دوست عزیز انگور رو اصلا نباید بشوری و به هیچ عنوان نباید مخمر بزنی اصلا نباید حتی یک قطره آب بیوفته روی انگورات ، ماده ی سفید رنگی که روی انگور هست خودش مخمر طبیعی هست هرگز نشورید انگور رو
@@mojijon درود به شما ، بستگي به حجم شراب و دبه ، اگه كوچيكه كه تا يك هفته هر دو روز يك بار فقط شيك كنيد و يه كم درب دبه رو باز كنيد كه هوا برسه بهتره ، اگه حجم شراب زياده تا يك هفته هر روز يا دوروز يك بار هم بزنيد و هوادهي كنيد، دقيقا بعد از شروع تخمير تفاله ها كه اومدن بالا اين پروسه بايد شروع بشه
@@AlirezaTehranchin بسته به حجم شرابتون ، وقتي رنگ گرفت ميتونيد تفاله ها رو با صافى پارچه اى بگيريد ، معمولا هفته اول اتفاق مي افته ، بعدش ميتونيد دوباره شراب تصفيه شده رو بگزاريد همون مكان سابق و تخمير ادامه پيدا كنه يا اينكه نه تا انتهاى تخمير تفاله ها باشند وقتي كه ديگه هيچ تخميري در كار نبود ميتونيد صافش كنيد و شراب صافي رو يك هفته بعدش شيشه كنيد
@@mohammadaminsami2892 درود به شما ٤٥ ليتر انگور سردشت مخصوصا اگه ديم و رسيده باشه به نظرم كمترين مقدار نبات يعني ٣٠ گرم به ازاي هر ليتر ، نهايتا بيشتر از يك و نيم كيلو نشه ، البته شما مختاريد تا ٥٠ گرم يا حتي ٧٠ گرم اضافه كنيد ولي من به شخصه هيچي اضافه نميكنم
سلام وقتتون بخير، بعد از جدا سازى تفاله از شراب و گذاشتن كليد هوا مكسيمم چقدر بايد بمونه در اين وضعيت؟ آيا هرچه بيشتر بمونه و ديرتر سيفون كنيم شراب بهتري خواهيم داشت؟ مثلا بجاى يكماه، ٣ تا ٦ ماه بمونه
@@pmn1359 درود به شما ، تخمير يه مدت مشخص داره و تموم ميشه اما اگه تو همين حالت تخليه هوا بمونه با وجود قفل هوا ، هر چي بمونه بهتره ، در نتيجه تفاله ها و مخمرها تهنشين ميشه و بهترين حالت براي شيشه كردن شراب رو ميده بهمون
متأسفانه توى ايران به خاطر قوانين عصر حجرى ممنوع هست و فقط توى سايتها به صورت اونلاين ميشه تهيه كرد يا اگه آشنايي خارج از كشور داريد ميشه با تغيير بسته بندي كالا براتون بفرسه مثلا پاكت مخمر شراب رو باز كنه و بريزه توي قوطي مخمر نان ، من بارها اين كار رو كردم
@@alio7373 درود به تو ، خير مشكلي نداره ، اما اگر هسته و تفاله گرفته بشه نهايتا تا يك هفته ١٠ روز ، شراب طعم گس نميده يا اون طعم گس خاص كمتر ميشه ، كلا سليقه اي هست
@@YellowLoder درود به شما، يك هفته اول كافيه كه شراب تمام رنگ و طعم رو به خودش بگيره ولى اگه خواستيد بيشتر بمونه هم مشكلي پيش نمياد حتي تا انتهاي تخمير و تصفيه كردن ، فقط طعم شراب كمى به گس ميره كه من شخصأ بيشتر ميپسندم
@@winebaba9776 استاد بعضی وقتها یکی از دبه هام کمی به ترشی میزنه قفل هوامیزارم وسر دبه رو خوب کیپ میکنم درضمن هر چند روز باید شراب بهم زد بنده دستهارو خوب استریل میکنم وبا سشوار خشک میکنم بعدا شروع بکاد میکنم
@@YellowLoder درود به شما ، وقتي قند محلول كم باشه طعم ترش پوسته ى انگورها در شراب تقويت ميشه و به همين دليل شرابي كه اصولي درست شده هم ممكنه كمي ترش بشه ، انگور كاملا رسيده و شيرين و همچنين مكمل قند به كار مياد همچين مواقعي،، شراب هم بستگي به مقدارش اگر در حد بشكه انداختين هفته اول تا ده روز هر روز هم همش بزنيد اشكال نداره و هوارساني ميشه اما اگه مقدار كمه در حد ١٠ ١٥ ليتر يك تا سه روز كافيه براي همزدن و هوادهي
@@علیبلوچی-ذ9ه درود به شما ، بستگي به ميزان ملات داره رفيق ، در حد بشكه اگه هست ٤ روز تا يك هفته روزانه چك كنيد اگه تفاله ها بالاتر از سطح مايع بود حتما هم بزنيد و بعداز اين مدت ديگه نيازي نيست
درود بر شما وین بابا عزیز شراب انگور قرمز بعد از 3 ماه امروز اوردم ریختم تو لیوان رنگش خیلی کدر هست و کمی شیرین هست 1 ایا میشه مخمر بزنم تا شیرینیش بره ؟ 2یا اینکه میتونم 2کیلو شکر بریزم روش و 4 لیتر اب هم بریزم بزارم بمونه و عرقش بگیرم ؟ اگه میشه خواهشا راهنمایی کنید ؟ 🙏🌹🌹
@@maryeazi3006 درود به شما ، انگوري كه استفاده كردي پدر و مادر دار بوده و خودش به اندازه مناسب پكتين داشته به جاى مخمر ،خب من پيشنهاد ميكنم ديگه همش نزني ، چون همين الان هم به خاطر هوادهى زيادى ممكنه ترش شده باشه شرابت ، بعضي وقتا كپك نميزنه ولي ترش ميشه ، كمي از شرابت رو مزه كن ، اگه اوكي بود درب دبه رو محكم ببند و منتظر باش احتمالا يك هفته ديگه كاملا ميرسه شرابت و ميتوني شيشه كني
@@HamidHoseini-z7b درود به شما ، اگه از بطري شيشه اى و درب چوب پنبه استفاده كنيد و دماى هوا رو رعايت كنيد ، رنگ هيچ تغييري نميكنه و طعم هم روز به روز بهتر ميشه و رسوب هم نميبنده
@@hosainabusaidi976 درود به شما ، بگير نگير داره ، بعدش كپك روزهاى اول ، اگر چربي و آلودگي در كار نباشه بيشتر به دليل بالا موندن از سطح ملات هست توي اين وضعيت نه مخمر نه عرق كاري ازشون ساخته نيست و بايد روزانه ملات رو هم بزنيم
@@btsarmy-wr2dr درود به شما ، در واقع بعد از شيشه كردن اگه ميخواى شرابت رو پير كنى ، دما و رطوبت مشخصى براى نگهدارى هست كه بايد رعايت بشه دما بين ٧ تا ١٨ درجه و رطوبت بالاى ٥٠٪ ، در واقع اگر شما همچين محيطى رو نداريد بايد با لوازم و تجهيزات اين شرايط رو به وجود بياريد
درود به شما ، خير ، اين امر در مورد شراب فقط زماني رخ ميده كه در مرحله تخمير خيلى ناشيانه شراب به بطري منتقل بشه و ادامه گازدهى شراب در بطرى در بسته اتفاق بيفته كه معلومه تهش چي ميشه، هر ده كيلو انگور با كيفيت و آب دار ٦ تا ٧ ليتر شراب ميده
درود...برا آبجو چه مخمری بزنم؟؟؟ مخمر نون یا کشمش نشسته...یبار مخمر طبیعی از کمشمش ب روش خودتون درست کردم برای شراب سیب عالی کار کرد ولی آبجو ک درست کردم با مالت جو ترش شد...الان دوباره میخام آبجو درست کنم موندم مخمر نون بزنم یا کمشمش نشسته
درود به شما ، مخمر طبيعى اگه كاملا طبق آموزش درست كنيد و استفاده كنيد طبيعتا خيلي خوبه ، ولي خب اگه در دسترس نيست مخمر نان هم خوبه ، من از مخمر نان (ساف لوور )جواب گرفتم
