Сыр Карпатский в домашних условиях. Рецепт приготовления.
HTML-код
- Опубликовано: 6 фев 2025
- Текстовый рецепт тут daniilpervache...
Купить сыроварню отправка в любую страну usnd.to/7QSq
Видео обзоры сыроварни usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор • Пресс для сыра электро...
Пресс для сыра ручной обзор • Обзор, презентация руч...
Мешалка для сыроварни купить usnd.to/7QSI
Обзор Мешалка версия 2,0 • Универсальная мешалка,...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор • Лиры ножи для нарезк...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить usnd.to/7QSU
Купить автоматику для климатической камеры usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. ruclips.net/user/pl....
Формы для сыра из нержавейки usnd.to/7QSY
Обзор проф форм для сыра • Профессиональные формы...
Купить проф формы для сыра usnd.to/7QfD
Справочник сыродела usnd.to/7QfW
Форум сыроделов, колбасников и винокуров usnd.to/7QSn
Сыр Карпатский
Ингредиенты:
Молоко - 30 л. (созревшее, цельное)
Мезофильная закваска - 30% от рекомендуемой производителем нормы внесения.
Термофильная закваска - 70 % от рекомендуемой производителем нормы внесения.
Фермент молокосвертывающий в любой форме - норма внесения согласно рекомендациям производителя
Хлорид кальция, 10% раствор - 60-80 мл.
Аннато натуральный краситель - 3-4 капели (опционально)
Соляной раствор 20% - для засолки
Покрытие для сыра Paracoat, или любое другое покрытие
Привет из России. Вы молодцы. Большое уважение таким Людям!!!
Благодарим, за комментарий!)
Не знаю ,что в это рецепте не понятно. В роде все доходчево рассказано. Спасибо за рецепт!
Спасибо за видео! С удовольствием смотрю ваши каждые выпуски .Уже многому научилась ,делаю сыры по вашим рацептам .УДАЧИ вам .!
Благодарим. И Вам всего наилучшего и вкусных сырочков!
Большое спасибо за рецепт! По Вашей рецептуре сварила Губернаторский. После дегустации обязательно напишу отзыв. Обязательно сварю и этот сыр 🙏
Я тоже. Жду результат😊
@@ksushen6ka замечательно. Поделимся результатами. 😊
Очень хороший рецепт, спасибо. Вы молодец, что возродили сыр. Удачи и здоровья!
Благодарю и Вам всего наилучшего!
Добрый день Даниил! Красивый сыр. Спасибо большое за интересное видео.
Пожалуйста)
Не делаю сыр, но видео посмотрела с удовольствием, нравится, что так хорошо все объясняете. Вроде как замороченный рецепт, но всё понятно, 👍
Благодарю за комментарий!))
Спасибо за ваши труды для нас! все очень понятно.
Оставайтесь с нами!))
Спасибо за интересный рецепт!
Я сварила по Вашему рецепту, но в обычной кастрюле, сегодня утром взвесила, у меня из 18 литров выход 2449 гр сыра, Рикотты позднее напишу 😊
И Рикотты получилось 565 гр из 18 литров, сейчас сыр обсушиваю, далее будет зреть, напишу результат. А сегодня разрезала Алтайский, ну очень вкусный и сливочный, с ореховым вкусом. По Вашим рецептам получаются всегда первоклассные сыры 🧀👍😋💗🌹
Супер, ждём следующих результатов!
Большущая благодарность.
Похоже группы Гауда и подозреваю что Ярославского вкуса, мне очень понравился и всем кого угостила просили повторить 😋
Слава УКРАИНЕ,я уже год на Вас подписан,очень уважаю Ваш труд,учусь сыроделия,у меня все получается по Вашим рецепттам,я в восторге что все рецепты работают,я автор,но верю что буду достойным учеником,Спасибо Вам,процветания,здоровья и мира в УКРАИНЕ!!!
