菜豆（學名：Phaseolus vulgaris），作蔬菜時稱為四季豆，作糧食時稱為芸豆、白腎豆；常用名稱還有雲藊豆、架豆、刀豆、玉豆、去豆、敏豆等。原產美洲大陸的一年生豆科菜豆屬植物，北美洲三穀（西班牙語：Las tres hermanas (cultivo)）之一，後傳入亞歐大陸並成爲世界性的餐桌上常見蔬菜。 矮菜豆或矮生菜豆（Phaseolus vulgaris L. var. humilis Alef.）是菜豆的變種，在廣州稱龍牙豆。 俗名油豆角（Phaseolus vulgaris var. chinensis Hort.）的，是一種產地在中國東北的蔓生菜豆優質軟莢變種，以莢內油分多而得名，豆莢寬扁且可見每粒豆籽突起輪廓，約已有500年的栽培歷史。[1]油豆角主要是以食莢為主，烹煮後豆莢軟面，纖維少，豆香味濃，蛋白質含量較高。 台灣菜市場上稱醜豆的，是一種扁莢型的寬扁菜豆，因為其外觀較扭曲不美觀而得名。相對於此，台灣另一種圓莢型的被稱作敏豆。☺️
謝謝分享豆沙作法
不用客氣😊
沒有看過豆子那麼大個的菜豆😂謝謝你的教學 ～很療癒
Thanks for sharing your recipe!
非常感謝你的分享！
不用客氣😊
@@celiaskitchen8957 😘
希望老師可以出一集裱花月餅😂😂😂😘
我感覺裱花月餅的外層也是豆沙，不會好吃😅
@@celiaskitchen8957 真的嗎，我也沒吃過，就是看了覺得很漂亮哈哈😆
这个不错，已经分享了。
謝謝你😊
請問如果沒有壓力煲，用其他的鑊蒸可以嗎？然後用料理機壓溶可以嗎
可以
謝謝妳的教學，雖然我完全沒碰過這些，可是看妳的視頻教學真的是樂在其中。希望有一天我也能裱一裱花😂😂
不過要先去問問什麼是白芸豆😅
菜豆（學名：Phaseolus vulgaris），作蔬菜時稱為四季豆，作糧食時稱為芸豆、白腎豆；常用名稱還有雲藊豆、架豆、刀豆、玉豆、去豆、敏豆等。原產美洲大陸的一年生豆科菜豆屬植物，北美洲三穀（西班牙語：Las tres hermanas (cultivo)）之一，後傳入亞歐大陸並成爲世界性的餐桌上常見蔬菜。
矮菜豆或矮生菜豆（Phaseolus vulgaris L. var. humilis Alef.）是菜豆的變種，在廣州稱龍牙豆。
俗名油豆角（Phaseolus vulgaris var. chinensis Hort.）的，是一種產地在中國東北的蔓生菜豆優質軟莢變種，以莢內油分多而得名，豆莢寬扁且可見每粒豆籽突起輪廓，約已有500年的栽培歷史。[1]油豆角主要是以食莢為主，烹煮後豆莢軟面，纖維少，豆香味濃，蛋白質含量較高。
台灣菜市場上稱醜豆的，是一種扁莢型的寬扁菜豆，因為其外觀較扭曲不美觀而得名。相對於此，台灣另一種圓莢型的被稱作敏豆。☺️
@@celiaskitchen8957 哇。。。。。
請問在台灣的市場上應該用什麼名稱來向菜販購買？
@ying3362 好像是叫菜豆。
感謝您！
请问白芸豆可以用鸡心豆来替代吗 在北美真的买不到白芸豆
應該可以，煮熟了能出粉都可以。
where are you can buy ,the white bean?
