Павел, как и всегда ролик с рецептом заслуживает оценки СУПЕР. Просто, доходчиво рассказывается и показывается. Павел, я с вами уже третий год. Моя семья перешла только на свой продукт. Спасибо!!!
Испробовал,советую, очень вкусные сосиски,налил 350мл. водички,оболочка была коллагеновая сосисочная,получилось сочно и нажористо.Спасибо за специи,надо брать ещё 😊
Делала по вашему рецепту сервелат результат супер из 1,5, кг мяса получилось 3,5батончика по себестоимости за мизер .Очень достойный результат буду пробовать сардельки баловать родных
Шикарный ролик! Спасибо! Обожаю Ваши специи и оболочки. Заказывала их в Канаду. Очень довольна качеством. Жду не дождусь, когда возобновите отправку за границу! Закажу больше прежнего 🙂
Просто и не сложно, нужен опыт и соответствующая техника, особенно желание, чтобы гореть этим делом, тогда все получится. Павел, неделю назад обещал про дымогенераторы, и термокамеры видео, или я пропустил, или ещё выхода в эфир не было? Хотелось бы посмотреть. Да, еще хочу сказать, нравится мне этот парень, с юмором и самокритикой. Поговорка , да что я лысый ему не подходит, вот и весь стереотип. Всем привет, и успехов в начинающем деле. С уважением Евгений.
прямой эфир вы пропустили)) вот ссылочка на него, назывался Стрим о копчении - запуск новой термокамеры, выбор дымогенератора и всякие ответы на всякие вопросы ruclips.net/user/livedRlEYT9TI_U
"Я стоял и смотрел, как он ест. Сам маленький, а сарделька толще его шеи. Он держал эту сардельку руками и ел прямо целой, не разрезая, и шкурка трещала и лопалась, когда он ее кусал, и оттуда брызгал горячий пахучий сок. И я не выдержал и сказал тете Кате: - Дайте мне, пожалуйста, тоже сардельку, поскорее!" Драгунский. )))
Здравствуйте! ) жена Работает в крупном супермаркете и не по наслышуе знаю жизнь )) этой лопатки. Все хорошо если весь процесс хранения упаковки с мясом выдержан это +1-+4, по факту поставщик или с распорядительного центра супермаркета привозят уже в тепле, затем в магазине хранят на складе в тепле пока весь весь товар распределят по по полкам, а если товар привезут товаровед принимает в теплый склад, а только утром закинет в холодос))), открываешь порой нормальную упаковку, а таммм тухляк уже. Вот так как-то с почти просрочкой бывает. Магаз только рад))
Я масульманка, очень аппетитно все, скажите можно с говядины или курицы делать такие сардельки, если можно напишите в каких соотношениях и пропорции, 🙏💕спасиб
Здравствуйте...я только начинаю пробовать делать сосиськи и колбаску ...вы можите писать сколько по граммам приправы и какие не всегда есть возможность их найти или заказать ,а по отдельности всё есть
Здравствуйте Павел. Делал я сардельки из куриного бедра в духовом шкафу. Все вкусно получилось, но не устраивает цвет готового продукта. Подскажите чем можно подкрасить, максимально безопасно? Спасибо.
Как обычно все супер, побежал за мясом )))). Павел посоветуй или дай ссылку чем мыть шприц и все остальное после фарша, профессиональную жидкость. Фери шмери это понятно, но хотелось бы профи.
В начале про заточку: лучше точить как профи так металл забивает микро поры и лезвие дольше служит, а второй способ он вытягивает заусенцы и они ломаются . Поэтому нож быстро тупится))))))
Смотрю давно,но ставлю лайк впервые. Потому ,что ролики стали короче и более понятные , без лишней « воды» и путаницы. Но всё ровно много понтов . Надеюсь автор прочтёт. Добавлю ,что доверяю только Вашим рецептам . Спасибо!!!
Здраствуйте Павел! Можно ли прокалывать новую оболочку? А то айцел данное действие не приветствует! И можно поподробнее оданном продукте,,,,заинтересовало.
Скажите пожалуйста, после прожарки продукта в коптильне, когда ставлю воду для варки, у меня каптильня без парогенератора, трудно набрать температуру внутри продукта 70 даже если внутри коптильне 90.
