Effettivamente non viene specificato .. Se la ricetta prevedeva 120g di zucchero di cui 60g per lo sciroppo è 60g per i tuorli. Come si fa per gli albumi?? Bisogna usare altri 120g di zucchero e altra acqua, di cui 60g per lo sciroppo e 60g per i tuorli?????
Scusa ma hi messo 60 gr di zucchero nei tuorli poi 60 per lo sciroppo e poi altri 60 negli albumi e altri 60 gr per un altro sciroppo? Non è troppo zucchero?
Eh non tornano i conti. Anche nella descrizione della ricetta lo zucchero è indicato solo nella crema al mascarpone ma anche gli albumi hanno bisogno di essere pastorizzati
Ciao Roberta! Essendo la carne molto umida, la farina dovrebbe aderire perfettamente. Forse la tamponi troppo asciugandola prima? Comunque va bene se si perde in padella, se poi vuoi una salsina più densa e non ti viene, prova in questo modo: prendi un po' di sughetto in una tazzina e mischia con una punta di fecola o altra farina, mischia bene e riaggiungi in padella.
ciao Enza! Nel video, al minuto 2.38 puoi visionare come vengono montagli gli albumi. Per il caramello, trovi il video sul nostro sito: video.cookist.it/video/an/ZQRgOuSwt8jGhTNE
Melissa, grazie a te sto imparando a fare pasticceria...Avrei bisogno di un consiglio, perché molti nella crema al mascarpone oltre ai tuorli mettono anche gli albumi?..E vorrei sapere anche se decidessi di fare una crema con albumi montati a neve , se gli albumi andrebbero pastorizzati come i tuorli... Grazie . A dimenticavo Melissa, questo e' per te❤
Qualcuno mette gli albumi per rendere la crema più spumosa e gonfia. Quindi se vuoi puoi aggiungerli in base ai tuoi gusti. Ovviamente si sono da pastorizzare anche gli albumi 😊
Ciao scusa se la ricetta prevede 120 g di zucchero in totale... devo dividere in parti uguali per il tuorli e per lo sciroppo... quanto zucchero devo usare per gli albumi e quanta acqua devo usare per fare lo sciroppo?
La ricetta che ho io per il tiramisù prevede per 250 gr di mascarpone due cucchiai di zucchero, che onestamente mi sembra una quantità equilibrata in considerazione dei biscotti che si aggiungono, savoiardi o pavesini, che già sono più che dolci. Non vedo perciò come riuscire a pastorizzare le uova... Qualche suggerimento? Seguo il vostro canale da poco, ma ho già trovato diverse ricette interessanti. Ciao grazie
Ciao...fho visto il tuo video...nma forse no n ci ho capito bene io....quando hai frullato le chiare hai messo di nuoo zucchero..ma allora non sono in totale 120? Ora per no n fare confusione mi puoi dire in parole pavere una cosa...la mia ricetta per il tiramisu prevede 4 uova e 100 di zucchero...come devo fare? Quanta acqua?
Scusa ma nelle chiare metti ancora 60 gr di zucchero e 60 gr per lo sciroppo quindi in totale 240 gr con i tuorli . Poi gli albumi li hai mischiati con il mascarpone e poi con la paté a bomb perché i passaggi qui non sono specificati
No nella ricetta porta 120 gr di zucchero in totale, quindi ho ha sbagliato i passaggi o la ricetta e poi non c'è bisogno di mettere lo zucchero nell' albume come in teoria non c'è bisogno di pastorizzarli che io sappia la parte più a rischio sono i tuorli ma sei vuoi stare tranquillo dividi la quantità di zucchero che ha proposto mettendone 30 nei torli e 30 negli albumi
E così, solo aggiungendo dello sciroppo di zucchero caldo, si possono considerare pastorizzate le uova?🤔 Ne siete sicuri? Quindi possono consumare questa crema anche le donne in gravidanza?
Tesoro, ma tu in quei tuorli dovevi metterci il termometro e assicurarti di aver raggiunto i 65° e mantenuta questa temperatura per 3 minuti altrimenti non hai la sicurezza di averli pastorizzati e non serve l' acqua anzi la pate a bombe non da sicurezza !!!
