ŞALGAM NASIL YAPILIR / USTASINDAN ÖĞREN
HTML-код
- Опубликовано: 20 авг 2024
- Ustasından Öğren serimizin bu bölümünde şalgam nasıl yapılır sorusuna cevap bulmak için gittik Adana da yerinde sizler için gördük. Bu çekimde bize kapılarını açan ve tüm sorularımızı cevaplayan Usta Şalgam a çok teşekkür ederiz.
Bundan sonraki Ustasından Öğren serisinde yapımını görmek istediğiniz lezzetleri bize @biryemekiste Instagram dan mesaj olarak iletebilirseniz, elimizden geldiğince çekip yapımını anlatmaya çalışacağım.
Yeni bir USTASINDAN ÖĞREN serisinde görüşmek üzere kendinize iyi bakın.
İyi Seyirler
ŞALGAM NASIL YAPILIR / USTASINDAN ÖĞREN gibi videolarımı kaçırmamak için kanalıma abone olun ⏩
bit.ly/biryemek...
Sosyal Medya 👇
Instagram: / biryemekiste
ŞALGAM NASIL YAPILIR / USTASINDAN ÖĞREN videomu beğendiyseniz kanalımdaki ilginizi çekebilecek olan diğer videolar:
EVDE HERKESİN YAPACAĞI KADAR KOLAY ALİNAZİK 👇
• EVDE HERKESİN YAPACAĞI...
BİR YEMEK İSTE ŞİFA MERKEZİ: PÖÇ 👇
• BİR YEMEK İSTE ŞİFA ME...
USTASINDAN ÖĞREN: SOĞUK BAKLAVA TARİFİ 👇
• USTASINDAN ÖĞREN: SOĞU...
Adım Suat Durmuş. Mesleğim otomotiv. Yemek mi? Hiç alakam yok, ne aşçıyım ne de lokantam var. Uzun yıllardır yaptığım yemekleri artık paylaşıyorum.
Aslında ağzımızı sulandıran yemekleri evde de yapabileceğimizi göstermek amacım. Bu kanalın farkı elimden geldiğince her yorumu cevaplayarak sizlerle bildiklerimi paylaşmak.
Her gün ama en geç iki günde bir video tabi bu tempoya ayak uydurabilirsem. Tek yapacağın abone olmak ve yorumda istediğin yemeği yazmak. Sonra yaslan koltuğa ve izle.
Mazlum'un güler yüzlülüğü videoya renk katmış Allah işini rast getirsin🙏
Benim de dikkatimi cok cekti, allah işini rast getirsin mazlum abinin 🙏🏼🙏🏼
Harbiden en iyi fabrikasyon şalgamcı da budur ha. Doğanay falan hikaye.
Aynen doğanay tam bir hikâye
Doğanay'in şalgami kötü.
Helal olsun adamlara ciddi emek veriyorlar, Mazlum Beyi de mütevaziliğinden dolayı takdir ettim işi gücü rast gelsin.
salgamsiz salgam suyu haaaa haaa haa
Normalde Kolay Kolay Eleştiri Yapmam Ama Orda Calisanlara Kolay Gelsin Hayirli İşler Demenizi Beklerdim.
Helal olsun vallaha adam guzel işletme guzel rabbim gönlüne göre versin bileğinin hakkıyla çalışana allah cok versin insaallah
Yıllardır şalgam suyunu evde yaparım
5 litrelik bidonun içine 1 kg havuç,1 tane şalgam turpunu doğrar koyarım.Bir tülbentin içine 1 çay bardağı köftelik bulgur,bir dilim ekşi mayalı ekmek (o olmazsa 10 tane nohut)koyar bağlar bidonun içine atarım.Üzerine 3 dolu yemek kaşığı iri tuz koyarım.(tuzların hepsi aynı tadı vermiyor)daha sonra üzerine hazır su ekleyip ağzını kapatırım.Etrafına bir bez sarıp balkona koyarım.24 saat sonra açıp karıştırıp tuzunu kontrol ederim.20 gün sonunda cam kavanoza süzerim.İçine 5-6 tane kuru acı biber atarım.Bir iki günde acılığını verir.(Havuçlarını az bir şalgam suyuyla ayrı bir bidonda saklar,turşu gibi tüketiriz,turpları atarım.)
