АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫР: рецепт пошагово и ответы на вопросы ☆ Как сделать сыр в домашних условиях
HTML-код
- Опубликовано: 10 фев 2025
- Как сделать адыгейский сыр в домашних условиях своими руками? Рецепт адыгейского сыра пошагово с фото. Хватит покупать сыр в магазине, сделайте сами - 3 ингредиента и 10 минут вашего времени.
ДОМАШНИЙ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР - РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ: • АДЫГЕЙСКИЙ СЫР: рецепт...
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал www.youtube.co... ***********************
Советуем посмотреть:
✔️МОЦАРЕЛЛА, которая всегда получается - • МОЦАРЕЛЛА, которая все...
✔️БРЫНЗА в домашних условиях - • БРЫНЗА: пошаговая техн...
✔️СЫР ФЕТА - • СЫР ФЕТА: пошаговая те...
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) - • Video
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ - • ДОМАШНИЙ ТВОРОГ: 840г ...
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ - • Лучший домашний ТВОРОГ...
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт) - • ТВОРОГ ПЛАСТОВЫЙ в дом...
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт) - • АДЫГЕЙСКИЙ СЫР: рецепт...
✔️МОЦАРЕЛЛА за 30 минут - • Video
✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) - • ДОМАШНИЙ СЫР ПАНИР - р...
✔️ЖАРЕНЫЙ СЫР - • ЖАРЕНЫЙ СЫР на шпажках...
✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР - • СЫР ЗА КОПЕЙКИ из 2 ин...
✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале - • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫ...
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра - • Закваски, ферменты, фо...
✔️Как делать пастеризацию молока - • ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА: н...
************************************
В этом видео вы узнаете, как приготовить домашний сыр из двух ингредиентов: молока и сыворотки, как сделать адыгейский сыр своими руками и не допустить ошибок. Это очень просто, но требует пошагового объяснения приготовления адыгейского сыра - рецепт вторичен, технология первична. В видео я отвечаю на все Ваши вопросы о сыре, оставленные в комментариях, делюсь советами и личным опытом.
Не покупайте сыр в магазине. Сделайте сами. Простой и быстрый рецепт Домашний Сыр. Время поесть. Мы расскажем, как сделать домашний сыр своими руками дома за 30 минут? Адыгейский сыр без вызревания готовится из 2 ингредиентов - на молоке и сыворотке без ферментов и закваски. Классический рецепт адыгейского сыра из домашнего или магазинного молока делается на сыворотке, которая остается после приготовления творога или любого сыра, таких как моцарелла, брынза, камамбер, качотта, сыр чечил, гауда, маздаам и др. Также Вы узнаете, как сделать адыгейский домашний сыр из козьего молока. Вкус будет немного другой. Жизнь в деревне позволяет готовить адыгейский или домашний сыр за копейки своими руками из магазинного молока, своего или купленного на ферме. Рецепт сыра из козьего молока такой же простой, как и из коровьего молока. Получается более полезный диетический сыр ПП. Хватит покупать в магазине. Сделайте сами - 3 ингредиента и 10 минут вашего времени.
Также вы узнаете, как приготовить вкусный домашний адыгейский сыр из молока и кефира за 15 минут, сыр из магазинного молока и уксуса или сделать твердый сыр из творога, а также сыр моцарелла дома за 30 минут в домашних условиях, который, как сулугуни и сыр чечил, тянется. Многие говорят: "Я просто взяла молоко и сметану и у меня получился сыр". Это рецепт на скорую руку, который выручит, если нет времени ждать. Для тех, кто на диете, подойдет сыр на кефире малой жирности, который мы готовим дома. Также у тех, кто предпочитает жизнь в деревне, популярен рецепт творожного сыра из кефира или ряженки и домашний сыр буквально за копейки из молока и сметаны за 10 минут. Как и сыр адыгейский, они готовятся очень быстро и просто без закваски и вызревания.
*************************
Адыгейский сыр
Рецепт:
молоко - 6 л
сыворотка (кислая) - 2,5-3 л
соль - по вкусу (около 1 ч. л.)
Circassian (Adyghe) cheese
Recipe:
milk - 6 litres
whey - 2.5-3 litres
salt - to your taste (about 1 tsp)
***************************
Что приготовить из домашнего адыгейского сыра?
Адыгейский сыр, как и фета, моцарелла, сочетается с помидорами и другими овощами в салате. Вместо мяса домашний адыгейский сыр кладут в вареники, чебуреки, пельмени. Идеально получается сыр в лаваше на сковороде или в духовке. Как и творог или творожный сыр, адыгейский можно добавлять в сырники и пышные оладьи. Вместе с имеретинским адыгейский сыр в домашних условиях кладут в вареники, слоеные хачапури с сыром в духовке или на сковороде. Рецепт пиццы, мяса по-французски в духовке не обходится без моцареллы, сулугуни, адыгейского и твердого сыра. Лаваш, пироги и блинчики с начинкой с плавленным сыром - простые и вкусные рецепты в домашних условиях. Часто запекают сыр в духовке с различными блюдами, многие готовят жареный адыгейский сыр с зеленью в лаваше на сковороде.
