خیلی مفید بود. از این کارها بیشتر انجام بدید. شما که دارید برای تهیه نوشیدنی هزینه می کنید تجربیاتتان برای ما خیلی ارزشمند است حتما در مورد تجربیاتتان صحبت کنید. اتفاقا اشتباههایی که شما انجام دادید و در موردشان صحبت کردید ارزشمندتر است. فقط شخصی که سالها شراب ساخته و فروخته اطلاعاتش در مورد شرابسازی حتما موثق هست. همه ما در حال یادگیری هستیم ودر مورد تخمیر و تقطیر شما از ماها چندین پله بالاتر هستید.موفق و پیروز باشید.
شما لطف دارید به ما. ما فقط یکم خودمون رو بیشتر از بقیه درگیر کردیم وگرنه اگه دلستر الکلی سال ۲۰۱۲ رو تا انجام هیچ فعالیتی تا سال ۲۰۱۹ رو کنار بزاریم عملا از کمتر از ۳ سال تجربه رو یدک میکشیم و این تجربه از اطلاعات چرت و پرت ادمین های ادعا بوجود اونده. هی نسخه چرت پیچیدن و ضرر زدن و ما هی تحقیق کردیم. الانم هیچکدومشون رو در حد ادمین بودن نمیدونیم.
باسلام.ومتشکر از مطالب مفید.لطفا در مورد زمانبندی تخمیر اولیه وثانویه بفرمایید اینکه ۱۴ روز دگه تخمر ادامه داشت بسپاریم به تخمیر ثاویه.در ضمن در مورد زلال سازی با ذغال اکتیو بفرمایید.با تشکر
هر دوتون کار درستین. قابل توجه دوستانی که این رفتار رو کسر شان میدوندند، علی و شاهین چیزی که نمیدونند رو راحت میگن آقا نمیدونم، و همچنین مطلبی رو که از شخص دیگه یاد گرفتند خیلی راحت میگن مثلا از فرهاد یاد گرفتیم و این نه تنها چیزی ازشون در ذهن من مخاطب کم نمیکنه که تازه به شخصیت والا بلوغ اخلاقیشون هم پی میبرم❤
با سلام. شما در طرز تهیه آبجو شرکتی گفتید که از زولال کننده میشه استفاده کرد. ولی آبجو هنگامی که گاز دارد زولال نمیشه و همین امر روی بسته زولال کننده نیز درج شده است. آیا ما قبل از اضافه کردن زولال کننده باید محلول را حسابی تکان بدیم تا گاز آن خارج بشه،؟ آیا میشه قبل از این کار از jässtop استفاده کرد؟ با تشکر 10:58
خدا وکیلی دمت گرم همه رو جواب دادی حتی اونایی که می گن صدا خوبه ، اما سوال من ، اگه متابی بزنیم به ملاتمون اما مخمرمون با تاخیر به دستمون برسه مثلا سه روز بگذره آیا ملات خراب میشه؟؟؟ فاصله متابی تا مخمر ۳ روز طول بکشه
علی آقا و آقا شاهین عزیزم لطفا و حتما اگه براتون زحمتی نیست ساخت ویسکی از دانه جو (مالت جو) رو آموزش بدید از مبتدی تا پیشرفته ❤ سپاس از هردو عزیز که واقعا زحمت میکشید برای آموزش و آگاهی دادن ❤❤
شاهین جان من دویست گرم انگور عسگری عااالی شیرین رو له کردم ریختم تو یه شیشه بعد از چند روز تخمیر شروع شد و بعد قبل از اینکه تخمیر تمام بشه یعنی شیرینی خیییلی کم شده .من بردم گذاشتم تو یخچال تا استوپ شه . بعد چند وقت ریختم تو ملات انگورم شب ریختم صبح ملاتم استارت خورد. این روش خوب هست به نظرت برا کاهش ریسک خرابی .؟ اینم بگم که قبل از اینکه اضافه کنم به مخزن تخمیر اون شیشه رو گذاشتم تو دما اتاق دو سه ساعت ماند و دوباره استارت خورد برا تخمیر
نمیشه با این روش خرابی رو پیش بینی کرد میوه که خودش معلومه سالمه یا نه بوی بد هم گه مشخصه از چیه حالا یا از مقدار مخمر زنی کمه یا گوگرد و ... کپک هم بر اثر الودگی های محیطی ایجاد میشه ممکنه در اون ۲۴ ساعت رشد نکنن ولی بعد ۱۰ روز بکنن یا ممکنه ۳ روز بعد تازه الودگی وارد بشه. بهتره نکات بهداشتی رعایت بشه از قفل هوا و ضدعفونی‌کننده ها استفاده بشه.
