1.간장게장은 통으로 담가야 합니다. 절단하면 자칫하면 살 다 녹습니다 2. 사과 씨는 빼고 넣으시고요 3. 게를 간장에 넣을 때는 배가 위를 봐야 합니다 4. 뒀다 바로 먹는 거 아니고 간장만 빼서 끓여 식힌 후 다시 부어주고 숙성 후에 먹어야 합니다. 누가 댓글에 이 질문하니 불안하면 간장 다시 끓여서 그냥 같이 먹으라고 하시는데..😂 간장이 문제가 아니고 그 끓인 간장에 게를 넣어 조금 더 숙성시키는 게 포인트입니다.. 간장과 더불어 게에도 한 번 더 균 제거를 하기 위해서요. 저는 탈이 잘 안 나서 한 번만 숙성하고 먹지만 예민하신 분들은 큰일납니다
제가 예전에 간장게장의 기생충 문제를 들은적이 있습니다. 물론 일반적인 간장게장은 간장을 이용해 숙성을 오래 시키기 때문에 큰 문제는 없는 것으로 알고 있지만 숙성 기간을 단축하고 기생충 문제에서도 자유롭기 위해서 특히 남들에게 보여주는 레시피인 특성상 조금 더 안전한 방법으로 레시피를 만들었다고 보시는게 좋을 것 같습니다. 물론 게딱지를 벗기지 않아도 올바른 방법으로 요리했다면 기생충 문제나 식중독 걱정은 하지 않으셔도 됩니다. 단! 게장으로 사용할 게는 가능한 신선한 것을 선택하시고 손질을 깔끔하게 하시는게 여러모로 좋습니다.
우선 죄송합니다. 저는 저희 아들하고 며느리 모두 먹이고 짜다는 반응이 없어서 그런 생각은 전혀 못했는데... 우선 만드셨다니 다른 냄비에 물 400cc 끓이고 난 후에 소주 1병 넣고 물엿 2큰술 넣고 잘 저으신 후에 완전히 식으면 게장에 부어주세요. 폐 끼쳐드린 것 같아서 죄송하네요. ㅠㅠ
![[고딩엄빠2] 어린 애가 목사 아들 꼬셨다고... 꽃뱀이라는 소문이 났어요 😡](http://i.ytimg.com/vi/RFgCHfYW2CE/mqdefault.jpg)
☆간장게장 레시피☆
꽃게10마리
간장0.9리터물1.8리터
소주1병
미림200미리
물엿300미리
통마늘20개
대추5개
통생강1조각
통계피15g
대파1대
건고추3개
월계수잎3장
사과1개
배반개
끓으면 중불로10분
약불로1시간
청량고추3개
홍고추2개
간장붓고 냉장고에서 2~3일 후에 드심
정리해봤어요^^
※ 간장 끓이는 시간이 길어 간장 양조절 필수
⁹
게를 재운 간장을 끓여서,몇번씩 재우기를 반복하는 경우는 왜 그런가요?
레시피 좋아요♡
냉동게? 아님 살아있는게?
@@다이어트사십년차 냉동게로 하셔야됩니다 살아있는게 구하기도 힘들지만 제철활게 추천안합니다.
안녕하세요 우연히 쇼츠로 요리고수님 알게되어 없는 계피 빼고 지난주에 이 레시피로 간장게장 만들어 주말에 먹었는데 여느 식당 게장보다 더 맛있었어요 남편과 아이들이 연신 맛있다고 밥 두그릇씩 비웠어요 덕분에 즐거운 시간이었어요 감사합니다^^
네 맛있게 드셨다니 너무 행복합니다 진심으로 감사드립니다 ㅎㅎ 오늘도 좋은 하루 되시고 건강하시고 행복하세요 ㅎㅎ
게딱지를 분리하면 속살이 다 빠지지 않나요?
