Mehlklöße selber machen - Perfekt zur Bratensoße und Gans. Omas Rezept
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- Mehlklöße: Die perfekte Beilage für Braten, Ente und Weihnachtsgans. Mit ordentlich Bratensoße super lecker und schnell zum Kochen. Günstig, einfach und super schön für die Festtage.
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#mehlklöße #weihnachtsessen #kloßmitsoß
Zutaten für 4 Pers.:
400 g Mehl
2 Eier
250 ml Milch
Salz
1 TL Backpulver
30 g Butter
Muskatnuss
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Meine Oma aus der Eifel (Jahrgang 1900) hat sie gerne gekocht. Sie sagte immer, dass das früher ein "arme Leute Essen" war. Gott sei dank hat meine Mama das Rezept von ihr aufgeschrieben und an mich nun an die 3. Generation weitergeben. Mittlerweile kocht es meine Tochter auch schon nach. Also 4. Generation. Dazu wurde bei uns eingemachtes Obst serviert.
Bei uns in Franken gab es die übrig gebliebenen Klöße in Butter schön goldbraun gebacken mit Apfelmus. Wir Kinder liebten dieses einfache Gericht. Mein Mann mag die goldbraun gebackenen Mehlklöße heute gerne zu Gulasch.
Danke für die alten, wieder neu aufbereiteten Rezepte. Gerne mehr davon!🙋♀
Diese Mehlklösse gebe ich gerne in kleinerer Form in klare Suppen, es schmeckt hervorragend ❤️
Meine Oma hat immer nur Mehl, Salz und etwas heißes Wasser verwendet, bis die Konsistenz passte. Ein Gedicht 🤤🤤
Kindheitserinnerung, danke❣Wir haben uns immer darauf gefreut. Ich kenne sie mit Sprudelwasser statt Milch und als Hauptmahlzeit, kleiner (mit Teelöffeln direkt aus der Schüssel abgestochen), mit knusprigen Speckwürfeln und Zwiebeln oder mit in Butter gebräunten Semmelbröseln, Apfelkompott muss natürlich dazu. Wir nannten sie "Schäfja" (Schäfchen in Eifel-Deutsch). Einige Familienmitglieder - man merkt die Nähe zum Saarland - genossen sie mit Maggi....😵💫
Muskatnuss, Herr Müller. Der war gut 🙂
Meine Mutter hat diese Klösse immer in die Hühnernudelsuppe getan.
Sehr lecker
Meine Oma hat Mineralwasser (werden sie fluffiger) genommen....und nach dem Kochen kam ausgelassener Speck dazu! Und das allerwichtigste: da drüber Maggi🤣🤣🤣 dazu gab es Feldsalat mit der legendären Soße meiner Oma! So mache ich es heute noch❣️ allerdings werde ich sie heute nach diesem Rezept zubereiten, da ich Entenbrust und Rosenkohl mache🙈. Danke und einen schönen Sonntag! Liebe Grüße aus Marmstorf
Auch meine Großmutter machte salzige Mehlklöße, aber mit brauner Butter und Birnenkompott, so liebt man das ganz im Norden und bei uns auch
Meine Großtante war Köchin und konnte soetwas. Später ist es in meiner Familie in Vergessenheit geraten.
Danke für die Erinnerung, werde ich auch mal wieder ausprobieren. Euch beide kann man wirklich lieb haben. 💋💋💋
Ich sitze hier gerade mit Tränen in den Augen vor dem Rechner. Meine Uroma und meine Oma aus Ostpreußen haben die Klöße genau so zubereitet. Leider geriet das Rezept mit dem Tod meines Großvaters vor ein paar Jahren in Vergessenheit. Bis jetzt war meine Suche danach erfolglos denn in meiner Kindheit konnte ich davon nicht genug bekommen. Meine Omas haben sie allerdings etwas kleiner gemacht, auf einer Reibe zu kleinen Igeln abgezogen und mit ausgebratenen Zwiebeln und Speck gereicht. Das Rezept kommt diese Woche auf den Tisch. Ganz lieben Dank für ein kleines Stückchen Kindheitserinnerung!
Wie immer lecker!
Bei uns im Westerwald werden die "Mehlsklies" traditionell mit in Butter geschmelzten Zwiebeln oder gebräuntem Paniermehl als Hauptgericht serviert. Ich kenne sie auch mit Speckstippe und Apfelmus.