@@maryamsabet8331 درود به شما ، براى روش فرانسوي بايد ابتدا انگورها له بشن بعد به مدت سه روز له شده ها با تفاله بمونه توي ظرف در باز با يه روكش پارچه اى كه گرد و خاك نفوذ نكنه ( اين ميشه همون مرحله هوا دهى)بعد از سه روز اونها رو پرس ميكنيد و آبشون به طور كامل جدا ميشه ، مخمر يا مويز ميزنيد و قفل هوا تا انتهاى تخمير ، دقت كنيد بايد انگورها كاملا رسيده باشن كه موقع له كردن رنگ پوسته انگور وارد آب انگور بشه و از همون ابتدا رنگ بگيره حتما بايد از مخمر شراب مخصوص يا دست ساز استفاده كنيد ، با مويز هم ميشه ولى بايد بعد از يك هفته مويز رو از شراب جدا كنيد
سلام وقت بخیر، شراب من بعد از ۱۲ ساعت یک روز به شدت قلقل میکرد از طریق قفل هوا، بعد بار گردم و هم زدم، از اون به بعد دیگه قلقل نمیکنه، مموکه سکته کرده باشه؟ اب انگر بود و مخمر نان. آیا لازمه باز هم هم بزنم؟
درود استاد عزیز.سوال داشتم لطفا جوابمو بدید.من بعد از ۲۱ روز شرابمو صاف کردم،۴۰ کیلو گذاشتم.بعد از صاف کردن هفت روز دیگه گذاشتم بمونه.ولی وقتی یک لیوان تست کردم اون مستیه خیلی کمی رو که شما میگی رو نمیده. جگر سوز هست ولی من حس میکنم حتی ۱۰ درصد الکل هم نگرفته.حالا میخوام بدونم میشه بعد گذشت تقریبا یک ماه بهش مخمر اضافه کنم؟ آیا تاثیر داره؟
درود به شما ، اگه ترش نشده باشه و گس باشه يعنى اينكه شرابت سالمه و قند انگورت كامل تخمير شده ، حالا اينكه الكل كمى داره دليل بر اين ميشه كه انگورت به اندازه كافى شيرين نبوده و در مراحل اوليه نياز به اضافه كردن شيرين كننده داشته و شما نكرديد اين كارو پيشنهاد ميكنم شرابت رو به عنوان يك نوشيدنى سالم و طبيعى مصرف كنى و براى شرابى با الكل بيشتر از نو دست به كار بشى و دوباره انگور تهيه كنى و مجدد شراب گيرى كني چرا كه اضافه كردن مخمر و شيرين كننده بعد از تصفيه شراب رو بي كيفيت ميكنه هر چند كه بهش الكل بيشترى ميده ، خلاصه كلام اول و دوم و سوم هيچى بهش اضافه نكن ولي اگر اصرار دارى الكل بيشتري داشته باشه اول شرابت را با شيرين كننده مخلوط كن ( به ازاى هر ليتر ٣٠ تا نهايتأ ٤٠ گرم عسل يا نبات ) بعدش دوباره مخمر بزن و همون مراحل رو تكرار كن 🙏🏻
دروووووووووووووووود شاهین جان من شراب انداختم همه مراحلم خوب پیش رفت ولی وقتی ک شرابا صاف کردم و باز قفل هوا زدم تا شرابم از خامی در بیاد متاسفانه کپک زد 😔😔😔 دلیلش چی بوده؟؟؟؟
درود به شما ، مخمر نان هميشه آخرين گزينه هست ، مخمر مخصوص ، مخمر دست ساز ، مخمر طبيعى و تازه ، همه اينها به ترتيب بهتر از مخمر نان هستن ، اما مخمر نان هم در صورت استفاده درست و به اندازه ، نه طعم و بو و نه رنگ رو تغيير نميده به ازاى هر چهار ليتر ملات ، دو گرم مساوى با يك قاشق چاى خورى سرخالي
سلام وقت بخیر من دوروز پیش شراب انداختم و امروز درشو وا کردم هم بزنم دیدم روش کپکه البته چند خوشه خالی هم انداخته بودم اونارو خارج کردم و تو یه بشکه دیگه ریختم و بهش متابی سولفیت پتاسیم اضافه کردم الان باید هرچندروز همش بزنم؟آیا خراب میشه؟
@@shaghaflh درود به شما ، رفيق شما توي ظرف يا انگور يا وسايل مورد استفاده ت آلودگي بوده ، دقت لازم رو نداشتي، بقيه مراحل طبق روال عادي پيش ميره فقط بايد اميدوار باشي دوباره خراب نشه ، كه البته من بعيد ميدونم ، مگه اينكه شرابت الكل انداخته باشه اون موقع خطر خيلي كمتر ميه
درود به شما ، بله اين نكته مهمى هست ، اگر مقدار شرابتون زياده در حد بشكه ،حتما كار هوارسانى و چنگ زدن انگورها رو تا سه روز حداكثر يك هفته ادامه بديد ، اگر ميزان فضاى خالى بشكه زياده ( مثل نصف بشكه خاليه همون دو سه روز اول كافيه ) و اگه شراب در حد كم انداختين مثلا ٤ ليتر ، هوا دهى نياز نيست و همون هواى اوليه توى دبه كفايت ميكنه، فقط تا يك هفته اول هر روز دبه رو تكون بدين كه ملات با هم قاطي بشه
سلام داداش من طبق همین ویدیوتون شراب انداختم ولی شرابم بوی گندیدگی میده تو روز سوم دماش هم 26و27 بود میشه من تو اینستا یا تلگرام از شما کمک بگیرم و عکس بفرستم براتون
درود به شما ، اواسط تا اوآخر پاييز ، كه اونم بسته به نوع متفاوت هست مثلا انگور بش خلار - شيراز زودتر ميرسه كه البته نوع دينى يا بش بسيار مرغوبتر هستند اين نوع انگور فقط در فرانسه و استراليا و شيراز و سمت شمال غربي كشور مثل سنندج و سردشت و آذربايجان وجود داره ولا غير
سلام ، من شرابی که درست کردم داخل بطری نوشابه ریختم ، بعد از تقریباً یک ماه از روز اول کار که گذشته یکی از بطریها رو باز کردم گاز دار هست ولی خیلی خوش طعم و درصد الکل خوبی هم داره ، فقط مشکلم سره گازدار شدن بطری ها هست ، ممنون اگر کسی اطلاعی داره و راهنمایی کنه ، ممکنه که عمل سیفون تو بطری رو زود انجام داده باشم ؟
@@arefs.t4260 درود به شما ، خودت جواب خودت رو دادي ، بله زود بطري كردي ، بايد شرابت دوره خواب كه همون اواخر تخمير هست و به نظر تخمير تموم شده رو كامل بگذرونه و بعد از اون مدت معين ١٥ تا ٢٠ روز شراب رو بطري كرد ، البته الان هم شرابت اگه زياد گاز دار نيست حالت شامپاين به خودش ميگيره و اين اصلا نامطلوب نيست
@@winebaba9776درود بر شما ، لطفتون کم نشه ممنون از راهنمایی شما ، گیرایی فوق‌العاده ای داره ، جای شما خالی ، فقط اینکه نیاز هست کار خاصی انجام بدم ؟ مثلاً درب بطری ها رو یه باز و بسته کنم یا نه ؟
@@arefs.t4260 اگر گاز دهي خيلي زياده ، جوري كه بطري باد ميكنه ، بايد روزانه گاز بطريها رو خالى كنى جورى كه هوا وارد نشه ، اينطوري كه خيلي به آرامى درب بطرى رو شل ميكنى و قبل از خالى شدن كامل گازها سريع ميبندى بعدش توي يخچال يا جاى خنك حدود ١٠ تا ١٥ درجه نگهداري كن كه اين فرايند متوقف بشه
استادلطف میکنید به من تازه واردبه این گروه اگربخوام باآب انگور شراب انگوربگیرم میشه؟ وبعد از چه فرمولی باید یادبگیرم چه مقدار شکر یا شیره انگور جهت بیشتر شدن درصد شراب مثلا تا۱۲ درصد همون شکر یا کنستانتین(شیره انگور) اضافه کنم؟ممنون میشم اگه جواب منو بدید استادارجمند.
