Golfeados, SU HISTORIA Y RECETA Y SU SECRETO!!!
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- Опубликовано: 20 янв 2021
- La bonita historia del golfeado nos lleva a conocer un poquito más del bonito pasado caraqueño de principios del siglo XX. No te pierdas este video que te dará el verdadero secreto de como hacerlo idéntico al de la panadería.
GOLFEADOS:
Tiempo: 2H y media
Presupuesto: entre 8-10$
Dificultad: Media
Receta para 8 golfeados
Utensilios:
Un bowl de cocina
un rodillo
un cuchillo con buen filo
una bandeja de más o menos 30 cm de largo x 20 cm de ancho x 6 cm de profundidad
360 gr de Harina de fuerza
3/4 taza de leche a temperatura ambiente
85 gr de mantequilla
300gr de queso rallado
1/2 panela de papelón
2 cucharitas (de las de café) de levadura granulada
60 gr de azúcar
una cucharadita (de las de café) de sal
1/4 de taza agua tibia
2 cucharas de semillas de anís dulce
1 huevo
1 taza de agua hirviendo (no se usa toda)
Procedimiento:
despertar la levadura, el cuarto de taza de agua tibia le colocamos una cucharadita de azúcar y la levadura, mezclamos y reservamos
colocamos en un bowl la harina, el azúcar y las sal y mezclamos, le ponemos el huevo y la levadura y mezclamos, luego ponemos la leche y después de tener una masa semi-hecha, le colocamos 60 gr de mantequilla
amasamos por 20 minutos con la técnica 4x4 explicada en el video
dejamos reposar la masa dentro del horno a 45°C-113°f por 40 min.
mientras rallamos el papelón con la ayuda de un rallador y guardamos un trozo pequeño para derretirlo con un poquito de agua por un minuto al microondas.
Una vez que haya crecido la masa, le quitamos el aire y extendemos la masa dejándola de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Pintamos la masa con mantequilla con la ayuda de un brocha, extendemos el papelón rallado, el queso y el anís por toda la superficie. Enrollamos el rol como se puede ver detalladamente en el video.
se hace un rollo de aproximadamente 45 cm de largo, se corta al medio y cada trozo al medio y estos al medio también como se muestra en el video hasta lograr 8 golfeados de unos tres dedos de grosor.
se dejan crecer en el horno por 40 min, se Scan se lleva el horno a 180°C-356°f, mientras se pone a hervir la taza de agua, una vez que hierva se vierte entre los golfeados justo antes de entrar al horno.
Se hornean por 20 minutos o hasta que doren, se sacan se pintan con el mello de papelón se les coloca una capa de queso rallado y vuelven al horno por 5 min más, se dejan reposar entre 15 min y media hora.
Degustar con un trozo de queso blanco o queso de mano.
buen provecho.
Un agradecimiento especial a Laura Sinobas por su colaboración en este video. 
Развлечения
Dios..es que solo con la descripcion...de los ingredientes y el orden en que se integran...YA SALIVO...La historia de las recetas...es muy ilustrstiva...porque describe la costumbre que les otorgo la forma para el consumo final.....Gracias...por la explicacion que das sobre la union de la canela con el azucar...y si se toma en cuenta la mantequilla que fija la mezcla a la masa..pues..es una bomba de arona y sabor...Yo caramelizo la manzana, el cambur ,la pina..y etc con estos tres ingredientes...y es no solo aromatica...sino tambien gustosa...si ademas...se le agrega anis dulce en grano...no cabe tanto sabor junto...COMO SALIVO...El secreto del agua...ya lo habia captado...muy entre lineas urgando en muchas busquedas...de la receta...pero no se explica con ninguna precision...sin embargo...en mis busquedas acerca de los cinamon rolls...y en.las recetas mas nordicas..se menciona el agua en la bandeja...para lograr el efecto mosty....pero hay que rebuscar bastante...En los golfeados...es clave la humedad que permite que el sirope generado por el azucar moreno..o moscabado...se funda con el queso..fresco.rallado...mas o menos salados..Esa combinacion sabores de dulce/ salado...fue introducida por la inmigracion canaria..a lo largo de la historia de la convivencia culinaria....
Excelente explicación Bernardette… permíteme y te fijo arriba… saludos
gran recuento de la historia del Golfiaooo. soy brasilera y vivo en Vzla desde hace 6 años, y yo ayer por casualidad leir la historia que empezó en Petare, y tambien acerca de la guerra de los panaderos en siglo pasado. Muy comica y yo como soy una adicta a pan, fue presentada a los golfeados y me enamoré, y mi pareja es un golfiadicto, y yo sigo la linea. Ahorita voy intentar hacer mis primeros golfeados. Gracias primeramente por contar la historia. Toda comida tiene su história, primero se debe alimentar el conocimiento y despues el estomago.. jeje. Saludos desde Valencia.
