【國宴大師•紅燒肉大戰】大爺做的紅燒肉 VS 大媽做的紅燒肉！肥而不膩，滿嘴飄香！ | 老飯骨
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- Опубликовано: 7 янв 2025
- 【國宴大師•紅燒肉大戰】大爺做的紅燒肉 VS 大媽做的紅燒肉！肥而不膩，滿嘴飄香！ | 老飯骨
今天大爺和大媽要PK了，大爺做的紅燒肉 VS 大媽做的紅燒肉！
紅燒肉先刮皮去毛，切成塊涼水下鍋，加點黃酒去腥，水開以後把肉撈出來。
起鍋燒油炒糖色！放入桂皮、大料、花椒、香葉、蔥薑後，倒入剛煮好的肉煸炒，倒點黃酒、醬油和老抽，加入熱水，再來點冰糖、鹽和胡椒粉，蓋鍋蓋燉上；或者學大媽，直接用高壓鍋壓個20分鐘，撿出調料，就能出鍋了！
讓二伯蒙著眼睛吃，猜猜是誰做的，竟然還都猜對了！
大家好，我們是老飯骨！是能吃、會做、擅長侃大山的北京大爺。
我們的菜好看好吃又硬核，過去我們都是做國宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我們年輕時研究操練的菜品分享給大家，讓大家在家裏學著做真正兒的大菜，嘗嘗國宴菜品和中外領導人吃過的美食。
我們分別是大爺鄭秀生 國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新；多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者，
老飯骨（吃貨）合體教妳做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方通通傾囊相授！
我們會每周一三五更新視頻，教妳做菜，和妳嘮嗑，與妳分享家的味道。
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怀念大爷！😭 大爷的点评和有一搭没一搭的聊天是老饭骨的灵魂，我不但来看做菜，更是为了祛除孤独！看着节目就感觉我也是这热闹厨房里的一员，充满了爱
同样是为了驱除孤独
这视频挺好，二伯把原始做法和用现成的红烧料做的都评价的非常中肯。人家告诉你了基本一样，但你要厨艺高用香料自己配会有料香味，但你要厨房小白为了图省事还想吃到味道不错的红烧肉那就用老饭骨红烧料。这没毛病，该咋地咋地，实事求是，厚道。希望大家不要一看人家有商业元素就偏颇，不是谁赚钱都是为了坑你的，还是有很多商人是赚取自己合理的利润收益，我相信大爷二伯更注重口碑
二伯嘴还真是刁啊，能尝出来香料的味道。
大妈的北京话感觉特老派，语速慢慢的很舒服。
就是很怀念大爷…也很心疼大妈…两个人在一起的感觉好好啊…
这期老饭骨团队策划的👍，既重温了大爷做的传统红烧肉的方法，又让大家了解了老饭骨研发的产品。二伯和梅师傅的幽默也让节目现场充满了欢乐。谢谢老饭骨！大妈用过的老饭骨酱料一定会大卖！大妈常来做客啊！
这广告创意够用心，老饭骨团队的策划水平和主厨水平一样高啊XD
@@indigoangel5131 这种料包怎么可能会没这些东西况且称不上大量正常生活里面外卖羹没有问题随便吃一点估计都比这多
@@indigoangel5131 从不买调料包，下厨本来挺快乐的，放料包不快乐了我
雖是在做廣告，但是看得很高興😊
看大爺大媽比賽做菜，有滿滿的幸福感。👏🏽👏🏽👏🏽