Ich steche die Knödel direkt im Topf mit dem feuchten Löffel ab. Das spart die teigverschmierten Hände. 😉
Und werden direkt aus dem Topf abgestochen auch rustikaler. Mit Paniermehl in Butter ist mit Apfelkompot super lecker.
Mit Quark werden Mehlknödel auch richtig klasse. Dann aber ohne Packpulver 👌
genauso , und bei uns wurden immer Hefeklies gemacht. Mit guter Butter 🧈
Genau so kenne ich das auch von meiner Oma aus dem Saarland. Hab ich immer gerne gegessen. Ist aber schon 40 Jahre her...
Das klingt auch meeega lecker! Danke für die Anregung
Gute Idee, habe ich schon lange nicht mehr gemacht. Ich komme aus dem Frankenland ,da tut man noch geröstete Bröckele hinein. Besonders gerne essen wir Bohnengemüse und geräuchertes Bauchfleisch dazu .
Ja genau, so kenne ich die Mehlspatzen auch mit Knödelbrot dazu 👍
Also die echten fränkischen Halb und Halb sind doch wohl um Klassen besser,aber auch mehr Arbeit.
Ja, ich als Oberfranke kenne das auch, mit gerösteten Bröckela. Wir nehmen aber Wasser statt Milch.
Passt hervorragend zu Sauerkraut und Schweinebraten oder geräuchertem Kammfleisch 🤤
Or lecker. Die hat meine Oma immer gemacht, die waren immer sooo gut. 😋
Und ja, für die Mehlklöße brauchte man immer viel Soße.
Bei uns im Saarland gibt es Mehlknepp.
Die gibt man zu Salzkartoffeln und Speckrahmsoße, das Gericht heißt "Verheiratete"
Man lernt immer noch dazu - MEGA ! Mehlklöße kannte ich zuvor nicht.😅 Vielen Dank fürs Rezept.🙏🙏
I really used to enjoy this recipe, I ate and plenty while in Germany. I miss German food it's all so delicious. I will make them. Thanks for the recipe.
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Mehlklöße kenne ich auch und habe sie auch schon gemacht. Trotzdem würde ich Kartoffelklöße bevorzugen.
Ein wunderbares Rezept und wie immer toll verfilmt. Danke! Genauso werden bei uns die Mehlklöße auch gemacht nur mit weniger Muskat. Und wir essen sie gaaanz anders: Es kommt ein Schwups Sahne drüber, darüber kommen in Butter gebratene Brotwürfel und wer mag auch gebratener Speck und dann gibts dazu selbstgemachtes Apfelmus. Hört sich komisch an, aber wer es probiert hat, liebt es. Aber davon abgesehen Mehlklöße kann man zu allem essen, wozu Nudeln oder Spätzle passen . Viele Grüße Ad
Bei uns gehört ein Mehlknödel auch zum Schweinsbraten dazu!👍
Liebe Grüße aus Wels!
Ich habe gar nicht gewusst das es Mehlklöße gibt, aber die Herstellung ist schnell und einfach ....perfekt Danke
Meine Mutter hat sie mit Hackfleisch gefüllt, dazu gab es Sauerkraut und eine einfache Soße. Sie waren auch sehr groß. Leider habe ich kein Rezept
.Ich finde deine Rezepte klasse. Danke dafür. LG Monika
Ich esse sie auch sehr gerne mit Backobst, das mit einem schönen Stück Rauchfleisch gekocht wurde.
Super, Hausmannskost ist günstig, schmeckt gut und man kann große Portionen davon kochen.
In unserer Familie werden diese Klöße immer mit Teelöffeln in die Gemüsesuppe gegeben. Dann mit Wasser angerührt, nicht Milch. - Gerne auch in großer Form ( mit Milch) mit brauner Butter oder ausgelassene braune Speckwürfel (fetter Speck).
Reste geschnitten in der Pfanne gebraten. Da stehen alle Schlange mit dem Teller😂Grüße Doris
Kenne ich (etwas kleiner) als Suppeneinlage und ich liebe sie ;-)
So ein tolles Rezept!
Vielen Dank dafür!
