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家常菜最是让人念念不忘，上海菜肉馄饨就是上海人的牵挂。菜肉馄饨的灵魂在于新鲜的菜，荠菜当然是首选，但如果买不到荠菜或只有冰冻的，怎么办？我觉得菜的新鲜是王道，那就因地制宜找当地时鲜的菜。上海人对荠菜有一种特别的爱，即使是冰冻的也要取其香，加入青江菜补充冰冻荠菜丢失的水份，外加时鲜的塔菜是野菜清香，三合一美味极了！上海人吃馄饨一般包的比较多，以前吃不完的馄饨也会煮好，第二天的早餐就是油煎馄饨。现在的冰箱都很大，多包一些还可以存冰库。包了大约100只菜肉大馄饨，用料为：* 冰冻荠菜500克 - 已过水之后才冰冻的 （如果用新鲜荠菜，可省略其他菜，用1000-1500克）* 塔菜500克（可用其他新鲜无苦味的菜代替，如西洋菜，菜尖等）* 青江菜500克（冬天打过霜的青菜特别好吃，那个适合可以和冰冻荠菜1：1做馅，如果没有荠菜，也可以完全用青江菜）* 7-8成瘦肉的绞肉500克（自己切肉更好，能够保证品质和猪肉部位的口感，我喜欢用梅头肉或后臀肉）* 葱姜水100克* 盐约20克（按自己口味）* 白胡椒粉少许* 生抽酱油约10克（按自己口味，约2汤匙）* 糖随意* 油约20克（4汤匙，我喜欢橄榄油）* 鸡蛋一只* 麻油约10克（2汤匙）* 厚馄饨皮约100张
Hungry Cook 心怡厨房 请问，心怡姐姐，可以怎么联系你，因为我想在美国开包子店，想请你帮忙，可以联系我吗？拜托🙏！
到了美国最想念还是荠菜馄饨，原来做起来那么复杂啊。小辰光真额勿懂得珍惜，现在只好吃吃速冻的了。
F5
我愛你的微波爐試味道，你的小點子聰明又實用。
😜🌞🌹
嗯，饿了饿了，韶光飞逝，想起外婆的菜肉馄饨，一段儿时无法抹去的记忆。
心怡你好，前些日子夏威夷大火，希望你阖家平安，能再有幸看到你的日常生活vlog和食谱分享，祝好！
馅料比例讲解了细致，试做后米道交关好。点赞
赞
谢谢心怡的视频，你让我想起了邻家姆妈在厨房里的温柔的声音，精致的品味，心灵手巧的聪慧。看你的视频是听觉视觉和味觉的美好享受。
🌸😍👍
心怡特别喜欢看你的视频，我也是上海人，看起来特别亲切，尤其是你的介绍，详细而全面，太棒了。谢谢你的分享👍
侬好！🌹
很详细，照做后，第一次就成功了。很实用。谢谢
太好了，您这是最好的赞美！谢谢！
太好吃啦，照着做的，很成功！谢谢分享！👍🌹
太赞了！👏🌹
好详细的讲解👍
新天地，我两年多没回上海了。太想念家了
嗯理解你，我也想回家
终于做出了上海味道，看了好几遍，终于离正宗又近了一步。据说羽衣甘蓝和芹菜口味近，不知新怡姐有经验伐。谢谢分享
呵呵赞！羽衣甘蓝没有试过，你如果试了好告诉我吧？芹菜的口感有点硬，我会做饺子馅。馄饨的话我还是喜欢青菜叶子哦~
Hungry Cook 心怡厨房 讲错了，据说羽衣甘蓝搞熟了是和荠菜一样有清香。我也没试过，我在巴黎，这东西不怎么多，我也没吃过很难想象，要是下次有机会买到试了告诉你🥰
@@batiaclairesara8646 我懂你的意思，太好了！不要有负担，现在都是特殊时期，随意都好，谢谢！😘
Hungry Cook 心怡厨房 😇
好喜歡你的各種視頻！
谢谢 您的做法跟我家里的基本相同 让我有点想家 哈哈 我平时都去外面买做好的现成荠菜馄饨 今天打算自己做 上网确认一下做法 就看到了您的视频 我出发啦~~
这是一碗超有内涵的馄饨👍 一看就知道好吃除了荠菜 我喜欢三鲜馅儿的 是鲜肉 开洋 榨菜 这三鲜 也非常好吃 以前住山阴路有个上海有名的万寿斋 一碗骨头汤三鲜馄饨做周末早餐 吃完去买菜 那叫一个幸福
