SPEZZATINO DI CARNE CON PISELLI - Consigli per una carne morbida e gustosa
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- Questo video mostra come preparare lo spezzatino di manzo. Classica la versione con i piselli. Fatto di pochi ingredienti è un piatto ricco, succulento e facile da preparare. E' una preparazione che contiene alcuni passaggi che fanno la differenza. Come fare in modo che la carne rosoli al punto giusto e contemporaneamente le verdure possano stufare a puntino? Come cucinare la carne per renderla morbidissima? Come dare la giusta densità al sughetto? Sono i piccoli accorgimenti che fanno la differenza e che potrete scoprire seguendo questa ricetta. Buona visione.
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● Attrezzatura da cucina ●
CIOTOLA IN ACCIAIO INOX 2,8 litri 24 cm amzn.to/32vU7RH
CIOTOLA IN ACCIAIO INOX 5 litri 30 cm amzn.to/3uYe93F
PADELLA AGNELLI IN ALLUMINIO NERA ANTIADERENTE 28 cm amzn.to/2Oyhsin
PADELLA AGNELLI IN ALLUMINIO NERA ANTIADERENTE 32 cm amzn.to/3d1u8rs
CASSERUOLA AGNELLI BASSA ACCIAIO INDUZIONE BASE 24 cm amzn.to/3akvEDi
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COLTELLO GLOBAL ALVEOLARE 18 cm amzn.to/3t8BKhA
COLTELLO GLOBAL CUOCO FORGIATO 30 cm amzn.to/3amRd6f
Excellent recipe. Always tasty
Thanks for the comment! 👍
OTTIMO DIREI 👍👍👍👍🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝Complimenti bellissimo video OTTIMA spiegazione PERFETTO💯💯💯💯💯👌👌👌👌👌🤩🤩🤩🤩🤩
Grazie! 👍
Ottimo secondo piatto complimenti Orazio sei bravissimo come sempre
Grazie per il commento! 👍
Fatto buonissimo e spiegato molto bene grazie mille
Grazie per il commento! Sono contento che sia venuto bene! 👍
Complimenti per le sue ricette sono molto buone !👏
Mette di buon umore anche un depresso! Simpatico e bravo nell’ esporre la ricetta. Questo piatto sarà mio entro il weekend, grazie ! Saluti.
Grazie per ill commento! 👍
Se lo faccio cuocere per 3 ore migliora o peggiora?
Altra domanda: stare sotto i 90 gradi è realmente possibile? Perché anche se lo metto nel fuoco al minimissimo il liquido continua a sobbolire
Rispondo prima alla seconda domanda: si riesce a tenere la temperatura dell'acqua intorno ai 90 gradi e anche meno, ma bisogna avere un fornello che tenga un minimo vero. Ci si può aiutare usando un frangifiamma. Con un fornello a induzione è sicuramente più facile perché si può mettere il calore a un minimo più controllato. L'alternativa è il forno. Si mette la pentola coperta a una temperatura di 120-130 gradi (dipende dai forni). l'acqua non sobbollirà e la temperatura interna della carne non supererà i 90 gradi. Quanto alle tre ore: con uno spezzatino, non sono sicuro che migliori, perché l'obiettivo è quello di sciogliere il tessuto connettivo e due ore sono più che sufficienti. Prolungando troppo la cottura si rischia che la carne risulti completamente disidrata. Naturalmente si può fare, ma allora è ancora più importante tenere la temperatura del liquido molto bassa, se possibile (per esempio usando un fornello ad induzione a 1 o forno a 100 gradi) intorno o anche meno di 80 gradi.
Complimenti, proveró a farlo,sarà sicuramente squisito.Grazie Schef 🥘
Lo era! Grazie per il commento! 👍
ho visto che hai usato pochissimo olio e le verdure le hai stufate senza! Io sono negato in cucina , quando mi cimento spesso e volentieri brucio tutto! Il bollito mi riesce bene e cerco sempre di farlo usando il cappello del prete , quando lo trovo , quasi tutti sostengono che è il taglio migliore per le cotture lente. Lo spezzatino ho provato a farlo diverse volte , come l'osso buco, ma niente a che vedere con quello che si può gustare in un buon ristorante , spero di andare meglio con la tua ricetta. Due curiosità sei Emiliano e cuoco professionista? Comunque la mia vera passione è la trippa, ma quella penso che sia una vera impresa per chi non è molto pratico.
Tutte le ricette che hai citato (tranne la trippa, che prima o poi proporrò), sono sul canale. Provale. Ho fatto in modo che anche chi non se la cava troppo bene in cucina possa realizzare ottimi piatti. Non sono un cuoco professionista. Mi occupo di critica eno-gastronomica. La cucina casalinga, a mio avviso, è diversa da quella professionale, e visto che cucino a casa (mia moglie non cucina) e per gli amici da oltre quarant'anni, ho pensato di portare la mia esperienza in video. 👍
@@OrazioFoodExperience si ho provato a fare la tua ed è venuta benissimo!
Wow spettacolo!!!!! Aspetto la stessa ricetta con la versione CBT!!!!🤗🤤
Non ci ho mai provato. Potrebbe essere un'idea. 👍
Tenerissimo e davvero buono! Grazie Orazio
Grazie per il commento! 👍
Buono!!!
Grazie per il commento! 👍
😅😅0
👍
Per 4 riduco le dosi a metà, anche aglio e spezie?
Direi di si. 👍
Complimenti, per via della temperatura elevata sconsiglia l’uso della pentola a pressione per questo tipo di preparazione?
Grazie
Mia mamma per praticità usava spesso la pentola a pressione e lo spezzatino veniva un po' duretto, ma era buono lo stesso. Secondo me usando la ricetta del video viene meglio.Grazie per il commento! 👍
Il mio piatto preferito che purtroppo viene spesso e malvolentieri duro e carnicchioso
Spero che seguendo questa ricetta venga bene! 👍
Bellissima spiegazione chiara e precisa in piena tranquillità ❤ grazie!
Grazie per il commento! 👍
Replicato oggi.il tuo spezzatino...ed è venuto top!!! Un burro..i miei bambini hanno apprezzato😊🤗
Sono contento! Grazie per il commento! 👍
Buonissimo, farò, ogni volta che devo fare lo spezzatino, questa ricetta 👍👍
Bravissimo!! E spiegato egregiamente !!😊😊
Grazie per il commento! 👍
Ottimo ho seguito le indicazioni della sua ricetta
Spero sia venuta bene! 👍
Bravo.....bravissimo
Grazie per il commento! 👍
bravissimo
Grazie per il commento! 👍
Buonissimocomplimenti
Grazie! 👍
Oltre alla passione e competenza culinaria apprezzo il garbo
Grazie per il commento! 👍