Ну во первых микробы не дремлят! Чтоб потом не отравиться надо чтоб всё готовилась в чистоте! А во вторых у мусульман пророк Мухамед сказал такие слова: ЧИСТОТА-ЭТО ПОЛОВИНО ВЕРЫ! В первую очередь ты это делаешь для себя!
Здравствуйте Уважаемый Сталик Ханкишиев!!! Приготовила,шашлык по Вашему рецепту!!! Гости,были довольны!!! Всё съели,ничего не осталось))) Очень Вкусно)))Бокал, Молдавского вино,в Вашу Честь Подняли!!! Спасибо Большое Вам, Здоровья и Всех Благ на свете!!!
Ох и вкусно наверное. Сталик, а как в Вашем исполнении буду картофельные драники! Было очень интересно посмотреть несколько рецептов, как классические так и оригинальные от автора.
Сизга рахмат 3 кун давомида мехмонларни гиждивон кабоб билан мехмон килдик.Хаммага росса екди .Мехмонлар сизга рахмат деб куйишимни илтимос килишди.Асосийси уни ширин ва кулайлигида.Зур ретцеп
Уважаемый Сталик, что же Вы делаете?) посмотрел данный ролик почти в час ночи. Теперь мной овладевает сильнейшее желание поехать на дачу и заняться готовкой :) Спасибо Вам за вдохновение!
Лет 10 назад шашлык покупал всегда в вёдрах, не то чтобы было лень делать самому, а просто не заморачивался, еду на дачу хоп ведро купил и норм. Потом все-таки пришёл к выводу, что собственно приготовленный шашлык да и не только шашлык намного вкуснее покупного. Когда посмотрел Ваш канал, очень много нового открыл для себя в приготовлении пищи. Баранину очень полюбил и семья тоже. Успехов Вам.
Добрый день, усто Сталик! Отдельный привет Ровшану Ходжиеву, который первым показал у себя на канале как готовят гиждуванский шашлык в Ташкенте. После его видео я впервые сам приготовил этот шашлык, который произвел настоящий фурор за столом. Правда в том видео этот шашлык еще перед выкладкой на мангал "панировался" в нутряном говяжьем жире, который был мелко порезан (размером с рисинку). Благодаря этому дополнительному жиру шашлык получается еще сочнее. В общем это один из моих любимых видов шашлыка. А самое главное, что фарш можно заготовить впрок и использовать его буквально за час-полтора до прихода гостей. Усто Сталик, спасибо Вам за науку с присыпкой бургерной булочки сахарной пудрой! Обязательно попробую в следующий раз! Здоровья нам всем и берегите себя!
Обратите внимание как изменился подход к съемкам и рецептам. Очень хорошо как и раньше, только очень сильный уклон в детали которые очень важны. А также советы для упрощения. Спасибо за ваш труд и те знания которые передаёте нам.
А теперь - все наоборот! Сначала мясо подмораживаем, а потом и вовсе замораживаем... нет, не мясо - саму мясорубку! А что если люля-кебаб приготовить... из замаринованного шашлыка? вот хотели сделать шашлык, а потом все раз - и в мясорубку? А что если заморозить фарш на люля-кебаб? А как приготовить люля-кебаб срочно, если фарш еще не разморожен? И что же получится вкуснее - гамбургер или люля-кебаб, уложенный точно так же - в булку, с овощами, соусом и так далее? Мои книги можно купить с отправкой почти в любую страну, с автографами здесь stalic.ru Мангалы и другую посуду Кукмара купить здесь market.kukmara.com/? Классический люля-кебаб здесь ruclips.net/video/k8XIVYUwu2Q/видео.html и здесь ruclips.net/video/8utFNaJJ-Q0/видео.html - проверенные, рабочие рецепты! Классические котлеты здесь - ruclips.net/video/d5l5U1Dp6KU/видео.html
Здравствуйте. Привет вам из Тверской обл. У нас, в восточных районах Тверской обл., в деревнях всегда крутили фарш из мороженого мяса, затем его морозили, и для котлет или пельменей, но только которые для жарки или запекания, прокручивали мороженый фарш. Особенно это касалось фарша из лося! Мы с женой и наши родители до сих пор так делаем.
