On t'aime Monsieur Chef Michel :) moi même dans le métier j’admire le temps que tu prends a partager ton savoir faire et ton savoir être. Mille bravos ;)
Super Michel ! un de mes plats préféré. La seule difficulté pour un Suisse né à Berne... c'est de la attraper ces escargots ! Merci pour cette belle prestation et bon week-end à toute l'équipe !
+Ralph TRIEBOLD : Merci pour le commentaire,si tu trouves la chasse aux escargots trop physique tu peux toujours en trouver en magasin,a bientot Michel.
On sait que les suisses sont un peu lents mais les escargots ne courent pas si vite que ça même avec de bonnes baskets 😉 si vous parvenez à en attraper un jour où vous serez en grande forme, n'oubliez pas de les faire dégorger avec du gros sel , cela vous permettra en même temps de vous reposer avant de les cuire. Un peu de courage vous allez y arriver 👍
Bonjour Grand Chef, Je tiens à vous témoigner de notre gratitude pour tous les efforts que vous consentez pour cet art universel Notre intérêt pour votre travail grandi de jour en jour. Personnellement, je vous remercie et je suis sûr que mon avis est partagé au quatre coins du Monde. Succulente recette aux escargots. Si je peux me permettre de vous demander un effort supplémentaire envers ceux qui sont soumis à un régime draconien, pauvre en gras et sel. Est ce possible d'adapter de temps en temps, une recette à notre cas. Mes remerciements d'avance. Respectueusement. Adel d'Algérie.
: Merci beaucoup pour l'appréciation,ca me fait vraiment tres plaisir et un tres gros merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a bientot , Michel.
Je voulais savoir comment c'était fait les escargot à l'ail par curiosité de base. Mais ça ne me donne toujours pas envie d'en manger ha ha Je ne suis pas fan des fruits de mer ;) En tout cas,avec la mise en scène,la musique,le coucou et les oiseaux on dirait une vidéo façon année 70 ( c'est la première vidéo que je regarde sur votre chaîne ). C'est chouette! Cela diffère des autres vidéos de cuisine sur youtube et à la télé que j'ai pu voir : il y a beaucoup moins de blabla,c'est long même quand ils présentent une recette facile et très rapide. Et on voit que ça fait longtemps que vous cuisinez en tout cas,que vous êtes chef ( même quand c'est la première vidéo qu'on voit,sans vous avoir connu auparavant ).
: En effet je dois etre un des plus vieux des youtubeurs contemporains donc un des plus expérimentés en cuisine voila pourquoi que je n'explique pas pendent trois quarts d'heures comment couper un oignon en deux ou une carotte en trois:) voila le truc,a bientot,Michel.
première fois que je vous vois goûter qlq chose vous même chef !!! mais évidemment les petits couteaux avaient pris le chemin du repos !!! bien à vous :)
Bonjour, il y a un an je vous ai découvert, essayer plusieurs recettes, acheté un tablier en avril dernier et maintenant devenu ma référence pour absolument toute mes recettes, aujourd'hui je fait le beurre à l'air (encore) pour les escargots ce soir et je me demandais, si je n'ai pas les escargotiers, dans quoi me suggérez vous de les mettre pour aller au four. Un gros merci de Saint-Hyacinthe
: Et dans la section alimentaire certains Dollaramas ont des canes d'éscargots pour quasiment le meme prix mais a ne pas confondre avec les canes pour les chats voila,Michel.
oh la la ,!!!!! ça fait bien 30ans que je n'en ai pas manger ça me manque et mes grand parents me manque aussi ,c'est ma grand-mère qui était une sacrée cuisinière !
: Moi aussi, je n'en mange pas souvent, mais c'est tellement bon, avec 12 ou 18 cela me fait un bon repas et la baguette y passe,merci beaucoup pour les commentaires et aussi de me suivre,a bientot,peut etre demain a 10h heure local:), Michel.
haaalala ça c'est mon péché mignon j"adore les escargot à l"ail bravo chef j'en-ais l'eau à la bouche et le pain beurré au d'ail ça doit être bon je vais essayé avec des moules.
+Bruno Renerte : Oui pour les moules c'est une bonne idée,vous avez aussi les miennes au Roquefort,mais a l'ail c'est aussi tres bon:)merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel.A +.
+Mandarr01 : Comme ça, parait un peu drole mais faire un petit geste accompagné d'une tirade style ( Cyrano de Bergerac) pour son nez,me parait superflux et long en cuisine.Merci de me suivre et du commentaire,Michel.
Hey, Chef, tu triches avec ta calculette ! Pour passer de Fahrenheit en Celsius, la fonction (affine) est pourtant simple : g(x)=(5/9)x-160/9, ce qui peut également s'écrire C= (F-32)/1,8 (avec C = Celsius et F = Fahrenheit)... A part ça excellente recette d'une entrée "de tradition" (comme disent les bobos de maintenant) à déguster brulante et qui, grace au beurre d'ail maison va se révéler excellente et fort consommatrice de pain ! Vive la France :-D
+antoine210390 Désolé pour mon humour au deuxième degré ! Les ceuces qui trouvent (avec dédain) que les escargots sont "de tradition" ont l'impression de s'encanailler en s'éloignant un peu de leur "fooding" habituel (genre gambas de Madagascar au combava de Ceylan sur lit de quinoa)...
