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我一直在想我的白豆子怎麼煮不爛，我已經煮2次超過3小時在煮豆子快瘋了這次換你的方法試試看可是沒有打碎器
你有冇浸隔夜？浸完隔夜才第一次煮15-20分鐘，再去掉皮，清洗乾淨; 再第二次煮，30-40分鐘已經可以了；而且是不須煮爛，只須用手指可以按爛就可以啦，之後，用攪拌機/破壁機攪爛。再炒30-40分鐘，完全冇問題。
如果沒有攪拌機，就比較麻煩，用要煮耐少許，但是也不用超過一小時，你煮熟後，逐少逐少，放入去篩子裏，慢慢割，就會好細緻，不過時間十分長，而且手會好痛。因為，我試過古法紅豆沙做法，就是沒有用攬拌機，用篩子，慢慢割。
@@MissBellasKitchen 我煮了好久質地還是有砂糖般的顆粒，我已經快懷疑人生了
@@MissBellasKitchen 我的作法是泡一天水，煮豆子（今天煮了2小時）再來照你的步驟剝皮煮但是煮不爛直接過篩煮過篩煮過篩立水煮乾加上求肥
@@MissBellasKitchen 今天做這個就花了5小時＝＝
沒有果汁機及破壁機怎麼辦煮的時間多久
糖可用菊糖取代嗎
請問玉米糖漿可以用蜂蜜或麥芽糖取代嗎？
GIGI LIN 可以，但是顏色會變黃，如果用於染淺色的餡料或者日式及韓式果子，就會改變顏色。
糕粉是什么？栗胶是什么？谢谢🙏
糕粉是炒熟啲糯米粉，自己炒就可以了。粟膠是corn syrup, 又名叫水餡。在大間的惠康或百佳超級市場有賣。或許在烘焙店也有賣。是韓國出的，你留意英文Corn Syrup 就找到。是透明色的，類似麥芽糖，但是沒有色，比較稀一些。
老师为什么你的煮出来芸豆那么白。我的很黄
白雲豆煮出來就偏白。所以才能做萬用豆沙餡，日本及韓國人經常用它來做果子。
@@MissBellasKitchen 我已经放弃了。黄的我都不懂怎么用。
@@游莉-c3j 我都唔明點解你會炒出來是黃色的，可能你用的不黏鍋太過受熱，所以炒出來會變黃；你可能要將火調到最細，以免豆蓉受熱變黃。或者改用雷磁爐最細的火去炒。你也可以加入牛奶或椰奶，顏色會白一些，不過炒的時間長一些。一定要用白砂糖；不可用其他糖。
白豆沙本来就偏黄，做韩式裱花之前都是要加白色素的
请问你用的糕粉到底是什么？ 是底筋面粉还是糯米粉？需要先抄熟吗
同问糕粉是什么？栗胶是什么？谢谢
請問白豆哪裡買？
Nana Chan 街市
@@MissBellasKitchen 請問你在那個街市什麼店買？可以詳細告訴我嗎🙇因為我問過很多街市、藥房都沒有賣，有些甚至拿扁豆給我....
Nana Chan 很耐之前係佳寶買的，買到我都唔記得咗，所以有D克點，要清洗耐D。你如果搵唔到，又唔怕嘅話可以淘寶買。
@@MissBellasKitchen 喔喔，感謝，我去佳寶找找先，😍
Nana Chan 順便提一提你白豆只係英文white bean 翻譯，中文好似叫白雲豆、白腰豆或白扁豆。
糕粉是什麼?
Jenny poon 熟糯米粉，我哋叫糕粉
請問無粟膠可用什麼代替？
fat lam 可以用麥芽糖代替，但係顏色會變黃，塑造性會減低，唔適合染淺色的東西。你可以去大的百佳或惠康都有得買，好似十幾元支，叫做Corn syrup, 韓國出的。
@@MissBellasKitchen 熟糯米粉唔會叫cake powder, 英文無一樣野叫cake powder, 最好打roasted/cooked/fried glutinous rice flour.