请问做好的白豆沙可以冷冻保存吗？可以冻多久？
可以冷凍，只要溫度夠冷，凍一年都不會變質。
@@celiaskitchen8957 好的，明白啦。感谢🙏
謝謝分享
請問，加牛油作用是否令豆蓉幼滑一點？
我自己炒過一次豆蓉，因為在外國沒有得賣，不過覺得好似失敗了，好像太乾身，唧花不太美觀，所以有點放棄，不過看到你的教學，令我再想試 ☺️☺️
是的，加了會順滑好多，也好擠。☺️
@@celiaskitchen8957 明白，謝謝你☺️
如果學到你三成功力韓式唧花已經很開心🤣
加油，你也可以的😊
❤❤❤thank you
想問買唔到lee 隻豆，可以用其他豆代替嗎？例如係鷹咀豆？如果可以，煮法和比例都一樣嗎？
*我想用來唧花用
你可以試下，夠幼就得。
請問外面買的豆沙回家要用時我要加黃油嗎？還是直接加顏色伴
買的也要加。
老師您好，想請問整個完成的成品(米蛋糕加上裱花)，要怎麼保存呢？可以保存多久啊？謝謝老師
我沒有做過米蛋糕不知道能不能冷藏，如果不冷藏，當天做好當天吃完。
想問一下自已整既豆蓉和出面買回來的豆蓉在唧花時的粘度有差嗎？還有就是可以保存多久、怎樣去保存比較好、如果想用於月餅方面焗這些唧花需要多少爐溫！謝謝
自己做的豆沙只要炒得夠乾，擠花時與買的無異。冷凍保存一年都沒問題。至於做月餅我不太瞭解你的意思。
@@celiaskitchen8957 可能我明白佢講咩⋯⋯我今日將白豆蓉同白蓮蓉混淆在⋯🥲
想請教老師 這白豆沙做好了能放冷凍宅配嗎 想寄去給家人生日時吃但宅配要冷凍宅配我很怕會壞掉
你是要冷凍用白豆沙做的蛋糕，還是單純的白豆沙？
@@celiaskitchen8957 冷凍有錶花好的蛋糕
冷凍沒有問題的。只要運送過程中不碰撞到。
@@celiaskitchen8957 感謝解惑
Очень нравиться ваши рецепты,спасибо а можно русский перевод🙏🏿🙏🏿🙏🏿👏👏👏👍
請問煮的時候沒有那個壓力鍋可以怎麼做🙏🏻😭
就慢慢煮到軟爛😅
請問老師 在加了黃油後再加入的白色液體是什麼呢
調色的白色色素。
謝謝老師
请问买现成的可以裱花吗？
要买裱花专用的。
想問花嘴尺寸
Wilton125號
请问250g豆子最后做出来成品有多少g呀
我忘记了，😅
请问这个和一般的糖霜的区别是什么？谢谢
製作方法和用料都不同，糖霜我沒有用過，不知道它能不能擠出薄薄的花瓣，豆沙不能用於蛋糕抹面。
老師，我做了白豆沙，裱花蛋糕冷藏保存後開裂，不知道如何可以避免呢？
你有加牛油嗎？冷藏了多久？
@@celiaskitchen8957 老師您好，我前天做的，沒有加牛油，加了一點cream cheese 因為覺得有點太硬，做出來以後冷藏一個晚上（沒有用容器蓋著我直接整個蛋糕放進去的），隔天就有點開裂，今天是過了36小時那樣，就裂得更大一點
加牛油才不會裂，另外豆沙花不要放冷藏，如果一定要放，一定要放盒子裡面，冷藏會抽乾水份。做好的花，盒子裝好放冷凍，要吃蛋糕那天再裝飾蛋糕。
@@celiaskitchen8957 原來要冷凍保存，謝謝老師解答🌷🌷😊
想问下炒豆沙一步加糖 是必要的吗？只是为了增加豆沙的甜度？还是说是豆沙成泥的必要材料呢？能否少加或者换成代糖呢？
可以少加或用代糖，根據自己的口味。
請問擠花時需要開冷氣嗎？（活在室溫40度的地方）
你如果不覺得熱，可以不開，因為豆沙不像奶油霜，不會融化。😄
👍好讚!!!想請問5:23處，加入的白色液體是鮮奶油嗎?
我加了白色素調色，做好的豆沙本身的顏色會偏暗黃。
@@celiaskitchen8957 了解~謝謝您的回覆!
我买到的迷你白芸豆 是一样做法吗？
是
你好，如果没有高压锅，在这个煮（脱皮后的白芸豆）的过程也是一样的步骤？还是需要多久时间？
你在煮的過程中，久不久拿一個出來測試一下，可以壓爛就可以了。
@@celiaskitchen8957 你好 我也想问一问为什么我打碎之后，在煮热和搅拌的过程，看起来有不是那么滑顺的，就好像碎碎小粒那样
應該是你打得不夠細。
@@bryanli3303 可以试试隔夜浸泡，这样豆子充分吸收水分，煮了会粉粉的，打碎的时候很顺滑。
白色是什么都没说
白色素。
請問白雲豆哪裡買？
謝謝
去賣豆類的地方看看。
这豆沙和黄油比例应该是1:0.08 吧？不是1:0.8.
是的，謝謝提醒😅
好在睇到呢個⋯⋯我就覺得比例有d怪😂