Ржаной дистиллят. Метод Габриэля
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- Данное видео завершает цикл сюжетов, посвященных тому, как я готовлю ржаной дистиллят: от подготовки браги до нескольких перегонов.
О подготовке браги я рассказывал здесь:
• Ржаной дистиллят. Подг...
А о прямой перегонке браги - вот здесь:
• Ржаной дистиллят. Перв...
Одной из задач, которые необходимо решать домашним винокурам при подготовке зерновых дистиллятов, является устранение ненужных примесей и одновременно сохранение ароматов и вкусов исходного сырья. В частности, для решения этой задачи участником интернет-форума специалистов по домашней дистилляции, известным под псевдонимом Габриэль, был предложен метод, заключающийся в том, что спирт-сырец, получаемый при перегонке браги, разбивается на две порции, каждая из которых затем обрабатывается особым способом.
Я применял одну из разновидностей указанного метода на разных объектах и остался очень доволен полученными результатами. В этом видео хотел бы об этом рассказать на примере самогона, приготавливаемого из ржаной муки, ржаного и ячменного солодов.
0:00:11 Правильно ли русские люди пьют русскую водку?
0:05:28 Каким требованиям должен отвечать "правильный" крепкий алкоголь?
0:08:36 Несколько способов отсечь неправильные примести, оставить правильные примеси и эффективно использовать полезный алкоголь
0:13:13 Метод, предложенный Габриэлем
0:16:07 Схематическое описание метода
0:23:29 Рекомендуемые параметры для первого перегона
0:27:54 Спирт-сырец, используемый для дальнейших перегонов
0:28:42 Параметры дробной перегонки
0:31:17 Заполняю бак для дробной перегонки и проверяю фактическую спиртуозность
0:32:58 Конфигурация аппарата для дробной перегонки
0:36:13 Начинаю дробную перегонку
0:37:39 Отбираю головные фракции
0:40:42 Перехожу на отбор тела
0:42:14 Перехожу на отбор хвостовых фракций
0:44:11 Итоги дробной перегонки
0:46:50 Параметры ректификации
0:51:59 Спирт-сырец, используемый для ректификации
0:53:04 Конфигурация аппарата и его сборка
0:55:55 Как работает ректификационная колонна?
1:02:45 Колонна работает "на себя"
1:04:57 Отбираю головные фракции
1:09:05 Перехожу на отбор тела
1:11:12 Завершение отбора
1:12:22 Итоги ректификации и всей работы с данным затором в целом
#самогон #самогонный_аппарат #самогоноварение #гнать_самогон #хобби_самогон #домашний_самогон #как_сделать_самогон #винокурение #винокур #дистилляция #ректификация #ректификационная_колонна #вторая_дробная #перегонка #отбор_голов #спиртсырец #отбор_по_пару #отбор_спирта_по_пару #старка #ржаной_дистиллят #рожь #ржаной_самогон #метод_габриэля
Я сделал и выложил данное видео в июне 2021 г. В декабре отдал полученный продукт на газохроматографический анализ и получил результаты. В январе 2022 г. выложил на этом же канале видео "Газохроматографический анализ некоторых моих напитков". Всем, кого заинтересовал "метод Габриэля" в применении к зерновым брагам, рекомендую посмотреть про ГХ анализ в качестве некоторого "послесловия" к данному видео. Там также приводятся мнения по итогам дегустации полученного этим методом ржаного продукта.
Всё грамотно и по полочкам, моё уважение !. У меня возник только один вопрос - П0, П1 и П2 получаются из СС или из браги ? Подскажите пожалуйста.
@@RapTOR1877 Эти порции получаются из браги, это порции спирта-сырца, как такового!
@@budem.prevozmogat Доброго вам времени суток . С вниманием , посмотрел ваше видео , спасибо вам огромное за проделанный труд ,Все очень доходчиво и ясно ,Вопрос такой , а к рисовой браге на кодзи ,подойдет этот вариант перегона ,Позавчера поставил 10кг риса на 40л воды .Буду перегонять впервые , после сахарных .
