TIRAMISÙ CON UOVA PASTORIZZATE

TIRAMISÙ CON UOVA PASTORIZZATE E SENZA PANNA
8 uova
1 pizzico di sale
160 g zucchero + 5 cucchiai extra
40 g acqua
600 g mascarpone
1 confezione di savoiardi
Caffè espresso quanto basta
Cacao amaro quanto basta
Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi e preparate lo sciroppo per pastorizzare le uova mettendo a scaldare l’acqua con i 160 grammi di zucchero, quando comincia a schiumare usatene metà per i tuorli, azionate le fruste e aggiungete a filo lo sciroppo, aggiungete poi altri 3 cucchiai di zucchero e continuate a montare fino a renderli spumosi. Aggiungete quindi il mascarpone e mescolate bene. A questo punto a parte cominciate a montare gli albumi con un pizzico di sale, quando cominciano a schiumare aggiungete a filo il restante sciroppo caldo (riscaldare lo se ne necessario) e successivamente altri 2 cucchiai di zucchero. Mescolate fino a montarli a neve. Unite un po’ alla volta gli albumi alla crema di tuorli e mascarpone mescolando dal basso verso l’alto. Completata la crema cominciate con l’assemblaggio ripassando i savoiardi nel caffè, fate un primo strato e coprite con la crema, fate un secondo strato di savoiardi e completate con lo strato di crema e poi con il cacao amaro
Tenete in frigo almeno 6 ore prima di servire, meglio se tutta la notte
#tiramisù #tiramisú #uovapastorizzate #tiramisurecipe #tiramisu

[@tizianaantonini5233]

Molto interessante anch'io le pastorizxo ma così ho le dosi e il metodo giusto.grazie

[@dominiquefusco3317]

Sono davvero contenta di averti aiutato grazie ❤️