누구도 알려주지 않았던 생고기에 뿌리는 액체? 정체를 밝혀드립니다
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- Опубликовано: 26 ноя 2024
- 고기의 잡내와 연육 풍미를 올려주는 마법의 액체
어떻게 만들까요?
#삼겹살 연육 #생고기 연육 #고기 잡내제거
영상 그대로 따라하시면 전문가의
손맛을 그대로 맛볼수있습니다.
모든 레시피,요리 영상은 제가 직접 만드는영상입니다.
레시피 및 영상의 2차편집,상업적 이용을
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/ @legend328
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![Twenty One Pilots - “The Line” (from Arcane Season 2) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/E2Rj2gQAyPA/mqdefault.jpg)
안녕하세요 전설의요리 대령숙수입니다~^^
이번 영상 많은분들께서 관심을 주셔서 감사합니다.
많은분들께서 여러의견을 주셧습니다.
제생각은 이렇습니다.
위 영상에서 사용하는 뿌리는 액체는 예전부터 많은 식당에서 사용을하고있는 액체입니다. 식당마다 조금씩 들어가는 재료는 다를수있습니다. 참고하세요.
그리고 한가지 잘모르고 계시는분들이 계실수있어서 말씀드립니다.
질좋고 신선한 부위의 육류라도 잡내는 날수있으면 도축한지 얼마지나지않은 고기는 숙성이되지않아 더 질길수있습니다.
신선하고 질좋은 고기라도 알콜성분이있는 술, 와인 조미료가 아니더라도 과일즙등을 섞어서 살짝 뿌려주면 풍미도 좋아지고 윤기도 좋아집니다. 연육제나 조미료는 영상에서 사용한 양정도면 인체에 아무런 영향도 주지않습니다.
각 가정에서 자주드시는 라면에들어있는 첨가제들이 더 해롭겠죠~^^
미림또는 맛술 심지어는 직접 만들지않은 모든 식품이라면 조미료나 인공 첨가물들이 미세하게 들어있다고 보시면 됩니다.
이제는 미원.다시다같은 조미
료에대한 편견은 버리세요. ~~^^
안녕하세요 냉장보관 기간은 어느정도해야되나요?
표두가아니라 잠나무 목초액 뿌리면 잡내무 ㅏㅅ조읔고기가 댑
@@legend328
맞아요
모든 재료가 다
조미롭니다
msg가 천연재료에도 있다는걸 다들 모르더라고요. 좀먹어도 안죽습니다.
소고기 구울때도
소금 미원 살짝 뿌리면
맛의 신세계
어쩐지 고기집 고기를 그냥 구워도 맛있길래 msg같은거 들었을거같댜 생각했거든요
궁금증이 풀렸네요 고맙습니다!
캠핑장에서도 만들어서 쓰시는분들 간혹 계시더라구요~^^
술200 미원1 푸로찜s1 생강즙5 : g
알려주신데로 똑 같이 해봤습니다 초대박입니다 코스트코 냉동 삼겹살 해동해서 했는데도 맛이 너무 좋아졌어요 감사합니다 복 받으세요
감사합니다 오늘도 좋은하루되시고 행복하세요❤😊🎉
맛소금 진짜 사알~~~~짝^^
뿌린듯 안뿌린듯 그정도만
해도 대박맛나요^^
1:35 포도주+연육제+생강+마늘+식초
저희동네 등갈비집에서 사장님이 이걸 계속 뿌리시던데.. 속 시원히 알려주셔서 감사합니다👍🏼
편밤 보내십시요 ~^^
아...진짜유명한 냉동삼겹살집 소문이진짜 였구나? 미원물에 고기를 담근다고 소문이.. 근거 있는 얘기였네오ㅋㅋ
맛없어 스트레스보다
조미료 첨가해
맛나게 먹는게 낫죠
자주 가는 고기집에어 매번 먼가 뿌리던데 이거였군요 ^^
숙수님 전문지식 주셔서 늘 감사해요~~^^
감사합니다 편한밤 되세요 ~^^
찐 쉐프님! 별거아닌거 같아도 중요한걸 알려주시네요.