+Chef Michel Dumas Bobo c'est une expression de sociologue (qui d'ailleurs écrivent Bo-bo) ; ça veut dire Bourgeois-Bohème : genre tu es cadre de direction dans une grande banque et tu habites à Ivry sur Seine. En clair, c'est une tentative de caractérisation d'une bourgeoisie qui serait urbaine, intellectuelle et "de gauche" par opposition à une définition plus "traditionnelle" de ce groupe social -: profession libérale de province et "de droite". Une autre façon de présenter les choses : les bobos sont parisiens et les bourgeois classiques sont versaillais (je vais encore me faire des amis, moi, avec ce genre de truc, tiens !). Ou encore : tu a fait HEC, tu a passé 15 ans chez Morgan-Stanley et après ça tu deviens secrétaire général (grassement payé, bien entendu) d'une association d'aide aux chômeurs : ça c'est bo-bo. Au contraire, le notaire de province président du Rotary du coin, lui, il est pas du tout bo-bo ! Et voilàààààà ;))
Avec des vivants comment faut il faire ? J’ai vue la version avec des orties du vinaigre et du sel mais existe t’il d’autres méthodes ? Ps: j adore la version serviettes du coin-coin
merci c magnifique michel ici en algerie on les achètent vivants par kilo ! ils jeûnent une bonne nuit et on les fait bouillir vivant ! c un plat trés populaire a l’arrière pays algérois
+patricia kp : Merci pour le commentaire attend un peu car ils sont hyper chaud:) mais super bon j'en ai gouté un a la va vite,saute dans l'avion on t'attend,Michel et l'équipe.
+patricia kp : Un plan ( B) quant tu verras le pere noel embarque dans son traineau nous sommes a 45 km du village du pere noel,vérifie sur Google:)a bientot,Michel.
Chef Michel Dumas c'est vrai, mais je préfère les capturer moi même :D d'ailleurs, je voulais savoir si vous ne voudriez pas par hasard revisiter le plat Algérien "Mtouem". bonne continuation chef !!!!
Bonjour Michel... c'est quelle marque la cuisinière que vous utilisez au quotidien, s'il vous plait ? Et si vous deviez changer est ce que vous reprendriez la même ? Amitiés du Jura... Serge
+Serge Lokar : Salut Serge,la marque de ma cuisiniere[Viking- Professional ] je ne suis pas le genre a faire de la pub pour qui que ce soit mais ce model est la Rolls Royce des cuisinieres a gaz.Tres robustes,et ce qui est tres important tres facile d'entretien, les bruleurs ont un cap plus large que la flamme pour le mode simmer et pour d'éventuels accident et chaque rond a la meme force maximal ou minimal et ceux ci ont un leche frite individuel escamotable tres securitaire tout en ayant bien sur un autre leche frite style tiroir en dessous. Le four pareil tres facile d'entretien avec une convection plus que silencieuse la température est tres fiable en fahrenheit.:) tout ca pour dire que ce model est fantastique pour tout utilisateur.Ma cuisiniere de 18 ans est comme neuve vous pouvez le remarquer,je l'ai eu pour 5000 dollars.par contre ca vous prends une tres bonne hotte assez puissante avec sortie exterieure, Merci pour votre commentaire et a bientot,Michel.
+Serge Lokar : J'aurai une question,pourquoi avez vous pensez que je changerai peut etre un jour de model? Auriez vous un model plus performant a me proposer? Et quel sont les inconvéniant que vous lui trouvez ? Salut et a bientot,Michel.
+Chef Michel Dumas Même si je ne suis pas un spécialiste du sujet. Je pense malgré tout qu'il est difficile de trouver mieux que votre "Viking". A comparer, les modèles "Viking" d'aujourd'hui n'ont pas l'air si prestigieux que le vôtre... Si j'ai posé la question, à savoir si vous changeriez ou pas... c'est pour comprendre si avec l'expérience, vous aimeriez apporter quelques améliorations à ce matériel. Mais à vous entendre, il semblerait qu'il n'y ait pas grand chose à changer :-)
+Serge Lokar :Effectivement il n'y a rien a changer ce model est sans fonction numérique ce qui fait son charme et sa robustesse a long terme.Les fonctions numérique de toutes facon ne serve a rien,tout le monde a une horloge a la maison ou une montre,Bye,Michel.
bien fait comme moi je les fais mais je balance pas les outils mais j'adore je suis mdrrrrr à chaque fois continue michel j'adore toutes tes recettes je suis cuisinier moi aussi
+Alexis Raffault : En effet balancer les outils et surtout les couteaux n'est pas tres conseillé en cuisine,dans la vrai vie je suis beaucoup plus sérieux de ce coté la,en vidéos c'est pour un peu rigoler par raport aux chefs qui se prennent un peu trop au sérieux et se prennent la tete pour pas grand chose ,mon style se démarque des morts vivants qui parlent pour ne rien dire , juste pour s'écouter parler , merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre ,Michel.
+Daniel Djordjevic : pour les recettes savoyardes voila un vaste choix,lequel choisir?Merci beaucoup de me suivre et pour les commentaires,tartiflette ca vous plait? Michel.
: Et pour vous détendre vous avez aussi la vidéo [ chef en exil ] soyez attententif aux premieres images pour rire un peu, a tres bientot pour les commentaires , Michel.
+Michel Le Camarguais : La prochaine est pour vendredi a 10h am heure local,un plat incontournable et fleuron de la cuisine de la belle province pour le temps des fetes de fin d'années,merci pour me suivre et pour le commentaire,Michel.