他乡遇知音啊！😍 万寿斋的三鲜馄饨想起来我也是馋吐水哒哒嘀的！开阳榨菜肉馅赞的我也喜欢，我妈还有一个过年过节的超级三鲜馅，鸡肉虾和干贝，有时还加点海参，那个鲜啊！哈灵！
我学校毕业就出国了，后来虽然在北京小住几年买菜做饭，现在想来我在上海没有自己独立买过菜哦，只帮我妈拎过篮子，哈哈。
【心怡厨房】Hungry Cook 看得出阿姨一定非常能干 你的厨艺是得她真传😊 我从小父母工作忙碌 无暇照顾我的饮食 长大成家终于有了自己下厨的机会后 便总是一门心思地琢磨吃 曾经也想过把料理拍片 但是有一次在家做鲜肉月饼试了 …果断放弃 试过才知不易 感谢你的分享 深深体会到背后辛苦的付出 ❤️
@@naturehuang2822 厨房暖家，你真棒！我妈妈做了一辈子饭，外婆也是厨房能手，小时候一大家子多数人不擅长做饭，我外婆和妈妈每天要做十几个人的饭。尤其是小时候食物紧张，我妈也会变出好多好吃的，上海家里有院子，自己养兔子，养鸡养鸭，当然还种菜，在市中心很少有我们家这样的。过节还自己磨米做年糕，汤圆，米糕。最棒的是在花园里自己做了一个土坯灶台，每天早上用带油的竹子烧火，煮出来的粥那个香啊！ 呵呵。anayway, 制作视频的确和我相像的很不一样，发现做菜本身只占一小半功夫，你懂的。鲜肉月饼sounds really good, 你会做太棒了，太遗憾你住的太远了啊！我会上海常常去光明村买鲜肉月饼的。如果你有机会来旧金山，我来当你的导游，我们可以互相学习！Will be fun!
Nature Huang 哦哟 ，一“看”就晓得侬是阿拉上海宁呀！三鲜馄馄一遍大馄炖比较好吃
非常详细，细节方方面面都照顾到了，声音非常温暖。
哈哈哈，我也住在新美华附近
口水哒哒滴，受益匪浅，我也是包元宝 shape. 上海银的上海话杠杠的！
对额，大元宝赞！侬好，虾虾侬哦哦，呵呵！
【心怡厨房】Hungry Cook 感觉侬是个很精致的lady. 请问一下有没有值得推荐的不沾锅？
@@dianahuang5882 呵呵虾虾侬！不知道你住在哪里，我在美国卖的最好的是Calphalon不粘锅，但只要多付10-30美金就能买到All-Clad不粘锅。我一直用All-Clad，以前用不粘锅多，每年年底打折我都会买两个，一大一小，我觉得价格也很合适。现在除了煎鱼，煎蛋，我很少用不粘锅了，因为都说有了刮痕会渗透有毒物质，大约1.5年换新的。如果你买的到欧洲的锅子，我觉得德国的更好，欧洲对食物的管理要求更高，德国做硬件也更好。希望对你有帮助！
【心怡厨房】Hungry Cook 我住洛杉矶。 晓得啦，All-Clad. 虾虾侬
@@dianahuang5882 太好了，那就William Sonoma or Macy's 年底打折哦 😍
一听到你讲到“塌棵菜”，‘挺括“，就喜欢上你的视频👍
自己在家做，應該用雞湯和豬骨和金華火腿熬三個鐘，然後加入雲吞裡面。升級版的上海雲吞.我们这里的香港餐厅就是这样的.我有時在家都會做這個菜.
台灣的上海菜肉餛飩 湯裡會加上炒乾的蝦米 海苔 還有蛋皮絲
阿拉上海宁且东西是很讲究的。
漂亮
How to make wonton wrap using egg white and how does it compare to the store bought frozen ones?
I have video of wonton wrapper using egg white, pls check it out. It's not easy to find egg white wonton wrappers because of the cost.
