Saya kalau kuker pakek blue band master+ anchor enak,gak terlalu eneg.Untuk cake blueband master+ golden churn.Wisjman dan holman belum nyoba,karena di luar negeri gak ada.Terima kasih chef Yongki atas ilmunya
Betul bgt yg disampaikan sama chef yongki. Saya pernah nyoba. Nastar pakai anchor dan wisjman. Memang beda walopun sama² butternya...tidak sama dalam wangi dan taste nya...kalo aku tetep wisjman sih...buat kuker yaa, kalo cake bisa pakai yang lain❤
Aku tim golden churn kasih palmia royal sedikit.. Biar ga gampang ancur,, untuk rasa menurut aku enak golden churn drpda wijsman.. Tp tergantung selera sih ya..
setahu sy Hollman bukan Butter tp BOS ( Butter Oil Substitute ),klo Wisjman,Golden Churn,Anchor itu mmg butter,klo diencerkan BOS lbh bening sdgkn butter keruh,biasa penggunaan nya di mix yg komposisi nya beda2 sesuai resep.
Betul pak,,, Hollman bukan pure butter sekalipun yg bukan tipe "campuran", komposisi hollman butter adalah Lemak Susu Anhidrat, Margarin, Pewarna dan Perisa Artifisial Susu. Ini adalah produk margarin campur lemak susu (anhydrous milk fat/lemak susu dengan kadar air sangat kecil). Bandingkan dengan komposisi pure butter seperti Anchor, Wijsman, Elle & Vire, Blue Triangle, dll). Pure butter itu diolah dari susu segar dengan cara yg rumit tanpa tambahan lemak nabati hingga dapat kadar lemak susu sekitar 80-82%.
Saya kalau membuat kue kering memakai blueband master, wysman dan hollman butter karena pelanggan lebih suka walaupun harga mahal mereka ttp beli 🙏 mereka lebih suka harga naik sedikit tapi rasa ttp sama.
Waktu pertama kali saya belajar bikin kue, disitulah pertama kali juga saya mengenal Wisman karena disitu pertama kali saya pake merk itu dan dulu saya belum tau bedanya antara Butter dan Margarin dan saya menyebutnya semua itu dengan kata Mentega a.k.a Butter dan saya kira Wisman yang saya pake pada saat itu sama saja dengan merk yg sering pakai yaitu Blue Band sampai akhirnya saya ikut Culinary School dan akhirnya saya tau perbedaan dari antara dua bahan tersebut dan dulu saat saya pertama kali buat kue dan pertama kali dikenalkan dengan produk Wisman dan disitulah saya mulai jatuh cinta dengan si Wisman itu, terutama dengan aromanya tapi berhubung harga dari Wisman itu semakin mahal, jdi kadang saya ganti Butter nya pakai merk Hollman atau Royal Krone (karena di tempat ku, 2 merk itu harganya sedikit lebih murah daripada Wisman, yaa walaupun gk murah2 amat juga tapi setidaknya msh bisa terjangkau oleh budget di dompet saya wkwkw)
aku ga ada skill buat kue kue, tiap recook selalu gagal,bukan salah resep tapi aku yang nol pengetahuan , cuma sekedar tertarik belajar engak😂 oke mungkin harus tau dulu dari bahan dasar nya dulu,terimakasih pak❤
Dulu alm nenek udah effort ngajarin aku baking, sampai pd titik alm nenek blg "ndok, kamu konsen belajar masak aja, ndak usah manggang kue" 🤣🤣 aku tau baking itu lbh "kaku" drpd masak, g bs sembarangan kurangin ato ganti bahan, tp jg hrs ngerti kelembaban udara jg bs ngaruh....sampai skrg aku plg cm bs bikin kue kering, klo bikin cake.....udah pake cake mix aja bs gagal 😅😅
@@leeleesalepastry itu seperti memahami perasaan cewe😅. Gw cowo seneng masak, sampe sekarang kurang tertarik sama pastry ataupun baking pada umumnya. mending yang berurusan sama wajan/panci aja daripada sama oven😂
Tapi belakagan ini untuk menggantikan butter yg harganya cukup mahal buat saya biasanya saya pake margarine yg udah ada campuran Butternya, yg merknya Royal Palmia Butter Margarine, campuran antara butter dan margarine walaupun gk se baik Wijsman ataupun Butter asli tapi lumayan lah ada aroma2 butter yg lumayan kencang
@@victorianew900 ada kok, yang pake campuran Butter sama Margarine, tadi saya baru aja pake yang bungkusnya warna kuning agak ke emasan dan kalo di cium dari aromanya juga itu udah kecium bgt kok ada aroma dari Butternya, ntah itu beneran ada campuran butternya beneran atau hanya pake essence untuk supaya ada aroma butternya, tapi tetep suka pake yg merk itu, soalnya harganya sangat amat terjangkau dan tekstur kuenya pun jadi enak kalo menurut selera ku
@@tasyaranch5360 iya gpp mau pake palmia jg. Tp jgn mau diboongin, dia wangi butter karna nambahin perasa butter, bukan butter, beda. Di indo kebanyakan BOS, padahal full margarine gak ada butter butternya, cuma beda di tekstur aja mirip real butter tp aslinya margarine. Kalo mau sehat pake butter tp mahal. Margarin cocok buat tekstur crunchy, tp byk lemak trans ga bagus buat jantung.
