Доброго времени суток! Очень нравится не только грамотная речь, но и ответы, исполненные очень чётко и именно грамотно, что сейчас , в общем-то, редкость. Хорошо, что я всегда читаю комментарии. Я сначала,как и некоторые слушатели, поняла, что в гараж - для охлаждения. Оказывается, в гараже 30 градусов тепла. О как!!! Спасибо за рецепт, ещё не делала, а уже вкусно!!!
@@Лариса-к83 ну да, но не кипятить, вот видите что закипает, выключаете и сразу в термос. Термос сам пролить кипятком чтобы холодным не был. Потом закрутить его во все одеяла в доме и пусть томится молочко. Я делаю так на ночь. Достала горячее бежевое. Теперь по баночкам, остыло чтоб палец можно было держать тепленькое было, и туда сметану или биолакту,короче что-то с живыми бактериями , а потом свою же ряженку с следующую партию будете добавлять.
Добрый день! Большое спасибо за рецепт! Всё получилось! Очень очень вкусно... Молоко я томила в мультиварке-скороварке Redmond в программе "тушение/холодец" 3 часа. После остывания топленое молоко разлила по банкам, добавила сметану, йогурт, пенку сверху. Банки в мультиварку, программа "йогурт/тесто" на 10 часов, затем в холодильник на ночь. Ещё раз повторюсь - очень очень вкусно получилось.
Любочка! Рецепт Супер! Правда, нет мультиварки, томила в духовке, и заквашивала обыкновенным йогуртом,но получилось точно, как у вас! Такая же густая ряженка, просто прелесть! Правда мало. Делала с пол-галлона, во время томления (4 часа) выпарилось 500 грамм! Непорядок! В следующий раз возьму галлон! Вот бедные американцы! Не представляют, что теряют - не продается такая вкуснота в американских супермаркетах. Только в русских магазинах. Но домашняя - в 100 раз вкуснее - я такую люблю - ложкой кушать. Спасибо вам, дорогая!!!
Домашняя ряженка всегда вкуснее, я делаю каждую неделю. Спасибо за отзыв! Если у Вас есть кастрюля медленного приготовления я раньше всегда ее использовала, тоже ставлю на ночь, утром готовое топленое молоко и следить не нужно , ничего не выкипает Сейчас даже овсянку делаю по утрам н топленом молоке, очень вкусно!о!
@@MileniaFlorida Здравствуйте, дорогая Любочка! Специально купила InstantPot и теперь поставила молоко топить. Потом сделаю ряженку. Уже в предчуствии вкусноты. Спасибо вам огроменное за ваши уроки! Всегда все получается!
@@annaart586 Да, теперь только в InstantPot и делаю. И даже с этой ряженки сразу делаю топленый творог! Просто обалденно! Ставлю на Slow cooking 1 галлон на 4 часа, даю остыть и отцеживаю. Топленный творог это сказка! В Америке топленного творога я за 33 года еще не видела! Попробуйте, не пожалеете!
@@serafina9223, один галон уже топленого молока, верно? А тогда ряженку как делаете? Простите меня , я в этом вопросе что -то никак....Творог то я приспособилась и делаю каждую неделю , попробую и по вашему рецепту Верю, что он наивкуснейший....Спасибо вам огромное!
Миления, спасибо большое за рецепт! Я делаю ряженку тоже, но на плите, 2-3 часа кипячу; у меня нет пока slow cooker. Вот только закваски я, видимо, много кладу, она у меня настолько густая получается, что даже когда размешаешь не течёт. Кстати, творожок делаю, только по вашему рецепту, заквашиваю сметаной. Очень вкусный получается! Нравятся мне ваши рецепты! Ещё раз большое спасибо! А вот вы отлили топлёное молочко для кофе: это вместо сливок? Мне интересно стало, никогда не пробовала.
Миленочка спасибо огромное, уже три раза сготовила, это просто объеденье и мультиварка моя теперь задействована, а жарко и есть не хочется вот достану ряженку и с пеночкой просто то что доктор прописал.