19:30 я насос ножной (лягушка) для этого использую. Слегка сплющил пальцами выход шланга - равномерный обдув,разжал пальцы - максимальная подача на небольшую площадь.
Здравствуйте. Я заметил подобное явление когда готовил шашлык из случайно замороженной шейки (простите) свиньи. Шашлык был гораздо сочнее обычного. С уважением Алексей.
@@Stalic62 развернул, теперь звук с другой стороны) я тоже сижу в мониторных наушниках, почему-то слышу сильней с одной стороны. Ну, раз никому не мешает, то пусть так и будет. Просто буду смотреть без наушников
Очередня пушка! Только что приготовил по вашему рецепту бургер( только я еще огурцы и помидорки добавил, получилось очень очень вкусно. Спасибо огромное за то, что вы делитесь с нами вкусняшками. Продолжайте радовать нас дальше и будьте здоровы! {°¿°}
Дед мой так всегда говорил "ну хоп", в Андижан е жил после ВОВ, да и отец там родился, ну и я пару раз там бывал, хотя мне тогда года 2 или 3 было, но помню, даже землетрясение помню было
Здравствуйте, в Хорезмской области Узбекистана делают шашлик похоже на этого. Только мясо с начала заморозить кубиками и потом через мясорубку. Получается вкусно.
Добрый день, Сталик! Касаемо того, где еще используется такой прием. Не применительно к кебабу, но очень похожая технология используется при изготовлении эмульгированных колбас. Там тоже мясо, жир, соль-специ сначала измельчают на мясорубке, потом замораживают. А потом перебивают на куттере с добавлением воды. У Вас в качестве воды выступает лук, вместо куттера два прохода через мясорубку. По текстуре получает очень похожий: практически однородный и клейкий. Все клеточные оболочки там, понятное дело, тоже измельчаются в труху. Однажды я даже воспольховался приемом, который Вы показали: накупил мяса килограммов семь с планами накрутить сарделек на будущее. И уже порезав и пропустив через мясорубку, обнаружил, что куттер вышел из строя. Перебил еще два раза на мясорубке - вышел почти такой же фарш, как из куттера.
Здравствуйте уважаемый МАЭСТРО. У меня много друзей есть загранице. Я им рассказывал про одну уникальную блюду которую мне в деревне в горах один пастух 5 лет тому назад приготовил. и это блюда называется ЧОБАН БАСТУРМАСЫ. А вы сможете приготовить ЧОБАН БАСТУРМАСЫ?
@@Stalic62 да очень много но конечно гиждуванский шашлык неповторим и готовят его бесподобно только в самом гиждуване на базаре возле огромного ресторана Бек 🥰🥰🥰🥰
Сталик ага, спасибо за вкусное видео! Доброго Вам здоровья на долгие лета! Подскажите пожалуйста, как называется Ваша мясорубка (модель, производитель)? Спасибо.
Здравствуйте, очень интересный рецепт. Обязательно попробуем приготовить! Интересует один вопрос, разделочная доска, из какой породы древесины она сделана? Спасибо!
Здравствуйте, Ну очень разительные перемены в Вашем подходе к бургеру. Подмерзшее мясо и ни в коем случае не месить фарш-классика жанра. Интересно было бы увидеть Вашу версию бургера из утиного фарша. Кетчуп всё ж таки больше для картошки. Спасибо за очень качественный контент. Качество съёмки выше всех похвал
Как всегда огромное спасибо, а по поводу использования холода простой пример у нас на Урале пельмени готовят большой партией и отправляют на улицу и все знают что после того как пельмени поморозятся на сильном холоде хотя бы сутки они становятся только вкуснее.
А я забыла придставится меня зовут Евгения я тоже жила в Узбекистане в городе Андижане приехала в 1990 году в Израиль.Еще раз спасибо буду ждать вашего ответа.
