Odc. 175 Kiełbasa siekana, robiona bez sprzętu (maszynki, nadziewarki, wędzarni)
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- Mięso jakiego użyłem;
0,5kg golonka
2kg mięso z szynki
1kg boczek
0,5 kg tłuszcz z szynki
Przyprawy na kilogram farszu
17g peklosol
3g pieprz kolorowy
1g ziele angielskie
2g pieprz ziołowy
3g czosnek niedżwiedzi
5g czosnek świeży
50ml woda
Całość wykonania, zapraszam do obejżenia filmu.
WEDKARZ10 - kod rabatowy na internetowym sklepie firmy JELUX POLSKA
POZDRWAIAM Z KORNWALI...
Przy przekrajaniu wędlinki aż ślinka poleciała napewno wykorzystam ten przepis pozdrawiam !!!!!!!
Dzięki kolego..... Pozdro 😉🥃
Wygląda apetycznie, choć przyglądając się miniaturce, myślałam, że będzie to salceson😊. Smacznego i pozdrawiam
Dzięki za komentarz.... Już ktoś mi pisał że myślał że to salceson....🤔🤔😅😅
23:50 Hej, świetny film i sposób na kiełbasę. Napisz proszę jak przechowujesz później tę kiełbasę i ile dni z peklosolą wytrzyma. Na filmie powiedziałeś, że 3 dni na zwykłej soli? Dobrze zrozumiałem?
Dobrze zrozumiałeś. Po pięciu też nic jej nie będzie, ale nie dłużej... Ja ją zamroziłem i wtedy długo poleży...😉🥃
Super wygląda a jak dlugo była w piekarniku
Siema..... W piekarniku siedziała około 2h 10 minut...
Można cześć wolno ususzyć.
Tak. Oczywiście że można....😉😉
Petarda przepis, muszę spróbować! Pozdrowionka!
Dziękuję bardzo i pozdrawiam 😉😉🥃🥃
Obudzić w sobie nieco kreatywności i można takie cuda tworzyć. Aż sam chyba spróbuję ten temat podjąć.
Dzięki za komentarz... Oczywiście trzeba spróbować....
Po upiczeniu, powinienes suszyc ja 7-14 dni, dla lepszego smaku, ktory ma kazda kielbase podsuszana...
A tak, jest tylko... piekna 😉
O.K. dzięki kolego. Spróbuję następnym razem....😉😉
Petarda!! Jakby golonkę zmielić na sitku makowym i kiełbasę uwędzić to byłoby mistrzostwo .
Lub tylko posiekać pożądnie tasakiem......😉😉😉
Witam ,uprzejmie prosze podac czas pieczenia,pozdrawiam😋😊
Kiełbasa osiągnęła w środku 72°C zajęło to 2h10minut.....
Jak długo mozna przechować taką kiełbaskę?
Siema. Ja proponuję 2 tygodnie w lodówce. Znacznie dłużej jeśli zaparkujesz ją hermetycznie.....😉😉😉
I o to chodzilo😅. "Kolego" ten patent jak dla mnie. Bez gratów a coś swojego brawo😊Że tlustawa sucha buła bez omasty i musztarda sama wskoczy😝
Dzięki kolego za komentarz... Bez masełka i będzie fit......😉😉😋
I czymś to popić trzeba
Tak, tak..... Będę robił WHISKY..... Już wkrótce....😉😉🥃🥃🥃
Cześć mistrzu, już wiem po co dodatkowy termometr do wody w szynkowarze - ta woda w otulinie nie powinna przekroczyć 80 stopni. Tego też trzeba pilnować.
Zgadza się kolego 😉🥃😋
Siemanko łooo Panie elegancki przepis taki inny od innych. Pozdrawiam serdecznie.
Dzięki kolego... Trzeba być orignal.....😉😉😉
Cos z dymem wedzarniczym w plynie mozesz pokazac?
Tak, zrobimy jakąś kiełbachę....