Миления, спасибо! Обожаю ряженку. И так легко. Я хотела только уточнить: Вы сказали можно в йогуртнице сделать. Т.е, разливаю топленое молоко по стаканами и ставлю на 8 или 12 часов и смотрю, чтобы не начала отставать сыворотка. И сразу в холодильник. Правильно я поняла? 🌹
Milenia,добрый день! Подскажите, пожалуйста,я правильно Вас поняла Вы поставили банки с ряженкой просто в теплое место?Ни чем не укутывали банки,например,одеялом.Не накрывали?У меня всегда отскакивает сыворотка в готовой ряженке.Может это потому что я укутываю ряженку для стабилизации? Очень волнует этот вопрос.Хочеться именно такой ряженки как у Вас.Плотной,густой и без сыворотки сверху.Заранее благодарю за ответ.🤗🤗🤗
Если у Вас сыворотка отделилась когда она стоит в тепле для скисания, это значит Вы передержали в тепле и она будет явно с кислым вкусом, нужно поймать тот момент когда она стабилизировалась и сразу ставить в холодильник. Точное время сказать сложно это зависит от температуры 8-12 час в среднем. Если ряженка в холодильнике стоит без сыворотки, но когда Вы немного отложили в чашку то в банке появляется сыворотка, это нормально, так происходит всегда. Чтобы йогурт был всегда густой , нужно отделить сыворотку, тогда он будет стоять в холодильнике и не будет сыворотки Посмотрите этот ролик здесь как получить густой йогурт, с ряженкой так не всегда получается, видимо структура сгустка топленого молока другая ruclips.net/video/NIvhdJjIFuI/видео.html
Можно конечно, но обязательно наличие живых активных бактерий - это йогурт более полезный, но не путайте с термизированным который подвергается обработке более высокой температурой 70-72С для более длительного хранения и конечно же он не содержит живые полезные бактерии, просто вкусный но бесполезный продукт
Банки - 950 грамм. Банки должны быть цельнообьемные. Объясните причины- уменьшения объемов. Тоже не понимаю. Что это даёт? Уход от поднятия цены для конкурентноспособности?
@@MileniaFlorida - Мы говорим о тех манипуляциях с тарой для продуктов, которые происходят у нас. Например, пластиковый пакет для молока, уменьшился с 1 литра до 900 мл. Тоже самое произошло и с тарой для растительных масел, сейчас трудно найти бутылку масла на 1 литр, все какие-то нестандартные, от 750 мл до 960.
Супер, обожаю ряженку, стоит у меня новая мультиварка, никак не опробую, ну вот теперь представился случай. Милена, я йогурт с живыми бактериями сама уже восемь лет делаю, так я понимаю, заквашенное топленое молоко можно разлить и готовить в йогуртнице?
Я тоже делаю в мультиварке, только у меня не такая густая, пожиже получается, добиться такой густаты пока не выходит. По вкусу очень вкусная, но ложка не стоит😊
Ещё раз посмотрел. Ох и можете вы очаровывать вкусняшками. Топленое молоко. Оно по вкусу не повторимо. Какао, кофе, чай- разбавляют чистым свежим молоком. А топленое- имеет свой неповторимый вкус и аромат. Смешивать с кофе, какао, чаем- получается то- ли Яванский кофе, то-ли масло Вологодское смешанное с маслом шоколадным. Одним словом- несовместимость. Я пробовал всё. Корица ещё да- для кофе, но топленое молоко чем то портить? Нет! Я не воспринимаю. Моновкусы- нужно очень очень осторожно купажировать. Это искусство тысячелетий. Возможно оно и притягивает в ваших рецептах. Я могу держаться за естественное и настоящее - помня своих бабушек. Сходил в гараж, и посмотрел на свой стол в гараже. Там фото Красного Моря Египта и точильный станок на столе, для заточки инструмента. Спасибо за видео!
Спасибо за видео, очень полезно! Подскажите, а если держу молоко в духовке 6 часов при температуре 95-99 градусов, а топленое молоко не получается, в чем может быть проблема?
Когда у меня не было мультиварки я готовила в духовке при 150С три часа или смотрите от цвета и потом в духовку нужно ставить горячее молоко, закипело на плите и потом в духовку
Вот только сегодня молоко томила , в кастрюле вскипятила , кипятила 5 минут. Включила духовку на 140 поставила туда кастрюлю держала 30 минут при такой температуре и переключила на 110 градусов. Томила молоко 4 часа 30 минут и все прекрасно. Отсудила до нужной температуре и добавила сметану. Разлила в два глиняных горшка. Посмотрю что утром получится. Ну думаю что будет хорошо все.
