Polvere e sassi all'olio EVO
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- per la sabbia
10g maltodestrina
10g grasso ad esempio olio, olio di cocco, grasso pancetta, burro,oli essenziali
2g polvere
per i sassi
10g maltodestrina
20g grasso
4g polvere
la maltodestrina io l'acquisto sul sito di @evoelements inserite il codice Pentolagourmet5 per avere un piccolo sconto ❤️
Ho fatto diversi esperimenti negli anni e alla fine sono arrivato alla conclusione che il gioco non vale la candela. Se alla fine devo trovare il modo di camuffare la dolcezza pur di metterla nel piatto preferisco optare per qualcosa che aiuti e non che vada aiutata. Per i dolci secondo me trova più applicazioni. Con cioccolato fuso ad esempio per creare una terra
@@valeriorossi6214 ti capisco però ci sono anche tanti ingredienti molto sapidi che ogni tanto hanno bisogno di un po’ di rotondità!
Come ti comporti con la dolcezza finale che rilascia la maltodestrina ,??
Gestisci la con del sale e contrasta con la sapidità degli altri alimenti!
@@PentolaGourmet quindi secondo te in un “zuppetta di mare “ con jus di crostacei e pesci da zuppa è con pesci e crostacei appena scottati si riuscirebbe ad attenuare o quasi ad eliminare la dolcezza ?
@@mefistoism si però considera che è solubile in acqua si scioglie a contatto con la zuppa specialmente se calda
No grazie
@@akomssantana166 prego ☺️