Que bonito mensaje gracias 🙏
Soy del Junquito, tengo 50 años y desde q recuerdo he comido en el Rey de los Golfeados y en ningún otra parte de Venezuela es igual q esos. Con el respeto q se merecen los demás..
Hermano excelente. Excelente canal, te lo digo desde Colombia. Emprendiendo en el área de panadería venezolana. Muchas gracias.
Gracias por la receta 😋. Y continúa con tu entusiasmo y alegría que trasmites cuando cocinas 👌😁
Éste es mi pan favorito, para mí es una delicia, ¡Gracias por darnos tú secreto!.. *Amooo los golfeados*
De verdad son un espectáculo 😍 gracias por la receta que Dios lo bendiga🥰
Hola Daniel, esto me recuerda a mi infancia, cada vez que bajábamos de Caracas hacia Naiguatá, era parada obligada en la panadería de Macuto cerca de el Cojo, para saludar a mi abuelo paterno que era el maestro panadero en dicha panadería. Comprábamos golfeados calientitos con queso de mano y unas tunjitas para rematar 😃. De nuestras visitas a Naiguatá, ese era mi momento favorito y más esperado 😆. Yo vivo en la ciudad de Quebec, cada vez que preparo golfeados y le doy a amigos de acá y quedan maravillados con la mezcla de sabores. Muchas gracias por el tiempo y cariño que le pones a todo lo que nos compartes 🤗
Excelente, Daniel!!!!
Gracias por la historia y por la receta.....Y sí,con esta maravillosa receta merecemos seguir viviendo.
Es un placer !!! Éxitos
Me encanta como describe la receta, se disfruta tan solo oyéndola!!!
Los hice y me quedaron deliciosos, mis nietos les encantaron, vivo en Francia
Excelente!!! Aquí estoy haciéndolos!!! Siguiendo paso a paso tu receta. Todo luce muy bien. Voy por el crecimiento de la masa de los cuarenta minutos. Mil gracias!!
La receta se ve mundial! Gracias de nuevo, @Daniel Nazoa!!!
Que ricos se ven..! Yo los prepara y justamente con ese secreto y quedan muy buenos..! 😋😋🤤🤤🤤
Muchísimas gracias! Una verdadera demostración culinaria acompañada de historia. La disfrute de desde el principio hasta el final! 🙏🙏🙏
Es un placer colega
Buenísima receta, una de las mejores explicaciónes que he visto; exacta y sencilla paso a paso , mil gracias , mil bendiciones 🙏🏻😎❤️
Que Rico!!! Verte es un deleite ! Gracias ☺️
Me encantó Daniel. Gracias
Me quedaron super espectaculares...!!!!!
Wao los voy hacer mmmm , si el pan de jamón me quedó espectacular , no pongo en duda estos golfeados Gracias!. un abrazo desde Anaco-Anzoategui Venezuela
Que súper-fino!!! Gracias... éxitos
Maravilloso, gracias gracias gracias
Gracias Daniel por compartir tus recetas con nosotros! maravillosas todas!
Muchísimas gracias por la receta junto a la historia!!
Acabo de hacer tu receta de golfeados. Le escribo porque estoy eternamente agradecida por toda su ayuda y esos videos tan maravillosos tan fácil de entender y seguir paso a paso. También hice el queso llanero previamente para poder hacer esta receta. Dios los bendiga siempre🙏🏼👼🏼🙏🏼🇻🇪
Hola Daniel! Soy venezolana y estoy viviendo en Medellín.Mi familia y yo estamos felices con tus recetas, desde el mes de diciembre pasado te seguimos.En gratitud contigo.Bendiciones
Me encantó tu forma de explicar. Y tus tips, fantásticos. Gracias
Me encantaaaaa Daniel se ven riquísimos
Mucha gracias es la mejor receta que e encontrado
Se me hizo agua la Boca con solo verte comerlo.
Los voy a hacer.
Gracias por el secreto
Maravillosa receta muchas gracias por compartirla
Daniel!
Un millón de gracias por el vídeo!
Fantástica creación, y que manera de propagar nuestra arte culinaria!
Más éxitos!!!!!
Me encantas tus recetas 😋 gracias por compartir
Me encanta Daniel!! Creeme sentí el sabor.....felicidades por tu tutoriales. Bendiciones.
