despiece de pierna de ternera , arreglo y separación de piezas
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- Опубликовано: 9 сен 2024
- como desmontamos las piezas de un cuarto trasero o pierna de ternera para su posterior venta al detalle en la vitrina expositora @lacarniceriaderamon
#ternera #depiecedeternera #carniceria #Aicanteespaña #comerciotradicional #premiosdecomercioalicante2023
Felicidades por el hermoso trabajo que haces explicando para que otros aprendamos hacer el despiece y saber cómo se llama cada pieza excelente información soy de Venezuela y vivo en Salamanca mil gracias
Estimado Ramón, jamás vi tal profesionalidad en un despiece... Didáctico y agradable de ver y seguir, estaba casi salivando, en el reconocimiento de las piezas. Obviamente, lo voy a guardar. Enhorabuena!!!!
Muy bueno viejo.excelente explicación.
Extraodinaria explicación. Maravillosa pieza. -
hola buenicima su clase y muy ilustrativo felicidades
Felicitaciones es un gran cirujano
El maestro lo hace ver fácil, lo que me a costado a mi que estoy apenas aprendiendo ese bonito arte de la carnicería, saludos maestro Ramón 👏🏻👏🏻👏🏻
Ramon, que maravilla! Conoces la estructura muscular como un cirujano- felicidades y muchas gracias por tus vídeos
Muy bien, lo explica genial, muy profesional!!! ¡!!!
Un maestro como siempre! Yo prefiero despiezar con la pierna colgada, porque resulta más fácil y ayuda en su manejo!!! Un saludo
¿Puedes hacer lo mismo pero con la pierna colgada? Vaya, que elasticidad te cargas.
@@LuisFidelGastelum-kb2up hola Luis, no es ninguna elasticidad, cuando me traen la carne a la carnicería me la dejan colgada en la cámara con ganchos flexibles ( que te permiten dar la vuelta a la pieza ) lo que hago es despiezar dentro de la cámara y sacar pieza por pieza, estando la pierna colgada, me resulta más fácil y cómodo!
Si y guindada les sale hueso blanco solo los q son especializados en eso lo saben... Como despostar en pera
Pues Llo aprendí,como hace el señór,Muchas Gracias
La verdad que es un maestro....
… un trabajo de cirugía felicitaciones..!!! Súper claro, cortes perfectos, yo me quedo con la colita de cuadril ….
Muy bien los mismos cortes que en Argentina yo lo prefiero hacer con el cuarto colgado , pero un maestro realmente 👏👏👏
Felicidades, excelente demostración, saludos desde Nacozari de García Sonora México. Dios los bendiga siempre
Impresionante, gracias por compartirlo.
Muchas gracias Ramon . Sirven estos vídeos de mucha ayuda . Gracias por su generosidad y profesionalidad
Perfección
Wow mis respetos muy buen video y explicasion buen video
Maestro, destreza y habilidad...impresionante.
Exelente trabajo , limpio , preciso, si ser un especialista del tema , lo felicito
Eduardo - Jerusalem
Hermoso video, bien explicado y mucha prolijidad
Muy bien Ramón, como siempre un maestro, tengo muchos años trabajando con la carne pero siempre sé aprende algo nuevo, saludos de un argentino que vive en Mallorca...!!!🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Muchas gracias ramón por enseñarnos con tus vídeos la mejor manera el despiece del animal, soy alumna de José collazos nos pone tus vídeos y la verdad que súper bien un saludo ya iremos a verte 😊
PARA UD TAMBIÉN. FELIZ DIA DE SAN VALENTÍN..DEL AMOR Y LA AMISTAD... GRACIAS COMO SIEMPRE UN PLACER VER SUS Videos DESDE ARGENTINA
Muy entretenido trabajo
Desde Córdoba, Argentina. ¡Excelente!
Es Usted un apasionado de su trabajo. Su conocimiento y profesionalismo son dignos de destacar. Da gusto ver sus videos. Mis respetos a Usted. Saludos desde Resistencia Provincia del Chaco. República Argentina.
Great detailing work, greetings from Greece!
Wow 👌 👏 😍
Muy buenos videos yo empiezo en carnicería y me ayudan mucho tus videos saludos desde Monterrey Mexico
Que chulada
Excelente. ..!!saludos desde Argentina.
Ramón CRACK TOTAL saludos desde Argentina 😊
eres un maestro carnicero es un arte lo que estas haciendo manejado el cochillo
Exelente maestro que buena mercaderia de primera saludos desde Uruguay
Hola buen video en la Argentina, se trabaja de otra manera con la carne colgada es muy practico y al corte que se lo hace se lo llama depostar y a toda pierna de la res se lo llama mocho.
Ramon maravillodo como siempre amigo mio
BRAVO. ..🌟🌟🌟 💖👍
Impecable trabajo
Très bon boucher qui connait bien son boulot 👍💐
Maestro que gran anelo trabajar con ustedes y caminar la tierra de mis abuelos saludos desde Argentina
Super!!!.
Me encantan tus videos , se me pasa el tiempo volando.