大爷大妈这么大年纪了还是五官端正，仪表堂堂，年轻时一定是一对碧人，也恩爱了一辈子。看这支视频的时候，大爷已经驾鹤西去，快乐的时光只剩下追忆，不禁令人唏嘘。大爷去了冬奥会只是开头，如今更像是哄小孩子的安慰之语，谁能想到大爷这一去竟然就不再回来了呢？他是个热情，实诚，又有慧心，热爱工作，热爱家庭，热爱生活的老人，其实说老还太早，令人怀念。
老飯骨紅燒肉醬料包的出現，真的可以解決很多小白烹飪此菜的問題。既縮短了用時，還能確保品質。這個廣告經過大爺大媽二伯和梅大師的演繹，既有人與人的溫情，也有能體現做菜的水平，用老飯骨精神詮釋一下就是，“我們好好做菜，你們好好吃飯”。好產品不怕比，只要能得到消費者的認可，它就是成功的。
喜歡大爺大媽相處的模式，很棒的團隊，營造出一大家庭的感覺☺️
老饭骨真的给我这个海外人展示了家的温馨。这期视频很像过年的时候一帮亲戚聚在一起那个气氛。
這是有史以來最好的業配片子
关键的是得一镜到底
非常开心二伯没有夸张的表扬酱包，而是实话实说，省事那么多，少点香味也正常。求大爷二伯能给老饭骨的货把关，贵些都没事，就求健康，味道方面如何直接告诉我们也就好。非常喜欢老饭骨，以后也会支持，如果料包海外能买到也会尝试的。谢谢您们的分享！
這對夫妻實在太可愛了
好可爱！有二伯的勺子遮眼睛好好笑， 太喜欢啦！二伯的味觉真准，佩服！大爷不愧是大大厨！
老夫妻太可愛了
知道是广告，还是看了几遍。喜欢这欢乐的气氛
今天就看二伯，兄弟情义，够意思，大爷二伯就是节目的精华。
這集太歡樂了吧，在台灣也想買來嚐嚐呀！請問何時能看到二伯的太太哈哈
互動真的很可愛。
醬包對於忙碌的現代人還是挺方便的，感謝老飯骨大師們總是介紹菜色及技藝給我們
問題是好的醬料包在海外實在難尋覓！華人超市賣的不過就那幾款商品，勉強用用就算了。老飯骨的醬料包已經上市了嗎？
美食真是链接人与人关系的纽带，一个15分钟的视频看得出半生的温情。
從來沒看業配看這麼開心過
一直很欣赏大爷一丝不枸的精神，感谢大妈介绍老饭骨红烧酱汁，在节奏快速的现代，让煮食更容易，多谢老饭骨！🙏
不太认同资本化的评论。正经的做法也教给你，爱下厨的可以照做。也有方便的料包，适合爱偷懒的。大师可以一直以公益的心态做传承，但运作团队也要有成本，只要料包品质有把关，完全是双赢的好事儿。
资本化肯定是资本化，老饭骨是正经拿了投资的，肯定也不是做公益。重要的是资本化不影响出好东西，尤其是这种生意，资本化也不影响传承，甚至必须要有资本化。所以不如就承认老师傅们是做了一份好生意，也没什么不好，改革开放四十多年了，生意人的地位也该提一提了。
@@yishabeiermao 没人反对资本化，而是反对拿了资本做劣质内容。就像以前我们为什么支持版权，因为某些平台承诺我们给版权花钱了以后，创作者能拿到钱，创作出更好的东西。结果我们给版权付费了，还给我们的不是流量明星就是垃圾手游，而创作者应拿的钱还被平台用霸王条款克扣了，所以国内产生了一股反资本化，甚至反版权的风潮，本质上是对劣质内容的不满
@@yishabeiermao 資本化無所謂啊，願意做的他們還是教你正統的作法，要不願意做的或想偷懶的他也提供了便利性的商品給你，挺好的
@@boya1986 这里面事多了，根本不是“资本化”“劣质内容”之类的一两个名词能解释的了的，举反例谁不会，50多年前绝对没有资本化，国富了？非洲一些国确实资本化了，国富了？那根本不是你我这种平民百姓能理解的，所以还是少掺合少给人当枪。
老饭骨们掌握的这些技术本来就是资产，资本化了完全没问题。我就爱看大爷们边聊天边做饭，边把钱赚了😂😂😂我之前还花钱在下厨房上买了好多视频，但是跟老饭骨们教的完全没法比，比如那个生熟糊，真的非常好。要是在国内我都想买买这个红烧酱。
