[강순의 나주종가] Ep.168 게장젓!!! 게장멀국을 만들려면 제일 먼저 이것부터 만들어 놔야 합니다!!! 게장젓!!!
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- #강순의 #김치 #게장젓
게장멀국을 만들려면 총 3가지 단계를 거쳐야 합니다.
오늘은 그 첫번째인 게장젓을 만드는 방법을 알려드리고
다음 영상(9월 21일 업로드예정)에서는 2, 3단계를 알려드리겠습니다.
*재료
누름판이 있는 밀폐용기(누름독), 작은 게 4kg, 다시마 300g, 내장 제거된 멸치 300g, 국간장 1.5리터, 소금 5컵
*만드는 법
1. 몸통길이 약 10cm 정도 되는 작은 게를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 밀폐용기에 담아 놓는다.
(큰 게나 껍질이 딱딱한 게는 몸통 껍질을 살짝 두드려 놓는다.)
2. 물 1.5리터에 다시마, 멸치를 끓여 식혀 다시마육수를 만들어 놓는다.
3. 다시마 육수 1.5리터와 국간장 1.5리터정도를 혼합해 놓는다.
4. 소금 3컵을 혼합해 놓은 육수에 녹여 게를 담아 놓은 밀폐용기에 붓는다.
5. 남은 소금 2컵을 위에 뿌려 소금이 덮히도록 한다.
6. 누름독으로 눌러 놓은 후 공기가 통하지 않게 밀폐가 잘 되도록 그늘에 1년~2년 숙성을 시킨다.
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이렇게
자연 그대로 모든
음식등 약념을 만드시는
분은 강선생님 밖에 없는듯..
진정한 명인
이십니다 건강 하소서.
²²
어릴때 할머니께서 털게간장게장 을 많이 해주셔서 아무리 해도 그맛을 낼수가 없었는데 아 바로 선생님께서 가르쳐 주셨네요 (집에서 담근 조선간장) 고맙습니다 건강하세요...
계장멀국 감사감사 합니다 최고
네~ 선생님 기다렸지요
너무 고맙습니다~^^ 꼭 담아 보도록 하겠습니다~^^❤ 강생 전통요리 솜씨 최고예요~^^
강선생님 건강하게 오래오래 사셔서 김치의 장인정신을 후대들에게 남겨주세요. 전통방법 알려주셔서 감사합니다.
강순의 선생님 정말 감사합니다 🙏
수고 하셨어요. 감사합니다.
종가집 비결 을 가르쳐 주셔서요. 항상 건강히셔요. 오래오래 뵙고 싶어요.
와 이 거 엄청 기다렸어요. 감사합니다.
재료 ㆍ만드는법 나오니 편하고 정말 좋습니다
고맙습니다 🙏
귀한 정보 감사합니다
게장젓국 꼭 담겠습니다
제2편도 기대하고 기다립니다
명인의 지혜에 감탄하며
선생님 건강하세요.
귀하디 귀한 레시피 공개해 주셔서 정말 고맙습니다.
오래오래 건강하십시요. 감사합니다.
정말 오래기다렸습니다. 이귀한걸 알려주셔 감사합니다.😘
늘 건강 하세요.
진정한 명인이십니다 정통을 이어온 비법을 공게하시기 어러울실텐데감사합니다 오래오래 건강하셔야 우리여성들이 전통요리 선생님깨 배우개 건강하십시요
ㅇ
수고 하셨어요, 감사합니디ㅡ
개장젓을 강순의 명인 님에게 처음 들었는데 저도 가을에 담아봐야겠네요 . 감사합니다.^^👍👍👍👍
강선생님 귀한 정보 감사합니다 늘~~건강하시고 귀한 정보 부탁드려요 사랑합니다 ~❤️
와 정말 감사합니다 🎉 역시나 비법이 하나 둘이 아니었네요. 정성이 정성이 어마어마 합니다.
명인님에 비법을 알려주셔서 참~고맙습니다. 잘보고 배워서 맛있는 김치랑 음식들을 만들어보겠습니다.고맙습니다.건강하셔요.♡♡♡
감사함니다
건강하세요
꼭 담을께요
참으로 대단 하십니다
수고 많이 하셨습니다.
게장멀국 잘배웠습니다 감사합니다 건강하세요 ~
감사합니다 ~~~
게멀국장에 많이많이 궁금 했습니다.
올해는 꼭 담아야 겠습니다.
선생님 건강하세요~~
어머
저는 오늘 횡재 했습니당
감사합니다
수고하썼내요 감사하니다
선생님 항상 건강하세요💕~~
감사합니다 건강하세요
시청자들이 애타게 찾던 게장멀국이 드디어 시작되었네요. 강선생님 귀한 영상 감사합니다. 건강하세요.
#우
항아리에 담으면 안되나요
😅게젓갈은 판매는 안 하나요?