@@ЛеонидЛиманский-д1ы Вы знаете, кажется не Вы первый мне такой вопрос задаёте ...
Я сам много работал с рисовыми брагами на кодзи, но я всё время делал скорее рисовую водку. То есть либо делал ректификат, либо то, что некоторые называют "недоректификатом" (заведомо не очень чистый ректификат). Водка на базе риса мне кажется даже более "вкусной", чем классическая. А вот есть ли в системе рис-кодзи такие же интересные вкусы и ароматы, как в ячмене или ржи, чтобы их "выпячивать" в готовом продукте, я не знаю ...
Но я никогда не пытаюсь ограничивать чьё-либо стремление к экспериментам! Пробуйте, потом расскажете, что получилось!
@@budem.prevozmogat Сппсибо вам огромное за ответ .Буду гнать , методом тыка. Поставил брагу на рисе 40л. Первые 20л , попробую методом от Габриэля , а вторая партия , перегон будет классический . Хороших вам напитков .
На фоне других вионокуров-блогеров радует слух техническая подача материала, с естественной человеческой интонацией и без придурошной шаблонной ютубо-интонацией, шлако -жестикуляции. Николай Александрович, спасибо !
Благодарю за добрые слова! 😊
Действительно, хотелось понять, что раздражает у других "алкоблогеров", и сделать как-то иначе ... 😎
Желаю Вам удачи и хороших напитков! 😀
Батя, я в восторге от твоего видео, от подачи материала, от простоты, открытости и душевности. Прямо как в СССР побывал. Спасибо отец.
Очень рад, если так! 😊
Смотрите другие видео! 😎
@@budem.prevozmogat да уже подписался. Изучаю)
@@alikanos 😀😀😀
Николай Александрович, при просмотре Ваших роликов, аж начинаю ëрзать на месте, потому что без конспекта сижу. Обязательно буду пересматривать важные для себя моменты и помечтать. Век живи, век учись. Вроде и ролики длинные, а смотрятся на одном дыхании. Спасибо за Ваш труд, знания, метод подачи материала. Мой факел горит все сильней😀.
Ну вот, ради таких, как Вы, и имеет смысл всё это популяризаторство! 😀
Спасибо огромное, что так подробно рассказали про метод Габриеля! Очень приятно смотреть Ваши ролики, прекрасная подача!
Благодарю за добрые слова! 😊
Желаю Вам удачи и хороших напитков! 😀
Спасибо огромное за простоту подачи материала. Так понятно об этом методе никто не говорил. Ваша схема бесценна!!!
Вы меня смущаете! 😊
Очень душевно и искренне дядечка рассказывает, не оторваться. Спасибо.
И Вам спасибо (от "дядечки")! 😀
Николай Александрович ,огромное вам спасибо за то, что делитесь своим опытом ! Ваши ролики слушаю с огромным интересом и удовольствием . Ценная ,для меня ,информация , замечательная спокойная подача материала .Всё ясно и понятно .Богатырского здоровья Вам , и вкусных напитков !☝️😂
Благодарю за душевный отзыв и добрые слова! 😊
Буду превозмогать! 😎
@@budem.prevozmogat По поводу ржаного хотелось бы уточнить . Сколько пеногасителя вы добавляете в брагу ? У вас бродильни почти полные .Не убегает ?Однажды ставил ржаную брагу в половину ёмкости и она мне устроила фестиваль 😂
Сейчас есть у меня софексил
@@svelexaleks6010 Нет, не убегают! Ёмкости на 65 литров, я думаю, что там сверху пустого пространства где-то на 5 - 10 литров.
Софоксил обязательно (для ржаной браги)!