Buenos videos gracias desde Venezuela
Sin más un fenómeno en su trabajo
Magistral maestro, fuerte abrazo desde pto de Vega, asturies
Excelente video, soy carnicero en Mexico y me ha servido mucho tu contenido! Bendiciones!
Muy bueno tu video.
Mis felicitaciones Ramon eres todo un maestro con la carne saludos desde gran canaria españa 🇮🇨🇪🇸
Perfect 🎉❤ 100 per 100
Hola soy de México de la ciudad de Santiago de Queretaro Ramón me gustaría que hicieras un video de cuando destacar la piezas también como las preparas para la venta ósea hagas los cortes correspondientes Saludos y recordarte eres un gran maestro
Un Profesional este honbre
Ola amigo
Está muy bonita esa pierna Seve tierna ermosa
Un auténtico maestro, quisiera saber cuando usas cuchillo curvo y cuando el recto? Muchas gracias y un saludo
Buen trabajo maestro
Te felicito SOS un genio de la carne abrazo grandeeee de San Vicente argentina
Un profesional, si señor
Bravo 👏🏻
Excelente forma de partir una pierna
Saludos
excelente
Молодец👏👏
Bonne continuation chef
Lindo corte me encanto
Saludos desde Lares puerto rico 🇵🇷🙏 bendiciones 🙏
da gusto verte !!!!
Me gusta mucho su canal.
Muy buen vídeo. Pero si se colgara la Presa sería más fácil , práctico y rápido el despice.
Ese hueso del centro del fémur esta especial para cortarlo al medio y hacerlo a la parrilla y despues comerlo con un poco de sal y pan. Hoooooo riquisimo
Sos un capo Ramonsito
Buenisima ESPLICACION.
Super
Muy buen video, no me canso de verlos y siempre se aprende algo porq para aprender hay q ver primero un abrazo desde Argentina
ı respect you master butcher..hi from TURKEY!
Carne muy dura en Turquía ,toros muy duros...casi pierdo mi dentadura alli
muy buen video yo comento como despostador de 100 medias res en 8 horas completa
Excelente
👏👏👏
Esta primeira carne que VC cortou do osso aqui os acogueiros chamam de "aranha'.
Realmente é muito saborosa, macia e disputada ainda bem que não é muito conhecida.
Grato pelos vídeos e orientações.
Garcia Campinas São Paulo Brasil.
¿ Sabias que el líquido de la coyuntura es muy bueno por la cantidad de colágeno y vitaminas que tiene. Eso en ayunas se prepara en el sartén como si fuera aceite y se le pone un bife a que se cocine ,se agrega jugo de una naranja y listo. O puedes usar el líquido en crudo para las uñas .
Que arte, ya no quedan carniceros así
👋👋👋👋👋👋👋👋👋👋👋👋
Muy bueno, pero para mi no hay como el desposte chileno
En Chile no hay esa calidad,.en españa si.Yo he hecho eso aqui y alla, Es lo mismo pero mas polijo,los precios x kilo son mayores ah. Pero no hay novillos, y en la hembra joven encuentras
lo tierno
Buenos días don Ramón desde Bogotá Colombia gracias por el video, me gustó muchísimo, quiero preguntar cada parte que sacó de la pierna ¿Cuál es su uso para la cocina? Y las sobras de los gorditos para que se utilizan?
Muchas gracias
❤
هذا الضبط مثل بجم شوفرليت اول مره البنيد. بعدين المصابيح وبعدها الجاملغات وبعدها النواعم🤔
Remember this man is professional
Don't play with such tools
We don't need blood here
👍
What breed is it? Looks very well muscled
👏👏👏👍👍👍
💪💪👍👍
Estimado señor Ramón, sería bueno saber cómo llaman a cada una de las piezas de carnes en los diferentes países. Por ejemplo en Venezuela se saca de esa pierna trasera de vaca: la pulpa negra q ustedes llaman la tapa. También sacamos de allí en ganso, el muchacho redondo, la chocozuela, el muchacho cuadrado, etcétera.
eso es hosobuco con garron para locro
eso es cuadril tapa y colita
Muy buen vídeo. Cual de esas piezas es la llamada contra? Gracias
La que tiene forma cuadrada
Saludos
Fenómeno. Qué opinas de deshuesar la pierna colgada? Evitamos cargar pesos innecesarios. Saludos maestro.
Lo hara así para que se vea mejor
Браво малодец
Son buenos días Don Ramón te escribo desde colombia de pueblo llamado yumbo valle del Cauca colombia me llamó Arley Garcia e estado viendo los vídeos suyos y estoy interesado haber si me el favor y me envía los condimentos para hacer la chuletas de pollo y cerdo se lo agradecería mucho es lo único que le pido que Dios te bendiga siempre por sabiduría del arte de enseñanza de la carné
*Carne
Cirugía!!
Me gustaria saber si tiene un truco para afilar
ai sacamos la bola de lomo cuadrada peseto y malga con papa chamigo
la picaña es la misma punta de anca????