강선생님 영상 잘 봤습니다 감사합니다 저도 한번 도전해서 맛있는 게젖국 만들고 싶네요
하시는것 보면 무엇이든 참 맛있게 하시는것 같아요 대단한 솜씨 존경 스럽읍니다
와~선생님!
드디어 게장멀국~감사합니다
이름도 생소한 계장 멀국 맛나 보입니다 감사합니다
늘 영상 잘 보고 있어요👍👍👍
옛날 하동에서 강선생님 식으로 1년 내내 먹고 다먹고나면
또 그국물을 끓여서 계를또넣고 참 맛있었어요 1년 내내 먹었어요
게젓국 궁금증이 풀렸습니다 감사합니다 ~
감사합니다 애쓰셨어요 ^^
선생님감사드림니다♥♡♥친절하게설명해주셔서고맙습니다
존경하는 강순의선생님
초보자를 위해 물 몇리터를 넣고 우리고
음식하시면서 (몇리터, 몇컵, 몇티스푼)
이런거 하나같이 다 말씀 좀 해주세요?
초보자도 많습니다. 부탁드립니다
귀하디귀하고 소중한 게장레시피 정말 고맙고 감사합니다
선생님 사랑합니다
정말로 감사합니다 꼭 담고싶었어요 고맙습니다
참 정갈하신 비법에 찬사를 보냅니다 .당장 해보고 싶어 몸이 움직여지네요
선생님
정말 사랑해요
감사함니다
고맙습니다
선생님의 귀한 레시피를 공유해주셔서 오늘
서천 홍원항에 가서 꽃게 10키로 사와서 꽃게젓갈을 잘 담았답니다~~선생님의 특별하고 맛있는 레시피 정말 감사드립니다
항상 건강하시고 행복하셔요 💔 ❤️ 💕
혜원님 저도 오늘 홍원항에서 사와 4키로 담궜는데 상온에 두셨을까요?
여기 레시피대로 하니 게가 육수에 잠기지 않아 육수하고 간장을 추가해 넣었는데 어떠셨는지 궁금합니다.
@@윤박-d3c 저도 육수를 더 만들어서 부었어요~항아리에 담아서 뒷베란다에 두었답니다~^~
@@박혜원이-n8g 답글 감사합니다.
저도 뒷베란다에 두고 조금 걱정스러웠는데 안심되네요 ㅎ
@@윤박-d3c 네에 ~꼭 맛난 꽃게젓갈 성공하셔요!! 저도 처음이라 기대되네요
건강하시고 행복하셔요 💕
@@박혜원이-n8g 혹시 시중에파는 국간장 넣어도 될까요? 꼭 대답 부탁드려요
게장멀국 귀한전통음식이네요
널 리 오래오래 전수해주세요
저도 집에서 된장 고추장 담아 먹어요^!2년 한번씩은 담아먹는데 이번 처음으로 간장을 뺐어요~지금도 뚜껑을 열면 구수한 집 간장냄새 진동을 합니다
선생님 영상 보고 저도 게장젓 담아야겠네요
통발에 박하지가 자주 드는데 뭐시 쪄도 살도 없고 발라 먹기도 힘들고
그렇다고 버리기도 아깝고 고민 했는데 꽃게액젓 담기 너무 감사합니다 1년뒤 성공하면 꼭 댓글 달께요~ ^^
게장젓 담는 법을 알려주셔서 감사합니다 ᆢ
감사합니다
개장멀국
많이기다렸습니다
꼭 한번 해 보겠습니다
감사합니다
꼭 게 사서 해보겠습니다
강선생님 감사합니다 ^^*
예전에 때가 되면 다 알려주신다 하신 게장멀국 드디어 공개하셨네요~기다리면 이렇게 다 알려주시는데~^^ 방법이 그다지 어려운건 아닌거 같으니 한번 도전해볼게요~감사합니다~💛🌈
감사합니다 선생님 건강하세요
감사해요
오래오래 건강 하셔서 전통발효식품 가르켜 주세요
꼭 따라 하렵니다
최고입니다
가르켜주셔서감사합니다
와우 안녕하세요?정말로지요 할머님의 댁에 들려서 요리하는 과정을 처음부터 다 배우고 싶습니다. 하지만 이렇게 우선이나마 여기서 이렇게 영상으로 나마 보고 따라 해볼까 합니다. 감사 드리고요 건강한 한해가 돼시길 바랍니다.
맛있는음식을만들기 위해서는 많은 수고가 따른답니다.
감사합니다
선생님 귀한 정보 공유해 주셔서
감사합니다
강.쌤.댁에놀러가고.싶어요.이평생.김치해도.간맟추기.힘들어요.언제뵈도.동치미서.뵈도.솔직한.맘.넘.좋아합니다
게장멀국은 처음봐요.
오래도록 숙성시키면 맛나겠어요.
