Esta echo un artista, me encanta como despieza la ternera y como lo explica también yo soy pescadera no tiene nada que ver con su oficio pero me fascina como disfruta de su oficio ojala viviera, donde vive usted y le aseguro q seria clienta sulla no se de donde es pero me gustaría visitar su carnicería y degustar. Un saludo 👋
Aquí en México Hidalgo Huichapan Sele conoce como espejo y la pieza que mencionaste es muy muy suave, no se te hace más fácil colgar la espaldilla en un gancho jiratorio y hay desguezar es rápido y fácil
@@enriquerodyriosanderson699 supongo que sabes deshuesar? No sé de dónde eres, pero para enseñar tenés que empezar desde el principio, ya que hay gente que entra a estos videos para tratar de aprender, y se empieza por la seguridad.
Claro ..todo bien pero vamos a rescatar lo bueno. Y después le entramos a la otra crítica. Soy de Uruguay vivo en Brasil y ya no estoy más ese palo. Aunque me hubiera gustado. Grande abrazo. Bamo'arriba
Hola Ramón la espaldilla tiene una pieza k salen unos filetes pequeños con un nervio en el centro k son muy ricos me podrías decir como se llama la pieza gracias
Pobre firulais nomas se la va a saborear casi le dejaste carne al hueso. Una pregunta, Cuantas veces me tengo que cortar un dedo asta el hueso para aprender a usar un filetero asi?
Eso se llama Merlan, de solomillo nada q si q es muy tierno pero solomillo solo hay uno, hasta q no tengan 4 lomos cada ternera solo habra dos solomillos
La a mejor carne la de hembra de 240 kg a 260kg en canal,esa carne que estás deshuesando está muy fresca y si sé deshuesa muy fácil,es peor calidad Esa carne no vale para nada ,más que cuando la eches a la sartén salga espuma,el que sepa ya me entiende perfectamente.
esa carne , es de una calidad extrema , son hembras asturianas de los valles legitimas , considerada una de las mejores carnes del mundo y te aseguro que eso no tira espuma al hacerlo , yo no suelo tener machos por lo general , y la carne que tenga tres días de oreo es más que suficiente un saludo
Excelente amigo mio
Un artesano en todo esplendor.
Agradecido de tu experiencia! !!!
ruclips.net/video/Br4ijaDKlYg/видео.html
¡Qué gusto cuando das con un buen carnicero!
Muchas veces no sabemos apreciarlo porque no sabemos comprar.
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Aca se le conoce como asado carnicero un corte delicioso , como siempre agradecido de ver otra manera de hacerlo saludos desde chile
Así se tiene que trabajar con un cuchillo con buen filo lo felicito amigo saludos desde la piedad Michoacán México
Hola en mi opinión la carne, se trabaja colgada es mas practico y limpio saludos desde Argentina.
Me encanta como trabajas, y lo explicas, es mi oficio también y disfruto mucho de estos vídeos que haces 👏👏👏👏
Esta echo un artista, me encanta como despieza la ternera y como lo explica también yo soy pescadera no tiene nada que ver con su oficio pero me fascina como disfruta de su oficio ojala viviera, donde vive usted y le aseguro q seria clienta sulla no se de donde es pero me gustaría visitar su carnicería y degustar. Un saludo 👋
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Mmmm le quiere desgustar la paleta
Saludos don Ramón desde Tuxtla Gutiérrez Chiapas México excelente trabajo
muchas gracias
un abrazo
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Mencantaria aprender eso. Usted es un profecional 🌹👈👍👍
Gracias una excelente explicación de verdad
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Excelente maestro carnicero
Magistral y explicado de una forma clara y muy didáctica. Me suscribo ahora mismo.
Muchas gracias y un cordial saludo.
