Bardzo dobrze że chociaż jeden z nielicznych doświadczony kucharz nie gada bzdur o peklosoli. Podpisuję się pod tym z botuliną nie ma żartów. Świetna robotą.
Panie Tomaszu ,mój tato z mamą w latach 70 ,80 bo później sąsiadom zapach chodowli świnek nie odpowiadał dodawali : saletra ,sól ,czosnek , pieprz,woda ,wołówka może oczymś zapomniałem ale wędzenie zawsze drzewa owocowe lub liściaste tyle zapamiętałem😊👍
"zawsze drzewa owocowe lub liściaste" zgadza się... z tej prostej przyczyny, że drewno drzew iglastych zawiera bardzo dużo substancji żywicznych, które mogą nadać mięsu gorzki smak...
Wygląda obłędnie i niesamowicie Apetycznie, aż ślinka cieknie na sam widok!😋Na pewno też tak smakuje, a co najważniejsze jest domowej roboty!👍Dzięki za super przepis, na pewno nie omieszkam skorzystać!🎉 Miłego dnia, Serdecznie Pozdrawiam!😊💞😘
Could you please add English subtitle/captions? Pardon my ignorance, but your recipes and dishes look amazing!! Loved the episode where you made perogies with your Baba!!
Zgadza się, kiedyś nie używało się peklosoli, bo jej po prostu nie było, ale zawsze do soli dodawało się saletrę spożywczą, co miało to samo zadanie jak peklosól.
Peklosól to mieszanka soli i azotanu potasu albo sodu. Saletra spożywcza to azotan potasu. Teraz w warunkach domowych nikt saletry nie używa bo trzeba jej dodać do soli w okolicach 0.5% wagowo a jak dasz za dużo albo źle wymieszasz to może się skończyć jak w lutym w Nowej Dębie.
Witam Panie Tomaszu. Pozdrowienia z Bydgoszczy. W te wakacje miałem okazję Pana spotkać w Dąbkach😊 Aldico pierwsza liga jeśli chodzi o jedzonko. Pozdrawiam 🙂
Jestem pod wrażeniem!!! Ta kiełbasa wygląda i napewno smakuje rewelacyjnie. Jestes Mistrzem! z tym Twoim doswiadczeniem powinienes byc dyrektorem najwiekszych - najlepszych zakadow miesnych w Polsce!
Od kilku lat używam wyłącznie soli kamiennej i cukru do wyrobów, czy wędlin dojrzewających czy kiełbas, nic się nie dzieje. Wędzę mieszanką z dużym dodatkiem iglastych - szyszki i jest super.
Coś mi się wydaje że to drogo wyjdzie ta kiełbasa aczkolwiek pięknie wygląda, kupna wedzarnia+parownik +ścinki + prąd...Ja ze starej beczki zrobiłem i trochę drewna śliwki
Cukier zbedny w tym przypadku. Kiedyś dawało się go z solą dla koloru. Obecnie tę funkcję spełnia między innymi peklosól. Kiełbasa ładnie wygląda. Ten parownik przypomina mi urzadzenie do zrywania tapet.
Bardzo mądre słowa Tomasz co do pelkosoli , ponieważ pelksol poprostu konserwuje i zabezpiecza wyroby wedliniarskie wyciągając nadmiar wody przez co nie wytwarzają się drobnoustroje powodujace psucie się mięsa, ale kiełbaska wspaniałą zrobiłeś pozdrawiam
Witam Pana Tomka wspaniały przepis na tą kiełbasę zjadło by się uwielbiam takie wspaniałe przepisy kulinarne moi rodzice robili pamiętam ten smak z dzieciństwa zostały wspomnienia coś pysznego pozdrawiam serdecznie miłego dnia życzę ♥️😘♥️
Panie tomku slow mi brakuje taka kielbase mozna spokojnie dodac do zuru bigosu czy chociazby kanapek cos pysznego mogl pan dodac zmiazdzonego jalowca lapka poszla🎉🎉🎉
@@pawelinho6369 tego już nie powstrzymasz ;) szczególnie młodzi mają dzisiaj masę naleciałości z angielskiego :/ zawsze się zastanawiam co by pomyślał brytyjczyk, gdyby usłyszał jak młodzi polacy dzisiaj mówią. jakaś mieszanka polskiego i pojedynczych zwrotów z angielskiego. absurd, ale tak już niestety jest
Mój rzeźnik jak robi mi kiełbase to daje normalnej soli i troche cukru a kiełbasy robimy 5razy do roku od 40lat i nikt na jakiś jad kiełbasiany nie zachorował bo po wędzeniu musicie kiełbase dac do gorącej wody czyli zaparzyć i nima zadnych jadów czy tam czegoś
Jak dobrze, że mam akurat kiełbasę w lodówce. Co prawda ze sklepu, ale powiedzmy, że nie będę musiał obejść się smakiem. Wyglada genialnie! Mam nadzieję, że u Pana nie ma zagrożenia powodzią. Pozdrawiam, Panie Tomaszu.