LA cucina è una scienza e le dosi vanno sempre rispettate. Problema: se la ricetta prevede 120 gr di zucchero e 60 li metti nei tuorli e 60 li porti a sciroppo, da dove proviene lo zucchero che dovresti usare per gli albumi?
Il disastro totale. Scarsissime garanzie di averle pastorizzate. Questo sistema ha quasi zero validità scientifica. Tuorlo e poi albume rimangono attaccati alla ciotola e non arrivano alla temperatura di sicurezza. L'eventuale contaminazione la si trova nel 99% dei casi sul guscio, rompendole come hai fatto il batterio se non ci fosse stato lo hai fatto entrare tu, ancora peggio quando hai separato il tuorlo dall'albume, completamente a contatto col guscio esterno.Brava! Disatro completo.👏👏👏 Ah, ti consiglierei anche un corso di dizione.😂
video non chiaro, ti sei imbranata con lo zucchero e non dici nulla delle temperature quando unisci la crema al mascarpone a quella coi tuorli ...pessimo
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Ciao io ti chiedo aiuto per fare lo sciroppo metti 50ml di acqua; devo mettere 50 di acqua sia per tuorli e 50 per albumi?grazie!
Effettivamente non viene specificato ..
Se la ricetta prevedeva 120g di zucchero di cui 60g per lo sciroppo è 60g per i tuorli.
Come si fa per gli albumi??
Bisogna usare altri 120g di zucchero e altra acqua, di cui 60g per lo sciroppo e 60g per i tuorli?????
@@AnnaUngaro-e5qio farei 30-30-30-30
Ottimo ben spiegato. Ho provato la ricetta ed è venuta ottima. Grazie mille ❤
ne siamo super felici!
Ciao cara io la userò per preparare il tiramisù. Grazie video interessante e tu molto simpatica e carina 😀
quale altra preparazione ti piacerebbe vedere Cinzia?
Rotolo mimosa con ripieno alle fragole grazie
Grazie tesoro!!!!!❤😊
Bel Format complimenti ❤
Grazie ❤
Bravissima,solo una domanda,il mascarpone freddo da frigo o a temperatura ambiente?
Grazie mille❤
Video utilissimo grazie!
Scusa ma hi messo 60 gr di zucchero nei tuorli poi 60 per lo sciroppo e poi altri 60 negli albumi e altri 60 gr per un altro sciroppo? Non è troppo zucchero?
Eh non tornano i conti. Anche nella descrizione della ricetta lo zucchero è indicato solo nella crema al mascarpone ma anche gli albumi hanno bisogno di essere pastorizzati
In effetti non è spiegato bene...😮
@@francoveronese1834
Infatti è quello che ho detto pure io
È necessario dare le giuste informazioni quando si parla di salute!! Altrimenti compriamo le uova già pastorizzate al supermercato!!
Quanta acqua utilizzi per lo sciroppo,con 60gr di zucchero?
50ml di acqua
Grazie mille❤
Scusa quanta acqua bisogna usare per sciogliere lo zucchero nel fuoco, grazie 😊
Ciao Daniela, abbiamo usato 50ml
Ciao scusami ma gli albumi a neve pastorizzati gli hai uniti al mascarpone e tuorli pastorizzati di prima? Grazie
Infatti non è chiaro o meglio, sembrerebbe di no...ma nel tiramisù classico si aggiungono.. poi però, secondo me, c'è troppo zucchero 😮
Grazie mille carissima ❤❤❤. Ci siete da aiuto...👏👏👏👏👏💯💯💯💯🙏🙏🙏🙏🌟🌟🌟🌟✨️✨️✨️
Ne siamo super felici ❤
🩷☺️
Scrivetemi altri pasticci da risolvere 😅❤
Quanto acqua aggiungi ??
Scusami ma non dici quanta acqua
Ciao,nella crema a mascarpone aggiungo di solito alche l’albume,in questo caso come divido lo zucchero ?