جای دیگر هم این سئوال را پرسیدم لطفا جواب دهید .ناچارم ییست نان مصرف کنم ،آبجویم بد نمی شود با عصاره مالت ولی در مدت سه روز به شدت فعالیت می کند ایا بعد سه روز نشنیدن صدای قفل دال بر سکته مخمره یا نه !؟
با سلام. شما در طرز تهیه آبجو شرکتی گفتید که از زولال کننده میشه استفاده کرد. ولی آبجو هنگامی که گاز دارد زولال نمیشه و همین امر روی بسته زولال کننده نیز درج شده است. آیا ما قبل از اضافه کردن زولال کننده باید محلول را حسابی تکان بدیم تا گاز آن خارج بشه،؟ آیا میشه قبل از این کار از jässtopp استفاده کرد؟ با تشکر
در آبجوسازی خانگی ما اصلا نمیتونیم اون آبجو زلال شرکتی رو درست کنیم. اگه ایل هست که اصلا نباید هم زلال بشه اگه لاگر هست اون مقدار زلال بودن فقط یا با گازدار کردن از طریق تکنیک تزریق دی اکسید کربنه و یا با فیلتر های ریز با تکنیک تحت فشار زلال میکنن. به طور کل کدر بودن ابجو خانگی خودش یک امضاء به حساب میاد خیلی نیازی نیست خودمون رو درگیرش کنیم فقط کافیه آبجو ما 7 روز ایستاده در دمای 7 درجه باشه و بعد از باز کردن خیلی آرام در لیوان بریزیم و ته بطری رو هم بی خیال بشیم
سلام استاد من یک شراب انگور که انگور را لح کردم ریختم داخل دبه تا چهار روز داخل دبه با تفاله هم زدم و صاف کردم و قفل هوا زدم تا هفت روز به شدت هوا میداد ولی بعد متوقف شد حالا شرابم خیلی تلخ شده چرا چیکار کنم راهنمای کنید ممنون میشم
درود .شاهین جان.ببخشید زیاد سوال میپرسم. میخواستم بگم. روز سوم چهارم تخمیر هست و کاملا تخمیر انجام میشه قفل هوا تراکتوری میزنه ،بعد میایم درشو باز میکنم یه هم میزنم بعد که در مخزن رو میبندم دیگه قفل هوا مثل قبل کار نمیکنه و خیلی خیلی ضعیف عمل میکنه. این طبیعی هست به نظرت؟ جای نگرانی نیست؟! ممنون از خودتو دانشت داداش.❤👏❤🙏🏼🙏🏼
سلام وقت بخیر من آبجو هی جو انداختم الان بعد از حدود ۲۸روز یه بطری رو باز کردم خوردم الکل نداشت اصلا مزه ام کامل شیرین شده بود ممنون میشم راهنمایی کنید راهی هست که بخام درستش کنم
سلام استاد یک سوال من شرابم را تا چهار روز داخل دبه با تفاله هم زدم و صاف کردم تا چند روز اول به شدت قفل هوا کار می کرد ولی بعد از روز هشتم از کار افتاده الان شرابم تلخ شده چه کار کنم
درود بر تو شاهین جان .یه سوال .من شراب انگور کرفتم برا کنیاک میخواستم بدونم چون میخوام پوست انگور رو هم بریزم تو دیگ اون هسته هایه انگور مشکلی ایجاد نمیکنه ؟یا اینکه نه باید جداش کنم؟؟🙏🏼🙏🏼🙏🏼❤ عزیز دلمی برادر👏🏼👍
درود نه مشکلی نداره شاخه برگ هارو بریزی پیشه گراپا کلا درخت انگور و میوه اش هیچ دور ریزی نداره برگ و شاخه و میوه و تخم و ... بالاخره یه چیزی از توش درمیاد❤️😅
در مشروب سازی خانگی عادیه. حتی شرکتی ها هم داره. اونی که نداره فیلتر شده. چوب پنبه طبیعی بزنید و بیش از ۶ ماه سر بطری عمود باشه بیشتر لرد میچسبه به چوب پنبه بعدش یکی دو ماه کف پایین باشه مشکل تقریبا حله. ولی خودتون رو زیاد درگیرش نکنيد. مهر استاندارد مشروب خانگی همون لرده. نبودش یا فیلتر شده یا از آبمیوه پاکتی درست شده.