Sy pernah suatu hari bikin kue, biasa pake anchor, dn ketika sy cari trnyta di toko habis dn adany merek lain, sy cobalah pake merek lain krn g ad waktu lg, tp ketika dibuat dengan gramasi yg sama percis ktika pakai anchor rasa,texture, dn aromanya jd sangat berbeda.. jadi gagal total haha.
Makasih chef penjelasannya. Tp ada baiknya kita samakan dulu persepsinya tentang margarin, butter dan mentega. Bahasa indonesianya margarine ya margarin, kalo bahasanya indonesianya butter adalah mentega. Jadi kalo bilang mentega harusnya refer ke butter yang merupakan mentega hewani.
disini di jerman Butter itu dlm kemasan dibungkus kertas 250 gram.Tdk ada butter yg dikemasan kaleng gitu.Aneh juga butter Wijsmann di eropa tdk ada dijual...dan tdk dikenal Disini butter disupermarket banyak dan dijamin asli.Termasuk tdk mahal krn itu bahan pokok utk sarapan atau masak.Paling mahal cuma 2.99€ satu kotak 250 gram.
Kemasan kaleng besar spt itu di Indonesia juga adanya hanya di outlet grosir khusus para baker kak. Kalo di supermarket adanya pake kemasan kertas 250gr atau kaleng yg kecil ukuran 340 gr. Dan aneh memang merk Wisjman hanya dijual di Indonesia. Mrk merasa jualan di Indonesia aja udh ckp kali ya hehe. Penggemar fanatiknha buanyakkk. Mulai oma oma zaman Belanda udh diturunkan ke generasi bawahnya. Pdhal harganya paling mahal tp tetep dicintai penggemar nya.
butter mahal baunya wangiiiiiiii bgttt . ! Ga bs boong
Saya kalau kuker pakek blue band master+ anchor enak,gak terlalu eneg.Untuk cake blueband master+ golden churn.Wisjman dan holman belum nyoba,karena di luar negeri gak ada.Terima kasih chef Yongki atas ilmunya
Kuker nya jadi wangi tidak, mba? Klo cakenya, mba? Wangi juga kah?
Trimakasih Bun masukannya🙏
Kalau saya buat nastar sama putri salju pake wyzman campur hollman rasanya mantul lembut dan wangi, pokoknya enak banget
Kak gimana dgn LUPARK sering liat konten para yutuber d luar negeri pake anchor/ lupark ( penasaran sama lupark ) kl anchor di indo mudah d dapat. ❤
@@moonab2547perbandingannya kak?
Betul bgt yg disampaikan sama chef yongki. Saya pernah nyoba. Nastar pakai anchor dan wisjman. Memang beda walopun sama² butternya...tidak sama dalam wangi dan taste nya...kalo aku tetep wisjman sih...buat kuker yaa, kalo cake bisa pakai yang lain❤
Sudah trial smua butter ttp wijsman juara nya
Klo bikin cake aq biasanya lbh byk pke blue band trs dicampur sm hollmand butter rasanya mantap..apalagi utk bkn marmer cake tanpa obat2 an kue
Dari sisi aroma ... wanginya soft atau strong?
