Работаю шеф поваром Ростов на Дону стейк Хаус, скажу так дома солим и перчим до жарки . А в ресторане после. Но на опыте скажу наши люди привыкли к соли, и поэтому всем кажется что если солить заранее то вкуснее но если солить после не крупной морской солью то разница будет не значительна. И знатоки которые все знают , не хера не могут различить когда всё солили. А так кому как нравится так и готовте . Всем приятного аппетита.
@@dkladov Согласен но, скажу одно просто эти "знатоки" правы от части, мясо можно присолить и сразу жарить, либо солить после, но они слышали звон но не знают где он! Мясо не солят до жарки так как многие посолив его занимаются ещё чем либо и начинают жарить его через 30 а то и через час, в таком случаи идёт выделение сока....
Соль, не соль, не это главное, на мой взгляд. Мне не понятен смысл вопроса о прожарке. Я предпочитаю только well done. Это мой выбор, мне так нравится и не вижу в этом ничего не правильного. Заказывал стейк и в италии и в германии и конечно дома в Россие, везде одно и то же. Полная прожарка мимо ушей, несут с кровью. Еще и с упреком, что я ни хера не понимаю. Что это за снобизм?
Да откуда вы все взяли, что соль забирает влагу из мяса сразу? Это очень длительный процесс. Во время жарки выделяется и испаряется в десятки раз больше влаги, чем заберет соль. Солите до жарки и будет вкусно.
Добрый день! Если вы посолите стейк до жарки, то соль может сразу вытянуть из мяса все соки, и к концу готовки оно получиться сухим и жёстким. Это известный факт. Можно, как советуют многие, просолить стейк за час до готовки. Тогда у него будет время впитать обратно весь выделившийся сок, и мясо будет мягким и правильно солёным. Но, этот способ вряд ли подойдет тем, кто ограничен во времени. Поэтому, лучше всего мясо при жарке солить, когда оно уже готово. В таком случае, пока вы будете накрывать на стол, стейк как раз дойдёт до кондиции.
@@MiratorgChannel уже сотню раз доказывали, что соль забирает на столько мало влаги, что по итогу мясо все равно остается сочным, но не соленым и как следствие его потом нужно досаливать в процессе употребления. Так что все повара уже давно солят и перчат перед тем как жарить. Тот же Гордон Рамзи об этом говорит. А так же Сталик Ханкишиев в своих видео делал подробные исследования на эту тему. Перчить не стоит если жаришь на углях, так как перец начинает гореть.
As a foreigner and meat eater in Russia, it's great to have the selection that you provide. Thank you very much. I tried your 'Picanha' steaks the other day and I have to say they were very good indeed. The Picanha taste is quite distinctive and it really came through. I know the steak cooking subject is very sensitive, everyone has their own preferences. I salt pre, no pepper, use a great homemade garlic salt that I found in one of the markets here, and I do like a peppercorn or bearnaise sauce. ( I am a little lazy here and do bring a few packets home with me if I travel abroad.) I think the Miratorg pork ribs marinade is exceptionally good also. I think you guys should really have your range of meat spices and sauce accompaniments next to your steak displays (If you do them). Plus def you should do Barbeque packs more, Maybe 2 levels, Chuck roll / Strip and also the Ribeye one, together with the sauces already done for example, plus your recommended seasonings..........
Ребят, по поводу соли не важно до или после, я солю после по вкусу и все, никаких проблем. А вот по готовности 3 минуты с каждой стороны 2 раза это много, это велл дан. Хотя кто то говорит что именно Рибай нужно только велданн или мидуим велл т.к. много жировых прослоек, но я не знаю, по мне больше мидиум велл лучше не делать, не вкусно. Я люблю стриплойн мидиум 1.5-2 минуты обжарки по два раза на каждой стороне. Потом когда стейки снял кладу сверху сливочного масла и розмарина, подсолил, накрыл фальгой, дал минут 8 отдохнуть и можно кушать, по мне идеально, конечно у всех свои вкусы. Но велл дан это не для стейков.
Нужно солить и перчить перед приготовлением, ещё и желательно за минут 10, чтобы стейк промариновался немного, так как вкус продукту нужно придать изначально. Если посолить после, то соль будет слишком выпирать и затмевать вкус основного продукта.
Ахиреть мастера собрались от друже. Ребят каждый готовит по своему и для каждого прожарка нужна своя (это для тех кто пишет что прожарка неправильная).