Ciao! Non so come lasciare la farina attaccata alle fettine di carne, mi si staccano sempre quando faccio le scaloppine grazie 🤗.
Ciao Roberta! Essendo la carne molto umida, la farina dovrebbe aderire perfettamente. Forse la tamponi troppo asciugandola prima? Comunque va bene se si perde in padella, se poi vuoi una salsina più densa e non ti viene, prova in questo modo: prendi un po' di sughetto in una tazzina e mischia con una punta di fecola o altra farina, mischia bene e riaggiungi in padella.
Ciao Melissa ti chiedo 2 consigli come montare bene gli albumi a neve e come fare il caramello?
Grazie sei bravissima
Ciao❤
ciao Enza! Nel video, al minuto 2.38 puoi visionare come vengono montagli gli albumi. Per il caramello, trovi il video sul nostro sito: video.cookist.it/video/an/ZQRgOuSwt8jGhTNE
@@Cookist Grazie Melissa sei gentilissima🌹
Ciao Melissa. lo sciroppo x gli albumi quanto zucchero e acqua. Grazie😊
GRAZIE 💕VIDEO utilissimo
BUON ANNO NUOVO 🍀💚
ne siamo super contenti! Su quali altri problemi in cucina vorresti un video?
Quando acqua serve x sciogliere lo zucchero?
Melissa, grazie a te sto imparando a fare pasticceria...Avrei bisogno di un consiglio, perché molti nella crema al mascarpone oltre ai tuorli mettono anche gli albumi?..E vorrei sapere anche se decidessi di fare una crema con albumi montati a neve , se gli albumi andrebbero pastorizzati come i tuorli... Grazie . A dimenticavo Melissa, questo e' per te❤
Qualcuno mette gli albumi per rendere la crema più spumosa e gonfia. Quindi se vuoi puoi aggiungerli in base ai tuoi gusti. Ovviamente si sono da pastorizzare anche gli albumi 😊
Grazie del video: molto interessante!🙋🧑🍳🍰
Ciao scusa se la ricetta prevede 120 g di zucchero in totale... devo dividere in parti uguali per il tuorli e per lo sciroppo... quanto zucchero devo usare per gli albumi e quanta acqua devo usare per fare lo sciroppo?
Ma gli albumi li hai usati?
Va bene pastorizzare solo i tuorli? E gli albumi no?
Come regolarsi con la dose di sciroppo per pastorizzare 1 o 2 uova?
Se volessi aggiungere la panna a questa ricetta quanta ne va?
Se con due uova 50 ml 40 gr zucchero ho fatto oggi , va bene ?
Molto semplice e chiara
Hai mostrato di tutto tranne come pastorizzare le uova grazie mille
Ma l ha fatto!
La ricetta che ho io per il tiramisù prevede per 250 gr di mascarpone due cucchiai di zucchero, che onestamente mi sembra una quantità equilibrata in considerazione dei biscotti che si aggiungono, savoiardi o pavesini, che già sono più che dolci. Non vedo perciò come riuscire a pastorizzare le uova... Qualche suggerimento? Seguo il vostro canale da poco, ma ho già trovato diverse ricette interessanti. Ciao grazie
Per pastorizzare gli albumi, quanto zucchero?.
Manca questa parte da chiarire.
Posso chiederti se lo sciroppo va messo caldo o bisogna raffreddarlo?
Caldo
Se deve sterilizzare da salmonella deve essere caldo
Quanto zucchero è quanta acqua?
Ciao...fho visto il tuo video...nma forse no n ci ho capito bene io....quando hai frullato le chiare hai messo di nuoo zucchero..ma allora non sono in totale 120? Ora per no n fare confusione mi puoi dire in parole pavere una cosa...la mia ricetta per il tiramisu prevede 4 uova e 100 di zucchero...come devo fare? Quanta acqua?
Il bello e che il titolo xe scritto senza termometro pero nel video c'e'😂😂
Brava
Quanto mascarpone? 250 o 500 g?
Quanto zucchero?
