【cc】最暢銷的全麥麵包，製作竟然這麼簡單，值得收藏❗️蓬鬆和美味的秘密就在這裡【阿栗食譜136】
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- Опубликовано: 18 окт 2022
- 食谱/recipe（Scroll below for English recipes ↓↓↓）
食譜：
麵包76克*6個
高筋麵粉160克
全麥麵粉100克
酵母3克
室溫水135克
雞蛋一個（帶殼65克，蛋液55克）
糖5克
鹽3克
無鹽黃油15克（融化）
烘烤：
烤箱提前預熱15分鐘
180°C （356°F）
25分鐘
過程和Tips：
️一個雞蛋的蛋液加上水總重190克。蛋液如不足55克可以水量加上蛋液補足190克即可。
️因為糖量非常低，所以發酵速度比較慢，且烘烤後麵包表皮顏色比較淺。白糖量可以根據自己情況調整到10克或者15克。也可添加10克蜂蜜。
兩種麵粉混合均勻。
室溫水、雞蛋、糖、鹽，混合，慢慢加入麵粉中拌勻成麵團
️
酵母薄薄撒在麵團表面，密封好室溫或冷藏靜置1小時（也可冰箱冷藏靜置一夜）
️
表面撒少量水，把已經變軟的酵母進一步融化，揉麵5分鐘。
再加入融化黃油，揉麵5分鐘。
️
第一次發酵麵團到2倍大。
參考室溫30°C ，60～70分鐘
️
切割、滾圓、鬆弛，再次滾圓。沾濕麵包表面，滾上芝麻，放烤盤裡發酵到2倍大。
參考室溫30°C 發酵70分鐘。
Recip：(Eng)
Bread 76g*6
Bread flour 160g
Whole wheat flour 100g
Instant yeast 3g
Room temperature water 135g
Egg*1（65g with shell ，or egg liquid 55g）
Sugar 5g
Salt 3g
Unsalted Butter 15g（melted）
Baking：
* Preheat oven 15 minutes in advance
180°C （or 356°F）
25 minutes
process and Tips:
️The total weight of egg mixture and water is 190 grams. If the egg liquid is less than 55 grams, you can add water and egg liquid to make up 190 grams.
️Because the sugar content is very low, the fermentation speed is relatively slow, and the color of the bread skin is relatively light after baking. The amount of sugar can be adjusted to 10 grams or 15 grams according to your own situation. 10 grams of honey can also be added.
Mix the two flours together
Room temperature water, eggs, sugar, salt, mix, slowly add to the flour and mix well to form a dough
️
Spread the yeast thinly on the surface of the dough, seal it at room temperature or refrigerate for 1 hour (you can also refrigerate and let it sit overnight)
️
Sprinkle a small amount of water on the surface to further melt the softened yeast and knead for 5 minutes.
Add melted butter and knead for 5 minutes.
️
The first fermented dough doubles in size.
Reference room temperature 30°C, 60 to 70 minutes
️
Cut, round, relax, and round again. Wet the surface of the bread, roll it with sesame seeds, and put it in a baking pan to ferment until it doubles in size.
Fermentation at room temperature 30°C for 70 minutes.
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食譜&Recipe(Eng)
⬇️ ⬇️
食譜：
麵包76克*6個
高筋麵粉160克
全麥麵粉100克
酵母3克
室溫水135克
雞蛋一個（帶殼65克，蛋液55克）
糖5克
鹽3克
無鹽黃油15克（融化）
烘烤：
烤箱提前預熱15分鐘
180°C （356°F）
25分鐘
過程和Tips：
❤️一個雞蛋的蛋液加上水總重190克。蛋液如不足55克可以水量加上蛋液補足190克即可。
❤️因為糖量非常低，所以發酵速度比較慢，且烘烤後麵包表皮顏色比較淺。白糖量可以根據自己情況調整到10克或者15克。也可添加10克蜂蜜。
1⃣️
兩種麵粉混合均勻。
室溫水、雞蛋、糖、鹽，混合，慢慢加入麵粉中拌勻成麵團
2⃣️
酵母薄薄撒在麵團表面，密封好室溫或冷藏靜置1小時（也可冰箱冷藏靜置一夜）
3⃣️
表面撒少量水，把已經變軟的酵母進一步融化，揉麵5分鐘。
再加入融化黃油，揉麵5分鐘。
4⃣️
第一次發酵麵團到2倍大。
參考室溫30°C ，60～70分鐘
5⃣️
切割、滾圓、鬆弛，再次滾圓。沾濕麵包表面，滾上芝麻，放烤盤裡發酵到2倍大。
參考室溫30°C 發酵70分鐘。
🍔⬇️⬇️
Recip：(Eng)
Bread 76g*6
Bread flour 160g
Whole wheat flour 100g
Instant yeast 3g
Room temperature water 135g
Egg*1（65g with shell ，or egg liquid 55g）
Sugar 5g
Salt 3g
Unsalted Butter 15g（melted）
Baking：
* Preheat oven 15 minutes in advance
180°C （or 356°F）
25 minutes
process and Tips:
❤️The total weight of egg mixture and water is 190 grams. If the egg liquid is less than 55 grams, you can add water and egg liquid to make up 190 grams.