Saya klo buat cookies ,biasanya pakai Anchor , Blue band dan Royal Palmia..enak,lembut..wanginya gak terlalu eneg..
Anchor wisman orchid bikin eneg , harus ada perpaduan , makasih chef
saya sekarang 58 thn.dulu mama saya buat lapis legit pake gentong dan blue band
Aku tim golden churn kasih palmia royal sedikit.. Biar ga gampang ancur,, untuk rasa menurut aku enak golden churn drpda wijsman.. Tp tergantung selera sih ya..
setuju chef semua butter bagus tinggal tergantung selera aja kl saya lebih suka golden curn 😊
setahu sy Hollman bukan Butter tp BOS ( Butter Oil Substitute ),klo Wisjman,Golden Churn,Anchor itu mmg butter,klo diencerkan BOS lbh bening sdgkn butter keruh,biasa penggunaan nya di mix yg komposisi nya beda2 sesuai resep.
Hollman ada 2 jenis say, campuran dan full butter, nah yg campuran itu yg bos
*pak mksd saya 😅😅 saya pikir perempuan
berarti hollman itu mirip ghee yaa pak?
Betul pak,,, Hollman bukan pure butter sekalipun yg bukan tipe "campuran", komposisi hollman butter adalah Lemak Susu Anhidrat, Margarin, Pewarna dan Perisa Artifisial Susu. Ini adalah produk margarin campur lemak susu (anhydrous milk fat/lemak susu dengan kadar air sangat kecil).
Bandingkan dengan komposisi pure butter seperti Anchor, Wijsman, Elle & Vire, Blue Triangle, dll). Pure butter itu diolah dari susu segar dengan cara yg rumit tanpa tambahan lemak nabati hingga dapat kadar lemak susu sekitar 80-82%.
Bun, kalo satu kilo tepung kira kira wismannya seberapa banyak ya..??
Saya kalau membuat kue kering memakai blueband master, wysman dan hollman butter karena pelanggan lebih suka walaupun harga mahal mereka ttp beli 🙏 mereka lebih suka harga naik sedikit tapi rasa ttp sama.
Apakah ini di mix semua ?
Perbandinganya berapa2 kk, dari holman, wisjman dan blueband nya
Perbandingan brp kak? Baru mau jualan juga
Thankyouuuuu chef ❤❤❤❤❤❤ penjelasannya super simple dan mudah banget dipahami ❤❤❤
Terimakasih chef,br kali ini saya tahu perbedaannya,bermanfaat banget ilmunya,sehat selalu chef 👍
Aku ngikutin chef yongki campur, hollmsn, wisman, blueband master n anchor tu kue😊
Bukannya rasanya acak2an campur2 gitu?
Orchid itu utk cookies lebih wangi menurut sy aromanya. Kalo margarinenya lbh wangi merk Amanda.
Makasih info nya
Kak mau nanya karena harga butter cenderung mahal semisal di ganti blue band cake and cookies apa bisa? Atau mungkin di combine dengan butter?
@@krisnaprimajaya9166pake campuran butter margarin kyk holman, royal krone
@@krisnaprimajaya9166mending pake royal krone yg repack kak. atau Master gioia. royal krone kisaran 40.000 utk 500gram. Kategori nya butter blend
@@krisnaprimajaya9166kno gak coba pake BOS aja kak? yg merk palmvita wangi. BOS harganya lbh bersahabat dibanding butter
Bagi sy kaum mendang mending pake holman kuenya udah enak mnrtku dan wangi butternya kuat
Terima kasih untuk tambahan pengetahuannya tentang butter & mentega.
Sangat baik cara menjelaskan nya..mudah d pahami dan tidak terburu buru.