یه پتو دور دبه و زیرش برای شما کفایت میکنه و از مخمر هایی استفاده کنید که در دمای مذکور تخمیر رو انجام بده. ۲۲ خیلی خوبه که. برای شراب عالی و برای آبجو ایل متعادله
آقا شاهین درود بیکران. بهترین،حرفه ای ترین،کامل ترین،با کیفیت ترین روش تقطیر برندی کشمش روش cm هست از نظر شما؟؟؟ چون میخوام وسایل دیگ رو تهیه کنم؟؟ تشکر
استاندارد که پات استیله با تمام روش های cm vm lm pot میشه حرفه ای برندی گرفت. پات استیل روش قدیمی و مرسومی است ولی ترکیبی وی ام و پات با کیفت و سالم تره
@@iFerment dastet dard nakone agha shahin. Man kole made lazem ke to kole video ha goftid,az anvae alkol sanjo hidrometro va vinometr begirid ta tamame mokhamer ha va baghiye mavad ro az peije gold iferment daram minevisam ke begiram.merci
کمبود مواد مغذیه سعی کنید همیشه از مخمر سوپر یا مخمر های ویسکی سازی به همراه مواد مغذی همچون دپ و فرمید ها استفاده کنید الان حدود 300 گرم سبوس گندم + 100 گرم جو پرک + قرص مخمر آبجو + و اگه دارید 1 ق.چ سولفات منزیم برای هر 25 لیتر بزنید باید تا 10 بره پائین ولی ملاس های ایران قند سوخته زیاد داره و معمولا روی همون 10 - 15 استپ میکنه
سلام وقتتون بخیر.ببخشید یعد از یک هفته اگر تخمیر شکل نگیره میتونیم برای بیست لیترملات شراب یدونه لاوین رو بدون استارت کردن ,مستقیم بریزیم تو ملات تا به تخمیر کمک کنه؟
سلام استاد من یک شراب انگور که انگور را لح کردم ریختم داخل دبه تا چهار روز داخل دبه با تفاله هم زدم و صاف کردم تا چند روز اول شدید هوا میداد ولی در روز هشتم قطع شد هوادهی و شرابم هم خیلی تلخ شده استاد راهنما کنید
سلام استاد من سه روزه ملات رو ریخته تو دبه کاملا کیپه و دماشم مناسب و تخمیرم شروع شده صداشم میاد ولی هیچ گازی از دبه خارج نمیشه فضای کمی بالا دبه خالیست میشه بگید مشکل چیه؟
@@iFerment دمت گرم عاليه عالي ممنونم خيلي دوست دارم اين هنر را عامي ياد بگيرم كه متاسفانه لوازم سالها نبوده الان خدارا شكر با همت و لطف گروه شما ميشه اين هنر را علمي ياد گرفت
تا چه اندازه مشکل خاصی پیش نمیاد؟مثلا بین ۲۲ تا ۲۷ درجه در گردش باشه اشکالی نداره؟ چون برای حجم بالا اگه بخوایم دمای کل محیط رو کنترل کنیم باید با تجهیزات خاصی اینکارو انجام بدیم که من یا خیلیای دیگه در دسترسمون نیست.چاره چیه؟
یه سوال دیگه.من شراب انار گذاشتم آماده شده فکر کنم چون آب و شکر اضافه کردم بهش زیاد مزه خوبی ندارن.میتونم بریزمشون داخل دیگ تقطیر و ازشون عرق بگیرم؟خوب درمیاد؟
سلام ممنون میشم سوال منم پاسخ بدید شراب انگور انداختم بدون مخمر بعد ۲۸ روز از صافی رد کردم با تمام نکات بهداشتی ولی با الکل سنج تست کردم الکل صفر بود الان که تو مرحله دوم هستم میتونم مخمر یا عسل یا هرچیز دیگه اضافه کنم تا الکل تولید بشه
درسته . ممنون از راهنماییتون. البته من برای محافظت از مخمر گوفرم رو استفاده میکنم و برای تقویت مخمر فرمیدکی و دپ رو استفادهمیکنمواز خودتون خرید میکنم. آقا مهدی توی لایو قرص مخمر رو پیشنهاد کرد که شاید میخواست افکار ما رو منحرف کنه دیگه باهاش رفاقت نکنید 😉❤🙏
سڵام
نحوە خواندن اعداد روی هیدرومتڕ رۆ ممنۆن مێشم کسێ اطڵاع دارە تۆضیح بدە
سپاس ازشما 🙏
اوکی یک ویدئو مجدد میسازم. توی فصل ابزار کامل توضیح دادیم
دم هر دو استاد گرم، ممنون از اینکه وقت گرانبهاتونو برای ما مصرف میکنید، سلامت و تندرست باشید🌹🌹🌹👌👌👌👍👍👍🙏🙏🙏🥂🥂🥂👋👋👋
😘
خیلی مفید بود. از این کارها بیشتر انجام بدید. شما که دارید برای تهیه نوشیدنی هزینه می کنید تجربیاتتان برای ما خیلی ارزشمند است حتما در مورد تجربیاتتان صحبت کنید. اتفاقا اشتباههایی که شما انجام دادید و در موردشان صحبت کردید ارزشمندتر است. فقط شخصی که سالها شراب ساخته و فروخته اطلاعاتش در مورد شرابسازی حتما موثق هست. همه ما در حال یادگیری هستیم ودر مورد تخمیر و تقطیر شما از ماها چندین پله بالاتر هستید.موفق و پیروز باشید.
شما لطف دارید به ما. ما فقط یکم خودمون رو بیشتر از بقیه درگیر کردیم وگرنه اگه دلستر الکلی سال ۲۰۱۲ رو تا انجام هیچ فعالیتی تا سال ۲۰۱۹ رو کنار بزاریم عملا از کمتر از ۳ سال تجربه رو یدک میکشیم و این تجربه از اطلاعات چرت و پرت ادمین های ادعا بوجود اونده. هی نسخه چرت پیچیدن و ضرر زدن و ما هی تحقیق کردیم. الانم هیچکدومشون رو در حد ادمین بودن نمیدونیم.