Сталик ака здравствуйте. Приём с заморозкой и последующим пропусканием фарша используем мы домашние колбасники особенно когда делаем сосиски. Единственно по нашим канонам жир мы добавляем не сразу, а после вымешивания белковой составляющей фарша. Особенно хорошо получается эмульсия когда добавляешь 3 г на кг фосфаты помимо жира фарш может принять до 20 % воды.
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
От что мне очень нравится так это стиральная чистота везде и всюду! Действительно профессионал 👏🏻
Ну во первых микробы не дремлят! Чтоб потом не отравиться надо чтоб всё готовилась в чистоте! А во вторых у мусульман пророк Мухамед сказал такие слова: ЧИСТОТА-ЭТО ПОЛОВИНО ВЕРЫ! В первую очередь ты это делаешь для себя!
Всегда приятно смотреть на то , как готовит профи!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры👍👏 Всем активным в благом Триллионократного воздаяния🙌💪✨❤
Полезный и правильный рецепт! Отличное видео! Вам большущее спасибо! Посмотрел с удовольствием🔥🔥🔥👍👍
Это божественно!!! Спасибо огромное!
Это прекрасно! Гастрономическое искусство! Браво, маэстро!
Здравствуйте Уважаемый Сталик Ханкишиев!!! Приготовила,шашлык по Вашему рецепту!!! Гости,были довольны!!! Всё съели,ничего не осталось))) Очень Вкусно)))Бокал, Молдавского вино,в Вашу Честь Подняли!!! Спасибо Большое Вам, Здоровья и Всех Благ на свете!!!
Одно удовольствие смотреть, как вы готовите и как вы рассказываете!
На одном дыхании...
Браво Сталик....
Ох и вкусно наверное. Сталик, а как в Вашем исполнении буду картофельные драники! Было очень интересно посмотреть несколько рецептов, как классические так и оригинальные от автора.
Спасибо Вам! Так всё красиво, аппетитно, вкусно!
Здравствуйте! За головной убор - особый зачёт!
Спасибо Вам за труды!
Красота проста шедевр как всегда 👍👍👍
Мастер как всегда на высоте !!!
Вы великолепны. Благодарю за вдохновение. Многое из ваших рецептов использовала и кое что адаптировала под себя.
Спасибо за вкусный рецепт , красота .
Спасибо вам за рецепт, начал готовить, но порезался, жене доверил все) очень вкусно!
Кукмарский шедевр! Хорошо придумали! Люблю их сковородки.
Спасибо, Сталик! Это великолепно и очень познавательно!
- Спасибо за рецепт
- Обязательно попробую сделать
Узбекистондан салом .Катта рахмат бугун гиждувон кабобини пиширдим тарифга суз ожиз.Невараларим яна качон пишириб берас деб колишди.Узок умр сог саломатлик тилайман.
Яхши сузлар учун катта рахмат Сизга, Мавжуда-хон!
Сизга рахмат 3 кун давомида мехмонларни гиждивон кабоб билан мехмон килдик.Хаммага росса екди .Мехмонлар сизга рахмат деб куйишимни илтимос килишди.Асосийси уни ширин ва кулайлигида.Зур ретцеп
Браво Маэстро! Про ХОП - это точно.
Отличный рецепт люля, спасибо Вам!
Сталик вы как всегда на высоте!!! Спасибо за ваши видео!!!
Потрясающе!!!
Праздник настояший! Где то читала,слышала про замороженный фарш,но не пробовала,смотришь и отдыхаешь,вот так я и " поела"
Как заметил название Гиждуван
сразу включил,потому что это мой город где я родился,но давно не был,давно живу в Европе почти 20 лет.😢😢😢👍👍👍
Кургон куча) я 8 лет в Москве тоже скучаю( рынок, автовокзал, и Юсуфобод. Вспомнили аромат шашлыка в Юсуфободе, мороженное и фонтан и музыка
@@samsungpolzovatel6440 привет, земляки 👍
Самые лучшие рецепты и блюда у Вас👍
Как всегда все на высоте 👍🏻
Браво ! На одном дыхании. Главная ценность даже не в рецепте, а в принципах приготовления, которые Вами, доходчиво раскрыты, Спасибо.