행복한 하루보내세요~^^
감사합니다♡
이분 유명하신분인데 귀한 정보 감사합니다 .
반갑습니다 편한밤 보내십시요 ~^^
캠핑 가서 다 주거쓰...
"어머? 고기 너무 맛있게 꿉는다" 소리 듣고 말거당... ㅋㅋㅋ
구독하고 갑니당~
항상 좋은정보감사함니다 연육제는 냉장보관하면 기간은얼마나사용가능하나요?
오오 귀한 정보 감사합니다:)
천천히 동영상 정주행 해야겠어요~ 업장은 아니지만 업장이 운영하는 비법들을 보니 신기하고 재밌네요 ㅎㅎ
어모나
이런방법이 있었군요
놀라워라
정보 감사합니다 ^^
귀찮아서ᆢ그냥먹었었는데
이렇게먹음ㆍ고기도더부드럽고.냄새도없을것같습니다
요즘샘올라오는영상
잘챙겨보고있습니다
감사합니다~^^오늘도 좋은하루 보내세요.
제대로된 삼겹살을 보는군 ㅡ
요즘 기름 덩어리 삼겹살 보도가 매일 터지니 제대로된 삼겹살 보니 새롭네요 ㅡㅋ
기름 삼겹살 하루 이틀 얘기가 아닌데요
기존 마트에서 삼겹살 안 사 봣나 보네
삽겸살 포장 된거 사면
제일 앞줄은 보기 좋은거 넣어 놓고
제일 뒷면은 비계 덩어리///
냉장보관시 보관기간은 어느정도 될까요?
덕분에 고기 맛있게먹습니다 감사합니다
청주 미원은 알았는데 생강은 몰랐네유
미원이나 맛소금을 물에 섞어서 살짝 뿌려 시간두고 구워 ... 맛보든 분들 어디 고기냐 라고 묻습니다
물하고 조비료 비율이 어떻게 되나요?
인정
마법의 가루
@@woonie851그냥 미원가루 살살 뿌려주기만해도
@@garlicdeeping_sauce4130그럼 미원인지 알지 가게 비법컨셉인데 가루소리하고있네
미림+목초액+미원=숯불구이 감칠맛 폭발
맛소금 미원 다시다 3개 썩어서 뿌려두고10분뒤에
먹으면 맛남
고기 구울때 뿌리면서 뒤집어주고 구워도 맛남
다시다에 미원 맛소금 다 들어 있어요
삼겹살에도 연육제를 쓰는군요. 집에서 소고기 먹을 때 연육제를 쓰고 싶어도 너무 양이 많아 엄두를 못 냈었는데 나중에 연육제를 사게 되면 한 번 해봐야 겠어요.
돼지고기에는 포도주.미원 정도만 사용하셔도좋습니다.
소고기부위에는 연육제좀 써주시는게 좋구요~^^
미원물 아닌가요?
아...이런거 오픈하셔도되는건가요..자영업자분들 큰 도움되시겠어요
장사하시는분들께 도움되셧음 좋겠네요~^^
손님이 테이블에서 직접뿌려야 하나요. 아니면 주방에서 뿌려서 나와야 하나요? 감사합니다
주방에서 고기담고 뿌려주셔요~~
@@legend328 감사합니다
미향만 써도 굿~
삼겹살 샅애가 아주 미쳤네요.. 마블링이랑 지방층 최고입니다..
더운날 건강 잘 챙기세요. 홧팅~♡♡🙏🙏🙏
일본 횟집에서도 저거 뿌려줌
레시피 하나하나가 다 일반인 입장에선 신박하네요 채널이름값 제대로하시는거 같습니다
응원해주셔서 감사합니다.~^^
편한밤 보내십시요.
이분 음식기가막혀요..
감사합니다🎉
행복한하루 보내십시요
저렇게 뿌리고 나서 숯불 말고 일반팬에 구워도 괜찮을까요? 아니면 냉장고에 넣어놓고 수분기를 어느 정도 좀 날리고 나서 구워먹는 게 나을까요. 고깃집에서 진실의 미간 나오는 고기 사 먹고 싶은데 주머니가 얇아져서 집에서 따라해보려는데 어떠련지...
