gracias!!! me aclaro la duda que tenia, con respecto a la tecnica a la hora de hornearnos, ya que los hacia pero me quedaban secos, y es que tiene mucha logica que al cocinarlo al vapor sudan y mantienen una contextura suave!!
Buenas noches, muy buena la receta, hice los golfeados y en casa les gustaron mucho, tengo unas preguntas porque en el vídeo no se ve la preparación de la masa, se debe preparar el fermento? O se coloca la levadura con los ingredientes secos directamente? Los golfeados que hice no crecieron hacia arriba al contrario se me desparramaron, que habré hecho mal? Gracias
Que una cosa funcione no significa que es la más eficiente. El rollo retomará su forma y de hecho tomará una nueva durante la fermentación. Pero si te gusta cortarlos con hijo, adelante. Acá solo recomendamos lo que nos funciona a nosotros.
Si deseas aplicar una fermentación prolongada con retardo en nevera, debes ajustar la levadura y usar una harina de fuerza, apta para fermentaciones prolongadas.
hola, pues se hace colocarlo con un poco de agua pedazos de papelon y se coloca a cocinar, no mucha agua y asi se hace el melado, cuando ya no tienes pedazos de los mismos!
Si el papelón se te chorrea es lo mejor, coloca medio cm de agua entre cada golfeado ya estando armados en la bandeja, el agua te permitirá que no se peguen ni se sequen y hará que la parte de abajo del golfeado quede suave y jugoza por la mezcla de agua y papelón.
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Le digo la verdad, son los mejores.! Yo hago esa receta y son lo máximo.
El mejor que me he comido es el que he logrado con esta receta, gracias Maestro!
¡Qué bueno!
Hoy por fin voy a realizar la receta
gracias!!! me aclaro la duda que tenia, con respecto a la tecnica a la hora de hornearnos, ya que los hacia pero me quedaban secos, y es que tiene mucha logica que al cocinarlo al vapor sudan y mantienen una contextura suave!!
Holiisss Profee. Podrá decirme cuanto debo usar en levadura fresca, ya que es la que tengo. Graciasss.
Saludos Profesor Henrique , como seria el amasado si utilizo una maquina de amasar casera , Gracias
Buenas noches, muy buena la receta, hice los golfeados y en casa les gustaron mucho, tengo unas preguntas porque en el vídeo no se ve la preparación de la masa, se debe preparar el fermento? O se coloca la levadura con los ingredientes secos directamente? Los golfeados que hice no crecieron hacia arriba al contrario se me desparramaron, que habré hecho mal? Gracias
Lee la receta.
El corte con hilo no deformaria menos el corte del roll?
Que una cosa funcione no significa que es la más eficiente. El rollo retomará su forma y de hecho tomará una nueva durante la fermentación. Pero si te gusta cortarlos con hijo, adelante. Acá solo recomendamos lo que nos funciona a nosotros.
Para mi, los mejores han sido los del aeropuerto de Maiquetia...
Se puede guardar la masa y usarlo al otro dia
Si deseas aplicar una fermentación prolongada con retardo en nevera, debes ajustar la levadura y usar una harina de fuerza, apta para fermentaciones prolongadas.
Por favor! Explica como preparas ese melao de papelon.
hola, pues se hace colocarlo con un poco de agua pedazos de papelon y se coloca a cocinar, no mucha agua y asi se hace el melado, cuando ya no tienes pedazos de los mismos!
buenas cuantos golfeados me salen de un kilo de harina
Dependerá de tu fórmula y del tamaño que los hagas.
Buenas noches porque se rocían con agua
Min 6:08 😉
gracias, sali de dudas, era el tamaño . lo quiero hacer grande y me sale peq.
Alguien m puede decir como es la mantequilla pomada!! Primera vez que escucho esta vaina 😕 me estresa mi intento de chef!!!
Mantequilla a temperatura ambiente. No derretida. Solo como una crema
Tengo el problema que cada vez que los pongo a reposar el papelón se me derrite y se riega por toda la bandeja, algún consejo?
Si el papelón se te chorrea es lo mejor, coloca medio cm de agua entre cada golfeado ya estando armados en la bandeja, el agua te permitirá que no se peguen ni se sequen y hará que la parte de abajo del golfeado quede suave y jugoza por la mezcla de agua y papelón.
aclaraste muchas dudas pero como soy nuevo en esto , no se ve como preparastes la masa
La receta está en la descripción del video.
Hola, explicación más o menos y cortan videos mucho