Уважаемый Сталик, что же Вы делаете?) посмотрел данный ролик почти в час ночи. Теперь мной овладевает сильнейшее желание поехать на дачу и заняться готовкой :) Спасибо Вам за вдохновение!
Какая красота!
Смотрю уже в который раз ,а кажется,что впервые.Спасибо за хорошее видео.
Лет 10 назад шашлык покупал всегда в вёдрах, не то чтобы было лень делать самому, а просто не заморачивался, еду на дачу хоп ведро купил и норм.
Потом все-таки пришёл к выводу, что собственно приготовленный шашлык да и не только шашлык намного вкуснее покупного.
Когда посмотрел Ваш канал, очень много нового открыл для себя в приготовлении пищи.
Баранину очень полюбил и семья тоже.
Успехов Вам.
Супер 👍!! Спасибо вам !! Я думаю что очень было вкусно !!👏😇🔥
Всё понравилось спасибо большое за ваш труд
Добрый день, усто Сталик!
Отдельный привет Ровшану Ходжиеву, который первым показал у себя на канале как готовят гиждуванский шашлык в Ташкенте. После его видео я впервые сам приготовил этот шашлык, который произвел настоящий фурор за столом. Правда в том видео этот шашлык еще перед выкладкой на мангал "панировался" в нутряном говяжьем жире, который был мелко порезан (размером с рисинку). Благодаря этому дополнительному жиру шашлык получается еще сочнее.
В общем это один из моих любимых видов шашлыка.
А самое главное, что фарш можно заготовить впрок и использовать его буквально за час-полтора до прихода гостей.
Усто Сталик, спасибо Вам за науку с присыпкой бургерной булочки сахарной пудрой! Обязательно попробую в следующий раз!
Здоровья нам всем и берегите себя!
Здоровья вам и вашим друзьям.покоя вашей душе.ясно время трудное
СПАСИБО за рецепт очень круто😍😍😍💥💥🙏🙏
Обратите внимание как изменился подход к съемкам и рецептам. Очень хорошо как и раньше, только очень сильный уклон в детали которые очень важны. А также советы для упрощения. Спасибо за ваш труд и те знания которые передаёте нам.
Хоп хэй лалалэй ! )) что в переводе означает: «да пусть будет всем так вкусно во веки веков!))
Я ещё не начал смотреть, но слово "гиждуванский" уже заинтересовало.
)))))))))))))))))))
А теперь - все наоборот!
Сначала мясо подмораживаем, а потом и вовсе замораживаем... нет, не мясо - саму мясорубку!
А что если люля-кебаб приготовить... из замаринованного шашлыка? вот хотели сделать шашлык, а потом все раз - и в мясорубку?
А что если заморозить фарш на люля-кебаб?
А как приготовить люля-кебаб срочно, если фарш еще не разморожен?
И что же получится вкуснее - гамбургер или люля-кебаб, уложенный точно так же - в булку, с овощами, соусом и так далее?
Мои книги можно купить с отправкой почти в любую страну, с автографами здесь stalic.ru
Мангалы и другую посуду Кукмара купить здесь market.kukmara.com/?
Классический люля-кебаб здесь ruclips.net/video/k8XIVYUwu2Q/видео.html и здесь ruclips.net/video/8utFNaJJ-Q0/видео.html - проверенные, рабочие рецепты!
Классические котлеты здесь - ruclips.net/video/d5l5U1Dp6KU/видео.html
Здравствуйте. Привет вам из Тверской обл. У нас, в восточных районах Тверской обл., в деревнях всегда крутили фарш из мороженого мяса, затем его морозили, и для котлет или пельменей, но только которые для жарки или запекания, прокручивали мороженый фарш. Особенно это касалось фарша из лося! Мы с женой и наши родители до сих пор так делаем.
Ассалому алейкум! У нас рекордная жара 😭😭😭 Я бы сам в морозилке отдохнул 😅😅😅😅
Даже в Сочи прохладно )))
@@Stalic62 ))))) нам не понять 😂 ждем 52+ 🥵
@@provedu подписалась на вас люблю Узбекистан 🇺🇿 🇦🇿❤️
Ты вчера отдыхал с гладиатором на свадьбе в Бухаре
@@provedu В Термезе 58 ))) в 2017 году 60+ )))
Просто бомба 💣 спасибо большое!!! 👏👏👏
Как всегда получаю очнь много полезной информации. Спасибо !!!!!!!!