Bonjour, J'ai une petite anecdote : Quand mon père revenait de la "chasse" aux escargots, ils les mettait dans ue bassine, déversait par dessus un paquet de farine, quand les déjections des gastéropodes passaient du vert au blanc c'était prêt ! gros sel, suivi de grosse bave, rinçage au jet d'eau et hop à la casserole, c'était la belle époque, où il y avait encore des escargots hors des élevages. Maintenant avec les anti limaces des cultivateurs il n'y a plus rien en escargots, mais on a de belles salades !!! à bientôt
+cocolarico48 : Ce bon temps je l'ai aussi connu,mais attention au couvercle,ils peuvent partir plus vite que l'on pense:) merci pour les commentaires ,Michel.Nous avons de tres bons amis a Alpe d'Huez qui en recoltent regulierement et c'est un vrai régal quand nous allons les visiter.Merci beaucoup pour tes histoires j'aprécie énormément.Bye.
+cocolarico48 C'est marrant ça : quand j'étais gosse on ramassais des escargots dans le jardin et ma mère les préparait pareil : farine puis gros sel. Souvenirs, souvenirs
+Francois Druel : Je suis tres touché et ému a la fois que tout mes abonnés me fassent et se fassent des commentaires a caracteres tres personnel,voila que mon travail est amplement bien récompansé je vous remercie du fond du coeur, a tres bientot,Michel.
Bonjour chef, la baguette était bien cuite cette fois-ci 👍. Pour info j'ai appris qu'environ 80% des pains précuits vendu en France et en Belgique étaient fabriqués en Pologne et aucun polonais ne mangent ce type de pain bourré d'additif d'en tout genre. Ils ne sont pas fous les polonais 😄 ils savent que c'est pas bon. Il existe à peu près 150 additifs autorisé pour la fabrication du pain et certains industriels utilisent parfois des additifs sans même savoir à quoi ils servent. Il y a des métiers qui se perdent faute de réglementations sérieuses. Plus de 80% des artisans boulanger utilisent des viennoiseries surgelées sans avoir l'obligation d'en informer leurs clients, il n'y a que pour les pâtisseries qu'ils doivent indiquer que c'est de l'industriel et là encore tous les artisans ne sont pas honnêtes .
Pareil pour la restauration, de nos jours on peut ouvrir un restaurant sans savoir cuisiner car on a le droit de servir des conserves et des surgeler aux clients sans être obligé d'en informer les clients. Pire encore si le pseudo restaurateur met un brin de persil sur un plat surgelé décongelé au micro onde, il a le droit que dire que c'est un plat fait maison en toute légalité !. On se demande d'ailleurs pourquoi préciser que c'est un plat "fait maison" car tout les plats sont censé être fait maison si c'est un vrai restaurateur. Heureusement qu'il y a encore des artisans dignes de ce nom qui on l'amour du métier et du savoir faire, pourvu que ça dur... Merci chef Michel
+Le Galant : La baguette je l'ai acheté en pensant a toi,car les critiques constructives je l'ai respect du mieux que je peux,l'autre c'est vrai faisait pitié, merci pour toutes ces informations,voila une triste réalitée.Merci pour les commentaires,Michel.
+Le Galant : Ici un restaurateur qui servirait des plats cuisinés congelés ce ferait vite montrer du doigt, quelques franchises style fast food le font faute de cuisinier (budget)oblige mais la clientele nord américaine n'est pas dup!A Montreal il y a environ 15 ans un restaurant a voulu essayer cette technique révolutionaire mais a fermé ses portes apres un an, belle lecon. A Montreal toutes les cuisines du monde sont représantés et nous en sommes tres fiert,Merci pour le commentaire,Michel.
+Le Galant Pourquoi se prendre la tête quand le client ne fait pas la différence dans 90 % des cas ? Sinon j'ai un boulanger à 1.5 km de chez moi qui te fait une baguette... juste du beurre, avec du jambon d'un ami, et des cornichons maison, what else ?
: Merci beaucoup pour l'appréciation ca me fait vraiment tres plaisir et un tres gros merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.
Bonjour Chef, Voilà une recette simple mais tellement bonne,et, de tradition française ! avec une bonne bouteille Mais quelle violence avec cette calculatrice, tu ne l'aimes plus ? ou bien ? J'ai compris tu en veux une nouvelle pour Noël ! Quand à la formule de math de François, c'est pour envoyer les escargots dans la lune ? Je préfère à m'en tenir à ma table de conversion perso (diviser par 2 en poussant le bouton un peut moins loin !?) 200°f = 93,33333°c Portes toi bien et bon appétit bien sûr
: Merci beaucoup pour la visite le 6 mai sera mon anniversaire donc comme a chaque année j'aurai besoin d'un couscous a l'agneau avec extra harissa a coté donc c'est a suivre Michel.
Congés payés pour les couteaux ... Recette ultra gourmande ... Monsieur aime les oiseaux ... j'ai entendu une horloge suisse qui fait "coucou" et des mandarins (petits oiseaux fragiles) ... vive l'Algérie et les Algériens
+crimsobecko : En Algérie non, mais avec beaucoup d'agériens lesquels avec les années sont devenus de tres tres bon amis(ies)merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel.
Michel , perso , je ne mets pas d'ail ! Mais de l'échalote . Et j'utililise du salé d'origine ! J'ajoute un peu de muscade et de poivre et basta ! Qu'en penses tu ? Georges
+gorpitsen junior : Votre commentaire me rappel de tres bons souvenirs j'ai travaillé dans votre région durant ma jeunesse,merci de me suivre et du commentaire,Michel.J'adore votre cuisine.
c'est vrai dans le sud ouest de la France on mange les escargots à la tomate (escargolade) mais au beurre à l'ail ça m'a l'air succulent. Chef petite question quel est la marque de vos couteaux colorés? peut on les trouver en France? Merci
Quelle merveille! Merci à ce professionel; on y voit le gout de bien faire!!!❤
On t'aime Monsieur Chef Michel :)
moi même dans le métier j’admire le temps que tu prends a partager ton savoir faire et ton savoir être.