嗲啊，看得我赞吐丝搭搭滴
嗲👍馋吐丝流光了，跨点动手做。
在日本有日本人开了6家、但是他的皮很软、什么道理？生意也很好
有上海靈魂的餛飩！
谢谢Katy！💃
我是台灣出生的上海人😍😌
@@katycheng4396 嗯侬好Katy，那你和你家人都是有故事的！真心希望大家都能多多走动，互品美食，喝酒聊天，世界就和平多了！
我做了，确实如此，真不相信是自己做的。😍
如果把菜汁加在肉馅里不加水可能会味道更鲜
菜帮可以放吗还是只是菜叶？
可以的，而且菜帮子更水份多，更好吃呢
我也在旧金山，还不知道🈶️荠菜卖。 where is the farmer’s market you mentioned inside?
你好，冰冻荠菜在华人超市有的，美心牌，Weee上有时还有新鲜的。
馋土丝汤汤滴 🤤🤤🤤
你好!上海馄饨除了用荠菜和小青菜外，还有能用别的蔬菜吗？
上海人报道
侬好！😍
汤不用选鸡汤或者鱼汤吗 我记得在富春小笼吃的菜肉馄饨就是鱼汤的
当然，如果有，鸡汤，肉汤，鳝鱼，鲜的骨头汤都是好的；家里不像餐馆总是备着，没有的话就用榨菜，紫菜，虾米什么的来提鲜。
@@HungryCook OK 过两天我用鸡汤
这种大馄饨的包法很好，不会露馅。
調餡加黃酒或是紹興酒會更好吃嗎?
我觉得时个人喜好，你喜欢就好。但夏天黄酒/绍兴酒容易发酸，那时候就要小心，闻一闻味道再放。我现在就用米酒，我觉得比较省事，不出错。
现在RUclips上主妇做饭的视频太多太杂了，看不过来。但是，当我遇到你的视频，发现声音优美，讲解简练，做法讲究老道……，果断follow up。
呵呵谢谢认可，大家一起学习进步！😄
Sono i parenti asiatici dei nostri tortellini!
老師講話超級好聽，比中央波音員好聽。非常感謝，今天實作
这个菜好像在我们这里找不过？！因为我在海外不是是国内。
不知道你在什么国家，在加州的华人超市有卖冰冻的荠菜，荠菜有一种特别的香气，属于野菜类。美心牌质量蛮好的。
超市购买的速冻荠菜（包装上注明无防腐剂），洗了N遍，做馄饨馅有荠菜香味，但吃起来还是有点涩味。新鲜荠菜从来没有这种涩味。不知楼主有没有这样的感觉，有什么好办法去除涩味？
我买的是美心牌的，倒是没有注意到有涩味，不知道是否是品牌的差异？但每次都要小心保质期，因为经常发现过期的店家还在卖，遇到一次回家发现黄拉拉的，我就扔了。😳
讲解详细，讲究，细致，不浮夸。大赞
侬阿可以打包的啊？哈哈哈馋死我了！荠菜这边买不到，倒是让我想起了马兰头！大半夜的这怎么入睡啊？
呵呵，真伐好意思...讲起马兰头，让我馋死了，有年头没尝到了啊！😝
太棒了，明天正好要做。请问阿姐，急冻荠菜要先切再焯水，还是先焯水再切呢
不好意思回复太晚了，急冻的荠菜不用过水，冰冻前已经过了。比较矛盾的是，半化冻时好切，但化冻后可以清楚一些黄叶子和根上没洗尽的土。不论如何，尽量放荠菜，味道马上增加了一个维度。
我通常都是做广式云吞（我原籍广东佛山）所以一般都是用青葱比较多所以想换一下不同的菜！不然的话娃又要闹别扭不吃饭了🤦♀️
这个皮真的不错，侬额视频都老挺括额lol
呵呵是额
讲的真厄伐要忒详细哦！举重若轻馄饨一碗，深入浅出美味一篇。
大混沌，就是饺子了
用的啥砧板啊？我也喜欢剁肉，但我家砧板一剁肉就会产生木屑！
枫木，榉木，核桃木都蛮好的
阿姨是背了个鳄鱼皮的爱马仕么哈哈
哈哈，我今晚告诉我妈，她会很开心，谢谢！我妈这位上海阿姨喜欢逛街，虽然不买奢侈品，但在她的年龄里算是很爱美，蛮有品味的。
好強歐!如果用你教的陽春麵的湯會怎樣，那個陽春麵好震撼
呵呵，上海话会这样说“鲜到眉毛掉下来”！谢谢你喜欢，你试试吧？阳春面单吃也可以，但最棒的是，它可以百搭各种浇头，而且各人都有自己的最爱，是吧？
上海腔调，上海咪道，一只顶。
😋
一看一听就知道是阿拉上海宁额腔调 灵额
呵呵老乡见老乡 交关开心！:)
可以用什么机器拌肉糜吗？手拌太伤手腕了，第二天会疼😜
我看挺多人都喜欢用机器的，food processor 或搅面机，你可以试试。需要注意的就是机器要力量大，而且不要使肉末发热，可以用少一点肉先试试？我就是觉得洗机器麻烦，就自己绞，多用几只筷子少些肉会省力一点。另外，人高一点，桌子矮，用手臂的力量也好些。你辛苦了，呵呵。
Eng sub please😍😚😚😚
Glad you like to try Shanghainess Dumpling, Awesome! Ok, let me try to add the sub this weekend.
