ГОРОХОВЫЙ СУП НА КОПЧЕНЫХ РЕБРАХ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
HTML-код
- Опубликовано: 3 мар 2022
- Рубрика «Наши традиции». Гороховый суп на копчёных рёбрах.
10 порций
Цены актуальны на февраль 2022 года
Ингредиенты
Горох сушёный 200 г (16 р.) («Ашан», 900 г = 74 р.)
Рёбра свиные копчёные 680 г (231 р.) («Ашан», 1 кг = 340 р.)
Морковь 5 шт. (40 р.) («Ашан», 1 кг = 80 р.)
Лук репчатый 2 шт. (6 р.) («Ашан», 1 кг = 30 р.)
Картофель 2 шт. (10 р.) («Ашан», 1 кг = 50 р.)
Укроп пучок маленький (6 р.) («Ашан», 100 г = 60 р.)
Сливочное масло 30 г (21 р.) («Ашан», 180 г = 129 р.)
Чеснок 5 зубчиков (8 р.) («Ашан», 1 кг = 330 р.)
Хлеб белый 2/3 батона (21 р.) («Ашан», батон 400 г = 32 р.)
Подсолнечное масло 20 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.)
Перец душистый 5 горошин (2 р.) («Ашан», 27 г = 56 р.)
Лавровый лист 1 шт. (1 р.) («Ашан», 10 г = 30 р.)
Вода 3,5 л
Соль
Итого: 10 порций горохового супа = 364 р., 1 порция супа = 36 р.
Приготовление
1. Рёбрышки переложить в кастрюлю и залить 3,5 л воды, варить в течение 1 часа.
2. Через 30 минут рёбрышки разрезать и отправить обратно в кастрюлю.
3. Горох заранее замочить в воде на ночь. Половину набухшего гороха отправить к рёбрышкам.
Совет от шефа: «Горох надо добавлять частями, чтобы суп не превратился в кашу».
4. Морковь (3 шт.) очистить и нарезать средним кубиком. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить морковь.
5. Лук очистить, нарезать средним кубиком и отправить обжариваться к моркови.
6. Через 15 - 20 минут после варки первой части гороха, добавить вторую часть и довести до кипения, затем закинуть обжаренные овощи.
7. Картофель очистить и нарезать крупным кубиком.
8. Овощи довести до кипения, варить 10 минут, вытащить рёбрышки из супа и добавить картофель. Варить до готовности.
9. Ближе к концу добавить лавровый лист и душистый перец. Суп посолить за 5 минут до конца приготовления.
10. Снять с рёбер мясо, нарезать средними и мелкими кусочками, переложить в суп в конце.
11. Морковь (2 шт.) очистить и натереть на мелкой тёрке, добавить небольшое количество воды и дать постоять. Отжать морковный сок через сито в суп, довести до кипения и выключить нагрев.
Совет от шефа: «Секрет яркого горохового супа - добавить морковный сок в конце приготовления».
12. Белый хлеб нарезать средними кубиками.
13. На разогретую сковороду отправить кусочек сливочного масла и измельчённые зубчики чеснока, когда масло растопится забросить кубики хлеба и обжарить до золотистой корочки на медленном огне. В конце добавить мелко нарезанный укроп.
Сервировка
14. Перелить суп в порционные тарелки, посыпать мелко нарзанным укропом и подавать с гренками.
Приятного аппетита! Хобби
13 лет я мечтал увидеть повара с такой же харизмой как у Джими Оливера, но с родными и знакомыми блюдами. И наконец то я увидел повара и ведущего КРУЧЕ чем джими. Так вкусно, так интересно и с понятными рецептами, которые повторяешь и получается вкуснотища! Спасибо Александр и Вашей команде большой респект.
Да. Джимми был ещё тот перец.
Морковку с ботвой
Картоху в мундире.
Шоу мен. Молодой.
А в оконцовке он заявил.
Что бургеры вредны.
Больше мы его никогда не увидим
Запад за язык против их денег любого в порошок
• Оливер не Джими и не джими, а Джейми.
• Слово «наконец-то» пишется через дефис.
@@universum9876 А, есть ли в русском языке слово душнила?
❤Й ц😂🎉кнщз
,4
Жхшбщжхю
Ь
Сравнил хрен с пальцем 🙂
Самый лучший ведущий, даже если ты совсем не умеешь готовить приготовишь так же он умеет донести, Благодарю удачи вам.