最欣赏大爷二伯的地方就在于坚持传统但又乐于接受新鲜事物。
大爺二伯大展廚藝的時候，除了表現出燒菜的執著外，也散發滿滿的溫馨，真棒！
大爷大妈真可爱，又学到了真货，感谢啊，祝您们健康🌹
大爺也真性漢子，看到自家醬料，呆了一下，不好意思説比不上咱家現煮，賣廣告嘛，但知道色可能比不上，味道可肯定贏定（二伯的專業評語可見一班），也加料後補，其專業認真可知。希望貴醬能秉持宗旨，安全可靠，必能風行。
大爷偷偷加黄栀子那段笑死了
大妈 PK 大爺 親情第一 比赛笫二 💕💕
終於出鏡啦！！歡迎大媽！！👏👏❤️❤️
這個頻道里，有說有笑，說話幽默，看了很舒服👍
這道菜學起來是必須要的，大爺做菜真帥啊！
0:48大爺的表情 太生動了 哈哈
想在此祝贺老饭骨频道突破60万🎉
马来西亚厨师在此受益良多！
谢谢各位师傅
大爺還害羞吶😍😍😍
真恩愛啊！羨慕
喜欢喜欢看一家子人的热闹！幽默又温馨，大妈继续出镜呃~
上次“煎二伯”，这回直火“喷二伯”，大爷已经知道反击了🤣🤣
大妈说话真好听 特别和蔼 有老师的气质
謝謝老飯骨 三位大爺們 最近跟著學了好多菜
三位大爺真的名不虛傳～～～感謝大爺們的教導 學到了好多💕
大爷看着两锅的对比没说话。。。大爷真是实诚人
跟老饭骨学习了很多家常菜的做法，怀念大爷
大爷在大妈面前变腼腆了😄好温馨
啊唷，看大媽跟大爺講話真是快樂～
老饭骨自己的广告我十分愿意充值！
喜欢你们频道的关键是除了学习还有能找到那份温馨的生活方式！快运到海外吧！馋人！
大爷大妈太可爱啦！大妈是团宠🤣
大媽的聲音真好聽，聽著就舒服
我知道了，这就是大爷大妈来秀恩爱的!
好可爱的老两口！ 希望在纽约能买到，一定支持！
让我回想起来小时候过年厨房就这么热闹
大爷好脾气！菜和脾气一样的好！
太犀利了，對小白來說福音啊！
二伯這味覺太靈了！這醬包台灣能訂購宅配嗎？台灣老飯骨人的期待。
台灣+1
淘宝
@@井盖电焊工 淘宝好像被绿党赶走了
希望能在澳洲买到老饭骨的酱料！！！
带货酱料包完全没问题。国外手残党做麻婆豆腐用酱料包已经用了一年多了，好吃简单方便，最重要的是省事儿省时间👍
在哪买啊？
同问在哪买
酱料包华超都有的 一般就在火锅底料那块
@@hyraymond9272 反正德国的华超是有的，跟火锅底料在一起，在酱油醋那个区里也有单独一罐一罐的可以买，我一直用的是好人家的袋儿装的
@@盛茂兰 我用白家的麻婆豆腐酱料包也很好吃
多好的气氛呀，这场景看着真温暖！
大爷那补救太绝了😂
晕，居然是广告啊🤣但还是看得好欢乐啊！这调料什么时候能够买到啊？好期待啊！
好羨慕這樣相處的感覺 真不錯 希望以後也能跟大爺 二伯
今天好好玩，好輕鬆，應該是味道差不多，火候有差，但有方便料，實在方便多了！
謝謝大爺，祝您一路好走,
很久没看过这么好看的广告了
我今早向家族的大爺學習燒紅燒肉😆
然後今晚大爺就出了紅燒肉教程😍
用淮扬菜系的红烧肉做法，不需要高压锅肉一样烂，大家可以试试，肥而不腻，入口即化，1.肉先焯水，没问题；2. 炒糖，用中火把糖炒化成淡咖啡色，把焯过水的肉下锅煸炒，肉表面形成微微的焦糊状（约煸炒3分钟），加水盖过肉，加八角桂皮香叶，大火10分钟，小火5分钟收汁就可以了，保证肉软烂。什么原理呢？用油炒糖，糖的熔点185度加油的煸炒，温度接近230度，如此高温炒3分钟，肥肉脂肪全部快速出油软烂，高压锅一炖，肥肉就出水了，不好吃了。用高温热糖油炸过后，肉的水分和油脂都锁定在肉里，肉更加好吃。类似老饭骨三叔的做法，只不过三叔的做法肉没有先焯水，这样肉形状不好看，先整块焯水再切，肉的方法形状就不会变形