❤️Because the sugar content is very low, the fermentation speed is relatively slow, and the color of the bread skin is relatively light after baking. The amount of sugar can be adjusted to 10 grams or 15 grams according to your own situation. 10 grams of honey can also be added.
1⃣️
Mix the two kinds of flours
Room temperature water, eggs, sugar, salt, mix, slowly add to the flour and mix well to form a dough
2⃣️
Spread the yeast thinly on the surface of the dough, seal it at room temperature or refrigerate for 1 hour (you can also refrigerate and let it sit overnight)
3⃣️
Sprinkle a small amount of water on the surface to further melt the softened yeast and knead for 5 minutes.
Add melted butter and knead for 5 minutes.
4⃣️
The first fermented dough doubles in size.
Reference room temperature 30°C, 60 to 70 minutes
5⃣️
Cut, round, relax, and round again. Wet the surface of the bread, roll it with sesame seeds, and put it in a baking pan to ferment until it doubles in size.
Fermentation at room temperature 30°C for 70 minutes.
Красивая выпечка! У муки хорошая клейковина. Чудесно всё получается в ваших волшебных руках. Мне очень понравилась выпечка!
好棒的配方，撒上酵母无需揉面都可以出薄膜👍，谢谢分享视频教程🥰
謝謝您的喜愛！全麥麵包經過水合，全麥麩皮能充分軟化，水合讓出膜也更加輕鬆。阿栗全家都喜歡這個濃濃麥香的餐包。🙏🤗🔆🌹💖
我今天看到您頻道！己訂閱👍🙏
謝謝老師分享！我丈因為怕糖份高、要吃全麥麵包！未知全用麥粉可以嗎？求老師回覆🙏🙏🥰
嘩！非常吸引，我一定要學做，多謝妳的分享🙏
十分感謝您對阿栗的厚愛！
阿栗會繼續努力，期待與您分享更多美味的食譜！
🙏🤗🔆🌹💖
@@aliskitchen thx🤗
感恩喜歡與認同。🙏🤗🔆💖🌹🍀
自己烤面包离不开家用烤箱，能否出期视频专门讲烤箱--比如有的视频要求烤箱温度为200多度，有些要求180度或更低。这当然与烤箱体积有关，还有其它因素吗？
Perfect bun, thanks for sharing :-)
Thank you for your liking and comment!🙏🤗🌹🔆
น่าทานมากกก
ขอบคุณมากกก🙏🤗🌹🔆
Love it ❤
Thank you for your liking and comment!🙏🤗🌹🔆
Выглядит оооочень вкусным! Большое спасибо Шеф , что поделились с нами, своим опытом!👍👍 看起来太好吃了！感谢厨师与我们分享您的经验！ 👍👍
Большое спасибо, дорогой друг! Всякий раз, когда я вижу вашу любовь и поддержку, я чувствую себя очень счастливым. Шлю вам самые искренние пожелания!
非常感谢您，亲爱的朋友！每当看到您的喜爱与支持，我感到非常幸福。我把最诚挚的祝福送给您！
🙏🙏🤗🤗🌹🌹🔆🔆🌴🌴🍀🍀💖💖
谢谢老师分享这款乍看一下，还以为是“煎堆” 又可作为“汉堡面包”
👍
哈哈，是的呢，那芝麻点超密集，圆滚滚的好像呢。😄🤝👍🌹💖
Yummy 😋 puffy Buns 👍
Thank you for your liking and comment!💖🌷🌹🔆🙏🤗
請問用麵包機整到嗎？
if I don't have whole wheat flour, can I just use all bread flour ? Thanks for sharing!
Hi, you can use all bread flour. The amount of water can stay the same or decrease by about 10 grams depending on your flour's ability to absorb water.👍🤗🌹
Extraordinaria Receta. Felicitaciones Saludos desde Guatemala 🐹🍞🙏. Se podría aumentar la cantidad de Harina Integral? Muchas gracias por su respuesta. Bendiciones 🌟
Hola, muchas gracias por tu amigo de Guatemala! La cantidad de harina de trigo integral utilizada aquí es de 100 gramos. Lo siento, olvidé poner la cantidad en el video. He escrito recetas y consejos muy detallados y correctos, que se pueden encontrar en la columna de descripción al lado del título y en los comentarios superiores. Si lo necesita, puede consultarlo.