@@powersoyulmom 아 저는 분리하지 않았어요^^
1.간장게장은 통으로 담가야 합니다. 절단하면 자칫하면 살 다 녹습니다
2. 사과 씨는 빼고 넣으시고요
3. 게를 간장에 넣을 때는 배가 위를 봐야 합니다
4. 뒀다 바로 먹는 거 아니고 간장만 빼서 끓여 식힌 후 다시 부어주고 숙성 후에 먹어야 합니다. 누가 댓글에 이 질문하니 불안하면 간장 다시 끓여서 그냥 같이 먹으라고 하시는데..😂 간장이 문제가 아니고 그 끓인 간장에 게를 넣어 조금 더 숙성시키는 게 포인트입니다.. 간장과 더불어 게에도 한 번 더 균 제거를 하기 위해서요. 저는 탈이 잘 안 나서 한 번만 숙성하고 먹지만 예민하신 분들은 큰일납니다
좋은 의견 정말 감사합니다. ☺️
맞아요
제가 비싼 암꽃게를 사서 간장게장 담아서 꽃게를 저런식으로 놨더니 살이 하나두 없었어요
설탕은 안넣어도 되나요?
@@김도형-p3y 김대석세프 간장게 장담그기 유트브 보세요 울딸이 먹어보고 간장게장전문점에서 먹어본것보다 훨씬더 맛있대요 간단 명료 쉬워요
@@dldms 다시또끓이면 짜저서 간봐서 조절해야 합니다
냉동절단꽃게라면 가능한 레시비로 보입니다
생것으로 저리 장물 부었다간 하루~이틀은 몰라도 살 다 녹지싶네요
좋은 의견 감사합니다. ☺️
더 노력하겠습니다.
좋은 레시피 감사드립니다
정말 맛있겠네요 좋은정보 감사합니다!!
간장게장은 봄에나오는 암꽃게로 담가야 알이꽉차서 맛있습니다
숫게는 양념무침해서 드시는게
네 고맙습니다 명절 잘 보내시고 행복하세요 ㅎㅎ
책김감 있는 답변 진심으로 감사드립니다~👍
저도 감사드립니다.
어쩌면 속시원하게 글올려
주시니 정말 공감합니다
조림간장 사서 하시면 쉽게 할수 있어요
네 감사합니다 건강하시고 행복하세요 ㅎㅎ
양념게장땐 게딱지 벗기지맛 간장게장은 통으로 담고 먹을때 껍질벗겨 게딱지 밥비벼먹기도하는데 좀다르네요
네. 조금 다르게 해봤습니다.
게딱지에 밥비벼먹을것도 없겠네요 딱지떼면 안되요
좋은정보 감사합니다
시청해 주셔서 감사드립니다.
간장게장 만들 때 게 세척이 신경쓰이신다면 자연그램 과일채소,어류,육류 모두 사용이 가능한 칼슘파우더를 사용해보세요~ 대장균,녹농균,황색포도상구균을 비롯해 이물질들을 깨끗이 씻긴답니다^^
네. 👍🏻
잘라서 간장에 담그니 탁해지네요
네. 👍🏻
게는 세척 후 절단안하고 통으로 넣으면 안될까요??
의견 감사합니다. 앞으로 더 좋은 레시피로 찾아뵙겠습니다.
?ㅋㅋㅋㅋ
그러게요 지금껏은 깨끗히 씻어서 통으로 똑바로 차곡차고 게를쌓아서 3일경과후부터 먹으면 맛잇는데 ~ 저렇게 절단하고 다듬어서 하는건 처음보는데요??? 짜지않을까요???
살이 녹을듯...
저도 절단 안하고 하는데
좋은 정보 감사합니다 그런데 저의 엄마는 간장을 세번은 달여서 부어라 하셨는데 한번만 끓여도 되낭ᆢ
꽃게를 뒤집어 놓아야 되지않나요?
맞아요 저런건 처음 봅니다ㅋ
이모님 솜씨 안봐도 비디오 굿~
우와감사함니다
저도 감사합니다. ☺️
게를 배가 보이게 넣어야 알과 살이 흘러내리지 않죠 ㅋㅋ
주의하겠습니다.
맞아요 꽃게를 넣는걸보니 잘모르시는분이네요 저렇게 넣으면 살이 다빠집니다 ㅠㅠ
이분이 정석입니다.
감사합니다 늘 건강하시고 행복하세요 ~^^♡~~
게딱지 분리후 덮게 처럼 사용? 하기 좋을겅 같아요.
요똥 이지만 한번 해봐야 겠어요.
이렇게 만들어 보관은 며칠까지 가능할?