Felicidades. Buen receta 🇺🇸🇻🇪
Que buen programa: EXCELENTE...GRACIAS
Es un placer Alejandro, éxitos
excelente receta y el "truco" ni se diga, gracias por compartir
Gracias, le había pedido una receta de golfeados a Sumito y you tube me sugirió la tuya, maravillosa, gracias por el tip del agua, los míos sempre quedan secos, de ahora en adelante nunca más, gracias por la historia también. Saludos y un fuerte abrazo de esta venezolana desde Brasil. 🥰😘
Es un placer… saludos Elvis
@@danielnazoa comencé a seguirte en Instagram y Facebook hoy😁🤭🤭
Hola Daniel, aprovechando el día de descanso he preparado los golfeados. Era un antojo que necesitaba matar😂😂😂. Seguí tu receta al pie de la letra, y te comento que quedaron muy ricos. Reviví recuerdos de mi hermoso país Venezuela cuando por ejemplo desayunaba un golfeado con un rico chocolate caliente. Gracias por compartir estas recetas tan nuestras.
😁 Excelente vídeo! Muchas Gracias. Hay que hacerlo! Lo contaré cuando lo logre.
Oye Daniel, muchas gracias!!! Realmente este espacio es genial, porque además de tus recetas, aprendemos de historia, de gastronomía. Son simplemente, un regalo para todos los venezolanos. Sobre todo, para los que estamos fuera y extrañamos esos sabores, tan nuestros. Me comprometo a preparar esa receta y seguro, disfrutaremos en familia, de esos golfeados, como lo hiciste tú. Nuestros hijos, la nueva generación de venezolanos, que crecen fuera, merecen conocer y grabar esos sabores en sus recuerdos. Al fin y al cabo, forman parte de nuestra identidad, como venezolanos. Muchas gracias, éxitos y bendiciones. Desde Mérida, Yucatán, México, te saludamos.
Vaya!!! Que honor!!! Gracias!!! Para mi es un placer y lo hago con mucho cariño!!! Saludos y éxitos
Hermosos golfeados se ven deliciosos
Hola Daniel, hoy hice los golfeados y quedaron espectaculares, de verdad muchas gracias por compartir estas recetas, abrazo
Hola Edwin, mándame una foto a @nazoa, quisiera mostrarlos por aquí
Excelente receta! Gracias por el gran aporte
Excelente! Gracias soy caraqueña con 50 años viviendo en Maracaibo y añorando los golfiados, los cachitos de jamón y el pan isleño (con anis). Los golfiados que he probado siempre son secos y más parecían cinnamon rolls. Gracias nuevamente por compartir tu secreto y la bella historia de nuestros golfiados. Tantos recuerdos y añoranzas, entre ellos mi mamá solía ir a la plaza de San Jacinto a la Fama de América, cada 3 días a comprar un cuartico de "caracolito" para que se lo molieran.
Me encantó el programa, y parece una receta muy buena...la hago y te cuento. Gracias!
Dani antes que comenzara yo a ver el video eso fue un me gusta de una vez, nunca nos decepcionan tus preparaciones mil gracias porque este es uno de mis dulces preferidos de toda la vida golfeados de mi Venezuela añorada😭🤗💖🥰👏👏👏👏👏👏👏👏
Es un placer... 😍
Ya no recuerdo, cuántas veces he visto y también hecho esta receta.....Me encanta porque me quedan espectaculares.
Gracias , Chef.
Excelente como siempre. Saludos. Gracias
Demasiados divinos!😉
Excelente receta, gracias
Hoy por primera vez te veo y me encantó 😃
Gracias!!! Es un placer
Aquí estoy haciendo los golfeados!!! Si seguimos paso a paso, salen excelentes! Al amasarlo se le quitó lo chicloso solo con la harina q puse en la mesada. Mil gracias!!! Preparé el pan de jamón y es buenísimo!!!!
Gracias por compartir tus conocimientos , felicidades por la receta.
Gracias por compartir éste conocimiento, me encantó la participación de la niña. Pronto pondré en práctica la receta, u nuevamente gracias
Eres genial! Muy gracioso y excelente docente en el arte culinario. Graciasss
Me quedaron espectaculaaaarr.. Guaoo.. mil gracias por compartir tus recetas y conocimientos. Que delicia. Desde este frío en Canadá que unos golfeados queden buenos es difícil. Pero el truco del horno buenísimo... ❤❤gracias.!!
Gracias Daniel ..bendiciones para ti y tu familia .
Me animé a elaborar la receta, de verdad muy buenos, soy de Valencia y a dos cuadras de mi casa hacían los mejores golfeados que había probado, estos quedaron igualitos, regresé a mi infancia.
Saludos cordiales desde Orlando.