Jestem pod wrażeniem!😍Ta kiełbasa wygląda rewelacyjnie, ABSOLUTNY SZTOS I PRAWDZIWY RARYTAS!🔥Jest Pan Mistrzem z tymi kreatywnymi, niesamowitymi i niepowtarzalnymi przepisami; każdy nowy odcinek stanowi Mega Inspirację!✌Już dawno myślałam o zakupie takiej wędzarni, a po tym nagraniu z całą pewnością się o to pokuszę; więc Domowa kiełbasa fartuchowa na pewno będzie robiona; bo obok tak zachęcającej i smakowitej propozycji zdecydowanie nie można przejść obojętnie!😋😉😅Miłego dnia, Serdeczne pozdrowienia dla Pana Tomka oraz wszystkich widzów!😊❤
Przy nastepnym wedzeniu proponuje zeby otworzyc drzwi wedzarni i pokazac dym i moze jakas przebitke na komin ze tez dymi bo to wedzenie pradem naprawde sie w glowach niektorym nie miesci , bo przeciez wedzonka ma pachniec dymem a nie jak sklepowa prodem . A co do chemi to nektore warzywa zawieraja wieksze stezenia azotynu niz peklosol i to naturalnie nie poprzez nawozenie . I tak na przyklad mozna kupic sproszkowany sok z selera i uzywac do peklowania . I potem mozna napisac ze nie zawiera sztucznych konserwantow, ze niby zdrowsze . Tylko ze seler selerowi nie rowny i moze miec rozne stezenie azotynu , a peklosol 99.4% soli (chlorek sodu) i 0.06 azotynu sodu
Witam kiełbasa z Twojego przepisu wyszła zajebiście smacznie , Tomku mam tylko jedno pytanie, czemu dajemy zielony pieprz skoro jesteś Fanem czarnego pieprzu. Powracając do Twojego przepisu jest super. Pozdrawiam i czekam na nowe i ciekawe przepisy .😀😀😀😀
Witam ! Wędzernia pierwsza klasa.Kiełbasa wyszła fenomenalna. Szkoda że nie można spróbować :) Na pewno lepszej nie jadłem. Pytanie - Kiedy następny uczesntik "Amator w kuchni" ? Pozdrawiam
Hehehe... 😂 Nie ma co się przejmować opinią ludzi (również moją) o pańskiej wędzarni. Chociaż wolę w starym stylu, beczka i ognisko, to najważniejszy jest efekt. Kiełbasa wygląda obłędnie i przepis na pewno wypróbuje. Oglądając jak pan otwiera wędzarnie aż wyobraziłem sobie ten zapach wydobywający się z zewnątrz.😊
Przekleństwo mieszkania w bloku.... Mogę sobie z Pańskiego przepisu zrobić jaja w sosie musztardowo -chrzanowym, albo zimne nóżki, ale....o takich smakołykach nie ma już mowy...😢
Tomasz jesteś wielki. Mam 66 lat i boję że Bóg m ie weźmie bo on z góry widzi 99 ale jak jeszcze tykam to zawsze będę korzystał z Twoich przepisów i nie tylko wędzenia i robienia kiełbas bo już robiłem wiele obiadów z Twoich przepisów.
Całe życie mieszkam na wsi i rodzice wedzili wieprzowa kiełbaske ja również dziesiąt lat to robie....W życiu nie dałam żadnej peklosoli ani innego podobnego specyfiku.Sól, nieco cukru,czosnek ,pieprz,i nic nigdy sie nie stało, ale każdy robi jak uważa. Wedlinki robiliśmy na wesela naszych 4 synow i dzięki Bogu bez żadnych sensacji.Miesko zawsze że swojej świnki.No ale każdy robi jak uwaza😊
Wiem że peklo sól jest trująca lepiej do dac zwykłej soli kłodwawskiej a dodć do wędzenia jałowca do pozbycia się bakterii nie wiem już sam co myśleć ale z tego co wiem peklo sól jest trująca a to bardzo hmmmm ja ogólnie daje sól kłodawska tylko to musi z 3dni poleżeć w zalewie, jak kto woli
Ja u siebie daje na kg miesa 16g soli ale moeszam 8g peklosoli i 8g zwykłej soli i w kiebasie mi wychodzi takie szare oczko jak dawno temu w kilbasie sklepowej. Czy mogłby ktoś rozwinąć temat peklosoli do wędzenia. Jeszcze zyje ale mnie zaintrygował temat, zwłaszcza, że jestem z miasta gdzie zmarł człowiek od nadmiaru azotynu sodu w galarecie. Pozdrawiam
Ja od dawna wedze z mężem na 5 kg mięsa daje10 deko soli pół na pół peklo sól i normalną też mamy oczko zielone chyba że zalewą wstrzykniesz do środka wędzonki swoje wyroby są najlepsze nie przejmuj się powodzenia👌
Wędzę od kilkunastu lat i zgadzam się p.Tomkiem,nie ma co kombinować z dodatkowym mieszaniem peklosoli,to już jest odpowiednia mieszanka, ja daje od 16 do 20 gram na kg,zależy jak ktoś lubi slonsze może dać więcej, a wracając do szarego kółka to jest nie dopeklowane i od tego miejsca najszybciej się zaczyna psuć, pzdr
Niedopeklowane ma Pani mięso. To cała tajemnica. Trzeba dłużej peklować. Niestety nie wiem jak Pani to robi i ciężko coś doradzić. Są tabele peklowania na mokro i przy danej ilości soli na kg mięsa można sobie sprawdzić czas. A przy grubuch kawałkach mięsa warto zrobić nastrzyk. Przy suchym peklowaniu 16g na kilo mięsa wydaje mi się za mało na wędliny, do kiełbasy wystarczy.