Hello, the English Sub is added and hope you will find it interesting. It’s a family favorite dish in Shanghai. :)
English translation please
Yeah...I hear you. Plz give me some time and will try my best to add the English Sub. 💪
怎么都不更新了呢？？？
因为疫情之后我一直在旅居，很少在家，刚在欧洲买了房子，下半年估计能安定下来
@@HungryCook 好开心哦，没想到您竟然会看到我的留言，真的谢谢您的视频给我好多美好的回忆。希望能看到您的新作品，也希望您身体健康，一切安好就是好！
肯定好灵额，比例跟我的差不多
Olive oil in chinese receipe ???Incredible
Hu Hu minha ft
有创意。在我的视频里也希望有创新。谢谢。
不喜歡👎
废话太多
![【菜肉雲吞🥟】自製雲吞皮！一秒變紅油抄手？Vegetable and Pork Wonton [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/ugTwZ9gGIfM/mqdefault.jpg)
![【菜肉雲吞🥟】自製雲吞皮！一秒變紅油抄手？Vegetable and Pork Wonton [Eng Sub]](/img/tr.png)
家常菜最是让人念念不忘，上海菜肉馄饨就是上海人的牵挂。菜肉馄饨的灵魂在于新鲜的菜，荠菜当然是首选，但如果买不到荠菜或只有冰冻的，怎么办？我觉得菜的新鲜是王道，那就因地制宜找当地时鲜的菜。上海人对荠菜有一种特别的爱，即使是冰冻的也要取其香，加入青江菜补充冰冻荠菜丢失的水份，外加时鲜的塔菜是野菜清香，三合一美味极了！
上海人吃馄饨一般包的比较多，以前吃不完的馄饨也会煮好，第二天的早餐就是油煎馄饨。现在的冰箱都很大，多包一些还可以存冰库。
包了大约100只菜肉大馄饨，用料为：
* 冰冻荠菜500克 - 已过水之后才冰冻的 （如果用新鲜荠菜，可省略其他菜，用1000-1500克）
* 塔菜500克（可用其他新鲜无苦味的菜代替，如西洋菜，菜尖等）
* 青江菜500克（冬天打过霜的青菜特别好吃，那个适合可以和冰冻荠菜1：1做馅，如果没有荠菜，也可以完全用青江菜）
* 7-8成瘦肉的绞肉500克（自己切肉更好，能够保证品质和猪肉部位的口感，我喜欢用梅头肉或后臀肉）
* 葱姜水100克
* 盐约20克（按自己口味）
* 白胡椒粉少许
* 生抽酱油约10克（按自己口味，约2汤匙）
* 糖随意
* 油约20克（4汤匙，我喜欢橄榄油）
* 鸡蛋一只
* 麻油约10克（2汤匙）
* 厚馄饨皮约100张
Hungry Cook 心怡厨房 请问，心怡姐姐，可以怎么联系你，因为我想在美国开包子店，想请你帮忙，可以联系我吗？拜托🙏！
到了美国最想念还是荠菜馄饨，原来做起来那么复杂啊。小辰光真额勿懂得珍惜，现在只好吃吃速冻的了。
F5
我愛你的微波爐試味道，你的小點子聰明又實用。
😜🌞🌹
嗯，饿了饿了，韶光飞逝，想起外婆的菜肉馄饨，一段儿时无法抹去的记忆。
心怡你好，前些日子夏威夷大火，希望你阖家平安，能再有幸看到你的日常生活vlog和食谱分享，祝好！