Подскажите пожалуйста на какие кнопки надо нажимать после того как налил молоко ? Чего нужно достичь ? Можно ли устанавливать требуемую температуру и время ? Если можно , то как ? Буду очень благодарен за ответ
Милена, скажите, пожалуйста, какой йогурт («имя, сестра, имя!»(с) Вы покупаете и где? Publix, Whole Food? Заранее благодарю 💐 У меня такая же мультиварка и там есть режим «йогурт». Вы не пробовали топленое молоко после соединения со сметаной и йогуртом залить обратно в мультю и включить режим йогурт? Это же и будет стабилизация? Если я ошибаюсь - поправьте, пожалуйста. Не хочу испортить)
Я покупаю в Publix йогурт FAGE Total Greek Yogurt, 5% Whole Milk, Plain, 150 г У меня есть мультиварка такая же только чаша больше на 6 гал и я ставлю в нее банки на решетку добавляю 1 cup горячей воды и ставлю в режим йогурт на 8 час, иногда добавляю час или два, не знаю от чего зависит пока стабилизируется, затем в холодильник. Но сейчас жарко и не все имеют мультиварки, я поэтому поставила в теплое место, у меня гараж там 30 и больше тепла летом. Делаю также в мультиварке йогурт в кастрюле без банок, потом отцеживаю сыворотку после остывания в холодильнике и раскладываю в банки, он густой и стоит ложка. мультиваркой пользуюсь постоянно
Действительно, идеальный баланс. Рецепт отличный! Я теперь кофе только с топленым молоком, ну а йогурт каждый день, пока ещё не надоело. В мультиварке развариваю перловку, pressure cook, 25 минут, делаю смесь воды и топленого молока: Лично мне вкус просто невероятный, сливочно-ореховый (это я в бабушку, любитель каш и молочки, именно топление молоко, топленое масло). Если вдруг кому пригодится) Перловкк можно взбить на блендере и блинчиков напечь. Можно в неё творог добавить, и оладушек. Для детского меню масса вариантов, если семья не на ПП))) Ещё раз Благодарю, Милена-Любовь (прочитала инфу о канале), здоровья и процветания Вам 💐☀️
У меня скороварка первого поколения. Сначала была slowcooker кастрюля, а потом появилась эта безумно дорогая pressure cooker. Там йогурта нет. Я думаю молоко поставить на режим slow cooker. Надо попробовать. А в гараже у меня все 60 градусов. Банки взорвутся. Надо будет ставить под утро что ли. Давненько не делала ряженку и топлёное молоко. Захотелось вот. Йогурт мне нравится чобани и файе тоже. Греческий. Я его беру делать таорог. Попробую. Спасибо за идеи.
Ухты , да даже просто топленное молоко уже шикарно .. я давно купила мультиварку, но ни разу не пользовала. Просто выставили режим и всё? У нас в гараже достаточно душно,это подходит для загущения ?
Милена, достала наконец свою новую мультиварку, никогда не пользовалась, у меня нет как вы сказали "медленное приготовление" из того что есть только " тушение" вроде как может подойти?? И еще, я делаю йогурт, покупаю сухую закваску в аптеке, такой можно заквашивать, или надо обязательно приготовленным йогуртом?? Спасибо.
обычно в мультиварке есть такой режим, может быть есть режим томление, если такого режима нет топить молоко в духовке после закипания на плите топить в духовке при 150С 2-4 часа до нужного кремового цвета
У меня раньше не получалась, это когда я была не уверена, что за йогурт или сметана. Последние несколько раз заквашивала сметаной, которую раньше не брала. Посоветовала знакомая моя. Теперь всегда получается. Кстати простокваша у меня тоже не получалась, была тягучая и быстро пропадала, но теперь получается и может стоять до недели и по вкусу хорошая ещё.
Я тоже так делаю. Получается вкусное молоко для кофе. 2 литра. Но термоса на 4 литра нет. Попробую скороварку эту. Надеюсь не взорвётся ночью... Очень люблю ряженку...💝Посему не делают в Америке?!
@@normaroxy5705 смотря в каком штате вы живете. В русских магазинах есть и мы живем в южной Калифорнии, в персидских магазинах тоже есть. Ее в Пенсильвании делают и на русский маркет расходится
На сметане и йогурте покупном получается текстура как у соплей тягучая , а не такая , что ложка стоит.! Делала не раз на сметане 20% и на йогурте типо греческом ни фига. Пока у Армянки не взяла свою домашнюю закваску.
Приготовьте- и продайте. Вам нужен доход. У меня - такой вкуснятины - не продают. СПАСИБО ЗА ВИДЕО! ЗДОРОВЬЯ ВАМ! и ещё - ряженка и Кофе - как то дисгармонично звучит. Понимаете? Кофе - сливки- молоко- да! Это тандем. Банки в гараже-???? Вообще дисбаланс. Там температурный режим не тот. Или я чего-то не знаю в вашей организации жизни? В гараже машина, а не стол для приготовления РЯЖЕНКИ.