好懷念大爺
😃😃😃👍👍👍买了老饭骨的红烧肉料包还没用那，好吃为上。
就成品看，还是大爷的更好看，更亮
这期的群口相声太好看了😂😂😂
这货带的绝了，不但反感，反而很亲切。
真材实料👍👍😋看看着就想吃
看完了才知道 平常不是剪辑的问题啊 专业厨师动手是真利索啊😂🤔
@Koss Rolfson 別點，舉檢舉檢舉
大妈一看就知道在家是真不下厨😂
还是大妈做的色香味俱全哈哈哈
家有大爺 如有御廚 還用下廚嗎？給御廚做助手就夠啦
@@tuansiuang7772 真的，嫁一個這樣水平的廚師還下什麼廚，等開飯就好了
她是从来不下厨哈哈哈
@@LaoFanGu 哇 大爺的家庭祕密被公開啦⋯⋯
要按 阿星的說法: 這真要了親命~~
這明明就是大爺一個人VS大媽帶領的老飯骨復仇者聯盟
真温暖！l掌声👏👏👏👏
國外手殘同胞表示想買～最好所有菜都可以做成料包😂
您的意見是真的好👍
还是稍微试试作吧，学会了能吃一辈子。
二伯秒变“汤勺凹凸曼”😄
may I know where to buy those sources? Although this is a promotion video, I like it. It is good for those people who don't know how to cook.....I always buy the hot pot source in Fairway market or Walmart.
谢谢，又学到东西啦，永远支持你们
说肉酱包资本主义的，也不看看资本主义这边各种酱料包即食菜预熬高汤。这才哪到哪。强烈建议老饭骨推预熬高汤………实在是太缺这个了。
高汤这种东西过滤干净高温高压做无菌，塑料罐子一封，存上一个月不带坏的
🤣日式高汤感觉最简单了 柴鱼片和海带就OK了
老饭骨的金汤，可以当高汤使。
@@yongxianghe1432 那玩意儿和制作过程一样寡淡…………
@@RD-fp3cy 那个袋装真心不方便
而且高汤其实有很多种，不同原料出的都不同
那个金汤味略重
各种高汤罐头国内国外太多了，超市随处可见
甭看，這集鐵定是大媽紅燒肉味冠群倫^^
還真不是哈哈哈
看著顏色還是可以的
但要確定誰的紅燒肉比較美味還是得試吃才行呀😅
这推广片拍得用心！想买。不过我更眼馋老饭骨的锅，刀和案板。
这是老饭骨最好的一期节目
这个广告一百分！大妈一看就不经常做饭，用来展示料包最合适不过😂😂 证明小白用料包也能做出好吃的红烧肉。
大爷大妈太可爱了！
這業配好看！
大媽好可愛☺️
大爷都代劳了😊
我推荐下家乐的酱包。比我在大陆吃过的任何卤肉饭都好吃。红烧肉也不错
12:09 浮著一層油的滷肉汁我好餓阿QAQ
哈哈哈哈😂，大妈是巾帼英雄--”来吧，动手吧！”。
有捧有逗，太欢乐啦！
两口子挺有夫妻相呀👍👍👍
用白色盘子更能体现出色泽，谢谢老饭骨的手艺
淘宝官方旗舰店10块一包包邮 买了两包尝试了一下 第一包 按照1斤肉一包的比例放的 口味对于我这个南方人来说咸味太重了 个人体感如果肉量加到1斤3两可能就刚刚好了 其他的方面 香味 颜色都非常棒 比我自己做的红烧肉好吃多了。第二包就试了用了1斤3两肉 味道非常棒 虽然10块一包80g不算便宜 但是考虑到现在跳水的肉价 我觉得值得一试。
7:14 後面那人是要餓死了嗎？
那愁得。。。
大爺家鬧溫馨的「內閧」，大爺護妻心切，處處關注，PK是 partners & kiss
哈哈，大爷，二伯会做生意了。好，只要味道好就可以。
广告都那么硬核，心服口服
我覺得要給大媽一套女廚師的制服😄😄😄