네 될수있음 빨리 드시면 좋습니다 ㅎㅎ 늘 건강하시고 행복하세요 감사합니다 ㅎㅎ
게딱지 절대띠지마세요
전 귀찮아서 그냥 네이버에 짜지않은 간장게장 검색해서 사먹어요 퓨ㅠㅠ 맛집보단 맛집보단 쬐끔 떨어져도 엄청 맛있어서요 ㅎㅎ
시청해 주셔서 감사합니다 😊
헐 어제 난 꽃개배를 하늘보게했는데 다시 엎어놔야 겠네요 😢등딱지를 하늘보게하는군요
ㅎㅎㅎ
아뇨 반대입니다 배가 위를 보는 게 맞아요
간장계장 소수 식흰다음에 꽃계에 부어주는건지요
간장물은 완전히 식혀서 부어주세면 됩니다. ㅎㅎ
게딱지 벗겨 게를 절단해서 하는 이유가 따로 있을까요?
제가 예전에 간장게장의 기생충 문제를 들은적이 있습니다.
물론 일반적인 간장게장은 간장을 이용해 숙성을 오래 시키기 때문에 큰 문제는 없는 것으로 알고 있지만 숙성 기간을 단축하고 기생충 문제에서도 자유롭기 위해서 특히 남들에게 보여주는 레시피인 특성상 조금 더 안전한 방법으로 레시피를 만들었다고 보시는게 좋을 것 같습니다. 물론 게딱지를 벗기지 않아도 올바른 방법으로 요리했다면 기생충 문제나 식중독 걱정은 하지 않으셔도 됩니다.
단! 게장으로 사용할 게는 가능한 신선한 것을 선택하시고 손질을 깔끔하게 하시는게 여러모로 좋습니다.
얼려서 하면 기생충도 죽고 살도 탱글탱글 해서 더좋습니다 저런식으로 담그면 못먹어요 살녹아서 다없어지고 짜요 ㅠㅠ
통걸로 담그세요
네 딱맞는 말씀입니다
전 처음 하는거라 4마리정도 할려고 하는데 어느정도 레시피 양조절하면 좋을지 몰라서 그러는데 상세히 알려줄수 있을까요?
네 물1리터 다시마 3마른표고버섯3양파1생강100g통후추1큰술 넣고 육수내어서 진간장2컵소주반컵설탕반컵 먹을때 통마늘 청양고추 넣고 간장은 끓여서 완전히 식혀서 손질한 게를넣고 단맛 짠맛은 식성에 맞게 하세요 ㅎㅎ 감사합니다 늘 행복하세요 ㅎㅎ
뭔게장을 이렇게담근데요 이렇게담그면 간장으로 살이 다흘러서 어찌먹어요간장게장은 깨끗히 닦어서 통으로 담그는겁니다
네 그러시죠? 게 아가미에 모래같은 지저분한 부분을 떼어내고 뚜껑을 그대로 닫고 담구시면 깔끔한 맛이 납니다 ㅎㅎ 좋은 나날 되시고 행복하세요 감사합니다 ㅎㅎ
좋은정보 감사합니다
그런데 끓인간장 뜨거울때 간장에 붓는건지 식혀서 넣는건지 궁금합니다
식혀서 붓고 담고 두ㅡ세시간뒤 드셔도 됩니다 감사합니다 건강하시고 좋은 하루 되세요 😊
석혀서 부어요
간장은 식은 다음에 붓나요? 뜨거울때 붓나요?
네 간장은 완전 식혀서 붓습니다 ㅎㅎ 늘 행복하세요
살다살다 게딱지가 위로 올라오는 간장게장은 첨보네 나도 요리유투버 해볼까?ㅋ
ㅠㅠ
@@요리고수 미안합니다ㅜㅜ
감사합니다
저도 감사합니다. ☺️
간장 안끓이고 넣었는데 그냥 먹어도 되나요?😢
네 드셔도 됩니다 드시고 간장물을 한번 끓여서 완전히 식혀서 붓고 드시면 됩니다 ㅎㅎ 감사합니다 늘 건강하시고 행복하세요 ㅎㅎ
좋은 소스 감사합니다
감사합니다.
뜨거울때 붓나요~ 식혀서 부어야 되는거예요?