Приготовление домашнего адыгейского сыра своими руками - это просто, быстро, дешево, доступно и вкусно.
Рекомендуем рецепт: быстрая домашняя моцарелла дома за 30 минут, которая тянется - • Video
#адыгейскийсыр #рецептсыра #домашнийсыр #сырвдомашнихусловиях #сыризмолока #каксделатьсыр #какприготовитьсыр #вдеревне
***************************************************************************************
*Чат и группа канала Appetissimo в Telegram **t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy*
***************************************************************************************
*КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ АДЫГЕЙСКОГО СЫРА*
- ruclips.net/video/XxDqNykoVmM/видео.html
*ТРИ СПОСОБА СДЕЛАТЬ СЫВОРОТКУ* для адыгейского сыра из молока и при этом получить вкусный домашний сыр.
*ВАРИАНТ 1: МОЛОКО + 9% УКСУС* (Рецепт здесь ruclips.net/video/MU0ZYPLOyN0/видео.html)
Пропорции:
на каждый литр молока 1 ст. ложка - 12 мл уксуса (9%), разбавленного в 50 мл воды.
Приготовление:
1. Молоко нагреваем до 85-96 ˚С.
2. Разбавляем уксус в воде и медленно вливаем в молоко при постоянном помешивании. Важно: вливать только до отделения сыворотки желтоватого цвета. Как только сыворотка отделилась, прекращаем вливание уксуса (даже если он остался) и сразу же шумовкой вынимаем сырное зерно и укладываем в форму (или сито). Сыр из молока и уксуса получается очень нежный и вкусный, не хуже адыгейского.
*ВАРИАНТ 2: МОЛОКО + ЛИМОННАЯ КИСЛОТА* (Рецепт здесь: ruclips.net/video/l6XNRcGn3jI/видео.html )
Пропорции:
на каждый литр молока 1,5-2 г лимонной кислоты (это примерно1/3 чайной ложки), разбавленной в 50 мл воды.
Приготовление:
1. Молоко нагреваем до 90-96 ˚С.
2. Разбавляем лимонную кислоту в воде и медленно вливаем в молоко при постоянном помешивании. Важно: вливать кислоту нужно до появления первых хлопьев и желтого цвета сыворотки. Если хлопья уже появились, а кислота еще осталась - не нужно ее доливать. Сразу же шумовкой вынимаем сырные хлопья и укладываем в форму (или сито).
*ВАРИАНТ 3: МОЛОКО + КЕФИР*
Пропорции:
на каждый литр молока 300 мл кефира (можно не первой свежести, он кислее).
Приготовление:
1. Молоко нагреваем до 45 ˚С.
2. Вливаем кефир, один раз перемешиваем смесь и БОЛЬШЕ НЕ МЕШАЕМ. Молоко продолжаем нагревать. Когда молоко достигнет 90-95 ˚С (плиту не отключаем до самого окончания приготовления сыра, на поверхности образуется сырная масса. Ждем, когда она станет упругой, проверяем на образование горошины (как в моем видео). После готовности выкладываем в форму (или сито).
Оставшуюся сыворотку окисляем при комнатной температуре 3-4 дня (должна быть кислой на вкус, как лимон, либо ее нужно подкислить лимонной кислотой) и используем для приготовления адыгейского сыра.