Соус раскрывает вкус мяса! Ну да да.Ничего что перебивает? Соус не должен перебивать,должен подчеркивать! Как ваш соус острый подчеркул мясо? Согласен с dcdajmond с чего вы взяли что за 3 минуты извлекете влагу этой солью? это же не картошка.
Ни в коем случае не солим не перчим - за это минус... Как и написали соль и перец отдельно будут, мясо отдельно, не будет во рту единого вкуса... И еще стейкам после жарки нужно давать отдохнуть в фольге, чтоб сок который был загнан в сердцевину высокой температурой, распространился обратно по волокнам, тогда стейк будет ооочень сочным и нежным...
на счёт соли полное гониво, потому как время между солением и жаркой очень маленькое и никакая соль не успевает вытянуть влагу, но если вы жарите стейк на маленьком огне то вполне возможно-но это НЕ ПРАВИЛЬНО
Какой сок заберет соль из мраморной говядины? Вы ее жарите 4-5 минут в общей сложности, за это время еле-еле успевает жир начать вытапливаться. Этот кусок можно перед началом термической обработки столовой ложкой соли засыпать - он будет пересоленным, но все равно останется сочным.
Добрый день! Если вы посолите стейк до жарки, то соль может сразу вытянуть из мяса все соки, и к концу готовки оно получиться сухим и жёстким. Это известный факт. Можно, как советуют многие, просолить стейк за час до готовки. Тогда у него будет время впитать обратно весь выделившийся сок, и мясо будет мягким и правильно солёным. Но, этот способ вряд ли подойдет тем, кто ограничен во времени. Поэтому, лучше всего мясо при жарке солить, когда оно уже готово. В таком случае, пока вы будете накрывать на стол, стейк как раз дойдёт до кондиции.
@@MiratorgChannel"Это известный факт" Это известный бред, не успеет он вытянуть и 1% сока, даже если пересолить, хватит бред нести, если солить после жарки вкус мяса будет отдельно соли отдельно.
Недавно жарил мираторговский рибай. Там на упаковке указано другое время прожарки. По две минуты с каждой стороны, и потом ещё по 1,5 минуты. Потом в фольгу, и дать полежать мясу. Видимо доработали малость рецепт. Солить и перчить всё равно предлагают после жарки и этот момент меня немного смущает. Но делал я всё равно по их рецепту. Может можно ещё лучше сделать, но всем понравилось.
солите мясо до жарки, т.к. мясо получится нормально просоленым, а не так - мясо отдельно, соль отдельно и хрустит на зубах хоть ножом счищай, ну а жидкости соль вытянет каплю - этот мизер вообще ниначто не повлияет, но вкусовые качества улучшит. Температура максимальная, сковорода лучше чугунная (теплоемкость позволяет лучше запечатать мясо), если кусок толстый - доведите в духовке. Не забываем запечатывать периметр (для толстых кусков). Переворачивать кусок можно и больше раз, чем на видео показано - ниначто это не влияет. Вообще лучше сувид + сковорода - просто жарка это уже прошлый век. А так готовте - только практика позволит приготовить идеальный стейк. Нюансы есть везде.
Друзья! никому не советую жарить по данному рецепту, так как мясо хоть и получится сочным, но никак не ресторанно-мягким, а вы задолбаетесь жевать волокна. Я таким образом испортил очень много стейков, купил 5 разных сковородок. Автор ролика не упоминает ровным счетом ничего о температурном режиме и температуре мяса в начале жарки. недавно мне посоветовали перед жаркой стейка прогреть его до 60 градусов путём заворачивания куска в полиэтилен с выпусканием воздуха и опусканием куска мяса в воду температурой 60 градусов. Поддерживать температуру можно посредством размещения кастрюли в духовке с режимом 60 градусов. И уже после прогрева мяса можно его буквально несколько минут обжарить на сковороде. Пробуйте и увидите разницу
Стейк перед жаркой солят, перчат, то, что показано в ролике ну такое, а еще, говядина без розмарина и тимьяна не то, и последнее, за минуты две до окончания жарки топите сливочное масло и поливайте стейк, просто попробуйте приготовить стейк как в этом видео и как я предлагаю.
