Суп дюшбара с пельменями | ПроСто кухня | YouTube-версия
HTML-код
- Опубликовано: 9 апр 2021
- Капсулы для посудомоечной машины Fairy Platinum Plus Всё в Одном легко справятся с загрязнением с первого раза
www.wildberries.ru/catalog/0/...
Рубрика «10 за 1000». Дюшбара.
Ингредиенты
Курица ½ тушки 1 кг (140 р.)
Говяжий фарш 400 г (156 р.)
Лук 2 шт. (6 р.)
Сельдерей 3 стебля (59 р.)
Морковь 2 шт. (7 р.)
Мука 440 г (11 р.)
Чеснок 5 зубиков (6 р.)
Винный уксус 1 ст. ложку (6 р.)
Кумин молотый ½ ч. ложки (1 р.)
Кинза 2 веточки (3 р.)
Лавровый лист 1 шт. (1 р.)
Вода 175 мл
Соль
Итого: 10 порций = 396 р., 1 порция = 40 р.
Приготовление
1. В кастрюлю отправить курицу, разрезанную пополам очищенную луковицу, крупно нарезанный сельдерей и лавровый лист.
2. Морковь очистить, разрезать пополам и подпечь 4 половинки на открытом огне. Отправить морковь к курице, залить 4 л воды и варить на медленном огне в течение 1,5 часов. Из готового бульона вытащить курицу и овощи, процедить через сито и посолить 2 щепотками.
Совет от шефа: «Важно, чтобы бульон был прозрачный. Довести воду до кипения, убавить огонь до минимума и постепенно варить на медленном огне 1,5 часов».
3. В муку (350 г) влить 175 мл воды, добавить 2 щепотки соли и замесить руками в тугое тесто. Тесто в миске накрыть влажным полотенцем и отставить в сторону.
Совет от шефа: «Сначала тесто будет очень тугое, но стоит ему немного постоять и оно станет податливое».
4. Луковицу очистить, нарезать дольками и отправить в куттер. Налить к луку немного воды (30 - 50 мл) и перебить.
5. В фарш перелить луковое пюре, добавить кумин, 2 щепотки соли и перемешать.
6. На стол насыпать 30 г муки, переложить тесто и посыпать ещё 30 г муки и раскатать в большой тонкий пласт.
7. У пласта из теста отрезать неровные края и нарезать на маленькие прямоугольники (или ромбики).
8. На каждый прямоугольник теста положить по ½ ч. ложки фарша и слепить маленькую пельмешку. Переложить пельмешки на подготовленную, заранее посыпанную мукой (30 г) поверхность.
Совет от шефа: «Слепить маленькую пельмешку - скрепить длинные уголки, края и соединить уголки у основного края».
Совет от шефа: «Слепленные пельмешки нужно складывать на поверхность посыпанную мукой, иначе пельмешки порвутся, так как фарш сырой».
9. Пельмешки отварить до готовности в кипящей подсолённой воде.
10. Зубчики чеснока очистить и измельчить, залить 1 ст. ложкой винного уксуса и перемешать.
Сервировка
11. В порционные тарелки положить пельмешки, залить бульоном, добавить немного чеснока с уксусом и украсить листиками кинзы.
Приятного аппетита! 
Хобби
Ой ой это такая вкуснота. Ещё бы чуточку куркумы в бульончик и сухой мяты, будет самое то 👌🏻 азербайджанская кухня очень вкусная 🇦🇿
я б туда пару капель масла чили 🎉
Спасибо большое за этот рецепт! 👍👍👍👍 отдельное спасибо за то, что это азербайджанская кухня 🥰🥰🥰🇦🇿
Саша,как приятно Вас слушать и видеть!Вы такой умничка! Спасибо Вашим родителям,воспитали прекрасного сына!
Удачи Вам!
Чик, чик! Я пол дня буду это лепить!🤣🤣🤣
Действительно,очень просто и вкусно👍
Бесконечно можно смотреть на огонь, воду, и как Саша готовит!!!
Пельмени впрок можно налепить. Готовили так при Союзе-пельменный суп назывался
Может быть.... Ходили в пельменную в свое время, а на столе всегда стояла пиалка со сметаной, уксусник, перец, соль, аиногда и маьенькая емкость с оливковым или подсолнечным маслом, правда масло топленое нужно было заказывать , чтобы полили сразу.... А так все это можно было, кто знает и хочет, в любой пельменной поесть в советское время за 40 копеек порция в 25 или30 пельменей. С бульоном или без...