So ähnlich mache ich meine Klöße auch, werde diese Variante sehr sehr gerne ausprobieren!
Liebe Grüße 💋🙋♀️❤️
Ich prpbire's mal weil ich glaube dass wird auch gefalt den kindern danke schon chef.
Bei uns gab es die früher mit ausgelassen fetten Speck und Apfelmus. Einfach köstlich.
Hallo Ihr Lieben,
Ich liebe diese einfachen Rezepte. Wird unbedingt ausprobiert. Danke.
LG Paul 😘
Hallo ihr lieben beiden! Bei uns gibt man braune Butter und Zimtzucker darauf. Auch Sauerkraut oder Grünkohl passen fantastisch dazu, probiert es mal aus. Mit ganz lieben Grüßen eure Angelika aus Kärnten
Ob man die auch mit Dinkel-Vollkorn machen kann? Sieht toll aus - aber wir verwenden kein Weizenmehl.
Altes Eifler Arme-Leute-Essen, die liebte ich schon in den 60ern. Da haben wir als Kinder Äpfel gesammelt, geschält und geschnitten, Mama hat dan Apfelmus draus gekocht und die Mehlklöße und eine Sauce dazu gemacht, lecker!
Meine Schwiegermutter hatte die immer in die Linsensuppe gemacht, daran habe ich mich gerade erinnert. Danke wieder für das Video lg von Susanne
Bei uns in Mittelfranken heissen sie mehlspatzen,
Teig ohne Backpulver dafür mit gerösteten weissbrotwürfel,
Und mit dem kochlöffel schlagen bis der Teig Blasen wirft.
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Wie immer top Erklärvideo. Wenn du mal Lust hast mach doch mal böhmische Knödel..... die gehen auch immer gut rein... unter die Nase
Mehlklöße gab es bei Oma immer in der Fliederbeersuppe 😋
Danke an Euch beide für die vielen schönen Videos. Dank Euch sind mir wieder viele Rezepte in Erinnerung gebracht worden, die ich leider total vergessen hatte.
Daumen hoch wie immer
Meine Oma hat immer Gänseschmalz in ihre gemacht!
Kann ich nur empfehlen Leute!
So einfach und so lecker 😋 👍
Vielen Dank 🌞 🍀
Also bei meiner Oma kamen Zwiebeln in Butter angebraten dazu so kenne ich sie ,mache die mal nach für meine Mutter .😉👍
Mehlklösse kannte ich bisher nicht wieder was gelernt
👍
Linsen und Mehlklöße sind eines meiner Lieblingsgerichte.
Ich hebe unter den Teig immer in Butter geröstet Croutons drunter. Passt hervorragend dazu.
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
eine meiner absoluten Lieblingsbeilagen!!! Und der Mann denkt sogar an´s Muskat.... 😉😆
Tolle Rezept❤
Gut gemacht und sehr schön und anschaulich erklärt.
Wieder wie immer super erklärt und gezeigt. Passen auch zu Gulasch.
Meine Oma hat auch Mehlklösse zubereitet. Waren immer sehr lecker. Muss ich auch mal ausprobieren. Habe ich noch nie selbst gemacht
Sehr sehr GUT, Klimbern hieß das früher bei uns gab es süß, herzhaft oder als Klimbernsuppe in Fleisch oder Hühnerbrühe
Sehr schön, dass Ihr nur die Gänsekeulen verwendet. Brust, Flügel und Keulen (ob bei Gans oder Ente) haben aus meiner Erfahrung unterschiedlich Garzeiten, und einzeln kann man diese im Ofen viel besser zubereiten, sogar schon vom Vortag. Gilt auch für Huhn.
Wer sich Gans & Ente komplett kauft, sollte auch die Möglichkeit haben, die Karkasse und die Abschnitte für einen Fond zu verwenden. Ich kenne von früheren Familienessen "mit ganzen Tieren", dass da immer viel zu viel im Müll gelandet ist, was noch gut verwendbar gewesen wäre.
Vielleicht zeigt Calle mal in den nächsten Tagen, wie man Geflügel perfekt für St. Martin / Weihnachten / Neujahr perfekt zerlegt und ohne jeden Verlust komplett nutzt.