Человек живёт во Флориде в США в гараж она поставила для стабилизации там тепло. В нашей реалии мы ставим в духовку теплую на ночь например когда домашний йогурт готовлю. В Америке нет тех кисломолочных продуктов к котором привыкли русские люди. Поэтому Милена много, что готовит дома и творог и ряженку и даже колбасу. Делает она для себя а не на продажу.
@@sht22762 Наталья, подскажите, пожалуйста, как Вы пользуетесь духовкой для приготовления ряженки -всю ночь на какой-то низкой температуре стоит в духовке или нагреваете до какой -то температуры и отключаете?
@@ОксанаАнтипова-ъ8т я духовку прогреваю очень хорошо в течении 30-40 минут. Потом выключаю и ставлю туда смесь для йогурта (молоко с закваской) плотно укутываю их полотенцем. А утром достаю уже густой стабилизированный йогурт. Сейчас в современных духовках есть много режимов. Думаю если у вас есть режим для расстойки теста он тоже подойдёт.
Милена,умница. У вас талант повара кулинара и пекаря от природы. Спасибо.
Обажаю ряженку ❤посмотрела с удовольствием, все чистенько, аккуратненько, ручки красивые, голос добрый, благодарю🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
Доброго времени суток! Очень нравится не только грамотная речь, но и ответы, исполненные очень чётко и именно грамотно, что сейчас , в общем-то, редкость.
Хорошо, что я всегда читаю комментарии. Я сначала,как и некоторые слушатели, поняла, что в гараж - для охлаждения. Оказывается, в гараже 30 градусов тепла. О как!!!
Спасибо за рецепт, ещё не делала, а уже вкусно!!!
О, Боже, какой канал, умничка ж ты наша, как же я тебя, Миления, долго искала!!!
Dear Milenia, Thank you so much for an excellent recipe !!! It is so yummy and easy to make xxxxx
Спасибо-я так ещё не готовила с добавлением сметаны.Попробую!
Пенку с топленого молока используют для приготовления Гурьевской каши.
Спасибо. Я заливаю горячее молоко в термос на сутки. Прекрасное коричневое томленое молоко.
Здравствуйте! Не кипятить?
@@Лариса-к83 закупить и горячим залить в термос и укутайте на ночь, уьром бежевое вкусное молоко
@@Olenjka закипятить ?
@@Лариса-к83 ну да, но не кипятить, вот видите что закипает, выключаете и сразу в термос. Термос сам пролить кипятком чтобы холодным не был. Потом закрутить его во все одеяла в доме и пусть томится молочко. Я делаю так на ночь. Достала горячее бежевое. Теперь по баночкам, остыло чтоб палец можно было держать тепленькое было, и туда сметану или биолакту,короче что-то с живыми бактериями , а потом свою же ряженку с следующую партию будете добавлять.
Добрый день! Большое спасибо за рецепт! Всё получилось! Очень очень вкусно... Молоко я томила в мультиварке-скороварке Redmond в программе "тушение/холодец" 3 часа. После остывания топленое молоко разлила по банкам, добавила сметану, йогурт, пенку сверху. Банки в мультиварку, программа "йогурт/тесто" на 10 часов, затем в холодильник на ночь. Ещё раз повторюсь - очень очень вкусно получилось.
На здоровье!
Скажите, пожалуйста, какой йогурт Вы покупали?
Да.надо попробовать❤
Спасибо за рецепт, возьму на заметку. 🌹🌹🌹
Спасибо за рецепт! Буду готовить!
Люблю домашние пирожки с мясом и запивать ряженкой!!!
Благодарю Вас от души!
Попробуем ,спасибо!
Спасибо 👍
Добрая хозяюшка, всё у Вас аппетитно и вкусно , просьба не могли бы показать как сделать топленое масло в мультиварке именно ГХИ.
Кипящее молоко залить на ночь в термос, укутать и утром топленое молоко. На литр молока добавить две длжки смнтаны и к вечеру у вас ряженка.
Это превосходно ❤
Любочка! Рецепт Супер! Правда, нет мультиварки, томила в духовке, и заквашивала обыкновенным йогуртом,но получилось точно, как у вас! Такая же густая ряженка, просто прелесть! Правда мало. Делала с пол-галлона, во время томления (4 часа) выпарилось 500 грамм! Непорядок! В следующий раз возьму галлон! Вот бедные американцы! Не представляют, что теряют - не продается такая вкуснота в американских супермаркетах. Только в русских магазинах. Но домашняя - в 100 раз
вкуснее - я такую люблю - ложкой кушать. Спасибо вам, дорогая!!!