سلام، انگور سیاه از تره بار مرکزی خریدم ولی گوشتش قرمز نیست و وقتی به عنوان نمونه یک خوشه انگور رو که فشرده کردم آبش رنگ قرمزی نداره. یکی از دوستان میگفت اینا انگور سیاه تاکستانه و شراب قرمز نمیده و حتما باید انگور سردشت استفاده بشه که رنگ قرمزی بده. آیا این درسته؟ 1:09
درود به شما ، با احترام به دوستت، حرفشون كاملا بي پايه و اساس هست ، هر چند انگور سردشت عاليه ، اوني كه گوشتش زرد رنگه دليلش اينه كه انگور نوبر چيده شده و اون رنگ قرمز انگور هم از پوست انگور هست كه وقتى انگورها رو درخت مي مونن و چيده نميشن اون پكتين روى پوست كم كم شروع به فعال شدن ميكنه و رنگش رو تغيير ميده كه البته اين هم يعنى روزهاى انتهاى عمر انگور و اگر چيده نشن روي درخت خراب ميشن، همه انگورهاى سياه وقتى له ميشن بعد از چند روز كه الكل مي افته توشون شروع ميكنن به رنگ پس دادن ، كاملا طبيعيه
درود به شما ، خير ، در فرايند تخمير كه شامل شراب و آبجو هست ، هيچ نوع الكل صنعتى ( متانول ) توليد نميشه و در نتيجه احتمال كوري وجود نداره ، مگه اينكه شراب از دلال بخريد و نامطمئن باشه وگر نه شراب دست ساز از خيلي جهات مفيد هست كه مضر خير هيچ چيز در تن مردم نافع تر از شراب نيست ، خاصه شرابى تلخ و صافى ( خيام)
سلام، من برای بار اول شروع کردم به ساخت شراب ولی بعداز روز چهارم هنوز خبری از تبخیر نبست، چکار کنم؟! یه مقدار مخمر هم اضافه کردم ولی باز هم خبری نیست، بعضی ها گفتند احتمالا ظرفم هوا میکشد ولی مطمعن هستم که ظرفم هوا نمیدهد، چه کنم؟!؟
درود به شما ، بايد همه فاكتورهاى مهم رو رعايت كنى دوست من، شراب در دوره تخمير مثل نوزاد ، حساس و نياز به مراقبت داره ، فاكتورهايي مثا دماي هوا ، مخمر مناسب ، قفل هوا ، ميزان قند و ووو
چار پنج روز اول سر گالن رو باز بزار چون مخمر برا رشد کردن به اکسیژن نیاز داره بعد پنج روز وقتی دیدی ملات رفته زیر سرگالنو بزن و قفل هوا رو بزار.در ضمن چار روز اول روزی چند دفعه با دست ملاتو هم بزن چون روزای اول هنوز الکل تولید نکرده و اونایی ک میان رو اگه مدت زیادی رو بمونن ترش میکنن
خوب حالا که یک هفته گذشت و تخمیر رو نداشتم ، در دبه رو باز کردم و دیدم که تفاله ها اومدن بالا، حالا ادامه کار رو انجام بدم یا چون تخمیر نداشتم کار دیگه ای بکنم
@@محمدمحمدجانی-س9ج خوب حالا که یک هفته گذشت و تخمیر رو نداشتم ، در دبه رو باز کردم و دیدم که تفاله ها اومدن بالا، حالا ادامه کار رو انجام بدم یا چون تخمیر نداشتم کار دیگه ای بکنم
سلام دادا من شراب شانی گذاشتم 12کیلو شانی له کردم 500گرم شکر با یه قاشق مخمر قاطی کردم الان 12روزه گذاشتم دمای مناسب هر 3 یا 4روز یک بار میرم هم میزنم به نظرتون تا کی این کارو انجام بدم در ضمن با این روش اولین باره که انجام میدم بوی شرابم یه کمی ترش ولی وقتی بینی رو نزدیک دبه میکنم بوی الکل میسوزونه بینی رو امیدارم خوب در بیاد🍷
@@7_King_ درود به شما ، براى ١٢ كيلو هوا دهى ، هم زدن و باز كردن درب دبه همون هفته اول كافيه رفيق ، بعدش بايد درب رو پلمب كني تا انتها تخمير با قفل هوا ، اميدوارم شرابت ترش نشده باشه
@@میلادبهادری-د8د درود به شما ، اگر تا دوهفته اول ملات رو هم بزنيد ، بالاخره كل تفاله ها تهنشين خواهد شد و در اينصورت تا صد ماه هم شراب با تفاله بمونه مشكلي براش پيش نمياد ، فقط مزه ش گس ميشه
درود به شما دوست عزیز چندتا سوال داشتم واسه بیشتر شدن تجربه ام 1بعضی از دوستان به قفل هوا اعتقاد ندارن و در نبود قفل هوا چه اتفاقی میفته چون دیدم اشخاصی میگن درست کردیم مشکلی نبوده خواستم ببینم بدون قفل هوا نتیجه چطوریه؟ 2راجب قفل هوا با کاندوم سوراخ ریز بزنیم یا درشت؟ 3واسه یه فرد مبتدی بعد از تست محصول ملاک خوب بودن رو چطوری باید تشخیص بده و اصولا مشخصه یک شراب خوب چیه خیلی ممنون
درود به شما ١. نتيجه تخمير نه چندان كامل و معمولا ته مزه شيرين شراب و اينكه كاملا شانسي ،احتمال ترش شدنش زياده ، ريسكش زياده ، مثل اينه كه شما بتوني براي گرم كردن خونه از پكيج مدرن استفاده كنى ولى آتيش و هيزم را ترجيح بدى ٢. با يك سوزن ريز يك سوراخ ريز ٣ اين يه مبحث بزرگه و و تست و تحليل شراب كار هر كسى نيست ، خودش يه حرفه محسود ميشه و نياز به تجربه و تخصص داره ، ولي براي من و شما كافيه شراب نوشيده باشي تا بفهمى شرابت نسبتأ خوبه يا بد در كل شراب دست ساز وقتى كه ترش نشده ، شيرين هم نيست بوي مطبوعى داره و بوي لجن نميده ، رنگش هم قرمز و خوشرنگ و الكل حدود حداقل ٦ تا ١٠ ( و بيشتر) درصد داشته باشه ، شراب خوبي محسوب ميشه
سلام سلطان وقت بخیر عزیز من یه شراب رزه با انگور بیدانه قرمز انداختم و فوق العاده شده یه سوال داشتم الان من این شراب رو بطری کردم و سرش رو هم چوب پنبه گذاشتم و می خواستم بدونم این نوع شراب رو هم باید خوابیده انبار کرد؟ تا از طریق چوب پنبه هوارسانی بشه بهش؟
درود به شما ، بله ، بهتره كه خوابيده باشه و چوب پنبه فقط به منظور هوا رساني نيست چون كه رطوبت حاصل از تبخير درازمدت رو به خودش ميگيره و باعث ميشه رنگ شراب ثابت بمونه موفق باشي رفيق ، نوش جون
سلام بابایی.. ممنون از آموزش خوبت. انشالله خدا هم ساخت شرابای بهشتو به شما کنترات بده... سه ساله شراب میندازم با روش یکسان، دو سال اول خوب شد ولی پارسال ترش شد که ریختم دور، امسال خیلی دست و دلم میلرزه شراب بندازم، لطفاً بفرمایید چرا ترش شد و چکار کنم دوباره اتفاق نیفته... ممنون.. قربون بابا
درود به شما ، دليل اصلى شراب نشدن انگورها ، هوا هست ، ولي دلايل زيادى داره ، بهم بگو چه مقدار شراب ميندازي و به چه روشي ،؟ بيا به اين آيدى. t.me/shahin_wine_baba كانال تلگرام واين بابا و هر چه ميخواهد دل تنگت بگو
@@PoriyaMosavi-n7f مرسي از لطفت ، من بيشتر از ١٠ تا كشور دنيا مسافرت كردم ، و شراب خوردم ، بهترينش شراب خودم با همين اصول هست و همين تجربه و دانش كم رو در اختيار همگان گذاشتم يه آشپز ميتونه حرفه اى باشه ولى لزومأ دستپخت خوبي نداشته باشه ، من به كيفيت اهميت ميدم ، شما هم اگه چيزي بلدي همينجا رو كن بقيه هم استفاده ميكنيم، و البته مرسى از اينكه ويديوها رو ميبيني و نظر ميدى 🙏🏻🙏🏻
داداش من تو اهواز با دمای چهل درجه درست کردم تو انبار گذاشتمش و عالی شد . بعد دبه درست کردن شراب حتما باید تو دبهای تیره که نور رد نمیکنه باشه از قدیمم تو کوزه زیر خاک میزاشتن نور نخوره بعد شما تو شیشه شفاف یا دبه سفید که نور رد میکنه دروست میکنین این کاملا اشتباهه . واینکه هم نیاز نیست بعد یک هفته تفالهارو بگیرین بزارین بعد یک ماه تا چهل روز که بعد صاف کردن بریزین تو بطری دیگه نیاز نیست دوبار این کار کنین
درود به شما ، نظرت محترمه رفيق ولي ويديو آموزشي نياز به ظرف شفاف داره كه فعل و انفعالات ديده بشه و اينكه من روشهاى مختلف رو پيشنهاد دادم ، روشى كه شما ميفرماييد يك روش سنتى و خوب و كم دردسر هست ، ولي دماى هوا به شدت تاثير گذار هست ، براي درك بهتر شرابى كه در دماى اصولي ساخته شده رو همزمان با شراب خودتون تست كنيد تا به عمق فاجعه پي ببريد