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Y esos cortes Ramón, si los haces con la pierna colgada o suspendida, no serían más fáciles de hacer?
son costumbres , yo siempre lo he hecho en mesa , y ya no puedes cambiar ,
un saludo
@@lacarniceriaderamon cierto, cada uno trabaja como más cómodo le parece. Saludos
Su estilo es diferente fantástico. siempre muy didáctico. Felicitaciones
ok
Aquí en México Hidalgo Huichapan Sele conoce como espejo y la pieza que mencionaste es muy muy suave, no se te hace más fácil colgar la espaldilla en un gancho jiratorio y hay desguezar es rápido y fácil
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Bien hecho
Todo esta perfecto el despieze soLo
La tapa del las puntas de filete te estorban para despaletar ah gusto
Saludos chiHuaha mexico
Parabéns. Isso da muito trabalho!! Um trabalho muito importante, gostei muito ..👏👏👏👏👏👏
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Que buen trabajo, yo le quito el hueso de la paleta completa y dejo todo junto.
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Eres un maestro un 10
Perfecto
So nice Job
El pez en Argentina lo llaman palomita! Después está la Tapa de paleta y luego la carnaza de paleta! Saludos desde Buenos Aires Argentina 😊👍🏻🤗
Me gusta su destreza 👌
Muchas gracias me quedo claro
Extrairdinario, 👍👍👍
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Ramón, me encantan tus videos, ya no quedan profesionales como tu. Saludos
maquina🤜🤛
Excelente amigo.
Excelente
Pero se demora mucho
Спасибо за виде я занимаюс 30 лет всеравно учус спасибо супер
اتت فنان الجزارة . . . الجيل الجديد لpicasso
ما شاء الله عليك
ممتاز %
شكراً جزيلاً لتعليقك الكريم ، إنه لشرف كبير أن أستقبلك
بإخلاص
Gracias Maestro
Cuánta vuelta para despistar una paleta hermano
molto molto bravo, complimenti, lascia un osso pulito e senza carne ,,,eccezionale
Hace poco fui a comprar un kilo de paleta y medio ese corte que se llama pez
Me fui desconfiada lo cociné y resultó ser muy rica
Esta bien, aunque sea un poco lento, hay formas mas rápidas y seguras
Este vídeo no es al que sea más rápido .habla sobre cortes .
@@enriquerodyriosanderson699
supongo que sabes deshuesar? No sé de dónde eres, pero para enseñar tenés que empezar desde el principio, ya que hay gente que entra a estos videos para tratar de aprender, y se empieza por la seguridad.
Claro ..todo bien pero vamos a rescatar lo bueno. Y después le entramos a la otra crítica. Soy de Uruguay vivo en Brasil y ya no estoy más ese palo. Aunque me hubiera gustado. Grande abrazo. Bamo'arriba
Merveilleux amigos j'adore
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Maestro!!!
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Gracias por el vídeo .
Linda de mais que cq
Doctor Anatomia 👍👏😢
A bueno. Encontré por aquí expertos en la materia. Máquinas diría yo. Entonces esperamos abran una cuenta en youtube queremos aprender.
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Puedo usar esa técnica para otra carnes
Sei grande il primo macellaio estero che vedo così bravo complimenti 👍
Capo el español👏👏👏
muchas gracias , mis respetos para todos los compañeros del noble arte carnico argentino
un saludo cordial
Olá tudo bem, gostei da qualidade, magra e bem carnuda.
aqui en Peru en dos minutos se despiesa mucha vuelta le das a la paleta
No se trata de hacerlo rápido, sino bien.. Ramón lo explica y trabaja como nadie en mi opinion
Que paciencia
Hola Ramón la espaldilla tiene una pieza k salen unos filetes pequeños con un nervio en el centro k son muy ricos me podrías decir como se llama la pieza gracias
nosotros le decimos veneta de espaldilla , pero la llaman de muchas formas
llata ,filete americano,etc.
un saludo
Hola donde puedo conseguir una pala de esas para golpear? Gracias un saludo buen trabajo con el canal
es red elástica alimentaria de 14 , es posible que se encuentre por Amazon
un saludo
Que peligroso es este oficio solo los expertos pueden hacer esto.me daba tanto nervio ver el cuchillo tan cerca de los dedos.
olá amigo
El solomillo falso no es la llana. El solomillo falso es el nervio de la espaldilla que está justo debajo del hueso (abanico)
Graciassxenseñar Dios lo vendiga
Mucho trabajo. Soy de argentina..y la paleta y palomita lo desposto en menos de 3 min.
