Венское пиво
HTML-код
- Опубликовано: 30 сен 2024
- dmitryi...
Рецепт питкого венского пива. 105 л в бутылки
Вода: 110+50
Солод: Вена 12,5кг Пилс 12,5кг
Паузы: 56-10, 66-40, 71-20, 78-5 ( набор пауз для отечественного солода.
Варка: 70 минут
Хмель: ЭльДорадо 13,9@ 60гр\60минут, 70гр\охлаждение
IBU: 16,5
Мох: 2 табл\9мин
НП: 11% КП: 1,5% АЛК: 4,8%
Дрожжи: US-05 40гр
А можно без заумных слов? Типо вирфлока, нука и т.д. Для начинающих будет понятней ирландский мох и над уксусная кислота. К чему эти понты специалиста?)
Это какой гидромодуль получается?тут вроде даже не 1:5..и плотность хорошая получилась.
Я всё же склонен сбраживать под давлением с естественной карбонизацией. Вкус однозначно более насыщен хмелем и экономия на газе и хмеле. + к этому никогда не видел скисшего пива, так как перелив тоже под давлением.
Spayk Sar согласен! Но я пока так не пробовал
Тоже двумя руками за сбраживание под давлением. Стабильный результат и намного сокращаются все операции.
Спасибо что услышали! Тогда удачи!
Сбраживание под давлением рулит!
@@spayksar4823 Имеете в виду вторичное сбраживание? Или сразу со шпунтом?
Привет Димон! Надоело конечно варить партиями по 25 литров. Раньше думал, что 25 литров это ОООООООО как много... Да ни хрена не много, блин катострофически не хватает, приходиться каждую неделю варить, чтоб обеспечить себя любимого. Может остались какие чертежи, адреса где что брал (насос, автоматика) я бы тоже запилил себе такой заторник. Поможешь?
Евгений Л. Да! Давай в личку в вк
Однозначно лайк и подписка )
Ах, хорошо.
Здравствуйте
Подскажите пожалуйста после заливки пива в кеги, как и чем у Вас происходит его корбанизация и при какой температуре, какой у Вас холодильник.
Как, года полтора назад, начал варить "Жигулевское" по твоему рецепту из старого видео, так и не могу с него "спрыгнуть". Получается либо отлично, либо, минимум, хорошо и по-принципу от добра добра не ищут, не могу перейти на другие рецепты, хотя перед каждой новой варкой об этом задумываюсь. Может это видео меня сподвигнет на небольшой отход от того рецепта, хотя бы в части смены хмеля!
Slava Kolosov конечно пробуй😉
@dimidriyskiy Не смотря на то, что при желании, можно найти рабочий бу холодильник, чуть ли не бесплатно, к лагерям, за эти годы, так и не пришел. Только эли. В S-04 не вижу ничего отрицательного.
А то что оригинальное Жигулевское, это лагер, это бесспорно.
@dimidriyskiy Практически все эксперименты крутятся вокруг одного рецепта. Экспериментам это же не мешает. Вот пивоварки использую разные или бак с мешалки или типо хермса, с перекачкой насосом из бака с нагревом сусла в заторный бак. Ну и автоматика там работает по разному и у нее разная инерционность влияющая на температуру, а это же чутка изменяет рецепт. Так же влияют разные способы сбраживания , под шпунтом или без. Ну и соответственно карбонизация либо праймером(декстрозой) либо принудительная углекислотой из баллона. Плюс солод у нас с плавающим качеством год от года, а это тоже отражается на конечном продукте. Из-за качества иной раз сам пилзнер(который курский премиум) "дообжариваю" до венского. Так что вариантов экспериментов предостаточно.
С новым годом Дима.Тоже мастерю пивоварню.На Али заказал насос как у тебя.Подскажи пожалуйста какой у тебя диаметр шланга силиконового?
доброго времени сток.на какой мощности на тэнах затирание происходит у вас .чтоб не было пригара?у меня тэн 4.5 квт и есть возможность его регулировать .варить буду первый раз .собираю инфу .спасибо
При какой температуре брожение? Создавались какие-то условия (холодильник)?
Сегодня тоже буду на венском с пилсеном варить. А зеркало чтобы чёкаться когда в одного?
Жена логопед
@@ДмитрийСоколов-ш4ш1н понял.
Так венское на классических хмелях и лагерных дрожжах? Или «я художник я так вижу»?)
