老式白脫奶油生日蛋糕🎂 | 早就想做這個老式奶油生日蛋糕啦！一口咬下去，能喚醒好多小時候的記憶！沒想到第一次做還有模有樣的😁 | Buttercream Cake | 元气八眉菌

還有人記得 老式奶油蛋糕嗎？
早就想做這個老式奶油生日蛋糕啦，沒想到第一次做還有模有樣的哈哈哈
一口咬下去，能喚醒好多小時候的記憶！祝大家生日快樂！！🎂
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白脫奶油蛋糕
*海綿蛋糕 -8寸/20cm
雞蛋 6個
細砂糖 180g
低筋面粉 200g
黃油 60g
牛奶 35g
*雞蛋提前放至室溫後打入盆中，加入細砂糖輕輕攪散
*無鹽黃油和牛奶混合加熱到50-60°C，保溫備用
*把雞蛋盆隔熱水（70°C左右) ，低速攪拌至蛋液溫度接近體溫（35-40°C左右）
* 結束隔水並高速打發雞蛋，直到蛋糊滴落時有清晰帶狀紋路，接著低速攪拌1-2分鐘
*分2次篩入低筋面粉，畫J字攪拌到沒有幹粉
*加入牛奶黃油混合液 (50-60°C) ，繼續畫J字攪拌均勻
*倒入鋪好烘焙紙的模具內，確保烤箱已經提前預熱至170°C，烤35分鐘左右
*烤好立刻脫模，放在晾架上散熱，冷卻後蓋上保鮮膜防止幹燥
*白脫奶油（老式奶油）
黃油 240g(室溫軟化)
細砂糖 80g
鹽 2g
淡奶油800g(放至室溫)
*黃油提前室溫軟化，淡奶油也提前從冰箱取出放至室溫 (25°C左右)
*加入細砂糖和鹽打發到蓬松並且顏色發白
*少量多次加入淡奶油打發，每次加淡奶油都要打發均勻
*這裏如果在打發的時候出現類似水油分離的情況，可能是因為奶油溫度太低，繼續打發會重新融合
*奶油最後整體打發細膩蓬松即可使用
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*蛋糕切成兩片，表面塗抹糖水
*兩片蛋糕中間夾上白脫奶油，再把蛋糕周圍和頂部塗抹上奶油
*在蛋糕表面裝飾自己喜歡的圖案，蛋糕放進冰箱冷藏保存
*做花瓣用104號花嘴，葉子用532號花嘴，寫字用2-3號花嘴
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[@wudong5443]

这位朋友谢谢你,我都快流泪了.你知道吗我找了许久许久,试了无数次都没找到这个口味的做法.虽然还没试,光听你说,看你的成品就知道是这个了. 现在有各式各样的蛋糕,但是哪种都比不上这样的口味.没有机会尝过这种口味的,怎么说都无法理解,体会不到.就算是现在所谓的高级甜点师,包括国外的,也都不知道这个口味.
好可惜! 太高兴你能把这么好的东西分享出来!!!

[@liwang9544]

乐！❤🎉👍

[@feisong9956]

这个蛋糕一点没缩挺好

[@liuyushi18]

满满的童年回忆！真的记不起上次是什么时候吃到这种奶油蛋糕了！

[@arthurlowe3796]

生日快乐🎂😂

[@Anna-049]

百萬恭喜🫶

[@annaichandang7255]

👍👍👍👏🤩🍭

[@hanson1010409]

YYDS. 100分