A jaka to kiełbasa !?? Weź przestań. Klakierzy ci adorują, z pewnością nie jest to żadna kiełbasa, tylko mięso z flaka z piekarnika.
kiełbasa, produkt mięsny, wyrób wędliniarski o charakterystycznym, wydłużonym kształcie, sporządzany z peklowanego i rozdrobnionego (krojonego lub mielonego) mięsa gł. wieprzowego, wołowego, cielęcego, oślego, drobiowego, zmieszanego z tłuszczem i przyprawionego w zależności od gatunku, m.in.: solą, cukrem, pieprzem, czosnkiem, cebulą, jałowcem, majerankiem, gorczycą, papryką;
kiełbasa jest okryta osłonką naturalną z oczyszczonego jelita zwierzęcego lub sztuczną (np. białkową, celulozową, z tworzyw sztucznych). Uformowane kiełbasy poddaje się kolejno: dojrzewaniu (osuszanie osłonki i osadzenie nadzienia), wędzeniu, dodatkowej obróbce termicznej (gotowanie, parzenie, niekiedy pieczenie w gorącym dymie z drewna, a następnie chłodzenie). Rozróżnia się: kiełbasy trwałe, zawierające do 46% wody (np. krak. sucha, salami), kiełbasy półtrwałe, zawierające 36-56% wody (np. kabanosy, jałowcowa, żywiecka) i kiełbasy nietrwałe, zawierające 68-79% wody (np. kiełbasa biała surowa, zwyczajna, serdelowa). Wartość energ. 100 gramów kiełbasy wynosi od 1047 kJ (250 kcal), np. serdelków, do ok. 2095 kJ (500 kcal) - kiełbas suchych.
Jak zwykle profesjonalnie podoba mi się włożone serce w pracę pozdrawiam
Dzięki, pozdrawiam serdecznie 😉😉🥃🥃
Witam. Jaką sondę Pan posiada? Wiem, że w którymś odcinku Pan o tym mówił, ale wtedy miałem jakąś chińską działającą, która po dwóch wędzeniach padła, więc trzeba zainwestować w jakiś sensowniejszy sprzęt. Pozdrawiam.
Nie wiem jak się te sondy nazywają. Kupiłem je razem z termometrem i działają już sporo czasu...😉😉
I to jest to . A degustacja to naprawdę jest wkur...... ca bo ślinka galopem leci . Ale wytrzymam jeszcze parę godzin i zakończę swoje malowanie . Też będzie degustacja szyneczka schabik i kiełbaska zboczona . Pychota . Pozdrawiam i połamania na rybkach życzę. 👍
Dzięki kolego.... O rybki się nie martwię ale o pogodę już tak.... Pozdro kolego 🥃🥃😉
Cały dzień walczyłem z wędzonkami po czym odpaliłem ten film i komentarz żony: jeszcze Ci mało mięsa? :D ale swojskiego nigdy za dużo :) Kiedyś zasłyszałem nazwę dla tego typu wędliny/kiełbasy: "palcówka" - bo upychana palcem :P pozdro i smacznego 🙃
Siema.... Kobiety😉😉😉
A jeśli chodzi o palcówkę to jest surowa kiełbasa w cienkim jelicie i jak piszesz upychania paluchem....😉😉
Pozdro Śrem Wlkp.💪
Pozdro kolego 😉🥃
Witam serdecznie i pozdrawiam wszystkich oglądających i komentujących komentarz taktyczny
Dzięki Mariusz.... Pozdro z Kornwalii 😉😉🥃🥃
serdecznie Panu dziękuję za tak wspaniały przepis kiełbaski robię ale Pan bardzo dokładnie Powiedział jaka temperatura jak długo Jak ustawić to jest bardzo ważne wspaniałe przyprawy na pewno z tego zestawu skorzystam Lubię oglądać Pana filmy pozdrowienia dla całej rodziny i oczywiście dla Pana wszystkiego dobrego Serdecznie pozdrawiam Jolanta
Dziękuję bardzo za miły komentarz.. Takie mobilizują do dalszego działania.. Pozdrawiam serdecznie 😉🌹🌹
No i nie jelita a osłonki 🤔
Zawsze ktoś się przpier........😉😉
Fajny przepis napewno zrobie ale dodam troszke gorczycy tluczonej pozdrawiam serdecznie wedkarz z Wieliczki
😋😋
Petarda Piotrze 😊
Dzięki kolego... Pozdrawiam 😉😉🥃
Wyglada super , ja zamiast czosnku niedźwiedziego dodaje czosnek w płatkach i kolendrę. Smakuje wyśmienicie duzo pracy z krojeniem ręcznym jest ale warto jak ktos nie ma innej możliwość pozdrawiam z west Midlands
Pozdro kolego i dzięki za komentarz...😉🥃
Gdzie taka kapslownice można kupić
Siema... Ja kupowałem na eBay lataaaaaaa temu.... Na JELUX POLSKA mają...