*Советуем посмотреть*:
*СЫР КОСИЧКА (чечил)* - ruclips.net/video/dySIJSejxRI/видео.html
*ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - ruclips.net/video/SrV3B1bkx9A/видео.html
*НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - ruclips.net/video/5_Jc53Ht7Ck/видео.html
*СЫР АДЫГЕЙСКИЙ (правильный рецепт)* - ruclips.net/video/XxDqNykoVmM/видео.html
*МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - ruclips.net/video/1h15lweTwDs/видео.html
*ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - ruclips.net/video/w-RcZC4Ox1Y/видео.html
*СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - ruclips.net/video/l6XNRcGn3jI/видео.html
*СЫР АДЫГЕЙСКИЙ (все секреты приготовления)* - ruclips.net/video/OGx_8iKTD-o/видео.html
*СЫР ЗА КОПЕЙКИ* - ruclips.net/video/MU0ZYPLOyN0/видео.html
*Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале* - ruclips.net/video/OGx_8iKTD-o/видео.html
*ГДЕ КУПИТЬ ФОРМЫ ДЛЯ СЫРА?*
Ссылки на интернет-магазины, где можно приобрести формы для сыра с доставкой:
www.zdoroveevo.ru/phormy-dlja-adygejskogo-syra.html
shop.syrodelkin.ru/formi-dlja-sira/formi-dlja-adigejskogo-sira/
cheasy.ru/formyi-dlya-myagkih-syirov/109-forma-dlya-adyigeyskogo-syira-durshlag-na-300g-syira.html
syromaniya.ru/katalog/formy-dlya-syra/formy-dlya-adygeyskogo-syra/
www.ozon.ru/context/detail/id/162485995/
*КУЛИНАРНЫЙ ТЕРМОМЕТР* нужно выбирать с щупом (который погружается в молоко) или бесконтактный. Попробуйте выбрать здесь или в другом интернет-магазине:
www.ozon.ru/category/kulinarnye-termometry-10630/
*ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ОСТАВШЕЙСЯ СЫВОРОТКИ?*
Лучший рецепт кружевных блинов: ruclips.net/video/wG01_eFn57o/видео.html
Блинчики-розочки с начинкой: ruclips.net/video/gHONsP0M7pY/видео.html
Цельнозерновой хлеб без дрожжей: ruclips.net/video/32hgfEtKDCM/видео.html
Тыквенные блинчики с творожной начинкой: ruclips.net/video/0raXL_NzAlM/видео.html
Человек, живший 100 лет назад, сегодня сказал бы: "Вау, вы можете просто пойти и купить сыр в магазине!?"
Человек, живущий сегодня, скажет: «Вау, вы можете сделать сыр сами!?»)))
Желаю, чтобы у вас всегда была не только возможность купить сыр в магазине, но и желание приготовить его самим!
Готовьте с удовольствием!
Были времена когда сыр мог хранится по 500 лет, называли вечный сыр
Подскажите пожалуйста вы используете температуру по Цельсию или Фаренгейту?
@@nailyaassanova2214 по Цельсию
,
Я делала сыр по 3ему варианту рн получился кисловатый
Наш адыгейский сыр - это главный продукт на столе) Мы его и жарим на сковороде( в качестве закуски), делаем в печи (или духовке) пирожки квадратной формы из слоеного теста, используя этот сыр со специями в качестве начинки. Ещё одним из самых распространённых блюд являются чебуреки с адыгейским сыром (тонкое хрустящее тесто, мягкая начинка внутри) или вареники с этим сыром. Рецептов очень много) могу поделиться ими, кому нужно. А автор большая молодец! Правильное традиционное приготовление, очень приятно видеть, что сохранили правильную технологию👏🏻😊
Огромное Вам спасибо за подробный комментарий о возможностях использования адыгейского сыра в разных блюдах. Видео жареного адыгейского сыра скоро будет на канале. С чем обычно подают/едят жареный адыгейский сыр? И еще очень интересно узнать правильное название квадратных пирожков из слоеного теста с сыром. Как их называют именно в Адыгее? Многие народности на Кавказе их делают, но называют по-разному. Я слышала название "пеновани". Или это другое блюдо? Спасибо!
@@Appetissimo жареный адыгейский сыр в оригинале называется кояж, подают в качестве закуски с зеленью, например, с овощами (всё, конечно, на свой вкус). Квадратные пирожки - гуубаты. Ещё делают гуубаты не с сыром, а с грецкими орехами и сахаром. Получается сладкое блюдо
@@circassian6433 Большое Вам спасибо за полезную информацию!!!
А можно ли соль добавить в молоко сразу?
@@staslazarev6399 не стоит
Это самый лучший мастер класс!!! Очень понятно, без лишних слов, без музыки. Добра и удачи вашему каналу. Желаю вам успехов.
Благодарю! Спасибо, что Вы с нами!!!
@@Appetissimoможно брать сыворотку от брынзы?
Какой прекрасный "Адыгейский сыр" получился. Замечательный мастер класс и подробный рассказ и показ приготовления сыра!Вы очень добрая,приятная женщина от Бога! Вам терпения,силы,любви, тепла и всего доброго!👍♥️🙏
Диктор молодец, читает без ошибок, внятно. Рецепты правильные, выверенные, советы те, что надо. Команда операторов и монтажников тоже супер. Спасибо всем, уже сделали первый сыр качотта
А солить его когда?
Увлекаюсь сыроделием и с большим удовольствием смотрю, все ваши видео. Благодарю! Это лучший мастер класс! Процветания, вашему каналу!
Огромное спасибо за полезное, информативное видео!! Благодаря вашим советам сделала работу над ошибками. До этого сыр у меня хоть и держал форму, но получался мягким, на кусочек хлеба мазался, как масло😊. Чтобы добиться такого же результата как у вас, заказала термометр и формочку для сыра. Не только процесс приготовления сыра, но и ваши замечательные мастер-классы доставляют мне удовольствие. Успехов вам в добром деле!
Супер Мастер своего дела. Молодец спасибо огромное за чёткий рецепт. Здоровья вам и удачи.
