Nosaa amei esse video,sem falar da higiene que ele mensiona,amo comida japonesa e esse é meu medo comer e passar mau,sempre compro no lugar de confiança. Parabéns pelo video!!!
Muuuito obrigado Eliane!! Com sushi não podemos pecar nos cuidados de higiene e manipulação mesmo.. matéria prima muito perecível. Temos que desconfiar de locais que vendem muito baratos em comparação aos outros!!
Não podia deixar de agradecer...Ontem trarei meu 1 peixe e foi um Salmão... Ajudou muito uma dona de casa desesperada..😂😂😂...A técnica que vc quer dominar acredito que vai conseguir sim...o segredo é não desistir...Vaçeu..Feliz 2024🎉🎉🎉
Tô aprendendo aqui porque caiu no meu colo a parte do peixe lá no restaurante. O outro cara saiu da empresa e essa semana já é comigo. Complicado a parte de tirar a pele sem cortar kkk. Mas Vamo que vamo . Tmj gurizada
Agradeço muito as vezes ao algoritmo do RUclips, tava vendo um vídeo de como fazer brigadeiro de panela agora me deu vontade de ir no mercado e comprar um salmão pra aprender a fazer sushi. Parabéns pela estrutura e pelo canal, muito sucesso aí!!!
@@filipe865 Eu entrei de auxiliar ano passado aí estou indo pra outro restaurante que não tem sushiman queria que o cara me registrasse como sushiman pq eu vou fazer o trampo😢
vou começar a trabalhar hoje na cozinha de um restaurante japonês da minha cidade, estava nervosa por não saber nada até ver teus vídeos. não é o bicho, requer treinamento e cuidado. muito obrigada! teus vídeos são incríveis e muito explicativos, ganhou uma inscrita! 🤲🏻♥️
Amo vídeos assim ❤ Com ótima explicação e qualidade nos ensinamentos, cada detalhe faz a diferença. Nova inscrita no canal, desejo que o canal cresça muito, um verdadeiro mestre❤
Video completíssimo! Muito bom, assisto vídeos de sushi no youtube tem uns 5 anos, esse vídeo virou referência agora, pelo nível de detalhes e explicação.
amigo, peguei uma banda de salmão e quando fui tirar as espinhas com a pinça tinha espinha até chegar no rabo, esse peixe dele aí do vídeo ele fala que só tem espinha até metade do peixe pra tirar com a pinça, é isso mesmo? será que o meu não era salmão verdadeiro ?
Mestre Tavetis gostei muito das técnicas sou incidente gosto de nova dicas acompanho você a pouco tempo mas tenho aprendido muito e aplicado suas técnicas obrigado e parabéns pelo primeiro ano e que Deus abençoe que você continue nos ensinando
Salve meu querido parabéns pelo vídeo conheci seu canal recente somente alguns dias. Parabéns pelo vídeo adorei o vídeo 4 crispy. Mano é seguinte como vc disse no vídeo que muitos não tem como comprar o peixe inteiro. Gostaria de dica para comprar aqueles peixes na bandeja? Você recomendaria? É o mesmo esquema que falou no vídeo aperta com o dedo se voltar a carne é sucesso? Valeu mano forte abraço aí. E sucesso tmj.
Olá tudo bem ,preciso que vc chefe me ajude não sei que faça comprar pra corte do salmon ,porque cortei com o que eu tinha aqui e não deu muito certo ,e se depois que afiar na pedra pode passar na água ou só no pano obrigada
Chef Tavets parabéns. Também sou do sul e colega de profissão, meu querido, onde posso adquirir as facas japonesas, teria indicação de lojas e preços. O conteúdo está redondinho!!
Akela catne q vc raspou do espinho tbm preciso fazer akela preparação de shio jime no peixe? Antes de usar pra algum sushi? E essa carne marrom da p aproveitar de q jeito?
Exatamente Pedro!! Fica até mais fácil fazer os cortes com a deba pq ela tem fio unilateral, evitando perder partes de carne nos cortes. Fico feliz que tenha curtido o vídeo!!
