Spaghetti Carbonara - nach einem Original Rezept von Loretta

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit:10 Minuten
Level: einfach
Für dieses einfache und sehr leckere Rezept benötigt du folgende Zutaten:
Zutaten für 2 Portionen
250 gr. Spaghetti
100 gr. Pancetta (geräucherter Bauchspeck)
50 gr. Parmigiano Romano, frisch geraspelt
50 gr. Pecorino Reggiano, frisch geraspelt
2 Eier
Kein Salz und Pfeffer zu würzen dazu geben, da der Speck und die beiden Käsesorten schon kräftig gewürzt sind.
Zubereitungsschritte:
1. Pancetta (Bauchspeck) grob würfeln, den Parmigiano und Pecorino fein raspeln und alle 3 Hauptzutaten beiseite stellen.
2. Den grobgewürfelten Bauchspeck, bei mittlerer Hitze, kross anbraten.
3. Die kross gebratenen Würfel vom entstandenen Fett trennen und beides beiseite stellen. Die Pfanne mit dem Fett wird später für die Spaghetti gebraucht.
4. Die Spaghetti in nicht gesalzenes Wasser al dente kochen - d.h. die Spaghetti sollten nach dem Kochvorgang noch einen leichten Biss haben.
5. Die beiden geraspelten Käsesorten in eine Schüssel geben. Eine Tasse vom kochenden Nudelwasser dazu geben und glatt rühren.
6. Die zwei Eier in eine separate Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verquirlen, anschließend die verquirlten Eier in die glatt gerührte Käsemasse unterheben.
7. Zwischenzeitlich sollten die Spaghetti al dente gekocht sein. Die Spaghetti sollten keinesfalls mit kaltem Wasser abschreckt werden.
8. Die noch heißen Spaghetti in die Pfanne geben.
9. Jetzt die Käse-Eimischung auf die heißen Spaghetti gleichmäßig verteilen und und anschließend vermengen.
Bei mittlerer Hitze solange rühren, bis sich die Masse mit den Spaghetti cremig verbunden haben.
10. Anschließend die krossen Speckwürfel dazu geben und alles gleichmäßig vermengen.
11. Kein Salz und Pfeffer dazu geben, da der Speck und die beiden Käsesorten kräftig gewürzt sind.
Serviervorschlag: Zu den Spaghetti Carbonara passt ein guter Frascati Superiore. So mögen's die Römer im Original.
Bon Appetit
Bis zum nächsten mal mit „kochen und backen“
schnell | einfach | lecker“

[@chillinglunch]

Sehr leckere Carbonara. Ich liebe dieses Spaghettigericht. Danke für deine Variante. LG und bis bald 🧡🧡🧡

[@kochundbackmitcarsten]

Vielen Dank für deine lobenden Worte. Auch liebe dieses Spaghettigericht!