Добрый вечер. Сегодня сделала Адыгейский сыр. Понравился. Нежный, но не рассыпчатый. Из 1,5 л. (3, 2℅ жирности) получилось 310 грамм. Поела с удовольствием. Спасибо создателю ролика. ❤
Очень понравилось видео! Музыка не мешает, всё четко, без лишней болтовни. Спасибо!
Очень много смотрю видео как приготовить творог . Попробовав твои рецепты , сделала вывод : You are the BEST 👌 👍 😍
Да, согласна, самый лучший спец! И видео ппиятно слушать, без воды и мути!!!!! 🙏 🙏 🙏 🙏
Однозначно, лучшие рекомендации. Вы, суперпрофи!!! Успеха, процветания и, обязательно, Любви!!!
Спасибо большое. Какая же замечательная девочка. Всё разложила по полочкам. Всё ясно и понятно. Объяснила с открытой душой. Желаю дальнейшего развития Вашего канала. Сразу же подписываюсь!!!
Благодарю за Ваши добрые слова! Рада, что Вы с нами!!!
@@Appetissimo дорогая! Третий раз пытаюсь сделать адыгейский сыр, третий раз один и тот же результат. Первое наверху нет шапочки плотной, вся разбитая масса( капает с половника что ли?) масса сверху вся в сыворотке плавает, с боков простакваша😩. Сыворотка сверху нормальная - отодвигая молочный цвет. Влила аж два стакана воды с кислотой. Сыворотки было 2 литра. Плачу😭😭😭 У меня один только ответ( не докисла сыворотка), стояла три дня при t 24 Что я делаю не так?🤔
@@natalyanatalya5605 Это все признаки недозревшей сыворотки (мало сырной массы, которую накрывает сыворотка, белое молоко, поднимающееся снизу). Видимо, 3 дня - это мало для Вашего молока. Пробуйте 5-7 дней. Молоко случайно не козье?
@@Appetissimo благодарю 🙏 за ответ. Беру молоко коровье колхозное из бочек
Спасибо огромное,я уже варила сыр по вашему рецепту в том году,получился очень вкусный,остановится не возможно,но забыла рецепт,и влт искала сыо по-вашему ангельскому шолосочку,спасибо тебе еще раз,добрая девушка,все секреты от души,храни тебя Господь,умница,добрая душа. г.Москва
Большое спасибо за ваши ролики и пояснения многих ньюасов, т.к. многие блогеры не уделяют этому внимание и мы тогда не можем понять почему у нас не такой вышел сыр.
Очень хочу, чтобы у всех все получалось, и рада делиться опытом! Впереди еще много рецептов сыров)
Доходчиво и просто, благодарю вас за хорошую подачу рецепта👌
Огромное спасибо! Очень долго искала нормальный рецепт нормального сыра. Везде суют яйца и прочие вещи, но ведь сыр должен быть из молока. Попробовала сделать с уксусом я в полном восторге. Ещё раз благодарю и от меня подписка!
Профессионал!
Какая помощь!
В ожидании каждого видео!
Спасибо огромное, за подробный рассказ, за прекрасную подачу материала и душевность на протяжении всего видео! Теперь, точно решила приготовить свой первый сыр, именно адыгейский! Удачи Вам и всего самого наилучшего!🙌💖🌺🌺🌺
Тут одним голосом можно заслушаться❤️❤️❤️ Спасибо за рецепт!
Молодец.Умничка.Дай бог тебе здоровья
Благодарю! Здоровья и благополучия!
@@Appetissimo Божественный голосок , чистота , с такой любовью это подаёте , что не удержалась подписалась . Обожаю сыр , но кушать его много ума ненадо , будем пробовать делать .
Скажите где можно приобрести термометр ? Спасибо , Вы отменная хозяюшка !
Большое спасибо за рецепт! Из 3 х литров у меня вышло 705 гр сыра !
А у меня из 3 литров вышло 300г
Благодарю Вас за полезные рецепты и советы. Очень грамотные и полезные объяснения. Желаю процветания Вашему каналу 💝💐💝
Благодарю!
Вы большая молодец и мастер и приятно вас слушать❤желаю процветания вам.
Большое спасибо за подробные рецепты и секреты все очень понятно буду вас всегда смотреть и слушать
Вы умница!!! Всё рассказано грамотно и чётко, очень доступно каждому! Приятно слушать ваш лёгкий и волшебный голос ! Спасибо!!!
Благодарю Вас за добрые слова! СПАСИБО!)
Ой.спасибо.давно.искала.рецепт.настоящего.адыгейского.сыра.обожаю.его.срасибо.
Мне очень приятно радовать Вас рецептами! Готовьте с удовольствием!!!
Слушать Вас, одно удовольствие! Спасибо Вам!