Gracias por tus recetas
Mil Gracias por la Receta bendiciones ..... Saludos desde Venezuela
Nos quedaron súper ricos.Los hice junto con mi hija.Gracias.Si puedes más recetas de panadería que me encantan
Agradecida contigo, me quedaron ricos y perfectos, es la mejor receta que he encontrado, gracias Daniel por permitirme encontrar tu canal.
Daniel, yo siempre me quedo escuchando tus historias que tambien son "sabrosas". Gracias chef!
Felicitaciones me encanta todo lo que haces siempre veo tu programa y luego hago lo que nos has enseñado. Un fuerte abrazo desde la distancia y gracias por compartir tus ricuras.
Gracias Daniel y sobrina. Esto es lo más aproximado al Rey del Golfeado en el Junquito 🇻🇪.
Lo haré pronto me encantan tus recetas
Gracias Daniel Nazoa por. Darnos un poco de Historia Y esas exelente Recetas Dios te Bendiga
😋 Muy rico. Gracias
Agradecida por la Historia y por la receta. Un abrazo
Gracias por la receta. Que rico se ve
Muy bonitos gracias
Hermano mil felicitaciones🎉 por este canal, muy completo y sobre todo pedagógico ya que las recetas van acompañados de una investigación previa de la creación del plato original. 💪🇻🇪👍👏👏👏👏
Eres excelente explicando el proceso, dios te bendiga
Excelente esos golfeamos lo felicito tengo el hambre pareja jajaja
Daniel excelente receta. Hicimos tus golfeados y quedaron geniales 😁🍺
Fantástico 🎉
Un genio.
Excelente!
Tiempo bien invertido al detenerme a ver este video!!
Gracias por su tips, tecnicas
Que riiiiiico, gracias por darnos la receta con secreto y todo, exitos
es un placer Maritza
Te amooooo Daniel!!! Me encanta como nos enseñas tus tutoriales!!! Dios te bendiga 😘🙏🙌🌹
Es mutuo Jenny, es un placer feliz año…
GRACIAS CADA QUIEN TIENE SUS TÉCNICAS Y LA TUYA ES EXCELENTE
Muchas gracias por esta preciada receta
Me encanta tu canal, buenísima clase se ven ricos.👏👏👏👏👏👍👍👍🇻🇪
Hola, los hice me quedaron espectaculares, deliciosos, al fin conseguí papelón en RD🙏🏼👏🏼👏🏼👏🏼💚🤗😍😋
Excelente la receta,felicitaciones 🤩🤩💯👍
gracias Glorys...
Gracias, Gracias, al fin se el secreto maravilloso.ya no me quedarán duros.y haré esa receta.y luego les diré.Bendiciones, Sr
Claudio Nazoa. Espectacular.
Es un placer Edith, una cosita, me llamo Daniel Nazoa. saludos
Tan exquisitos estos golfeados. Madre miaaaa. Gracias Daniel 🎉 saludos muy cordiales desde valencia Venezuela.
Gracias yo cuando vivía me comía un buen golfeado jamás supe su significado, pero ya se! Me encanta la historia de la gastronomía.
Guaooo se me hace agua la boca con esa ricura de golfeados, los voy a hacer siguiendo tu receta, se ven buenísimos. Me encanta esa introducción para conocer de donde vienen nuestros dulces, no la conocía y estuve súper atenta con lo que decias
Esas niñas son un amor, integrándose a su papá 👏👏👏👏😁❤️te felicito
Excelente
Ufff que ricooooo por faaaaavooooor,y que maravilla lo del agua caliente gracias por ese dato,los he hecho pero obvio no sabía ese secreto,graciiiaaasss!!!!😉👍👏👏👏👏🇻🇪🇻🇪🇻🇪❤️❤️❤️
Es un placer... saludos
Pana...que crack. Que energía tan positiva, que de pinga... Gracias.
Saludos cordiales desde Venezuela 🇻🇪 los Teques gracias por compartir el tips para que nos quedes bien suaves yo los hago y nunca pero nunca me han quedado suaves o esponjosos pero lo intentaré con tu recomendación a ver si lo logro 👍
Me encantan los golfeados y me encanta más cuando haces las grabaciones de las recetas con tu papá, me divierto un mundo, no sabes cuánto gocé un puyero viendo el vídeo, si mal no recuerdo el del pan de jamón, por cierto excelente y exquisito como todo.
Buenísimo
Gracias por compartir tu secreto 👍🏻.
Una Bellezaaaaa
Muchas gracias hice el pan de jamón como lo indicaste y quedo genial muyyy bueno ahora voy por los golfeados
Buenisimos!