고기집 통삼겹살 한판 칼로 해체 작업
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- Опубликовано: 29 янв 2025
- 생삼겹살 한판 칼로 써는 방법
자르는 칼은 큰칼을 사용하시면 됩니다 초보자분들은 안전장갑을 끼고 손질 하시기 바랍니다 감사합니다^^
상호: 레인보우피그
주소: 수원시 권선구 곡반정동 531-6 1층 레인보우피그 조선제일돌판삼겹살
전화: 031-222-8005
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![삼겹살 자르는법 써는법 손질 진열하기 라벨중요! -[육튜브]](http://i.ytimg.com/vi/RjvnewwVF5U/mqdefault.jpg)
![삼겹살 자르는법 써는법 손질 진열하기 라벨중요! -[육튜브]](/img/tr.png)
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여태 먹은 삼겹살 중에 여기 가게보다 맛있는 곳은 없었어요 꼭 가보세요~~
과찬이십니다 칭찬 감사드립니다 더 노력하는 매장이 되겠습니다~👍
매장 이사 가셨나요??
@@zzz2531아니요 폐업했습니다
오늘 유명 유투브 빅페이스에서 삼겹살 비계에 대해서 다뤘는데,
지금 이분이 비계 부분에 대한 처리를 정확하게 말해주고 있네요.
이분이 하시는게 정석이 아닐까 생각듭니다. 이분이 하는 가게를 방문하면 비계 때문에 싸움날일이 없겠어요.
저삼겹 제주식으로 가로로썰면 비계삼겹됨
감사합니다 😊
미추리 부분 없이 전부 삼겹살용으로 사용가능하네요
미추리부분은 김치찌개용으로 뺏습니다 😀
삼겹살 한판중 생갈비부위로 쓰려면 왼쪽미추리부터 오른쪽갈비쪽까지 기준잡았을때 몇퍼센트쓰면됄까요?
사장님 저도 고깃집을하는 초짜입니다 라셀르 숙성고 사용하는대 0도로하면
문쪽 반대방향
쪽에 조금 살얼음이아닌 딱딱 하게 얼어서... 문쪽은 살짝 굳은 느낌정도입니다 이렇게 숙성해도 괜찮을까요? 1도엿는대 어는게 찝찝해서 2도로 바꾸고 숙성하고있습니다 어찌해야할지모르겠네요
@@영롱-f9t 안녕하세요-1도로 전 숙성했습니다 고기가 살짝 어는건 고기썰때 밖에 잠시 빼서 해동 후 고기 써시면 됩니다 숙성냉동고 살얼음은 주기적으로 망치 스크래퍼헤라 등으로 깨주셔야 합니다
구독 합니다
사장님 보통 오돌뼈는 하나 인가요?
삼겹한판기준 오돌뼈는 무조건 1개입니다
고기가 탄탄해 보이는데 냉 받혀있어서 그런가요? 아님 원육 자체가 탄탄한건가요?
고기는 숙성고에서 -1도로 보관합니다 고기가 흐물거리면 오래 보관도 못할뿐더러 맛에도 영향이 갑니다 고기는 탱탱해야됩니다 감사합니다 ^^
네~답글 감사합니다~사업 번창 하세요~~
-1도로 숙성14일정도 하면될까요?
0도 에서 보관하니. 냉이 안받아지네요
@@이형창-s5p 3일이면 충분합니다~^^
삼겹살 손질 막 그렇게 어렵지는 않네용?
@@곰곰-j4u 동영상 보고 따라하셔도 됩니다 근데 연습이 필요해요 😀 손 조심 하셔야 하구요
혹시 고기 썰기전에 냉동실 보관후 썰으시나요
트레이더스에서 고기사다가 써는데도 흐물흐물하니 잘 안썰립니다ㅜ 칼이안드는건가
그리고 고기 단면 높이? 이건 돼지마다 다른건가요?
아 또 갈빗대 오돌뼈 시작부위 부근은 썰어도
고기가 안이쁘게 썰리나요??
@@tosunsang235 농협 직배송 냉장으로 받아서 바로 숙성고에 보관해서 썼습니다 숙성고온도는 -1도 항상 유지 했구요 살 얼어있는 한판 있어도 고기는 잠시 놔두고 탱탱할때 썰었습니다 배 타고온 고기는 냉동하고 해동하고 반복된 고기는 탄력이 떨어질뿐만아니라 맛도 차이가 나서 고객을 끌어오기 힘듭니다 가격에 퀄리티는 있으나 맛에 퀄리티는 떨어지니 밑반찬으로 승부 하는곳이 있죠 결론은 고기는 숙성고 항상 -1도 유지하시고 고기는 살 얼어 있다해도 밖에 잠시 해동 하시고 써세요 번창하시기 기원합니다 감사합니다~
@@zeus00755 감사합니다
@@tosunsang235 아 그러고 고기단면 높이는 어디에서 어떤 고기를 받느냐에 따라서 다릅니다 농협고기라 해도 일반돼지삼겹살이냐 1등급삼겹살 1+이상삼겹살이냐에 따라서 단면 높이가 다릅니다 1+이상삼겹살이 가장비싸면서도 단면 높이도 크고 예쁘게 생기고 kg당 가격도 비쌉니다 참고하시기 바랍니다 참고로 돼지는 목살과 삼겹살만 등급이 매겨집니다 감사합니다
@@tosunsang235 마지막으로 어디부터 써는지는 중요하지 않습니다 동일하게써시기만 하면 됩니다 번창하세요~^^
@@zeus00755 상세하게 설명해주셔서 너무나 감사합니다 좋은일만 가득하세요^^
칼 정보 알수있을까요~
다마스커스칼 입니다
네이버에 검색하시면됩니다~^^
잼있게잘보아요
지방만 좀 잘라내면되지 왜 살까지 잘라내나요?
김치찌개용 고기로 쓰는거에요 😅 비계만 넣을순없어서요