Scusa ma hi messo 60 gr di zucchero nei tuorli poi 60 per lo sciroppo e poi altri 60 negli albumi e altri 60 gr per un altro sciroppo? Non è troppo zucchero?
Eh non tornano i conti. Anche nella descrizione della ricetta lo zucchero è indicato solo nella crema al mascarpone ma anche gli albumi hanno bisogno di essere pastorizzati
Melissa, grazie a te sto imparando a fare pasticceria...Avrei bisogno di un consiglio, perché molti nella crema al mascarpone oltre ai tuorli mettono anche gli albumi?..E vorrei sapere anche se decidessi di fare una crema con albumi montati a neve , se gli albumi andrebbero pastorizzati come i tuorli... Grazie . A dimenticavo Melissa, questo e' per te❤
Effettivamente non viene specificato .. Se la ricetta prevedeva 120g di zucchero di cui 60g per lo sciroppo è 60g per i tuorli. Come si fa per gli albumi?? Bisogna usare altri 120g di zucchero e altra acqua, di cui 60g per lo sciroppo e 60g per i tuorli?????
ciao Enza! Nel video, al minuto 2.38 puoi visionare come vengono montagli gli albumi. Per il caramello, trovi il video sul nostro sito: video.cookist.it/video/an/ZQRgOuSwt8jGhTNE
Ciao...fho visto il tuo video...nma forse no n ci ho capito bene io....quando hai frullato le chiare hai messo di nuoo zucchero..ma allora non sono in totale 120? Ora per no n fare confusione mi puoi dire in parole pavere una cosa...la mia ricetta per il tiramisu prevede 4 uova e 100 di zucchero...come devo fare? Quanta acqua?
Ciao Roberta! Essendo la carne molto umida, la farina dovrebbe aderire perfettamente. Forse la tamponi troppo asciugandola prima? Comunque va bene se si perde in padella, se poi vuoi una salsina più densa e non ti viene, prova in questo modo: prendi un po' di sughetto in una tazzina e mischia con una punta di fecola o altra farina, mischia bene e riaggiungi in padella.
La ricetta che ho io per il tiramisù prevede per 250 gr di mascarpone due cucchiai di zucchero, che onestamente mi sembra una quantità equilibrata in considerazione dei biscotti che si aggiungono, savoiardi o pavesini, che già sono più che dolci. Non vedo perciò come riuscire a pastorizzare le uova... Qualche suggerimento? Seguo il vostro canale da poco, ma ho già trovato diverse ricette interessanti. Ciao grazie
Ciao scusa se la ricetta prevede 120 g di zucchero in totale... devo dividere in parti uguali per il tuorli e per lo sciroppo... quanto zucchero devo usare per gli albumi e quanta acqua devo usare per fare lo sciroppo?
Scusa ma nelle chiare metti ancora 60 gr di zucchero e 60 gr per lo sciroppo quindi in totale 240 gr con i tuorli . Poi gli albumi li hai mischiati con il mascarpone e poi con la paté a bomb perché i passaggi qui non sono specificati
No nella ricetta porta 120 gr di zucchero in totale, quindi ho ha sbagliato i passaggi o la ricetta e poi non c'è bisogno di mettere lo zucchero nell' albume come in teoria non c'è bisogno di pastorizzarli che io sappia la parte più a rischio sono i tuorli ma sei vuoi stare tranquillo dividi la quantità di zucchero che ha proposto mettendone 30 nei torli e 30 negli albumi
E così, solo aggiungendo dello sciroppo di zucchero caldo, si possono considerare pastorizzate le uova?🤔 Ne siete sicuri? Quindi possono consumare questa crema anche le donne in gravidanza?
Tesoro, ma tu in quei tuorli dovevi metterci il termometro e assicurarti di aver raggiunto i 65° e mantenuta questa temperatura per 3 minuti altrimenti non hai la sicurezza di averli pastorizzati e non serve l' acqua anzi la pate a bombe non da sicurezza !!!
video non chiaro, ti sei imbranata con lo zucchero e non dici nulla delle temperature quando unisci la crema al mascarpone a quella coi tuorli ...pessimo
Ottimo ben spiegato. Ho provato la ricetta ed è venuta ottima. Grazie mille ❤
ne siamo super felici!