Зачем топить масло? Можно взять кусок на вилку и смазать мясо после снятия с огня. Но в последнее время я перестал смазывать, и так очень жирно получается..а запасного желчного пузыря не предвидеться ;)
Стейк Рибай с соусом??? Really? Не заморачивайтесь. Только соль и перец, причем лучше с двух сторон после. Жарьте меньше.. За 3 минуты с каждой стороны вы дойдете до степени Well Done, т.е. в помойку. Основные нюансы то в видео не раскрыли, а это: раскалённая сковородка, надо ждать до тех пор, пока масла начнет "играть" и немного гореть, пойдет небольшой дым, потом чуток пригасить с 9 на 8 и так жарить по минуте с каждой стороны, повторюсь на раскаленной сковороде (!) это архи важно, чтобы получить корочку сверху, и мягкое срочное мясо внутри. "Запечатывать бока" при такой готовке не обязательно, это при запекании. А те кто жарит по 3 минуты на сторону, да ещё и на камеру от самого производителя, должно быть стыдно за свою халтурую работу!
Мясо приготовлено неправильно. Не важно, солить до жарки или после. Во время жарки надо еще обжаривать углы по бокам стейка, и надо во время жарки добавлять сливочное масло и размарин.
Я никогда не понимал и не понимаю, зачем использовать масло при готовке свинины или говядины? Это же само по себе жирное мясо, при его обжарке моментально появляется естественный жир.....
Масло используют чтобы специи и соль при мариновании распределились. А эти умники нихера не понимают в кулинарии. Ту часть рецепта где нужно заранее посолить и поперчить, нужно обязательно сдобрить малом, чтобы соль и специи "поженились". А они все наизнанку, солить и перчить нельзя но масло оставим. Мозги им нужны чтобы вес у головы был и ветром ее не болтало как воздушный шарик.
Антон, добрый день! В нашем рецепте показана прожарка Medium. При приготовлении стейка до этой прожарки кровь успевает свернуться, мясо на разрез становится розоватым, и остается только мясной сок, что и показано на видео. Рекомендуемая степень прожарки для стейка рибай: Medium и Medium well.
Прожарку Medium rare мы рекомендуем для стейков: стриплойн, портерхаус, ти-бон, клаб стейк, шатобриан, филе миньон. Хотя, в большинстве своем, степень прожарки стейка зависит от вкусов того, кто будет его есть. :)
Miratorg Channel ну понимаешь при прожарке велл дан очень тяжело отличить мраморную от не мраморной говядины , особенно если ты не часто ешь стейки. Так какой тогда смысл в мраморной говядине если велл дан
Добрый день. Спасибо, что написали нам. Если вы столкнулись с некачественным товаром, то можете написать нам на почту consumer@agrohold.ru Все обращения рассматриваются в индивидуальном порядке.
Юрий, добрый день! В данном рецепте показана прожарка Medium, мясо достаточно сочное, что наш шеф-повар и демонстрирует в конце. Соль не хрустит на зубах, уверяем Вас.
ок я посолил после жарки,а официант или еще что но сьели этот стейк через 8 минут ???? как они отличат когда солили? да никак.Поверьте уж.Может быть вы и отличите по глубине просолки уже на вилке,но залив соусом хрен что там уже поймешь,рибай это или суши,если пиздякнуть горчицы столько
Спокойно можно отличить.. режете кусок, и пробуете языком. Внутри будет пресно, если у вас вес развит. Если нет, не почувствуете. Но в таком случае и стейки не знаем есть.. весь вся фишка, стейка именно во первозданном мясном вкусе +соль и перец. Хотя можно и без специй. Тут вопрос ощущений.
RolePlayGrandPapa попробуйте посолить стейк и оставить его на ночь в холодильнике. В таком режиме соль сначала будет тянуть влагу из мяса. И будет видно на мясе много сока. Через гдето час мясо опять начнет тянуть влагу в себя. Этот процесс называется осмос. Выравнивание концентраций соли внутри и на поверхности.. Если есть время, то сделайте так. Я отвечаю, вы получите охуенно сочный и вкусный стейк.
Не совсем согласен. Соль не выведет всю влагу за минут 10-20. Мясо останется такимже сочным. А что бы не выливался сок с торцов,то их надо тоже обжарить. И вообще советую держать на сковороде стейк поменьше. И давайте ему отдыхать 10 минут минимум.
@@USAkot Человек не в курсе что такое мясо и как разделывается оно, что такое кровь он тоже не знает, и уж точно он никогда не пытался узнать, что будет с тушей если из нее не выпустить кровь после забоя. Отсутствие критического мышление это основа существования.
А вот и нет!!! Приготовил этот соус к такому же стейку - вся семья в восторге! Кстати, господин ВЕЛИКИЙ СУПЕРМЕГАПОВАР, Я специально посмотрел одно из видео на Вашем канале - это полный бред! Мариновать шашлык в майонезе с добавлением"жидкого дыма"?!?! Да Вы - извращенец. Ещё и слово Кавказ туда приплели. Так что комент Ваш ничего не стоит.