馅料比例讲解了细致，试做后米道交关好。点赞
赞
谢谢心怡的视频，你让我想起了邻家姆妈在厨房里的温柔的声音，精致的品味，心灵手巧的聪慧。看你的视频是听觉视觉和味觉的美好享受。
🌸😍👍
心怡特别喜欢看你的视频，我也是上海人，看起来特别亲切，尤其是你的介绍，详细而全面，太棒了。谢谢你的分享👍
侬好！🌹
很详细，照做后，第一次就成功了。很实用。谢谢
太好了，您这是最好的赞美！谢谢！
太好吃啦，照着做的，很成功！谢谢分享！👍🌹
太赞了！👏🌹
好详细的讲解👍
新天地，我两年多没回上海了。太想念家了
嗯理解你，我也想回家
终于做出了上海味道，看了好几遍，终于离正宗又近了一步。据说羽衣甘蓝和芹菜口味近，不知新怡姐有经验伐。谢谢分享
呵呵赞！羽衣甘蓝没有试过，你如果试了好告诉我吧？芹菜的口感有点硬，我会做饺子馅。馄饨的话我还是喜欢青菜叶子哦~
Hungry Cook 心怡厨房 讲错了，据说羽衣甘蓝搞熟了是和荠菜一样有清香。我也没试过，我在巴黎，这东西不怎么多，我也没吃过很难想象，要是下次有机会买到试了告诉你🥰
@@batiaclairesara8646 我懂你的意思，太好了！不要有负担，现在都是特殊时期，随意都好，谢谢！😘
Hungry Cook 心怡厨房 😇
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谢谢 您的做法跟我家里的基本相同 让我有点想家 哈哈 我平时都去外面买做好的现成荠菜馄饨 今天打算自己做 上网确认一下做法 就看到了您的视频 我出发啦~~
这是一碗超有内涵的馄饨👍 一看就知道好吃
除了荠菜 我喜欢三鲜馅儿的 是鲜肉 开洋 榨菜 这三鲜 也非常好吃 以前住山阴路有个上海有名的万寿斋 一碗骨头汤三鲜馄饨做周末早餐 吃完去买菜 那叫一个幸福
他乡遇知音啊！😍 万寿斋的三鲜馄饨想起来我也是馋吐水哒哒嘀的！开阳榨菜肉馅赞的我也喜欢，我妈还有一个过年过节的超级三鲜馅，鸡肉虾和干贝，有时还加点海参，那个鲜啊！哈灵！
我学校毕业就出国了，后来虽然在北京小住几年买菜做饭，现在想来我在上海没有自己独立买过菜哦，只帮我妈拎过篮子，哈哈。
【心怡厨房】Hungry Cook 看得出阿姨一定非常能干 你的厨艺是得她真传😊 我从小父母工作忙碌 无暇照顾我的饮食 长大成家终于有了自己下厨的机会后 便总是一门心思地琢磨吃 曾经也想过把料理拍片 但是有一次在家做鲜肉月饼试了 …果断放弃 试过才知不易 感谢你的分享 深深体会到背后辛苦的付出 ❤️
@@naturehuang2822 厨房暖家，你真棒！我妈妈做了一辈子饭，外婆也是厨房能手，小时候一大家子多数人不擅长做饭，我外婆和妈妈每天要做十几个人的饭。尤其是小时候食物紧张，我妈也会变出好多好吃的，上海家里有院子，自己养兔子，养鸡养鸭，当然还种菜，在市中心很少有我们家这样的。过节还自己磨米做年糕，汤圆，米糕。最棒的是在花园里自己做了一个土坯灶台，每天早上用带油的竹子烧火，煮出来的粥那个香啊！ 呵呵。anayway, 制作视频的确和我相像的很不一样，发现做菜本身只占一小半功夫，你懂的。鲜肉月饼sounds really good, 你会做太棒了，太遗憾你住的太远了啊！我会上海常常去光明村买鲜肉月饼的。如果你有机会来旧金山，我来当你的导游，我们可以互相学习！Will be fun!