Просто красава! Я вами восхищаюсь.
Просто бесподобно 😋😋😋👌И хоп майли👋💞
Как всегда - шедевр. А про фарш - действительно очень необычно! Будем пробовать! Спасибо Вам огромное!
Огромное спасибо вам!
Как аппетитно вы готовите
Очень хорошо!
Сталик настоящий мужик, работящий и талантливый от Бога
СПАСИБО МОЙ ЗЕМЛЯК, СМОТРИМ И ГОРДИМСЯ. УДАЧИ ВАМ И ВАЩЕЙ СЕМЬЕ. 👍👍👍
Браво!
19:30 я насос ножной (лягушка) для этого использую. Слегка сплющил пальцами выход шланга - равномерный обдув,разжал пальцы - максимальная подача на небольшую площадь.
Гиждуванский мы очень долго ждаль
Любимый город Бухара, мой край родной❤...
Доброго времени суток!
Спасибо дорогой, за те мелочи, из которых и складывается рецепт! 👋👋👋
Как вкуснятину приготовили! Так бы все и съела!
Здравствуйте. Я заметил подобное явление когда готовил шашлык из случайно замороженной шейки (простите) свиньи. Шашлык был гораздо сочнее обычного. С уважением Алексей.
Не все видео ваши смотрю, но уже не в первый раз встречаю проблему что у вас в видео звук сильно в левую сторону направлен
спасибо за рецепты
Попробуйте наушники наоборот развернуть.
Звук я сам выставлял и по приборам, и в очень хорошей студии, по профессиональным мониторам.
@@Stalic62 развернул, теперь звук с другой стороны) я тоже сижу в мониторных наушниках, почему-то слышу сильней с одной стороны. Ну, раз никому не мешает, то пусть так и будет. Просто буду смотреть без наушников
Очередня пушка! Только что приготовил по вашему рецепту бургер( только я еще огурцы и помидорки добавил, получилось очень очень вкусно. Спасибо огромное за то, что вы делитесь с нами вкусняшками. Продолжайте радовать нас дальше и будьте здоровы! {°¿°}
Рахмат АКА!!!
Дед мой так всегда говорил "ну хоп", в Андижан е жил после ВОВ, да и отец там родился, ну и я пару раз там бывал, хотя мне тогда года 2 или 3 было, но помню, даже землетрясение помню было
Волшебство.....
Здравствуйте, в Хорезмской области Узбекистана делают шашлик похоже на этого. Только мясо с начала заморозить кубиками и потом через мясорубку. Получается вкусно.
Кебаб, а не шашлык! Шашлык всегда цельное мясо, кусочками, если фарш то кебаб
@@yourockmethod2962 Спасибо за информацию
Спасибо 👍
Это вышка!
как всегда супер
Ассалому алайкум Сталик ака, ждем Вас в Узбекистане. В Ферганской области, в г. Коканде шашлики чудесные.
Добрый день, Сталик!
Касаемо того, где еще используется такой прием. Не применительно к кебабу, но очень похожая технология используется при изготовлении эмульгированных колбас. Там тоже мясо, жир, соль-специ сначала измельчают на мясорубке, потом замораживают. А потом перебивают на куттере с добавлением воды. У Вас в качестве воды выступает лук, вместо куттера два прохода через мясорубку. По текстуре получает очень похожий: практически однородный и клейкий. Все клеточные оболочки там, понятное дело, тоже измельчаются в труху.
Однажды я даже воспольховался приемом, который Вы показали: накупил мяса килограммов семь с планами накрутить сарделек на будущее. И уже порезав и пропустив через мясорубку, обнаружил, что куттер вышел из строя. Перебил еще два раза на мясорубке - вышел почти такой же фарш, как из куттера.
Кепка калпогиздан да🤗🤗🤗
Технологично и эстетично. Как говорили древние-есть три удовольствия. Ездить на мясе, есть мясо и тыкать мясом в мясо.