Ну что за метод такой, соль вытягивает из мяса не больше 4% влаги! А не соленое мясо ну это не вкусно(( лучше гляньте у меня на канале стейк филе миньон, слюнки потекут!!!
Правильно все приготовил и мясо видать с жировыми прослойками высший сорт,а то некоторые жалуются что говядина не должна быть жирной,так вот как раз должна ,чем жирнее тем лучше ,сочнее ,а те кто не понимает кушайте дохлятину которую иногда кормили
![Ice On My Teeth - ATEEZ エイティーズ 에이티즈 [Music Bank] | KBS WORLD TV 241115](http://i.ytimg.com/vi/c-n92OgbbwA/mqdefault.jpg)
Работаю шеф поваром Ростов на Дону стейк Хаус, скажу так дома солим и перчим до жарки . А в ресторане после. Но на опыте скажу наши люди привыкли к соли, и поэтому всем кажется что если солить заранее то вкуснее но если солить после не крупной морской солью то разница будет не значительна. И знатоки которые все знают , не хера не могут различить когда всё солили. А так кому как нравится так и готовте . Всем приятного аппетита.
Вот!!! Вот правильно. Нет никакого значения когда солить. Но заявлять категорично так - НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ СОЛИТЕ ПЕРЕД ЖАРКОЙ!!! Бред
@@dkladov Согласен но, скажу одно просто эти "знатоки" правы от части, мясо можно присолить и сразу жарить, либо солить после, но они слышали звон но не знают где он!
Мясо не солят до жарки так как многие посолив его занимаются ещё чем либо и начинают жарить его через 30 а то и через час, в таком случаи идёт выделение сока....
Соль, не соль, не это главное, на мой взгляд. Мне не понятен смысл вопроса о прожарке. Я предпочитаю только well done. Это мой выбор, мне так нравится и не вижу в этом ничего не правильного. Заказывал стейк и в италии и в германии и конечно дома в Россие, везде одно и то же. Полная прожарка мимо ушей, несут с кровью. Еще и с упреком, что я ни хера не понимаю. Что это за снобизм?
Здравствуйте я обожаю стейки и я тоже из Ростова на Дону скажите пожалуйста о каком стейк в стейк хаусе идёт речь?
Да откуда вы все взяли, что соль забирает влагу из мяса сразу? Это очень длительный процесс. Во время жарки выделяется и испаряется в десятки раз больше влаги, чем заберет соль. Солите до жарки и будет вкусно.
Добрый день! Если вы посолите стейк до жарки, то соль может сразу вытянуть из мяса все соки, и к концу готовки оно получиться сухим и жёстким. Это известный факт. Можно, как советуют многие, просолить стейк за час до готовки. Тогда у него будет время впитать обратно весь выделившийся сок, и мясо будет мягким и правильно солёным. Но, этот способ вряд ли подойдет тем, кто ограничен во времени. Поэтому, лучше всего мясо при жарке солить, когда оно уже готово. В таком случае, пока вы будете накрывать на стол, стейк как раз дойдёт до кондиции.
@@MiratorgChannel уже сотню раз доказывали, что соль забирает на столько мало влаги, что по итогу мясо все равно остается сочным, но не соленым и как следствие его потом нужно досаливать в процессе употребления. Так что все повара уже давно солят и перчат перед тем как жарить. Тот же Гордон Рамзи об этом говорит. А так же Сталик Ханкишиев в своих видео делал подробные исследования на эту тему. Перчить не стоит если жаришь на углях, так как перец начинает гореть.
Miratorg Channel это бред
Miratorg Channel Гордону Рамзи это расскажите, а от он солит до, не смотрел этот ролик видно
@@MiratorgChannel Вы не правы соль перед жаркой не успеет впитать даже поверхностную влагу а уж внутрении соки просто не успеет.
As a foreigner and meat eater in Russia, it's great to have the selection that you provide. Thank you very much. I tried your 'Picanha' steaks the other day and I have to say they were very good indeed. The Picanha taste is quite distinctive and it really came through. I know the steak cooking subject is very sensitive, everyone has their own preferences. I salt pre, no pepper, use a great homemade garlic salt that I found in one of the markets here, and I do like a peppercorn or bearnaise sauce. ( I am a little lazy here and do bring a few packets home with me if I travel abroad.) I think the Miratorg pork ribs marinade is exceptionally good also. I think you guys should really have your range of meat spices and sauce accompaniments next to your steak displays (If you do them). Plus def you should do Barbeque packs more, Maybe 2 levels, Chuck roll / Strip and also the Ribeye one, together with the sauces already done for example, plus your recommended seasonings..........