Qual a melhor parte do salmão que podemos comprar para fazer sushi, para nós leigo um salmão inteiro seria difícil.😁 Amei sua aula, por sinal amo assistir tudo que faz.😍
Eu tenho uma dúvida que tem haver com o fato de ser difícil encontrar peixe fresco na minha cidade. Pode usar file de salmao a vácuo congelado? Ou só fresco e ponto final?E para fazer pra mim em casa,não é pra vender
Oi amigo, para trabalhar com salmao freco como faz para ele durar mais tempo sem estragar ? E qt tempo ele dura ? Pois na minha cidade so faz entrega por semana
Muitos pontos a se corrigir, vamos lá: 1. Salmão é muito delicado, então, por favor. Não trate ele, como carne bovina, principalmente na movimentação do mesmo. 2. O salmão depois de partido ao meio, somente é necessário se movimentar uma vez para terminar os cortes, ennão realize o furo próximo ao rabo, somente após tirar as espinhas, não é preciso que se faça-o no inicio. 3. Não realizem a o movimento da faca, " frente e trás" . Como uma carne delicada, só faça 1 movimento de corte para limpeza das espinhas em direção ao corpo, se não corre um grande risco de marcar o salmão, e principalmente para quem é profissional e trabalha em restaurante, o cliente não se agrada, vendo os cortes com relevo e despreparo. 4. Ao tirar as espinhas, primeira coisa: Separem um pote pequeno com água até a metade, para ir depositando as espinhas, para que não ocorra contaminação cruzada, principalmente para você é iniciante, espinha é coisa séria. 5. Tendo em vista que é uma carna delicada, não use as costas da faca para levantar as espinhas, com a mão e com cautela pode-se fazer isso, sem precisar ferir o salmão e fazer buracos e perer mais carne.
amigos, peguei uma banda de salmão e quando fui tirar as espinhas com a pinça tinha espinha até chegar no rabo, esse peixe dele aí do vídeo ele fala que só tem espinha até metade do peixe pra tirar com a pinça, é isso mesmo? será que o meu não era salmão verdadeiro ?
![[#2024MAMA] ROSÉ (로제), Bruno Mars - APT. | Mnet 241122 방송](http://i.ytimg.com/vi/dgGqD28J6aQ/mqdefault.jpg)
mano o cara fez o que muitos cobram pra fazer , muitas aulas. obrigadooo
CAI DE PARAQUEDAS...SOU AUXILIAR...TENHO O SONHO EM SER SUSHIMAN...CURTINDO E APRENDENDENDO COM SEUS VIDEOS...DEUS ABENÇOE SUA CAMINHADA✌🙏
Vai alcançar esse sonho irmão!! Foco e determinação é o segredo!! Sucesso!!
Tenho 7 meses de auxiliar já limpo salmão mas so as lâminas já cortada nunca um peixe inteiro assim muito top o vídeo
Nosaa amei esse video,sem falar da higiene que ele mensiona,amo comida japonesa e esse é meu medo comer e passar mau,sempre compro no lugar de confiança. Parabéns pelo video!!!
Muuuito obrigado Eliane!! Com sushi não podemos pecar nos cuidados de higiene e manipulação mesmo.. matéria prima muito perecível. Temos que desconfiar de locais que vendem muito baratos em comparação aos outros!!
Cara, não tinha como não ter repercussão, seus vídeos são muito bons.
Parabéns!
Não podia deixar de agradecer...Ontem trarei meu 1 peixe e foi um Salmão... Ajudou muito uma dona de casa desesperada..😂😂😂...A técnica que vc quer dominar acredito que vai conseguir sim...o segredo é não desistir...Vaçeu..Feliz 2024🎉🎉🎉
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Estou encantada com tudo" que você mostra.