Небольшой совет, чтобы не было проблем со складками, используйте ткань стрейч-сетку, продается в магазинах ткани, покупайте с мелкой сеткой, я такой пользуюсь и даже когда переворачиваю, то просто перекатываю в ней сыр на другую сторону не няньчу в руках, очень удобно, попробуйте 🤗
Благодарю за совет!
Благодарна Вам за труд! Очень полезно и доступно. Буду благодарна, если объясните как рассчитывать вес прессования. Я варю из 5 литров, так как только начинаю
У меня такой разрез был у Ярославского 😊
Здравствуйте! варите пожалуйста сыр русский камамбер с подробным технологиям + дегустация.
Ваши видео очень мотивируют. Сварили с мужем и сыном гауду, старались придерживаться Вашей рецептуры. Набор для гауды заказывала на сайте про сыр. У Вас с 20 литров получается 1900-2100, а у меня с 23 литров получилось аж 2900, в форму для гауды на 2 кг не влезло всё зерно, причём много не влезло. После прессования головка получилась 2200 и второй кусочек почти 700 грамм. Это нормально? Заранее спасибо.
Если соблюдали все временные и температурные регламенты, то нормально, просто, очень хорошее молоко!)
Здравствуйте , Даниил ! Спасибо за интересные рецепты , многому у вас научилась . Подскажите пожалуйста , где в России можно купить покрытие паракот , искала на многих сайтах , найти не могу .
Тоже искала и не нашла.
У меня в холодильнике верхняя полка самая холодная, а я в винном шкафу выдерживаю, там можно выставить 10 и более или менее градусов и влажный
Даниил подскажите пожалуйста. Есть ли возможность на ваших сыроварнях замешивать масло,сметану и т.п.?
Нет, такой возможности нет
Добрый день.В озможно приготовить Колбаса домашняя варено копченая в духовке без конвекцией?
Да, возможно
Добрый день.В описании мезофильных заквасок максимальная температура нагрева 42 градуса,а по рецепту нагрев до 50 градусов.Не погибают ли они?
Иван Так это когда уже закваски сработали в молоке, тогда им не страшен нагрев до 50 градусов.
@@Malahova-Larisa Спасибо.
@@ivansotnikov9881 Вкусного сыра Вам. 🍕
@@Malahova-Larisa Взаимно.
@@ivansotnikov9881 Спасибо. 🤗
Видео было снято давно я так понимаю,знаю,что Вы подхватили новомодную болячку- как самочувствие? Мы волнуемся.С ув.соседи с правого берега
Спасибо за беспокойство, уже всё норм
Даниил, добрый день! Хочу заказать вашу автоматику, нуждаюсь в вашей помощи по подбору холодильника) я могу связаться с вами по вайберу или любому другому мессенджеру?
Сейчас в отъезде напишите после 14 числа или свяжитесь с менеджером магазина
5+
Беда со звуком
По объему внесения заквасок совершенно не понятно. 30 и 70 процентов от объема, рекомендованного производителем. Что это??? Нужно найти рецепт сыра Карпатский, (если ещё сможешь найти!!!) Смотреть там требуемые объемы и потом считать количество вносимых ингредиентов?? Здорово! Неужели нельзя давать инфу просто - в милилитрах на литр молока например! Спасибо за "подробный" и "понятный" рецепт.👎
Вячеслав, на самой закваске написана норма внесения. У всех заквасок она своя. Вот от этой нормы, процентное соотношение.
Вячеслав Вы видно плохо понимаете.
Я могу написать точное количество только тех ингредиентов, которыми сам пользуюсь (это определенный вид закваски и фермента определенного производителя) но не факт, что у вас будет возможность приобрести именно эти ингредиенты, поэтому, чтобы облегчить доступность рецептуры и указываем дозировку именно таким способом. Уверен, сыровары и по-настоящему увлечённые люди поймут!!!
Даниил А почему Ваше лицо не видно в кадре? Как то не приятно это.
Зато то что делает Даниил хорошо видно.
@@ЕкатеринаЗеленцова-и5н Да.