Здравствуйте уважаемый МАЭСТРО. У меня много друзей есть загранице. Я им рассказывал про одну уникальную блюду которую мне в деревне в горах один пастух 5 лет тому назад приготовил. и это блюда называется ЧОБАН БАСТУРМАСЫ. А вы сможете приготовить ЧОБАН БАСТУРМАСЫ?
Повезло оператору, пробует вкуснятину.
Spasibo👌🏼
В Туркменистане в городе Чаржов тоже так готовят люля-кебаб.
Примерно также появились и пожарские котлеты, и салат "Цезарь".
СПАСИБО, СПАСИБО, СПАСИБО!!!
Эх сталикджан умеете настроение поднять пойду готовить
Ух ты здорово а я с Бухары и гиждуван от нас не долеко пару часов езды 🥰🥰🥰🥰🥰
В Бухаре, поди, а тоже очень много заведений со словом "Гиждуван" в названии?
@@Stalic62 да очень много но конечно гиждуванский шашлык неповторим и готовят его бесподобно только в самом гиждуване на базаре возле огромного ресторана Бек 🥰🥰🥰🥰
Гиждуван от Бухары в 30 минутах езды.вы что??? какие 2 часа????
@@Danya-Bakaeva А Вы пробовали ездить в Гиждуван на велосипеде? Как раз два часа!
@@Stalic62 нет,не пробовала.🤣но на автомобиле 30 минут.расстояние между городами 50 км
Вы раскрыли мой секретный рецепт вкусных шашлычных котлет.
Сталик ага, спасибо за вкусное видео! Доброго Вам здоровья на долгие лета!
Подскажите пожалуйста, как называется Ваша мясорубка (модель, производитель)? Спасибо.
Здравствуйте, очень интересный рецепт. Обязательно попробуем приготовить! Интересует один вопрос, разделочная доска, из какой породы древесины она сделана? Спасибо!
Привет из гиждувана)))
Ох, Ствлик! пока смотрела, чуть слюной не захлебнулась)) Благодарю за советы и рецепты 🙏❤️
Попробую
Я сам до этого дпёр что замороженный фарш лучше получается
Вы просто супер! Хочу Ваш бургер)))
на мой взгляд не хватает в перегородке мангала какого нибудь ушка, чтобы на горячую можно было снять кочергой.
За рецепт и настроение большое спасибо!
А у меня папа всегда, мясо для фарша подмораживал.
Здравствуйте,
Ну очень разительные перемены в Вашем подходе к бургеру. Подмерзшее мясо и ни в коем случае не месить фарш-классика жанра. Интересно было бы увидеть Вашу версию бургера из утиного фарша. Кетчуп всё ж таки больше для картошки. Спасибо за очень качественный контент. Качество съёмки выше всех похвал
Как всегда огромное спасибо, а по поводу использования холода простой пример у нас на Урале пельмени готовят большой партией и отправляют на улицу и все знают что после того как пельмени поморозятся на сильном холоде хотя бы сутки они становятся только вкуснее.
А я забыла придставится меня зовут Евгения я тоже жила в Узбекистане в городе Андижане приехала в 1990 году в Израиль.Еще раз спасибо буду ждать вашего ответа.
Сталик ака здравствуйте. Приём с заморозкой и последующим пропусканием фарша используем мы домашние колбасники особенно когда делаем сосиски. Единственно по нашим канонам жир мы добавляем не сразу, а после вымешивания белковой составляющей фарша. Особенно хорошо получается эмульсия когда добавляешь 3 г на кг фосфаты помимо жира фарш может принять до 20 % воды.
Подскажите пожалуйста, что это за зонт-шатёр? За рецепт спасибо)
Большое зелёное яйцо супер для стэйков, сделайте в нём ещё пиццу
Да делал уже, почему Вы не посмотрели?
Ведь есть же поиск непосредственно по каналу - просто введите слово пицца.
Сталикака я сам тоже с Ферганы сейчас нахожусь в командировке в Марокко если что нибудь нужно привезти я в вашем распоряжении.
Спасибо, Аброр-ака, все есть.