Mille bravos ;)
+antoine210390 : Merci beaucoup pour tous ces compliments,j'aprécie énormément,merci aussi de me suivre,Michel.
Chef c’est l’une des rares fois où je vous vois déguster votre plat.
Merci à vous aussi chef, un grand salut de l'Algérie
Incroyable le dressage !! Et le coucou qui sonne, toute mon enfance 😆
Merci encore pour ce repas chef ! Un petit salut depuis le Languedoc !
Magnifique chef j'aime trop votre façon de parler et de travailler
J'aimerai tellement être a la table 55!
C'est tellement beau et ça parait tellement facile
Super Michel ! un de mes plats préféré. La seule difficulté pour un Suisse né à Berne... c'est de la attraper ces escargots ! Merci pour cette belle prestation et bon week-end à toute l'équipe !
+Ralph TRIEBOLD : Merci pour le commentaire,si tu trouves la chasse aux escargots trop physique tu peux toujours en trouver en magasin,a bientot Michel.
On sait que les suisses sont un peu lents mais les escargots ne courent pas si vite que ça même avec de bonnes baskets 😉 si vous parvenez à en attraper un jour où vous serez en grande forme, n'oubliez pas de les faire dégorger avec du gros sel , cela vous permettra en même temps de vous reposer avant de les cuire.
Un peu de courage vous allez y arriver 👍
+Le Galant Merci Monsieur le Galant. Là vous remontez le moral. Bonnes fêtes à vous !
Bonjour Grand Chef,
Je tiens à vous témoigner de notre gratitude pour tous les efforts que vous consentez pour cet art universel Notre intérêt pour votre travail grandi de jour en jour. Personnellement, je vous remercie et je suis sûr que mon avis est partagé au quatre coins du Monde.
Succulente recette aux escargots.
Si je peux me permettre de vous demander un effort supplémentaire envers ceux qui sont soumis à un régime draconien, pauvre en gras et sel. Est ce possible d'adapter de temps en temps, une recette à notre cas.
Mes remerciements d'avance. Respectueusement.
Adel d'Algérie.
: D'accord je vai y voir, a tres bientot , Michel.
Wow! Merci beaucoup Chef pour la recette! La cuisine ne manque pas d'ambiance avec vous haha trop bien x'D
: Merci beaucoup pour l'appréciation,ca me fait vraiment tres plaisir et un tres gros merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a bientot , Michel.
Chef , thank you very much! I love Escargots, merci beaucoup. Gracias. Dankeschön
Encore un beau succès...
Merci a vous chef ( bonjour de Belgique)....
J'ai faim maintenant.. comme ça !
Bravo
Superbe la présentation dans la serviette amidonnée 👌😎.
The garlic butter is what makes that dish look so good
C'est mon entrée préférée, on mange ça chaque années à Noël en famille.
Je ne suis pas fan der escargots mais votre recette donne vraiement envie.
+THREEBAHAMUT : Une fois de temps en temps ce n'est pas désagréable,avec la visite.Merci de nous suivre et pour le commentaire ,Michel.
J'aime ton style dans la cuisine
de Roumanie, merci Chef! c'était bon
Je vous A-DO-RE!!!! Dès que je reviens au Québec je cours dans votre resto !!! Vive le Québec et vive chef Michel !!!
Je voulais savoir comment c'était fait les escargot à l'ail par curiosité de base. Mais ça ne me donne toujours pas envie d'en manger ha ha Je ne suis pas fan des fruits de mer ;) En tout cas,avec la mise en scène,la musique,le coucou et les oiseaux on dirait une vidéo façon année 70 ( c'est la première vidéo que je regarde sur votre chaîne ). C'est chouette!
Cela diffère des autres vidéos de cuisine sur youtube et à la télé que j'ai pu voir : il y a beaucoup moins de blabla,c'est long même quand ils présentent une recette facile et très rapide. Et on voit que ça fait longtemps que vous cuisinez en tout cas,que vous êtes chef ( même quand c'est la première vidéo qu'on voit,sans vous avoir connu auparavant ).
: En effet je dois etre un des plus vieux des youtubeurs contemporains donc un des plus expérimentés en cuisine voila pourquoi que je n'explique pas pendent trois quarts d'heures comment couper un oignon en deux ou une carotte en trois:) voila le truc,a bientot,Michel.
Les escargot ça vis sur terre ahah donc c'est pas des fruits de mer
première fois que je vous vois goûter qlq chose vous même chef !!! mais évidemment les petits couteaux avaient pris le chemin du repos !!! bien à vous :)
: En effet, comme on dit une fois n'est pas coutume, merci pour me suivre et a tres bientot .Michel.
a sa fait plaisir la petit dedicasse a la fin
+malik lolilolicraft : Tout le plaisir est pour moi de vous faire plaisir,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel,A+.
mille mercis à vous chef personnellement je vous suis depuis l'Algérie
Miam, miam ça fait envie... Merci
Bonjour, il y a un an je vous ai découvert, essayer plusieurs recettes, acheté un tablier en avril dernier et maintenant devenu ma référence pour absolument toute mes recettes, aujourd'hui je fait le beurre à l'air (encore) pour les escargots ce soir et je me demandais, si je n'ai pas les escargotiers, dans quoi me suggérez vous de les mettre pour aller au four. Un gros merci de Saint-Hyacinthe
: Faites les a la poele voila,Michel.