Ребят, по поводу соли не важно до или после, я солю после по вкусу и все, никаких проблем. А вот по готовности 3 минуты с каждой стороны 2 раза это много, это велл дан. Хотя кто то говорит что именно Рибай нужно только велданн или мидуим велл т.к. много жировых прослоек, но я не знаю, по мне больше мидиум велл лучше не делать, не вкусно.
Я люблю стриплойн мидиум 1.5-2 минуты обжарки по два раза на каждой стороне. Потом когда стейки снял кладу сверху сливочного масла и розмарина, подсолил, накрыл фальгой, дал минут 8 отдохнуть и можно кушать, по мне идеально, конечно у всех свои вкусы. Но велл дан это не для стейков.
Нужно солить и перчить перед приготовлением, ещё и желательно за минут 10, чтобы стейк промариновался немного, так как вкус продукту нужно придать изначально. Если посолить после, то соль будет слишком выпирать и затмевать вкус основного продукта.
Стейки реально (вчера купил и пожарил такие) толщиной в палец максимум, плюс мясо по качеству так себе - мраморности почти нет, только по бокам жир
Чуть слюной не захлебнулся пока смотрел! ))) Сколько людей ,столько и рецептов! Будь то Ивлив, или Рамзи , или Вася с кулинарии!
Добрый день! Рады, что Вам понравился наш рецепт :-)
мясо отдельно соль отдельно..и бока не запечатаны
Ты от Гордона Рамзи?😂😂😂😂
@@gentium1 оооо них. 20 лукасов собрал🤙🤙🤙🤙🤣🤣
Жене своей бока запечатай, кулинар, бля)
Ахиреть мастера собрались от друже. Ребят каждый готовит по своему и для каждого прожарка нужна своя (это для тех кто пишет что прожарка неправильная).
Сколько поваров - столько и видов приготовления мяса!
Солите перед жаркой. Будет не только сочно, но и вкусно.
Соус раскрывает вкус мяса! Ну да да.Ничего что перебивает? Соус не должен перебивать,должен подчеркивать! Как ваш соус острый подчеркул мясо? Согласен с dcdajmond с чего вы взяли что за 3 минуты извлекете влагу этой солью? это же не картошка.
Пробовали в ресторане. Очень вкусно!
Спасибо за Ваше мнение!
Ни в коем случае не солим не перчим - за это минус... Как и написали соль и перец отдельно будут, мясо отдельно, не будет во рту единого вкуса... И еще стейкам после жарки нужно давать отдохнуть в фольге, чтоб сок который был загнан в сердцевину высокой температурой, распространился обратно по волокнам, тогда стейк будет ооочень сочным и нежным...
на счёт соли полное гониво, потому как время между солением и жаркой очень маленькое и никакая соль не успевает вытянуть влагу, но если вы жарите стейк на маленьком огне то вполне возможно-но это НЕ ПРАВИЛЬНО
Конечно, про соль ерунда полная!
Горчица дешёвская... моя любимая :3
Какой сок заберет соль из мраморной говядины? Вы ее жарите 4-5 минут в общей сложности, за это время еле-еле успевает жир начать вытапливаться. Этот кусок можно перед началом термической обработки столовой ложкой соли засыпать - он будет пересоленным, но все равно останется сочным.
Добрый день! Если вы посолите стейк до жарки, то соль может сразу вытянуть из мяса все соки, и к концу готовки оно получиться сухим и жёстким. Это известный факт. Можно, как советуют многие, просолить стейк за час до готовки. Тогда у него будет время впитать обратно весь выделившийся сок, и мясо будет мягким и правильно солёным. Но, этот способ вряд ли подойдет тем, кто ограничен во времени. Поэтому, лучше всего мясо при жарке солить, когда оно уже готово. В таком случае, пока вы будете накрывать на стол, стейк как раз дойдёт до кондиции.
@@MiratorgChannel"Это известный факт" Это известный бред, не успеет он вытянуть и 1% сока, даже если пересолить, хватит бред нести, если солить после жарки вкус мяса будет отдельно соли отдельно.
@@MiratorgChannel Более низкопробного бреда никто не слышал на этой планете, жалко вам критического мышления не выдали на работе.
Недавно жарил мираторговский рибай. Там на упаковке указано другое время прожарки. По две минуты с каждой стороны, и потом ещё по 1,5 минуты. Потом в фольгу, и дать полежать мясу. Видимо доработали малость рецепт. Солить и перчить всё равно предлагают после жарки и этот момент меня немного смущает. Но делал я всё равно по их рецепту. Может можно ещё лучше сделать, но всем понравилось.