Peklosól jest substancją konserwującą. Przy używanych wg technologii dawkach nieszkodliwa. Druga sprawa, to nie można jej podgrzewać powyżej bodaj 130 stopni, także na grilla lub ognisko najlepiej świeża kiełbaska na soli. Peklo bardzo utrudnia rozwój bakterii, grzybów, itp. Mieszanka jest tak dobrana, aby działanie było jak najlepsze, a jednocześnie bezpieczne dla zdrowia, także odradzam mieszanki. PS. A jeśli dobrze kojarzę, to galareta była z targu i się zatruł (razem z żoną?), bo wyrób nie zawierał peklo i doszło do zatrucia botuliną. Mogę się mylić. Żeby się zatruć peklosolą, trzeba zjeść jej sporo.
Nie każdy ma 5 tyś na taką wędzarnie!!!!! A moje wszystkie wędliny z beczki wychodzą zajefajne! A DZIADKI MOCZYŁY W SALETRZAKU (PEKLOSUL) ZAPYTAJ SIĘ BABCI 😊
Panie Tomku, jeden odcinek mógłby Pan poświęcić ostrzeniu noży, bo widzę, że przez boczek jedzie Pan jak samuraj z kataną. I nie lepiej zmielić mięso, a potem dodać peklosól?
Panie Tomku jak zrobić taką pyszną kiełbasę bez wędzarni? Można robić w piekarniku? Może pan pokazać alternatywę dla osób,które nie mają wędzarni. Pozdrawiam.
Nie mam nic do autorów kanałów kulinarnych, za reklamy akcesoriów i urządzeń kuchennych, w przeciwieństwie do reklam produktów żywnościowych. Ale te urządzenie mnie nie przekonuje. Wykonanie jakby z Temu, jakiś chińska prowizorka z Polską instrukcją obsługi za 9k! Wolę już tradycyjne ognisko, beczkę i koc.
Super. Jestem Twoim fanem. Ale... Wolał bym poznać tradycyjny sposób wędzenia w tradycyjnej wędzarni opalanej drewnem niż w jakimś wynalazku za który trzeba zaplacic. Planuje zrobienie tradycyjnej wędzarni i chętnie poznał bym przepis, jak zrobic idealna kiełbaskę.
Najgorsze jest to ze mieszkam w kraju gdzie ciezko o dobra kielbase. Noi kurde musze poczekac na listopad az przyjade na marsz. Odrazu wykupie caly miesny sklep
Panie Tomaszu przy całym szacunku dla Pana i PANSKICH wyrobów ,mój wujek byl ,wiejskim masażem nigdy nie używał peklosoli,ja też nie stosuje.Panie zostaw kawałek kiełbasy w lodówce na dwa tygodnie ,i zobacz jaka będzie..SZYNKA , BOCZEK, POLĘDWICA TAK,NIGDY KIElBASA.Pozdrawiam i przepraszam.
Mam 65 lat i prawie całe życie wędzidłem różne wędzonki kiełbasy itp. bez żadnej peklosoli. Sól kamienna i trochę cukru a nie takie dziadostwo. Ja do tej pory nikomu nic się nie stało. O jadzie kiełbasianym to tylko w książkach można poczytać
Witam Pana Tomka wspaniały przepis na tą kiełbasę zjadło by się uwielbiam takie wspaniałe wyroby moj tato wedzil w beczce To były dawne czasy dzieciństwa a do dziś pamiętam ten smak ❤❤❤
Stary żeś pan, a gówno w życiu widział. Świni czy dzika też nie badaj, włosień prawie się nie trafia przecież. Dlatego nigdy nie próbuje wyrobów domowych. Bo trafi się taki ograniczony gość i się człowiek załatwi na resztę życia.
Peklosol ? niech każdy robi jak chce , Do kielbasy bialej peklosoli się nie daje .i co ? ma być biała ,nie czerwona ! ludzie jedzą i co ? Peklosoli nie daje się tylko po ,to aby wędliny mialy czerwony kolor , głównym zadaniem peklosoli jest zapobieganie powstaniu niepożądanych bakterii w wędlinach Jeśli mięso jest przygotowane do przerobu czyste , należytej jakości ,to atak bakterii jest raczej wykluczony A teraz o jadzie kielbasianym ,jad kielbasiany może powstać w warunkach beztlenowych .tzn nawet bez udziału mięsa .czyli nawet przy wekowaniu fasoli szparagowej .Dlatego fasola w sloikach musi być gotowana dwa razy po upływie 24 godzin od pierwszego gotowania .Przetwory mięsne .kielbasa w sloikach ,ze wzgledu na ew.powstanie jadu kielbasianego gotujemy odpowiednio trzy razy .Wszystkie wędliny produkowane na wielką skale są na peklosoli ponieważ przemysł przetworczy nie może pozwolić sobie na ustepstwa. Peklosól można znaleźć nawet w niektórych serach twardych .To w końcu jak ? Jad kielbasiany może powstać w warunkach beztlenowych ,to skąd taki halas , może czegoś nie ogarniam .Ponadto obecnie mięso jest tak na faszerowane azotynami , które są szkodliwe dla zdrowia ,a mięso przekracza normy . i co ? i nie ma krzyku .?!?