네 일반팬에서 가능하구요.
뿌릴때 너무 과하게 뿌리지마세요.
적절히 ~~^^
겉에 윤기가 살짝 돌게 뿌려주세요
@@legend328 감사합니다!
좋은 정보 감사합니다!!
냉동(해동 된)이나 냉장 수입소고기에 활용해 볼까 하는데,
별도로 핏물을 빼는 절차가 필요할까요?
안녕하세요 냉동된 수입고기는 해동만 천천히해주면됩니다.
고기겉에 묻어있는 핏물만 미트페이퍼나 키친타올로 살짝 제거해주면됩니다.
생선에도 사용가능 한가요?(연육제 빼고요)
놀러갈때 크린백에 고기넣고 굵은 소금 좀 넣고 막 흔들어 잘 재워놓고 한두시간 뒤에 구워보세요 ㅎ
감사합니다 오늘도 좋은하루되시고 행복하세요❤😊🎉
술 미원 연육제 생강즙
감사합니다 오늘도 좋은하루되시고 행복하세요❤😊🎉
😊나가기 5~10분전에 뿌린다고 연육이 되나요?
안녕하세요 연육쪽은 잠깐해서는 크게 변화는없지만 잡내제거는 탁월합니다~^^
와 포도주까지!
항상 감사합니다!!!
항상 봐주셔서 감사합니다!
미림
알코올이 들어가면 되면, 청하 백호ㅏ수복 말고 소주는 안되너요?
안녕하세요 소주 좋습니다~^^
답변 감사함당❤
생선도 좋죠
우와 최고 꿀팀이다
행복하고 편한밤 보내세요♡
님 입에도 들어가요
원육이 좋아야됨
진로 포두주 + 미원+맛소금 만으로 해보려 하는데
맛소금을 미원과 같이 1g 으로 해야할지 2g으로 해야할지 고민이네요.
맛소금에 미원 들어 있어요
선생님 숙성을 시킨 다음에 이걸 뿌리고 몇일 정도 후에 쓰나요
이 액체는 뿌리고 바로나가면 됩니다~^^
먹기 몇분 전에 뿌려놓나요?
뿌리고 바로 먹으면 맛이 다를까 ??? 찐 궁금한데 ^^
비율이 어떻게 되나요?
식자재 마트에서 삼겹 목살
구매해서 구워먹었는데요
육안상 별 차이는 없었습니다
가격은 세일 품목이라
한돈 목살 950그램 12500원
삼겹살 650그램 8400원 구입
했습니다
그런데 맛이 좀...
저도 고기를 좋아해서
맛을 좀 아는데요
처음부터 약품 냄새가 좀
나더라구요
그리고 굽다가 고기를
자르는데 고기 자체가 부서지듯이 잘리더라구요
혹시 마트 고기도 연육제를
사용하는지 궁금해서요
그거는 본드 붙힌 삼겹살..
요즘엔잘안파는데... 거기는거르세여
식당에선 주로 미림 뿌려서 나감.
미림만으로도 그냥 끝남.
미림 뿌리면 연기가 많이나고 고기가 타요
설탕이 들어있어서
와 삼겹살 때깔 쥑인다
액체도 액체인데 고기가 진짜 좋은데
포도주.청하.백화수복.와인 200g
미원1g
연육제(푸로찜s) 1g
생강즙 5g
과거 대패 삼겹살 구울때도 맛소금을 호일 위에 뿌려줬지요..
소주 맛소금(비싼소금은 맛이 없음), 미원 후추 충분함. 단 비계부분이 많이 없음 어떤소스를 써도 맛없음
그냥 구어서 맛소금 + 참기름 찍어 먹으면 최고입니다
연육소스 만들어놓고 냉장보관시 몇일정도 쓸수있을까요?
안녕하세요 술이 들어갓기때문에 냉장고에 보관하면 꽤 오래사용가능합니다. 한달이상도 가능합니다.
