I just finished making these snowskin mooncakes and they are in the freezer. I used beetroot powder and little bit of water to colour half of my dough, then I combined it with the white dough to create a marble like effect. In total I had 15 filling balls and 18 wrap balls. so I don't know what happened there but it's not a big deal. I found my filling a bit soft so I put it in the freezer for about 20 minutes to firm up. I'm excited to eat these! Thanks for your recipe!
Wow using beetroot for colour was really good I have heard of using beetroot instead of chemicaled colours but I didn't saw anyone trying it but moon cakes were amazing thank you for sharing this recipe.
Am just watching this because it's so neat and beautiful! I will never make a moon cake because I will never get all ingredients and the moon cake press. But it's so satisfying to watch❤️
@@speaktruth5003 omg thank you! Yes! I had not checked recently, even wheat starch is available! Will definitely make this then for this moon cake festival. Thank you so much!!
Wow, amazing! That looks very tasty and a pleasure to eat and enjoy! I'm so glad you posted this professional video, thanks for sharing! It's nice seeing talented people sharing their work with others! Wish you all the best! Much Love, Home Cooking Journey channel♥️
Wonderful! I never thought about adding powdered milk to my desserts .... but from now on I will use it too! Thanks for this recipe and all your great ideas!🔝
![Stromae, Pomme - “Ma Meilleure Ennemie” (from Arcane Season 2) [Official Visualizer]](http://i.ytimg.com/vi/1F3OGIFnW1k/mqdefault.jpg)
澄粉是什么？可以用什么代替？
看评论很多人都在问澄粉是什么
小高姐快来解答吧~
没面筋的面粉，可以用来做水洗凉皮
小麦淀粉
我们平时吃的面粉是小麦面粉。小麦面粉是由小麦淀粉和面筋组成的。小麦淀粉的另外一个名字就是澄粉。
面粉 = 澄粉 + 面筋
澄粉 = 面粉-面筋
如果没有澄粉就直接用面粉。澄粉的用量不大，只有25克。如果换成等量的面粉，里面含有的面筋很少，也就只有3克左右。对冰皮的影响不是很大。
激动啊！！！小高姐出新视频。多音字，我记得也有人叫dèng粉
小高姐的 Magic Ingredients 你好 你的
我看别的美食视频都是至少1.5×速度快进，只有看小高姐的是整个视频正常速度看完，因为她的每句话都有用，没有一点废话。每个视频都是经典，很多都反复看过。
Huan Ye 是啊，原来拍一条好视频，除了烹饪技巧，其他各方面都很重要，很难诶
一毛一样
同意，可是每次她都很容易，可是我做出来都是灾难，我可不是厨房新手啊☹️
JL Seagull 2.0 她应该也失败过啊，只是没有拍出来
太認同你説的了，她真的是一句多余的話都沒有，恰到好處，亁貨滿滿
小高姐的配方和解说是最清楚的，而且成功率超高，第一次做冰皮月饼就取得圆满成功，在朋友圈发了成品的照片，获得超多点赞
给小高姐点赞～你是最棒的！ 👍👍👍
看了很多冰皮月餅的視頻教學，我覺得小高姐的食譜可信程度最高。相信她對麵粉的了解，更相信她的食譜製作出來的成品會是成功的。也在此祝大家有個愉快的中秋！😊
自己前幾天做成功了 回來分享~ 我沒有澄粉用了中粉做 沒有煉乳就沒有加了 糖有再少20%左右 其餘都一樣 成品很不錯~ 奶皇餡真的經典好吃 謝謝小高姐分享的食譜♥️ 可惜這種月餅不耐放 中秋假期沒辦法帶太多回老家給親戚們吃
我还在想澄粉可以用什么代替来着 感谢前车之鉴🌹🌹