Nature Huang 哦哟 ，一“看”就晓得侬是阿拉上海宁呀！三鲜馄馄一遍大馄炖比较好吃
非常详细，细节方方面面都照顾到了，声音非常温暖。
哈哈哈，我也住在新美华附近
口水哒哒滴，受益匪浅，我也是包元宝 shape. 上海银的上海话杠杠的！
对额，大元宝赞！侬好，虾虾侬哦哦，呵呵！
【心怡厨房】Hungry Cook 感觉侬是个很精致的lady. 请问一下有没有值得推荐的不沾锅？
@@dianahuang5882 呵呵虾虾侬！不知道你住在哪里，我在美国卖的最好的是Calphalon不粘锅，但只要多付10-30美金就能买到All-Clad不粘锅。我一直用All-Clad，以前用不粘锅多，每年年底打折我都会买两个，一大一小，我觉得价格也很合适。现在除了煎鱼，煎蛋，我很少用不粘锅了，因为都说有了刮痕会渗透有毒物质，大约1.5年换新的。如果你买的到欧洲的锅子，我觉得德国的更好，欧洲对食物的管理要求更高，德国做硬件也更好。希望对你有帮助！
【心怡厨房】Hungry Cook 我住洛杉矶。 晓得啦，All-Clad. 虾虾侬
@@dianahuang5882 太好了，那就William Sonoma or Macy's 年底打折哦 😍
一听到你讲到“塌棵菜”，‘挺括“，就喜欢上你的视频👍
自己在家做，應該用雞湯和豬骨和金華火腿熬三個鐘，然後加入雲吞裡面。升級版的上海雲吞.我们这里的香港餐厅就是这样的.我有時在家都會做這個菜.
台灣的上海菜肉餛飩 湯裡會加上炒乾的蝦米 海苔 還有蛋皮絲
阿拉上海宁且东西是很讲究的。
漂亮
How to make wonton wrap using egg white and how does it compare to the store bought frozen ones?
I have video of wonton wrapper using egg white, pls check it out. It's not easy to find egg white wonton wrappers because of the cost.
嗲啊，看得我赞吐丝搭搭滴
嗲👍馋吐丝流光了，跨点动手做。
在日本有日本人开了6家、但是他的皮很软、什么道理？生意也很好
有上海靈魂的餛飩！
谢谢Katy！💃
我是台灣出生的上海人😍😌
@@katycheng4396 嗯侬好Katy，那你和你家人都是有故事的！真心希望大家都能多多走动，互品美食，喝酒聊天，世界就和平多了！
我做了，确实如此，真不相信是自己做的。😍
如果把菜汁加在肉馅里不加水可能会味道更鲜
菜帮可以放吗还是只是菜叶？
可以的，而且菜帮子更水份多，更好吃呢
我也在旧金山，还不知道🈶️荠菜卖。 where is the farmer’s market you mentioned inside?
你好，冰冻荠菜在华人超市有的，美心牌，Weee上有时还有新鲜的。
馋土丝汤汤滴 🤤🤤🤤
你好!上海馄饨除了用荠菜和小青菜外，还有能用别的蔬菜吗？
上海人报道
侬好！😍
汤不用选鸡汤或者鱼汤吗 我记得在富春小笼吃的菜肉馄饨就是鱼汤的
当然，如果有，鸡汤，肉汤，鳝鱼，鲜的骨头汤都是好的；家里不像餐馆总是备着，没有的话就用榨菜，紫菜，虾米什么的来提鲜。
@@HungryCook OK 过两天我用鸡汤
这种大馄饨的包法很好，不会露馅。
調餡加黃酒或是紹興酒會更好吃嗎?