![ROSÉ (로제) - number one girl [더 시즌즈-이영지의 레인보우] | KBS 241129 방송](http://i.ytimg.com/vi/A9oByH9Ci24/mqdefault.jpg)
Bardzo dobrze że chociaż jeden z nielicznych doświadczony kucharz nie gada bzdur o peklosoli. Podpisuję się pod tym z botuliną nie ma żartów. Świetna robotą.
Peklosoli😉
@@M_POWER_TDS no wiadomo 😁
Dziadek uzywał, Ojciec używał a teraz sam używam peklosoli i nie słucham ludzi z internetu.
Panie Tomaszu ,mój tato z mamą w latach 70 ,80 bo później sąsiadom zapach chodowli świnek nie odpowiadał dodawali : saletra ,sól ,czosnek , pieprz,woda ,wołówka może oczymś zapomniałem ale wędzenie zawsze drzewa owocowe lub liściaste tyle zapamiętałem😊👍
"zawsze drzewa owocowe lub liściaste"
zgadza się... z tej prostej przyczyny, że drewno drzew iglastych zawiera bardzo dużo substancji żywicznych, które mogą nadać mięsu gorzki smak...
I jeszcze z tego co słyszalem nie używa sie drewna dębowego bo zawiera tzw. garbniki ktore są gorzkie.
Saletra to ta drogowa?Najpopularniejsza
Kiedyś Saletra to to samo co peklosol dzisiaj
Wygląda obłędnie i niesamowicie Apetycznie, aż ślinka cieknie na sam widok!😋Na pewno też tak smakuje, a co najważniejsze jest domowej roboty!👍Dzięki za super przepis, na pewno nie omieszkam skorzystać!🎉 Miłego dnia, Serdecznie Pozdrawiam!😊💞😘
Could you please add English subtitle/captions? Pardon my ignorance, but your recipes and dishes look amazing!! Loved the episode where you made perogies with your Baba!!
Turn on automatic subtitles.
@@Toughtoughguy just comes up in Polish, or am I missing something,
@@davesnothere9574 Settings -> subtitles -> translate automatically -> select English language
Btw, pierogi is a plural form. No need to add "s" at the end.
@@arkadiuszjagodzinski2983 it works if your Baba speaks English and was born in Canada. We both learn
Zgadza się, kiedyś nie używało się peklosoli, bo jej po prostu nie było, ale zawsze do soli dodawało się saletrę spożywczą, co miało to samo zadanie jak peklosól.
Peklosól to mieszanka soli i azotanu potasu albo sodu. Saletra spożywcza to azotan potasu. Teraz w warunkach domowych nikt saletry nie używa bo trzeba jej dodać do soli w okolicach 0.5% wagowo a jak dasz za dużo albo źle wymieszasz to może się skończyć jak w lutym w Nowej Dębie.
Dawali trochę saletry jak byla tylko po to żeby wędlina ładnie wyglądała I tylko dlatego
można też wykałaczką zrobić dziurkę w jelicie jeżeli mamy nadmiar powietrza :)
No to następna sobota jest moja i kiełbasy, oczywiście zaczynam w czwartek. Pozdrowionka.
Witam Panie Tomaszu. Pozdrowienia z Bydgoszczy. W te wakacje miałem okazję Pana spotkać w Dąbkach😊 Aldico pierwsza liga jeśli chodzi o jedzonko. Pozdrawiam 🙂
Panie Tomku ta kiełbasa wygląda przepięknie,po prostu mistrzostwo świata.
Jest pan super 👍 Pozdrawiam serdecznie 😘🥰
Fajna kiełba pozdro. Mieszkam w bloku, ale mieszankę przypraw wypróbuję przy kiełbasie grubej z piekarnika.
Jestem pod wrażeniem!!! Ta kiełbasa wygląda i napewno smakuje rewelacyjnie. Jestes Mistrzem! z tym Twoim doswiadczeniem powinienes byc dyrektorem najwiekszych - najlepszych zakadow miesnych w Polsce!
Od kilku lat używam wyłącznie soli kamiennej i cukru do wyrobów, czy wędlin dojrzewających czy kiełbas, nic się nie dzieje. Wędzę mieszanką z dużym dodatkiem iglastych - szyszki i jest super.
Coś mi się wydaje że to drogo wyjdzie ta kiełbasa aczkolwiek pięknie wygląda, kupna wedzarnia+parownik +ścinki + prąd...Ja ze starej beczki zrobiłem i trochę drewna śliwki
Cukier zbedny w tym przypadku. Kiedyś dawało się go z solą dla koloru. Obecnie tę funkcję spełnia między innymi peklosól.