很多人教做月饼, 但都是小高姐讲解得最清晰简洁, 听得特别舒服😌
雖然我不喜歡入廚,但小高姐的詳細示範各類食物製作,看到用心付出的認真态度,值得佩服
感谢小高姐的分享教程，在家尝试了一次非常好吃。
大家可以试一下做面皮的时候用椰子油非常奶香👍👍👍
一直在等小高姐的冰皮月饼，爱你么么哒。 一个在法国的西安老乡，追随你多年了，唯有你能解乡愁。谢谢
小高姐的声音有魔力吗！每个月饼视频的结尾说的我都鼻子一酸，之前的广月和五仁月饼也是。。。 一说海上生明月，天涯共此时，我就要流眼泪了。。。
我最初也是被小高姐不愠不火的声音所吸引
同样要流泪的+1
@Jingjie Cui 是啊 尤其今年这种回不去的情况... 估计过年也够呛能回家了
Alison Wang 😭😩😰
@Jingjie Cui 中国人的感觉是一样的，希望我们的祖国更加强大
一年易过又中秋（还有五天Sept-20-2021星期一），今年今日我选用这款 小高姐的冰皮月饼食譜來做冰皮月饼🥮，用双倍皮料配方共做28个月饼，做出的外皮軟度极佳，包馅厚薄能均匀成球状，能很輕鬆不费力地做出漂亮的冰皮月饼，此乃我認為最好的配方，讚👍，謝謝小高姐🙏🙏🙏🌹
谢谢小高姐，每次都是简洁干练的语言，却讲明白了所有要点。这个冰皮的花纹非常清晰漂亮。
真的很美 小高姐 求模具鏈結
天啦，听完小高姐的平平安安，圆圆满满🤔有种心动的感觉。
又是一年中秋独自异国他乡
但愿人长久
千里共婵娟
中秋节快乐！
@@MagicIngredients 感谢！同乐！
@@MagicIngredients 小高姐做馅儿，我没有黄油可以用普通的花生油代替吗？
@@MagicIngredients 急用，急用。
@@jessicachen5088 不適合 花生油味道太重會蓋過餡料的味道
今年的中秋,我在国外。 急忙从中国采购来了预拌粉和馅料。哪想预伴粉不理想, 心里凉半截。大话已经放出去了,要让外国友人尝尝。 急忙上网查,小高姐详细介绍了面皮的制作方法。 做完出来朋友们赞不绝口。非常感谢小高姐~
小高姐教得真的很實用，很接地氣，材料比較簡單，比較健康也比較好準備。
小高姐的讲解风格特别的松弛但是有条理，光是看着视频解决的非常的Calm and relax，真的是很用心的视频
家里没有澄粉，我用木薯粉代替，其它完全一样，边看电视边揉了10分钟，冰皮太棒了！冰冻后回温还是那么软糯。以后做麻糬我都改用这个配方，谢谢小高姐！
太好了，我也没有澄粉，正好试试木薯粉
哎年纪大了容易伤感，听到小高姐说平平安安瞬间就泪湿眼眶。
很多年没有吃到那么纯正的伍仁月饼了，前几天按照小高姐教的做了一次，家人赞不绝口！小高姐的冰皮月饼必须一试✌
小高姐的視頻很好，還有字幕，簡單易懂😋😋
前天做了以后分给了同学和练太极的朋友们，每个人都赞不绝口，谢谢小高姐~ps，我用的食用色素：粉，紫，绿，橘，加上天然白。
I just finished making these snowskin mooncakes and they are in the freezer. I used beetroot powder and little bit of water to colour half of my dough, then I combined it with the white dough to create a marble like effect. In total I had 15 filling balls and 18 wrap balls. so I don't know what happened there but it's not a big deal. I found my filling a bit soft so I put it in the freezer for about 20 minutes to firm up. I'm excited to eat these! Thanks for your recipe!
How's the skin when it is out from the freezer after thaw? Is it still hard or soft
小高姐，我全部100%按照你的食谱来做，非常成功。颜值不用说了，味道也是极好，奶香味十足。家人们都喜欢，太有成就感了，赶快来向你汇报。继续following!
👍 做完后放冰箱冷藏隔夜的花、会不会变硬？
karen huang 我做过两批了，第一批全部放在冷藏，结果第三天开始变硬，但是没有问题，拿出来后微波炉稍微加热十几秒就回软了。第二批按照小高姐说的直接就放在了冷冻，吃的时候提前拿出来放在室温下，很快就回软。经过比较，以后我都会按照小高姐的建议，做好后放冷冻。
@@lei_funtrips same experience here
@@karenhuang2672 隔夜冷冻的话，解冻后的饼皮口感会稍微差一点儿，但馅儿的味道还是不错的。
我反而更喜欢冷冻拿出来解冻个30分钟左右的口感，更像冰激凌
小高姐好!这里是同在多伦多的一个留学生，在中秋佳节看到小高姐的月饼视频心里暖暖的。
祝小高姐阖家幸福，平安顺遂!
Wow using beetroot for colour was really good I have heard of using beetroot instead of chemicaled colours but I didn't saw anyone trying it but moon cakes were amazing thank you for sharing this recipe.