Şalgam turpu yerine normal turp olurmu
Aynen buda doğrusu 70 yıldır Hatay'da buna benzer yapılır
Suat Bey İstanbul'da yaşayan bir Adanalı olarak size, yaptığınız geziler ve tanıtımlar için teşekkür ederim. Çocuklarımıza öğretebileceğimiz aynı zamanda miras olarak bırakabileceğimiz zengin bir yeme-içme kültürümüz var. Elbette Adana'yla sınırlı değil. Sizin de bildiğiniz gibi Adana'da ne yerseniz bir ritüeli olduğunu görürsünüz. Arkasında bir emek... Bu anlamda size bir defa daha teşekkürü borç bilirim. Ellerinize, emeğinize sağlık. Selam ve muhabbetlerimle...
Not: Videonuzda bahsi geçen "memba" kelimesi (Arapça nebe‘ān yani “yerden su kaynamak”tan 'menba‘ pınar, kaynak) anlamında olduğundan arkasına gelen ekle 'membaı' şeklinde yazılışı daha doğru olacaktır. Hoşgörünüze sığınarak dilimizin düzeltilmesinine katkı olması amacıyla belirtmek istedim.
Ereğli’den bende havuç üretiyorum adana halinde 112 de HT markanın sahibiyim Pamir’in tedarikçisiyim orasıda kurumsal hijyenik sizin gibi başarılar dilerim
Sizin HT havuçlardan alıp kullanıyorum. Çok güzel havuç. Sizi hiç görmedim tanışmak nasip olmadı ama ürününü aldığım kişinin sosyal medyada yazısı ile karşılaşmak enteresan. İskenderun’dan selamlar, Eren
Helal her ikinize de hemşeriniz olarak çok büyük gurur duydum ben Adana da böyle bir fabrika olduğunu bilmiyordum ALLAH muvafakat etsin...
salgam goremedik
Şalgam gurmesi olarak Büyük usta şalgamı şehir dışında içtim. Çok başarılı
Şalgam için en doğru yer seçilmiş; büyük usta lezzeti ile bence bir numara. Hergun bir litre tüketiyorum ve doyamıyorum tadına...
Doğanay 10 çeker
@@windows7original en kötü şalgam o dediğin
@@mehmetsahin4498 o yüzden ülkenin her yerinde satılıyor çok kötü olduğu için
@@windows7original millet iyi şalgamı bilmediği için içiyor sende dahil
@@windows7original Ustanın yanında kötü bir şalgam. Her yerde satılıyor olması güzel olduğu anlamına gelmez. Şalgamin iyisini çok kimse bilmiyor Türkiye'de. Ulaşılabilir olduğu için herkes onu alıp geçiyor. Bu işten anlayan restoranlarda usta markasının cam şişesi bulunuyor. Ucuz malın alıcısı çok olur. Usta fiyat olarakta pahalı.
Mazlum Bey'in guler yuzu ve hitabi cok iyi ya.maşallah.
şişelemede illaki katkı koyuluyor yoksa mantarlaşma oluyor.1 yıl dediğide katkılı şalgam için.Katkısız normal şalgam bile buzdolabında 1 ay içinde üstü bar bağlıyor.
20 yıldan fazladır kendi şalgamımı evimde kendim yaparım. Sağ olsun adanalı bir arkadaşım detaylıca tarif edip öğretmişti. Şalgam şişede ne kadar uzun dinlenirse o kadar lezzeti artıyor. Bir sene 5 lik petlere yaptığım şalgamları pet sayısı fazla olduğu için evimin kuzey balkonunda fazla eşyaların yanına koymuştum. Zamanla hanım eşyaları düzenlerken 2 tane 5 lik petteki şalgam eşyaların altında kalmış. tam 2 yıl sonra yine balkondaki eşyaları düzenlerken tesadüf eseri şişeleri bulduk. Korka korka tadına baktım. O da ne inanılmaz bir lezzete kavuşmuşlar.