آقا واین بابای عزیز سلام سلطان ترخدا کمکم کن به یه مشکل خوردم بزرگوار روز همین جمعه ١۴ مهر من رفتم بازار تهران دوتا صندق ١۵ کیلویی انگور سردشت گرفتم و آوردم خونه و متاسفانه حدودا نصفشون در زیر صندوق خراب گذاشته بودن برام که استفاده نکردم ازشون و فقط دونه های سالم رو جدا کردم ریختم تو یه بشکه ۶٠ لیتری که داشتم حالا سوالم اینجاست که یک سوم بشکه ۶٠ لیتری پر شده و سه روز از این ماجرا می گذره و با وجود چفت و بست بودن درب بشه هیچ هوایی از قفل هوا خارج نمی شه روز اول که باز کردم هم بزنم بوی الکل مشهود بود ولی نمی دونم به خاطر فضای زیاد داشتن بشکه هست که هوا خارج نمی شه؟! به نظرتون بشکه رو عوض کنم و داخل یه ٣٠ لیتری بریزم انگورای له شدرو؟ یا اوکی هست و خراب نمی شه یه وقت؟ 😢
سلام و خسته نباشین من الان حدود ۴ماه است که شراب انداختم و سه بار بازش کردم و لهشون کردم ولی مخمر و قفل هوا واسش نذاشتم الان میتونم مخمر بهش اضافه کنم و قفل هوا واسش بزارم .. و لطفا راهنمای کنید چیکار کنم تا گیرایش بال بره در ضمن من اولین بار هستش که شراب انداختم از لطفتون سپاسگذارم
درود به شما ، خب ، اولا شرابتون توي اين مدت بايستى كاملا آماده باشه و ديگه چيزى نياز نداره دوما ، سه بار بازش كردى اوكى ولى باز كردن شراب و اكسيژن رسانى بايد در روزهاى اول تخمير انجام بشه و بعد از يك هفته ديگه باز كردن درب دبه جايز نيست سوم، اگه انگورت پكتين دار بوده و تخمير انجام شده ، شما يه شراب طبيعى با درصد الكل نرمان ٧تا ٨ درصد ميرسيد ، راه كارهايي هست كه همين شراب رو دوباره تخمير كنيد ولى دوست عزيز نوشيدن شراب صرفا براى مست شدن نيست ، و شما ميتونيد يه شراب جديد بندازيد از اول ميزان قندش رو (به صورت مصنوعى با شكر يا نبات يا غيره)ببريد بالا و مخمر بزنيد و الكل بالا ازش بگيريد، بازم اگر مطمئن هستيد و ميخواى ريسك كنى روى شرابت و دوباره مخمر بزنى ، من در خدمت كه راهنمايي كنم ولي ريسكش بالاست كه شراب بد مزه بشه
من باروش دومتون درست میکنم خیلی عالی میشه خسته نباشین خیلی خوب ودرست توضیح دادین
@@حجتمرجانی فداي شما
ممنون از توضیح شما
خسته نباشید بهترین توضيح رادادی
🥹🙏🏻🙏🏻
درود بر شما بر خلاف نظر خانم موسوی به عقیده بنده این ویدئو بسیار آموزنده و کاربردی بود مرسی ❤
@@ebrahimi_shahin درود به شما ، و ممنون بابت انرژى خوبتون
درود برشما آموزش شما بسیار عالی بود ممنون ومتشکرم
❤
متاسفانه من دیر این ویدیو رو دیدم و ضرر زیادی کردم ولی به هر حال به تجربه شد ممنون از شما عالی و مختصر❤❤🌹
🙏🏻🙏🏻
دوست عزیز انگور رو اصلا نباید بشوری و به هیچ عنوان نباید مخمر بزنی اصلا نباید حتی یک قطره آب بیوفته روی انگورات ، ماده ی سفید رنگی که روی انگور هست خودش مخمر طبیعی هست هرگز نشورید انگور رو
داداش ممنون از آموزش تون
@@majidasadi4399 درود به شما ، 🙏🏻🙏🏻
آیا میشه از مخمر ساخت پنیر استفاده کرد اگر میشه چه مقدار باید استفاده بشه؟؟؟؟
سلام داداش دمت گرم توضیحات خیلی عالی دادید ... سلامت و شاد باشید ❤
@@AmiraliGhasemi-dj8jk فداي شما ، مرسي🙏🏻
سلام داداش خوبی یه سوال داشتم توی این دو هفته که گذاشتیم باید شراب رو هم بزنیم یا فقط دبه رو تکون بدیم یا هیچ کدوم ممنون میشم جواب منو بدین ❤
@@mojijon درود به شما ، بستگي به حجم شراب و دبه ، اگه كوچيكه كه تا يك هفته هر دو روز يك بار فقط شيك كنيد و يه كم درب دبه رو باز كنيد كه هوا برسه بهتره ، اگه حجم شراب زياده تا يك هفته هر روز يا دوروز يك بار هم بزنيد و هوادهي كنيد، دقيقا بعد از شروع تخمير تفاله ها كه اومدن بالا اين پروسه بايد شروع بشه
چندروزبعدبایدصافص ردکنیم معمولا
@@AlirezaTehranchin بسته به حجم شرابتون ، وقتي رنگ گرفت ميتونيد تفاله ها رو با صافى پارچه اى بگيريد ، معمولا هفته اول اتفاق مي افته ، بعدش ميتونيد دوباره شراب تصفيه شده رو بگزاريد همون مكان سابق و تخمير ادامه پيدا كنه
يا اينكه نه تا انتهاى تخمير تفاله ها باشند وقتي كه ديگه هيچ تخميري در كار نبود ميتونيد صافش كنيد و شراب صافي رو يك هفته بعدش شيشه كنيد
دمتگرم خسته نباشی ❤
@@EMRAH-31 درود به شما ، فداي شما
@@winebaba9776 عزیزی دوست مهربانم
@@winebaba9776 فقط جسارته بگید از چقد انگور چه مقدار عرق میاد من هرساله دارم همین کار رو انجام میدم اما هرسال ی جور
@@winebaba9776 قربونت بزرگواری سلامت باشید و هرجا هستی حال دلتون خوب باشه 🌹🌹
چهار لیتر دویستگرم شکر خیلی زیاده من پیشنهاد میکنم ده لیتر دویست گرم شکر
سلام خسته نباشین برای ۴۵ لیتر شراب چند کیلو نبات سفید اضافه کنم؟ انگورم شردشت بود
@@mohammadaminsami2892 درود به شما ٤٥ ليتر انگور سردشت مخصوصا اگه ديم و رسيده باشه به نظرم كمترين مقدار نبات يعني ٣٠ گرم به ازاي هر ليتر ، نهايتا بيشتر از يك و نيم كيلو نشه ، البته شما مختاريد تا ٥٠ گرم يا حتي ٧٠ گرم اضافه كنيد ولي من به شخصه هيچي اضافه نميكنم
Good
سلام وقتتون بخير، بعد از جدا سازى تفاله از شراب و گذاشتن كليد هوا مكسيمم چقدر بايد بمونه در اين وضعيت؟ آيا هرچه بيشتر بمونه و ديرتر سيفون كنيم شراب بهتري خواهيم داشت؟ مثلا بجاى يكماه، ٣ تا ٦ ماه بمونه
@@pmn1359 درود به شما ، تخمير يه مدت مشخص داره و تموم ميشه اما اگه تو همين حالت تخليه هوا بمونه با وجود قفل هوا ، هر چي بمونه بهتره ، در نتيجه تفاله ها و مخمرها تهنشين ميشه و بهترين حالت براي شيشه كردن شراب رو ميده بهمون
@@winebaba9776 ممنون و سپاس و تشکر فراوان از پاسخ دهیتون
ممنون از زحمات و بیان شما
روش خوبی بود ویدیو های زیادی دیدم روش شما عالی بود
@@Hoseinizad فداي شما ، مرسي بابت حس خوبتون
ببخشید مخمر های مخصوص شراب از کدوم فروشگاهی میفروشن
متأسفانه توى ايران به خاطر قوانين عصر حجرى ممنوع هست و فقط توى سايتها به صورت اونلاين ميشه تهيه كرد يا اگه آشنايي خارج از كشور داريد ميشه با تغيير بسته بندي كالا براتون بفرسه مثلا پاكت مخمر شراب رو باز كنه و بريزه توي قوطي مخمر نان ، من بارها اين كار رو كردم
ممنون آموزش کامل بود فقط من درزمان چنگ زدن قفل هوا نذاشتم الان بعد صاف کردن میتونم قفل هوا بزنم
درود به شما ، ببخشيد كامنت رو نديدم و دير جواب ميدم ، بله قفل هوا از يه جايي به بعد ضروري هست و بايد از ورود هوا به شراب جلوگيري بشه
درود
چه موقع زمان خوبی برای اضافه کردن شیرین کننده هست؟
@@alio7373 درود به شما ، همون ابتداى كار كه انگورها رو له كرديم به ميزان مورد نياز شيرين كننده اضافه ميكنيم ،
@@winebaba9776 اگر بعد از تخمیر اضافه کنیم مشکلی پیش نمیاد؟
I was able to understand most of the narrative in this video, shame that such fine produce is prohibited.... it is wanted and appreciated worldwide.
🙏🏻🙏🏻
I am also ashamed of the current situation of my country and the backward central government, and all the mandatory dos and don'ts.