Gratidão 🙏🏻🤝
Muito bem explicado, parabens e sucesso! Virei fã
Tô aprendendo aqui porque caiu no meu colo a parte do peixe lá no restaurante. O outro cara saiu da empresa e essa semana já é comigo. Complicado a parte de tirar a pele sem cortar kkk. Mas Vamo que vamo . Tmj gurizada
Agradeço muito as vezes ao algoritmo do RUclips, tava vendo um vídeo de como fazer brigadeiro de panela agora me deu vontade de ir no mercado e comprar um salmão pra aprender a fazer sushi. Parabéns pela estrutura e pelo canal, muito sucesso aí!!!
Vou começar a trabalhar de aux de sushiman amanhã, deus abençoe o tavets, vai salvar minha vida ❤
Show mano, é uma vida difícil mas compensa kk sou sushiman ja faz 10 anos
@@filipe865 Eu entrei de auxiliar ano passado aí estou indo pra outro restaurante que não tem sushiman queria que o cara me registrasse como sushiman pq eu vou fazer o trampo😢
vou começar a trabalhar hoje na cozinha de um restaurante japonês da minha cidade, estava nervosa por não saber nada até ver teus vídeos. não é o bicho, requer treinamento e cuidado. muito obrigada! teus vídeos são incríveis e muito explicativos, ganhou uma inscrita! 🤲🏻♥️
Eu comecei no ramo agora e estou amando seus vídeos me ajudam muito
Bonito ver vc, fazendo e demonstrando sua habilidade 👏👏👏
Sou auxiliar,um dia eu me torno um sushiman 🥺🙏aprendo muito com seus vídeos já q aqui ninguém ensina direito🙏
Boaa Edson! Segue firme e o crescimento depende só de você! Está muito certo indo atrás de informação!!!
Eu sou sushiman e não é fácil mesmo mais tenha força e dedicação oque mais tem é pessoas que não ensina mais não desiste foco sempre
que máximo... sou açougueiro e desossador, e gostei muito da sua técnica, entendo pouco de filetar peixes . Parabéns !!!
As suas receitas são ótimas e muito bem explicadas . Parabéns!
Muito obrigado Mario!!!
Só quem é auxiliar vai deixar o like kkk
Desculpe nada contra um auxiliar, mais só passamos ser cozinheiro depois da prova de um auxiliar vencida.
Kk
😂😂😂😂😂
Sem vcs auxiliares o trampo n flui MT obrigado !!!
Sou chefe cozinha japonesa
Mexo com peixe há muito tempo e devo dizer que o cara além de fera é muito didático.
Amo vídeos assim ❤ Com ótima explicação e qualidade nos ensinamentos, cada detalhe faz a diferença. Nova inscrita no canal, desejo que o canal cresça muito, um verdadeiro mestre❤
Já fui auxiliar por duas semanas, gostei e pretendo estar aprendendo e praticando para trabalhar com delivery ❤
Fico muito feliz em estar ajudando!
Salve salve chef! Parabéns pelo trabalho! Faz aí um vídeo da limpeza do atum tb! Eu acho um dos mais complicados para filetar
Ficou show as imagens, obrigado pelas aulas.
Amei, quero aprender tudo ❤
Video completíssimo! Muito bom, assisto vídeos de sushi no youtube tem uns 5 anos, esse vídeo virou referência agora, pelo nível de detalhes e explicação.
Dica: aqueles boleadores de sorvete são ótimos pra tirar a carne da espinha do peixe. Vale a pena testar
amigo, peguei uma banda de salmão e quando fui tirar as espinhas com a pinça tinha espinha até chegar no rabo, esse peixe dele aí do vídeo ele fala que só tem espinha até metade do peixe pra tirar com a pinça, é isso mesmo? será que o meu não era salmão verdadeiro ?
Muito bom. Saindo agora p comprar.
Mestre Tavetis gostei muito das técnicas sou incidente gosto de nova dicas acompanho você a pouco tempo mas tenho aprendido muito e aplicado suas técnicas obrigado e parabéns pelo primeiro ano e que Deus abençoe que você continue nos ensinando
Muito obrigado Alberto! FIco muito feliz que esteja te ajudando! Valeuuuuuuu
O chef Tavets é otimo.