Tarifi ni verirmisiniz bende yapmak istiyorum
Zaten tarifini veriyor videoda. Ölçü olarak istiyorsanız. 5 litre su için 1 kg havuç toplamı 6 kilo eder. bu 6 kiloya75 gram tuz. ve bir çay bardağı ince bulgur. Bulguru kış aylarında 1.5 çay bardağına da çıkarabilirsiniz. her beş kilo havuç için orta boy şalgam turpu. havuç ve turpları güzelce yıkadıktan sonra dilimleyip bir kaba doldurun tuzunu atın bulguru da tülbentten bir keseye koyup ağzını bağlayın ve onuda atın kapağı kapatın. her gün sabah akşam bidonu uzun bir sopa ile güzelce karıştırın. 5 litrelik petlerde yapacaksanız tuz 62 grama düşürün. Ve petleri karıştırmanıza gerek yok arada sırada mesela haftada bir kapağını açıp gazını almalısınız. gazını alırken kapağı hemen açmayın gazını yavaş yavaş alın yoksa köpürür ve taşma yapar.@yalcn2716
Türkiyenin başkenti ADANA candır iyiki ADANALIYIK❤❤❤
Büyük usta markasını yaklaşık 4 yıl önce keşfettim. Bence açık ara piyasadaki en iyi şalgam! Ellerinize sağlık🎉
salfami goremedik
Muazzam bir video Mazlum abimde 10 numara ağırlamış elinize yüreğinize sağlık.
büyük usta şalgamı denemişitim güzeldi baya diğer şalgamlardan farklı olduğu ilk tadımda anlaşılıyor
kara havuc suyu o denediginiz kardes
"Kardeşim bizim bulgurumuz özel bulgur özel getirttik bunu havucumuz da özel olarak yetiştiriliyor özel plastik tanklarda özel yetiştirilmiş elemanlarımız tarafından özel odamızda özel olarak fermante ediliyor." demediği için kendisine teşekkür ediyoruz.
salgamsiz salgam suyu probiotic kara havuc suyu yapiyorsunuz kardes
Şalgam turpu neden koymadınız yalnızca havuçla mı yapıyorsunuz
marka önce serafresh di. hazır şalgamların en iyisi
Arkadaş dalgamı hiç sevmem hayatımda iki kez icmemisimdir şimdi gece gece canım çekti.
İyi bir şalgam sever olarak USTA ŞALGAM en iyisi diyebilirim
EsSelamu Aleykum
MaşaAllah 🌹🕋🤲💓🇦🇿🇹🇷🇺🇿🇵🇰
Acılı acısız nasıl yapıldıgını da göterseydin keske
Acılı acısız olayi sonradan katılan sıvı aci sosla acı olyo
Bildiğim kadarıyla acılı turşu suyu katıldığında oluyo sosuda vardır elbet ama seyyar satanlar genelde acı turşu suyu katıyorlar..
@@erdoganbulut1794 kastettiğim tamamen o
Kardeşim acılı şalgam kötüdür eğer içinde kötü bişe varsa tadını bastırmak için acı konur gerçek şalgam keskin olur onada bazı kişiler hassas olduğu için acı der
Sanırım bi videoda görmüştüm. Direk böyle acı biberleri içine koyuluyordu sanırım
Maşallah bereketli işler olsun
Abi normal zamanda dahi gıda üretimi yapılan imalathanelerde maske takılması gerekirken böyle bir dönemde nasıl maskesiz üretim yapabiliyorlar. Lütfen biraz daha duyarlı olalım.
fermantasyon dediğiniz şey yapılırken kapak açılmaz. valf sistemi ile birlikte içerideki hava dışarı çıkar ve dışarıdan içeriye hava girmez, kapağı açarak bunu bozuyor. bu fermantasyon değil mayalamadır.
Şalgamın kapağı açılmazmı yaptıktan sonra
peki hocam kırmızı havuç her yerde yok diğer havuçla olmaz mı?içine pancar atsak renk vermesi için acı biber falan ?
Çok keyifli ve samimi bir çekim olmuş. Yalansız dolansız. Mazlum usta süper sempatik.
-tadımı kim yapıyor?
- beeeğn.
Süpersin ustam.
Tanklardan kalan havuçlar ne oluyor? Katı atıklar?!!
Elma rendesinden de fermente edilebilir...HomeMade 15 günde içilebilir duruma gelebilir ki yeterli keskinliğe de ulaşabiliyor bu sürede.
Slm biraz detaylı yazarmisiniz
@@mehmethayaloglu6904 hayır.