虽然最近看了很多冰皮月饼视频，虽然暂时懒得去做 但是小高姐的我必须点赞和保存。小高姐的是我最喜欢的cooking 频道为什么呢，最喜欢的莫过于每支视频的用料分量写的非常精准，有很多时候还把量杯的版本也写出来 让我没有量勺的时候也可以做 不像很多视频材料写得不清不楚然后步骤的理论也会告诉大家为什么这么做。目前跟着小高姐做了两三个视频的小吃都没翻车。
小高姐这手就是个称啊！太准了吧！👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
對，我也想說
仔细看就会发现舀之前和放称上的馅料不一样，哈哈哈，应该是小高姐为了视频做的效果
@@miac5871 是的 精简视频时间吧
感恩您的食谱和手作，今年2024跟着您的冰皮食谱真的很好操作。
祝您一家平安喜乐、自在美满！❤
I'm so excited to watch your new vid on Mooncake every year. I've made both of the previous ones and they are delicious. Thank you!
感恩有您的分享那麼多的中式美食，也祝你人月美滿。💞💐
21年了还在看这个视频，中秋快乐小高姐。
小高姐这个冰皮的方子真好！比我以前试过的手感好多了，第一次做就非常成功！我加了抹茶粉配红豆沙特别受欢迎！谢谢小高姐！
我要大声地表白啊！！！小白一步步跟着做，没有澄粉用的玉米淀粉，没有奶粉用的蛋白粉（香草味），糖也只有一半，炼乳也没有用的蜂蜜代替，磕磕碰碰地竟然也成功了！！
😲😲 請問你玉米淀粉、蜂蜜下的份量是多少？跟小高姐的食譜一樣嗎？
還有最終口感跟味道有沒有什麼不同？
我找不到澄粉，而且對你用蜂蜜代替煉乳很感興趣~~ 謝謝🙇♀️🙇♀️
@@ngaszeng129 我凭手感啊，奶黄馅的玉米淀粉25~30g 左右，冰皮的玉米淀粉25g左右，如果有木薯粉可以加10g，蜂蜜15g左右，蒸的时候还怕粉不粘稠，结果蒸出来效果是一样的，很有弹性，口感我觉得还行，有冰皮的感觉，放冷冻有吃麻薯雪糕的感觉（稍回温一下）其他材料跟小高姐一模一样。
我也很想做，没有澄粉，正在看大家和我一样情况的，用什么材料代替，我家里有玉米淀粉和木薯粉，不知道用哪一种会更好？
最后的平平安安，圆圆满满，听的我眼泪要出来了。今年尤其需要。
好美的月餅願小高姐一家平平安安渡中秋！❤️
餅皮配方做出來軟糯好吃也不會太甜，是目前試過最好的，謝謝分享😊
今年的月饼不用买了，就做这个。㊗大家中秋节快乐，圆圆满满！！ 🌹🌹
中秋节快乐。
手艺好，讲述制作过程清楚明了，亲和力十足。感谢，食品香，祝福真诚，人更赞！！！
小高姐，我今天做了冰皮月餅，好成功喔😁😁太開心了，照你寫的份量，我總共做了16個！那種成功感有說不出的喜悅⋯⋯🙈🙈今晚送10個給舅舅過中秋節🤣🤣
本来想着偷懒不做月饼了🥮，忽然看到你更新的视频，做完笔记立刻去买月饼模具，国外买个模具太累了……跑了好多家华人超市才买到～ 明天准备动手做并增加最爱的咸蛋黄！！ 感谢小高姐每次的分享，对我来说成功率最高的教程！让我能自己动手尝试自己喜欢吃，在国外却买不到的美食～ 增加了自己的厨艺自信！期待你的持续更新！最爱的姜汁撞奶
不爱吃月饼的我看完都蠢蠢欲动想要试着做！每次看小高姐做东西，怎么感觉那么简单🤣自己做的话要再把视频看五遍😄
完全同款
实践一次就会了，一会都会变得简单。
@@MagicIngredients 请问小高姐:我们自制的冰皮月饼不能久放，但西饼店卖的存放冰箱很久皮都不会变硬，有什么秘诀吗？
同问
@@laipenghowyong1128 视频结尾说是平时冷冻，吃的时候拿到冷藏解冻就行啦
按小高姐这个食谱冰皮做出来的真的很好吃！软软糯糯
早起的孩子（6点）有视频看😆
冰皮月饼教程那么多，小高姐的是最清晰易懂的～不花哨但是都是干货🥰
谢谢你
小高姐简直是人妻第一选，做她的老公一定很有口福😁
太貼心了，還附上冷凍/解凍的效果差異
很療癒，謝謝小高姐，佳節愉快🥰
前段时间做过两次，都成功了很好吃~ 馅我包的第一批是榴莲的，第二批是南瓜的。榴莲买的是冰冻的，起初我想加点淀粉炒一下让它不那么稀，后来发现直接冻着包包好了再在冷藏里解冻更好操作，纯榴莲也更好吃～ 就是手很冷 XD 南瓜馅我参考了小高姐的炒馅儿方法。先用微波炉打了一下，再去皮碾碎然后炒。吃起来比榴莲腻一点，不过在不吃榴莲的选手那里评价不错👍
冷凍之後變成冰淇淋月餅！！！！
壓模的時候看起來好療癒唷！
聽到小高姐那句～圓圓滿滿，淚都
出來了🥰
喜欢冰皮月饼O(∩_∩)O
顺便
《新华字典》中“澄”读cheng时,它的解释是“水清”,“澄清”就是读cheng,读deng时,它的解释是“让液体的杂质沉下去。” 因此，deng描述的现象符合澄粉的制作过程,所以“澄粉”应读deng第四声。