Виктория, дорогая, огромное Вам спасибо за ваш труд! За щедрость души! Я несказанно рада и благодарна вам за науку! Учусь у вас!
Спасибо за подробности ! Всего Вам Доброго! Процветания Вашему каналу !!!
Молодец хозяйка ! Супер молодец ! Спасибо.
Я в восторге от Вашего канала!!!!!!
Огромное спасибо за такой рецепт и пошаговый рассказ,пусть у Вас всё будет отлично
Благодарю, что Вы с нами!!!)
Спасибо огромное! Готовлю уже несколько месяцев по вашему рецепту. все получается молоко домашнее. Добавляю ещё сливки. Получается вообще прекрасно! Единственное, сыворотки уходит немного больше. Примерно на 0,5 л. Даю маленькому ребенку. Кушает с удовольствием !!!!
Рада, что рецепт оказался полезным для Вас! Главное, что все натуральное и качественное. Детям - только лучшее!
Сывортка много уходит если свежая, плохо сворачивается молоко, надо чтобы сыворотка продержалась в тепле немного , чтобы была с кислинкой но не додержать до уксуса, если превратился в уксус его разбавляют свежим
Вкусно очень с орегано..но у каждого свой вкус😊😊😊Супер информация..молодчинка..Благодарю..попробую обьязательно..
Подписалась из за того , что правильно сделала сыр умница!
Как же это вкусно! Огромное- преогромное спасибо!
Очень приятно получать такие комментарии, когда еще в одной семье появляется рецепт из тех, которые остаются надолго, становятся регулярными и любимыми и даже передаются из рук в руки, как раньше - записанные в кулинарных тетрадях, которые бережно хранились и давались для переписи всего на одну ночь). Рада, что Вам понравился сыр!!!
@@Appetissimo спасибо вам большое ,я приготовила очень вкусный был хочу ещё приготовить
@@СалиматАлигаджиева Рада, что Вам понравилось! Готовьте с удовольствием и угощайте близких! Судя по отзывам, по этому рецепту уже готовят во многих странах: Турции, Германии, Италии, Франции, Южной Америке. И это просто здорово!!!
Умничка. Все разложила по полочкам, теперь точно получится. Спасибо.
Спасибо огромное, вас хочется слушать и слушать, всё самое главное , ничего лишнего.Супер.
Спасибо, что вы с нами!!!
После этого видео сразу понятны все ошибки. Мой первый сыр получился мягким, недоварила! спасибо вам за советы.
Спасибо, Вам приятно смотреть и слышать.
Ну какая ж вы умничка! Нашла все свои ошибки и ответы на мои вопросы в вашем видео! 🙏 СПАСИБО
💐Благодарю ! Чётко и аппетитно ! Добра --- ВАМ !!!
Какая вы умница!!! Огромное спасибо
Зробила по вашому рецепту, вийшов чудовий сир.З одного літра козиного молока - 270 гр.
Ничего не поняла......
Очень удивили, неужели с одного литра вышло 270гр сыра? Может с 3 литров ?
@@liubmilazvezda936 всё правильно, у меня тоже иногда выходит до 250-270 с литра молока. Наверное, хорошая сыворотка, кислая в меру и молоко хорошее
Сделала. Получился слишком мягкий. Теперь знаю причину. Спасибо!
И - да! Вкусно, очень.
Спасибо большое за рецепт. Попробовала приготовить ещё в декабре. С тех пор каждый выходной семья ждёт новую порцию!
Здравствуйте! Как здорово, что Вы радуете своих близких полезным и вкусным продуктом. Сейчас так много вредного фальсификата, что цена молока для этого сыра полностью оправдывает его пользу. Так же, как и Вы, делаю этот сыр каждый выходной, практически вместе с Вами)
Спасибо вам огромное, очень тщательно всё объяснили👍👍👍❤️💋🙏
Всё понятно,пошагово.Попробовала-получилось отлично.Спасибо❤️❤️❤️
Спасибо.Очень полезные советы 🙏
Всё просто и доходчиво Объясняет, успехов Вам.
Благодарю! Всё теперь получается.
Спасибо за очень полезную информацию. Пересмотрела очень много роликов, остановилась на вашем.
Благодарю вас за чудесный, вкусный, правдивый рецепт сыра!!! Я сделала с кефиром - всё получилось как и было сказано!!! Всего доброго вам!!!
Рада, что Вам понравилось! Спасибо, что Вы с нами!!!
Буду пробовать, спасибо!
Только по вашему рицепту получилось, большое спасибо вам🥰🥰🥰🥰🥰, варила из козьего молока, но получился немного мягкий
Рада, что Вам понравилось! Чуть дольше выдерживайте сыворотку или чуть дольше проваривайте сырную массу до теста на "шарик", тогда будет плотнее. Кислотность козьего молока ниже, чем коровьего, поэтому сыворотка должна быть более "зрелой".