تشکر ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
درود
عزیز هسته انگور مشکلی نداره تا انتهای تخمیر در تفاله باشه؟
@@alio7373 درود به تو ، خير مشكلي نداره ، اما اگر هسته و تفاله گرفته بشه نهايتا تا يك هفته ١٠ روز ، شراب طعم گس نميده يا اون طعم گس خاص كمتر ميشه ، كلا سليقه اي هست
@@alio7373 شاخه و هسته انگور طعم گس به شراب ميده ، من شخصا بيشتر ميپسندم
عزیز انگور را میتوان بعد از چند ماه بعد صاف کرد؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
خسته نباشی استاد چند روز شراب با تفاله باید باشه تا صاف کنیم
@@YellowLoder درود به شما، يك هفته اول كافيه كه شراب تمام رنگ و طعم رو به خودش بگيره ولى اگه خواستيد بيشتر بمونه هم مشكلي پيش نمياد حتي تا انتهاي تخمير و تصفيه كردن ، فقط طعم شراب كمى به گس ميره كه من شخصأ بيشتر ميپسندم
@@winebaba9776 ممنون از راهنمائیتان
@@winebaba9776 استاد بعضی وقتها یکی از دبه هام کمی به ترشی میزنه قفل هوامیزارم وسر دبه رو خوب کیپ میکنم درضمن هر چند روز باید شراب بهم زد بنده دستهارو خوب استریل میکنم وبا سشوار خشک میکنم بعدا شروع بکاد میکنم
@@YellowLoder درود به شما ، وقتي قند محلول كم باشه طعم ترش پوسته ى انگورها در شراب تقويت ميشه و به همين دليل شرابي كه اصولي درست شده هم ممكنه كمي ترش بشه ، انگور كاملا رسيده و شيرين و همچنين مكمل قند به كار مياد همچين مواقعي،، شراب هم بستگي به مقدارش اگر در حد بشكه انداختين هفته اول تا ده روز هر روز هم همش بزنيد اشكال نداره و هوارساني ميشه اما اگه مقدار كمه در حد ١٠ ١٥ ليتر يك تا سه روز كافيه براي همزدن و هوادهي
درود بر شما بعد ازحدود بک هفته که تفاله ته نشین شد درب انرا بسته بعد از چند ماه با کیسه صاف میکنم داخل شیشه ربخته 👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌
جناب بعد از عمل تخمیر میتوان بعد از چند ماه بعد صاف کرد؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
سلام جناب بار اول که چنگ زدیم دیگه تا چند روز نمیخواد تفاله و شراب ذو هم بزنیم ؟
@@علیبلوچی-ذ9ه درود به شما ، بستگي به ميزان ملات داره رفيق ، در حد بشكه اگه هست ٤ روز تا يك هفته روزانه چك كنيد اگه تفاله ها بالاتر از سطح مايع بود حتما هم بزنيد و بعداز اين مدت ديگه نيازي نيست
❤exelent
جناب از تفاله میشود کنیاک درست کرد؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
زنده باشی ❤
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
دمت گرم سالار
@@alivashanifard-tc2lh فداى تو
درود بر شما
وین بابا عزیز
شراب انگور قرمز بعد از 3 ماه امروز اوردم ریختم تو لیوان رنگش خیلی کدر هست و کمی شیرین هست
1 ایا میشه مخمر بزنم تا شیرینیش بره ؟
2یا اینکه میتونم 2کیلو شکر بریزم روش و 4 لیتر اب هم بریزم بزارم بمونه و عرقش بگیرم ؟
اگه میشه خواهشا راهنمایی کنید ؟
🙏🌹🌹
درود به شما ، شرابت شيرين شده چون شكر زياد زدىو احتمالا مخمرها نيمه كاره سكته كردن ، ميشه بهش انگور و مخمر تازه اضافه كرد كه دوباره تخمير شروع بشه
ولي اگه ميخواي عرقش را بگيرى ، عرق همين شراب عالي ميشه ،
@@winebaba9776 فدات عزیز 🙏🙏🌹🌹🌹
به جای نبات شیره انگور زدم چطوره ؟
@@Rastakhiztv عاليه ، به شرطي كه مطمئن باشه و آلودگي توش نباشه ، سگش شرف داره به نبات و شكر و اينا
من اصلا عز مخمر استفاده نکردم و الان دوهفته هست که ملات رو با عسل گذاشتم و هر روز هم میزنم و الان که کپک نزده مشکلی پیش نمیاد؟
@@maryeazi3006 درود به شما ، انگوري كه استفاده كردي پدر و مادر دار بوده و خودش به اندازه مناسب پكتين داشته به جاى مخمر ،خب من پيشنهاد ميكنم ديگه همش نزني ، چون همين الان هم به خاطر هوادهى زيادى ممكنه ترش شده باشه شرابت ، بعضي وقتا كپك نميزنه ولي ترش ميشه ، كمي از شرابت رو مزه كن ، اگه اوكي بود درب دبه رو محكم ببند و منتظر باش احتمالا يك هفته ديگه كاملا ميرسه شرابت و ميتوني شيشه كني
@@winebaba9776 سپاسگزارم
دمت گرم داداش گلم. ❤
داداش توی شراب شانی برای قندش میشه از شیره انگور یا خرما استفاده کرد؟
درود به شما، چرا كه نه ، ولي اصولي و به اندازه
درود بر شما بعد از ده روز که تخمیر انجام شد درب ظرف پلاستیک را بسته بعد از چند ماه با کیسه صاف کرده داخل شیشه ریخته؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
من شرابم رو داخل بطری شیشه ای یا پلاستیکی میزارم متاسفانه رنگ سراب می‌چسبه به بدنه شیشه و رنگش خیلی روشن میشه چرا؟
@@HamidHoseini-z7b درود به شما ، اگه از بطري شيشه اى و درب چوب پنبه استفاده كنيد و دماى هوا رو رعايت كنيد ، رنگ هيچ تغييري نميكنه و طعم هم روز به روز بهتر ميشه و رسوب هم نميبنده
داداش اگه نصف لیوان عرق مرغوب بریزیم تو دبه روز اول از کپک جلوگیری نمیکنه بجای استفاده از مخمر ؟
@@hosainabusaidi976 درود به شما ، بگير نگير داره ، بعدش كپك روزهاى اول ، اگر چربي و آلودگي در كار نباشه بيشتر به دليل بالا موندن از سطح ملات هست توي اين وضعيت نه مخمر نه عرق كاري ازشون ساخته نيست و بايد روزانه ملات رو هم بزنيم
سلام میگم اگر کنترل هوا نزاریم ایراد داره ویت شراب خراب میشود ممنؤن میشم‌اگر توضیح بدهید
متشکرم
اقا ی سوال
میشه شراب و بعد شیشه زدن تو بخچال نگهداشت؟؟؟
مشکلی پیش نمیاد؟؟؟
@@btsarmy-wr2dr درود به شما ، در واقع بعد از شيشه كردن اگه ميخواى شرابت رو پير كنى ، دما و رطوبت مشخصى براى نگهدارى هست كه بايد رعايت بشه
دما بين ٧ تا ١٨ درجه و رطوبت بالاى ٥٠٪ ، در واقع
اگر شما همچين محيطى رو نداريد بايد با لوازم و تجهيزات اين شرايط رو به وجود بياريد
سلام من با تفاله ها و کمی عسل انداختم و ۲ هفته هست که تو محیط آشپزخانه گذاشتم و هر روز هم همش میزنم. اشتباه کردم؟
@@maryeazi3006 درود به شما ، جوابتون رو توي اون يكي كامنت فرستادم
درود
ببخشید یه سوالی داشتم بعد بطری کردن شراب امکان ترکیدن بطری هست؟؟
و اینکه هرده کیلو انگور شانی چند لیتر شراب داره
ممنون❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
درود به شما ، خير ، اين امر در مورد شراب فقط زماني رخ ميده كه در مرحله تخمير خيلى ناشيانه شراب به بطري منتقل بشه و ادامه گازدهى شراب در بطرى در بسته اتفاق بيفته كه معلومه تهش چي ميشه،
هر ده كيلو انگور با كيفيت و آب دار ٦ تا ٧ ليتر شراب ميده
اگر انگور رو نشوریم مخمر نیازی نیست ؟
عالی
Tanks ❤❤❤❤❤❤
طرز تهیه مخمر خانگی رو ندیدم میشه لینکش رو بذارید
@@hosainabusaidi976 درود به شما
ruclips.net/video/k8S8uKIfuy0/видео.htmlsi=EaV4_GyrLjn2NRXm
درود...برا آبجو چه مخمری بزنم؟؟؟ مخمر نون یا کشمش نشسته...یبار مخمر طبیعی از کمشمش ب روش خودتون درست کردم برای شراب سیب عالی کار کرد ولی آبجو ک درست کردم با مالت جو ترش شد...الان دوباره میخام آبجو درست کنم موندم مخمر نون بزنم یا کمشمش نشسته
درود به شما ، مخمر طبيعى اگه كاملا طبق آموزش درست كنيد و استفاده كنيد طبيعتا خيلي خوبه ، ولي خب اگه در دسترس نيست مخمر نان هم خوبه ، من از مخمر نان (ساف لوور )جواب گرفتم
سلام اقا شلنگ کولر گرفتم بو میده به نظرتون شرابم بو نمیگیره؟؟
@@MostafaAlhavi-re9bg درود به شما ، حتما قبلش شستشو بشه با آب جوش ، يا بندازش تو آب جوش يه كم بجوشه و ضد عفوني بشه ، اينجوري بو هم گرفته ميشه
❤
سلام برای روش فرانسوی هم نیاز هست درب رو باز کنیم و هم بزنیم؟ یا قفل هوا وافیه؟ برای ۵۰ لیتر یکجا
@@maryamsabet8331 درود به شما ، براى روش فرانسوي بايد ابتدا انگورها له بشن بعد به مدت سه روز له شده ها با تفاله بمونه توي ظرف در باز با يه روكش پارچه اى كه گرد و خاك نفوذ نكنه ( اين ميشه همون مرحله هوا دهى)بعد از سه روز اونها رو پرس ميكنيد و آبشون به طور كامل جدا ميشه ، مخمر يا مويز ميزنيد و قفل هوا تا انتهاى تخمير ، دقت كنيد بايد انگورها كاملا رسيده باشن كه موقع له كردن رنگ پوسته انگور وارد آب انگور بشه و از همون ابتدا رنگ بگيره حتما بايد از مخمر شراب مخصوص يا دست ساز استفاده كنيد ، با مويز هم ميشه ولى بايد بعد از يك هفته مويز رو از شراب جدا كنيد
امن آب انگور ریختم توی دبه مخمر زدم و قفل هوا، درست نمیشه با این روش؟
@@maryamsabet8331 درست ميشه ولي خوشرنگ نميشه
ممنون، نیازی به هوا دهی هم هست؟ درش رو باز کنم هم بزنم؟@@winebaba9776
سلام وقت بخیر، شراب من بعد از ۱۲ ساعت یک روز به شدت قلقل میکرد از طریق قفل هوا، بعد بار گردم و هم زدم، از اون به بعد دیگه قلقل نمیکنه، مموکه سکته کرده باشه؟ اب انگر بود و مخمر نان.
