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PAELLA cooked over FIRE for 10 Persons (Chicken and Sea fruits)
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- Опубликовано: 6 сен 2022
- #paellarecipe #cookingoutside #cookinginnature
I present to you my recipe for Paella over a wood fire.
Ingredients:
- Chicken (1kg). Marinated for a few hours.
- Rice, 100gr/person, i.e. 1kg.
- Vegetable and fish broth (allow 3 times the amount of rice, i.e. 3 liters here)
- 2 peppers
- Mix of spices
- Raw shrimps (2 or 3 per person depending on taste)
- Squid
- Mussels (6-8/person, according to taste)
- Saffron (I previously put it in my broth).
- Salt
The realization, step by step:
1) Add olive oil, then fry the prawns for 1 to 2 minutes. And withdraw.
2) Same with squid cut into small pieces
3) Add oil, then put the chicken in the middle of the pan. It is important to have enough flames to brown the chicken.
4) Add the peppers, cut into very small pieces. Mix them well with the chicken.
5) Pour the rice over the chicken, then the spices. Mix together for about 8 minutes. At this stage, the flames must not be too strong, so that the rice does not stick to the pan.
6) Add plenty of wood, then distribute the rice and chicken evenly throughout the pan. As if you were making a pizza :)!
7) Once the wood added in the previous step has caught fire, pour the broth, about 2.5L, evenly. Start the CHRONO for 17 minutes!
8) During the first 3 minutes, regularly stir the rice outward and inward.
9) Around 8-9 minutes, add the squid and stir one last time.
10) Around 13 minutes, remove the flames from the center of the pan. To avoid burning the rice in the center.
10) Around 13-14 minutes, add the prawns. After 1 minute, turn them over and place them in their final position.
11) Around 15-16 minutes, add the mussels.
12) T=17 minutes, remove all the flames from the pan. Leave only the embers.
13) T=18 minutes, remove the pan from the steel support and place it on a table. On a trivet or wooden chopsticks.
Note:
- The quantity of broth to add can vary according to: the intensity of the fire or the diameter of the pan. The rice should cook for 17 minutes. During cooking, watch that there is no shortage of liquid (risk of it burning on the pan). But don't put too much broth either, because you don't want soup after 17 minutes!
Thanks for watching this video. I am not an "expert" in cooking, so all suggestions and TIPS are welcome in the comments!
Qu'il fasse sa recette comme il l'aime !
un vrai régal 🤤 je recommande vivement !
ça a l'air délicieux !
Au feu de bois c'est le TOP après chacun fait comme il lui plaît lapin ou poulet sofrito chorizo ou pas oignons ou pas 'petit pois ou haricot plat ça n'a pas d'importance 🤣🤣🤣😎😎😎😎l'important c' est d'y mettre une grande pincée d'amour juste un petit conseil sans prétentions aucune vous qui êtes breton quelques petites etrilles et palourdes et bien sûr les indipensabes moules de bouchots le goût est sublimé 🇪🇸🇫🇷🇪🇸🇫🇷🇪🇸🇫🇷
r 🇪🇸🇫🇷🇪🇸🇫🇷🇪🇸🇫🇷🇪🇸🇫🇷en toute amitié de la part d'un espagnol breton 👍👍👍👍🤗🤗🤗
Merci pour ton message 😊 julien
Oui paella avec moules de bouchot mais il ne faut pas trop l’ébruiter 😂
Ça n'est pas paella, c'est un poele du riz avec des choses.
merci beaucoup pour cette délice recette😋🙏❤️
Merci pour votre commentaire 😊
Merci pour la video 😊
Avec plaisir 😊
😮Que água é essa que deitou no arroz
Es un caldo de verduras y pescado (rape)😊
Tit't question, y'a quoi dans le mix epices?
BONJOUR LA MARINADE DU POULET AVEC QUOI LA FAIRE merci
Bonjour, j'ai simplement baigné le poulet avec de l'huile d'olive, de l'ail et du sel, pendant 12h, julien
Bonjour a quel heure on vient 😂
Vous avez utilisé quel taille de poêle svp ? Merci
Bonjour, la base de cette poêle fait 48cm ;)
Quel riz avez vous mis,
Merci
Du riz rond, "bomba" 😉
Merci merci @@breizhpaella je vous dirais le résultat.
Tu pourais être plus généreux en huile d’olives pour faire revenir ton riz
5/10 tres moyen. Il n y a pas de soffrito....😊
Chorizo ? Normal y’en a pas dans la recette traditionnelle,
J'ai eu la meme pensée !!! Il manque de l'experience......Je pense qu'il arrivera avec le temps ....Mais je dis pas pas que sa paella n'est pas bonne!!! Visuellement elle est appetisante....Saludos desde Valencia👍👍👍👍👍
Bien vu pour le sofrito. Ne pas incorporer le safran ou colorant à sec
@@generalbobby7213 il n'a pas écrit chorizo mais sofrito( une sauce épaisse et très parfumée à base de tomates, d’oignons et d’ail revenus dans l'huile d'olive)
Ce n'est pas paella, c'est un poele du riz avec quelques choses. Special fot tourist de bas niveaux.
pas dac ! il manque l'ail, élément essentiel, le chorizo element essentiel , les petits pois, la tomate, et les moules doivent cuire dans le bouillon plantée dans le riz tete en bas pour parfumer !
Y a 0 cred quand on voit le mot chorizo meme si la partie concernant les moules est correcte
Zéro chorizo dans la vraie paëlla
Dans une paella, il n'y a pas de fruis de mer et de crustacés: pas de moules, pas de coques, pas de gambas, pas de langoustines, pas d'encornets, pas de crevettes, etc...
On se contente de lapin ou de poulet, et de légumes(tomates concassés ou purée, poivrons artichauts), haricots(verts, blancs(de Lima)). Et à la fin on l'arrose de jus de citron(du vrai, pas de Pulco!)