네 완전히 식혀서 부어야 됩니다 감사합니다 건강하세요 ㅎㅎ
게딱지를 떼어내는것이 옥의티네요
네. 👍🏻
한번만 끓여서 넣어도 균 다사라지나요?
네 염려 되시면 간장 식혀서 붓고 그다음날 간장만 냄비에 붓고 끓여서 식혀 2-3시간후부터 드시면 됩니다 너무 오래 간장물에 담가 두시면 게살이 빠집니다 ㅎㅎ 오늘도 행복한 하루 되세요 감사합니다 ㅎㅎ
식당에서 단맛은 뭘 넣나요?
식당마다 쓰는 재료들이 다르기 때문에 기본은 설탕입니다 ㅎㅎ 내내 건강하시고 행복하세요 감사합니다
고맙습니다
네 감사합니다 항상 응원해주셔서 고맙습니다 늘 건강하시고 행복하세요 ㅎㅎ
식혀서 부어주나요?
네 완전히 식혀서 부어주시고 다음날 드시면 됩니다 ㅎㅎ 감사합니다 늘 건강하시고 행복하세요 ㅎㅎ
네
그럼 게딱지는 따로 넣으시는건가요
네 손질을 다해 담아서 드시면 쉽게 드실수있습니다 게딱지는 간장이 떠오르지 않게 덮어주시면 되고요 간은 취향에 맞게 넣어시면 됩니다 감사합니다 항상 건강하시고 좋은 날만 되세요
떼지말고 통걸로담그세요
냉동게로하나여?
네 냉동게로 하셔도 됩니다 냉동된게 싱싱한걸로하세요 ㅎㅎ 감사합니다 행복하세요
저는 손질해서 냉동시켜서 담그면 살이덜녹는다고하네요
살은게로 담그는건가요?
첨시작부분에간장이얼만큼들어가는지말씀을안해주시네여???
0.9리터 들어갔습니다. 간을 보시고 조절하세요. ㅎㅎ
오래두고 드셔야할 상황이면 냉동해야해요
좋은 의견 감사합니다.
시청해주셔서 감사합니다.
Pls put English sub on the ingredients you mix thanks
I will make a new recipe movie soon. Please wait for the next movie and the new movie will be added a eng sub for your request. Thank you!
간장게장 레시피에 간강이 없네여..???
네. 간장은 900밀리 정도 하시는되 꼭 간을보고 결정하세요. ㅎㅎ
간장은 얼마나 넣나요?
네 간장과 물은 1/1입니다 일반간장은 좀 짠편이라 간을 보시고 식성에 맞게 하시면됩니다 ㅎㅎ 늘 행복하세요 감사합니다 ㅎㅎ
간장1물1로하면 짜서 못먹어요
2대1로 해야 딱 적당합니다
어른들만 먹을 수 있는 간장게장.
뜨거운 장을 부으나요?
아닙니다 간장은 완전히 식혀서 붓습니다 ㅎㅎ 감사합니다 늘 행복하세요 ㅎㅎ
저는 50년은 아니고요~~
이제초보 5년 입니다~~~ㅎㅎ
화이팅입니다!
고향이 군산이라 완전 게장러버 인데 늘 시켜 먹는 곳 마다 실패 하다가 얼마전 네이버 훈규네마켓에서 시켜 먹었는데 진짜 인생간장게장이였어요~! 안짜서 6살 딸아이도 잘먹더라구요^^
간장 얼만큼 들어가는지 레시핀 없네요
고정댓글 확인해주세요. ㅎㅎ
간장 0.9리터레요
오오오~오오오~~대박
좋은일만 있으시길~~^^~~건강이 최고입니다 ㅎㅎ
여기가 제일쉬운거 같네요 다른 영상은 넘 어럽던데
늘 사랑해주셔서 고맙습니다 항상 건강하시고 행복하세요 ㅎㅎ
레시피 적다가 취소 하고 그냥 갑니다..
그냥가기전에...
통에 게를 반대로 담아야 할꺼 같은데요..
그럼 수도하삼..ㅎㅎ
나도 영상 보자마자 그생각 게를 저리 바르게 넣는거 첨봄
@@여수경-o1n 지금보니까 사과씨도 넣고 하시네요..