آیا لازمه باز هم هم بزنم؟
داداش کاندوم چیه شراب حرمت داره
@@AmidAbedinzade 😂رفيق اگه دقت كنى كاندوم هم وظيفه ش خيلي مقدسه ، جلوگيرى از ورود هوا به دبه ، جلوگيرى از ورود …. به …..، و كلا جلوگيرى
درود استاد عزیز.سوال داشتم لطفا جوابمو بدید.من بعد از ۲۱ روز شرابمو صاف کردم،۴۰ کیلو گذاشتم.بعد از صاف کردن هفت روز دیگه گذاشتم بمونه.ولی وقتی یک لیوان تست کردم اون مستیه خیلی کمی رو که شما میگی رو نمیده. جگر سوز هست ولی من حس میکنم حتی ۱۰ درصد الکل هم نگرفته.حالا میخوام بدونم میشه بعد گذشت تقریبا یک ماه بهش مخمر اضافه کنم؟ آیا تاثیر داره؟
درود به شما ، اگه ترش نشده باشه و گس باشه يعنى اينكه شرابت سالمه و قند انگورت كامل تخمير شده ، حالا اينكه الكل كمى داره دليل بر اين ميشه كه انگورت به اندازه كافى شيرين نبوده و در مراحل اوليه نياز به اضافه كردن شيرين كننده داشته و شما نكرديد اين كارو
پيشنهاد ميكنم شرابت رو به عنوان يك نوشيدنى سالم و طبيعى مصرف كنى و براى شرابى با الكل بيشتر از نو دست به كار بشى و دوباره انگور تهيه كنى و مجدد شراب گيرى كني
چرا كه اضافه كردن مخمر و شيرين كننده بعد از تصفيه شراب رو بي كيفيت ميكنه هر چند كه بهش الكل بيشترى ميده ، خلاصه كلام اول و دوم و سوم هيچى بهش اضافه نكن ولي اگر اصرار دارى الكل بيشتري داشته باشه اول شرابت را با شيرين كننده مخلوط كن ( به ازاى هر ليتر ٣٠ تا نهايتأ ٤٠ گرم عسل يا نبات ) بعدش دوباره مخمر بزن و همون مراحل رو تكرار كن 🙏🏻
سلام با پره و دریل انگورهارو له کنیم چی میشه ممنون
❤
@@hamidmirzadi-b5g درود به شما ،احتمال شكستن هسته انگورها خيلي بالا ميره در نتيجهاحتمال خراب شدن و كپك زدن شراب بالا ميره و كلا كار عاقلانه اى نيست
سلام استاد جاییو میشناسید مشروب خارجی اصلی بفروشه خارجی؟
سایتی چنلی تو تلگرامی پیجی چیزی
درود به شما ،نه ولى توى همين كانال تا دلت بخواد دوستان اهل دل مشروب داخلى اصلى توليد ميكنن
چرا تایمو زمانشو نمیگی داش؟
@@sabervahed524 درود به شما ، حتما من فراموش كردم ،تايم و زمان چي رو ميخوايد بدونيد من در خدمتم
دروووووووووووووووود شاهین جان من شراب انداختم همه مراحلم خوب پیش رفت ولی وقتی ک شرابا صاف کردم و باز قفل هوا زدم تا شرابم از خامی در بیاد متاسفانه کپک زد 😔😔😔 دلیلش چی بوده؟؟؟؟
سلام .آیا مطمئنن میشه از مخمر نان استفاده کرد آیا طعم و رنگ رو خراب نمیکنه؟برای ۹۰ کیلو انگور چند گرم بزنیم؟
درود به شما ، مخمر نان هميشه آخرين گزينه هست ، مخمر مخصوص ، مخمر دست ساز ، مخمر طبيعى و تازه ، همه اينها به ترتيب بهتر از مخمر نان هستن ، اما مخمر نان هم در صورت استفاده درست و به اندازه ، نه طعم و بو و نه رنگ رو تغيير نميده
به ازاى هر چهار ليتر ملات ، دو گرم مساوى با يك قاشق چاى خورى سرخالي
@@winebaba9776 🌹🌹🌻🌻🌺🌺⚘⚘
روح حاجیمون ذکریا شاد😂😂😂😂😂
24:54 25:01 25:01 25:01
مخمر شراب از کجا بخریم؟
سلام وقت بخیر من دوروز پیش شراب انداختم
و امروز درشو وا کردم هم بزنم دیدم روش کپکه البته چند خوشه خالی هم انداخته بودم
اونارو خارج کردم
و تو یه بشکه دیگه ریختم و بهش متابی سولفیت پتاسیم اضافه کردم
الان باید هرچندروز همش بزنم؟آیا خراب میشه؟
@@shaghaflh درود به شما ، رفيق شما توي ظرف يا انگور يا وسايل مورد استفاده ت آلودگي بوده ، دقت لازم رو نداشتي، بقيه مراحل طبق روال عادي پيش ميره فقط بايد اميدوار باشي دوباره خراب نشه ، كه البته من بعيد ميدونم ، مگه اينكه شرابت الكل انداخته باشه اون موقع خطر خيلي كمتر ميه
داداش کجای شراب سازی به انگور آب میزنن 😂😂😂😂😂❤❤❤
سلام کی دبرو هم بزنیم و اکسیژن رسانی کنیم ؟
درود به شما ، بله اين نكته مهمى هست ، اگر مقدار شرابتون زياده در حد بشكه ،حتما كار هوارسانى و چنگ زدن انگورها رو تا سه روز حداكثر يك هفته ادامه بديد ، اگر ميزان فضاى خالى بشكه زياده ( مثل نصف بشكه خاليه همون دو سه روز اول كافيه )
و اگه شراب در حد كم انداختين مثلا ٤ ليتر ، هوا دهى نياز نيست و همون هواى اوليه توى دبه كفايت ميكنه، فقط تا يك هفته اول هر روز دبه رو تكون بدين كه ملات با هم قاطي بشه
سلام داداش
من طبق همین ویدیوتون شراب انداختم ولی شرابم بوی گندیدگی میده تو روز سوم دماش هم 26و27 بود میشه من تو اینستا یا تلگرام از شما کمک بگیرم و عکس بفرستم براتون
انگور سیاه از چه فصلی میاد؟؟؟
درود به شما ، اواسط تا اوآخر پاييز ، كه اونم بسته به نوع متفاوت هست
مثلا انگور بش خلار - شيراز زودتر ميرسه
كه البته نوع دينى يا بش بسيار مرغوبتر هستند
اين نوع انگور فقط در فرانسه و استراليا و شيراز و سمت شمال غربي كشور مثل سنندج و سردشت و آذربايجان وجود داره ولا غير
سلام ، من شرابی که درست کردم داخل بطری نوشابه ریختم ، بعد از تقریباً یک ماه از روز اول کار که گذشته یکی از بطریها رو باز کردم گاز دار هست ولی خیلی خوش طعم و درصد الکل خوبی هم داره ، فقط مشکلم سره گازدار شدن بطری ها هست ، ممنون اگر کسی اطلاعی داره و راهنمایی کنه ، ممکنه که عمل سیفون تو بطری رو زود انجام داده باشم ؟
@@arefs.t4260 درود به شما ، خودت جواب خودت رو دادي ، بله زود بطري كردي ، بايد شرابت دوره خواب كه همون اواخر تخمير هست و به نظر تخمير تموم شده رو كامل بگذرونه و بعد از اون مدت معين ١٥ تا ٢٠ روز شراب رو بطري كرد ، البته الان هم شرابت اگه زياد گاز دار نيست حالت شامپاين به خودش ميگيره و اين اصلا نامطلوب نيست
@@winebaba9776درود بر شما ، لطفتون کم نشه ممنون از راهنمایی شما ، گیرایی فوق‌العاده ای داره ، جای شما خالی ، فقط اینکه نیاز هست کار خاصی انجام بدم ؟ مثلاً درب بطری ها رو یه باز و بسته کنم یا نه ؟
@@winebaba9776 درود بر شما ، نیازی نیست کار خاصی انجام بشه ؟
@@arefs.t4260 اگر گاز دهي خيلي زياده ، جوري كه بطري باد ميكنه ، بايد روزانه گاز بطريها رو خالى كنى جورى كه هوا وارد نشه ، اينطوري كه خيلي به آرامى درب بطرى رو شل ميكنى و قبل از خالى شدن كامل گازها سريع ميبندى
بعدش توي يخچال يا جاى خنك حدود ١٠ تا ١٥ درجه نگهداري كن كه اين فرايند متوقف بشه
@@arefs.t4260 اگر كه گاز زيادي نداره فقط بزارشون جاي خنك و استفاده كن
کاندوم؟؟؟😂😂😂😂با چه طعمی استفاده کردین؟😂😂
@@hadieskandari5410 طعم دار نباشه ترجيحأ
استادلطف میکنید به من تازه واردبه این گروه اگربخوام باآب انگور شراب انگوربگیرم میشه؟ وبعد از چه فرمولی باید یادبگیرم چه مقدار شکر یا شیره انگور جهت بیشتر شدن درصد شراب مثلا تا۱۲ درصد همون شکر یا کنستانتین(شیره انگور) اضافه کنم؟ممنون میشم اگه جواب منو بدید استادارجمند.