باسلام.ومتشکر از مطالب مفید.لطفا در مورد زمانبندی تخمیر اولیه وثانویه بفرمایید اینکه ۱۴ روز دگه تخمر ادامه داشت بسپاریم به تخمیر ثاویه.در ضمن در مورد زلال سازی با ذغال اکتیو بفرمایید.با تشکر
در ویدئو های بعدی درباره این موارد صحبت شده
سلام بله میاد
آقا ذکریا پشت پناه هر دوتون. خیلی مفید بود
🙏
هر دوتون کار درستین. قابل توجه دوستانی که این رفتار رو کسر شان میدوندند، علی و شاهین چیزی که نمیدونند رو راحت میگن آقا نمیدونم، و همچنین مطلبی رو که از شخص دیگه یاد گرفتند خیلی راحت میگن مثلا از فرهاد یاد گرفتیم و این نه تنها چیزی ازشون در ذهن من مخاطب کم نمیکنه که تازه به شخصیت والا بلوغ اخلاقیشون هم پی میبرم❤
خواهش میکنم لطف دارید
با سلام. شما در طرز تهیه آبجو شرکتی گفتید که از زولال کننده میشه استفاده کرد. ولی آبجو هنگامی که گاز دارد زولال نمیشه و همین امر روی بسته زولال کننده نیز درج شده است. آیا ما قبل از اضافه کردن زولال کننده باید محلول را حسابی تکان بدیم تا گاز آن خارج بشه،؟ آیا میشه قبل از این کار از jässtop استفاده کرد؟ با تشکر 10:58
عالی بود خیلی استفاده کردم🙏⚘️
درود فراوان به شما آقامهدی وشاهین عزیز که بدون شک از بهترینها هستید ❤❤❤❤
🙏🥰
درود بر شما . دمت دوتاتون گرم از اموزشهاتون خیلی استفاده کردم من.
❤❤
لطف دارید
خدا وکیلی دمت گرم همه رو جواب دادی حتی اونایی که می گن صدا خوبه ، اما سوال من ،
اگه متابی بزنیم به ملاتمون اما مخمرمون با تاخیر به دستمون برسه مثلا سه روز بگذره آیا ملات خراب میشه؟؟؟
فاصله متابی تا مخمر ۳ روز طول بکشه
تشکر
مشکلی نداره
دو اسطوره در یک قاب ❤❤❤
🙏🙏
سلام ممنونم از لطف تون شرابم روصاف کردم کمی ترشه والکل اون هم کمتر بعدازصاف کردن نبایدتایک ماه یابیشترسرش روبازکنیم یاسرش روبازمیکنیم کمی میجوشه چنددقیقه اگه راهنمایی کنید ممنونم دستتون دردنکنه
به فصل شراب سازی نوین مراجعه کنید
علی آقا و آقا شاهین عزیزم لطفا و حتما اگه براتون زحمتی نیست ساخت ویسکی از دانه جو (مالت جو) رو آموزش بدید از مبتدی تا پیشرفته ❤
سپاس از هردو عزیز که واقعا زحمت میکشید برای آموزش و آگاهی دادن ❤❤
هفته دیگه در تلگرام منتشر میشه
ممنون از اقا مهدی که دستتون درد نکنه از زحماتتون
دم شما گرم، حتما توضیحاتی درباره تخمیر و تقطیر شکر و همچنین فروکتوز بدید. چون تهیه و کار باهاش خیلی راحته نسبت به غلات و میوه. ممنون
با اینکه غیر اصولیه چشم. روش ساخت ودکا از دکستروز رو یاد میدم شما جاش شکر یا فروکتوز بریزید
@@iFerment 🙏
دورد خوبه ❤
سلام وقت بخیر
اگر بخواهیم از مخمر نان استفاده کنیم چه جوری میزان مصرف مخمر مشخص میشه ؟ چون روی بسته بندی چیزی در مورد شراب که ننوشته است
هیچ جوری
چون برای نانه
شما نمیتونید با اتوبوس بروید رالی
شاهین جان من دویست گرم انگور عسگری عااالی شیرین رو له کردم ریختم تو یه شیشه بعد از چند روز تخمیر شروع شد و بعد قبل از اینکه تخمیر تمام بشه یعنی شیرینی خیییلی کم شده .من بردم گذاشتم تو یخچال تا استوپ شه . بعد چند وقت ریختم تو ملات انگورم شب ریختم صبح ملاتم استارت خورد. این روش خوب هست به نظرت برا کاهش ریسک خرابی .؟
اینم بگم که قبل از اینکه اضافه کنم به مخزن تخمیر اون شیشه رو گذاشتم تو دما اتاق دو سه ساعت ماند و دوباره استارت خورد برا تخمیر
نمیشه با این روش خرابی رو پیش بینی کرد
میوه که خودش معلومه سالمه یا نه
بوی بد هم گه مشخصه از چیه حالا یا از مقدار مخمر زنی کمه یا گوگرد و ...
کپک هم بر اثر الودگی های محیطی ایجاد میشه
ممکنه در اون ۲۴ ساعت رشد نکنن ولی بعد ۱۰ روز بکنن
یا ممکنه ۳ روز بعد تازه الودگی وارد بشه.
بهتره نکات بهداشتی رعایت بشه از قفل هوا و ضدعفونی‌کننده ها استفاده بشه.