Спасибо огромное за ответ🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Обожаю Вас 🤭 😍какая же вы умничка, талантливая!!! Благодарю🤗
Спасибо за такие теплые слова! Рада, что Вы с нами!!!
Спасибо большое за видео!! Подписалась и всё просматриваю 😍😍😍😍.Желаю Вам новых видео и новых подписчиков.
Благодарю Вас за добрые слова! Спасибо, что присоединились!:)
Готовлю из козьего молока😋 Получается очень нежный и вкусный сыр👍 Мне нравится гораздо больше, чем из коровьего молока😊
Подскажите пожалуйста, из козьего молока есть нюансы приготовления или также.
Все грамотно объяснили, спасибо.
Сыворотка температура нагрева 75,температура нагрева 83 молоко магазинное можно,сыворотку по краю кастрюли вливаем.Минимальный огонь оставляем, сыр не мешаем,держим так на огне 15 минут !Скатать в шарик,ждём шарик!Выкладываем массу в форму!Храним в контейнере или маслянистой пленке!Выход 150гр из 1литра,из 6литров больше 1кг! молока.
Повторение - мать учения. Спасибо.
Добрый день. Сделала адыгейский сыр по вашему рецепту. Благодарю за советы и рецепт. Все получилось превосходно. Выход отличный. Из 2 л. молока почти 0.5 кг адыгейского. Вкус тоже великолепный, нежный. Хотела поинтересоваться: как получить подобный результат при приготовлении творога? Поделитесь рецептом
Здравствуйте! Очень рада, что Вам понравился рецепт!!! У Вас выход 25 %. Это просто идеально! Поделитесь, пожалуйста, из какого молока получилось так много?
Для творога используется скисшее молоко, то есть молоко нужно поставить в теплое место на 6-8 ч. Летом можно просто при комнатной температуре. В качестве закваски добавить сметану/кефир/йогурт или корочку ржаного хлеба. Можно и без закваски, если хорошее деревенское молоко. Образуется простокваша. Если молоко с высокой жирностью, вверху будет приличный слой сметаны. Ее можно снять и кушать или оставить - тогда творог получится более жирный. Потом медленно прогреваем простоквашу на очень медленном огне, а лучше на водяной бане до отделения сыворотки и образования сгустков. Консистенцию определяйте на Ваш вкус. Многим нравится очень нежный творожок, кто-то любит более упругий. Но не переварите, а то станет резиновым и сухим. Надеюсь, понятно объяснила. Рецепта творога на канале еще нет, поэтому не могу показать.
@@Appetissimo благодарю вас за ответ. Делала адыгейский из фермерского молока. Вот и стало странно почему из 2 л. молока выход сыра почти 0.5 кг, а из такого же количества молока творог 250 гр. В половину меньше. Теперь я кажется поняла, нарушила технологию производства. Простаквашу в кастрюле нагревала на индукционной печи. Сыворотка была почти белая, а не желтая. Попробую еще на водяной бане с медленным нагревом.
@@nysik_yag У Вас очень хорошее молоко с высоким содержанием белка. Так что можно использовать такое преимущество по максимуму. Такой выход сыра - большая редкость. Обычно из 2 литров получается примерно 250-300 г творога. Но у Вас должно получаться больше. С творогом сывороткоотделение прошло не полностью. Возможно, температура не набралась или нагрев был слишком быстрым.
@@Appetissimo да, вероятно быстро нагреваю молоко. Попробую на водяной бане
При расчете стоимости сыра не учитываются расходы на электричество / газ, трудо- и временные затраты сыродела и проч. ;-) Думаю, домашний сыр на самом деле дороже, чем промышленный, который производится в огромных количествах и по ресурсосберегающим технологиям (что и делает его... своеобразным на вкус ;-) ). Но дело не в стоимости, а во вкусе и качестве. А еще интересен сам процесс приготовления! Это же творчество, да еще с вкусным результатом! Обязательно приготовлю какой-нибудь из сыров. Спасибо за подробные рецепты и видео!
Полностью с Вами согласна! Как же здорово иметь желание и возможность готовить для своих дорогих людей вкусные и натуральные продукты. И это в 100 раз вкуснее, чем магазинные "аналоги". На рынках тоже часто попадается сухой или перекисший творог, кислая брынза с "дырочками", которые являются результатом брожения и кишечной палочки непастеризованного молока, а не правильного приготовления. Впереди у нас еще рецепты сыров на ферменте для тех, кто готов идти дальше адыгейского сыра!)
Спасибо за советы ,рада,что подписалась на ваш канал!!!
Спасибо вам за Ваш труд!
Огромное спасибо вам за подробное объяснение по готовке адыгейского сыра! Он у меня получился!!!))) Это вторая попытка, и удачная! (Первый раз делала по технологии другого сыровара, к сожалению, не получился). Ваши видео мотивируют))) Подписалась на вас с удовольствием!