Домашняя ряженка всегда вкуснее, я делаю каждую неделю. Спасибо за отзыв! Если у Вас есть кастрюля медленного приготовления я раньше всегда ее использовала, тоже ставлю на ночь, утром готовое топленое молоко и следить не нужно , ничего не выкипает Сейчас даже овсянку делаю по утрам н топленом молоке, очень вкусно!о!
@@MileniaFlorida Здравствуйте, дорогая Любочка! Специально купила InstantPot и теперь поставила молоко топить. Потом сделаю ряженку. Уже в предчуствии вкусноты. Спасибо вам огроменное за ваши уроки! Всегда все получается!
@@serafina9223Получилось в вашем Pot?
@@annaart586 Да, теперь только в InstantPot и делаю. И даже с этой ряженки сразу делаю топленый творог! Просто обалденно! Ставлю на Slow cooking 1 галлон на 4 часа, даю остыть и отцеживаю. Топленный творог это сказка! В Америке топленного творога я за 33 года еще не видела! Попробуйте, не пожалеете!
@@serafina9223, один галон уже топленого молока, верно? А тогда ряженку как делаете? Простите меня , я в этом вопросе что -то никак....Творог то я приспособилась и делаю каждую неделю , попробую и по вашему рецепту Верю, что он наивкуснейший....Спасибо вам огромное!
Отлично!!!
Спасибо вам большое 😊👍
Я ставлю в духовку,со включенной лампочкой на ночь.Спасибо,обычно добавляла только йогурт,попробую со сметаной.
Когда не было мультиварки я всегда делала ряженку и йогурт в духовке с включенной лампочкой , это идеальный вариант
Не поняла,а что даёт включенная лампочка?
Без включения духовки? Просто лампочка?
@@Lidochok Тепло дает.
Миления, спасибо большое за рецепт! Я делаю ряженку тоже, но на плите, 2-3 часа кипячу; у меня нет пока slow cooker. Вот только закваски я, видимо, много кладу, она у меня настолько густая получается, что даже когда размешаешь не течёт. Кстати, творожок делаю, только по вашему рецепту, заквашиваю сметаной. Очень вкусный получается! Нравятся мне ваши рецепты! Ещё раз большое спасибо! А вот вы отлили топлёное молочко для кофе: это вместо сливок? Мне интересно стало, никогда не пробовала.
Здорово 👍👍👍🙏🙏
Миленочка спасибо огромное, уже три раза сготовила, это просто объеденье и мультиварка моя теперь задействована, а жарко и есть не хочется вот достану ряженку и с пеночкой просто то что доктор прописал.
Подскажите плиз, в мультиварке на каком режиме и при какой температуре?
Спасибо большое за рецепт ряженки, давно искала, скажите пожалуйста сметану какую добавить магазинную или домашнюю😊
домашняя лучше, у меня магазинная
@@MileniaFlorida спасибо за ответ, у меня просто домашняя сметана сладкая, а нужно с кислинкой?
Спасибо
Супер 👍
Мы раньше в скороварке делали 1 час и готово томлёное молоко.
А можно в режиме тушения ставить на меньшее количество часов, например на 6, и уменьшить количество молока в 2 раза?
Попробуйте, по идее должно получиться но лучше делайте днем чтобы наблюдать за ним и не испортить.
А я оставляю на закваску из той ряженки, что получилась. Всё хорошо получается
Миления, спасибо! Обожаю ряженку. И так легко. Я хотела только уточнить: Вы сказали можно в йогуртнице сделать. Т.е, разливаю топленое молоко по стаканами и ставлю на 8 или 12 часов и смотрю, чтобы не начала отставать сыворотка. И сразу в холодильник. Правильно я поняла? 🌹
Milenia,добрый день! Подскажите, пожалуйста,я правильно Вас поняла Вы поставили банки с ряженкой просто в теплое место?Ни чем не укутывали банки,например,одеялом.Не накрывали?У меня всегда отскакивает сыворотка в готовой ряженке.Может это потому что я укутываю ряженку для стабилизации? Очень волнует этот вопрос.Хочеться именно такой ряженки как у Вас.Плотной,густой и без сыворотки сверху.Заранее благодарю за ответ.🤗🤗🤗
Если у Вас сыворотка отделилась когда она стоит в тепле для скисания, это значит Вы передержали в тепле и она будет явно с кислым вкусом, нужно поймать тот момент когда она стабилизировалась и сразу ставить в холодильник. Точное время сказать сложно это зависит от температуры 8-12 час в среднем. Если ряженка в холодильнике стоит без сыворотки, но когда Вы немного отложили в чашку то в банке появляется сыворотка, это нормально, так происходит всегда. Чтобы йогурт был всегда густой , нужно отделить сыворотку, тогда он будет стоять в холодильнике и не будет сыворотки Посмотрите этот ролик здесь как получить густой йогурт, с ряженкой так не всегда получается, видимо структура сгустка топленого молока другая ruclips.net/video/NIvhdJjIFuI/видео.html
Добрый день! Милена,это можно брать термостатный йогурт?