Доброго дня! Засолил грудинку свиную солью, около 1,2кг. Прочитал, что нужно использовать нетритную соль. Опасаюсь. Если сейчас через три дня до солить нитратной солью и через два дня запечь в духовке как бекон есть опасность получить ботулизм? Прошу проинформировать про возможные варианты выхода из ситуации. Соль нетритную купил, ожидаю.
Добавляю 20 грамм нитритной соли и получаются очень соленые, думал весы дурят, купил другие весы и тоже самое. Реально если кладу 20 грамм соли на 1 кг мяса, то есть потом не возможно.
здравствуйте,делала первый раз сардельки из свинины,с добавлением фосфата,по итогу содержимое не розовое а потемнело,подскажите,в чем ошибка,пожалуйста
@@emkolbaski Спасибо за быстрый ответ.Так и вносил,пока сегодня на пике кулинарных фантазий,для технической подкованности не пробежал по статьям м не наткнулся на фразу,ни в коем случае не вносить нитритную сль одновременно с фосфатом.Плегчало.Спасибо сансэй.
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Павел, как и всегда ролик с рецептом заслуживает оценки СУПЕР. Просто, доходчиво рассказывается и показывается. Павел, я с вами уже третий год. Моя семья перешла только на свой продукт. Спасибо!!!
Павел, ролик супер! За новую оболочку отдельная благодарность!
Здравия желаю Вам Павел! Как всегда интересно и поучительно!
Супер!Павел,вот порадовали !!!Благодарю!❤
Всегда, что новенькое для себя получаю из ваших роликов! Спасибо! Я вместо воды уже давно добавляю молоко, вкус становится интереснее.
Испробовал,советую, очень вкусные сосиски,налил 350мл. водички,оболочка была коллагеновая сосисочная,получилось сочно и нажористо.Спасибо за специи,надо брать ещё 😊
Спасибо за рецепт. Давно хотела попррбовать сардельки приготовить. Только коптильни нет. Надеюсь чтт и духовке тоже получится не плохо☝️🙏👍
Главное,не брать желтый снег.
Павел, как обычно высший класс! Обожаю ваши видео и готовить разумеется по ним. Для меня это отличная возможность передавать сыну свое домашнее 😁.
Квакеры и Кнакеры........и там и там ФАНТАСТИКА....ЗДОРОВЬЯ И СИЛ....😍😍😍😍
Делала по вашему рецепту сервелат результат супер из 1,5, кг мяса получилось 3,5батончика по себестоимости за мизер .Очень достойный результат буду пробовать сардельки баловать родных
Павел огромное спасибо за клас ный рецепт!!!!!
Павел вы молодец! Я Вас смотрю с наслаждением и съёмка у вас проф стала.
Уже набили в оболочку и погрузили в духовку.... Скоро будем "кнакать".... Спасибо за ролик... Молодцы 👍💪🏽🤝!!!
Спасибо Павел очень круто хочу уже кнакнуть
Просто всё на высоте 👍🤝
Новый ракурс - тот же Павел, только с верху ;-)
Как всегда поучительно. Успехов!
Крутой дядька и видео полезные и позновательные единственый минус при просмотре обильное слюноотделение.
Благодарю 🎉🙏как всегда всё разъяснили
Спасибо Паша 👍👍👍
Профессионалам виват!
Павел 🎉 молодец 🎉поднял мне апетит 😅
Отличненько, поеду за мясом 👍
Павел за всё спасибо. Рецепт топ.
Как же вкусно, слюни просто бразжут......
Шикарный ролик! Спасибо! Обожаю Ваши специи и оболочки. Заказывала их в Канаду. Очень довольна качеством. Жду не дождусь, когда возобновите отправку за границу! Закажу больше прежнего 🙂
Emkolbaski.by через Минск теперь все едет
@@emkolbaski то есть можно заказывать?
рукастый парень
Оболочку такую покупаю второй год на wb )) ооочень классная ...айцел вообще не вспоминаю больше. Сардельки мням!)))
Караул, нельзя такие ролики смотреть на ночь, ужас, ужас, весь экран я забрызгала слюной😍
Всё таки у ножа лезвие а не жало . Ролик отличный спасибо .
У лезвия есть жало)
Паша дорогой , что за модель мясорубки .