Terima kasih ilmu nya chef, skrg aku uda ngerti dan gak bingung lg kalo mau beli butter
🙏thanks a lot Chef,,,sdh berbagi info untuk kami,,,🙏 GBU,,,chef always happy, health, prosperous and All The the Best,,,Amen🙏🌹♥️
Alhamdulilah dapet ilmu lagi. Terima kasih chef
Waktu pertama kali saya belajar bikin kue, disitulah pertama kali juga saya mengenal Wisman karena disitu pertama kali saya pake merk itu dan dulu saya belum tau bedanya antara Butter dan Margarin dan saya menyebutnya semua itu dengan kata Mentega a.k.a Butter dan saya kira Wisman yang saya pake pada saat itu sama saja dengan merk yg sering pakai yaitu Blue Band sampai akhirnya saya ikut Culinary School dan akhirnya saya tau perbedaan dari antara dua bahan tersebut dan dulu saat saya pertama kali buat kue dan pertama kali dikenalkan dengan produk Wisman dan disitulah saya mulai jatuh cinta dengan si Wisman itu, terutama dengan aromanya tapi berhubung harga dari Wisman itu semakin mahal, jdi kadang saya ganti Butter nya pakai merk Hollman atau Royal Krone (karena di tempat ku, 2 merk itu harganya sedikit lebih murah daripada Wisman, yaa walaupun gk murah2 amat juga tapi setidaknya msh bisa terjangkau oleh budget di dompet saya wkwkw)
Aku jg pke holman biasanya pke wisman wlpun kurang wangi tp lumayan lembut
Bener aku nyoba cake cuma margarin blueband aj hsilnya kering ngak lembut
Terimksh chef atas ilmunya .. semoga sehat selalu chefff teruss berkaryaaaaa
Alhamdulillah terimakasih ilmunya MasterChef mg sukses Aamiin 🙏
Jelas banget mkasih chef ...🙏🙏
aku ga ada skill buat kue kue, tiap recook selalu gagal,bukan salah resep tapi aku yang nol pengetahuan , cuma sekedar tertarik belajar engak😂 oke mungkin harus tau dulu dari bahan dasar nya dulu,terimakasih pak❤
Dulu alm nenek udah effort ngajarin aku baking, sampai pd titik alm nenek blg "ndok, kamu konsen belajar masak aja, ndak usah manggang kue" 🤣🤣 aku tau baking itu lbh "kaku" drpd masak, g bs sembarangan kurangin ato ganti bahan, tp jg hrs ngerti kelembaban udara jg bs ngaruh....sampai skrg aku plg cm bs bikin kue kering, klo bikin cake.....udah pake cake mix aja bs gagal 😅😅
@@leeleesalepastry itu seperti memahami perasaan cewe😅. Gw cowo seneng masak, sampe sekarang kurang tertarik sama pastry ataupun baking pada umumnya. mending yang berurusan sama wajan/panci aja daripada sama oven😂
Ilmu yg manfaat terima kasih pak yongky
Terima ksh ilmunya chef..
Makasih chef informasi nya 🙏🙏
Mksh atas ilmu ny, semoga smakin sukses
Terimakasih infonya pak Chef, jd ingat Almarhum ibu saya sangat suka dulu nasi hangat -hangat pake blue band dan telor rebus 🙂
Terima kasih ilmunya chef
Terima kasih, Chef!
Tapi pengen tau lebih tentang Hollman & cocoknya untuk buat kue/roti apa ya?
terimakasih infonya chef
Terimakasih chef jd nambah ilmu buat saya yg baru belajar bikin kue
bismillah, ana juga menggunakan resep slai nenas yg wangi dan awet dari pak yongki
Resepnya apkh ada vidionya?
Thank u ilmunya chef❤
Sy br tau, terima kasih chef ilmu nya
Tapi belakagan ini untuk menggantikan butter yg harganya cukup mahal buat saya biasanya saya pake margarine yg udah ada campuran Butternya, yg merknya Royal Palmia Butter Margarine, campuran antara butter dan margarine walaupun gk se baik Wijsman ataupun Butter asli tapi lumayan lah ada aroma2 butter yg lumayan kencang
Royal palmia full margarine gkda butternya 😅
@@victorianew900 ada kok, yang pake campuran Butter sama Margarine, tadi saya baru aja pake yang bungkusnya warna kuning agak ke emasan dan kalo di cium dari aromanya juga itu udah kecium bgt kok ada aroma dari Butternya, ntah itu beneran ada campuran butternya beneran atau hanya pake essence untuk supaya ada aroma butternya, tapi tetep suka pake yg merk itu, soalnya harganya sangat amat terjangkau dan tekstur kuenya pun jadi enak kalo menurut selera ku
@@victorianew900 coba cari deh di Mini or Super market ada kok yg campuran butter
@@tasyaranch5360 iya gpp mau pake palmia jg. Tp jgn mau diboongin, dia wangi butter karna nambahin perasa butter, bukan butter, beda. Di indo kebanyakan BOS, padahal full margarine gak ada butter butternya, cuma beda di tekstur aja mirip real butter tp aslinya margarine. Kalo mau sehat pake butter tp mahal. Margarin cocok buat tekstur crunchy, tp byk lemak trans ga bagus buat jantung.
