Ho visto tutto il tutorial, farò a meno dei croissant , anche se mi piacciono "assaje", ma me ne farò una ragione. complimenti per la precisione e la meticolosità del video👍
SEMPRE IL NUMERO 1!!! Grandissimo BOSS...👏🏽👏🏽👏🏽💯 Complimenti per la forma fisica! Un grande abbraccio e tantissimi auguri di Buone Feste...TVB!!!❤❤❤..💥🍕🍕🍕💥
Gigio, sei grande! Te lo dissi, un mese fa, quando ci hai detto che stavi provando, che sarebbe stato un ottimo croissant. Ti invito a proseguire su questa nuova linea di ricerca con altri lievitati e con il panettone. Complimenti!
@@GigioAttanasio Grazie al tuo grande impegno. Scusami, ma ripeto l'invito. Organizzati con i grandi lievitati. E, chiaramente, il Panettone. Buon Natale PS Aggiungo che fare un'alveolatura di un croissant omogenea e perfetta come quella dei tuoi croissant forse è più difficile della realizzazione di un panettone. Comunque siamo sullo stesso grado di difficoltà. Gigio, sei rimasto uno dei pochi GRANDI APPASSIONATI che ha qualcosa ancora da dire. Ti stimo.
Fantastic work! but you should have rested the dough in the fridge before cutting into croissant shape since you can see the dough is shrinking and the gluten is tence which affects final results.
Grazie mille!! Non vedo l'ora di provare🎉😊. Per il forno effeuno, mi dici i parametri del programma di cottura dei cornetti??🙏🏻 Io nei programmi non lo ho, grazie mille ❤
Riscalda platea e cielo a 200 e appena inforni, metti entrambi a 180. Se ci provi, mi fai sapere se il procedimento funziona e se e come ti ha aiutato? Grazie!
In teoria avrei potuto pure metterli insieme ma ho preferito essere sicuro al 100% che funzionasse ho preferito seguire la vecchia tradizione del sale lontano dal lievito
Ciao Gigio, ho acquistato il forno Effeuno P234H con le nuove pietre in dotazione, ma sto riscontrando un problema: il fondo delle pizze tende a bruciarsi. Ho provato a gestire la situazione abbassando le temperature durante la cottura, ma i risultati non sono ancora soddisfacenti. Trovo poco giustificabile l’idea di dover acquistare altre pietre per risolvere una problematica che, da quanto ho capito, riguarda molti utenti. Per questo motivo, sarebbe davvero utile se si potessero effettuare dei test approfonditi per aiutare chi si trova in questa situazione e fornire indicazioni precise per ottenere risultati ottimali. Ti ringrazio anticipatamente per l’attenzione. P.S.: Ho notato che recentemente è stato pubblicato un aggiornamento riguardo a queste difficoltà.
Ciao, hai provato a settare le resistenze delle platee su una temperatura non superiore a 150°C? Vorrei poterti aiutare in modo più dettagliato ma non avendo provato il forno e le pietre in questione posso provare a procedere per tentativi . Hai provato a sentire Effeuno?
@ Ho acquistato il forno Effeuno P234H durante il Black Friday, ma essendomi arrivato da poco, ho avuto poco tempo per testarlo a fondo e mi sono inizialmente basato sulle esperienze altrui. Purtroppo, già al primo utilizzo ho avuto un problema significativo: una pizza completamente carbonizzata sul fondo. Solo in seguito ho scoperto che le pietre in dotazione sono diverse rispetto al passato e che molti utenti hanno segnalato lo stesso tipo di difficoltà. Per cercare di risolvere, ho abbassato le temperature impostandole a circa 300°C per la platea, 350°C per la resistenza intermedia e 400°C per il cielo. Questo ha migliorato la situazione, ma il risultato finale non è stato comunque all’altezza delle aspettative. Il fondo della pizza non era uniforme e sospetto che l’alta temperatura accumulata in precedenza, insieme ai residui bruciacchiati, abbia influito negativamente. Attualmente sto leggendo un post sui canali social di Effeuno che suggerisce diversi settaggi di temperatura per la cottura della pizza napoletana, in base al grado di idratazione dell’impasto. Non ho ancora avuto modo di testarli, ma intendo farlo presto. Tuttavia, ho qualche dubbio: temo che abbassare troppo la temperatura della resistenza intermedia possa compromettere la cottura della pizza al piano inferiore. Essendo ancora poco esperto con questo forno e queste nuove pietre, sto cercando consigli che possano aiutarmi a ottenere risultati migliori e soprattutto costanti. Qualsiasi suggerimento sarebbe davvero prezioso per capire come ottimizzare l’uso di questo forno. Ho mandato un direct alla pagina di effeuno ma attualmente non ho ancora avuto risposta. Grazie mille per la tua disponibilità!