생강미림 미원 맛소금 섞어서 뿌려도 똑같음
감사합니다 오늘도 좋은하루되시고 행복하세요❤😊🎉
원육 자체도 기가막히네요
소금이연육작용 잘되긴한데 기다리야합니다
좋은 정보 감사합니다 😅
에허, 그거였구나 감솨 합니다
감사합니다 오늘도 좋은하루되시고 행복하세요❤😊🎉
배달삼겨 창업 예정 인데 재워야될까요 굽기전 뿌려야 될까요?
좋은고기쓰세요
신천(잠실나루)에 와인에빠진저팔계라고 30년된 삼겹살집 있으니 모니터링 ㄱㄱ
창업 예정이면 니가 좀 연구도 하고 해야지 남이 떠먹여주기만 바라네 ㅉㅉ 안봐도 어케될지 보인다 ㅋ
주방위생 신경쓰고 좋은고기쓰새요 기본마인드가 폐업할 마인드시네
물어볼수도있지 뭔 꼬맹이들이 암것도 모르면서 막말부터하냐
1:35 포도주+연육제+생강+마늘+식초
=>갈아서 뿌린다.
난 마늘과 식초는 못들었는데 ㅜㅜ 얼마나 넣는가요?
이분 난독증 있는듯 미원은 어따 팔아먹고 마늘 식초? ㅋㅋㅋ
미원이 젤 중요한데 ㅋㅋㅋ 어떤 식당은 미원 푼 물만씀. 포도주 넣으면 얼룩진다고
고기연육제--분무기 뿌림(전설의요리tv)
포도주,청하,청주 200g 미원 1g (1/3스푼), 연육제(프로찜s) 1g, 생강즙 5g(반스푼)
청하200 미원 1g 연육제 1g 생강즙5g 소금 1g
연육제는 뭔가요?
파인애플 연육효소만 추출해서 만든겁니다
포도주+미원+푸로찜s+생강즙
감사합니다
감사합니다 오늘도 좋은하루되시고 행복하세요❤😊🎉
냉면집 창업 생각중이였는데 고기집으로 바꿔야하나? ㅎ 이번에도 해봐야겠네요~~ 감사합니다..
여름철엔 시원한메뉴가 좋지요~^^
요즘은 너도나도 삼겹살집 오픈많이하는데 남들과 같아선 절대 성공못합니다.
한집건너 고깃집ㅎㅎ
사장님가게만의 색다른 뭔가가 있어야 성공하실거에요~^^
고기집이 돈 벌기 좋아요!
혹시 만들어두고 오래놔두면 상하나요?
냉장고 보관하면 오래쓸수있습니다~^^
육미향 마녀 쓸텐데
아하.
그렇군요..
궁금했는데 감사합니다 ~^^
저는 집에서도 만들어서 냉장보관해놓고 사용합니다~^^
예비창업자입니다!
여러가지 테스트중인데
목살 원육을 손질하고 나가기 직전에 하는것보다
연육제를 뿌리고 3~4시간 뒤에 나가는게 베스트일까요? 1시간이라도 있어야 연육이 효과가 있을듯 하여 여쭤봅니다! 목살이 워낙 두꺼워서요!
안녕하세요 미리 염지액을 뿌려두면 갈변이 될수있습니다.
뿌려서 바로 나가는것이 좋습니다~^^
다시다도 조금 첨가해도 괜찮을까요? ?
다시다보단 맛소금이 좋습니다.
생고기에 다시다 쓰면 잘 타요. 다시다에는 미원뿐 아니라 고기가류 양파가루 파가루 등등 여러가지가 들어 있어서요
해먹었떠니 잡내가 확실히 줄어든다하네요! 그치만 액체를 머금고 있어서 그런지 올리자 마자 타네요 ㅠㅠ해결방법이 있을가요?>
액체가 있는데 타는거면 불이 쎄거나 너무 달궈진거네요..... 수분기가 잇는 상태에서는 마이야르 반응이 안납니다. 인덕션은 한부분만 전달받아 탈수있으니 가스불 사용하심 좋음
프로찜이 타요 프로찜 빼고 해보세요
@@Popiqo 조금 덜 뿌리고 해봐야ㅜ겟네요 감사합니다
@@쿨캡슐 프로찜 아예 안 넣구 햇는데 그러네요 ㅜㅜ그래도 잡내 잡히더라구요 ㅎㅎ
유명 고깃집에서 한꼬집 뿌리던데 알고봤더니 미원
연육제 뿌리고 바로 구워야 하나요?