@@victorianew900 ok kak terimakasih atas informasinya
Terimakasih atas informasinya chef 👍👍🙏
Trima ksh chef infonya .
Terimakasih chef, ilmunya sangat bermanfaat sekali untuk saya 🙏🙏
Betul sekali saya suka buat kue kering pakai blue band sama wijsman .... Rasanyaa pas di lidah
Trima kasih chef ini sgt bermanfaat bgt ..
Terima kasih Chef pengetahuan yg sangat bermanfaat... Gbu
Thanks chef
Ilmunya mantep
🙏
Mkasih inponya
Chef Yongki, terimakasih penjelasannya, sangat bermanfaat.
Apakah wisjman itu jenisnya cuma salted butter? Bukan unsalted butter?
wisman ada salted dan unsaltednya jg kok
Terimakasih chef ilmunya,sehat selalu dan berkah umur,aamiin
Wisman lebih mahal tapi cocok banget buat martabak manis
Plg bgs butter/ mentega mnt sy, baik kualitas, harumnya yaitu Elle Vire
Yess.. betull. Elle&Vire is the best.
Makasi ilmunya
Terimakasih sharng caringnya om, bermanfaat, InsyaAllah 🌹
Klo buat cokies e alnya pkai butter apa?
Saya biasanya pkai anchor or wisman kombinasi margarinw blue band.
Sy pernah suatu hari bikin kue, biasa pake anchor, dn ketika sy cari trnyta di toko habis dn adany merek lain, sy cobalah pake merek lain krn g ad waktu lg, tp ketika dibuat dengan gramasi yg sama percis ktika pakai anchor rasa,texture, dn aromanya jd sangat berbeda.. jadi gagal total haha.
Terimakasih ilmu nya master chef Yongki Gunawan😊🙏
Royal krone gmna chef bgus nggak
Ceef..kita beruntung ya di RIAU kita ada margarini PLANTA,DI atas BLUE BAND,jual nya gk blh bebas dr seberang,juga pengembang kue BUCARBONAT SODA,👍😂♥️
Belum pernah nyobain make anchor golden churn atau pun triangle jadi pengen eksekusi 😊
Enak aq udah bkin ke kuker
@@dessyms1961 makasih infonya kak next mau ke tobaku dulu hehe
Aku pernah pake blue triangle, enak mbak, wangi dan rasanya hampir mirip dg wijsman, harga lebih ekonomis, tapi agak susah nyarinya
Trimksh cheff
Kalau buat kastangle lebih enak butter mana ? Saya sih biasa pake wisman tp pengen tau menurut chef
Wisman campur blueband
Blueband nya yg mana kao@@victorianew900
@@cilen2939 yg kaleng buat cookies
Chef aku kan mau buat roti butter sugar.. Itu cocoknya pkai butter merek apa ya? Yg aroma nya wangi
Makasih chef penjelasannya. Tp ada baiknya kita samakan dulu persepsinya tentang margarin, butter dan mentega. Bahasa indonesianya margarine ya margarin, kalo bahasanya indonesianya butter adalah mentega. Jadi kalo bilang mentega harusnya refer ke butter yang merupakan mentega hewani.
Masih penasaran kapan blue band single/album
buat bolu bagus pake yg mana pak biar lembut
Chef...kl bikin kue kering pake achor bgs ga?
Pak yongki, kalau butter hollman cocoknya untuk Roti atau Cake ?
Chef..klo utk roti manis.bagus nya pake unsalted atau salted butter ya??mohon pencerahan nya.hehe
Trimah kasih impo nya ceff
Nyimak abis ilmunya chef
Chef kalau buat donat enak pakai apa
Untuk buat roti, bgusnya yg mana chefff?