Ciao Gigio, io ho sempre saputo che la temperatura dell impasto dev'essere tra i 4 e i 6 gradi al massimo, e quella del burro tra i 15 e i 16 gradi. Nel video invece dici che devono avere la stessa temperatura. Non capisco..
In realtà i pareri non sono concordi. Ti posso dire però che dopo centinaia di prove, i risultati sono arrivati solo con impasto e burro alla stessa temperatura, specie perché stendendo a mano si fa prima. Il terzo croissant nell'introduzione del video è quello con l'impasto più freddo del burro.
@@GigioAttanasio Ok Gigio grazie per la spiegazione. Domani proverò il tuo metodo, usando un impasto con temperatura più alta prima dell'incasso. In effetti a 4 gradi ho notato che il burro non si stende mai perfettamente,. Io però sto usando un mix per croissant, non una farina! Buone feste a te e ai tuoi cari!
Ho visto tutto il tutorial, farò a meno dei croissant , anche se mi piacciono "assaje", ma me ne farò una ragione. complimenti per la precisione e la meticolosità del video👍
Complimenti Gigio.
Grande video.
Complimenti Gigio un bellissimo tutorial,buone feste
Grazie mille Domenico. Sempre gentilissimo!
SEMPRE IL NUMERO 1!!! Grandissimo BOSS...👏🏽👏🏽👏🏽💯 Complimenti per la forma fisica! Un grande abbraccio e tantissimi auguri di Buone Feste...TVB!!!❤❤❤..💥🍕🍕🍕💥
Grazie mille Ninja! Auguri anche a te e alla famiglia!
Grazie per il video, continuerò a prenderli surgelati
Gigio, sei grande!
Te lo dissi, un mese fa, quando ci hai detto che stavi provando, che sarebbe stato un ottimo croissant.
Ti invito a proseguire su questa nuova linea di ricerca con altri lievitati e con il panettone.
Complimenti!
Grazie mille! È stata una fatica ma alla fine penso di aver documentato tutto quello che c'è da sapere se si vuole provare per la prima volta.
@@GigioAttanasio
Grazie al tuo grande impegno.
Scusami, ma ripeto l'invito.
Organizzati con i grandi lievitati. E, chiaramente, il Panettone.
Buon Natale
PS
Aggiungo che fare un'alveolatura di un croissant omogenea e perfetta come quella dei tuoi croissant forse è più difficile della realizzazione di un panettone.
Comunque siamo sullo stesso grado di difficoltà.
Gigio, sei rimasto uno dei pochi GRANDI APPASSIONATI che ha qualcosa ancora da dire.
Ti stimo.
Fantastic work! but you should have rested the dough in the fridge before cutting into croissant shape since you can see the dough is shrinking and the gluten is tence which affects final results.
Finalmente! 😅
Grazie mille!! Non vedo l'ora di provare🎉😊. Per il forno effeuno, mi dici i parametri del programma di cottura dei cornetti??🙏🏻 Io nei programmi non lo ho, grazie mille ❤
Riscalda platea e cielo a 200 e appena inforni, metti entrambi a 180. Se ci provi, mi fai sapere se il procedimento funziona e se e come ti ha aiutato? Grazie!
Grande! Ora aspettiamo il livello successivo...i cornetti!
Alla pizza ci arrivo,per i croissant mi affido a quelli surgelati delle 3 Marie con ripieno di Cioccolato...cmq sei Top!👍👍
Ciao Gigio, come mai separi sale e lievito?
In teoria avrei potuto pure metterli insieme ma ho preferito essere sicuro al 100% che funzionasse ho preferito seguire la vecchia tradizione del sale lontano dal lievito
@@GigioAttanasio Grazie
Sono morbidi o croccanti? Bellissimi
Sono croccanti. A presto!