Все по своему правы!
солите мясо до жарки, т.к. мясо получится нормально просоленым, а не так - мясо отдельно, соль отдельно и хрустит на зубах хоть ножом счищай, ну а жидкости соль вытянет каплю - этот мизер вообще ниначто не повлияет, но вкусовые качества улучшит. Температура максимальная, сковорода лучше чугунная (теплоемкость позволяет лучше запечатать мясо), если кусок толстый - доведите в духовке. Не забываем запечатывать периметр (для толстых кусков). Переворачивать кусок можно и больше раз, чем на видео показано - ниначто это не влияет. Вообще лучше сувид + сковорода - просто жарка это уже прошлый век.
А так готовте - только практика позволит приготовить идеальный стейк. Нюансы есть везде.
Красава, только су-вид и только он
Друзья! никому не советую жарить по данному рецепту, так как мясо хоть и получится сочным, но никак не ресторанно-мягким, а вы задолбаетесь жевать волокна. Я таким образом испортил очень много стейков, купил 5 разных сковородок. Автор ролика не упоминает ровным счетом ничего о температурном режиме и температуре мяса в начале жарки. недавно мне посоветовали перед жаркой стейка прогреть его до 60 градусов путём заворачивания куска в полиэтилен с выпусканием воздуха и опусканием куска мяса в воду температурой 60 градусов. Поддерживать температуру можно посредством размещения кастрюли в духовке с режимом 60 градусов. И уже после прогрева мяса можно его буквально несколько минут обжарить на сковороде. Пробуйте и увидите разницу
это называется сувид.
@@DarDarbl4 мираторг стейки не будут мягкими
Отдых мяса 2-3 минты , солить надо до жарки , вообщем сомнения на счет этого поворат(((
одни эксперты в коментах))) все как обычно
Лицо позитивное У чувака
Well done
Наверно в рестике, тоже все пробует и той же ложкой мешает
Молитесь до жарки после он отдыхает то есть соки и тепло проникает во внутрь, а соль посыпанная даст обратный эффект.
Кто-то солит перед жаркой , кто -то только на гриле ну а кто то после кому как нравиться !!! )))
ел этим летом. очень вкусно. Но тревожно- не подхватишь ли чего от мяса с кровью?
Где вы там кровь нашли?
Если не будешь его дрюкать , не подхватишь
Не согласен с автором что солить после жарки.
Не согласны, вам мимо..
@@GGpower1000 это вам мимо
супер
Стейк перед жаркой солят, перчат, то, что показано в ролике ну такое, а еще, говядина без розмарина и тимьяна не то, и последнее, за минуты две до окончания жарки топите сливочное масло и поливайте стейк, просто попробуйте приготовить стейк как в этом видео и как я предлагаю.
Зачем топить масло? Можно взять кусок на вилку и смазать мясо после снятия с огня. Но в последнее время я перестал смазывать, и так очень жирно получается..а запасного желчного пузыря не предвидеться ;)
Где в красноярске купить мраморку хорошую?
только 3минут жарить?
Спасибо
ну без соли эт реально не особо. пробовал и солить заранее и не солить...по сочности один в один но соленый вкуснее всяко
С соусами своими , про жареу бы поподробнее
Благодарим за комментарий. О жарке рибая подробнее рассказали в новом видео про этот стейк: ruclips.net/video/hnxvuJK9AzY/видео.html
Не сырой не?
Хватит мудить с солью. За пять минут, что вы посолили перед жаркой да и во время жарки нихрена там не вытянется.
не пробовал стейк рибай из-за его высокой цены, но другая говядина от Мираторг разочаровала
За 6 минут соль не заберёт влагу...
Заберёт
@@mafiozniktv4503 Не пизди
Мираторг иди к борщу😂😂😂
Почему так темно блин
Стейк Рибай с соусом??? Really? Не заморачивайтесь. Только соль и перец, причем лучше с двух сторон после. Жарьте меньше.. За 3 минуты с каждой стороны вы дойдете до степени Well Done, т.е. в помойку. Основные нюансы то в видео не раскрыли, а это: раскалённая сковородка, надо ждать до тех пор, пока масла начнет "играть" и немного гореть, пойдет небольшой дым, потом чуток пригасить с 9 на 8 и так жарить по минуте с каждой стороны, повторюсь на раскаленной сковороде (!) это архи важно, чтобы получить корочку сверху, и мягкое срочное мясо внутри. "Запечатывать бока" при такой готовке не обязательно, это при запекании. А те кто жарит по 3 минуты на сторону, да ещё и на камеру от самого производителя, должно быть стыдно за свою халтурую работу!