Можно конечно, но обязательно наличие живых активных бактерий - это йогурт более полезный, но не путайте с термизированным который подвергается обработке более высокой температурой 70-72С для более длительного хранения и конечно же он не содержит живые полезные бактерии, просто вкусный но бесполезный продукт
Как называется "режим медленного приготовления?" Почему не договяриваете какаятемпература режима?
спасибо
Доброе утро, при какай температуре вы томите молоко в мультиварке?
Добрый день. У меня вопрос: сейчас действительно жарко, и если нет погреба, то как быть? Сразу убирать в холодильник?
Ряженка должна стабилизироваться ( прокиснуть) в тепле, только потом в холодильник
У вас на Instant Pot есть программа Yogurt. Не пробовали? У меня такая же есть. Поставила молоко на ночь на SlowCook как посоветовали….пробую😊
Банки - 950 грамм. Банки должны быть цельнообьемные. Объясните причины- уменьшения объемов.
Тоже не понимаю.
Что это даёт?
Уход от поднятия цены для конкурентноспособности?
Да, это коммерческое жлобство - продать меньше кол-во товара за привычную цену.
Спасибо за ответ. Да, так выживают производители.
Я живу в США у нас другие меры объёма и соответственно др банки
@@MileniaFlorida - Мы говорим о тех манипуляциях с тарой для продуктов, которые происходят у нас. Например, пластиковый пакет для молока, уменьшился с 1 литра до 900 мл. Тоже самое произошло и с тарой для растительных масел, сейчас трудно найти бутылку масла на 1 литр, все какие-то нестандартные, от 750 мл до 960.
Сегодня попробую и напишу
Из магазинных молока и сметаны получится или обязательно домашнюю молочку нужно? Пожалуйста, подскажите.
Если написано, что молоко 3,2% жирности и пастеризованное, значит, оно магазинное. Но ,думаю ,из домашнего будет ещё лучше !
Супер, обожаю ряженку, стоит у меня новая мультиварка, никак не опробую, ну вот теперь представился случай. Милена, я йогурт с живыми бактериями сама уже восемь лет делаю, так я понимаю, заквашенное топленое молоко можно разлить и готовить в йогуртнице?
Да, йогуртница, очень подойдёт для этой цели.👍👍👍
Не жена, а чудо
Йогуртовые бактерии работают при температуре 40-42°, так что заквашивается молоко только сметаной
Здравствуйте! А можно сделать только на сметане(домашней)? Просто йогурт не всегда бывает под рукой.
Тогда йогурт заменить тем же количеством сметаны?
Я раньше делала ряженку, добавляла только сметану, сейчас уже не помню сколько.
Я тоже делаю в мультиварке, только у меня не такая густая, пожиже получается, добиться такой густаты пока не выходит. По вкусу очень вкусная, но ложка не стоит😊
А в холодильнике охлаждаете потом?
Ещё раз посмотрел. Ох и можете вы очаровывать вкусняшками.
Топленое молоко.
Оно по вкусу не повторимо.
Какао, кофе, чай- разбавляют чистым свежим молоком.
А топленое- имеет свой неповторимый вкус и аромат.
Смешивать с кофе, какао, чаем- получается то- ли Яванский кофе, то-ли масло Вологодское смешанное с маслом шоколадным. Одним словом- несовместимость. Я пробовал всё. Корица ещё да- для кофе, но топленое молоко чем то портить? Нет! Я не воспринимаю. Моновкусы- нужно очень очень осторожно купажировать.
Это искусство тысячелетий.
Возможно оно и притягивает в ваших рецептах.
Я могу держаться за естественное и настоящее - помня своих бабушек.
Сходил в гараж, и посмотрел на свой стол в гараже. Там фото Красного Моря Египта и точильный станок на столе, для заточки инструмента.
Спасибо за видео!
:))
А у меня когда-то закончилось молоко,а кофе я пью только с ним,но было топленое,решила добавить-получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО! Кофейно-карамельный вкус!😋👌
Спасибо за видео, очень полезно!
Подскажите, а если держу молоко в духовке 6 часов при температуре 95-99 градусов, а топленое молоко не получается, в чем может быть проблема?