Товарищ Белькович видеть вас на кухне как вы работаете одно удовольствие, а еще круче как приговариваете. А вобщем то вы молодец, умничка
Каксолить
Аскерова с . Дагестан просто умница а вкус чувствуется .красота не описуемоя .здоровья вам 13:43 13:43
в _общем-то_
Обожаю разваристый гороховый суп, как суп пюре.
ДА я за разваристый ! но и такой тоже конечно вкусно ))
Мне кажется если горох разварестый то и вкус супа другой очень вкусный
если в соде замачить горох на 10мин(потом промыть), он махом разварится)
Для этого его нужно варить не замоченный,да дольше варится,но будет именно как пюре в супе
+++
Досмотрела и пошла замачивать горох. Сбегаю за ребрышками и сварю шедевральный гороховый суп, так приятно согревающий в зимний холод! Обожаю смотреть ваши красочные рецепты!
Нужно варить горох на мягкой воде (вода в 5 литровых бутылках продается). 40 минут и горох превращается в пюре, никакого замачивания, соды и т.д.
Вы Саша, супер повар!!! Так любить, что делаешь, могут не многие.
Саша, ну какой ты молодец, профи своего дела!!! Четко, понятно, да еще с юмором !!! Я хозяйка со стажем 40 лет, а вот с добавлением морковного сока увидела впервые.Очень люблю готовить, но у тебя есть чему поучиться на профессиональном уровне.
Люблю гороховый суп, варю почти также, вместо сока добавляю куркуму и во время обжарки овощей пол ложки муки, тогда бульон не отделяется от содержимого супа.
Парень насколько крут что готовит гороховый суп! Прямо как моя бабушка!😁😁😁
спасибо!попробую по вашему рецепту
_настолько_
Через экран начала чувствовать аромат сливочного масла с чесноком - это невероятно.
Мастеру- большое спасибо за его секреты! Пригодиться!
Саша, ты супер повар👍👍👍
Так рассказываете аж слюнки текут. Спасибо, всех вам благ !
А я люблю когда горох разваренный, пюреобразный суп чтоб был!🤗
А если ещё в самом конце варки добавить щепотку сушеного чебреца, так вообще за уши не от тянешь. Это отличное сочетание. С фасолью хорошо тоже, но с горохом лучше!
Главное что бы пукан после не порвало в процессе артподготовки .
За гороховы суп и за мелкие хитрости(сморковным соком ☺️) особо благодарю,постараюсь обязательно приготовить,люблю такой суп ❤️👍.
Александр вы классно готовите и отзвучиваете👍🤣
Суп получился выше всяких похвал!🎉 огромное спасибо автору) НО! В след раз добавлю больше гороха, люблю, когда этот суп погуще😋
Блин, чё я тебя раньше не видел ) увлекаюсь кулинарией уже лет 15,а увидел тебя только сейчас ) подписка однозначно
Это Божественно! Ну, какой же Вы умничка! Спасибо!
Маэстро, благодарю за ваш труд!
Чуть не захлебнулся слюной! Пошел за горохом...если он еще в магазинах остался)))
Горох сейчас плохой не разваривается
👍👍👍Я ТОЖЕ 🤣🤣🤣
Такая же проблема,надо еще приготовить успеть,пока слюной не подавилась👍👍👍
@@user-ph3yk7lu1j это та ещё засада!купила подороже-чистенький,яркий цвет,никакого мусора,упаковка красивая...Замочила на ночь,потом час в скороварке варила.Это кошмар какой-то,не разварился.Купила дешманский развесной-всë замечательно получилось.Вот что это было?
Я давно покупаю "Мистраль.Смесь бобовых", чистый,красивый,яркий и хорошо разваривается!
Век живи , век учись.Столько новых рецептов записала, спасибо большое!
У него отсебятина, а не рецепты. И повар он на тройку. Лучше французких поваров посмотрите. мой совет шеф повара.)
Смотрю ваши уроки,познавательно.Простым языком юмором и динамикой.Очень все у вас здорово.Пожелаю успехов!!!
Это очень вкусно!!!Спасибо за вашу работу!
Как же здорово всё у него получается... молодчина!!!
классное оушущение, словно сериал кухню посмотрела, шикарная подача видео! 😻
Саша от всего сердца поздравляю тебя и твою замечательную команду с юбилеем. Желаю вам долгой жизни в эфире. И огромное спасибо!!!!!!
Александр вы супер ведущий все у вас аппетитно и вы так рассказываете спасибо будем готовить по вашему рецепту
Благодарю за прекрасный гороховый суп!👍🥰🙏
Шеф,спасибо! Разные рецепты горохового супа пробовала,но Ваш-мой любимый теперь! Спасибо за вкус и отдельное-за позитив!!!