Под Сталика косите?
Я-бы нашел как приготовить! Вот только в провинции нету такого мяса.
плиту жалко как он по ней сковородкой
сделал все,как в видео...ВЕСЧЬ!👍
Стейк Рибай от Мираторг с доставкой на дом по Казани в онлайн супермаркете edamart.ru
соус вообще тут лишнее
Все супер))
где тимьян, розмарин, масло сливочное? что за стейки такие у вас
а если купить обычную говядину,в магазине.получится нормальный стейк?)))а то пенсия не большая.)))
Мясо приготовлено неправильно. Не важно, солить до жарки или после. Во время жарки надо еще обжаривать углы по бокам стейка, и надо во время жарки добавлять сливочное масло и размарин.
Где пропорциииии?
Я никогда не понимал и не понимаю, зачем использовать масло при готовке свинины или говядины? Это же само по себе жирное мясо, при его обжарке моментально появляется естественный жир.....
Масло используют чтобы специи и соль при мариновании распределились. А эти умники нихера не понимают в кулинарии. Ту часть рецепта где нужно заранее посолить и поперчить, нужно обязательно сдобрить малом, чтобы соль и специи "поженились". А они все наизнанку, солить и перчить нельзя но масло оставим. Мозги им нужны чтобы вес у головы был и ветром ее не болтало как воздушный шарик.
Соль забрала воду?Такой рецепт посоветовать просто запрещено кому либо.
класс!!!
Когда солить и перчить без разницы.вы уж поверьте.потому что я сам готовлю
Какой у вас любимый стейк? :)
@@MiratorgChannel все
@@АзаматУмирбаев-ц9ц ну может есть прям самый самый любимый? :)
@@MiratorgChannel я люблю просто люля кебаб куриный)))
Мне показалось,что горчица Американская
Medium well - подошва сухая
Подошва тм, кто так пережаривает мясо , вот смысл брать мраморную говядину , не чувствуется разница от обычно1 вырезки когда такая степень прожарки.
Антон, добрый день! В нашем рецепте показана прожарка Medium. При приготовлении стейка
до этой прожарки кровь успевает свернуться, мясо на разрез становится розоватым, и остается
только мясной сок, что и показано на видео. Рекомендуемая степень прожарки для стейка рибай: Medium и Medium well.
А какую часть вы рекомендуете жарить Medium rare, я обычно жарю Top Choice стриплоин с жирком сбоку.
Прожарку Medium rare мы рекомендуем для стейков: стриплойн, портерхаус, ти-бон, клаб стейк, шатобриан, филе миньон. Хотя, в большинстве своем, степень прожарки стейка зависит от вкусов того, кто будет его есть. :)
Miratorg Channel ну понимаешь при прожарке велл дан очень тяжело отличить мраморную от не мраморной говядины , особенно если ты не часто ешь стейки. Так какой тогда смысл в мраморной говядине если велл дан
Medium и Well Done - это абсолютно разные прожарки.
Абсолютно не важно перед солим или перчем , или моринуем . главное степени прожарки саблюдать . и все получится . )) а так как кому нравится
Мыть мясо надо?
Нет.. с чего вы взяли?)
От Друже
Ребят залетайте комне на канал там рецепт вкуснее и проще про стейк
Ну если это штатный повар от Мираторг, как написано в описании
То этот повар, такой повар🤦♂️
Сок стекает? По-моему кровь одна текла не повор а так
Не всегда у мираторга одинаковое качество.
Добрый день. Спасибо, что написали нам. Если вы столкнулись с некачественным товаром, то можете написать нам на почту consumer@agrohold.ru Все обращения рассматриваются в индивидуальном порядке.
Мясо пересушено, соль будет на зубах, бока не обжарены.
Юрий, добрый день! В данном рецепте показана прожарка Medium, мясо достаточно сочное, что наш шеф-повар и демонстрирует в конце. Соль не хрустит на зубах, уверяем Вас.
Пиздец, а я-то, мудак, всю жизнь думал, что кусок хорошего мяса в соусе не нуждается...
Хрень полная. Солю перед жаркой и перчу, вкучно и сочно. После жарки если солить, то соль через корочку в мясо не пройдет.