Какая ты умничка спасибо очень понятно всё объяснила!!!
Благодарю!) Рада, что вы с нами!!!
Спасибо вам за подробное видио
БРАВО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ЛАЙК/ПОДПИСКА !!!
Спасибо, что Вы с нами!!!
Дякую,дуже приємно вас слухати.Обов'язково приготую за вашим рецептом!!!
Очень нравится ваш канал!... Прекрасный канал, спасибо вам!!!!
Благодарю!:) Спасибо, что Вы с нами!
Спасибо за данное видео! Все разложили по полочкам!
Спасибо, что Вы с нами!!!
Я новичок, ☺, подписалась на вас . Теперь я тоже буду делать сыр Адыгейский. . Вам спасибо !!!
Очень хочу поделиться. Это мой первый правильный Адыгейский сыр. Из домашнего молока, со своей сывороткой. Ммм. Очень нежный. Молоко скорее всего недогрела, трудно укладывалась масса в форму. Но подержала под грузом ночь в холодильнике и получилось очень даже хорошо. Главное, что вкус- вообще не сравнимый с магазинными сырами. Из 3 л молока вышло 460 гр сыра.
А ещё у меня вопрос, сыворотки у меня ушло около 1,2л, перестала вливать, как только в кастрюле сыворотка стала прозрачная. Может быть нужно было добавлять ещё? Или мягкий сыр получился из за недостаточной кислоты все таки? На язык сыворотку пробовала, на красную смородину похоже))
Однозначно буду пробовать ещё, тут сам процесс чего только стоит 😍
Здравствуйте! Рада, что теперь и на Вашем столе этот вкусный сыр. Такого точно в магазине не купить. Скорее всего недогрели. Можно и повыше делать, но до 95С. Сыворотку можно добавлять еще в том случае, если вы видите, как местами сквозь сыворотку поднимается белое молоко. До дна кастрюли сыворотка доходит медленнее. Поэтому нужно глубоко опускать лопатку между стенкой кастрюли и сырной массы и немного отодвигать сыр к центру. Поднимается молочная смесь - добавляйте еще сыворотки.
Сделали впервые сыр сами, получилось очень вкусно, благодарю за рецепт и пошаговое объяснение! Один вопрос только, как послевкусие была небольшая горчинка, с чем это может быть связано? Делали на сыворотке, молоко фермерское. Единственное, долго не было жёлтого цвета, молоко оставалось белым и мы добавили воду с лимонной, как Вы и советовали. И сыворотка была свежая, не стояла 3-4 дня, как у Вас.
Обычно причину горечи адыгейского сыра нужно искать в молоке. Прикорм коров полынью может давать горьковатый привкус. Если в молоке он не будет сильно ощутим, то в более концентрированном продукте - сыре - можно заметить горчинку.
Прекрасный мастер класс.!
Super bravo spasibo ot duwi ❤🎉😊
спасибо огромное за объяснение очень понятно, обязательно буду попробовать, еще сможете творог научиться как готовить, заране спасибо. вам здоровья и удачи.
Спасибо, что Вы с нами! В будущем приготовлю и творог обязательно.
Спасибо за рецепты вы умничка
Добрый день. Спасибо за ваши рецепты . Летом без проблем получается адыгейский сыр. А сейчас - сыворотка не успела закиснуть, а молоко уже насобирала. Есть молочная кислота 80% - её можно добавить в сыворотку и в какой пропорции?
Спасибо большое за Ваши уроки.
Можно ли заранее подкислить сыворотку? Яблочным уксусом? Лимонной кислотой? В каких пропорциях? Что полезнее?
Заранее не нужно делать. Это экстренная мера. На сыворотке всегда полезнее. Если делаете сыр слишком часто и сыворотка не успевает созреть, тогда лучше использовать специальные сухие культуры для быстрого созревания сыворотки.
@@Appetissimo спасибо
Здравствуйте. Я свою сыворотку из козьего молока делаю кислее, добавляя туда кефирный грибок. Такая сыворотка еще ни разу не подводила. Мой адыгейский сыр из козьего молока всегда получается по этому рецепту. Если сыворотка холодная, то я ее подогреваю до комнатной температуры до примерно 25С, кладу кефирный грибок и оставляю на ночь. К утру сыворотка изрядно подкисает, грибок подъедает молочный сахар. Вынимаю кефирный грибок из сыворотки и использую ее для приготовления сыра.
Огромное спасибо. Лайк!
Здравствуйте, приготовьте пожалуйста сыр филодельфия. Спасибо.
Спасибо большое!!! 🌈💕🍀🍀🍀🍀
Спасибо, что Вы с нами!!!
Спасибо, готовлю сыр по вашим рецептам.
Спасибо, что Вы с нами! Готовьте с удовольствием!
Спасибо большое!!!