Kiełbasa ładnie wygląda. Ten parownik przypomina mi urzadzenie do zrywania tapet.
Szybko, mądrze i w temacie, tylko nasz Tomek jest tak zajebisty 🎉😂❤💪✌️👏👌💯
Aż mi ślinka cieknie. Szkoda, że na balkonie nie można wędzić :(
Bardzo mądre słowa Tomasz co do pelkosoli , ponieważ pelksol poprostu konserwuje i zabezpiecza wyroby wedliniarskie wyciągając nadmiar wody przez co nie wytwarzają się drobnoustroje powodujace psucie się mięsa, ale kiełbaska wspaniałą zrobiłeś pozdrawiam
Ale mi smaka tą kiełbaso narobiłeś
Jak to wygląda wow... Mistrzostwo 😊
Witam Pana Tomka wspaniały przepis na tą kiełbasę zjadło by się uwielbiam takie wspaniałe przepisy kulinarne moi rodzice robili pamiętam ten smak z dzieciństwa zostały wspomnienia coś pysznego pozdrawiam serdecznie miłego dnia życzę ♥️😘♥️
Panie tomku slow mi brakuje taka kielbase mozna spokojnie dodac do zuru bigosu czy chociazby kanapek cos pysznego mogl pan dodac zmiazdzonego jalowca lapka poszla🎉🎉🎉
Zawsze dodawało się peklosoli a były to lata.......
Zamiast peklosoli była saletra
Dokladnie team Biotad Plus🦾
@@Tamix1-c6o team? A nie drużyna ludzie nauczcie się polskiego zamiast używać angielskich zamienników.
@@pawelinho6369 tego już nie powstrzymasz ;) szczególnie młodzi mają dzisiaj masę naleciałości z angielskiego :/ zawsze się zastanawiam co by pomyślał brytyjczyk, gdyby usłyszał jak młodzi polacy dzisiaj mówią. jakaś mieszanka polskiego i pojedynczych zwrotów z angielskiego. absurd, ale tak już niestety jest
Mój rzeźnik jak robi mi kiełbase to daje normalnej soli i troche cukru a kiełbasy robimy 5razy do roku od 40lat i nikt na jakiś jad kiełbasiany nie zachorował bo po wędzeniu musicie kiełbase dac do gorącej wody czyli zaparzyć i nima zadnych jadów czy tam czegoś
ale prawda jest taka że tradycyjna wędzarnia z palącym ogniskiem daje o wiele lepsze efekty...
Jak dobrze, że mam akurat kiełbasę w lodówce. Co prawda ze sklepu, ale powiedzmy, że nie będę musiał obejść się smakiem. Wyglada genialnie! Mam nadzieję, że u Pana nie ma zagrożenia powodzią. Pozdrawiam, Panie Tomaszu.
Ja to nabijam farsz w jelita a Tomek na jelita .🙃
Też bym chciała mieć taką wędzarnię, ale mieszkam
W bloku. Kiełbaska mniam.
Są wędzarnie których można użyć w mieszkaniu
Lub balkonie, @@sierzput7
Dziurkę w kiełbasie można zrobić po wyjechaniu całego farszu do jelita. Jest to nawet zalecane.
Brawo i tak należy mówić. Pozdrawiam.
Jestem pod wrażeniem!😍Ta kiełbasa wygląda rewelacyjnie, ABSOLUTNY SZTOS I PRAWDZIWY RARYTAS!🔥Jest Pan Mistrzem z tymi kreatywnymi, niesamowitymi i niepowtarzalnymi przepisami; każdy nowy odcinek stanowi Mega Inspirację!✌Już dawno myślałam o zakupie takiej wędzarni, a po tym nagraniu z całą pewnością się o to pokuszę; więc Domowa kiełbasa fartuchowa na pewno będzie robiona; bo obok tak zachęcającej i smakowitej propozycji zdecydowanie nie można przejść obojętnie!😋😉😅Miłego dnia, Serdeczne pozdrowienia dla Pana Tomka oraz wszystkich widzów!😊❤
😘😘
z peklosola czy saletra to tak samo jak z pirosiarczanem dodawanym do wina domowego zeby miec 100%pewnosci ze sie nic nie zepsuje ;)
Przy nastepnym wedzeniu proponuje zeby otworzyc drzwi wedzarni i pokazac dym i moze jakas przebitke na komin ze tez dymi bo to wedzenie pradem naprawde sie w glowach niektorym nie miesci , bo przeciez wedzonka ma pachniec dymem a nie jak sklepowa prodem . A co do chemi to nektore warzywa zawieraja wieksze stezenia azotynu niz peklosol i to naturalnie nie poprzez nawozenie . I tak na przyklad mozna kupic sproszkowany sok z selera i uzywac do peklowania . I potem mozna napisac ze nie zawiera sztucznych konserwantow, ze niby zdrowsze . Tylko ze seler selerowi nie rowny i moze miec rozne stezenie azotynu , a peklosol 99.4% soli (chlorek sodu) i 0.06 azotynu sodu
Super przepis
Ale cacuszko, ta pana kiełbaska, panie Tomaszu!!! Aż ślinka cieknie!!! Pozdrawiam 🙋🏼♀️👌👌👌
Zjadłabyś kiełbasę pana Tomka? 😊
Witam.Super przepis.Też robimy swoją kiełbaskę.Pozdrawiam🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Panie Tomku ma pan rację,kiedyś nie było peklosoli ale dawali dosoli saletrę a to było to samo co dziś peklosól
Witam kiełbasa z Twojego przepisu wyszła zajebiście smacznie , Tomku mam tylko jedno pytanie, czemu dajemy zielony pieprz skoro jesteś Fanem czarnego pieprzu. Powracając do Twojego przepisu jest super. Pozdrawiam i czekam na nowe i ciekawe przepisy .😀😀😀😀
Ja pamiętam jako młody chłopak wędziłem kiełbasę w beczce nad paleniskiem z dziadkiem to była przepyszna kiełbasa nie to co ze sklepu bez porównania
U Alberta smakuje lepiej...