Когда у меня не было мультиварки я готовила в духовке при 150С три часа или смотрите от цвета и потом в духовку нужно ставить горячее молоко, закипело на плите и потом в духовку
Вот только сегодня молоко томила , в кастрюле вскипятила , кипятила 5 минут. Включила духовку на 140 поставила туда кастрюлю держала 30 минут при такой температуре и переключила на 110 градусов. Томила молоко 4 часа 30 минут и все прекрасно. Отсудила до нужной температуре и добавила сметану. Разлила в два глиняных горшка. Посмотрю что утром получится. Ну думаю что будет хорошо все.
Подскажите пожалуйста на какие кнопки надо нажимать после того как налил молоко ? Чего нужно достичь ? Можно ли устанавливать требуемую температуру и время ? Если можно , то как ?
Буду очень благодарен за ответ
А где найти йогурт с активными живыми бактериями?
На какой программе вы топили молоко?
медленное приготовление slow cook
@@MileniaFlorida спасибо большое
А можно ли квасить ряженкой из магазина. У нас в магазине ряженка вкусная но дорогая зараза. Хочется такую же приготовить. Спасибо
Милена, скажите, пожалуйста, какой йогурт («имя, сестра, имя!»(с) Вы покупаете и где? Publix, Whole Food? Заранее благодарю 💐
У меня такая же мультиварка и там есть режим «йогурт». Вы не пробовали топленое молоко после соединения со сметаной и йогуртом залить обратно в мультю и включить режим йогурт? Это же и будет стабилизация? Если я ошибаюсь - поправьте, пожалуйста. Не хочу испортить)
Я покупаю в Publix йогурт FAGE Total Greek Yogurt, 5% Whole Milk, Plain, 150 г
У меня есть мультиварка такая же только чаша больше на 6 гал и я ставлю в нее банки на решетку добавляю 1 cup горячей воды и ставлю в режим йогурт на 8 час, иногда добавляю час или два, не знаю от чего зависит пока стабилизируется, затем в холодильник. Но сейчас жарко и не все имеют мультиварки, я поэтому поставила в теплое место, у меня гараж там 30 и больше тепла летом. Делаю также в мультиварке йогурт в кастрюле без банок, потом отцеживаю сыворотку после остывания в холодильнике и раскладываю в банки, он густой и стоит ложка. мультиваркой пользуюсь постоянно
@@MileniaFlorida благодарю от всей души! Буду наслаждаться ряженкой ☀️
Действительно, идеальный баланс. Рецепт отличный! Я теперь кофе только с топленым молоком, ну а йогурт каждый день, пока ещё не надоело. В мультиварке развариваю перловку, pressure cook, 25 минут, делаю смесь воды и топленого молока: Лично мне вкус просто невероятный, сливочно-ореховый (это я в бабушку, любитель каш и молочки, именно топление молоко, топленое масло). Если вдруг кому пригодится) Перловкк можно взбить на блендере и блинчиков напечь. Можно в неё творог добавить, и оладушек. Для детского меню масса вариантов, если семья не на ПП))) Ещё раз Благодарю, Милена-Любовь (прочитала инфу о канале), здоровья и процветания Вам 💐☀️
Арина, расскажите о своем опыте приготовления Я еще только готовлюсь делать . Вспоминаю нашу, белорусскую-вкуснее ее нет.....
У меня скороварка первого поколения. Сначала была slowcooker кастрюля, а потом появилась эта безумно дорогая pressure cooker. Там йогурта нет. Я думаю молоко поставить на режим slow cooker. Надо попробовать. А в гараже у меня все 60 градусов. Банки взорвутся. Надо будет ставить под утро что ли.
Давненько не делала ряженку и топлёное молоко. Захотелось вот. Йогурт мне нравится чобани и файе тоже. Греческий. Я его беру делать таорог.
Попробую. Спасибо за идеи.
Ухты , да даже просто топленное молоко уже шикарно .. я давно купила мультиварку, но ни разу не пользовала. Просто выставили режим и всё? У нас в гараже достаточно душно,это подходит для загущения ?
Идеально для стабилизации ряженки . В мультиварке режим медленное приготовление ставлю на 8 часов
@@MileniaFlorida спасибо
Тушение это какая температура?
En el horno a qué temperatura lo pongo.
Покупной йогурт нельзя? Что значит с живыми только?
Я в Мексике, последний шаг могу делать здесь? И есть IP instant potу у меня.
Милена, достала наконец свою новую мультиварку, никогда не пользовалась, у меня нет как вы сказали "медленное приготовление" из того что есть только " тушение" вроде как может подойти??
И еще, я делаю йогурт, покупаю сухую закваску в аптеке, такой можно заквашивать, или надо обязательно приготовленным йогуртом?? Спасибо.