Просто и не сложно, нужен опыт и соответствующая техника, особенно желание, чтобы гореть этим делом, тогда все получится. Павел, неделю назад обещал про дымогенераторы, и термокамеры видео, или я пропустил, или ещё выхода в эфир не было? Хотелось бы посмотреть. Да, еще хочу сказать, нравится мне этот парень, с юмором и самокритикой. Поговорка , да что я лысый ему не подходит, вот и весь стереотип. Всем привет, и успехов в начинающем деле. С уважением Евгений.
прямой эфир вы пропустили)) вот ссылочка на него, назывался Стрим о копчении - запуск новой термокамеры, выбор дымогенератора и всякие ответы на всякие вопросы ruclips.net/user/livedRlEYT9TI_U
Здравствуйте! И , пожалуйста, назовите модель мясорубки!
А как называется аппарат на столе, подскажите где брать?
Подскажите модель мясорубки. Спасибо.
Спасибо
У нас нет акций ...срок годности переделают и дальше продают ..,а хорошая свинина ...дороговатенько 😊
"Я стоял и смотрел, как он ест. Сам маленький, а сарделька толще его шеи. Он держал эту сардельку руками и ел прямо целой, не разрезая, и шкурка трещала и лопалась, когда он ее кусал, и оттуда брызгал горячий пахучий сок.
И я не выдержал и сказал тете Кате:
- Дайте мне, пожалуйста, тоже сардельку, поскорее!" Драгунский. )))
Обожаю этот диалог и этого писателя)) спасибо
Здравствуйте! ) жена Работает в крупном супермаркете и не по наслышуе знаю жизнь )) этой лопатки. Все хорошо если весь процесс хранения упаковки с мясом выдержан это +1-+4, по факту поставщик или с распорядительного центра супермаркета привозят уже в тепле, затем в магазине хранят на складе в тепле пока весь весь товар распределят по по полкам, а если товар привезут товаровед принимает в теплый склад, а только утром закинет в холодос))), открываешь порой нормальную упаковку, а таммм тухляк уже. Вот так как-то с почти просрочкой бывает. Магаз только рад))
Павел доброго дня👍, а снег в маленькой упаковке на один кг. можно заказать😊Спасибо за ролики👍🤝
Весной ждём поставку партии, отборного
Добрый день! Спасибо за рецепт. Какой срок хранения кнакеров?
Подскажите что за модель блендера?
А где взять главный ингредиент-московский снег ? Если я не в Москве?))
Упс! Борода😁
О привет. Помнишь я у тебя спрашивал за такую оболочку, надеюсь цена будет удобная, и диаметр разный
Привет, красота, думаю и на вкус 10 из 10 👍👍👍 Что за чудо мясорубка, какие в ней + по сравнению с обычной?
Спасибо за рецепт, можно узнать фирму и модель мясорубки.
Здраствуйте Павел, подскажите точное название мясорубки и блендера. Заранее спасибо
Я масульманка, очень аппетитно все, скажите можно с говядины или курицы делать такие сардельки, если можно напишите в каких соотношениях и пропорции, 🙏💕спасиб
А посмотрите ролик сардельки из говядины с растительным маслом.
Павел привет! Скажи марку мясорубки.
Здравствуйте...я только начинаю пробовать делать сосиськи и колбаску ...вы можите писать сколько по граммам приправы и какие не всегда есть возможность их найти или заказать ,а по отдельности всё есть
Здравствуйте Павел. Делал я сардельки из куриного бедра в духовом шкафу. Все вкусно получилось, но не устраивает цвет готового продукта. Подскажите чем можно подкрасить, максимально безопасно? Спасибо.
@@demidrol3333 говядиной можно
@emkolbaski Спасибо
Хех, сёдня, жилуя говядину на "Браунку", тоже вжикнул по пальцу :)
Как обычно все супер, побежал за мясом )))). Павел посоветуй или дай ссылку чем мыть шприц и все остальное после фарша, профессиональную жидкость. Фери шмери это понятно, но хотелось бы профи.
Можно в засолке мяса использовать Е211 бензоат натрия вместо нитритной соли,
Нет.
В начале про заточку: лучше точить как профи так металл забивает микро поры и лезвие дольше служит, а второй способ он вытягивает заусенцы и они ломаются . Поэтому нож быстро тупится))))))
Павел, добрый день!