Kiełbasa jak malowana. Świetna robota Panie Tomaszu💪pozdrawiam
No wreszcie Tomku na swoim domku a nie po jakiś MR. Krych.... Znaj swoje miejsce,Jestes zajebisty"za stołem"
To jest takie proste. myslem zr to trdune wedsnie
Witam ! Wędzernia pierwsza klasa.Kiełbasa wyszła fenomenalna. Szkoda że nie można spróbować :) Na pewno lepszej nie jadłem. Pytanie - Kiedy następny uczesntik "Amator w kuchni" ? Pozdrawiam
Odcinki z gośćmi w każdą środę
Super Dziękuję Pozdrawiam 🙂
Nie uzywa pieprzu mielonego bo nie wiadomo co w nim jest
Za to uzywa pellet do wedzarni zamiast drewna 😅 no tu sie mijaja drogi fest
Nie pellet tylko wiór ścinkę
Czy ta wedzarka da radę przy minus10
Mimo wszystko zabrakło pieprzu świeżo roztartego w moździerzu tylko w maszynce. To bardzo duża różnica ;)
Bez majeranku?
Z zewnątrz wygląda super, ale w środku parówka😢
Hehehe... 😂 Nie ma co się przejmować opinią ludzi (również moją) o pańskiej wędzarni. Chociaż wolę w starym stylu, beczka i ognisko, to najważniejszy jest efekt. Kiełbasa wygląda obłędnie i przepis na pewno wypróbuje. Oglądając jak pan otwiera wędzarnie aż wyobraziłem sobie ten zapach wydobywający się z zewnątrz.😊
Przekleństwo mieszkania w bloku.... Mogę sobie z Pańskiego przepisu zrobić jaja w sosie musztardowo -chrzanowym, albo zimne nóżki, ale....o takich smakołykach nie ma już mowy...😢
Taką kiełbasę można parzyć co prawda nie będzie wędzona, ale też będzie pyszna🙂pozdrawiam
Super kiełbaska chętnie bym takiej zjadła pozdrawiam 🐖🐖🐖
ja tam peklosól do kanapek nawet sypie i zyje, nawet lampki wieczorem zapalac nie musze jak ksiazke czytam tak sie swiece
Czy jest peklocukier ?
Witam, Panie Tomaszu jakich jelit Pan używa jakieś konkretnej firmy?. Pozdrawiam 🙂
Witam cześć super pszepus na kiełbasę życzę smacznego dziękuję za pszepis pozdrawiam i do zobaczenia czesc❤❤❤
Tomasz jesteś wielki. Mam 66 lat i boję że Bóg m ie weźmie bo on z góry widzi 99 ale jak jeszcze tykam to zawsze będę korzystał z Twoich przepisów i nie tylko wędzenia i robienia kiełbas bo już robiłem wiele obiadów z Twoich przepisów.
Proszę uważać na cholesterol w takim razie
Całe życie mieszkam na wsi i rodzice wedzili wieprzowa kiełbaske ja również dziesiąt lat to robie....W życiu nie dałam żadnej peklosoli ani innego podobnego specyfiku.Sól, nieco cukru,czosnek ,pieprz,i nic nigdy sie nie stało, ale każdy robi jak uważa. Wedlinki robiliśmy na wesela naszych
4 synow i dzięki Bogu bez żadnych sensacji.Miesko zawsze że swojej świnki.No ale każdy robi jak uwaza😊
Całe życie też możesz palić papierosy i nie umrzesz na raka chodzi o ryzyko nie pewność
Wszystko swojskie 👍👍
Wiem że peklo sól jest trująca lepiej do dac zwykłej soli kłodwawskiej a dodć do wędzenia jałowca do pozbycia się bakterii nie wiem już sam co myśleć ale z tego co wiem peklo sól jest trująca a to bardzo hmmmm ja ogólnie daje sól kłodawska tylko to musi z 3dni poleżeć w zalewie, jak kto woli
30 lat wędzę kiełbasę bez pekli i żyje
większa ilość soli pewnie, niektórzy lubią słone
@@q1blueone Maks 19 gram
@@kitok111 to elegancko
Ja u siebie daje na kg miesa 16g soli ale moeszam 8g peklosoli i 8g zwykłej soli i w kiebasie mi wychodzi takie szare oczko jak dawno temu w kilbasie sklepowej. Czy mogłby ktoś rozwinąć temat peklosoli do wędzenia. Jeszcze zyje ale mnie zaintrygował temat, zwłaszcza, że jestem z miasta gdzie zmarł człowiek od nadmiaru azotynu sodu w galarecie. Pozdrawiam
Ja od dawna wedze z mężem na 5 kg mięsa daje10 deko soli pół na pół peklo sól i normalną też mamy oczko zielone chyba że zalewą wstrzykniesz do środka wędzonki swoje wyroby są najlepsze nie przejmuj się powodzenia👌
Wędzę od kilkunastu lat i zgadzam się p.Tomkiem,nie ma co kombinować z dodatkowym mieszaniem peklosoli,to już jest odpowiednia mieszanka, ja daje od 16 do 20 gram na kg,zależy jak ktoś lubi slonsze może dać więcej, a wracając do szarego kółka to jest nie dopeklowane i od tego miejsca najszybciej się zaczyna psuć, pzdr
krój na mniejsze kawałki do peklowania, albo na mokro rów nastrzyki, nie będziesz miał oczek.
