和菓子 Wagashi l 基本技法篇 ：白豆沙餡製作 | 使用乾燥白豆沙粉輕鬆製作白豆沙餡 How to make White Bean Paste by White Bean Powder

[@ksyksy8471]

老師，請問如果我想做成練切的話，需要等白豆沙冷了之後才把糯米粉和水加下去嗎？還是做好的當下就可以加進去呢？如果加了糯米粉和水后會粘手的話再炒熱蒸發水分就可以了嗎？

[@sarina_wagashi]

白豆沙煮好的當下就可以添加了, 接著需要將水份收到比一般豆餡更乾的程度。

[@劉子隆-v5t]

請問老師，白豆沙粉哪邊可以買到呢

[@sarina_wagashi]

在台灣不太容易買到，可尋找日富澤商店的白豆沙粉再請代購取得。

[@mei9044]

請問老師，放涼後可以拿保鮮膜包起來放冷藏保存嗎？可以保存幾天？

[@sarina_wagashi]

低糖豆沙若要冷藏盡可能在2天內用完，否則風味品質容易生變。冷凍保存也建議2週～一個月內用完最好。

[@mei9044]

@@sarina_wagashi 謝謝老師❤️

[@林巧男]

請問老師 和菓子的皮會不會硬掉、謝謝🙏

[@sarina_wagashi]

做好保濕,避免在空氣中暴露容易乾燥。

[@林巧男]

若要當皮的話、還要加什麼嗎？謝謝

[@sarina_wagashi]

需添加糯米成份的材料。

[@mabelchiu2205]

請問在日本買白豆粉，日本文怎樣叫？在什麼店可以買到？謝謝回覆

[@sarina_wagashi]

可以找找「白さらしあん」

[@wenyulin21]

請問老師，您使用的銅鍋，哪裡買的到？感謝您。

[@sarina_wagashi]

我的銅鍋是在日本時就使用到現在的, 當初是自己去 大阪千日前道具屋筋 選購自己合用的尺寸的。
有機會去日本旅遊一定要扛1~2個回來用^^ 或是現在很多海外代購也很方便。

[@wenyulin21]

@@sarina_wagashi 感謝您

[@陳明達-n1k]

請問老師要加白玉粉

[@sarina_wagashi]

您好,這只是製作單純的白豆沙餡，不需要添加白玉粉。