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요리를 올리신 거는 처음 본 것 같은데 앞으로도 올려주세요.
캬 직접 숙성하신건가요?
아.넵.직접하고있습니다
45도 오일 수비드로 맞춘뒤에 오븐조리를 최소시키면 더 맛있는걸로 알고있습니다 일본요리사들도 숯불전단계에서 오일 수비드로 고기온도를 50도까지 맞춘뒤에 숯불을 최소화로 요리해서 나가는 기법이 있어요 이사님
근데 오븐에 익히지 말고 그냥 상온에 좀 꺼내놨다가 구웠으면 촉촉하지 않았을까요.
와 저렇게 깔끔하게 숙성하는 곳은 없다고 보면 되는데 혹시 따로 살 수 있는 방법이 있을까요?
돼지 등심도 바로 먹으면 맛남 근데 조금만 시간이 지나면 뻑뻑해짐 그래서 살코기 먼저 먹고 지방쪽 나중에 먹으면 좋음
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![[밥먹자 요리강좌] 첫번째영상 교육편 육류작업 삼겹살 손질하기](/img/1.gif)
요리를 올리신 거는 처음 본 것 같은데 앞으로도 올려주세요.
캬 직접 숙성하신건가요?
아.넵.직접하고있습니다
45도 오일 수비드로 맞춘뒤에 오븐조리를 최소시키면 더 맛있는걸로 알고있습니다 일본요리사들도 숯불전단계에서 오일 수비드로 고기온도를 50도까지 맞춘뒤에 숯불을 최소화로 요리해서 나가는 기법이 있어요 이사님
근데 오븐에 익히지 말고 그냥 상온에 좀 꺼내놨다가 구웠으면 촉촉하지 않았을까요.
와 저렇게 깔끔하게 숙성하는 곳은 없다고 보면 되는데 혹시 따로 살 수 있는 방법이 있을까요?
돼지 등심도 바로 먹으면 맛남 근데 조금만 시간이 지나면 뻑뻑해짐 그래서 살코기 먼저 먹고 지방쪽 나중에 먹으면 좋음