Niedopeklowane ma Pani mięso. To cała tajemnica. Trzeba dłużej peklować. Niestety nie wiem jak Pani to robi i ciężko coś doradzić. Są tabele peklowania na mokro i przy danej ilości soli na kg mięsa można sobie sprawdzić czas. A przy grubuch kawałkach mięsa warto zrobić nastrzyk. Przy suchym peklowaniu 16g na kilo mięsa wydaje mi się za mało na wędliny, do kiełbasy wystarczy.
Peklosól jest substancją konserwującą. Przy używanych wg technologii dawkach nieszkodliwa. Druga sprawa, to nie można jej podgrzewać powyżej bodaj 130 stopni, także na grilla lub ognisko najlepiej świeża kiełbaska na soli. Peklo bardzo utrudnia rozwój bakterii, grzybów, itp. Mieszanka jest tak dobrana, aby działanie było jak najlepsze, a jednocześnie bezpieczne dla zdrowia, także odradzam mieszanki.
PS. A jeśli dobrze kojarzę, to galareta była z targu i się zatruł (razem z żoną?), bo wyrób nie zawierał peklo i doszło do zatrucia botuliną. Mogę się mylić. Żeby się zatruć peklosolą, trzeba zjeść jej sporo.
Witam. jakiej wielkości oczka ma to sitko na którym mielił pan mięso na kiełbasę ? Czy to sitko 13 mm ? Pozdrawiam
Panie Tomaszu nie myslal pan aby otworzyc wlasny sklep z wlasnymi wyrobami wedliniarstkimi?
Nie podpowiadają nawet takich głupot!!
To chore kto ma taką wędzarnie a ta sól to same azotany nie zdroweQ
Łopatka jedna sztuka czy jeden kilogram ? Bo jest mała nieścisłość
Panie Tomku ktora Pan uzywa wedzarnie ALWI 175 ,czy ALWI 80. Bardzo prosze o odpowiedz .Pozdrawiam
Mam dwie ale ta w dzisiejszym filmie to 175
@@ODDASZFARTUCHA Bardzo dziekuje Panu za odpowiedz ,Skladam zamowienie do producenta
Moja za bardzo zielona od pieprzu zielonego😂
Kto to widział takie rzeczy przed śniadaniem😮😂pozdrawiam serdecznie 🤗😘 miłego dnia ❤
Wołowina to obowiązuje zawsze
Da man przepis na śrutę z obierkami z parownika?
Wszystko fajnie tylko trzeba mieć ogród a nie mały balkon w bloku
Tak chemia i tylko chemia, człowieku jesteś kucharzem,czy masarzem
Nie każdy ma 5 tyś na taką wędzarnie!!!!! A moje wszystkie wędliny z beczki wychodzą zajefajne! A DZIADKI MOCZYŁY W SALETRZAKU (PEKLOSUL) ZAPYTAJ SIĘ BABCI 😊
Cukier zmienia kolor mięsa
Panie Tomku, jeden odcinek mógłby Pan poświęcić ostrzeniu noży, bo widzę, że przez boczek jedzie Pan jak samuraj z kataną. I nie lepiej zmielić mięso, a potem dodać peklosól?
Kg łopatki?
Miłej niedzieli... W kuchni i nie tylko 😊
Witam serdecznie. Bardzo dobra robota. Pozdrawiam.
1:00. Bez peklo soli kiełbasę można spie...lić.😉😆
Nie gadaj o beczkach i ogniskach dziadka tylko napisz, że taka wędzarnia to koszt 10k
Są też tańsze😅
Panie Tomaszu wiem że to nie typowe pytanie do tego filmu, ale jakie Pan noże poleca bo moje już chyba muszą odejść na emeryturę 😁
Kiełbasa-cudo.
Panie Tomku jak zrobić taką pyszną kiełbasę bez wędzarni?
Można robić w piekarniku? Może pan pokazać alternatywę dla osób,które nie mają wędzarni. Pozdrawiam.
W piekarniku to będzie suszona albo pieczona.