При всей моей любви к научному подходу, никогда не замерял, сколько именно капаю, думаю, что 3 - 5 мл. Этот Софоксил, он какой-то липкий, плохо отмывается, жалко маленькую мензурку пачкать! Как-то на глаз выдавливаю из пластикового пузырька солидную каплю в брагу перед тем, как рассыпать дрожжи, закрывать и ставить под гидрозатвор.
Какой приятный дедушка ) И речь красивая и без паразитных слов. Очень приятно слушать. Спасибо Вам за то, что делитесь опытом.
Благодарю за добрые слова! 😊
Красивый русский язык! Без англицизмов и прочего мусора! При этом, человек, владеет английским. Есть чему поучиться!!!
Постараюсь и впредь оправдать ... 😚
Шооо???!!!
Учиться у этого человека не чему. Предметом он не владеет.
Применяет методику не понимая ее сути.
@@tonkostimasterstvaурку алкаша Витальсона смотри
@@Владимир-й5д4о зачем?
Так же хочу поблагодарить Николая Александровича за великолепно преподнесенный материал!!! Всё грамотно и разложено по полочкам!!! Спасибо за полученное удовольствие от урока! Однозначная подписка!
Большое спасибо за такие добрые слова! 😊
Удачи Вам и много хороших собственных напитков! 😀
Класс. Смотрю на скорости 1.5. Молодец, все понятно и доступно.
Спасибо! 😀
Делайте так, как Вам удобнее! 😚
Я начинающий, пересмотрел массу видосов. Это единственное, где так методично и подробно рассказывается метод Габриэля.Спасибо Вам большое. У Вас чувствуются навыки преподавателя. Респект!!!!! и подписка. Продолжайте!! Хотелось бы в Вашем исполнении увидеть метод "Отвобливания" и "Снобирование" Эти методы озвучивает Алексей Т, но на научном(птичьем на 50%) языке. Начинающий(как я) тяжело воспринимает. Вас же понимаю на все 100! СПАСИБО ещё раз. Всех благ.
Вы знаете, я довольно давно (в прошлом веке) получил ученую степень по специальности "Физическая химия", но тем не менее многие видео на канале "Азбука винокура" (или как он там по-другому называется?) воспринимаю, как и Вы, с трудом!
Да, есть много разных методов перегонки. Но у меня не получится просто скопировать и сделать видео. Всё-таки желательно поработать с методом, понять его плюсы и минусы, только тогда получится хорошо донести до других! Возможно, что в будущем удастся записать на видео ещё какие-то интересные способы, но пока не хотел бы давать конкретные обещания.
А за тёплые слова - спасибо!
@@budem.prevozmogat А вот за такой подход вам отдельное спасибо. Не всегда хочется тратить время на видео блогеров выкладывающих свои первые опыты.
@@victorzhuravsky6359 Бывает по-разному! Если посмотрите серию видео про варку пива, там я как раз показываю свои первые попытки ...
Тоже самое! Можно пересматривать и пересматривать!
@@yl1sr6kl6j2lIlII 😀😀😀
Николай Александрович, спасибо! Все разложили по полочкам. Проштудировал массу материала по методу Габриэля, начиная с первоисточника, но ничье изложение не сравнится с Вашим, ни по стилю, ни по логике изложения. У других блогеров талант запутывать людей, а у Вас талант доносить материал логично и понятно.
От всей души благодарю за такие тёплые слова! 😊
Желаю больших успехов Вам в нашем совместном хобби! 😀
Большая работа проделана！ Спасибо за Ваши труды！Очень дохочиво излагаете материал！
Спасибо! Постараюсь и дальше не обмануть надежд! 😀
Спасибо за труды! Все очень доходчиво.
Спасибо Вам за отзыв!
