Slap It! Secret for 【Asian Flour Cake】Dough 101 Ep. 9 (Eng. Sub.)

Asia Flour Cakes is lighter and fluffier than western style flour cakes (Asia cakes are generally this way). In this episode, I'll show you how to make the best Asian Flour Cake with the "Slapping" method vs the much more common "Beating/Mixing" method to get a fluffier texture.
Ingredients for a 12" cake
- 500g AP flour
- 300g Water (room temperature)
- 6g Yeast
- 40g sugar
- 15g butter

[@wenchang5380]

第三個是我心目中的美女　決定就是她了　謝謝如此用心分享許多從來沒搞懂的技巧　：）

[@peggy4906]

好久没有心怡的更新了，甚是想念！回来了我们又可以学新东西了。☺

[@HungryCook]

亲爱的朋友，我也非常想念大家啊！今年开年太折腾了，我努力。。。也祝你健康，顺心！

[@gingerchen681]

心怡出片，必屬佳品！

[@HungryCook]

呵呵谢谢！

[@hu311]

給你點个讚真比山東人還山東人講得透

[@HungryCook]

呵呵新鲜你巧娘！🌹

[@jsr1004]

心怡老师， 非常钦佩你的认真，像在实验室里一样。 我想知道如果用Stand Mixer 来代替手揉面可以达到同样的效果吗？比如像做汤种葱油饼？

[@HungryCook]

你好，你不防试试，就是Mixer的碗大，材料量需要加2-3倍吧？我没有试过，但我用Mixer做过春卷皮，成功的，我觉得因该能行。希望成功，不论如何，你告诉我结果哦？谢谢！👍😊

[@ljang3171]

请问如果用500克面粉加水加酵母加糖揉成面团后，再用您最后那个方法做发糕，应该加多少克红糖和黄油呢？谢谢！

[@HungryCook]

你好，第三个发糕的酵母和糖的用量和第二个一样，视频下方有个小三角打开后也有。

[@ljang3171]

@@HungryCook 谢谢！

[@ljang3171]

@@HungryCook 今天按您第三个发法做了发糕，第一次做就成功了非常好吃，除了揉面有点累人，不过还是值得的，谢谢分享!

[@HungryCook]

@@ljang3171 你太棒了！

[@ljang3171]

@@HungryCook 谢谢老师！

[@朱书艺]

好久不见

[@HungryCook]

呵呵，谢谢你经常来看看！😊

[@陳淑玲-p4g]

這個發糕看起來很好吃，但是如果傳統華人過年做來祭祖，可千萬要做會開口的，好像要加泡打粉，這樣過年才不會被罵。

[@HungryCook]

嗯好的，谢谢提醒！🙏