Klare Ochsenschwanzsuppe
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- Zutaten (4 Portionen als Vorspeise)
800gr Ochsenschwanz
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
250ml Rotwein
2 Eier (Eiklar)
1,5L Gemüsebrühe
3 Lorbeerblätter
5 Pimentkörner
1EL Ghee oder Butterschmalz
Rotwein, trocken, 200ml
Salz & Pfeffer
Schnittlauch als Deko
Mein Papa hat Ochsenschwanzsuppe so gerne gegessen. Ich übrigens auch. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Auch so ein Klassiker aus vergangener Zeit. :-)
LG Detlef
Heyyy hab deinen Kanal gerade gefunden. Danke für Dein Kochen. Ist total gut nachzuvollziehen und .... es schmeckt auch noch lecker. Ausserdem mag ich Deine Art zu reden und es uns zu erklären. 🙂......👋👋
Hi Mino, das freut mich!
LG Detlef von MeinKochen
Vielen Dank
Das koche ich am Donnerstag für meinen Vater .
Er ist ein Riesen Fan der Ochsenschwanzsuppe.
Hoffe es gelingt mir
Hallo Mela, ach natürlich gelingt es dir. :-)
Guten Appetit dann deinem Vater.
LG Detlef von MeinKochen
Sehr gut gemacht 😀 Daumen hoch!
Danke Marco 😁
LG Detlef von MeinKochen
Genial eines der Rezepte die mir noch fehlte...vielen lieben Dank :-D
Kathrin Maske Gerne doch :-) Lieben Gruß zurück :-)
Klasse Video... Ich bewundere dein Hintergrudwissen.
lecker....
+Andreas K. Paderborn Na ja, ich hab mich auf jedes Kochvideo vorbereitet, um dann mit dem "Fachwissen" zu glänzen...;-)
zum ersten mal selbst gemacht....da sind selbst teure Dosen nur Schrott gegen. Vielen Dank für das Rezept!
+eileen triple Aber gerne doch :-)
LG Detlef von MeinKochen
Das Rezept ist OK, aber die Aussage: Man soll zum Kochen nur Weine verwenden, die man auch trinkt ? ... was passiert mit den Weinen die weder zum Kochen noch zum Trinken geeignet sind??? Macht man daraus Weingummis oder so? Also, ich bin kein Weinkenner, aber zum Kochen (Rotwein) bevorzuge ich auch den trockenen, aber zum Trinken liebe ich eher den süffigen. Natürlich nicht zu der Suppe, da brauche ich keinen Wein. :-) ist ja schon drin :-).
Und noch eine Frage, hast Du nicht das Gefühl, das bei der Klärung mit Eiweiß Geschmack verloren geht? Ich habe das bei meiner Hühnersuppe mehrmals ausprobiert und bin da von wieder weg. Koste einfach mal vorher und nachher und schreib mal.
bis denne, wusel
Die Aussage bezieht sich ausschließlich auf die Qualität des Weines.. billigen Wein sollte man weder verkochen, noch trinken. Wenn du zum Trinken eher liebliche Weine bevorzugst ist das doch Ok.
Klärung mit Eiweiß: Die Schwebeteilchen, die dort gebunden werden, dürften keinerlei Geschmack besitzen. Ich habe jedenfalls nichts festgestellt, ausser das man die Trübung allein durchs passieren nicht wegbekommt.
LG Detlef von MeinKochen
Wozu wird die Suppe erst mit eiweiss geklärt und dan durchgesiebt.. ???
+Gregtom01 Hi Greg, durchs Sieb deshalb, weil das Klären ja nur die Schwebeteilchen bindet. Kann man natürlich auch in umgekehrter Reihenfolge machen. ;-)
LG Detlef von MeinKochen
Eine Frage ist mit Schwanz der Schweif gemeint oder der Penis
Der Schweif
Sonst würde sie ja auch OchsenPenis-Suppe heißen ; )
Da ist ja ein ganz Schlauer unterwegs...
Die Vorspeise schlechthin :-)
Wieso um alles in der Welt wäschst du das Gemüse denn nicht vorher? Da dreht sich mir schon beim Zusehen der Magen um 😢
Hallo, manchmal ist es besser, das Video bis zum Schluß zu sehen, dann wäre dir sicherlich das Passiertuch aufgefallen, wozu das wohl gut war?
Eiweißstocken = Eiweißgerinnung
Daq hast du natürlich recht, es ist eben keine Nachvertonung, sondern sozusagen "on demand" gesprochen :-)
LG Detlef von MeinKochen
Wer ist auch wegen Karl hier? 😂
+NebelSchulmaedel Du sagst es ;-)
LG Detlef von MeinKochen
Goddess Janna ich 😂😂😂
Eine klare Ochsenschwanzsuppe??? Du hast ja gar kein Plan!!!
Du solltest dich vielleicht mehr mit Rezepten beschäftigen ;-)
Wie schade, dass Leute, wie Thor und sein Hammer Nachfolger, sich probieren, um kulinarischeFreidenker ihre erprobte Freude zu zerstören. Wer es immer noch nicht begriffen hat, es gibt diese Art der Suppe trüb und durch Eiweißgerinnung geklärt. Dafür sind die beiden Eiweiß