太谢谢了，以前看别人的一个美食视频，里面就用到了澄粉，人家读的是对的，但是我就一直没明白，不是应该读"cheng"么？你这一解释就太清楚啦。又长知识啦！
不用纠结，这种发音最后会慢慢变成一个音的。只要错的人够多。
送你上去。另，下次科普的时候最好放链接噢 ; )
刚刚和小孩一起做了冰皮月饼，她们负责压花 睡觉前还说很好玩! 谢谢你的配方。冰皮软软糯糯的很好吃。今年疫情不能回家，倍想家人。祝小高姐和关注小高姐的朋友们中秋节快乐，平平安安，开开心心!
好喜欢看小高姐的每个视频！祝大家及小高姐平安，健康，快乐！💐💐💐
可能是因为我们在国外各种材料的成分与国内不同，其他配方都不太理想或太稀或太干，只有小高姐的这个恰恰好。谢谢🙏，女儿玩得很开心，小手忙不停。与君相惜，天涯比邻。祝大家中秋节安好
Am just watching this because it's so neat and beautiful! I will never make a moon cake because I will never get all ingredients and the moon cake press. But it's so satisfying to watch❤️
You can get the moon cake press at Amazon
@@speaktruth5003 omg thank you! Yes! I had not checked recently, even wheat starch is available! Will definitely make this then for this moon cake festival. Thank you so much!!
小巧份量剛好 很適合現代人。 小高姐 辛苦了！
这个冰皮太漂亮了！谢谢小高姐，祝您全家中秋快乐～
谢谢你~
照着方子做，成功了！今年自己做月饼，做了冰皮和广式月饼两种，都很成功！谢谢小高姐！
这个用甜菜上色很好看👍😀
好漂亮 而且顏色造型都給人涼爽的感覺
小高姐，我前两天去西安啦，西北的面食真的贯穿着整个西北人的饮食里面，我好几次想起你视频里做的面食，那些我叫不出来的面食 😊 回来之后感觉自己对面食的理解更精细了，以前我就是个只知道面条和饼的人😂
快到中秋节了，吃不到月饼但是看小高姐做月饼解解馋。谢谢小高姐，每次都被你视频的质朴和家乡的味道感动。
Wow, amazing! That looks very tasty and a pleasure to eat and enjoy! I'm so glad you posted this professional video, thanks for sharing! It's nice seeing talented people sharing their work with others! Wish you all the best! Much Love, Home Cooking Journey channel♥️
小高姐一直有妳相伴真好！祝妳全家中秋佳節快樂幸福！👍❤️❤️
Wonderful! I never thought about adding powdered milk to my desserts .... but from now on I will use it too! Thanks for this recipe and all your great ideas!🔝
一直很喜欢小高姐的视频，有内容，有深度，拍摄手法很优美，看制作就知道用心良苦。可是。。。小高姐的这类菜系我基本不碰。最大的原因就是高油，高碳水，实在是健身增肌减肥的大忌。希望什么时候小高姐能把方子改良一下。推出高蛋白质，低油，低脂肪，低碳水，丰富维生素的菜系就好了。如果小高姐没时间，也没有关系。等我减肥结束再回来学习视频。
补充说明一下：因为这个月饼是冷吃的，所以建议把奶黄做得比一般口味略甜一些。因为冷冻后甜味会稍稍变淡，没有那么明显。
2023年中秋节前，再来翻一遍食谱，真是个宝藏
嘻嘻，这个教程如此及时，谢谢小高姐，预祝您中秋节快乐！🧡💛
中秋节快乐
小高姐的 Magic Ingredients 谢谢！:) 祝您阖家欢乐！🤍💜
@@MagicIngredients
😆😊😅🙂💕🌴⛪
@@TL-tc9jq 6
按照小高姐的配方，做了14个冰皮月饼。不错👍
Eu gostei muito da sua receita, fiz pela primeira vez e deu super certo 😌 muito obrigada!!!!