LG, Bernd
Calle ich liebe deine Tricks und Kniffe in der Küche, sie laufen in Dauershleife, damit ich sie mir merken kann =)
Erster! Danke für diese geniale Anregung! Ich freue mich schon aufs Ausprobieren…yummy!!!
Sieht Lecker Aus Habe Euch Auch Lieb♥️😋👍😀
Das gefällt mir....werde ich versuchen und natürlich essen 🤣🤣🤣🤣🙋♀️💞
👍 genial!
Hallo Calle und Carmen. Eure Mehl Klöße kenne ich überhaupt nicht. Aber probieren kann ich es ja. Danke 🌷 🌷 🌷
Mhmm. Schönes Rezept. Danke.
ohne Muskat, kenne ich Mehlkloessse nur mit Fliederbeersuppe. tolll im Sommer😀
Die kannte ich bisher ehrlich gesagt nicht. Aber ich werde sie mal ausprobieren. Es kann nie zu viele Knödelvariationen geben. 😉😉
Toll werde ich mal machen...lecker.. danke Mit Sternengrüßen💫
Schönes Rezept, werde ich auch mal ausprobieren. 👍😊 Klasse auch das kSk-Zitat ... 😉
Kenne ich als Klunkern diese kleinen Teile - was auch immer Klunkern heissen mag - hat Oma uns Berliner Nachkriegskindern als ""Süspeise"" in Milch angeboten
Scholz Klösse 🤭...hihi...
Ich kenne von meiner Oma nur die süssen Mehlklösse, zb in Fliederbeersuppe. Probiere sie dann jetzt auch mal in deftig...schmeckt bestimmt auch klasse. Danke fürs Video. Auch wir haben euch lieb und freuen uns auf jedes neue Video 👏🤗. Vielleicht könntet ihr auch mal Weinsuppe machen...erinnere mich daran, aber genau DAS Kochbuch meiner Oma in dem das Rezept stand ist verschütt gegangen 😪
Meine Oma hat die immer als Einlage in die Suppe gemacht. Neben den normalen Klößen das Beste.
Muskatnuss Herr Müller! Mega aber echt nur lustig in der französischen Fassung da ist es Louis de Funes seine eigene Stimme auf Deutsch 🤜🍻😂
Passt auch gut in die Zeit! Was kosten denn 2 o. 3 Eier, eine Handvoll Mehl und Gewürze. Ich nehme auch Wasser statt Milch.
Das ergibt eine vollwertige Mahlzeit für 3-4 Personen für vllt. 3€.👌
Muskatnuss HERR MÜLLERRRRR
Hallo Carmen, hallo Calle. Mehlklöße sind mein Leibgericht. Als gebürtiger Kasselaner kommen bei uns zu den Mehlklößen noch Kartoffeln dazu. Und oben drauf kommen viiiiel geschmorte Zwiebeln. Und das war es auch schon. Das ist das leckerste Gericht der Welt. Leider mag es meine Frau nicht. Liebe Grüße aus Ostwestfalen.
Danke, danke, danke! Meine Mutter hat die immer zum Garen immer ins Gulasch gegeben (sehr lecker). Leider konnte sie mir nie eine genaue Mengenangabe geben, weil sie "nach Gefühl" kocht.
Ich geb nicht auf.
Würde gern zum Fresschen vorbeikommen wenn es nix ausmacht.
Inzwischen hab ich dolle viel Hungä!
Wegen euch.
Ich helfe auch mit!
Ihr beiden seid einfach nur so was von klasse. Ich habe bestimmt schon 1/4 von Euren genialen Büchern nachgekocht. Die gehören eigentlich ins UNESCO-Weltkulturerbe. Vielen Dank für den unermüdlichen Einsatz zur Erhaltung und Verbreitung der guten Küche unserer Omas.
Na na na....nicht gleich Weltkulturerbe.😆
Ich denke ...etwas Muskat Nuuuss....Herr Müller....versteht nicht jeder. ICH LIEBE ES 🥰
Danke! Ich habe es bisher zweimal versucht und jedes mal liefen sie im Wasser auseinander. Diesmal aber nicht 😊
Mehl knepp sind Doch Lecker, am besten mit einer Schönen Speck Sosse,
Kleine „kletzige“ Mehlklütten aus den
Vier- und Marschlanden in Hamburg.
Mehl, Wasser und eine Priese Salz.