Bello , ma troppo lavoro per me. 😂😂😂
Ciao Gigio, ho acquistato il forno Effeuno P234H con le nuove pietre in dotazione, ma sto riscontrando un problema: il fondo delle pizze tende a bruciarsi. Ho provato a gestire la situazione abbassando le temperature durante la cottura, ma i risultati non sono ancora soddisfacenti.
Trovo poco giustificabile l’idea di dover acquistare altre pietre per risolvere una problematica che, da quanto ho capito, riguarda molti utenti. Per questo motivo, sarebbe davvero utile se si potessero effettuare dei test approfonditi per aiutare chi si trova in questa situazione e fornire indicazioni precise per ottenere risultati ottimali.
Ti ringrazio anticipatamente per l’attenzione.
P.S.: Ho notato che recentemente è stato pubblicato un aggiornamento riguardo a queste difficoltà.
Ciao, hai provato a settare le resistenze delle platee su una temperatura non superiore a 150°C? Vorrei poterti aiutare in modo più dettagliato ma non avendo provato il forno e le pietre in questione posso provare a procedere per tentativi . Hai provato a sentire Effeuno?
@ Ho acquistato il forno Effeuno P234H durante il Black Friday, ma essendomi arrivato da poco, ho avuto poco tempo per testarlo a fondo e mi sono inizialmente basato sulle esperienze altrui. Purtroppo, già al primo utilizzo ho avuto un problema significativo: una pizza completamente carbonizzata sul fondo. Solo in seguito ho scoperto che le pietre in dotazione sono diverse rispetto al passato e che molti utenti hanno segnalato lo stesso tipo di difficoltà.
Per cercare di risolvere, ho abbassato le temperature impostandole a circa 300°C per la platea, 350°C per la resistenza intermedia e 400°C per il cielo. Questo ha migliorato la situazione, ma il risultato finale non è stato comunque all’altezza delle aspettative. Il fondo della pizza non era uniforme e sospetto che l’alta temperatura accumulata in precedenza, insieme ai residui bruciacchiati, abbia influito negativamente.
Attualmente sto leggendo un post sui canali social di Effeuno che suggerisce diversi settaggi di temperatura per la cottura della pizza napoletana, in base al grado di idratazione dell’impasto. Non ho ancora avuto modo di testarli, ma intendo farlo presto. Tuttavia, ho qualche dubbio: temo che abbassare troppo la temperatura della resistenza intermedia possa compromettere la cottura della pizza al piano inferiore.
Essendo ancora poco esperto con questo forno e queste nuove pietre, sto cercando consigli che possano aiutarmi a ottenere risultati migliori e soprattutto costanti. Qualsiasi suggerimento sarebbe davvero prezioso per capire come ottimizzare l’uso di questo forno.
Ho mandato un direct alla pagina di effeuno ma attualmente non ho ancora avuto risposta.
Grazie mille per la tua disponibilità!
Il codice Effeuno è scaduto, potresti aggiornarlo??
Gigiopizza10 non funziona più?
@@GigioAttanasio purtroppo no, dice codice scaduto
Sono stati riattivati oggi. Ora Gigiopizza10 funziona nuovamente
Ciao Gigio, io ho sempre saputo che la temperatura dell impasto dev'essere tra i 4 e i 6 gradi al massimo, e quella del burro tra i 15 e i 16 gradi. Nel video invece dici che devono avere la stessa temperatura. Non capisco..
In realtà i pareri non sono concordi. Ti posso dire però che dopo centinaia di prove, i risultati sono arrivati solo con impasto e burro alla stessa temperatura, specie perché stendendo a mano si fa prima. Il terzo croissant nell'introduzione del video è quello con l'impasto più freddo del burro.
@@GigioAttanasio Ok Gigio grazie per la spiegazione. Domani proverò il tuo metodo, usando un impasto con temperatura più alta prima dell'incasso. In effetti a 4 gradi ho notato che il burro non si stende mai perfettamente,. Io però sto usando un mix per croissant, non una farina! Buone feste a te e ai tuoi cari!
Solo io sento un voce fatta con l intelligenza artificiale che parla in inglese?
Hai il computer o il cellulare in inglese?