ок я посолил после жарки,а официант или еще что но сьели этот стейк через 8 минут ???? как они отличат когда солили? да никак.Поверьте уж.Может быть вы и отличите по глубине просолки уже на вилке,но залив соусом хрен что там уже поймешь,рибай это или суши,если пиздякнуть горчицы столько
Спокойно можно отличить.. режете кусок, и пробуете языком. Внутри будет пресно, если у вас вес развит. Если нет, не почувствуете. Но в таком случае и стейки не знаем есть.. весь вся фишка, стейка именно во первозданном мясном вкусе +соль и перец. Хотя можно и без специй. Тут вопрос ощущений.
Там не соус стекает,а кровь.
нет там никакой крови изучите матчасть
Где волокна мяса?
Выглядит как фарш
отличный рецепт! раньше всегда солил мясо перед жаркой, теперь категорически этого не делаю( действительно, сочность куска отличается в разы)
RolePlayGrandPapa попробуйте посолить стейк и оставить его на ночь в холодильнике. В таком режиме соль сначала будет тянуть влагу из мяса. И будет видно на мясе много сока. Через гдето час мясо опять начнет тянуть влагу в себя. Этот процесс называется осмос. Выравнивание концентраций соли внутри и на поверхности.. Если есть время, то сделайте так. Я отвечаю, вы получите охуенно сочный и вкусный стейк.
Не совсем согласен. Соль не выведет всю влагу за минут 10-20. Мясо останется такимже сочным. А что бы не выливался сок с торцов,то их надо тоже обжарить. И вообще советую держать на сковороде стейк поменьше. И давайте ему отдыхать 10 минут минимум.
Ерунда это, вам соли банку надо высыпать , чтобы она влагу впитала ,
Это лучшее видео что я вообще смотрел! Повару огромный респект! Хейтерам свинины на тарелки :) очень вкусно! Очень! Не вероятно вкусно!
Добрый день! Спасибо за Ваше мнение и за выбор нашей продукции! :)
В чем прикол есть дорогое сырое мясо? Это как забытые шашлыки, внешне готовы на 100%, а внутри кровь.
Где вы кровь нашли?
@@USAkot Человек не в курсе что такое мясо и как разделывается оно, что такое кровь он тоже не знает, и уж точно он никогда не пытался узнать, что будет с тушей если из нее не выпустить кровь после забоя. Отсутствие критического мышление это основа существования.
но мясо от "Мираторг" хорошее
Спасибо!
Попробывал приготовить очень жирно с соусом. Соус не рекомендую .
Бред на счёт не солить до зажарки
Тут друже не хватает !
Этот соус вообще не в тему к такому мясу. Весь вкус мяса на смарку с ним.
А вот и нет!!! Приготовил этот соус к такому же стейку - вся семья в восторге! Кстати, господин ВЕЛИКИЙ СУПЕРМЕГАПОВАР, Я специально посмотрел одно из видео на Вашем канале - это полный бред! Мариновать шашлык в майонезе с добавлением"жидкого дыма"?!?! Да Вы - извращенец. Ещё и слово Кавказ туда приплели. Так что комент Ваш ничего не стоит.
Все правильно сделал) соль и перец после жарки, посолить еще можно перед жаркой, а вот перец сгорит
Ну что за метод такой, соль вытягивает из мяса не больше 4% влаги! А не соленое мясо ну это не вкусно(( лучше гляньте у меня на канале стейк филе миньон, слюнки потекут!!!
Правильно все приготовил и мясо видать с жировыми прослойками высший сорт,а то некоторые жалуются что говядина не должна быть жирной,так вот как раз должна ,чем жирнее тем лучше ,сочнее ,а те кто не понимает кушайте дохлятину которую иногда кормили
Какую там влагу щепотка соли заберёт , да и соус не в тему вообще ,по-моему бред )))
Хоть бы этот стейк с соусом в тарелку засервировал.
Добрый день
Спасибо за ваш комментарий, учтем на будущее!
Хорошо будет соль такого помола хрустеть на зубах))))
Так, да не так.
200% кишечных инфекций гарантирована
Соль всегда после жарки применять и шашлык тоже солят после жарки
и всегда вы едите пресное мясо.
посмотрите как стекает кровь )))
Нет соуса лучше чем демиглаз
Убил мясо...
Этож сколько соли надо чтобы мясо высушить?!! Идиотизм!!
Трагедия рецепт))
Говядину солят после жарки, свинину - до жарки....Все правильно сделал.
Повар может и хорош, но зачем лопатку облизывать, он и в ресторане так же делает ))))
да какой это повар, так халтурщик на видосик посниматься... )))
Кто на тефале алюминиевом готовит???? Чугун нужен, псевдо рекламмный повар....