🤗🙏🔆🌹
Najbolji receptiii
Thank you for your liking!🙏🤗🔆🌹🍀
👍 👍 😍
🙏🤗🔆🍀🌷💖🌹
請問是否可用羅漢果糖搭配低糖酵母?
您好，您用羅漢果糖搭配低糖酵母可以的。您想的很周到，羅漢果糖無法給酵母營養，低糖酵母剛好適合無糖環境或低糖環境，這個搭配很不錯。👍🤗🌹🔆
ครูคะ ถ้าจะใส่แป้งโฮลวีททั้งหมด260กรัม ได้มั้ยคะ ถ้าจะใส่น้ำตาลผงsteviaแทนควรใส่กี่กรัมคะ ใส่ธัญพืชอื่นๆเพิ่มได้มั้ยคะถ้าได้ใส่ได้กี่กรัมคะ
สวัสดี ฉันใช้แป้งโฮลวีต 100 กรัมในสูตรนี้ ขอแนะนำว่าอย่าใช้แป้งโฮลวีตทั้งหมด คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้บทบาทของน้ำตาลในสูตรนี้คือให้สารอาหารแก่ยีสต์ซึ่งเอื้อต่อการเร่งความเร็วในการหมัก ในสูตรนี้ คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งหรือธัญพืชอื่นๆ ได้เล็กน้อย แต่คุณต้องแช่ผลไม้แห้งไว้ล่วงหน้าและทำให้แห้งก่อนที่จะใส่ลงในแป้ง
ขอบคุณมากๆๆค่ะ 🙏🥰
อินดี้มากค่ะ🥰🌸🍀💖🍬🌹🌷🔆
لذيذة جدا وشكرا لك على عملك ، من فضلك 🙏🏻 ان تكون الترجمة للغة العربية وممكن الاجابة منكِ ولك جزيل الشكر
沒有放黃油可以嗎？還是有代替品
您好，可以用橄欖油或食用油替換，不建議不放油，放油可以增加麵包柔軟度❤️❤️❤️🥰🥰👍👍
❤❤❤❤
🥰🙏🔆🍀🌹💖🌸
How many gram whole wheat flour?
Hello, thank you very much for your love! The amount of whole wheat flour used here is 100 grams. Sorry I forgot to put the quantity in the video. I have written very detailed and correct recipes and Tips, which can be found in the description column next to the title and in the top comments. If you need it, you are welcome to check it out.🤗🔆🌹🍀
請問芝麻要烤先嗎？
您好，芝麻不需要先烤香，烤麵包的時候會香的。
Excellent👍 recipe like2 video full watch 👈❤️❤️❤️❤❤️❤️❤️❤️❤️❤️🤗👋🤝
Thank you for your liking and comment!🙏🤗🔆🌹💖🌸🍀🍒🌷🍬❤️
老師，全麥粉是否一樣160克，視頻沒有提及到 🙏
您好，很抱歉視頻裡寫漏了全麥粉克數。全麥粉這裡用到100克。具體在置頂評論裡和標題下方的描述欄裡寫有說明和具體食譜。
如果您需要歡迎查看。🥰💖
👍👍👍💯💯💯
謝謝您的厚愛！🙏🤗🌹🔆💖🌸
老師：高筋麵粉可以用中筋麵粉嗎？謝謝老師
您好，换做中筋面粉可以的👍🤗🔆🌹
@@aliskitchen 謝謝老師！
很高興與您分享呢！🤗🔆🌸🌹
@@aliskitchen 老師：為什麼你教我們做麵包很容易成功，而且不難呢？所以啊，我非常喜歡用老師教的食譜做麵包和家人分享！謝謝老師！老師太讚啦！
阿栗今天剛剛回到家，非常疲憊，但看到您的喜愛，與快樂幸福的分享，瞬間動力又充沛起來。
非常感恩您的喜愛與鼓勵！
阿栗看到您的留言，感受到了這份工作更多更深的意義。
感恩我們的相遇！阿栗期待和您分享更多美味的食譜，也和您一起分享這份烘焙的幸福。
🙏🌹🤗🔆💖🍀🌷🌸
Cant i make this bread use a mixer..
I didn't make it your way,but usual way
Thank you for your liking.🙏🤗🌹🍀💖
Yes,you can make it use a mixer.🥰💖
@@aliskitchen ok thankyou
You are welcome, I’m so glad to share with you.🤗🌸🌹🍀
👍👏👍😘🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Thank you for your liking and comment!🙏🤗🔆🌹🍀🌸
Hi Ali’kitchen may i ask can i omit the egg and can i substitute it with milk. If so the mixture of milk and water are 190g also? Kindly advice. Thankyou 🙏
Красота
🙏🤗🌹🔆 Thank you so much!