Спасибо, что Вы с нами!!!)
Очень интересный рецепт, автор молодец!
Виктория,спасибо Вам за рецепт сыра. Я его приготовила,очень вкусно получилось. Осталось много сыворотки,скажите, пожалуйста можно ее где -нибудь применить? Спасибо!
В следующую партию Адыгейского после созревания
@@Appetissimo спасибо,огромное.
Да, ещё хочу добавить по выходу. Из 4 л молока у меня получается примерно 840гр. Форму так и не купила. Зато есть простой дуршлаг, в количестве 2 шт, по 100р. Каждый. Теперь форму даже заказывать нет необходимости!
У вас отличный выход сыр - больше 20 %.
Я тоже без формы сделала, друшлаг отлично подошел
Умница!!!Спасибо!!!
Ёмко, содержательно и очень приятный заботливый голос! Подойдёт ли козье молоко для такой технологии?
Да, козье молоко тоже подходит. Главное, чтобы оно было свежим, некипяченым. Я делала и на козьем. Структура сыра может быть немного другой, не такой плотной. И вкус сыра чуть-чуть отличается, как и вкус молока. Мне очень нравится. Козий и овечий сыр очень популярны в Италии.
Виктория здравствуйте! Очень вкусный сыр я сделала получилось у меня вопрос подскажите какую кастрюлю преобрести для варения сыров? Заранее спасибо. ❤️
Милочка большое спасибо удачи
Большое спасибо за Ваш приятный голос и понятное, простое объяснение.
Подскажите пожалуйста как убрать горечь у сыра.
Какой сыр горчит? Адыгейский? Молоко с горьким привкусом?
Какая Вы умничка... Голос полностью успокоил)))
Один вопрос. После творога сколько дней в холодильнике держать сыворотку
Спасибо за добрые слова! Для адыгейского сыра нужна кислая сыворотка. Окисляется она только при комнатной температуре. То есть за 3-4 дня до приготовления сыра сыворотку нужно достать из холодильника и дать окислиться.
Спасибо. Очень вкусно.
Здравствуйте! Согласен, очень полезный мастер-класс для таких новичков как я. И конечно же по ходу просмотра возникли вопросы. Нужно делать прессовку сыра, сколько раз переворачивать сыр и еще один вопрос , можно ли использовать замороженную сыворотку. Буду очень вам признателен за ответ. Удачи вам! И еще раз благодарю за отличные рекомендации по приготовлению такого вкусного сыра.
Здравствуйте! По поводу сыворотки написала в предыдущем комментарии. Для адыгейского сыра достаточно самопрессования - прессования под собственным весом. Если нет формы, тогда можно дополнительно подпрессовать в сите. Этот сыр переворачивают всегда один раз (как в видео) - выложили в форму, через 5 минут перевернули, сверху посолили (либо при выкладывании в форму солите послойно), через час-два сыр остыл, выложили переворотом в контейнер или на пленку и посолили ту сторону, которую еще не солили. Удачи! Благодарю за добрые слова!
@@Appetissimo Благодарю, вас за подробный ответ!!!
Добрый вечер.
Спасибо вам большое. ВСЕ ОЧЕНЬ ХОРОШО ОБЪЯНЕНО И ПОКАЗАНО.
Я с удовольствием варю адыгейский сыр. НО
У меня возникла проблема и я буду очень благодарна вам за совет.
Я использую для варки сыра сыворотку и она у меня не закисает а остаётся сладкой.
Я уже и уксус немного добавляла и держала сыворотку на кухне на 1 день дольше. Ничего не помогает.
Молоко беру у фермера охлажденное, пастеризую его по вашему рецепту.
А при приготовлении сыра начинаются "танцы с бубнами".
Живу не в России. И можно купить сухую сыворотку но она опять таки сладкая. Не подслащенная а сладкая. Просто засада.
Заранее благодарна за ваш совет.
С уважением
Вы можете купить заквасочную культуру для сыра?
Также есть вариант добавлять лимонную кислоту в сыворотку либо делать сыр Панир (есть на канале).
Добрый день
Спасибо за ответ
Заквасочная культура для йогуртаили или творога подойдёт?
Здесь можно купить.
Если да то не моли бы вы написать дозировку культуры на 1 литр или лимонной кислоты на литр, если такая культура не подойдет
@@irinakhanukaeva459 Для йогурта даст вязкость, что плохо. Для творога попробуйте по норме и оставьте на 10-12 часов при оптимальной температуре для данного вида культуры - до pH 4.1-4.3.
@@Appetissimo спасибо большое
Попробую.
Хорошего вам дня!
Если делаешь адыгейский сыр, используя уксус или лимонную кислоту, можно ли полученную сыворотку использовать в дальнейшем для приготовлентя сыра
Умничка! Молодец 🔥! Очень здорово! Как приятно слушать.
Благодарю!)