جای دیگر هم این سئوال را پرسیدم لطفا جواب دهید .ناچارم ییست نان مصرف کنم ،آبجویم بد نمی شود با عصاره مالت ولی در مدت سه روز به شدت فعالیت می کند ایا بعد سه روز نشنیدن صدای قفل دال بر سکته مخمره یا نه !؟
باید آبسنجی کنید تا بشه نظر داد.
استاد بعداز صاف کردن شراب میشه نبات ویا عسل بهش زد وهر ۱۰ لیت چقدره
نبات نه
به رسم رومیان باستان
یک قاشق چایخوری در لیتر عسل به عنوان عامل نگهدارنده و آنتی اکسیدان
با سلام. شما در طرز تهیه آبجو شرکتی گفتید که از زولال کننده میشه استفاده کرد. ولی آبجو هنگامی که گاز دارد زولال نمیشه و همین امر روی بسته زولال کننده نیز درج شده است. آیا ما قبل از اضافه کردن زولال کننده باید محلول را حسابی تکان بدیم تا گاز آن خارج بشه،؟ آیا میشه قبل از این کار از jässtopp استفاده کرد؟ با تشکر
در آبجوسازی خانگی ما اصلا نمیتونیم اون آبجو زلال شرکتی رو درست کنیم. اگه ایل هست که اصلا نباید هم زلال بشه
اگه لاگر هست اون مقدار زلال بودن فقط یا با گازدار کردن از طریق تکنیک تزریق دی اکسید کربنه و یا با فیلتر های ریز با تکنیک تحت فشار زلال میکنن.
به طور کل کدر بودن ابجو خانگی خودش یک امضاء به حساب میاد
خیلی نیازی نیست خودمون رو درگیرش کنیم
فقط کافیه آبجو ما 7 روز ایستاده در دمای 7 درجه باشه و بعد از باز کردن خیلی آرام در لیوان بریزیم و ته بطری رو هم بی خیال بشیم
سلام استاد من یک شراب انگور که انگور را لح کردم ریختم داخل دبه تا چهار روز داخل دبه با تفاله هم زدم و صاف کردم و قفل هوا زدم تا هفت روز به شدت هوا میداد ولی بعد متوقف شد حالا شرابم خیلی تلخ شده چرا چیکار کنم راهنمای کنید ممنون میشم
درود .شاهین جان.ببخشید زیاد سوال میپرسم. میخواستم بگم. روز سوم چهارم تخمیر هست و کاملا تخمیر انجام میشه قفل هوا تراکتوری میزنه ،بعد میایم درشو باز میکنم یه هم میزنم بعد که در مخزن رو میبندم دیگه قفل هوا مثل قبل کار نمیکنه و خیلی خیلی ضعیف عمل میکنه. این طبیعی هست به نظرت؟ جای نگرانی نیست؟!
ممنون از خودتو دانشت داداش.❤👏❤🙏🏼🙏🏼
درود. مشکلی نیست چون تاج تخمیر میاد روی سطح و سرعت خروج گاز رو کم میکنه با رعایت نکات بهداشتی هن بزنید. مشکلی نیست.
@@iFerment سپاس ازت داداش🙏🏼🌻
سلام وقت بخیر من آبجو هی جو انداختم الان بعد از حدود ۲۸روز یه بطری رو باز کردم خوردم الکل نداشت اصلا مزه ام کامل شیرین شده بود ممنون میشم راهنمایی کنید راهی هست که بخام درستش کنم
آبسنجی کنید. احتمالا تخمیر نشده. اگه با آبسنجی اول یکیه مخمر بزنید
سلام استاد یک سوال من شرابم را تا چهار روز داخل دبه با تفاله هم زدم و صاف کردم تا چند روز اول به شدت قفل هوا کار می کرد ولی بعد از روز هشتم از کار افتاده الان شرابم تلخ شده چه کار کنم
درود بر تو شاهین جان .یه سوال .من شراب انگور کرفتم برا کنیاک میخواستم بدونم چون میخوام پوست انگور رو هم بریزم تو دیگ اون هسته هایه انگور مشکلی ایجاد نمیکنه ؟یا اینکه نه باید جداش کنم؟؟🙏🏼🙏🏼🙏🏼❤
عزیز دلمی برادر👏🏼👍
درود نه مشکلی نداره
شاخه برگ هارو بریزی پیشه گراپا
کلا درخت انگور و میوه اش هیچ دور ریزی نداره
برگ و شاخه و میوه و تخم و ... بالاخره یه چیزی از توش درمیاد❤️😅
@@iFerment عزیزی داداش.🙏🏼🙏🏼❤
گراپا درست کردنش خیلی سخته درسته ؟چون مرحلهدهایه خاصی داره. اول تو دیگ بخار میریزن وووو
داداش خیلی مهارت داری درود بر تو. خیلی قشنگ و بدون هیچ اددِعایی 👏🏼👏🏼👏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼❤❤
جناب من قفل هوا خریدم برای تخمیر باید درپوشش رو بذارم یا نیازی نیست؟
اگه داره بگذار
راستی شاهین عزیز. با لرد کف بطری شراب چه کنیم، هرچی هم شراب زلال باشه بعد از ی مدت طولانی کف بطری ی لرد کدر تشکیل میشه، طبیعیه؟
در مشروب سازی خانگی عادیه. حتی شرکتی ها هم داره. اونی که نداره فیلتر شده. چوب پنبه طبیعی بزنید و بیش از ۶ ماه سر بطری عمود باشه بیشتر لرد میچسبه به چوب پنبه بعدش یکی دو ماه کف پایین باشه مشکل تقریبا حله. ولی خودتون رو زیاد درگیرش نکنيد. مهر استاندارد مشروب خانگی همون لرده. نبودش یا فیلتر شده یا از آبمیوه پاکتی درست شده.