請問成品如何保存
GIGI LIN 裝入保鮮盒放入雪櫃
@@MissBellasKitchen 隔天要用的先放冷藏，剩下放冷凍！
@@MissBellasKitchen 請問冷凍保存的部份，要使用時，是否要先放冷藏解凍？
GIGI LIN 放普通雪櫃，不用放冰格
@@MissBellasKitchen請問冷藏保存可以保存多久？
你的中英文对不上号？英文里没写加蛋糕粉？
唔該晒！已經更正了。
生油是什麼？
就是一般的食用油
我一直在想我的白豆子怎麼煮不爛，我已經煮2次超過3小時在煮豆子快瘋了這次換你的方法試試看可是沒有打碎器
你有冇浸隔夜？浸完隔夜才第一次煮15-20分鐘，再去掉皮，清洗乾淨; 再第二次煮，30-40分鐘已經可以了；而且是不須煮爛，只須用手指可以按爛就可以啦，之後，用攪拌機/破壁機攪爛。再炒30-40分鐘，完全冇問題。
如果沒有攪拌機，就比較麻煩，用要煮耐少許，但是也不用超過一小時，你煮熟後，逐少逐少，放入去篩子裏，慢慢割，就會好細緻，不過時間十分長，而且手會好痛。因為，我試過古法紅豆沙做法，就是沒有用攬拌機，用篩子，慢慢割。
@@MissBellasKitchen 我煮了好久質地還是有砂糖般的顆粒，我已經快懷疑人生了
@@MissBellasKitchen 我的作法是泡一天水，煮豆子（今天煮了2小時）
再來
照你的步驟
剝皮
煮
但是煮不爛
直接過篩
煮
過篩
煮
過篩
立水
煮乾加上求肥
@@MissBellasKitchen 今天做這個就花了5小時＝＝
沒有果汁機及破壁機怎麼辦
煮的時間多久
糖可用菊糖取代嗎
請問玉米糖漿可以用蜂蜜或麥芽糖取代嗎？
GIGI LIN 可以，但是顏色會變黃，如果用於染淺色的餡料或者日式及韓式果子，就會改變顏色。
糕粉是什么？栗胶是什么？谢谢🙏
糕粉是炒熟啲糯米粉，自己炒就可以了。粟膠是corn syrup, 又名叫水餡。在大間的惠康或百佳超級市場有賣。或許在烘焙店也有賣。是韓國出的，你留意英文Corn Syrup 就找到。是透明色的，類似麥芽糖，但是沒有色，比較稀一些。
老师为什么你的煮出来芸豆那么白。我的很黄
白雲豆煮出來就偏白。所以才能做萬用豆沙餡，日本及韓國人經常用它來做果子。
@@MissBellasKitchen 我已经放弃了。黄的我都不懂怎么用。
@@游莉-c3j 我都唔明點解你會炒出來是黃色的，可能你用的不黏鍋太過受熱，所以炒出來會變黃；你可能要將火調到最細，以免豆蓉受熱變黃。或者改用雷磁爐最細的火去炒。你也可以加入牛奶或椰奶，顏色會白一些，不過炒的時間長一些。一定要用白砂糖；不可用其他糖。
白豆沙本来就偏黄，做韩式裱花之前都是要加白色素的
请问你用的糕粉到底是什么？ 是底筋面粉还是糯米粉？需要先抄熟吗
同问糕粉是什么？栗胶是什么？谢谢
請問白豆哪裡買？
Nana Chan 街市
@@MissBellasKitchen 請問你在那個街市什麼店買？可以詳細告訴我嗎🙇因為我問過很多街市、藥房都沒有賣，有些甚至拿扁豆給我....
Nana Chan 很耐之前係佳寶買的，買到我都唔記得咗，所以有D克點，要清洗耐D。你如果搵唔到，又唔怕嘅話可以淘寶買。
@@MissBellasKitchen 喔喔，感謝，我去佳寶找找先，😍
Nana Chan 順便提一提你白豆只係英文white bean 翻譯，中文好似叫白雲豆、白腰豆或白扁豆。
糕粉是什麼?
Jenny poon 熟糯米粉，我哋叫糕粉
請問無粟膠可用什麼代替？
fat lam 可以用麥芽糖代替，但係顏色會變黃，塑造性會減低，唔適合染淺色的東西。你可以去大的百佳或惠康都有得買，好似十幾元支，叫做Corn syrup, 韓國出的。
@@MissBellasKitchen 熟糯米粉唔會叫cake powder, 英文無一樣野叫cake powder, 最好打roasted/cooked/fried glutinous rice flour.
請問成品如何保存
GIGI LIN 裝入保鮮盒放入雪櫃
@@MissBellasKitchen 隔天要用的先放冷藏，剩下放冷凍！
@@MissBellasKitchen 請問冷凍保存的部份，要使用時，是否要先放冷藏解凍？
GIGI LIN 放普通雪櫃，不用放冰格
@@MissBellasKitchen請問冷藏保存可以保存多久？
你的中英文对不上号？英文里没写加蛋糕粉？
唔該晒！已經更正了。
生油是什麼？
就是一般的食用油