Спасибо огромное ! Я вас прямо заслушалась , грамотная речь и толковое изложение . Все мне ясно и понятно ! Буду пробовать по этому методу . 🌹
Удачи и хороших напитков! 😀
Николай Александрович. Давно смотрел про процессы отгабриэлевания, но ваши ролики прям пышат энергией, приятно смотреть и слушать. Хоть сам пользуюсь такой перенонкой, но вас просмотрел с удовольствием. Здоровья вам! И радуйтесь нас новыми роликами. Спасибо что такие люди есть!
Спасибо за добрые слова!
"Метод Габриэля" и "отгабриэливание" - две большие разницы!
Желаю Вам всего наилучшего и хороших напитков! 😀
Вот,что значит советская школа,без эгэ,слушаешь и наслаждаешься.Я школу вспомнил 70-е-начало 80-х.Браво за подачу.
Большое спасибо за добрые слова! 😊
Да, когда я кончал школу и поступал в институт (в 1969 г.) никакого ЕГЭ не было ... Но в каждый ВУЗ были свои вступительные экзамены со своей спецификой ... 🙄
Удачи Вам и всего наилучшего! 😀
Спасибо Вам за ликбез. Здоровья и долгих лет.
Спасибо большое! И Вам не хворать! 😚
Спасибо Вам огромное, за очень подробное изложение материала. Только начал осваивать методику по Габриэлю и вы мне очень в этом помогли, подробно изложив материал. Сам до этого перегонял только сахарную, использую ректификацию, в дробной дистилляции ещё только начинаю пробовать свои силы. От себя могу добавить, как совет, докупить узел отбора по жидкости и установить в основание колонны, очень хорошо помогает при отборе хвостов, температура после 93 в кубе, в царге не скачет и позволяет отбирать тело практически до 98 в кубе без потери качества. Вам успехов в осваивание технологий ну и само собой в просвещении новичков👍
Спасибо большое! 😀
Я, кстати, тот узел отбора уже себе прикупил, но планировал экспериментировать с ним когда-нибудь позже ... 😌
Офигенно видео. Да, долго. Но все очень доходчиво, подробно. Голос очень приятный у человека, речь очень правильная, о,про приятно слушать. Очень мало подписчиков, жаль. Посмотрел пока только это видео, остальное просто пролистал(позже посмотрю). За это видео подписка и лайк.
Буду советовать другим . Ещё просьба- что б не только на ПВК показывать, а и на простых аппаратах, как здесь. ПВК мало у кого есть. Спасибо.
Спасибо большое! 😀
Кажется, с Вашей лёгкой руки число подписчиков стало больше! 😎
Насчёт ПВК ... Посмотрим, если какие-то вещи можно продемонстрировать на более простой аппаратуре, так и буду демонстрировать! 😀
Спасибо большое за видео, очень познавательно, понятно и доступно. Буду пробовать перегонять " Кальвадос". Раньше слышал о таком методе, но было много чего не ясно. Теперь всё усвоил, вопросов не осталось. Спасибо еще раз!!!
Благодарю за доброжелательный комментарий! 😊
Для яблочной браги есть ещё один интересный метод перегонки:
ruclips.net/video/fVleYSWNEZo/видео.html
Посмотрите, может быть заинтересуетесь! 😎
Очень интересный и полезный ролик
Благодарю за добрые слова! 😊
Спасибо за канал. Как всегда грамотно и конкретно. Желаю успехов в вашей работе! Удачи вам!
Спасибо большое за такой комментарий! 😊
Желаю Вам также удачи и всего наилучшего! 😀
Николай Александрович, спасибо!
Не предполагал, что буду проводить лабораторную работу вместе с профессором).
Регулировку можно подобрать утеплением:
Убирая или добавляя утепление куба и царги ;заменяем теплопотери, регулируя общую мощность испарения
Благодарю за добрые слова и за полезные советы! 😊
ПрФфесианализм Теория Практика и красивый результат создания исходного материала с корнями наших предков Русских - в общем мое почтение Вам и восхищение Способностью от сердца дать нам знания и опыт Ваш
Благодарю за добрые слова! 😊
Желаю Вам удачи и хороших напитков! 😀
Приятный ,культурный , образованный дядька.