: En fait si vous avez un Dollarama pres de chez vous, les escargotiers coutent 1.25$ l'unité donc une vraie aubaine,Michel.
: Et dans la section alimentaire certains Dollaramas ont des canes d'éscargots pour quasiment le meme prix mais a ne pas confondre avec les canes pour les chats voila,Michel.
Superbe Chef . Toujours comme ça 👌👍
Impeccable. Je retiens.
: Merci beaucoup,et pour le beurre a l'ail il est aussi en vidéo:) merci beaucoup de me suivre et a tres bientot , Michel.
oh la la ,!!!!! ça fait bien 30ans que je n'en ai pas manger ça me manque et mes grand parents me manque aussi ,c'est ma grand-mère qui était une sacrée cuisinière !
: Moi aussi, je n'en mange pas souvent, mais c'est tellement bon, avec 12 ou 18 cela me fait un bon repas et la baguette y passe,merci beaucoup pour les commentaires et aussi de me suivre,a bientot,peut etre demain a 10h heure local:), Michel.
+Chef Michel Dumas je n'y manquerais pas !😃
: Super cool,je vous attends a l'aéroport porte 55:) A+ Michel.
Chef bravo pour vos vidéos et humour
haaalala ça c'est mon péché mignon j"adore les escargot à l"ail bravo chef j'en-ais l'eau à la bouche et le pain beurré au d'ail ça doit être bon je vais essayé avec des moules.
+Bruno Renerte : Oui pour les moules c'est une bonne idée,vous avez aussi les miennes au Roquefort,mais a l'ail c'est aussi tres bon:)merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel.A +.
LA grande classe!
je prépare les recettes par la suite... et mmmhhhhhh...!!!
Un salut bien mérité de l’algerie pour vous chef des chefs 🌹🌺
Comme ça !
+Mandarr01 : Comme ça, parait un peu drole mais faire un petit geste accompagné d'une tirade style ( Cyrano de Bergerac) pour son nez,me parait superflux et long en cuisine.Merci de me suivre et du commentaire,Michel.
Magnifique Chef
Merci chef une bonne recette! En Algérie certaines régions du littorale font des plats d'escargots mais pas de cette façon.
: Oui en effet je suis au courant merci pour me suivre et a tres bientot, Michel
Ideal Senior
Et ça s'appelle boujaghlellou lol
Hey, Chef, tu triches avec ta calculette ! Pour passer de Fahrenheit en Celsius, la fonction (affine) est pourtant simple : g(x)=(5/9)x-160/9, ce qui peut également s'écrire C= (F-32)/1,8 (avec C = Celsius et F = Fahrenheit)...
A part ça excellente recette d'une entrée "de tradition" (comme disent les bobos de maintenant) à déguster brulante et qui, grace au beurre d'ail maison va se révéler excellente et fort consommatrice de pain ! Vive la France :-D
+Francois Druel : Merci pour le cours de maths, ca me donne le gout de retourner a l'école :)
Merci pour le commentaire et de nous suivre,Michel.
+Francois Druel Si pour vous aimer les traditions c'est être bobos, vous êtes ringard ^^
Un bon plat mijoté n'est jamais bobo :)
+antoine210390 : A vrai dire je ne sais pas ce que bobo veux dire:)ca m'a l'air sympa.Michel.
+antoine210390 Désolé pour mon humour au deuxième degré ! Les ceuces qui trouvent (avec dédain) que les escargots sont "de tradition" ont l'impression de s'encanailler en s'éloignant un peu de leur "fooding" habituel (genre gambas de Madagascar au combava de Ceylan sur lit de quinoa)...
+Chef Michel Dumas Bobo c'est une expression de sociologue (qui d'ailleurs écrivent Bo-bo) ; ça veut dire Bourgeois-Bohème : genre tu es cadre de direction dans une grande banque et tu habites à Ivry sur Seine. En clair, c'est une tentative de caractérisation d'une bourgeoisie qui serait urbaine, intellectuelle et "de gauche" par opposition à une définition plus "traditionnelle" de ce groupe social -: profession libérale de province et "de droite". Une autre façon de présenter les choses : les bobos sont parisiens et les bourgeois classiques sont versaillais (je vais encore me faire des amis, moi, avec ce genre de truc, tiens !). Ou encore : tu a fait HEC, tu a passé 15 ans chez Morgan-Stanley et après ça tu deviens secrétaire général (grassement payé, bien entendu) d'une association d'aide aux chômeurs : ça c'est bo-bo. Au contraire, le notaire de province président du Rotary du coin, lui, il est pas du tout bo-bo ! Et voilàààààà ;))
continue comme ça chef t'es le meilleur ps je te regarde depuis l'algerie
Très bonne recette j adore merci chef Michel Dumas
: Merci beaucoup et a tres bientot, vendredi ca sera une autre version,Michel.
merci, du Bas Saint-Laurent, Québec
je salive tel un escargot sur l'assiette. Félicitations pour la recette du beurre et cette préparation maîtrisée "comme çà"!
: Merci pour l'appréciation et aussi pour me suivre a tres bientot, Michel.
D’Alger merci chef
: Votre clin d'oeil pour l'Algérie sera pour vendredi a 10h AM heure locale de Montréal donc a tres bientot, Michel.
j adore les escargots c est trop bon merci chef
: Pour le beurre a l'ail vous l'avez aussi en vidéo,:) merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot ,Michel.