小高姐说话好好听有气质，真是很享受看这样的视频。
今日整左 好好味👍
奶黃不太甜 👍
Thanks for the recipe 🙏
感觉小高姐不喜欢甜食。跟着视频做过两次，面包和月饼，都很不甜
Me encantan tus recetas!!! te gusta la comida española???
平平安安，圆圆满满。看哭我了，谢谢小高姐。
看完小高姐的視頻好想念家鄉，不知幾時才能平安回家。
Muchas gracias por su respuesta, jamas imaginé que uds leería mi comentario. Le agradezco mucho. Soy de 🇨🇱. Siempre veo los videos que ud sube.
今年准备学做这款月饼，小高姐的视频教学份量给得都很精确，只要照着做就不会出错！只是惦记小高姐怎么好久不露面了，不知道您还好吗？不知今年中秋还有没有新视频教大家做月饼？
姐，你的声音语气都太治愈了，真希望心情不好的时候可以和你谈心（心情好的时候也希望：P）
按照小高姐教学做的 非常成功 好吃 赞啦～
没人注意到小高姐掐面团和挖内陷儿的时候克数都是正好的么😳😳😳惊了
我也。。惊了
那个镜头有切屏，有可能是后期秤好了单独摆拍再剪辑上去的。这是制作视频的常用手法。 不过也不排除熟练了也是可以一次掐到正好的克数的情况。
Co Hourin 是的，前后馅料形状不一样呢，我看了两遍，😂
熟练了也差不多的。
海上生明月，天涯共此时,但愿人长久
千里共婵娟, 非常感谢小高姐的台词和月饼配方。我感觉你以前是化学老师。
祝小高姐及家人平平安安,圆圆满满,中秋快乐!
也祝福你~
今天跟着小高姐的recipe照做了皮的部分 也太好吃了！！！！！软软qq的 之前用过别的食谱 但不成功 今天终于成功了！！！谢谢小高姐的recipe ~🤩🤩🤩
終於等到小高姐出的冰皮月餅了！只要小高姐的份量才信得過！！！過幾天就試做！！
小高姐謝謝妳的零失敗食譜！超級成功！
So beautiful. Thank you for your hard work.
So nice of you
每个平台都看一遍小高姐的视频，觉得自己棒棒哒！
已经做啦，特别软糯！虽燃给饼皮上油的时候有点怀疑人生，但结果是圆满的，就像月饼一样。祝小高姐和各位中秋快乐！另外小高姐的酥皮绿豆糕和鸡肉馅四舍五入也是酥皮鲜肉月饼啦。
请问你给冰皮上油的时候，揉了多长时间？我揉了一阵子还是非常粘手。不知怎么回事。
没有淀粉所以用了薄力小麦粉来代替，本以为不会粘在一起不过还好。不会很甜，第一次做月饼也没失败， 谢谢你的食谱！
This is so satisfying to watch 🤤🤗 have a good day!
做小高姐的孩子真幸福！
啊啊啊我昨天还在看小高姐的广式月饼教程，当时还在想要不要做饼皮月饼，没想到今天小高姐就出视频了！！！
hello winnie :D
@@midorizhou6941 嗨midori！！😯
我也是
祝各位中秋节快乐。
@@MagicIngredients 小高姐也中秋快乐！！
这个月饼按照小高姐配料1:1做得非常成功，高颜值味道也很赞
大家都平安！中秋快乐。小高姐的月饼让不想吃甜食的我都想尝尝~
㊗️小高姐合家幸福健康，平安快乐。愛你😘
谢谢小高姐分享 你们也是啊 圆圆满满🥰🥰🥰
以前看小高姐的视频是为了做饭 现在放松心情的时候也喜欢看小高姐 非常亲切和治愈！谢谢您！
wow this is beautiful, it's not as hard to make as i thought it would be! thanks for the recipe
每天晚上一个人一边吃饭一边看小高姐的视频真是太治愈了
买不到澄粉的可以考虑自制一下😂，将面团用水洗，将面筋和淀粉分离，静置沉淀的就是澄粉，烘干即可