Супец супер! 👍 Спасибо за рецепт! Обожаю гороховый суп. Обязательно приготовлю по вашему рецепту!
Какой же вы феерический парнишка!! Заразительно готовите!!! Вас вкусно смотреть!!! Душевнейшее вам спасибо! Каждый рецепт готовлю и всегда получается изумительно вкусно! Обнимаем вас всей семьей!
Красавчик , умница , настоящий шеф - повар !!! Всю жизнь готовлю , а вот есть за что *зацепиться "...Благо - дарю !!! Удачи и процветания ❤👍👍👍🔥🔥🔥🇷🇺
Смотреть и слушать - восторг. Поднимается аппетит, узнаешь много нового, удовольствие от Саши- мастер!
Приготовила! Вкусно. Быстро. Красиво. Благодарю за нюансики!
Это очень ценно то что вы все объясняете, так я быстрее понимаю зачем то или иное действие! Благодарю!
Спасибо 😁!! Благодарю 😇 Вы вдохновляете готовить
Какой вы классный!
Радуйте нас своими рецептами
Здорово всё! 😊👍
Супер Восхитительный рецепт приготовления .
Благодарю Вас, Шеф! Самая хорошая приправа - это позитивный настрой. Желание приготовить вкусно.
Приготовили точь в точь (ну на сколько смогли) получилось фантастически, уплетаем тарелку за тарелкой, не оторваться 😋❤
Готовила гороховый суп впервые (обожаю его, много где пробовала, но сама не готовила, ввиду возраста). Получилось замечательно, сбалансированный насыщенный вкус🤤😋
Саша, класс! Благодарю Вас за рецепт!
СУПЕР. Обязательно приготовлю.
Спасибо за то что делитесь своими мощными рецептами!) Стал готовить по вашему рецепту!
Эх как вкусно рассказываешь. Теперь буду делать музыкальный супчик по этому рецепту. Лайк 👍
Сделал, как учил шеф...пришла супруга с сестрой, попробовали и в восторге. Всё получилось с первого раза)) спасибо шеф😊
Мерси мастеру и его команде!!!👍😊❤❤❤
Великолепная подача! Чувствуется, тонкий подход профессионального мастера своего дела! Супер. - Копчёности, нет. Но говяжьи рёбрышки, есть. Иду на кухню. Успехов Вам и процветания! Спасибо за рецепт. С меня мощный лайк и подписка.👍
Отличный рецепт. Спасибо.
Очень вкусно рассказываете.Молодец.Спасибо.
Спасибо да такой доступный и классный рецепт!🎉
Благодарю за рецепт
Спасибо большое за рецепт!Супер!❤😊
Как всегда, красиво, аппетитно и просто! Так держать✋✋
Посмотрела..... Приготовила... Это божественно вкусно... Первый раз в жизни получилось так.... НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО🎉
🎉🎉БЛАГОДАРЮ 😇🤗😇🤗😇🤗
Александр огромное спасибо , быстро и доходчиво объяснил иду на кухню
Хороший рецепт. Рекомендую к приготовлению,точно понравится
Огромное спасибо за рецепт !
Приготовила гороховый суп по Вашему рецепту. Вкусен и красив! Раньше был не такой вкусный ,спасибо
Волшебный гороховый суп! Гренки просто вынос мозга, язык проглотишь! Спасибо за секретики!!!! ❤🎉
Идея с гренками и морковным соком понравилась. Спасибо!
Благодарю,отличный рецепт.С морковью,действительно вкуснее!!!
Классно расказывает, показывает, понятным языком! Не размазывает и не растягивает рецепт! Очень интересно и позитивно! Смотрю только этот контент с рецептами! Всë что смотрела до этого, чаще перематывала видео, потому что было много неинужной информации и не интересно! А щас смотрю видео от и до)
Просто Красавчик и рецептик классный! Обяательно сделаю!!! Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!
Шикарно приготовил и оформил! Молодец! Сегодня тоже приготовлю музыкальный суп!!!💪🔝
Спасибо Вам большое за рецепты
Обожаю Вас!!!!!!! Все так вкусно!!!!
как сковородку потрясу как Вы… так все на полу., ловко у Вас получается😊 А гороховый суп, это что то!!!👍
Обожаю особенно с копченостями Благодарю.
Именно этот рецепт я искала! Гороховый супчик такой как в детстве! Спасибо за рецепт.