sklep.jelux.pl/pozostale/90-zaciskarka-wedliniarska-60-klipsow.html
@@wedkarzzkornwalii.. dzięki wielkie za info znalazłem na allegro 👊🇵🇱
@ukaszwedzikowski9234 spoko..😉😉
Wszystko pieknie. Ja zawsze uwielbialem jak byl taki pieprz zielony w wyrobach on jest duze ziarna i z reguly mieciutki ale aromat przepyszny 😊
Zamierzam zrobić właśnie takā wędlinkę.....😉
O zacna kiełbaska 😋😋😋. Trzeba będzie zrobić 😊😊😊. Pozdrowienia z Łodzi 🍻🍻🍻
Pozdro kolego... Spróbuj a nie pożałujesz.... 😉😋🥃
Sprubuj robić mniejsze batony z pętelką i wieszać je u góru na kratce.
Tak. Można i powiesić, ale na leżąco też jest o.k.....
Wyśmienicie i zacnie to wygląda, też jestem fanem czosnku. Ja ze względu na lenistwo tłustości puszczę na 13-tce a szyneczkę jednak pokroję. W tej chwili zapierd...m do dina po mięsiwo, he, he. Pozdro z Polski.
Dzięki kolego za komentarz.... Pozdro z Kornwalii 😉😉
@@wedkarzzkornwalii.. I lipa...całe mięsiwo, które miałem sobie zapodać...wysprzedane. W poniedziałek też jest dzień. Pozdro.
Oczywiście...😉😉🤞🤞
Kiedyś obiecałeś film instruktażowy jak ostrzyć nóż i sitka😊
Obiecanki cacanki a głupiemu stoi!
😅😅
Tak , pamiętam. Ale nie mam co ostrzyć bo kupiłem nową maszynkę kolego.....
@@wedkarzzkornwalii.. to pochwal się co to za nowy zakup?
Zerknij na odcinek 122 na moim kanale kolego....
Przyprawy super, do takiej kiełbaski ja bym może tylko dodał 1gr gorczycy bo lubię jej smak i fajnie wygląda, a poza tym Twoja propozycja - super 👍
Dzięki kolego..... Dodam gorczycy następnym razem, dobra opcja wydaje mi się....😉🥃
To prawda gorczyca nie jest tylko przyprawą ale ma ważne działanie dla naszej gospodarki wewnątrz w naszym organizmie ja dodaję pozdrawiam
🎉🎉🎉🎉🎉🎉
🎣🥃🎣😉😉
cos buczy przez caly czas
Nie wiem.... U mnie O.K.
@@wedkarzzkornwalii.. nie mozliwe bo buczy w glosnikach przez caly film .
Najlepsze kiełbasy są zawsze krajane, nie mielone.
Dzięki.... Pozdrawiam serdecznie 😉😉🥃🥃
Wygląda super 🙌
Dzięki.... Pozdrawiam 🍷🌹
Witam wygląda bardzo apetycznie
I również tak smakuje.... Dziękuję i pozdrawiam 😉😉🍷🍷
Degustacja - istny szczyt sadyzmu… ;)))))
😁🤣😁😜😜
skad mieso
Z marketu kolego.....😉🥃
@@wedkarzzkornwalii.. ! Z ktorego ?