我觉得时个人喜好，你喜欢就好。但夏天黄酒/绍兴酒容易发酸，那时候就要小心，闻一闻味道再放。我现在就用米酒，我觉得比较省事，不出错。
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呵呵谢谢认可，大家一起学习进步！😄
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老師講話超級好聽，比中央波音員好聽。非常感謝，今天實作
这个菜好像在我们这里找不过？！因为我在海外不是是国内。
不知道你在什么国家，在加州的华人超市有卖冰冻的荠菜，荠菜有一种特别的香气，属于野菜类。美心牌质量蛮好的。
超市购买的速冻荠菜（包装上注明无防腐剂），洗了N遍，做馄饨馅有荠菜香味，但吃起来还是有点涩味。新鲜荠菜从来没有这种涩味。不知楼主有没有这样的感觉，有什么好办法去除涩味？
我买的是美心牌的，倒是没有注意到有涩味，不知道是否是品牌的差异？但每次都要小心保质期，因为经常发现过期的店家还在卖，遇到一次回家发现黄拉拉的，我就扔了。😳
讲解详细，讲究，细致，不浮夸。大赞
侬阿可以打包的啊？哈哈哈馋死我了！荠菜这边买不到，倒是让我想起了马兰头！大半夜的这怎么入睡啊？
呵呵，真伐好意思...讲起马兰头，让我馋死了，有年头没尝到了啊！😝
太棒了，明天正好要做。请问阿姐，急冻荠菜要先切再焯水，还是先焯水再切呢
不好意思回复太晚了，急冻的荠菜不用过水，冰冻前已经过了。比较矛盾的是，半化冻时好切，但化冻后可以清楚一些黄叶子和根上没洗尽的土。不论如何，尽量放荠菜，味道马上增加了一个维度。
我通常都是做广式云吞（我原籍广东佛山）所以一般都是用青葱比较多所以想换一下不同的菜！不然的话娃又要闹别扭不吃饭了🤦♀️
这个皮真的不错，侬额视频都老挺括额lol
呵呵是额
讲的真厄伐要忒详细哦！举重若轻馄饨一碗，深入浅出美味一篇。
大混沌，就是饺子了
用的啥砧板啊？我也喜欢剁肉，但我家砧板一剁肉就会产生木屑！
枫木，榉木，核桃木都蛮好的
阿姨是背了个鳄鱼皮的爱马仕么哈哈
哈哈，我今晚告诉我妈，她会很开心，谢谢！我妈这位上海阿姨喜欢逛街，虽然不买奢侈品，但在她的年龄里算是很爱美，蛮有品味的。
好強歐!如果用你教的陽春麵的湯會怎樣，那個陽春麵好震撼
呵呵，上海话会这样说“鲜到眉毛掉下来”！谢谢你喜欢，你试试吧？阳春面单吃也可以，但最棒的是，它可以百搭各种浇头，而且各人都有自己的最爱，是吧？
上海腔调，上海咪道，一只顶。
😋
一看一听就知道是阿拉上海宁额腔调 灵额
呵呵老乡见老乡 交关开心！:)
可以用什么机器拌肉糜吗？手拌太伤手腕了，第二天会疼😜
我看挺多人都喜欢用机器的，food processor 或搅面机，你可以试试。需要注意的就是机器要力量大，而且不要使肉末发热，可以用少一点肉先试试？我就是觉得洗机器麻烦，就自己绞，多用几只筷子少些肉会省力一点。另外，人高一点，桌子矮，用手臂的力量也好些。你辛苦了，呵呵。
Eng sub please😍😚😚😚
Glad you like to try Shanghainess Dumpling, Awesome! Ok, let me try to add the sub this weekend.
Hello, the English Sub is added and hope you will find it interesting. It’s a family favorite dish in Shanghai. :)
English translation please
Yeah...I hear you. Plz give me some time and will try my best to add the English Sub. 💪
Hello, the English Sub is added and hope you will find it interesting. It’s a family favorite dish in Shanghai. :)
怎么都不更新了呢？？？
因为疫情之后我一直在旅居，很少在家，刚在欧洲买了房子，下半年估计能安定下来
@@HungryCook 好开心哦，没想到您竟然会看到我的留言，真的谢谢您的视频给我好多美好的回忆。希望能看到您的新作品，也希望您身体健康，一切安好就是好！
肯定好灵额，比例跟我的差不多
Olive oil in chinese receipe ???
Incredible
Hu Hu minha ft
有创意。在我的视频里也希望有创新。谢谢。
不喜歡👎
废话太多
废话太多