Класс! Как всегда на высоте, Санечек!
Вы просто волшебник! Профи! Спасибо!!!!!!
Спасибо за рецепт , но как многие подметили с сухой мятой вкуснее
Спасибо!
Самое сложное - это пельмешки:))
Не думаю,это быстро,главное сноровка,я вот все стряпаю быстро,манты,ханум,пельмешки😉
Люблю его передачу готовит играючи
класс
Vmesto kinzi po klassike dobavlayut sushennuyu myatu, budet eshe vkusnee
Класс 🥰🥰
Privet sposibo za eto vidio, Salam ot Baku vam
👍👍👍👍👍
👍👍
Спасибо за интересный рецепт, учимся у Вас готовить)) не могли бы Вы порекомендовать качественную мясорубку, чтобы металл не окислялся и пластиком не пахла))) а то выбрать по отзывам дилетантов в интернете просто нереально!!!
Наберите в поисковике ютюба - обзор мясорубок- хотя вы уже наверное купили.
Комбайн ,,кенвуд,,имеет приставку для теста,причём нужной раскатывает толщины,так что есть альтернатива)))) напоминает вальцы.
👍👍👍💖💖💖
Моя бабушка нут добавляла в бульон это Ленкоранская кухня попробуйте)
Сколько на ложку поместилось?
😍😍😍👍👍👍👍
Советской столовке?
Шоу у тебя не получается,но вкусно
Энерджайзер, Саша
Честно, очень люблю Ваш канал, но не согласна - жила долго в Баку, так как муж Бакинец, это у Вас не пельмени, а вареники) и очень даже крупные)) но это так, не критика, а вообще, попробуйте добавить мяту, и все-таки сделать пельмени) хотя на вкус форма «мяса с тестом» не влияет я думаю 🙃☺️☺️☺️
Если складывать пельмешки не на муку, а на чистое кухонное полотенце, то они не прилипнут, не отсыреют, на них не налипнет лишняя мука, и бульон останется прозрачным.
Клёвый лайфхак!
Да...его ещё и самого нужно учить.
Снял видео чисто чтобы продвинуть канал.фу Саша...но всё равно лайк.
ПИТАТЕЛЬНО !!!
В желтом замуж не берите! Ленивая девочка, сама себе на уме! К тому же не командный игрок!
Ну я бы с такой в разаедку не пошла.
А кстати рецепт просто супер! Для большой семьи! Спасибо!
да вообще пипец баба, вся в наколках, а готовить не умеет. Тьфу!
Привет, почему при готовке пищи фартук не одеваешь, а лучше свой фирменный китель Билькович Александр
Любитель накидывать, зачем говорить то, чего не может быть) в советской столовой его научили) это тебя в годик или два учили?)
Лепили все,а кушал один
Курица для бульона нужна другая
Какую поймали, такая и есть..😁😁😁
Кто знает, как полюбить кинзу?.... Вот не могу никак отделаться от чувства, что она пахнет клопами.. 😑
Многие так говорят. Хочется спросить: откуда вы знаете, как пахнут клопы?
А мне лично зира воняет потом
@@user-ry2fb7yh6c В Москве до сих пор много клопов....люди мебель выкидывают бывает т к их трудно вывести
Есть проверенный способ: нужно разом съесть пучок кинзы. И дальше полюбите) уже опробовано, работает
@@user-ry2fb7yh6c, на деревьях черёмухи ни разу не видели? А на малинке вам не попадался никогда? Если пальцем его задеть случайно, то трудно потом избавиться от этого запаха. Если обоняние работает, то невозможно не учуять.
та ты что пошла замешивать тесто...
обычные пельмени а не суп
Сергей обычные пельмени вы варите в воде и кушает! А здесь в бульон! Сытность блюда другая!
Эээ резать тесто ножом на ромбики? Зачем так сложно? Берешь водочную рюмку и выдавливаешь ей кружочки. Легко и быстро.
Столько обсиральщиков капец )) вы сами то так можете???
ведущий конечно мистер инфантилизм
Пельмешки - ну и назвали бы блюдо пельмешки .Такой громадной дюшпере в Азербайджане не готовят .dislike
Много ...болтовни работай колега
класс