Fantastique merci
Avec des vivants comment faut il faire ? J’ai vue la version avec des orties du vinaigre et du sel mais existe t’il d’autres méthodes ? Ps: j adore la version serviettes du coin-coin
merci c magnifique michel ici en algerie on les achètent vivants par kilo ! ils jeûnent une bonne nuit et on les fait bouillir vivant ! c un plat trés populaire a l’arrière pays algérois
+Benomar Souhil : Merci beaucoup pour vos commentaires et des informations,pour les escargots frais vous me rendez tres jaloux,Merci encore,Michel.
+Chef Michel Damas
salut michel&co mmmm super recette juste une envie de les manger la de suite !! merci amitié (pat)
+patricia kp : Merci pour le commentaire attend un peu car ils sont hyper chaud:) mais super bon j'en ai gouté un a la va vite,saute dans l'avion on t'attend,Michel et l'équipe.
dit toi bien que ce n'ais pas l'envie qui me manque merci vous etes sympa ;-)
+patricia kp : Un plan ( B) quant tu verras le pere noel embarque dans son traineau nous sommes a 45 km du village du pere noel,vérifie sur Google:)a bientot,Michel.
merci michel mais c'est bien vrai que c'est beau ou tu habite!! je viens avec le pere noel dés que je le vois ! a bien vite ;-))))
c'est ça k'c'est bon trop bon surtout en bourgogne ou Alsace
: Voila le truc et meme au Québec, merci pour me suivre et a tres bientot, Michel.
nous vous suivons et suivrons toujours ,comme ça en Algerie et on adore les escargots mais frais, jamais en conserve
: En fait les produits locaux frais ne sont tous les memes a travers la planette voila pour mon choix,a bientot,Michel.
: En voyant ma vidéo [ chef dans l'froid ] vous verez que les conserves sont un bon plan pour ici,voila pour les infos,a tres bientot,Michel.
FANTASTICO !!
MERCI CHEF !
: Merci beaucoup pour l'appréciation,ce plat parait-il est tres populaire en Algérie:) merci beaucoup aussi de me suivre et a tres bientot, Michel.
Oui ma grand mere (paix sur elle) le faisait, vous m'avez rappellé de beaux souvenirs. :)
: Et d'apres certains commentaires d'Algérie il parait que chez vous les escargots se vendent a la poignée et vivants,a tres bientot , Michel.
Chef Michel Dumas c'est vrai, mais je préfère les capturer moi même :D d'ailleurs, je voulais savoir si vous ne voudriez pas par hasard revisiter le plat Algérien "Mtouem". bonne continuation chef !!!!
: Je ne connais pas ,mais je vais aller voir,a tres bientot, Michel.
Bravo
Bravo chef 👍👍👍
: Merci beaucoup mon ami et a tres bientot en vous remerciant aussi pour me suivre , Michel.
encore une fois miam miam ! et vive la France :)
Merci Chef for another great meal!
+esther twells : Thank you for following me,see you soon,Michel.
oui prk le classic simple es bon
+Daniel Djordjevic :Salut Daniel merci pour le commentaire,mais je ne le comprends pas tres bien,merci pour de me suivre,Michel.a bientot.
Mon grand père faisait ça pour Noël il était charcutier jusqu'à dans les années 80
Bonjour Michel... c'est quelle marque la cuisinière que vous utilisez au quotidien, s'il vous plait ? Et si vous deviez changer est ce que vous reprendriez la même ? Amitiés du Jura... Serge
+Serge Lokar : Salut Serge,la marque de ma cuisiniere[Viking- Professional ] je ne suis pas le genre a faire de la pub pour qui que ce soit mais ce model est la Rolls Royce des cuisinieres a gaz.Tres robustes,et ce qui est tres important tres facile d'entretien, les bruleurs ont un cap plus large que la flamme pour le mode simmer et pour d'éventuels accident et chaque rond a la meme force maximal ou minimal et ceux ci ont un leche frite individuel escamotable tres securitaire tout en ayant bien sur un autre leche frite style tiroir en dessous. Le four pareil tres facile d'entretien avec une convection plus que silencieuse la température est tres fiable en fahrenheit.:) tout ca pour dire que ce model est fantastique pour tout utilisateur.Ma cuisiniere de 18 ans est comme neuve vous pouvez le remarquer,je l'ai eu pour 5000 dollars.par contre ca vous prends une tres bonne hotte assez puissante avec sortie exterieure, Merci pour votre commentaire et a bientot,Michel.
+Chef Michel Dumas
Merci infiniment pour votre réponse. Je viens de me "réveiller" et comprendre que vous étiez au Canada :-)
+Serge Lokar : J'aurai une question,pourquoi avez vous pensez que je changerai peut etre un jour de model? Auriez vous un model plus performant a me proposer? Et quel sont les inconvéniant que vous lui trouvez ? Salut et a bientot,Michel.
+Chef Michel Dumas
Même si je ne suis pas un spécialiste du sujet. Je pense malgré tout qu'il est difficile de trouver mieux que votre "Viking". A comparer, les modèles "Viking" d'aujourd'hui n'ont pas l'air si prestigieux que le vôtre... Si j'ai posé la question, à savoir si vous changeriez ou pas... c'est pour comprendre si avec l'expérience, vous aimeriez apporter quelques améliorations à ce matériel. Mais à vous entendre, il semblerait qu'il n'y ait pas grand chose à changer :-)
+Serge Lokar :Effectivement il n'y a rien a changer ce model est sans fonction numérique ce qui fait son charme et sa robustesse a long terme.Les fonctions numérique de toutes facon ne serve a rien,tout le monde a une horloge a la maison ou une montre,Bye,Michel.