Ja myślałem trochę nad zioła prowansalskie . Niestety nie posiadam doświadczenia w kiełbach i dlatego to oglądam . haha
Oczywiście możesz dodać. Ja lubię eksperymentować i kiedyś na pewno spróbuję....
@@wedkarzzkornwalii.. Jak robię mięso pieczone np . to bardzo się sprawdzają . Tak ala staropolsko wychodzi .
Ostatnio robiłem po raz pierwszy serki włoskie . Super sprawa . Tu też eksperymentowałem z przyprawami . część w papryce słodkiej i bazylii. druga część zioła prowansalskie i oregano . całkiem spoko powiem szczerze
Mega pysznie to wyglada🤤 pozdrawiam serdecznie 💪
Dzięki kolego... Również tak smakuje....😉😉😉
@@wedkarzzkornwalii.. jak zrobię, to dam znać jak wyszło 💪
Ależ się nadziałem na prelegenta
😜😜 Dzięki kolego za komentarz..... Pozdrawiam 😉
Ale swietnie wyglada ja z tych co caly sprzet maja ale niestety nie mam wedzarni i nigdy nie bede miala bo mieszkam w bloku w Braunschweigu i jestem wdzieczna za kazdy przepis w ktorym nie potrzebuje wedzarni jak slusznie zauwazyles zaczyna sie jesien i tym samym okres wedliniarski bo przy 35 C nie chce sie wedliny robic 😁
Będziemy na wędlinkach teraz jechać....😉😉😉
Będziemy na wędlinkach teraz jechać....😉😉😉
Jeżeli mogę czasami wedze jak brakuje czasu to kupuję 1kg boczku może być 0,5 kg według potrzeby nacieram grubą solą Kłodawska z pieprzem wkładam do miski i do lodówki codziennie przewracam 5 dni i kroje na suchy chleb pozdrawiam
chlop to moze opierdolic pozdrawiam z Chicago. 😅
No oczywiście....😁😁😁😋😋
Ja bym dodał żelatyny.
Można, ale nie ma takiej potrzeby....😉
Fajna kanapkowa wędlinka 💪👌
Dzięki kolego.... Pozdrawiam 😉😉🥃
Skoro pytasz co byśmy dodali... z czosnkiem, zmieliłbym jeszcze trochę lisci gorczycy (mustard leaves).
Liście gorczycy? A wiesz że nawet nie słyszałem o nich że można je dodawać jako przyprawę.... Dzięki i pozdrawiam 😉😉🥃🥃
@@wedkarzzkornwalii.. W miejscu, w ktorym mieszkam (FL) liście gorczycy sa dostepne w kazdym supermarkecie. I kiedys robilem kiełbasę z tymi liśćmi.
Moja żona mówiła, ze zwariowałam, ale gotowanie to również eksperymentowanie.
@@wedkarzzkornwalii.. Rowniez liscie gorczycy mozna dodawac do salatek... np. z salata czy szpinakiem.
@@wedkarzzkornwalii.. Liscie gorczycy maja ten fajny smak, ze jak gryziesz, to szczypie w jezyk.
@@wedkarzzkornwalii.. I rowniez mozna dodawac te liscie do marynaty.
xdddddddddd
😉🥃
Mistrzostwo.
🍷👍🍷
Smacznego
Dzięki, pozdrawiam 😉😉🥃
Surowe badziiewie!!!
Jakie surowe kolego?🤔🤔🤔🤔
Kurde ale żeby tak na termometrze się nie znać?
😉😉
Po co Ci peklosól dla takiej ilości, masz zamiar wstawić to do Muzeum?
17 stC w pomieszczeniu toż to istny ziąb!
Mówiłem że peklosoli użyłem by uzyskać ładny kolor kolego....
Prawidłowo! Peklosól podstawa! Chyba że idziesz z taką kiełbasą do tesciowej... Jad kiełbasiany na żmije nie działa...😂
@@wedkarzzkornwalii.. Dla ładnego koloru warto jeść azotyny?
Tak.... Warto...