@@iFerment ممنون از این جواب کامل، انبار کردن بطری های شراب به صورت خوابیده هم دلیل خاصی داره؟
به به دو سلطان در یک قاب
من جای سردسیر زندگی میکنم. الانم زمستونه، دمای خونه از 22 بالاتر بخوام بره هزینه اش خیلی میشه نمیصرفه. چیکار میتونم بکنم؟
یه پتو دور دبه و زیرش برای شما کفایت میکنه و از مخمر هایی استفاده کنید که در دمای مذکور تخمیر رو انجام بده. ۲۲ خیلی خوبه که. برای شراب عالی و برای آبجو ایل متعادله
آقا شاهین درود بیکران.
بهترین،حرفه ای ترین،کامل ترین،با کیفیت ترین روش تقطیر برندی کشمش روش cm هست از نظر شما؟؟؟
چون میخوام وسایل دیگ رو تهیه کنم؟؟
تشکر
استاندارد که پات استیله
با تمام روش های cm vm lm pot
میشه حرفه ای برندی گرفت. پات استیل روش قدیمی و مرسومی است ولی ترکیبی وی ام و پات با کیفت و سالم تره
@@iFerment dastet dard nakone agha shahin.
Man kole made lazem ke to kole video ha goftid,az anvae alkol sanjo hidrometro va vinometr begirid ta tamame mokhamer ha va baghiye mavad ro az peije gold iferment daram minevisam ke begiram.merci
سلام برای ملاس نیشکر ابسنجی اولیه 1085 بوده که پس از چند روز تخمیر روی 1040 متوقف شده چجوری میشه تخمیر رو زنده کرد
کمبود مواد مغذیه
سعی کنید همیشه از مخمر سوپر یا مخمر های ویسکی سازی به همراه مواد مغذی همچون دپ و فرمید ها استفاده کنید
الان حدود 300 گرم سبوس گندم + 100 گرم جو پرک + قرص مخمر آبجو + و اگه دارید 1 ق.چ سولفات منزیم برای هر 25 لیتر بزنید باید تا 10 بره پائین
ولی ملاس های ایران قند سوخته زیاد داره و معمولا روی همون 10 - 15 استپ میکنه
سلام وقتتون بخیر.ببخشید یعد از یک هفته اگر تخمیر شکل نگیره میتونیم برای بیست لیترملات شراب یدونه لاوین رو بدون استارت کردن ,مستقیم بریزیم تو ملات تا به تخمیر کمک کنه؟
بله باید همینکارو کنید.
ولی منطقیش اینه که همون اول اینکارو کنید
لطف کنید براشراب ترش شده توضیح بدین چکارکنیم
به فصل شراب سازی نوین مراجعه کنید
سلام استاد من یک شراب انگور که انگور را لح کردم ریختم داخل دبه تا چهار روز داخل دبه با تفاله هم زدم و صاف کردم تا چند روز اول شدید هوا میداد ولی در روز هشتم قطع شد هوادهی و شرابم هم خیلی تلخ شده استاد راهنما کنید
آبسنجی اول و فعلی چنده؟
سلام استاد اگه ملاتمون نصف دبه باشه ممکنه باعث بشه قفل هوا فعال نشه؟
بله معمولا این اتفاق میفته
سلام من مخزن آبی گرفتم جای محصولات دارویی مثل استامینوفن بوده داخلش نایلون بوده بعد محصولات دارویی مشکلی نداره بنظر شما
والا نمیدونم
چی بگم
اگه استاندارد های لازم رو داره مشکلی نداره
سعی کنید پلی پرو پیلن باشه
حتی پت هم مناسب الکل نیست
سلام مخمر فرانسوی ساف لوور قوطی آبی ها خوبن برای شراب و آبجو ؟
نه اصلا
نژاد اونا فقط تخمیر میکنه
عطر و طعم و نت نمیسازه
بله خوبه
😊
خیلی خوب
تشکر زحمت میکشید.