@@ceyhununnotas279 duyarlı davranışınız ve çok nazik cevabınız için çok tşk ediyor iyi günler diliyorum
@@mehmethayaloglu6904 iyi günler.
Siyah Havucun başkenti Konya/Ereğli
Şalgam turbu neden konmadı? Katıldı da çekim sırasında görünmedi mi? Merk ettik inanın... Mersinliler olarak🙂
Mazlumada cok sevgiler saygilar .
Cok efendi guzel bir insana benziyor
Şalgam candır, şalgamı yapan adam da candır ♥😊
Benim anlamadığım, bu üretime şalgam hangi aşamada ekleniyor? Bu gördüğüm şey, sadece mayalandırılmış havuç suyu....
Mayalandırılmış havuç suyu = Şalgam
@@muhammedbozyigit1105 Muhammed kardeşim, öncelikle Adanalı olmadığınızı var sayıyorum. Zira Adana'lı olsaydınız. Şalgamın bir bitki olduğunu ve şalgam suyu hammaddesi olduğunu bilirdiniz. Ben de şalgam yapıyorum ve siyah havuçu sadece renk vermesi için kullanıyorum. Bu videoda üretilen şey sadece ticari şalgam suyu ve gerçeği ile hiç alakası yok. Tepkim, bölgesel bir ürün olan şalgamın yanlış tanıtılması. Ürünümüze sahip çıkmak adına yukarıdaki yorumu yaptım.
Mazlum adama esnafa benziyor bereketli olsun..
Simitle muhtesem gider👍
Şalgam icesim geldi varya mazlumu getirin bana 😂
Şalgamın orjinalı tatlı olur o yüzden acıyı kendinize göre katarsınız
ve icinde salgam olur sirf kara havuc degil
Ereğliliyiz çok şükür
Suat Bey, Video için teşekkürederiz. Acılı Şalgam Suyunun Acısını nezaman ve nasıl koyuyorlar. Pul.Biber mi? Küçük turşu Biber mi? Nasıl bir Biber.!
Yaklaşık 1 milyonluk kanalın izlenmelerine bak 20/30 k çok tuhaf gercekten
Eskiden izleniyordu artık geçti
Hazır gitmişken, Mersine geçip tantuni ve cezeryenin üretilişini çekebilirsiniz.
👋👋👋
Tamamen tesaduf sekilde metro markette tanistim Buyuk Usta ile ve ogun bugundur kesinlikle hicbir markaya degismem.kendimde salgam yaparim ama Buyuk Usta mukemmel fakat sizdem bir ricam var son zamanlarda metro markette bulamiyorum hangi buyuk marketle anlasmaniz var?ben koliyle alip atiyorum kenara nolur ne olmaz diye 🤣
Metro market ile anlaşmamız bitti 10 Dakikada ayagınıza gelsin diyorsanız Bir tıkla getir den sipariş verebilirsiniz.:)
Muazzam anlatım elinize yüreğinize sağlık canım cekti 22 lt sipariş verdim.
Bir Adanalı olarak çok şalgam içtim ama usta salgamı içtikten sonra başka şalgam içmemeye başladım.
Valla helal olsun sana mazlum kardeşim sağlamların türkiye geneline dağıtımın varmı kardeşim
Ben Trendyol'dan satın alıyorum.
Metro grosmarket
Denizli/ Bayram yerinde ki tandir kebapcilarini ceker misin abi?
Şalgam Şalgamdır ama asıl sorulması gereken havuçtan yapılan bir şeye biz niye şalgam diye isim veriyoruz bunu anlamak şalgam yapmaktan daha zor!
ben evde kendim yapıyorum ve günde 2 bardak içiyorum ama adını bulsun diye içine şalgam da koyuyorum ..