Пожалуйста, сбросьте ссылку на мясорубку или название, спасибо🙏💕
посмотрю, как буду в студии, напишу
Я тоже хотела бы получить ссылку на мясорубку
@@emkolbaski пожалуйста пожалуйста пожалуйста! И мне тоже. Блендер уже купил и пользую
И все-таки что за модель мясорубки подскажите пожалуйста сейчас выбираю себе.
Ищите полный унгер, или хотя бы энтерпрайз
Как миксер называется??
Привет, я сардельки и вареные колбасы не делаю т. к. нет измельчителя, а Кутер очень дорого
Блендер redmond rfp-3904
Павел, доброго времени суток. А можно у вас узнать по точнее что за марка мясорубки, и блендера. Заранее спасибо
А эту оболочку можно протыкать? Новую
Павел, здраствуйте! А можете рассказать о пищевой добавки для ветчин комби 80, что это и с чем его едят?
Лучше у продавца спросить
Павел, на этапе обжарки с температурой нет ошибки в описании?
Спасибо поправил)
Какой маркой блендера вы пользуетесь в этом видео?
Redmond frp3904
Как называется ваша духовка?
Смотрю давно,но ставлю лайк впервые. Потому ,что ролики стали короче и более понятные , без лишней « воды» и путаницы. Но всё ровно много понтов . Надеюсь автор прочтёт. Добавлю ,что доверяю только Вашим рецептам . Спасибо!!!
Какие понты, о чем вы
Здравствуйте, Павел! Модель мясорубки не вспомнили? Может, аналог какой-то подскажите? Заранее благодарю!
Паша, скажите пожалуйста марку духовки. Спасибо🙏💕. Ролик шикарный, сегодня обязательно сделаю. Всё делаю по вашим рецептам. Многое уже делаю.
HANSA BOEW69360055
А что за мясорубка ?
Павел,здравствуйте! Может Вы в курсе, по какой причине не выходит вэфир Дмитрий Фреско?
Здравствуйте, читал в его группе ВК, в связи с ситуацией в мире нет настроения, вродебы так, тоже его смотрел(((
интересует модель духовки
Павел,подскажите можно использовать старты изи кюр для сушонных колбас,спасибо
Можно
Павел, не в качестве рекламы, а в качестве дружеской помощи, назовите марку блендера пожалуйста
Блендер redmond rfp-3904
@@azoth88 большое спасибо!
700-800 грамм мясного сырья. Больше уже тяжко ему
Добрый день! Порекомендуйте пожалуйста коптильный аппарат для дома
Термокамера Емколбаски
Павел я так понимаю, что после получения эмульсии, дальнейшая температура фарша значения не имеет?!
Не имеет, лишь бы не скисла
😂
Павел добрый день. Подскажите пожалуйста причину отекают сардельки. Все причины. Фарш в сарделька сухой и мелко крошится. Очень жду ответа.
Ролик 5 причин брака Докторской
Здраствуйте Павел! Можно ли прокалывать новую оболочку? А то айцел данное действие не приветствует! И можно поподробнее оданном продукте,,,,заинтересовало.
Не, пластик весь лопается
Павел! Расчёт специй и соли производить на только фарш или с учётом добавления воды? Всё таки 30- 40 % плюс вкус будет другой. Спасибо!
Как в ролике. Все будет хорошо
@@emkolbaski Павел,у Вас в ролике по рецепту 18-20 гр соли,а вода +фарш получится 1.3 кг. Сколько грамм соли вешать ?
Если нет такой специи то чем можно заменить ?
По вкусу, чем то похожим
Приправы сколько на 1кг?
Скажите пожалуйста, после прожарки продукта в коптильне, когда ставлю воду для варки, у меня каптильня без парогенератора, трудно набрать температуру внутри продукта 70 даже если внутри коптильне 90.
Надо больше пара. И герметизировать коптилку
Приветствую, Павел!
Назовите пожалуйста модели ваших измельчителей (блендер и мясорубка). Спасибо
Блендер redmond rfp-3904
@@azoth88 спасибо Огромное, а то я уже замучался интернет штудировать, что б найти нечто похожее. А так хочется сардельки, еще раз спасибо
Доброго дня! Засолил грудинку свиную солью, около 1,2кг. Прочитал, что нужно использовать нетритную соль. Опасаюсь. Если сейчас через три дня до солить нитратной солью и через два дня запечь в духовке как бекон есть опасность получить ботулизм? Прошу проинформировать про возможные варианты выхода из ситуации. Соль нетритную купил, ожидаю.