А то! 😎
Огромное спасибо! Наконец-то нашел внятную методику. Спасибо большое Вам!
Очень приятно, если кому-то реально оказалось полезно! 😊
Всего Вам наилучшего! 😀
Спасибо. Всё ясно и доходчиво. Дай Бог Вам здоровья. Проблему с регулировкой мощности решил с помощью тэна и узла по регулировке мощности. Узел делал сам посмотрев ролики с ютуба и выписав кое какие детали с алиэкспресс. Вещь удобная особенно при отборе голов и не слишком сложная при сборке. Удачи Вам в Вашем хобби.
Воля и труд человека дивное диво творят! (К тому, что "сделал сам")
С удовольствием смотреть и слушать . Побольше такой полезной информации.
Благодарю за комментарий! 😊
До вашего видео метод Габриэля казался слишком заумным. Но блок-схема перевернула моё представление! Браво, однозначно попробую , сидел и конспектировал. Подписываюсь!
Очень приятно, если так! 😊
Желаю Вам удачи и хороших напитков! 😀
Браво, приятно слушать и слышать что говорит умный грамотный человек.
😀😀😀
Отличное видео, приятно слушать! Подача материала на высоте! Спасибо за труд!
Благодарю за добрые слова! 😊
Желаю и Вам удачи и хороших напитков! 😀
Спасибо! Всегда с интерасом смотрю Ваши ролики. Полезно и интересно!!!
Благодарю за отзыв!
Удачи и хороших напитков!
Лучшее видео из тех, что я видел, - закрывает этак 90% имевшихся вопросов :) Благодарю!
Очень хорошо, если так! 😀
Благодарю за лестный отзыв! 😊
Супер-пересматриваю очередной раз. 👍Будьте здоровы🍺
Благодарю за добрые пожелания! 😀 В моём возрасте здоровье - это всё! 😊
@@budem.prevozmogat ВАС тоже благодарю-за информацию, за знания...!. Мира вашему дому и стране тоже..!
@@SwiftKey78787 😀😀😀
Спасибо за видео. Отличная подача материала, доходчиво и красиво. Я таким методом делаю Ром с Вьетнамской мелассы, миксую её с сахаром 50/50. Рекомендую именно такой метод т.к. пробовал разными от 3 перегона прямотоком до недоректификации 88-90% крепость. Именно этим методом, на мой вкус, получается просто замечательный по ароматике напиток
И, да, с удовольствием подписался на Ваш канал
Ну вот да, хороший на самом деле метод! 😎
Благодарю за содержательный комментарий! 😀
Это, своего рода, терапия. Если вдруг день не задался, или просто низкое атмосферное давление: посмотрел такое видео и сразу понимаешь - время бесконечно, мир прекрасен, знание - сила, всё будет хорошо и вкусно! Спасибо!
Я тут в выставке винокуров участвовал. Там были призы за самый лучший виски, лучший коньяк и т.п., а ещё - приз зрительских симпатий. А я подумал, что можно было бы провести на моём канале ю-тьюб конкурс на самый лучший комментарий ... И вот реально претендент на такое звание! 😎
На самом деле некоторые для душевного равновесия садятся на берег реки с удочкой и часами глядят на поплавок. Но ещё лучше часами глядеть на то, как капает или льётся в баночку самогон, чисты как слеза! 😊
@@budem.prevozmogat очень приятно, спасибо! Летом собираюсь начинать путешествие в этот новый мир винокурения. Сейчас запасаюсь знаниями, инструментами и атрибутами. Хорошо, что сейчас доступно и то, и другое, и третье.