عزیز برای هر لیتر شراب انگور شرابی چقدره مخمر باید بزنیم بهش
فصل شراب سازی نوین و پلی لیست مخمر هارو نگاه کنبد
پاسخ دادم
عذرمیخوام بجای دپ میشه کلا" فرمیدکی رو استفاده کرد؟
بله میتونید. اگه دنبال تخمیر خیلی سریع نیستید. خیلی هم عالیه
ممنون داداش جان
خوبه
😑😑
سلام دو سه روز گذاشتم تکان هم دادم ولی تخمیر شروع نشده
آبسنجی کنید
دمت گرم.حالم گرفته بود تخمیرم سکته کرده بود با راهنمایی شما مشکلم حل شد
🫠
استاد وقتی ابجو رو درست میکنم روز اول ک حباب میده قفل هوا رو بو میکنم بوی خمیر ترش میده این عادیه ؟
و داخل دبه هم بوی تندی میده و کمی به بوی بد میزنه؟
آلودگی
سلام. در تولید آبجو با مخمر نان تا چند روز حباب تولید میشه؟
هیچ مشخص نیست
بستگی به کیفیت مخمر و تعداد سلول های زنده داره
درود بسیار عالی
🙏🙏❤️❤️
سلام بله خوبه
❤️❤️
شاهین جان پیج آقا فرهاد رو میشه معرفی کنید؟
instagram.com/homebrew.farsi?igsh=Z2czMW1iazBwa3Jy
@@iFerment مچکرم💓
سلام خوبین من زردالو انداختم سر سه روز تخمیر شروع شد و سر هفت روز تمام شده دیشب دیگه خیلی پویه تند داره و هیدرومتر رو هزار هستش
اکسیژن رسانی نکرده بود
چند تا تیکه مس بندازید تو دبه بعد ۷ روز سیفون کنید
درود بر شما من همیشه کلیپهای شمارا میبینم ولی متاسفانه این لایو راندیم امور دیدم من فقط کلیپهای شمارا میبینم و کسی را نگاه نمی‌کنم ممنونم
لطف دارید
شراب گیلاس درست کردم گیرایی نداره
میتونم همین و دوباره تخمیر کنم
اگه درصد الکل کم تر از ۱۰ درصد باشه و قند داشته باشه بله.
سلام داداش مخمرخرما بعدهفت روز استپ کرده وفکرکنم یک کم ترش شده تاسه روز هم زدم وهدودسه چهار روز دست نزدم چیکارکنم
اگه آبسنجی کمتر از ۱۵ است ارزش ری استارت نداره. تقطیر کنید
@@iFerment ممنونم آبسنج ندارم ولی گفتم شامسم امتحان کنم ویک کم شکرزدم وخرما عسل ببینم برمیگرده الان ده روزشدسرشوبازکنم ببینم
😵💫😵💫😵💫😐😐😐
من متوجه نشدم فرهاد که‌میگفتید ادرس پیجش رو‌نزدید؟
instagram.com/homebrew.farsi?igsh=MTB3YWFtcWxnOGhnZA==
سلام استاد من سه روزه ملات رو ریخته تو دبه کاملا کیپه و دماشم مناسب و تخمیرم شروع شده صداشم میاد ولی هیچ گازی از دبه خارج نمیشه فضای کمی بالا دبه خالیست میشه بگید مشکل چیه؟
❌️
کاش توضیح میدادین چرا تخمیر تموم نمیشه با اینکه آب سنجی زیر ۱۰۰۰ اومده
تخمیر تمامه
اون گاز های حبس شده داخل ملاته که از قفل هوا میاد بیرون
بعضی وقتا هم ممکنه ۵ واحد بره پایین ولی تخمیر تمامه
تشکر اما دو هفته بعد ازینکه آبسنجی ۹۹۵ شده داخل بطری هنوز حباب میزنه
@@itsalirez9413 بهش توجه نکنید. تخمیر تمام شده
اقا مخزن استاندارد ميگيد هست باودركنيد نيست جايي سراغ داريد باشه ؟؟؟
حدود سه هفته دیگه فروشگاه خودمون موجود میکنه. دبه هاش هست ولی درب هاش تو گمرک مونده
@@iFerment دمت گرم عاليه عالي ممنونم خيلي دوست دارم اين هنر را عامي ياد بگيرم كه متاسفانه لوازم سالها نبوده الان خدارا شكر با همت و لطف گروه شما ميشه اين هنر را علمي ياد گرفت
درود و سپاس
❤️❤️🙏
سلام وقت بخیر بنده به شرابم مخمر نان زدم یکم طمعش عوض شده هنوز صاف نکردم چطور میتونم طعمشا برگردونم
هیچ جوری
سال دیگه طبق آموزش ها پیش برو
چطور ممکنه دما رو نزاریم بیشتر از یک درجه بالا پایین شه؟خود شب و روز کلی دما رو پایین و بالا میبره.چکارش میکنید کجا میزاریدشون که دما تغییر نکنه؟
برای چنین کاری نیاز به ترموستات و سیستم سرمایشی و گرمایشی است
ولی خیلی حساس نباشید.