Chef gimana kalau mantega/butter cair masih bisakah di bikin kue kering
orchid butter kayanya nabati cheff
Maaf chef ijin bertanya untuk cookies versi low budget ada tipsnya chef? Mungkin bisa di gabung blue band dengan butter yang lain?
Bantu jawab kakk, blue band bisa dicampur butter 1:1 kak
Margarine yg murah n wangi untuk kue Royal Palmia. Butter yg murah n wangi ada orchid butter
Low budget pake full margarin ato campuran butter margarine kyk holman
Pake margarine merk royal krone, ingredientnya punya butter flavouring terus wanginya harum banget
Kalau untuk nastar lebih enak pakai butter apa ya?
Kue kering sebaiknya bluband dg butter apa chef?
Saya masih bingung dengan butter mana yang harganya ekonomis blueband dengan butter apa ya ,,tapi rasa nya enakk😊
Hollman enak.. Aku biasa hollman + royal palmia
Chef,, kalo pas baru dibuka wijmannya mencair itu gimana ya apakah masih bisa digunakan? Mohon petunjuknya chef 🙏
kalau untuk donat pakenya yg mana chef? biar rasanya kaya yg dijual jual itu.. 🙏
disini di jerman Butter itu dlm kemasan dibungkus kertas 250 gram.Tdk ada butter yg dikemasan kaleng gitu.Aneh juga butter Wijsmann di eropa tdk ada dijual...dan tdk dikenal Disini butter disupermarket banyak dan dijamin asli.Termasuk tdk mahal krn itu bahan pokok utk sarapan atau masak.Paling mahal cuma 2.99€ satu kotak 250 gram.
Kemasan kaleng besar spt itu di Indonesia juga adanya hanya di outlet grosir khusus para baker kak. Kalo di supermarket adanya pake kemasan kertas 250gr atau kaleng yg kecil ukuran 340 gr. Dan aneh memang merk Wisjman hanya dijual di Indonesia. Mrk merasa jualan di Indonesia aja udh ckp kali ya hehe. Penggemar fanatiknha buanyakkk. Mulai oma oma zaman Belanda udh diturunkan ke generasi bawahnya. Pdhal harganya paling mahal tp tetep dicintai penggemar nya.
Apalah dayaku pakai mentega curah kiloan, tapi masih ada campuran dikit palmia royal buat oles biar wangi... 😂😂😂
Kalo untuk puff pastri yg cocok butter apa cheff
Chef untuk roti pakai butter merk apa
Mau tanya apakah winchese filling itu sama dgn pasta keju
Cheff ada yang bilang margarin putih. Nah apa bedanya dengan margarin kuning? Margarin putih yang disebutkan tsb dari nabati atau hewani? Tks.
Cheff shortening apa bisa buat bolu
Chef kalau bikin kastengel dan nastar boleh mix wijsman dan hollman ga?
Bantu jwb, gak bisa ka, mleber nnti, campur sama nabatinya
Boleh saja asal di perhitungkan baik baik pada takarannya ya
Kl kue kering yg lbh enak itu blue band jenis apa ya,, yg serbaguna atau master
Pake yg cookies kak kalau untuk semprit pake yg serbaguna aja
Berbanding berapa y buter dan mentega
Chef untuk kalo untuk kuker lebih recomen butter dan margarin apa ya
tergantung selera. misal mau nyoba perbandingan 1:1 (50gr bluband + 50gr wisman) misalnya. tiap butter punya wangi khas masing-masing sih❤
Terima kasih penjelasannya Chef
Pak kalau untuk kue pukis enak pakai blue band atau palmia.trimakasih
Blueband ya
@@yongkigunawan trimakasih masukannya.
Untuk pembuatan roti CANAI, blueband di mix butter yg mana chef...? agar tetap lembut meskipun dlm kondisi dingin
0:30
Klo roti2 kayak roti canai pake Minyak samin/ghee
Kalau nastar yg rasa dan wanginya milky pake butter dan magarinnya apa kombinasinya?
Blueband master+wisman
Saya lebih suka pakai royal palmia daripada blueband
Bisanya dimix butter apa kak?
@@indahmudjirahayu8175sama anchor enak kok
200gr margarin mix butter perbandinganx gimna chef?
yang eceran seperempat kilo itu merk apa ya