Usta 5 litreye 1 tane şalgam turpu koydum kokusu ve tadı çok ağır oluyor
İşte bu yüzden ev yapımı her zaman daha lezzetli oluyor
Usta evde yaptım 5 kilo ya 1tane turp kattım çok ağır bi tadı oldu
evet videodaki kara havuc suyudur salgamsiyuyla alakasi yoktur
10 numara hijyen harika bir gıda işletmesi 🤔
En sevdiyim içecek sigara içenler için tavsiyem
abi teşekkürler senin sayende mutfağa girdim ama iftar menüsünü öğrenmek için😁😁
Intrnette yapilisini araştırıyorum. Teşekkür ederiz
Gece gece ağzımızı sulandırdın off of usta şalgam is ti yo ruz :)
Acılı şalgam nasıl yapılıyor aceba şalgam baya zahmetliymis emeği geçen herkese teşekkürler
Bugün ilk defa icitim bir ağrılı olarak diyorum Muzzam
Buralarda Doğanay markası satılıyor Çankırı'da yani. Diğer usta gibi markaları nasıl temin edebiliriz?
Doğanay da Güzeldir ama sanki bir TIK tuzlu.
@@hasanodabas9867 aynen tuzlu
@@cebrailodemis9275 kendi sitesinde satılıyor eğer en güzel şalgamı içmek istiyorsanız Ali Göde'yi tek geçerim Fermante süreci tahta fıçılarda yapılıyor.
Doganaymi guzel ? Icinde koruyucu var ve tadı berbat
Allahimmmmm biz laz kizi olarak şalgam delisiyim, malesef kanadada yasadigim icin bulamiyorum, ve bugun yapmaya karar verdim:)
Tebrikler Suat Bey Güzel bir Video Olmuş. Emeğinize Sağlık. Usta Şalgam. Ben de Fabrikasında Tattım. Müthiş. Ustaların Ellerine Emeğine sağlık. Afiyet Olsun
kara havuc suyudur tattiginiz kardes salgamla alakasi yok
maşallah güzel tesis
Emeğinize sağlık çok güzel bir tanıtım oldu!
Şalgam çok güzel soğuk içiniz acılı olacak:)
Bir üretici kendi ürettiğini rahatlıkla yiyip içebiliyorsa o adamdan zarar gelmez
En sevdiğim içeceklerden biri.
Güzel video ve güzel sunum ve Mazlum'da gerçekten videoya güzel bir renk katmış. Güzel bir paylaşım!
Bu şalgam harika getirden 2 şer 3 er sipariş ediyorum sürekli 👍 karşıma çıkması iyi oldu
Hangi marka acaba
havuc suyudur diparis verdiginiz kardes gercek salgam siyununun ivinde havuc kadar salgam olur
Hocam belki siz daha iyi bilirsiniz ama, bu şalgam depoları plastik yerine paslanmaz malzemeden olsa lezzeti daha iyi olmazmi acaba ?
Paslanmaz çelik değil de tahta fıçılarda çok daha güzel olduğunu duymuştum.
Tahta fıçılar yasaklanalı yıllar oldu şalgam ve turşu yapımında kullanılan, ama insanlar üst düzey malzeme imiş gibi sunuyorlar
İmalat, tesis güzel olmuş, ancak video eksik olmuş💥
Bu şalgam suyunun acı olmasını nasıl yapıyorlar!? keşke onu da öğrensydik, değil mi!?!?!?🙉🙉
Ayrı satılan bir acı sos var turşu suyu gibi. Onu sonradan ekliyorlar. Salgamcida icerkende o acı sos masada duruyor istediğin kadar kendin ekliyorsun bardağına.
@@gulizjan.7941 ve şalgam mahvoluyor
@@mehmetsahin4498 Tercih meselesi.
Titiz bir çalışma , böyle firmalar olması çok güzel.yalnız Şalgama ismini veren şalgam konmaması çok ilginç
kara havuc duyudur videodaki yerseniz salgam suyu diye icirirler
Emek var işin içinde..
Şalgam delisiyim :)
Usta şalgam tercihim olacak artık çok beğendim
Çok teşekkür ederim çok faydalı bir video olmuş kolay gelsin🎉😂
Videoyuı plastiktan yapıulmış tankları görene kadar keyifle izliyordum;ama bu manzarayı görünce videoyu kapattım.Çünkü şalgam suyu asla plastik tanklarda fermante edilmez,ahşaptan yapılmış mümkünse dut ağacından yapılmış fıçılarda fermante edilmelidir.Bu yüzden bir ürün fabrikasyon üretime girdiği andan itibaren özünü kaybederek endüstriyel üretimin bir parçası haline gelir.Bu yüzden şalgam gibi ürünlerde yerel üreticileri tercih edin.
