ホウボウのさばき方と刺身（皮引きと焼き霜造り）
HTML-код
- Опубликовано: 5 авг 2024
- ホウボウを捌いて二種類の刺身を作りました。血合い骨を抜いて通常の皮を引いた刺身に、皮付きに塩を振ってバーナーで焼いた焼き霜造りです。蛋白でモチモチした食感、上品な旨味があり美味しい魚ですよ！アラと卵はお吸い物にして無駄なくいただきました。
＃ホウボウ＃さばき方＃刺身
[４K高画質動画対応]
料理学校、
飲食業経験、
調理師免許等はありませんが、
趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
宜しければ、
チャンネル登録と高評価を宜しくお願い致します。
（やる気に繋がる！？）↓
・メインチャンネル ＜自宅居酒屋 勇士＞
「海鮮料理」、「酒肴」、「刺身」、「寿司」
/ youji-japan-seafood-sa...
・サブチャンネル ＜自宅居酒屋の休憩所＞
「肉料理」、「焼肉」、「ステーキ」、「飯テロ」、「酒テロ」
/ youji-japan-meat-yakin...
・メインブログ
料理専用の「自宅居酒屋」
jitaku-izakaya.jp/
・セカンドブログ
雑記などの「酒器で美味しくなるお酒」
xn--t8jjx7dr2r069uqjd1y6jmetb...
音楽：PIXTA
見に来てもらえると嬉しいです！
お待ちしております＾＾ 
Хобби
![[In-depth explanation] How to handle hamachi that even beginners can do [How to cut sashimi]](/img/1.gif)
見た目が派手ですが、
ホウボウも美味しい魚ですよ！
勇士さん食べるの目に浮かぶ♥️♥️
ありがとうございます！ホウボウも見た目は微妙ですが、美味しい魚なので再アップしますね！
包丁綺麗ですね。ずっと包丁見てました。
ありがとうございます！
包丁が綺麗だと、
楽しく料理できますから^^
ありがと！ホウボウを魚市場で買ったけど料理法がわからないから、鍋にしちゃった。刺身美味しそうですね。今度手に入ったら挑戦してみます。
鍋にしても美味しい魚ですから間違いないでしょうね！癖のない上品な味わいですので試してみてください。昆布締めにしても美味しいですよ😀
美味しそう
先日、スーパーで見かけたけどさばきかたがわからなかった
やってみます
上品な白身で美味しい魚ですので試してみてください！鍋物にしても美味しいですよ😀
おめでとう！ブラジルからのご挨拶、私は本当にあなたの仕事に感謝し、私は多くを学ぶ！
ありがとうございます！
まだまだ、
捌いたこともない魚もたくさんいるので挑戦してみますね＾＾
ホウボウ…
以前鳥取県のお寿司屋さんで大将がこれで握ってくださったのをよく覚えています。
東京で10年弱修行したようで、めちゃくちゃ美味しかったのを覚えています！！
身が締まっていて、上品で癖もなく、旨味も濃い・・・美味しいですよね！
貴重な動画を有り難うございましたm(_ _)m
こちらこそ、ありがとうございます！方々は美味しいですよね😀
盛り付けが斬新で、とても良いと思うよ
東北に住んでいた頃はホウボウの刺身は殆ど見かけなかったけども、こっちに来てから多くなったよ
あと、身下ろしも結構簡単だから直ぐに刺身担当者に回せる
コチの様に血合骨抜くのも大変ではないし、ひょっとしたらまさかの大名下ろしでも行ける気がする。
確かに、
マゴチと比べると簡単ですね！
上品な白身で、
煮付けにしても美味しい・・・
次は、
昆布締めにしてみようかと^^
もう少し
包丁全体を使って下ろすと、さらに骨が透き通るとおもいます
今日ホウボウ捌きました
とても美味しいですよね！！
いつも綺麗な仕事を拝見させて頂いております。ホウボウもお刺身でイケるんですね、みそ汁しか思いつきませんでした。
最近お話しをしてくれなくなったのが少し残念です、またお話ししながらの動画を楽しみにしています。
ありがとうございます！
味噌汁も、
刺身も美味しい魚ですよ^^
ミョウガがオシャレです
説明の文字かなんかがほすぃ
以前に１度だけホウボウが釣れた事があります。（かなり小さいですが）刺身で食べたかったのですが、見た目的になんとなく怖くて・(笑)唐揚げで食べました。それはそれでなかなか美味しかったですが・今後釣れて・？さばく時には再度見させていただきます。しかしさばき方も素晴らしく、ほんと美味しいそうですね～見た目も最高！！
見た目的に、
煮付けにしたというのわかります^^;
次回は、
是非とも安心して刺身で食べてみてください！
美味しい魚ですので^^
お腹パンパンのことは、たまご！
魚卵は美味しいですよね😀
初見です。僕も魚好きです、ホウボウは高級のさかなですか？
この程度の大きさだと安価ですけど、
大きなものは一尾一万を越える高級魚になりますよ！
縁起の良い魚ですからね^^
炙った後氷水につけないのですか？
どちらでも好きな方法で構いませんが、
氷水につけるとにじみ出た脂や香りも流れてしまいます。
ホウボウの刺身の歯ごたえはどんな感じですか。
歯応えは寝かせ方によっても違ってきますが、しっかりとした白身で旨味もあり美味しいですよ！
たまごがあるの知らなかった
ホウボウはゆびきもできますか？あと熟成とかできますか？できたら教えてください
湯引きもできます！熟成もできますし、昆布締めにしても美味しいですよ！
ありがとうごさいます
さばき方はマゴチと似てますね！
そうですね〜
このような形状の魚は、
だいだい同じようにすれば捌けますね！
マゴチに比べれば捌きやすかったです^^
関東では相模湾等でも釣れますが身が締まってて癖も無く美味しい魚ですよね。見た目が同じ様な
カナガシラも釣れますがホウボウより小型で味も落ちる気がします。大きめのホウボウは薄作りでも
シッカリとした歯ごたえが有り美味しいですね。寿司店の様に3日ほど冷蔵庫で熟成させた物は歯ごたえが
無く成りますが味わいは深く成りますね。何方を選ぶかは人其々の好みなので美味しいと思った方をどうぞｗ
美味しい魚ですよね！
寿司なら熟成してシャリとの一体感、
刺身なら歯応えを選びます^^
中骨はとらなくても、大丈夫なんですか？
動画を見ればわかりますが骨抜きで抜いています。
あ！すいません、飛ばして見てたので…