Доброе время суток Дмитрий. Скажите а как вы карбанезируете в кегах ПЭТ
все по делу и без лишней рекламы ненужных прибамбасов, однозначно лайк
Сними варку не повседневного пива теперь. Варочник теперь ищи))
Дмитрий Безручкин сниму! И варочник уже купил. Нужно сварить кое-что еще
мешалка зачетная
Очень люблю Эльдорадо на горечь, но на аромат не использую никогда. Пустой он для аромата
Андрей Левченко мне на эквиноксе больше понравилось
Видео супер. Вопрос как на таких тэнах затирание происходит фальшдно?
max m нормально! Да фальш дно
Держи лайк! ;)
а имперские стауты , барливайны не варишь?
Сергей Рябчиков Варю но редко
👍👍👍
Пиво даёт о себе знать)
Диман, лайк🤘
А прорези какие на фальшдне? Сколько миллиметров
1,6мм
Дим, прости но не могу понять, показания нп-11, в конце на рефрактометре 5,5, а ты пишешь кп 1,5, я чего-то не понимаю?
По рефрактометру не поймёшь конечную плотность! Надо смотреть по таблице с погрешностью на алкоголь. Скачай на телефон
Благодарю
скажите хмель мозаик или цитра подойдет? альфа примерно одинаковая
dimir ovich да, конечно! Вкус и аромат просто изменится . Возможно и в лучшую сторону
@@ДмитрийСоколов-ш4ш1н ок спс
Дмитрий, а почему не используете под хмель бункер?
Александр Мен вроде и так норм
потому что это надо варить бункер и делать для него лебедку, это нафиг не нужно
Ёптить,я даже и не понял что оно на El Dorade (((
Bадим Алексеенко то на эквиноксе было вроде
@@ДмитрийСоколов-ш4ш1н Сказал что молодое ещё,наверное это.
Добрый вечер. Какой праймер добавлял?
углекислота !
@@ДмитрийСоколов-ш4ш1н какое давление задуваешь и температура при этом какая?
Привет! Удивило, концентрация нука после разбавления 0,050%, гомеопатия какая-то (если нук 15%). Хорошая рабочая концентрация 0,5-1,5%, у нас же не сип система где постоянное ополаскивание, и 0,050% раствор точно не убьет спорообразующие бактерии.
Учи матчасть! НУК разводят 1-2мл на 1000мл воды.
UltimaX UltimaX на этикетке написано? Они многое могут там написать, на стар сане вообще пишут что это дез средство, а по факту кислотное моющее и тоже с таким разведением.
@@Asterixsanful ну и лей сколько хочешь, хоть 1 к 1. Суть в оптимальном расходе.
UltimaX UltimaX суть в том чтобы бактерии погибли, а при таком разведении это маловероятно, с таким же успехом можно холодной водой промыть
5!!!!
А корбонизировали принудительно или праймером?
принудительно
@@ДмитрийСоколов-ш4ш1н а не могли бы вы подсказать. Как принудительно корбонизировать, если нет возможности охладить ниже +18 градусов. Кеги Корнелиус.
@@alexandrpro9247 Не надо охлаждать до 4-6 градусов оно и при 18 градусах хорошо карбонизируется. Минут 20 кегу катай и все. По своему опыту говорю!!!
@@hakas19rus48 спасибо попробую. Выбора все равно нет)
@@hakas19rus48 один вопрос, а давление какое даёте?
12 кВт конечно сильно для этой ёмкости💪💪💪 Димон привари вниз на выход сусла под ФД трубку 90 или 45 градусов и оно норм будет собирать сусло
не думал кстати про это! Спасибо!
@@ДмитрийСоколов-ш4ш1н а зачем ты в него на 80 мин Эльдорадо бахнул...он же пепебьет солодовый венский вкус🤔
Можно поподробнее, я новичок.
Приятно смотреть, слушать. Лайк!
что за насос используете?
Вячеслав Ражев на али рм 15 3500₽
Дмитрий, а где взять этот самый калькулятор рефрактометра? Постоянно дрбраживает максимум до 6 - 5 брикс... Понимаю что дело в алкашке, а как узнать реальную конечную плотность? Подскажи пожалуйста.
xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/refractometr
Скачай в google play BrixCalc. Промерил начальное сусло до брожжения и после. Разница и будет процент спирта.