Ces délicieux chef
oui pardon je disais la tartiflette ses niquel es bon grand chef
+Daniel Djordjevic : Ok je n'avais pas fait le rapport avec tes autres commentaires,message recu 5sur5,Michel.
bien fait comme moi je les fais mais je balance pas les outils mais j'adore je suis mdrrrrr à chaque fois continue michel j'adore toutes tes recettes je suis cuisinier moi aussi
+Alexis Raffault : En effet balancer les outils et surtout les couteaux n'est pas tres conseillé en cuisine,dans la vrai vie je suis beaucoup plus sérieux de ce coté la,en vidéos c'est pour un peu rigoler par raport aux chefs qui se prennent un peu trop au sérieux et se prennent la tete pour pas grand chose ,mon style se démarque des morts vivants qui parlent pour ne rien dire , juste pour s'écouter parler , merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre ,Michel.
+Chef Michel Dumas mais j adore. continue chef
+Alexis Raffault : Merci et a bientot,Michel.
o top que du bon produit made in france allez une petite recette savoyarde sa serai cool tous avec grand plaisir es bonheur que je vous suis ses super
+Daniel Djordjevic : pour les recettes savoyardes voila un vaste choix,lequel choisir?Merci beaucoup de me suivre et pour les commentaires,tartiflette ca vous plait? Michel.
Superbe
: Merci beaucoup pour tout les commentaires, j'apprécie énormément donc a tres bientot pour d'autres ,Michel.
c'est un plat largement present en Algérie , avec des variantes locales en sauce rouge ou en persile
: En effet on me l'a déja dit dans les commentaires,merci beaucoup pour me suivre et a bientot, Michel.
j adore votre chaîne et je vous regarde de l Algérie.
T le meilleur !!!!
: Merci beaucoup et a tres bientot en vous remerciant de me suivre , Michel.
Chef Michel Dumas merci à vous de nous faire partager ces magnifiques recettes on adoooooooore😀
: Et pour vous détendre vous avez aussi la vidéo [ chef en exil ] soyez attententif aux premieres images pour rire un peu, a tres bientot pour les commentaires , Michel.
Bonjour de bretagne chef! À quand une vidéo sur les galettes de blés noir ? Au plaisir!
je vous aiiiiiiiiime !
: Super cool,le commentaire et un tres gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
que du bonheur bravo salut et a bientôt j’espère ;michel
+Michel Le Camarguais : La prochaine est pour vendredi a 10h am heure local,un plat incontournable et fleuron de la cuisine de la belle province pour le temps des fetes de fin d'années,merci pour me suivre et pour le commentaire,Michel.
Bonjour,
J'ai une petite anecdote :
Quand mon père revenait de la "chasse" aux escargots, ils les mettait dans ue bassine, déversait par dessus un paquet de farine, quand les déjections des gastéropodes passaient du vert au blanc c'était prêt ! gros sel, suivi de grosse bave, rinçage au jet d'eau et hop à la casserole, c'était la belle époque, où il y avait encore des escargots hors des élevages. Maintenant avec les anti limaces des cultivateurs il n'y a plus rien en escargots, mais on a de belles salades !!!
à bientôt
+cocolarico48 : Ce bon temps je l'ai aussi connu,mais attention au couvercle,ils peuvent partir plus vite que l'on pense:) merci pour les commentaires ,Michel.Nous avons de tres bons amis a Alpe d'Huez qui en recoltent regulierement et c'est un vrai régal quand nous allons les visiter.Merci beaucoup pour tes histoires j'aprécie énormément.Bye.
+cocolarico48 C'est marrant ça : quand j'étais gosse on ramassais des escargots dans le jardin et ma mère les préparait pareil : farine puis gros sel. Souvenirs, souvenirs
+Francois Druel : Je suis tres touché et ému a la fois que tout mes abonnés me fassent et se fassent des commentaires a caracteres tres personnel,voila que mon travail est amplement bien récompansé je vous remercie du fond du coeur, a tres bientot,Michel.
Un grand salut d'Algérie. Inchalah tu va nous rendre une petite visite un de ces jours.
Bravo Chef.s'il vous plait dites moi avec quel vin s'accompagne ce plat délicieux
: Aucune idée je ne bois pas de vin:) a bientot,Michel.
Bonjour chef, la baguette était bien cuite cette fois-ci 👍.
Pour info j'ai appris qu'environ 80% des pains précuits vendu en France et en Belgique étaient fabriqués en Pologne et aucun polonais ne mangent ce type de pain bourré d'additif d'en tout genre. Ils ne sont pas fous les polonais 😄 ils savent que c'est pas bon. Il existe à peu près 150 additifs autorisé pour la fabrication du pain et certains industriels utilisent parfois des additifs sans même savoir à quoi ils servent.
Il y a des métiers qui se perdent faute de réglementations sérieuses. Plus de 80% des artisans boulanger utilisent des viennoiseries surgelées sans avoir l'obligation d'en informer leurs clients, il n'y a que pour les pâtisseries qu'ils doivent indiquer que c'est de l'industriel et là encore tous les artisans ne sont pas honnêtes .
Pareil pour la restauration, de nos jours on peut ouvrir un restaurant sans savoir cuisiner car on a le droit de servir des conserves et des surgeler aux clients sans être obligé d'en informer les clients. Pire encore si le pseudo restaurateur met un brin de persil sur un plat surgelé décongelé au micro onde, il a le droit que dire que c'est un plat fait maison en toute légalité !.
On se demande d'ailleurs pourquoi préciser que c'est un plat "fait maison" car tout les plats sont censé être fait maison si c'est un vrai restaurateur.
Heureusement qu'il y a encore des artisans dignes de ce nom qui on l'amour du métier et du savoir faire, pourvu que ça dur...