Ma nei bianchi quanto zucchero devo mettere?
Noi abbiamo usato 60g di zucchero per lo sciroppo e 60g per iniziare a montare gli albumi
E x i tuorli?@@Cookist
Sei sicura quindi che quello sciroppo quasi bollente ed in quella quantità pastorizzerà uccidendo salmonella nell'uovo in quella quantità?
Credevo fossi l’unico a pensare che questa fosse tra le stupidaggine più grosse e più diffuse! Mah!
Ma hai saltato il passaggio dove si incorpora l'albume con i tuorli e il mascarpone?
Scusa ma nelle chiare metti ancora 60 gr di zucchero e 60 gr per lo sciroppo quindi in totale 240 gr con i tuorli . Poi gli albumi li hai mischiati con il mascarpone e poi con la paté a bomb perché i passaggi qui non sono specificati
No nella ricetta porta 120 gr di zucchero in totale, quindi ho ha sbagliato i passaggi o la ricetta e poi non c'è bisogno di mettere lo zucchero nell' albume come in teoria non c'è bisogno di pastorizzarli che io sappia la parte più a rischio sono i tuorli ma sei vuoi stare tranquillo dividi la quantità di zucchero che ha proposto mettendone 30 nei torli e 30 negli albumi
Ma se per le ricette che faccio le uova non sono crude non ho bisogno di pastorizzarle?
No, la pastorizzazione serve solo per le uova crude 😊
Beati quei tempi dive nn si parlava dell uovo crudo mamma miaaaaaaa😮
se usi delle uova fresche di cui conosci il produttore, non è per forza necessario, ma per stare più sicuri, come vedi il procedimento è facile
Per la crema pasticcera e la stessa procedura
E così, solo aggiungendo dello sciroppo di zucchero caldo, si possono considerare pastorizzate le uova?🤔
Ne siete sicuri? Quindi possono consumare questa crema anche le donne in gravidanza?
Ma la quantità di acqua nn c è
Tesoro, ma tu in quei tuorli dovevi metterci il termometro e assicurarti di aver raggiunto i 65° e mantenuta questa temperatura per 3 minuti altrimenti non hai la sicurezza di averli pastorizzati e non serve l' acqua anzi la pate a bombe non da sicurezza !!!
E i bianchi montati che fine hanno fatto? 😂 Non li aggiungi alla crema?
LA cucina è una scienza e le dosi vanno sempre rispettate. Problema: se la ricetta prevede 120 gr di zucchero e 60 li metti nei tuorli e 60 li porti a sciroppo, da dove proviene lo zucchero che dovresti usare per gli albumi?
Allora non si aggiungono le chiare nel tiramisù....vero?
Scusa la domanda ma non è un dolce con cui ho dimistichezza
Alla fine hanno usato 240g di zucchero. 120g x i tuorli (60+60) e 120g (60+60) per gli albumi... Ma nella descrizione del video c'è scritto 120g
Chiacchere
I macaron... aiutami con un video diverso dai soliti, svelando i segretissimi
Certo 🎉
Ricetta della crema al mascarpone
ahooo
Il disastro totale.
Scarsissime garanzie di averle pastorizzate. Questo sistema ha quasi zero validità scientifica. Tuorlo e poi albume rimangono attaccati alla ciotola e non arrivano alla temperatura di sicurezza.
L'eventuale contaminazione la si trova nel 99% dei casi sul guscio, rompendole come hai fatto il batterio se non ci fosse stato lo hai fatto entrare tu, ancora peggio quando hai separato il tuorlo dall'albume, completamente a contatto col guscio esterno.Brava! Disatro completo.👏👏👏
Ah, ti consiglierei anche un corso di dizione.😂
video non chiaro, ti sei imbranata con lo zucchero e non dici nulla delle temperature quando unisci la crema al mascarpone a quella coi tuorli ...pessimo
Mi dispiace vai troppo veloce nn riesco a seguirti
Patabona..
Che bella fica
eh anche meno
@@Cookist che brutta fica...
e quanto sei scemo 😑