Parabéns pelo vídeo mano, ajudou demais a gente que trabalha com esse tipo de pescado!
Salve meu querido parabéns pelo vídeo conheci seu canal recente somente alguns dias. Parabéns pelo vídeo adorei o vídeo 4 crispy. Mano é seguinte como vc disse no vídeo que muitos não tem como comprar o peixe inteiro. Gostaria de dica para comprar aqueles peixes na bandeja? Você recomendaria? É o mesmo esquema que falou no vídeo aperta com o dedo se voltar a carne é sucesso? Valeu mano forte abraço aí. E sucesso tmj.
Top. Faço parecido. Mas deixo mas carne na pele, e depois tiro para fazer temaki Maçaricado, pessoal aqui na Bahia ama .
Excelente, parabéns, muito massa!!!!
amo ver os preparos, sou apaixonada por sushi
Vídeo sensacional, valeu tavets! Aprendi muito!
Olá tudo bem ,preciso que vc chefe me ajude não sei que faça comprar pra corte do salmon ,porque cortei com o que eu tinha aqui e não deu muito certo ,e se depois que afiar na pedra pode passar na água ou só no pano obrigada
Obrigado por compartilhar esse conhecimento 🫶🙏
Parabéns!... Comecei a ver seu vídeo a pouco tem e tenho gostado muito continua assim!
Muito talentoso!👏🏼👏🏼👏🏼
Parabéns a equipe e a você mestre
Chef Tavets parabéns. Também sou do sul e colega de profissão, meu querido, onde posso adquirir as facas japonesas, teria indicação de lojas e preços.
O conteúdo está redondinho!!
Show, muito bom.
O Maguro é muito mais chato de limpar e filetar.
A limpeza e cozimento de Tako também.
Parabéns pelo trabalho
Desejo todo sucesso para vocês
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Muito obrigado Antonio!!! Feliz demais com seu comentário!
Adorei o vídeo guri!! Muito sucesso pra vc👏👏😍 TD muito bem explicado 👏
Muito obrigado Cristina!! Fico feliz que você tenha gostado!
Mano trás um vídeo limpando Atum, muito top seus vídeos
Belíssimo filé. 😂😂😂😂😂
muito legal seus videos, melhorei muito meu sushi em casa com suas aulas, valeu
Muito bom os seus videos... parabéns
Cara, isso é uma arte. Parabéns
Ótimo vídeo! Adorei
O Brabo. Agora eu acompanho sempre kkk
Você é fera!!!
Parabéns pelo vídeo camarada. Muito bom 🙏
Amei o vídeo 👌🏽👌🏽👌🏽👌🏽👌🏽
Legal eu sendo peixeiro, saber fazer a limpeza com rapidez e já no rendimento, as espinhas já saem limpar, sem precisar raspar depois
Top. Muito bom
Excelente ❤
Obrigado, nossa não acredito que demorei tanto tempo para achar esse canal
Vídeo muito bom!
Akela catne q vc raspou do espinho tbm preciso fazer akela preparação de shio jime no peixe? Antes de usar pra algum sushi?
E essa carne marrom da p aproveitar de q jeito?
Daora em cara eu também so sei limpar assim
Top demais !!
Chef qual média de perda (entre cabeça , pele e espinhas) após limpar o salmão ? Parabéns pelo conteúdo .
Boa pergunta Eloiza! Perde em torno de 30%.
Vídeo perfeito, obrigado 👏
Uma dúvida, se você já tiver uma faca Deba o processo é exatamente igual, só precisa substituir a faca de chefe por ela?
Excelente vídeo!
Exatamente Pedro!! Fica até mais fácil fazer os cortes com a deba pq ela tem fio unilateral, evitando perder partes de carne nos cortes. Fico feliz que tenha curtido o vídeo!!
Máquina 💪
Chef, posso deixar o peixe um pouco congelado pra que assim a carne fique um pouco mais firme pros cortes?
que satisfatório
MUITO BOM! S2
Que peça meus amigos!