Ciao cara io la userò per preparare il tiramisù. Grazie video interessante e tu molto simpatica e carina 😀
quale altra preparazione ti piacerebbe vedere Cinzia?
Rotolo mimosa con ripieno alle fragole grazie
Scusa ma hi messo 60 gr di zucchero nei tuorli poi 60 per lo sciroppo e poi altri 60 negli albumi e altri 60 gr per un altro sciroppo? Non è troppo zucchero?
Eh non tornano i conti. Anche nella descrizione della ricetta lo zucchero è indicato solo nella crema al mascarpone ma anche gli albumi hanno bisogno di essere pastorizzati
Bel Format complimenti ❤
Grazie ❤
Melissa, grazie a te sto imparando a fare pasticceria...Avrei bisogno di un consiglio, perché molti nella crema al mascarpone oltre ai tuorli mettono anche gli albumi?..E vorrei sapere anche se decidessi di fare una crema con albumi montati a neve , se gli albumi andrebbero pastorizzati come i tuorli... Grazie . A dimenticavo Melissa, questo e' per te❤
Quanto zucchero è quanta acqua?
Ciao io ti chiedo aiuto per fare lo sciroppo metti 50ml di acqua; devo mettere 50 di acqua sia per tuorli e 50 per albumi?grazie!
Effettivamente non viene specificato ..
Se la ricetta prevedeva 120g di zucchero di cui 60g per lo sciroppo è 60g per i tuorli.
Come si fa per gli albumi??
Bisogna usare altri 120g di zucchero e altra acqua, di cui 60g per lo sciroppo e 60g per i tuorli?????
@@user-wu4uh1ye1fio farei 30-30-30-30
Grazie mille carissima ❤❤❤. Ci siete da aiuto...👏👏👏👏👏💯💯💯💯🙏🙏🙏🙏🌟🌟🌟🌟✨️✨️✨️
Ne siamo super felici ❤
🩷☺️
Scrivetemi altri pasticci da risolvere 😅❤
Scusa quanta acqua bisogna usare per sciogliere lo zucchero nel fuoco, grazie 😊
Ciao Daniela, abbiamo usato 50ml
Grazie mille❤
Alla fine hanno usato 240g di zucchero. 120g x i tuorli (60+60) e 120g (60+60) per gli albumi... Ma nella descrizione del video c'è scritto 120g
Come regolarsi con la dose di sciroppo per pastorizzare 1 o 2 uova?
Molto semplice e chiara
GRAZIE 💕VIDEO utilissimo
BUON ANNO NUOVO 🍀💚
ne siamo super contenti! Su quali altri problemi in cucina vorresti un video?
Ciao,nella crema a mascarpone aggiungo di solito alche l’albume,in questo caso come divido lo zucchero ?
Ciao Melissa ti chiedo 2 consigli come montare bene gli albumi a neve e come fare il caramello?
Grazie sei bravissima
Ciao❤
ciao Enza! Nel video, al minuto 2.38 puoi visionare come vengono montagli gli albumi. Per il caramello, trovi il video sul nostro sito: video.cookist.it/video/an/ZQRgOuSwt8jGhTNE
@@Cookist Grazie Melissa sei gentilissima🌹
Ciao Melissa. lo sciroppo x gli albumi quanto zucchero e acqua. Grazie😊
Ciao...fho visto il tuo video...nma forse no n ci ho capito bene io....quando hai frullato le chiare hai messo di nuoo zucchero..ma allora non sono in totale 120? Ora per no n fare confusione mi puoi dire in parole pavere una cosa...la mia ricetta per il tiramisu prevede 4 uova e 100 di zucchero...come devo fare? Quanta acqua?
Quanta acqua utilizzi per lo sciroppo,con 60gr di zucchero?
50ml di acqua
Quanto mascarpone? 250 o 500 g?
Quanto acqua aggiungi ??
Scusami ma non dici quanta acqua
Se volessi aggiungere la panna a questa ricetta quanta ne va?
Se con due uova 50 ml 40 gr zucchero ho fatto oggi , va bene ?
Ciao scusami ma gli albumi a neve pastorizzati gli hai uniti al mascarpone e tuorli pastorizzati di prima? Grazie
Infatti non è chiaro o meglio, sembrerebbe di no...ma nel tiramisù classico si aggiungono.. poi però, secondo me, c'è troppo zucchero 😮
Ciao! Non so come lasciare la farina attaccata alle fettine di carne, mi si staccano sempre quando faccio le scaloppine grazie 🤗.