Ereğliden Aleyküm Selam seviliyorsun reis
2 tona 1 torba atmak yerine küçültüp 3 - 5 tane atsalar daha iyi mayalanmaz mı kı?
Eziyet olur işin gücün yoksa sık sık bırak , hem hangi torbayi sıktığınıda bilemessin
O şalgam markasını istanbulda hiç denk gelmedim umarım istanbulda da daha etkili dağıtım olur 👍
Getir de mevcut
Migrosta ki serfresh markası da aynı firmanın bilgin olsun
Metro grosmarkette mevcut
Abi arta kalan havuçlara ne gibi bir işlem yapılıyor belirtmemişsin.Bilen varmı acaba
Mazlum baskan şu şalgamlardan fransa’ya gonder.doganay ve ciloglundan baska secenek yok almiyoruz onlarida.
Kırmızı bi su çok güzel anlatmışsın
Ereğli den aleyküm selam ustam...
Usta şalgam şifaaa verirrr👍😋
Sağolasın, Ereğliler olarak.
Kiraç topraklarin Yeşil Ereğlisi den sana selam olsun abi
Adana'dan arkadaşa özel sipariş ettiğim şalgamım vardi nerdeyse aylardir kıyıp içemediğim. Su videondan sonra şuan son damlasını yudumladim. Teşekkür ederim Suat Durmuş bana 1 litre Adana şalgamı borçlusun. 😁😁😁👍
Şalgam güzelse bende sipariş vermek istiyorum
icinde salgam turbu olan gercek salgam olsun ava videodaki gibi kara havucsuyu degil
Kullanılan havuçlar ne oluyor acaba?
Buyuk usta cok guzel bir salgam markasi
Suat bey bilgileriniz için çok teşekkür ederim. Size verilen bilgilerden 1 adedi yanlış. Onu düzeltmek istiyorum. Havuçlar Ereğlide üretilmiyor. Mor havuç üretiminin kaynağı Karapınar ilçesindedir. Karapınar ilçesinin Akören ve Oymalı mahallesindedir. Bu bölgelerden ereğlili tüccarlar satın aldığı için belki size yanlış bilgi vermişlerdir. Teşekkür ederim.
video içeriği güzel fakat keşke maske taksaydınız abim
13.50 gerçekten çok ince bir detay 👌👍
Şalgam nasıl yapılır olmuş, bunu bizde biliyoruz bize tarifi lazım
canisi o seyrettigin kara havuc siyu icine salgam gurpu koyarsan salgam olur
abi uludağ Limonatanın fabrikasını çek
Sakaryadan selamlar 🤗
Mazlum kardeşe deseydin sarmusak bu işin neresinde ve birde İstanbulda yaşayanlar hangi marketteden temin edecek.Saygılar.
Şalgam nerede?
Biz adanalı olarak şalgamı kendimiz evlerde yapıyoruz yalnız bir farkla içerisine şalgam turpu koyuyoruz daha keskin ve asit oranı yüksek oluyor
40 litrelik bidona 1 kg turp koyuyorum iyimi birde oda kaç derece olacak kardeşim
@@cemcengizkan2478 Kardeşim , ben şalgamcıyım. Şalgam turpu denen ÇELEM'i evde şalgam yapanlar bilmez ! Acı ve kekremsi bir tat verir ! Tarhanaya reha ve ekşimsi tadı veren çelemdir. Mayalamanın bitmesine 4 gün kala konur ve 4gün sonra çıkarılır. Bunu bilseniz bile şalgam yapmayı bilmediğiniz için ( hiçbir şalgamcı öğretmez. Kaldı ki 10 şalgamcının 8 'i şalgam yapmayı bilmez !) İstediğiniz neticeyi alamazsınız ! Doğal şalgamın ömrü 25- 26 gündür. Koruyucu koymayan fabrika yoktur ama inkar ederler ! Hoşça kalın , başka soru sormayın lütfen!
@@yusufsonercetinkurt5907 o zaman sende koruyucu koyuyorsun abi :))
Mazlum hocam çok güleryüzlü
GÜZEL PAYLAŞIM....
Suat abi adanaya kadar gelmişsin mersinede gelip o havucun bir başka hikayesi cezeryeyide insanlara anlatıversen olmazmı
Emeğinize elinize sağlık.