Eu fiz essa limpeza hoje, da um trabalhinho! 😂
Qual a melhor parte do salmão que podemos comprar para fazer sushi, para nós leigo um salmão inteiro seria difícil.😁
Amei sua aula, por sinal amo assistir tudo que faz.😍
Lombo e a barriga são bons pois tem menos fibras e a parte do rabo do peixe é boa porém tem mais fibras
ficou otimo filmar por tras😂😂😂 serio mesmo ficou muito bom
Eu tenho uma dúvida que tem haver com o fato de ser difícil encontrar peixe fresco na minha cidade. Pode usar file de salmao a vácuo congelado? Ou só fresco e ponto final?E para fazer pra mim em casa,não é pra vender
Muito bom
A partir de um peixão desses, qnts porcento conseguimos utilizar após a limpeza?
Traz pra gente também namorado e robalo. Forte abraço!!!
Eu prefiro tira a pele da parte baixa da barriga puxando a faca invez de serrar ela sai branca no sushi fica lindao
Oi amigo, para trabalhar com salmao freco como faz para ele durar mais tempo sem estragar ? E qt tempo ele dura ? Pois na minha cidade so faz entrega por semana
Boa noite que maravilha eu não entendo nada de peixe.
Eh nescessário tirar essa parte marrom? Se dor fazer para consumo próprio por exemplo?
Não é necessário! Essa parte é comestível também!
Muitos pontos a se corrigir, vamos lá:
1. Salmão é muito delicado, então, por favor. Não trate ele, como carne bovina, principalmente na movimentação do mesmo.
2. O salmão depois de partido ao meio, somente é necessário se movimentar uma vez para terminar os cortes, ennão realize o furo próximo ao rabo, somente após tirar as espinhas, não é preciso que se faça-o no inicio.
3. Não realizem a o movimento da faca, " frente e trás" . Como uma carne delicada, só faça 1 movimento de corte para limpeza das espinhas em direção ao corpo, se não corre um grande risco de marcar o salmão, e principalmente para quem é profissional e trabalha em restaurante, o cliente não se agrada, vendo os cortes com relevo e despreparo.
4. Ao tirar as espinhas, primeira coisa: Separem um pote pequeno com água até a metade, para ir depositando as espinhas, para que não ocorra contaminação cruzada, principalmente para você é iniciante, espinha é coisa séria.
5. Tendo em vista que é uma carna delicada, não use as costas da faca para levantar as espinhas, com a mão e com cautela pode-se fazer isso, sem precisar ferir o salmão e fazer buracos e perer mais carne.
Top
Mais um inscrito no seu canal.
🔝
Sou novato é grande apreciador da cozinha japonesa, vou fazer o curso de sushiman e procuro curso de idioma japoneses Poa , aceito sugestões
Obrigado
Eu assisto só pq eu acho as mãos dele bonitas 😊
Sou sushiman mas tô aprendendo!
pra fazer o skin,e preciso tirar a escama?
Um.peixe desse aí faz muitas peças?sabe a média de peças?
Como essa porra não estourou
esse cara apareceu na serie dos muquiranas da max
Usa uma gopro no peito ou na cabeça, acho que da pra ver melhor no vídeo
Boa dica!! Obrigado!!!
amigos, peguei uma banda de salmão e quando fui tirar as espinhas com a pinça tinha espinha até chegar no rabo, esse peixe dele aí do vídeo ele fala que só tem espinha até metade do peixe pra tirar com a pinça, é isso mesmo? será que o meu não era salmão verdadeiro ?
amigo voce usa a pinça para tirar ESPINHAS e nao espinhos, nao esta manuseando uma flor!
Onde será que ele atende ???
Gylliano Ramos de Pernambuco
So eu que acho que o auxiliar trabalha mas que o cozinheiro? Kkkkk
Como fazer para se conservar o pexei ?
Explico direitinho no vídeo aqui do canal: Shiojime e Sujime
Eu queria ser sushi man papai aí pai para pai
me contrata que eu limpo 2 caixa por dia pra tu kk
👏👏👏💖💖💖🥰😘🌹