Ciao Roberta! Essendo la carne molto umida, la farina dovrebbe aderire perfettamente. Forse la tamponi troppo asciugandola prima? Comunque va bene se si perde in padella, se poi vuoi una salsina più densa e non ti viene, prova in questo modo: prendi un po' di sughetto in una tazzina e mischia con una punta di fecola o altra farina, mischia bene e riaggiungi in padella.
La ricetta che ho io per il tiramisù prevede per 250 gr di mascarpone due cucchiai di zucchero, che onestamente mi sembra una quantità equilibrata in considerazione dei biscotti che si aggiungono, savoiardi o pavesini, che già sono più che dolci. Non vedo perciò come riuscire a pastorizzare le uova... Qualche suggerimento? Seguo il vostro canale da poco, ma ho già trovato diverse ricette interessanti. Ciao grazie
Ciao scusa se la ricetta prevede 120 g di zucchero in totale... devo dividere in parti uguali per il tuorli e per lo sciroppo... quanto zucchero devo usare per gli albumi e quanta acqua devo usare per fare lo sciroppo?
Va bene pastorizzare solo i tuorli? E gli albumi no?
Posso chiederti se lo sciroppo va messo caldo o bisogna raffreddarlo?
Caldo
Se deve sterilizzare da salmonella deve essere caldo
Ma gli albumi li hai usati?
Il bello e che il titolo xe scritto senza termometro pero nel video c'e'😂😂
ahooo
Quanto zucchero?
Sei sicura quindi che quello sciroppo quasi bollente ed in quella quantità pastorizzerà uccidendo salmonella nell'uovo in quella quantità?
Credevo fossi l’unico a pensare che questa fosse tra le stupidaggine più grosse e più diffuse! Mah!
Beati quei tempi dive nn si parlava dell uovo crudo mamma miaaaaaaa😮
se usi delle uova fresche di cui conosci il produttore, non è per forza necessario, ma per stare più sicuri, come vedi il procedimento è facile
Ma nei bianchi quanto zucchero devo mettere?
Noi abbiamo usato 60g di zucchero per lo sciroppo e 60g per iniziare a montare gli albumi
E x i tuorli?@@Cookist
Ma la quantità di acqua nn c è
Scusa ma nelle chiare metti ancora 60 gr di zucchero e 60 gr per lo sciroppo quindi in totale 240 gr con i tuorli . Poi gli albumi li hai mischiati con il mascarpone e poi con la paté a bomb perché i passaggi qui non sono specificati
No nella ricetta porta 120 gr di zucchero in totale, quindi ho ha sbagliato i passaggi o la ricetta e poi non c'è bisogno di mettere lo zucchero nell' albume come in teoria non c'è bisogno di pastorizzarli che io sappia la parte più a rischio sono i tuorli ma sei vuoi stare tranquillo dividi la quantità di zucchero che ha proposto mettendone 30 nei torli e 30 negli albumi
Ma se per le ricette che faccio le uova non sono crude non ho bisogno di pastorizzarle?
No, la pastorizzazione serve solo per le uova crude 😊
E così, solo aggiungendo dello sciroppo di zucchero caldo, si possono considerare pastorizzate le uova?🤔
Ne siete sicuri? Quindi possono consumare questa crema anche le donne in gravidanza?
Allora non si aggiungono le chiare nel tiramisù....vero?
Scusa la domanda ma non è un dolce con cui ho dimistichezza
I macaron... aiutami con un video diverso dai soliti, svelando i segretissimi
Certo 🎉
Ricetta della crema al mascarpone
Tesoro, ma tu in quei tuorli dovevi metterci il termometro e assicurarti di aver raggiunto i 65° e mantenuta questa temperatura per 3 minuti altrimenti non hai la sicurezza di averli pastorizzati e non serve l' acqua anzi la pate a bombe non da sicurezza !!!
E i bianchi montati che fine hanno fatto? 😂 Non li aggiungi alla crema?
video non chiaro, ti sei imbranata con lo zucchero e non dici nulla delle temperature quando unisci la crema al mascarpone a quella coi tuorli ...pessimo
Mi dispiace vai troppo veloce nn riesco a seguirti
Che bella fica
eh anche meno
@@Cookist che brutta fica...
e quanto sei scemo 😑