이 분 수상합니다~ㅎㅎ
@@이혜선-p4t 사과 씨요!!!?? 헐!!!
@@이혜선-p4t 진짜네요 가운데 안도려내고 걍 너부리네 대추는 머 걍 넣는다 하드래도
그건 통으로 할때고 저렇게 절단내놓은건 뒤집으면 내장 다빠지지
깔큼해좋아요. 죽어잇어좋구
네. 👍🏻
👏👏👏👍👍👍💃🍀🎯
대충 하는거같아 보이는건 이미 그 경지에서 최고지점에 올랐기 때문이다..
감사합니다. ☺️
선물받은 간장계장 모레도 아니고 소금도 아닌것이 계속 지글거려요
네 혹시 아가미에 손질이 안되서 그런지 모르겠네요 아가미가 모래나 이물질을 걸러주는 곳이니까요 늘 ㅡ건강하시고 즐겁고 행복한 날만되세요 ㅎㅎ
와우 저 사과씨 독은 어쩌라고 그냥쓰십니까?
참조 할께요.감사합니다 늘~~건강하시고 행복하세요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ씨먹고 뒤진적있나
사과 씨는 빼야지요 독소 있다고 하던데
네. 사과씨는 빼주세요.
진주은성게장 입니다 9월22일 백반기행 본방 사수 부탁드려요 감사합니다
네 감사합니다 꼭 사수할께요 ㅎㅎ 행복하세요 사장님
통으로담가야지 게등딱지는 왜서떼는가 떼면안되요
유튜브가 다버리네
간장이탁해지고 살다녹고 맛있는 게장다버리네
네. 더 노력하겠습니다.
간장먼저 드리붓고 물붓고
다따라했는데 너무너무짜요
꽃게15마리나 못먹을거같아요ㅡㅡ
우선 죄송합니다. 저는 저희 아들하고 며느리 모두 먹이고 짜다는 반응이 없어서 그런 생각은 전혀 못했는데...
우선 만드셨다니 다른 냄비에 물 400cc 끓이고 난 후에 소주 1병 넣고 물엿 2큰술 넣고 잘 저으신 후에 완전히 식으면 게장에 부어주세요. 폐 끼쳐드린 것 같아서 죄송하네요. ㅠㅠ
간장을 어떤걸 썼느냐에 따라 다르죠 간장이라 써져있다고 다 같은 간장을 쓰면 안됩니다. 본인실수라 보는데..
레시피인데 간장 상표를 안알려주시는군요
대부분 미세한불로 은근하게 향을 내는데
개인적레시피이니
간장 1 물 두배면 짤듯 싶은데 나중에 만들어보겠습니다
살아있는 게로 하는건가요?
아뇨. 죽은거요.
간자믈식혀서붙나요
네 완전 식혀서 붓습니다 ㅎㅎ 행복하세요 감사합니다 ㅎㅎ
잔잔히 알여주세요
네. 조만간 다시 찍어서 올리겠습니다.
내가 어디서 맛집은 제철게 냉동해서 사계절 쓴다니까 누구는 살아있는게 쓴다 누구는 냉동게 쓴다 말이 많네요.. 뭐가 맞나요? 냉동게? 살아있는게?
꽃게는4~6봄꽃게가 나오고 8~11월입니다 금어기가있어 항상 살아있는 꽃게를 구할수없기 때문에 많이 잡이는철에 게를 내동 시켜서 냉동게장을 많이들합니다 금방 녹혀서 게장을 담아서 먹는것도 괜찮습니다 ㅎㅎ 감사합니다
어?
네?
식혀서 해라 이런말 없어서 불안해요
네 ㅎㅎ 간장 게장 소스는 끓여서 완전히 식혀서 게에 부어야 합니다 ㅎㅎ 늘 건강하시고 행복하세요 감사합니다 ㅎㅎ
흐엉 ㅠㅠ 간장 붙고… 간장붓고…
사먹는게 낮께당
그런가요? ㅎㅎ
냉동해놓은게로 해도되나요?
네 됩니다 싱싱하게 냉동된 게 인지 잘 확인하세요 ㅎㅎ 늘 건강하시고 행복하세요 감사합니다 ㅎㅎ