В духовку и запечь. Переделать заново
Павел, здравствуйте!У меня вопрос про аскорбинат натрия, сколько всё таки надо на 1 кг мясного сырья? спасибо
Как в его описании 0,5 гр/кг
Здравствуйте, скажите Павел, а ph метр какой нужен, пойдет тот что для почвы , или воды?
Testo205
@@emkolbaski спасибо. Ну цена просто реально колбасная 👍👍👍
@@Bohaan другие работают так, что лучше не использовать, как погода на Марсе, плюс минус единица. А нам 0,2 ед уже критичны
Так что делать с натуральной черевой чтобы она лопалась с хрустом, а не тянулась???
Подкислить воду в которой варятся колбаски. Или сделать обсушку
@@emkolbaski делаю и то, и другое.... и всё равно - резина (
@@emkolbaski спасибо
Добавляю 20 грамм нитритной соли и получаются очень соленые, думал весы дурят, купил другие весы и тоже самое. Реально если кладу 20 грамм соли на 1 кг мяса, то есть потом не возможно.
18 гр соли и 100 воды на 1кг мяса ,тогда соль нормально
Пробуйте уменьшать количество соли под свой вкус. Я пришёл к 14.5 гр и 100 мл воды на 1 кг сырья
Может термопотери большие у вас? Я 1.8 кладу
Главное, меньше 15г не кладите - может не связать воду. А ещё экстракт дрожжей усиливает ощущение солёности. В смеси "Для кнакеров" он есть.
Добрый день, а хранить в сыром виде, заморозки. Два кипятка сгодятся?
Если целевая температура достигнута, то можно как угодно
Спасибо. Я имею ввиду, можно ли их заморозить после набивки сразу, или после обработки в кипятке?
@@СергейГридасов-л7в после кипятка
Спасибо, всё ясно... Будем ждать новых видео.
Павел здравствуйте, у меня есть вопрос по приготовлению колбасы и копчению мяса не касающийся этого ролика , где бы я мог его задать, в каком чате?
Да здесь пишите
Добрый день! Когда начнет работу он-лайн школа "Емколбаски"? ( не знаю куда написать . написал сюда)
Пока она в работе
А масло растительное ?
Да.
Доброй ночи ,вопрос немного не по теме на заднем фоне книги конников, фабрикант русский и французский а остальные какие книги?
Все остальные книги вы можете найти на нашем сайте, из не много, но они дельные. Не кулинария))
Модель измельчителя скажите пожалуйста
Комбайн Редмонд, модель не производится уже 2 года. Реально зверь за доступные деньги. Насчёт 1 кг фарша автор загнул, я кручу порциями по 0,5 кг.
Redmond rfp 3904. Взял за 2500 на авито
здравствуйте,делала первый раз сардельки из свинины,с добавлением фосфата,по итогу содержимое не розовое а потемнело,подскажите,в чем ошибка,пожалуйста
Пишите как делали. И что такое потемнело- внутри или снаружи
Время уже понедельник а Павел новый ролик так и не выложил!?😉
🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥
Фосфаты вносить вместе с нитриткой одновременно?
Да
@@emkolbaski Спасибо за быстрый ответ.Так и вносил,пока сегодня на пике кулинарных фантазий,для технической подкованности не пробежал по статьям м не наткнулся на фразу,ни в коем случае не вносить нитритную сль одновременно с фосфатом.Плегчало.Спасибо сансэй.
Павел, добрый день!
Вопрос не в тему ролика, а в глобальном масштабе- почему в Екатеринбурге закрылся магазин???
Потому что товар не имеет достаточного спроса, чтобы содержание магазина было рентабельным
Павел, добрый день. Вопрос не по теме. Может в курсе, куда пропал Дмитрий Фреско ? Смотрю ваши каналы несколько лет. Очень поллезные.
К нему вопросы лучше)
Ролик хороший, но каждый раз жду крупный план на разломе сарделек, коптильня нет, а если добавить сухой дым,?
Не нужен дым. В составе смеси есть ароматизатор дыма