넘 반가웠어요~^^❤
선생님 감사합니다~
세상에서 도저히 알 수 없었던 비법을 배웠습니다.
특히 올 가을에는 꽃게가 많이 잡히는 풍년이고 값도 싸니 꼭 한번 담가 봐야겠어요~
국간장이 없으면 액젓으로 해도 되겠지요?
귀한정보 열어주셔셔 감사드리립니다
최고최고감사합니다귀한비법을가르쳐주시고 또한번감사드립니다
감사합니다
게장멀국 궁금했는데 잘 배웠습니다 감사합니다 건강하세요
고맙습니다.제가 이영상보고 10키로 샀어요.
한번꼭 따라하고파서요.맛있겠어요.
집에서 담아 먹지는 않겠지만 정말 궁금했어요~~
시중에서 사먹을 수는 없겠지요?
선생님 귀하시고 귀하신 어른님 늘 재미나게 보고 배우고 있어요
감사합니다~~
선생님 영상보면서 많은걸 배우네요
며칠전 선생님께서 담그신 배추김치도 주문해서 먹고있는데 너무 맛있어서 행복합니다ㅎ
조미료 설탕 전혀안들어가서 건강한 맛이네요
배추김치 쭉쭉 찟어서 뜨거운밥에 올려먹으니 다른반찬이 필요없이 맛있습니다
살짝익혀먹으니 더맛있네요
게젓담그는 영상 너무 감사합니다
내일은 대명항에가서 꽃게 사다가 알려주신 방법대로 게젓담가보려구요
선생님 오래오래 건강하셔서 귀한비법 많이 가르쳐주세요~
감사하고 사랑합니다~^^
👍 👍 👍 수고하셨어요
꼭 따라해 보겠습니다!
감사합니다~
명인님
감사 합니다
건강하시고 장수하세요
대단히 감사 드림니다
선생님 넘 궁금했는데 자세히가르쳐주셔서 감사해요 꼭 해보고싶었어요 건강하세요^~^
귀한 영상. 감사합니다.
늘 건강하시고 행복하세요.
귀한영상보여주셔서행복합니다건강하셔오
배울게 너무 많습니다
지혜로우세요~👍👍👍😊
게장멀국 잘봤어요 건강하세요.
강쌤 게멀국 저도 담아보겠습니다
귀한거 갈켜주셔서 감사드립니다
대단하십니다 열심히 가르쳐 주셔 한번해 보겠습니다.
명인님 왕팬입니다
귀한 영상 감사 합니다.
항상 건강하세요^^.
이렁게 처음봐서요 보고또보고 부쩍 따라하고 싶네요.용기내서 한번 따라 해 보게요.
아유 맛나겠어요
기다렸는데 올려주셔서 감사하고 고생하셨습니다 꽃게젗국 발효되면 김치등 요리가 더 맛있겠어요 기대돼요.~
게장젓은 간장안넣고 소금만넣고해야 더 깊은맛이 납니다 숙성기간은 오래걸리지만ᆢ
드디어 계장젓 시작하셔네요
열심히 잘따라 배우겠습니다
고생하셨습니다
참 맛나겠어요
귀한음식감사합니다홍게장맛나겟어요~~건강하세요^^
선생님~~
항상 감사 드립니다
건강 하십시요~^^
저는 정보를 몰라서 살아 있는 큰 꽃게 잘게 썰고 살짝 막서기에 갈아서 천일염 멸치액젓 소주조금 고추씨 넣고 담아서 1달 후 김장김치에 좀 넣엇어요 김치 담근지 한닲 ㅡ다음엔 꼭 귀중한 꽃게 젓 이렇게 해야 겟어여 조선간장 소금 멸치 다시마물 비법이 있엇네요 감사 합니다
선생님 소금이 넘 많이 들어가요 괜찮 을까요 맛나게 보여요 감사합니다 존경합니다 건강하세요 👍👍👍최고야요 저도 해봐야 겠네요 좋아요 👍 💕💜팬입니다 파이팅
여사님 ~감사합니다
강순의님 게장멀국 담는것 잘 배웁니다
정말
명인님이라다르네요
배워도
할수있겠나하는생각이드네요
명인음식은아무나하는게아니네요
그래도그과정을잘봤습니다
넘 잘배우고감니다 감사드려요 ~
궁금했었는데 귀한거 알려주셔서 고맙습니다~
다음편도 기대할게요
충남서천사람인데 옛날먹었던같아서 하고싶었는데 몰라거든요 정말잘배웠습니다. 꼭해보고 말겠습니다. ㅎㅎㅎ
선생님 영상 잘 봤습니다~^^
다음영상 기대됩니다 🙏
소중한 귀한정보 감사드림니다.늘건강하셔요 ….
선생님 쵝오얌요 👍💯🇰🇷♥️🙏
감사합니다
잘배우겠습니디