@@rammmikepetrov8077 Желаю удачи! У Вас несомненно получится! 😀
@@budem.prevozmogat Да, и на счет "терапии". Я имел в виду, Ваши видео обладают этим эффектом, не сочтите за лесть! А что касается винокурения, то тут скорее похоже на воспитание ребёнка: терпение, тщательность, любовь и знания. Тогда получается достойное чадо. И судя по всем блогерам-винокурам (из тех многих, что я видел), все относятся к этому процессу именно так.
@@rammmikepetrov8077 😀😀😀
Здравствуйте!Я хвосты в СС-2 не отбираю,головы и тело отобрал,выключил,разобрал колонну,залил в куб СС-1 и ректификация.Времени экономия большая.Успехов.
Очень любопытно! 😊
Буду иметь в виду! 😎
Удачи Вам и всего наилучшего! 😀
Здравствуйте . Спасибо за такую подробную информацию. У меня как новичка, беспокоит один вопрос) При дробной перегонке , до скольки % в струе отбирать хвосты для ректификации?
Добрый день! Спасибо за Ваш материал! Пересмотрел кучу информации по методу "Габриэля", но в ней было много неувязок. Авторы зачастую противоречили друг другу. После просмотра Вашего ролика все стало ясно и понятно.
Замечательное, если так! 😊
От всей души желаю Вам удачи и хороших напитков! 😀
Здоровья тебе, добрый человек!
Благодарю за добрые пожелания!
😀😀😀
Как будто в училище побывал на уроке, очень приятное чувство, вы педагог? Спасибо за урок.
Действительно, закончил в 1974 г. педагогический институт, и есть педагогический опыт.
Спасибо за отклик! 😀
Спасибо за ясное, понятное и самое главное наглядное объяснение метода. От себя хочу добавить что при отборе голов П2 не надо зацикливаться на 10%, иногда надо намного больше, необходимо подключать нос 🤥, удачи.
Спасибо большое за дополнение! 😀
Всё верно, но начинающему винокуру лучше дать чёткие количественные ориентиры. А уже дальше каждый может работать "на вкус и на запах"! 😊
Низкий поклон Вам , мил человек, за ваши лекции, повествования и открытость . Еще бы знать как Вас величать по имени и отчеству?...
Спасибо! 😊
По жизни я - Николай Александрович! 😎
Дед красава. Нет слов. Но толко на скорости 1.75 Смотрели)
Я уже где-то в ответ на другие комментарии писал, что в моём возрасте трудно перестраивать манеру и темп речи и т.п. Если написали без желания "подколоть", и видео впрямь оказалось Вам конкретно интересно, то спасибо!
@@budem.prevozmogat монтаж вам в помощь. Можете немного ускорить свой голос на этом этапе (без вреда восприятию процентов на 5). А 1.75 потому что зритель по факту не готов смотреть фильмы полуторачасовые 👐🏻
@@user-zi6ut4cj8p Хорошо, я подумаю!
@@budem.prevozmogat
@@user-hr2uv1td4l 😀😀😀
Николай Александрович, Вы большой молодец! Это лучшее видео методу Габриэля! Есть один вопрос: поясните пожалуйста, когда ректифицируете П1 Вы отбираете 10% от АС от смеси П1 и хвостов П2 (330 мл), но ведь количество голов выше, составляет 10% от АС всего СС, т.е смеси П1 и П2 (500 мл). Они все сконцентрированы в П1. Или я не правильно понимаю?
У меня есть отдельное видео, посвященное ГХ-анализу тех "продуктов", которые получаются разными методами. И можно убедиться, что примеси "неправильных" веществ при моих способах перегонки находятся в разумных пределах.
Там при дробной перегонке П2 головы отбираются с большим запасом (и со мной часто дискутируют о том, есть ли там достойные отбора "головы", сколько их может возникать за счёт реакции этерификации и т.п.). На ректификации отбирать 10% от АС - это тоже с запасом (некоторые коллеги рекомендуют отбирать 5%, затем ориентироваться на запахи в струе).