안녕하세요 뿌리고 손님상에 나가서 구울때까지는 최소 5~10분정도 걸리겠죠
식당에서는 손님 들어올시간에 미리 세팅해서 뿌려놓는곳도있습니다.
주성분이 술이라 집에서 자주 해먹기는 힘들듯
감사합니다 오늘도 좋은하루되시고 행복하세요❤😊🎉
잘 보았습니다. 저..여쭤볼게있는데.. 만들어놓으면 며칠정도 사용할 수있는지요.. 당일사용인가요.. ?
여름철에도 냉장보관하면 변질되진않고 사용가능합니다.
술이 알콜성분이라 쉽게 변질되진않습니다.
@@legend328 감사합니다~^^
편한밤 보내세요
안녕하세요. 혹시 생강가루로 대채하면 생강즙이랑 동량을 넣으면 될까요?
안녕하세요 가루는 절반양만 넣어주세요~^&
꿀팁감사합니다.굿
더운날 건강 잘 챙기십시요~^^👍
생강즙을사용하지않아도될까요?
어쩐지 식당 삼겹살이 맛있더라.. MSG..
수입냉장소고기에 뿌려서 사용해도 효과있나요?
네 사용해보세요~^^
고기 앞뒤로 뿌려주세요.
혹시 김치찜 할때 고기에 미리 뿌려놓고 그 고기로 했을때 고기맛 차이가 많이 날까요?
안녕하세요 김치찜 고기는 미리 소주.마늘즙.생강즙넣고 버무려서 찬바트에 넣고 사용하시면 잡내제거 고기도 부드러워집니다.한번 해보세요
내 몇안되는 구독채널 자랑스러움🎉🎉🎉
여기채널 레시피 노하우 등 금전으로 환산하면
100억이라 감히 말한다
아고 ~^^;; 이렇게 과분한 칭찬을 해주시니 몸둘바를 모르겠습니다.
더열심히 하겠습니다.
감사합니다. 행복한저녁 보내십시요~^^♡
마이야르 반응에 방해가 되는거 아닌가요? 숯불을 이용한 요리에는괜찮을거 같은데 집에서 후라이팬을 사용할때는 별로일거 같은데
문의드리고싶습니다!!!
안녕하세요 메일주세요~^^
역시 MSG 였구만
참나무로불피우고 고기에 연기먹이면 고기 겁나부드럽고 냄새없어짐
닭에도 효과가 있을까요?
네 닭정육에도 사용가능합니다.
차이가 어느정도에요?
님이 여지껏 드신 고기보다 맛있을 것입니다.
귀찮으시면 미원.맛소금 아주 살짝 뿌려도 신세계..
@@터리-v4r 감사합니다
오늘 뿌려서 먹어볼께요
연육제성분이 들려면 3-4시간 필요하다들었는데, 포도주에 넣어서 희석시키는 이유가 궁금합니당ㅎ~~
아주질긴 부위들 곱창이나 양 막창등등에 사용시에는 그정도의 시간이걸립니다.
연육제는 단백질을 녹여 부드럽게 만드는 역할을합니다.
얇은 고기부위 정도는 바로 뿌려서 나가면 미세하지만 연육이 되긴합니다 . 안뿌리는것보단 좋지요~^^
원래는 당성분이 들어가면 미원과 더불어 고기의 맛을 조금 높여줍니다.
그래서 포도주를 사용하기도합니다.
일반적으로는 소주나 청하정도 많이 사용하고있습니다.~^^
답변감사드립니다😊
미원물이 최고
소고기에도 뿌려도 되나요
네 소고기도 좋아요~^^
메일보냇는데 주소가아니라고해서요 자꾸오류뜨네요
reddragon328@naver.com입니다.
양념없는 갈매기살에 뿌려도 맛있어 질것 같은데 뿌려도 되나요?
네 갈매기살에 사용하셔도됩니다~^^