So hat man die Bande satt bekommen.
Oma hat Spätzleteig (Eiernudelteig) aus Weizenmehl, Eiern, Salz, etwas kaltem Wasser gemacht. Knödel formen wie bei dir, aber mit einem bis zu 3x3x3cm Stück trockenem Weißbrot in der Mitte.
Ich verwende für meine Variation aber 2/3 Weizenmehl und 1/3 Hartweizengries. Kein Öl, keine Butter... einfach in kochendem Salzwasser baden, bis die Teile an die Oberfläche kommen.
Kennt einer von euch Duppes ,das sind Pellkartoffeln mit einer weisen Soße mit zwiebeln drin bloß wie die soße geht habe ich vergessen ,die war kalt und die Kartoffeln warm so hat man das gegessen .Oder Waffeln von Oma die waren die Besten der WELT die waren abends kalt noch so wie frisch gemacht und das alles von Hand geschlagen . Oder einfache salat soße die ich so gegessen habe so das sie 3mal neue machen musste . Das waren noch Zeiten
Guten morgen Calle 😊
M.Klöse kenne ich gar nicht,🤔werde sie aber bestimmt nachmachen!
Denn sie sehen lecker aus😊
Melde mich, wenn sie was geworden sind?oder auch nicht!😂😂
Einen schönen Feiertag euch beiden😊🙋💕
Die Mehlklöße hießen in meiner Familie "Wampedrücker", für uns waren nur die Thüringer "grünen Klöße" oder Grießklößschen in Backobst als Nachtisch genießbar!
💓💓💓
Die traditionellen Mehlklösse aus dem ehemaligen Schlesien gehen wie folgt: gekochte Pellkartoffeln schälen, etwas abkühlen lassen und durch die Presse drücken. 1-2 Eier, Salz und Mehl dazugeben bis der Teig nicht mehr klebt an den Händen. Wer will würzt noch mit Muskatnuss. Klösse Formen und ins kochende Salzwasser geben. Hitze herunter drehen und so lange sieden lassen, bis sie oben schwimmen. Passt gut zu Braten. Wer sie süss möchte, drückt vor dem Kochen 1Stück Würfelzucker und 1 halbe Zwetschge in die Mitte. VOILA. Milch kommt da nicht dran.
Moin Moin. Danke. Meine Mutter hat die nur 1 mal im Jahr gemacht und die waren gigantisch.
Hallo ihr lieben,
lieben Dank für das Rezept,
nur leider werden meine, innen sehr trocken. Was mache ich den falsch?
Lecker!
Sieht sehr Lecker aus.. Da fällt mir aber klütersuppe ein und die Rezepte die ich bis jetzt gefunden habe waren nie wie von oma vllt könntest du es mal vorstellen?! 🤔😁 Danke calle und carmen
Muskatnuss! Muskatnuss Herr Müller!!!:D
Meine Oma nannte die damals "Aus'gscheppte" - von ausschöpfen. LG
Perfect Grüße aus Kenia
Bei mir gibt es Mehlspatzen gerne zu Spinat mit weichgekochten Eiern.
Bayrisch Schwaben / Allgäu/ Oberschwaben ?
Wozu denn den Teig erst in die Hand geben? Direkt aus der Teigschüssel mit dem Löffel formen und ab ins kalte Salzwasser.
Lecker...😛😍
Guten Morgen Ihr Lieben,
Diese Beilage gefällt mir gut. Generell teile ich Gerichte (meistens) nach dem Arbeitsaufwand ein. 30 Minuten ist da die magische Grenze.
Super toll, eine frage noch, gehen die auch kleiner als Suppeneinlage?
Noch nie gehört🤔
Hallo....ich bevorzuge Kartoffelknödel.... sieht lecker aus und schmeckt bestimmt aber leider nicht mein Geschmack...LG ♥️
Könnte das auch mit Apfelmus und gerösteten Semmelbröseln schmecken???
Welche vegetarische Soße würde denn dazu passen???
Die kann man auch in Süß machen oder?
Was ist der Unterschied zur Nockerln?
Omi nannte die "Mehlklütten" ;)
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Wir essen Kniddelen mit Äppelschmier und Parmesan
wie wird das zubereitet, hab den Ausdruck noch nicht gehört und dann Parmesan drüber ?