El señor se demora por q está explicando paso paso el proceso, no sea presumido
@@carlosmondragon1684 Tomas no puede dejar de presumir, no ves que es argentino jajaja eso seria imposible jajaja
Olá amigo
Bravo
Same job as me
Colgando y con gancho en la mano izquierda. Mucho mas rápido y seguro.
✌️
Sou açougueiro, aqui no Brasil, precisamente em Belo Horizonte MG, os desossadores são mais rápidos e não deixam tanta carne no osso assim.
Hüseyin
Olá amigo
Nice
Pobre firulais nomas se la va a saborear casi le dejaste carne al hueso. Una pregunta, Cuantas veces me tengo que cortar un dedo asta el hueso para aprender a usar un filetero asi?
Bunas los cortes de el brsuelo delanter del pes y laz demas pieza de cplpmbia att vadit gs
Ese carnicero tardó 12 o 14 minutos en deshuesar una paleta yo tardaba 2 minutos en lo mismo un dia me tomaron tiempo y eso hice solo 2
Y quien te pregunto...
tudo bem
Gracias
Beginner?
Muy lento pero colgando el Brazuelo es mas rápido y seguro pero no está mal
No está mal?..este carnicero es un artesano de su oficio y si,puede que lo hagas más rápido pero seguro que no mejor que es distinto
Лопатка зачёт
Овальщик жесть
ruclips.net/video/Br4ijaDKlYg/видео.html
Le dejas carne al hueso carnal
Deberias de usar guantes🙄
🎩🇮🇶🇮🇶🇮🇶❤️👍👍👍
Eso es un macho no?
Lleva poco muerto ?
Yo como correntino le despistada 100 media res por días al supermercado coto Chamigo
Kkkkkk
no macayu si desvarato asi dejandole mucha carne a los guesos me regañan .como k se conplica mucho para desvaratar una espandilla. ya sin el lomo.
ریدی
Este es porteño🤣🤣🤣🤣
장갑좀끼고해라ㅡㅡ
Sobas demasiado la carne como si fuera un gato solo despieza y ya
Domuz mu bu
Primero dar charla ko se ve k no sabes . Ponte guantes y la carne no se manusea tanto y eso de los golpes te lo has inventado tu
Higiene -0
Eso se llama Merlan, de solomillo nada q si q es muy tierno pero solomillo solo hay uno, hasta q no tengan 4 lomos cada ternera solo habra dos solomillos
ТЫ НЕ ОБВАЛЬЩИК
Mucho esfuerzo... no me gustó.
Existe manera mas fácil e más rápido.
Fff
Тх гавно
yo lo hago mucho mejor
Ese Q dice lo hace mejor Quería verlo yo
La a mejor carne la de hembra de 240 kg a 260kg en canal,esa carne que estás deshuesando está muy fresca y si sé deshuesa muy fácil,es peor calidad
Esa carne no vale para nada ,más que cuando la eches a la sartén salga espuma,el que sepa ya me entiende perfectamente.
esa carne , es de una calidad extrema , son hembras asturianas de los valles legitimas , considerada una de las mejores carnes del mundo y te aseguro que eso no tira espuma al hacerlo , yo no suelo tener machos por lo general , y la carne que tenga tres días de oreo es más que suficiente
un saludo
Buen vídeo pero mi técnica es más rápida y segura
👎👎👎👎👎👎👎👎💔