Chocolate Butter Cream. Ideal for decoration and layering in the cake!!!
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- Prague Cream!
The recipe is completely according to GOST !!!
Ideal for Prague cake and decoration of various desserts: cupcakes, eclairs, choux, brioche...
I prepared this cream for a very tasty cake in a glass or cake to go. There is a video on how to make these desserts on my channel!
For cream:
1 yolk
20 grams of water
140 grams of white condensed milk (if you want a cream that is softer in consistency, then add 170-180 grams of condensed milk, but such a cream will be more tender for decoration.
10 grams of cocoa powder tasty and high quality
200 grams butter 82% fat
0:13 делаю узоры из крема
1:14 рецепт под запись
2:02 процесс заваривания крема на огне
4:44 нужная консистенция при заваривании
5:30 пересыпаем крем в миску для остывания
6:15 готовим масляный крем, взбимаем масло
7:16 вводим какао и взбиваем с маслом
8:26 начинаем вводить заварную основу в масляный крем
8:30 ВАЖНО !!! как правильно соединять заварную основу и масляный крем!
10:06 готовый крем, чтоже у нас получилось?
11:30 проверяем высоту шапочек линейкой
Большое спасибо за рецепт,за терпение и заботу о своей аудитории.Все досконально ,по полочкам .Процветания вам и всех благ .🥰🥰🥰
Очень теплый комментарий, благодарю вас!!!! Удачи вам в сладком деле 💐
Очень доходчиво и понятно.Спасибо за секрети ,мнг
Спасибо большое за ооочень подробный мк! Буду пробовать, как раз сегодня у меня Прага.❤
Спасибо большое
Скажите а в прослойку можно использовать такой крем?
Спасибо, долго,но познавательно, для меня это новый рецепт.
Я опятная хозяйка, но бисквит не получается. Пеку уже 80 мин, а внутри сырой. Четко соблюла все пропорции, перепроверила, взвесила все на весах. И вот те на...
Изначально сливочное масло с растительным выглядели жиже, чем у вас на видео. Поэтому добавила 300 гр муки.
Благодарю за рецепт🌹🌹🌹попробую обязательно.
Спасибо за комментарий, уверена что все у вас получится 🙏💐💐💐
Спасибо за рецепт, попробую его на простом бисквите, а как научусь готовить "Прагу" то и на ней.
Отлично, надеюсь все получится 💐. Тортик перед нарезкой должен согреться при комнатной температуре хотя бы пол часа. Это касается практически всех масляных кремов👌
Не идёт в крем по Госту - вода.
Заварная масса должна быть намного гуще.
Книга Н.Г. Бутейкис и А.А.Жукова - «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» является учебником по которому учились очень много кондитеров и в советское время и сейчас в разных пищевых учреждениях. И именно за основу берут эту книгу и рецепты из неё и сдают экзамены. В рецепте пражского крема- страница 60 есть вода.
@@tortocake Я тоже сдавала экзамены и проходила практику в 90х. Ни на одном предприятии и в дальнейшей работе с тортом Прага, вода не добавлялась. И желтков было значительно больше.
@@lillusummer Ну тогда возможно - спорить не буду - я основывалась на те основы по которым учатся люди), может преподают по -разному), главное что вкусно)))
@@lillusummerздравствуйте. Я училась в восьмидесятые года и воду в кашу, мы называли так заварную основу, не добавляли. Я вот смотрю как сейчас держат корнетик и отсаживают крем, как же не удобно, закрывают рукой и не видно что там выдавливается.
Рецепт,пожалуйста,напишите
Надеюсь вам будет полезно это видео!!! Удачи💐
Спасибо очень хорошо объясняете всё понятно и доступно , удачи вам
Благодарна 🥹, удачи и вам💐💐💐
Спасибо. Это классно 👍💐🕊🦄🙋♀️
И вкусно)
Буквы поверх видео мешают и ничего не видно, особенно нюансы
Какие буквы?
Еste un buton CC sus...apasă pe el și dispare subtitrurile
Здравствуйте, а на какой обьем торта хватит этой порции на кг торта , если на прослойку?
Крем понравился спасибо
Спасибо и вам что пользуетесь💐
Спасибо вам у меня получилось как увас спасибо 🥰
отлично! очень рда что все удалось!
Всё понятно, попробую! А красить можно?
Где взять масло 85%?😂
Спасибо огромное! Именно такой ищу крем.
Спасибо большое за рецепт! Нужно обязательно попробовать! А что если не добавлять какао? Чем то его заменить? Чтобы крем был классический ванильный
Рада что рецепт понравился. Вы можите прото не добавлять какао и ничем не нужно его заменять👌. Получится ванильный)))). Можно белый крем покрасить жирорастворимыми красителями💐👌
@@tortocake благодарю! Попробую 👍
@@ДжемалФилиппова все обязательно получится 💐
Не могу рецепт найти
А підкажіть будь ласка на яку кількість коржів достатньо крему за цим рецептом
Очень хочется приготовить этот крем. Скажите, пожалуйста, если я правильно понял, мы даем крему покипеть 1-2 минуты, естественно, все время помешивая, да?
Надеюсь что у вас все получиться). Да у вас же он должен загустеть чуток - начались пузырики - перемешали венчиком, ждете еще одних пузыриков - помешали и можно снимать. и конечно же ориентируйтесь на консистенцию как у меня!) Удачи вам!
А что добавілі в конце?
Спасибо большое. ❤
Спасибо за рецепт. Действительно плотный крем. Может подойдет для выравнивания?
Думаю да!, Он очень приятный в работе!
👍👍👍
Можно крем сделать заранее и держать в холодильнике?
Да, 1-2 дня без проблем
Здравствуйте. Хотела спросить как ведёт этот крем в заморозки? Или изделий с этим крем лучше не замораживать.
Здравствуйте, был опыт замораживания торта Прага - все герметично упаковывает в пищевую пленку и морозите , по ом дефросьируете через холодильник- все отлично!
@@tortocake Спасибо большое.
Хочу Вас спросить какую марку какао вы покупаете .Я живу в Германии.
@@elenacomklassen сейчас беру обычно то что есть в супермаркете, доктор откер хорошее какао.
@@tortocake спасибо
Thnx
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌷🌷🌷🌷🌷🌷🍓🍓🍓🍓🍓🍓
Спасибо 🙏
В чем смысл варить сгущенку если ее перемешать с маслом будет это же самое.
Карамельный вкус. У вареной сгущенки другой вкус
Сгущёнка с желтком при заваривании густеет и имеет совсем другую структуру. Меняется также и вкус,как уже заметили
Какой выход? Сколько гр?
Суммируйте все ингредиенты)
А если не добавлять какао
Будет белый крем тоже вкусный)
Спасибо
вам спасибо что смотрите!
Спасибо за крем , только не Ложу , а КЛАДУ!🙏🏽
Спасибо. Получился с первого раза. Вкусный, но можно бы чуть чуть послажи. Просто, вкусно, быстро
Спасибо что смотрите), это на любителя)
Спасибо за рецепт крема завтра попробую зделать
Обязательно! И напишите о результате🙏💐
Добрый день! Скажите а можно вместо масла положить маргарин ? Мне просто нельзя масло.
Здравствуйте 🤝, с маргарином я не пробовала(, но маргарин куда вреднее масла мне кажется)