Merci chef Michel
+Le Galant : La baguette je l'ai acheté en pensant a toi,car les critiques constructives je l'ai respect du mieux que je peux,l'autre c'est vrai faisait pitié, merci pour toutes ces informations,voila une triste réalitée.Merci pour les commentaires,Michel.
+Le Galant : Ici un restaurateur qui servirait des plats cuisinés congelés ce ferait vite montrer du doigt, quelques franchises style fast food le font faute de cuisinier (budget)oblige mais la clientele nord américaine n'est pas dup!A Montreal il y a environ 15 ans un restaurant a voulu essayer cette technique révolutionaire mais a fermé ses portes apres un an, belle lecon. A Montreal toutes les cuisines du monde sont représantés et nous en sommes tres fiert,Merci pour le commentaire,Michel.
+Chef Michel Dumas merci de cette attention cela me touche 😊
+Le Galant Pourquoi se prendre la tête quand le client ne fait pas la différence dans 90 % des cas ? Sinon j'ai un boulanger à 1.5 km de chez moi qui te fait une baguette... juste du beurre, avec du jambon d'un ami, et des cornichons maison, what else ?
Класс!!! Великолепно!!!
: Merci beaucoup pour l'appréciation ca me fait vraiment tres plaisir et un tres gros merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.
Superb!!!!
: Merci beaucoup et biensur a tres bientot,Michel.
Vs étés un maestro chef....bjr de kabylie ou il fait bon vivre
grand chef,,,
+jozikel joel : Merci beaucoup,pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel.
ET Bé! ils bouffent quelque chose à cette table 55!
Un grand salut de l'algerie ❤❤
J'adore sa les escargots
: Cool, merci pour l'info et a tres bientot, Michel.
Bonjour Chef,
Voilà une recette simple mais tellement bonne,et, de tradition française ! avec une bonne bouteille
Mais quelle violence avec cette calculatrice, tu ne l'aimes plus ? ou bien ? J'ai compris tu en veux une nouvelle pour Noël !
Quand à la formule de math de François, c'est pour envoyer les escargots dans la lune ?
Je préfère à m'en tenir à ma table de conversion perso (diviser par 2 en poussant le bouton un peut moins loin !?)
200°f = 93,33333°c
Portes toi bien et bon appétit bien sûr
+cocolarico48 : Pour noel j'ai commendé un boulier chinois,avec j'espere le mode d'emploi,merci pour le commentaire,a bientot,Michel.
Bravo mon ami .nouredine au tarot
: Merci beaucoup pour la visite le 6 mai sera mon anniversaire donc comme a chaque année j'aurai besoin d'un couscous a l'agneau avec extra harissa a coté donc c'est a suivre Michel.
Congés payés pour les couteaux ... Recette ultra gourmande ... Monsieur aime les oiseaux ... j'ai entendu une horloge suisse qui fait "coucou" et des mandarins (petits oiseaux fragiles) ... vive l'Algérie et les Algériens
Merci chef pour cette recette. Avez-vous déjà travaillé en Algérie ?
+crimsobecko : En Algérie non, mais avec beaucoup d'agériens lesquels avec les années sont devenus de tres tres bon amis(ies)merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel.
+Chef Michel Dumas De rien vos vidéos ont beaucoup de style et votre cuisine est très réconfortante
+crimsobecko : Avez vous vu mon couscous? facon Michel:) merci pour la réponse,Michel.
+Chef Michel Dumas Yes, on sent le métier et la maitrise, il me ferait presque oublier celui de ma mère :)
+crimsobecko : La cuisine de notre mere est toujours la meilleur,personne ne peut l'égaler,merci,Michel.mes carottes rapées en sont la preuve:)
j ai vraiment cru que la voiture avec ses occupants allaient finir dans l évier merci pour la recette
+david renard : En effet le freinage c'est fait juste a temps,merci pour le commentaire,Michel.
Vous nous aviez promis de le faire d'en la vidéo sur le beurre a l'ail, les voilà
Vous n'avez pas explicité comment faire le beurre à l'ail dans lequel il y a du beurre de l'ail et quoi de plus ?
: Vous avez le vidéo de mon beurre a l'ail sur ma chaine:) a tres bientot, Michel.
Salut chef coucou d'Algérie
l'Algerie te salue egalement
Michel , perso , je ne mets pas d'ail ! Mais de l'échalote .
Et j'utililise du salé d'origine !
J'ajoute un peu de muscade et de poivre et basta !
Qu'en penses tu ?
Georges
: Les meilleurs escargots sont ceux que l'on aime,a tres bientot et merci beaucoup de me suivre , Michel.
Chef vous êtes un as ,d Algérie
changer rien je suis fan. à vendredi chef
: Merci et a tres bientot , Michel.
étant à moitié catalan, ça change de la cargolade, même si ça reste le même esprit :p à bientôt !
+gorpitsen junior : Votre commentaire me rappel de tres bons souvenirs j'ai travaillé dans votre région durant ma jeunesse,merci de me suivre et du commentaire,Michel.J'adore votre cuisine.
c'est vrai dans le sud ouest de la France on mange les escargots à la tomate (escargolade) mais au beurre à l'ail ça m'a l'air succulent. Chef petite question quel est la marque de vos couteaux colorés? peut on les trouver en France? Merci
je veus bien etre table 55 merci comme ça
Michel bravo
slim, de Tunisie
miam miam miam maim miam
Si vous avez la chance de manger des escargots dans la cuisine catalane "caracoles a la llauna" vous les aimerez sûrement
c'est moi ou j'entend des oiseaux chanter dans la video ?