Какой точно йогурт Вы используете?
А,варенец,можете показать??!
А что значит медленное приготовление? Если в моей мультиварке такой программы нет, чем её заменить?
обычно в мультиварке есть такой режим, может быть есть режим томление, если такого режима нет топить молоко в духовке после закипания на плите топить в духовке при 150С 2-4 часа до нужного кремового цвета
Здравствуйте.Подскажите пожалуйста почему получается ряженка тягучая,как со слизью? Спасибо большое.
У меня также получилось и никто не ответил.Ерунда какая то , продукты только испортила
У меня раньше не получалась, это когда я была не уверена, что за йогурт или сметана. Последние несколько раз заквашивала сметаной, которую раньше не брала. Посоветовала знакомая моя. Теперь всегда получается. Кстати простокваша у меня тоже не получалась, была тягучая и быстро пропадала, но теперь получается и может стоять до недели и по вкусу хорошая ещё.
Скажите а можно добавить кефир вместо йогурта ?
Можно
А сколько она будет храниться?
7-10 дней
Я заливаю горячее молоко в термос на ночь, а утром топленое молочко готово.
Здорово, спасибо!
Я тоже так делаю. Получается вкусное молоко для кофе. 2 литра. Но термоса на 4 литра нет. Попробую скороварку эту. Надеюсь не взорвётся ночью...
Очень люблю ряженку...💝Посему не делают в Америке?!
@@normaroxy5705 смотря в каком штате вы живете. В русских магазинах есть и мы живем в южной Калифорнии, в персидских магазинах тоже есть. Ее в Пенсильвании делают и на русский маркет расходится
@@normaroxy5705 В Америке в русском магазине есть. Всё есть
Я правильно поняла 8 часов варить?
не варить а томить, т/е молоко не кипит Если есть кастрюля медленного приготовления или мультиварка с таким режимом, ставим на ночь или на 8 час
@@MileniaFloridaсколько градусов?
На сметане и йогурте покупном получается текстура как у соплей тягучая , а не такая , что ложка стоит.! Делала не раз на сметане 20% и на йогурте типо греческом ни фига. Пока у Армянки не взяла свою домашнюю закваску.
Здравствуйте.Домашнюю закваску можно сделать самому?
@@AlenaKonovalova-n7y Видимо можно.
Да ладно... А без мультиварки и живых бактерий так теперь и ряженки не попить?! Смешно
Приготовьте- и продайте. Вам нужен доход. У меня - такой вкуснятины - не продают.
СПАСИБО ЗА ВИДЕО!
ЗДОРОВЬЯ ВАМ!
и ещё - ряженка и Кофе - как то дисгармонично звучит.
Понимаете?
Кофе - сливки- молоко- да! Это тандем.
Банки в гараже-????
Вообще дисбаланс.
Там температурный режим не тот.
Или я чего-то не знаю в вашей организации жизни?
В гараже машина, а не стол для приготовления РЯЖЕНКИ.
Дык,она же не ряженку в кофе добавляет,просто топленное молоко отлила для кофе.
Бла бла ..... как баба
Человек живёт во Флориде в США в гараж она поставила для стабилизации там тепло. В нашей реалии мы ставим в духовку теплую на ночь например когда домашний йогурт готовлю. В Америке нет тех кисломолочных продуктов к котором привыкли русские люди. Поэтому Милена много, что готовит дома и творог и ряженку и даже колбасу. Делает она для себя а не на продажу.
@@sht22762 Наталья, подскажите, пожалуйста, как Вы пользуетесь духовкой для приготовления ряженки -всю ночь на какой-то низкой температуре стоит в духовке или нагреваете до какой -то температуры и отключаете?
@@ОксанаАнтипова-ъ8т я духовку прогреваю очень хорошо в течении 30-40 минут. Потом выключаю и ставлю туда смесь для йогурта (молоко с закваской) плотно укутываю их полотенцем. А утром достаю уже густой стабилизированный йогурт. Сейчас в современных духовках есть много режимов. Думаю если у вас есть режим для расстойки теста он тоже подойдёт.
+
ПОБЕЖАЛА ПОКУПАТЬ МУЛЬТИВАРКУ И ГАРАЖ...!!!
Ещё. Перекус? Что это? Как?
Лёгкий завтрак, полудник, ну ещё как то красиво и вкусно назвать. Ряженка- то - вкусная.
А в качестве закваски тут же ряженку (покупную или свою домашнюю) разве нельзя использовать?
Ты на 20й секунде сказала, что всё идеально подобрала, а потом говоришь что примерно.