Moi je les fais baver vivants avec du sel et vinaigre, 2 fois, je rince bien plusieurs fois. Ensuite je les mets dans le court bouillon bouillant. je les laisse refroidir. ensuite j'ai préparer une sauce tomate avec oignons, ail, herbes de provence, ventrèche, jambon de pays, chorizo. Ils sont toujours dans leur coquille, et finissent de cuire dans cette sauce. Pour les petits gris, quand ils ont mangé de la farine, des céréales, puis jeuné pendant 1 semaine, inutile d'enlever l'estomac. On mange tout. Je ne savais pas qu'ils pouvaient baver quand ils étaient morts...
Merci c est un boulot énorme mais est ce que ça vaut le coup je fais mon beurre d ail mais j achète les escargots en boîte il y pourtant ici de très gros bourgogne ... l étape précédente c est quoi ?
Moi je les fais baver vivants avec du sel et vinaigre, 2 fois, je rince bien plusieurs fois. Ensuite je les mets dans le court bouillon bouillant. je les laisse refroidir. ensuite j'ai préparer une sauce tomate avec oignons, ail, herbes de provence, ventrèche, jambon de pays, chorizo. Ils sont toujours dans leur coquille, et finissent de cuire dans cette sauce. Pour les petits gris, quand ils ont mangé de la farine, des céréales, puis jeuné pendant 1 semaine, inutile d'enlever l'estomac. On mange tout. Je ne savais pas qu'ils pouvaient baver quand ils étaient morts...
Trop cool là vidéo
L'Helix POMATIA est protégé Normalement à moins que ce soit des WeinBergSchneken en Alsace dans les Vignes, les instestins s'appellent Hépato-Pancréas
Merci c est un boulot énorme mais est ce que ça vaut le coup je fais mon beurre d ail mais j achète les escargots en boîte il y pourtant ici de très gros bourgogne ... l étape précédente c est quoi ?
Ça reste un plaisir de les ramasser, l'etape suivant, y a plus qu'a les mettre eb coquille avec du beurre persillé et au four... Miam
Bonjour et merci pour votre vidéo.
Pourquoi il faut faire jeûner les escargots 15j avant de les préparer 😊
Pour qu'ils évacuent ce qu'ils ont mangé
Comment ils peuvent baver puisqu’ils sont morts??
Ils ne sont pas mort mais dans leur coquille bien vivant
Il faut les laisser jeûner 15 jours, si longtemps?!
possible en une semaine 7 a 10 jours dépend de la situation
400 escargots? 😂 Vous ne les faites pas baver au sel avant?
Olalala la tonne de sel
pas de bêtise avec le sel hein mais c'est pas nécessaire si vous changez votre méthode de cuisson pour les nettoyer meilleur
Les pauvre 😭😔c’est pas gentil les pauvre il on du souffrir