ما بالاترین کیفیت رو میگیم
تا چه اندازه مشکل خاصی پیش نمیاد؟مثلا بین ۲۲ تا ۲۷ درجه در گردش باشه اشکالی نداره؟ چون برای حجم بالا اگه بخوایم دمای کل محیط رو کنترل کنیم باید با تجهیزات خاصی اینکارو انجام بدیم که من یا خیلیای دیگه در دسترسمون نیست.چاره چیه؟
یه سوال دیگه.من شراب انار گذاشتم آماده شده فکر کنم چون آب و شکر اضافه کردم بهش زیاد مزه خوبی ندارن.میتونم بریزمشون داخل دیگ تقطیر و ازشون عرق بگیرم؟خوب درمیاد؟
باید به تحمل مخمر رجوع کنید
بله میتونید
Yes khobe Salam
اوکی
من یک ملات را در دو تا بشکه ریختم وهمگی مساوی ولی ۱ بشکه ۲روز تخمیر قطع شد ولی دیگری ۹روز داره کار تخمیری انجام میده باید چکار کنم
خوبه داداش
🙏❤️
دم شما گرم
🔥❤️
سلام من الفا امیلاز را تهران پیدا کردم ۲۵ کیلو را ۴میلیون میدن چطور متوجه بشم درسته یا نه
از قیمتش مشخصه خالص نیست
یک بسته ۵ گرمیش چند صد هزار تومانه
عالی
🙏🙏❤️
صدا عالی
🙄
اگر ایمیل دارید برای تماس لطفا بفرمایید
کامنت بدید
سلام ممنون میشم سوال منم پاسخ بدید
شراب انگور انداختم بدون مخمر بعد ۲۸ روز از صافی رد کردم با تمام نکات بهداشتی ولی با الکل سنج تست کردم الکل صفر بود الان که تو مرحله دوم هستم میتونم مخمر یا عسل یا هرچیز دیگه اضافه کنم تا الکل تولید بشه
شما فصل شراب سازی رو کامل ببین
الکل سنج هم برای اتانوله نه شراب
هیدرومتر میخوای شما
ه
عالیه
Very very nice
دمت گرم ممنون
❤️🫶
بله
درضمن میشه با گندم ودکا گذاشت یا نه
بله میشه
با سلام ok
🤝
سلام چگونه روند تخمیر رو سرعت ببخشیم مرسی
با استفاده از مواد مغذی و مخمر بیشتر
@@iFerment مرسی مواد مغذی مثل چه؟ بدون عصاره مالت جو تهیه اش برای یکم سخته ممنون میشم جواب بدید
بستگی به این داره چی باشه تخمیر.
میوه با غلات فرق داره
@@iFerment تخمیر کشمش یا شکر است برای من
استفاده از مواد مغذی
مثل دپ و فرمید کی یا اُ
استفاده از مخمرهایی با تحمل دمای بالا
من کشمش وهویت گذاشتم قرار بود سه روزه حالت مخمر بزنم نرم بشه ولی نشد هنوز هم مونده
منم به همین مشکل برخوردم دمای اتاقم را 5درجه اضاف کردم درست شد سه روزه اوکی شد
اونجایی هم که هویج را میزاری بخیسه 2 ساعت باید بمونه توی اب. کشمش باید پکتین داشته باشه همون سفیدک های روشه
قرص مخمر نسبتش به مقدار مخمر چقدر باید باشه
والا من اصلا استفاده نکردم و از مقدار مواد داخلش خبر ندارم. گوفِرم ۱.۲۵ گرم برای ۱ گرم مخمر خشکه
درسته . ممنون از راهنماییتون. البته من برای محافظت از مخمر گوفرم رو استفاده میکنم و برای تقویت مخمر فرمیدکی و دپ رو استفادهمیکنمواز خودتون خرید میکنم. آقا مهدی توی لایو قرص مخمر رو پیشنهاد کرد که شاید میخواست افکار ما رو منحرف کنه دیگه باهاش رفاقت نکنید 😉❤🙏
درود برشما نیاز به مخمر سوپر با تحمل بالا حتی به میزان ۱ gدارم وهزینه ان را کامل میپردازم لطفا راهنمایی کنید
در قسمت توضیحات هر ویدئو لینک فروشگاه رو گذاشتم.
لطفأ از همان طریق باهاشون مکاتبه کنید
مدت‌زمان تخمیر چقدره
زمان ثابتی نداره. متغیره و بستگی به مواد مصرفی داره
سلام خوبه
یکم دیر گفتی. ۳ سال پیش بود😄
من کشمش وهویج گذاشتم برای عرق گرفتم ولی درعرض ده روز همه مواد رفته پایین بارعایت کامل
تقطیر کنید
سلام تخمیرروز پنجم من شیشه تکان دادم قل قل نمیکنه مرحله دوم
بله
سلام من از هویج وکشمش عرق گذاشتم ولی جالبه اینه درمدت ده روز همه مواد رفته پایین
❌️
سلام
صدات خوبه
۳ سال گذشته هاااا😁😁
جواب منا ندادید استاد ❤
پاسخ دادم. باید صبر کنید
Ok❤
🖐
ینی کل کلیپ یه طرف اون مزه مزه کردن آخرش یه طرف یجوری مارچ و مورچ میکنین انگار شربت سکنجبینه😂
😁😁😁
Khoda barat besaze,ke inghadr kamel,jame ,araghgiri ro baraye ma amozesh dadi,man shakhsan doa goyr shomam
❤️🔥🔥
داداشم برای دله خودمان می خوریم نه باورها
اوکی آقا مهدی
سلام بله صدا میاد
۳ سال دیر گفتی😁😁😁
آره خوبه
🙄
صدا خوبه
۳ سال گذشته😑😑
آب سنجی چطور میشه بدرستی فهمید
با هیدرومتر
میاد
کی؟