سلام، انگور سیاه از تره بار مرکزی خریدم ولی گوشتش قرمز نیست و وقتی به عنوان نمونه یک خوشه انگور رو که فشرده کردم آبش رنگ قرمزی نداره. یکی از دوستان میگفت اینا انگور سیاه تاکستانه و شراب قرمز نمیده و حتما باید انگور سردشت استفاده بشه که رنگ قرمزی بده. آیا این درسته؟ 1:09
درود به شما ، با احترام به دوستت، حرفشون كاملا بي پايه و اساس هست ، هر چند انگور سردشت عاليه ، اوني كه گوشتش زرد رنگه دليلش اينه كه انگور نوبر چيده شده و اون رنگ قرمز انگور هم از پوست انگور هست كه وقتى انگورها رو درخت مي مونن و چيده نميشن اون پكتين روى پوست كم كم شروع به فعال شدن ميكنه و رنگش رو تغيير ميده كه البته اين هم يعنى روزهاى انتهاى عمر انگور و اگر چيده نشن روي درخت خراب ميشن، همه انگورهاى سياه وقتى له ميشن بعد از چند روز كه الكل مي افته توشون شروع ميكنن به رنگ پس دادن ، كاملا طبيعيه
@@winebaba9776 پس میتونم از همون انگور سیاهی که خریدم نتیجه خوبی بگیرم. ممنونم از پاسختون🙏⚘️👏
سلام یه سوال شراب هم باعث کوری میشه؟
درود به شما ، خير ، در فرايند تخمير كه شامل شراب و آبجو هست ، هيچ نوع الكل صنعتى ( متانول ) توليد نميشه و در نتيجه احتمال كوري وجود نداره ، مگه اينكه شراب از دلال بخريد و نامطمئن باشه وگر نه شراب دست ساز از خيلي جهات مفيد هست كه مضر خير
هيچ چيز در تن مردم نافع تر از شراب نيست ، خاصه شرابى تلخ و صافى ( خيام)
روز اول باید مخمر رو بریزم داخل بشکه
آخه انگور رو اگه شستی مخمرش پاک میشه از روی دانه ها و بعد کپک میزنه
درود به شما ، بله درسته ، انگور شسته شده رو حتما حتما بايد مخمر زد رفيق ، وگر نه كه خراب ميشه
Very Very good ❤
🎉🎉🎉❤❤❤
سلام، من برای بار اول شروع کردم به ساخت شراب ولی بعداز روز چهارم هنوز خبری از تبخیر نبست، چکار کنم؟! یه مقدار مخمر هم اضافه کردم ولی باز هم خبری نیست، بعضی ها گفتند احتمالا ظرفم هوا میکشد ولی مطمعن هستم که ظرفم هوا نمیدهد، چه کنم؟!؟
درود به شما ، بايد همه فاكتورهاى مهم رو رعايت كنى دوست من، شراب در دوره تخمير مثل نوزاد ، حساس و نياز به مراقبت داره ، فاكتورهايي مثا دماي هوا ، مخمر مناسب ، قفل هوا ، ميزان قند و ووو
چار پنج روز اول سر گالن رو باز بزار چون مخمر برا رشد کردن به اکسیژن نیاز داره بعد پنج روز وقتی دیدی ملات رفته زیر سرگالنو بزن و قفل هوا رو بزار.در ضمن چار روز اول روزی چند دفعه با دست ملاتو هم بزن چون روزای اول هنوز الکل تولید نکرده و اونایی ک میان رو اگه مدت زیادی رو بمونن ترش میکنن
@@محمدمحمدجانی-س9ج آفرين ، ولي اين فقط در صورتي هست كه مقدار. شراب بالا باشه يعني بيشتر از 15 تا 20 ليتر
خوب حالا که یک هفته گذشت و تخمیر رو نداشتم ، در دبه رو باز کردم و دیدم که تفاله ها اومدن بالا، حالا ادامه کار رو انجام بدم یا چون تخمیر نداشتم کار دیگه ای بکنم
@@محمدمحمدجانی-س9ج خوب حالا که یک هفته گذشت و تخمیر رو نداشتم ، در دبه رو باز کردم و دیدم که تفاله ها اومدن بالا، حالا ادامه کار رو انجام بدم یا چون تخمیر نداشتم کار دیگه ای بکنم
سلام دادا من شراب شانی گذاشتم 12کیلو شانی له کردم 500گرم شکر با یه قاشق مخمر قاطی کردم الان 12روزه گذاشتم دمای مناسب هر 3 یا 4روز یک بار میرم هم میزنم به نظرتون تا کی این کارو انجام بدم در ضمن با این روش اولین باره که انجام میدم بوی شرابم یه کمی ترش ولی وقتی بینی رو نزدیک دبه میکنم بوی الکل میسوزونه بینی رو امیدارم خوب در بیاد🍷
@@7_King_ درود به شما ، براى ١٢ كيلو هوا دهى ، هم زدن و باز كردن درب دبه همون هفته اول كافيه رفيق ، بعدش بايد درب رو پلمب كني تا انتها تخمير با قفل هوا ، اميدوارم شرابت ترش نشده باشه
سلام
اگه تفاله ها رو تا دوماه جدا نکنیم مشکلی پیش نمیاد؟؟؟؟
??