Готовил такой же, но без этого рецепта а по наитию сделал все так же. Получается бомба, берите хорошо копченые рёбра для вкуса и мяса.
спасибо. очень класно. сегодня попробую состряпать
Очень, очень понравился канал! Немедленно подписалась! Конструктивно, совсем по новому, с новыми открытиями ( для меня) сок моркови и две части гороха в суп. Благодарю от всей души!
Респект за суп и гренки. Вроде всё просто, а получилось вкусно)
Радость и оптимизм - лучший повар, что у Вас в достатке.
Интересные мелочи, спасибо.
Готовил по твоему рецепту, очень вкусно,👍
Super wasza zupa grochowa bardzo smaczna i dziękuję za przepis wszystkiego dobrego kulinarnej branży!!!
Замечательно!!Спасибо за секрет с морковкой!!
Я приготовила по вашему рецепту гороховый суп с гренками получился очень вкусный спасибо
Это очень просто, очень красиво и супер вкусно!
Готовил по вашему рецепту, получилось👍 За грночки отдельное Спасибо!!!
А у меня с гренками неочень ситуация получилась, как только положила в суп - расплылись и слив масло растеклось((( а супчик огонь, очень вкусный, но без гренок😄
Благодарю вас за рецепт 🤌🏼
Доброго времени суток! Хороший рецепт. Начал применять в последнее время Детское морковное пюре, купленное в аптеке, не заморачиваясь с морковным соком. 2-3 столовые ложки в финальной части готовки. Очень достойный результат получается!
Спасибо большое!Готовлю гороховый суп только по этому рецепту!❤
Спасибо за вкусный рецепт
Молодец поэт мастер своего дела приятно слушать пошла готовить гороховый суп с копчёным ребрышками суп моего детства.
Классно что объясняют подробно что зачем и почему. Мне это важно
Я ещё добавляю сметану, когда подаю, а за морковный сок, спасибо, не знала этот секретик!
Да Татьяна Я тоже люблю со сметаной видели бы глаза моей жены такое что я съел змею
Спасибо Вам огромное!!!
Блин, я не умею готовить, но, иногда приходится, я часто смотрю рецепты как правильно приготовить вкусные блюда, и я не встречала такого человека, который объясняет все классно, а есть некоторые, что даже не разговаривают и не объясняют, и у них миллион просмотров, все теперь вы мой фаворит 😊
Восхищеня Вами нет предела. Мы ещё от куриного супа не можем отойти...... теперь гороховый. Это что то..... оооочень вкусно 😋 👍
_что-то_
Спасибо за рецепт! Пушка, завтра буду варить 🔥
Ставлю отлично! Гороховый суп 100% должен вариться именно так!!!! За гренки комплимент🤝🙌🙌
Саша, Вы лучший!!!
Рецепты отменные, подача вообще супер, да ещё и посчитали)))
Спасибо большое!🎉
Захотелось на днях приготовить гороховый суп/сын любит\, есть свой рецепт,но подумала посмотреть рецепты своих любимых поваров.Посмотрела. Саша ! Мне так понравилось как Вы готовили! Какие «изюминки» в рецепте увидела.В общем,из всех уважаемых Шефов выбрала Вас! И сейчас буду готовить по Вашему рецепту! Благодарю Вас, Шеф,за минуты радости смотреть,слушать Вас и наслаждаться!
Можно свою изюминку предложить? Для красивого цвета и вкуса,обжариваю немного томатной пасты с морковкой и лучком! 😉
Спасибо Вам! Спасибо вашей команде!
Ребята, с первой передачи влюблена в ваше творчество! Удачи!👏🌟
Спасибо у меня получается гороховый суп пюре как каша ,теперь буду варить как вы
За рецепт спасибо. Харизма зашкаливает. Смотрю только ваши . Особенно нравятся оладьи простой рецепт. Заранее со вчерашнего не замочила горох. Поэтому будем замачивать на час. Все остальное по вашему рецепту. Спасибо
Сегодня впервые сварила гороховый суп по вашему рецепту, получился отличный,вкус необыквенный ,спасибо👍⚘️⚘️⚘️
Ух ты..вкусный гороховый суп..Саша спасибо за рецепт...
Обожаю гороховый суп в любом виде . Но ваш рецепт это бомба !!!
Бабушка была замечательная, и талантливая, 🥰, а как иначе получился бы такой прекрасный внук 👏🙏👏
Ну, как же вы вкусно рассказываете.