Zdaniem dietetyków i lekarzy peklosól to TRUCIZNA!!!Jak źyć !!!😳
Tak zgadza się ale tylko jak będziemy stosowali ją bezpośrednio. Tego robić nie wolno i na opakowaniu również jest komunikat
Czyli co nas nie zabije, to nas wzmocni.Pozdrawiam serdecznie i do następnego przepisu😁
Kiedyś dodawali saletrę
Tylko chrzaniku brakuje.
Nie mam nic do autorów kanałów kulinarnych, za reklamy akcesoriów i urządzeń kuchennych, w przeciwieństwie do reklam produktów żywnościowych. Ale te urządzenie mnie nie przekonuje. Wykonanie jakby z Temu, jakiś chińska prowizorka z Polską instrukcją obsługi za 9k! Wolę już tradycyjne ognisko, beczkę i koc.
Proponuję najpierw się zapoznać a później pisać. Osobiście byłem u producenta w Andrychowie i widziałem jak to jest wykonane.
Same azotyny mają się nijak do tego co jest w wyrobach sklepowych.
O kurde ile mięcha ☺️
Jaka maszynkę do mielenia polecacie?
Wędzarnia na prąd?
Ja mam taką, która prądu nie potrzebuje. Nadaje się na ewentuakny jego brak.
Super. Jestem Twoim fanem. Ale... Wolał bym poznać tradycyjny sposób wędzenia w tradycyjnej wędzarni opalanej drewnem niż w jakimś wynalazku za który trzeba zaplacic.
Planuje zrobienie tradycyjnej wędzarni i chętnie poznał bym przepis, jak zrobic idealna kiełbaskę.
Najgorsze jest to ze mieszkam w kraju gdzie ciezko o dobra kielbase. Noi kurde musze poczekac na listopad az przyjade na marsz. Odrazu wykupie caly miesny sklep
Panie Tomaszu przy całym szacunku dla Pana i PANSKICH wyrobów ,mój wujek byl ,wiejskim masażem nigdy nie używał peklosoli,ja też nie stosuje.Panie zostaw kawałek kiełbasy w lodówce na dwa tygodnie ,i zobacz jaka będzie..SZYNKA , BOCZEK, POLĘDWICA TAK,NIGDY KIElBASA.Pozdrawiam i przepraszam.
Ojciec całe życie robił bez ma 85 lat i nie ma raka jak ktoś chce na stare lata mieć to tylko to sypać i kupować w sklepie syf
Elegancka Kiełba
Kiedyś saletre dawali
Mam 65 lat i prawie całe życie wędzidłem różne wędzonki kiełbasy itp. bez żadnej peklosoli. Sól kamienna i trochę cukru a nie takie dziadostwo. Ja do tej pory nikomu nic się nie stało. O jadzie kiełbasianym to tylko w książkach można poczytać
To oby szczęście Panu dopisywało dalej. Dzisiejsze mięso to już nie to co kiedyś...
Witam Pana Tomka wspaniały przepis na tą kiełbasę zjadło by się uwielbiam takie wspaniałe wyroby moj tato wedzil w beczce To były dawne czasy dzieciństwa a do dziś pamiętam ten smak ❤❤❤
Stary żeś pan, a gówno w życiu widział. Świni czy dzika też nie badaj, włosień prawie się nie trafia przecież. Dlatego nigdy nie próbuje wyrobów domowych. Bo trafi się taki ograniczony gość i się człowiek załatwi na resztę życia.
Masz rację ja również tak robie do szybkiego spożycia tylko sól i cukier znika w moment i bez trutki .
Rób jak chcesz. Ja wędzę od zawsze z peklosolą i mam pewność. Poza tym dłuzej może poleżeć
Miłęj niedzieli :)
Peklosol ? niech każdy robi jak chce , Do kielbasy bialej peklosoli się nie daje .i co ? ma być biała ,nie czerwona ! ludzie jedzą i co ? Peklosoli nie daje się tylko po ,to aby wędliny mialy czerwony kolor , głównym zadaniem peklosoli jest zapobieganie powstaniu niepożądanych bakterii w wędlinach Jeśli mięso jest przygotowane do przerobu czyste , należytej jakości ,to atak bakterii jest raczej wykluczony A teraz o jadzie kielbasianym ,jad kielbasiany może powstać w warunkach beztlenowych .tzn nawet bez udziału mięsa .czyli nawet przy wekowaniu fasoli szparagowej .Dlatego fasola w sloikach musi być gotowana dwa razy po upływie 24 godzin od pierwszego gotowania .Przetwory mięsne .kielbasa w sloikach ,ze wzgledu na ew.powstanie jadu kielbasianego gotujemy odpowiednio trzy razy .Wszystkie wędliny produkowane na wielką skale są na peklosoli ponieważ przemysł przetworczy nie może pozwolić sobie na ustepstwa. Peklosól można znaleźć nawet w niektórych serach twardych .To w końcu jak ? Jad kielbasiany może powstać w warunkach beztlenowych ,to skąd taki halas , może czegoś nie ogarniam .Ponadto obecnie mięso jest tak na faszerowane azotynami , które są szkodliwe dla zdrowia ,a mięso przekracza normy . i co ? i nie ma krzyku .?!?
😋😋😋