@@میلادبهادری-د8د درود به شما ، اگر تا دوهفته اول ملات رو هم بزنيد ، بالاخره كل تفاله ها تهنشين خواهد شد و در اينصورت تا صد ماه هم شراب با تفاله بمونه مشكلي براش پيش نمياد ، فقط مزه ش گس ميشه
@@winebaba9776 اها
بعد کپک نمیزنه؟؟
@@میلادبهادری-د8د خير ، كار بايد تميز و وسايل كاملا ضد عفوني و استريل باشه ، در اين صورت كپك نميزنه
سلام
اگه بعد از صاف کردن شراب ۲۰ لیترشو جدا بزاریم تو یه دبه. بعد از ۳ ماه که درشو باز کنیم مثلا ۲ لیترشو کصرف کنیم بقیش خراب نمیشه؟؟؟
درود به شما دوست عزیز چندتا سوال داشتم واسه بیشتر شدن تجربه ام
1بعضی از دوستان به قفل هوا اعتقاد ندارن و در نبود قفل هوا چه اتفاقی میفته چون دیدم اشخاصی میگن درست کردیم مشکلی نبوده خواستم ببینم بدون قفل هوا نتیجه چطوریه؟
2راجب قفل هوا با کاندوم سوراخ ریز بزنیم یا
درشت؟
3واسه یه فرد مبتدی بعد از تست محصول ملاک خوب بودن رو چطوری باید تشخیص بده و اصولا مشخصه یک شراب خوب چیه
خیلی ممنون
درود به شما
١. نتيجه تخمير نه چندان كامل و معمولا ته مزه شيرين شراب و اينكه كاملا شانسي ،احتمال ترش شدنش زياده ، ريسكش زياده ، مثل اينه كه شما بتوني براي گرم كردن خونه از پكيج مدرن استفاده كنى ولى آتيش و هيزم را ترجيح بدى
٢. با يك سوزن ريز يك سوراخ ريز
٣ اين يه مبحث بزرگه و و تست و تحليل شراب كار هر كسى نيست ، خودش يه حرفه محسود ميشه و نياز به تجربه و تخصص داره ، ولي براي من و شما كافيه شراب نوشيده باشي تا بفهمى شرابت نسبتأ خوبه يا بد
در كل شراب دست ساز وقتى كه ترش نشده ، شيرين هم نيست بوي مطبوعى داره و بوي لجن نميده ، رنگش هم قرمز و خوشرنگ و الكل حدود حداقل ٦ تا ١٠ ( و بيشتر) درصد داشته باشه ، شراب خوبي محسوب ميشه
ممنون از وقتی که گذاشتین
شراب ک تلخ شده چکاربایدکرد
داداش دلسرد نشو با قدرت ادامه بده
مرسي🥹🥹🙏🏻🙏🏻
سلام سلطان
وقت بخیر
عزیز من یه شراب رزه با انگور بیدانه قرمز انداختم و فوق العاده شده
یه سوال داشتم
الان من این شراب رو بطری کردم و سرش رو هم چوب پنبه گذاشتم
و می خواستم بدونم این نوع شراب رو هم باید خوابیده انبار کرد؟ تا از طریق چوب پنبه هوارسانی بشه بهش؟
درود به شما ، بله ، بهتره كه خوابيده باشه و چوب پنبه فقط به منظور هوا رساني نيست چون كه رطوبت حاصل از تبخير درازمدت رو به خودش ميگيره و باعث ميشه رنگ شراب ثابت بمونه
موفق باشي رفيق ، نوش جون
@@winebaba9776 سپاس 🙌
سلام عزیزخسته نباشی شما اهل کدوم شهرهستیدمن کرمانم مبشع یکبارواسم بریزید دست مزدشم مهم نیست اگه اهل کرمان نیستیدکرمان کسی اشنا نداریدکمکم کنه ممنون❤❤❤
درود به شما رفيق ، اينجا آيدى تلگرامت رو بفرست برام خودم چنان برات توضيح ميدم كه اوستا بشى ، فقط كافيه يه بار امتحان كنى
سلام بابایی.. ممنون از آموزش خوبت. انشالله خدا هم ساخت شرابای بهشتو به شما کنترات بده... سه ساله شراب میندازم با روش یکسان، دو سال اول خوب شد ولی پارسال ترش شد که ریختم دور، امسال خیلی دست و دلم میلرزه شراب بندازم، لطفاً بفرمایید چرا ترش شد و چکار کنم دوباره اتفاق نیفته... ممنون.. قربون بابا
درود به شما ، دليل اصلى شراب نشدن انگورها ، هوا هست ، ولي دلايل زيادى داره ، بهم بگو چه مقدار شراب ميندازي و به چه روشي ،؟
بيا به اين آيدى. t.me/shahin_wine_baba
كانال تلگرام واين بابا و هر چه ميخواهد دل تنگت بگو
آموزش مناسب و حرفه ای نیست من محتوا تا به حال تولید نکردم ولی بیا من بهت یاد بدم اصولش چیه
@@PoriyaMosavi-n7f مرسي از لطفت ، من بيشتر از ١٠ تا كشور دنيا مسافرت كردم ، و شراب خوردم ، بهترينش شراب خودم با همين اصول هست و همين تجربه و دانش كم رو در اختيار همگان گذاشتم
يه آشپز ميتونه حرفه اى باشه ولى لزومأ دستپخت خوبي نداشته باشه ، من به كيفيت اهميت ميدم ، شما هم اگه چيزي بلدي همينجا رو كن بقيه هم استفاده ميكنيم، و البته مرسى از اينكه ويديوها رو ميبيني و نظر ميدى 🙏🏻🙏🏻
داداش من تو اهواز با دمای چهل درجه درست کردم تو انبار گذاشتمش و عالی شد . بعد دبه درست کردن شراب حتما باید تو دبهای تیره که نور رد نمیکنه باشه از قدیمم تو کوزه زیر خاک میزاشتن نور نخوره بعد شما تو شیشه شفاف یا دبه سفید که نور رد میکنه دروست میکنین این کاملا اشتباهه . واینکه هم نیاز نیست بعد یک هفته تفالهارو بگیرین بزارین بعد یک ماه تا چهل روز که بعد صاف کردن بریزین تو بطری دیگه نیاز نیست دوبار این کار کنین
درود به شما ، نظرت محترمه رفيق ولي ويديو آموزشي نياز به ظرف شفاف داره كه فعل و انفعالات ديده بشه و اينكه من روشهاى مختلف رو پيشنهاد دادم ، روشى كه شما ميفرماييد يك روش سنتى و خوب و كم دردسر هست ، ولي دماى هوا به شدت تاثير گذار هست ، براي درك بهتر شرابى كه در دماى اصولي ساخته شده رو همزمان با شراب خودتون تست كنيد تا به عمق فاجعه پي ببريد
با نظرتون تو قسمت صاف کردن موافقم منم میزارم بعد از ۴۰ تا ۵۰ روز که تفالش ته نشین بشه
شراب باید تو دمای ۲۵ نهایت تا ۳۰ درجه باشه اون شرابی که توی دما ۴۰ درجه درست شده باشه بله درست میشه ولی دگه به درد جوب خیابون میخوره ن خوردن
هیچ چی از شراب نمی دونی... چیزی از اینترنت دیدی و شنیدی فقط
@@tabanhashem4423 دقيقا ، شما خوبى
آقا واین بابای عزیز سلام
سلطان ترخدا کمکم کن به یه مشکل خوردم
بزرگوار روز همین جمعه ١۴ مهر من رفتم بازار تهران دوتا صندق ١۵ کیلویی انگور سردشت گرفتم و آوردم خونه و متاسفانه حدودا نصفشون در زیر صندوق خراب گذاشته بودن برام که استفاده نکردم ازشون و فقط دونه های سالم رو جدا کردم ریختم تو یه بشکه ۶٠ لیتری که داشتم
حالا سوالم اینجاست که یک سوم بشکه ۶٠ لیتری پر شده و سه روز از این ماجرا می گذره و با وجود چفت و بست بودن درب بشه هیچ هوایی از قفل هوا خارج نمی شه
روز اول که باز کردم هم بزنم بوی الکل مشهود بود ولی نمی دونم به خاطر فضای زیاد داشتن بشکه هست که هوا خارج نمی شه؟!
به نظرتون بشکه رو عوض کنم و داخل یه ٣٠ لیتری بریزم انگورای له شدرو؟
یا اوکی هست و خراب نمی شه یه وقت؟ 😢
t.me/shahin_wine_baba
داداش آيدي تلگرام رو فرستادم برات بيا كه كامل برات توضيح بدم الان هم آبجو ساخت خودم رو زدم ، پاره م
@@winebaba9776 من همون آبجو شما رو زدم 😅
صبح مزاحمت می شم 🙌♥️
داداش جوابتو گرفتي ،؟ اگه بازم مشكلي بود حتما برام بنويس، خوشحال ميشم كمك كنم
@@winebaba9776 دمت گرم داداش
مشکل حل شد
آقا زکریا پشت و پناهت ♥️
این چیه داری میگی اول بروید بگیر بعد بیا
سلام و خسته نباشین من الان حدود ۴ماه است که شراب انداختم و سه بار بازش کردم و لهشون کردم ولی مخمر و قفل هوا واسش نذاشتم الان میتونم مخمر بهش اضافه کنم و قفل هوا واسش بزارم .. و لطفا راهنمای کنید چیکار کنم تا گیرایش بال بره در ضمن من اولین بار هستش که شراب انداختم از لطفتون سپاسگذارم
درود به شما ، خب ، اولا شرابتون توي اين مدت بايستى كاملا آماده باشه و ديگه چيزى نياز نداره
دوما ، سه بار بازش كردى اوكى ولى باز كردن شراب و اكسيژن رسانى بايد در روزهاى اول تخمير انجام بشه و بعد از يك هفته ديگه باز كردن درب دبه جايز نيست
سوم، اگه انگورت پكتين دار بوده و تخمير انجام شده ، شما يه شراب طبيعى با درصد الكل نرمان ٧تا ٨ درصد ميرسيد ، راه كارهايي هست كه همين شراب رو دوباره تخمير كنيد ولى دوست عزيز نوشيدن شراب صرفا براى مست شدن نيست ، و شما ميتونيد يه شراب جديد بندازيد از اول ميزان قندش رو (به صورت مصنوعى با شكر يا نبات يا غيره)ببريد بالا و مخمر بزنيد و الكل بالا ازش بگيريد، بازم اگر مطمئن هستيد و ميخواى ريسك كنى روى شرابت و دوباره مخمر بزنى ، من در خدمت كه راهنمايي كنم ولي ريسكش بالاست كه شراب بد مزه بشه
❤