Разумеется, любой, кто воспринимает мои рекомендации, вправе "перестраховаться", использовать те проценты, градусы, литры, с которыми ему "спокойнее", и которые дают в итоге ароматы и вкусы "продукта", более устраивающие его.
Огромное спасибо за метод автору. Хотел немного дополнить важный момент, сразу после разбавления до питьевой крепкости и даже, через неделю в послевкусие может присутствовать горечь. Не стоит расстраиваться, она сама уйдёт и напиток преобразиться через месяц. Не зря рекомендуют отдых. Всем вкусных напитков.
Хотел бы уточнить, что не я - автор данного метода, я его лишь широко применяю и популяризую! 😊
Что касается "дополнения", то согласен, что дать приготовленному напитку "отдохнуть в стекле" никогда не повредит делу! 😎
Спасибо, было интересно. Ждем еще полезные видео.
😀😀😀
Сначала подумал , что артист Георгий Штиль )) батя респект и уважение....
На кого только я не похож! ;-)
Большое спасибо качественный рассказ
Спасибо за доброе отношение!
Одно из лучших объяснений Метода Габриэля, в меру нудно, доходчиво и понятно. 👍 Жаль, что я не начал осваивать этот метод с этого видео, сколько же мне разного про этот метод почитать пришлось и посмотреть, пока я понял, некоторых авторов надо проклясть, ибо они только путают🤣
Благодарю за добрые слова! 😊
Надеюсь, что у Вас всё лучшее ещё впереди! 😎
Здорово объясняете, доходчиво. Свой баланс нашёл такой- отбор голов на ректификационной колонне, отбор тела в режиме дистиляции и гоню от 96% до 93%, далее дожимаю в режиме ректификации.
Я знаю, что есть такой подход: прямо "на глазах у изумлённой публики" менять конфигурацию, "на горячую" отвинчивать одну царгу, прикручивать другую ... Или как-то там ослаблять кламповое соединение, поворачивать одни трубы по отношению к другим ... Мне как-то не нравится такой подход, я предпочитаю на одной конфигурации проводить весь процесс, в крайнем случае только кранами оперировать - открывать, закрывать.
@@budem.prevozmogat Нет, всё проще. При отборе по жидкости ,после отбора голов, включаем отбор на полную и колонна переходит в режим дистиллятора. Когда спиртуозность пададет до 93%, уменьшаем отбор ,переводим колонну в режим ректификации и добираем спирт. Все вкусняшки у нас в продукте, а хвосты и головы нет. Я это подсмотрел у Самозванцев, обалдел от простоты и гениальности метода.
@@ЕвгенийМайоров-с9ъ Очень любопытно! 😀
Надо будет попробовать! 😎
@@budem.prevozmogat Главное помнить- окончание режима дистяляции нужно подбирать. Я первый раз на 90% закончил дистиляцию, результат получился вонючим, вернее противным на вкус.
@@ЕвгенийМайоров-с9ъ Да, понимаю, что Вы имеете в виду!
следующая бочка на подходе, буду дистилировать по вашему уроку) спасибо за подробный разбор методики Габриэля)
Так держать!
Разумеется, к процентам и градусам, которые я указал, можно относиться творчески!
Метод Габриэля предполагает перегонку П2 до 5 градусов в струе. Габриэль заявляет, что конечной целью его метода является получение хвостов, очищенных от изоамила. А здесь хвосты от П2 идут на ректификацию..
Хорошее видио. Всё встало по полочкам. А то в голове каша была полная как же работать по этому методу. Щас всё понятно. С меня подписка и лайк!!!
Благодарю за добрые слова! 😊
Очень приятно, если видео оказалось полезным! 😀
Спасибо за такое подробное видео)
Благодарю за комментарий! 😊
Удачи и хороших напитков! 😀
Старая школа маю почтение 😊
Большое спасибо за добрые слова! 😊
Вы из Молдовы?
Удачи Вам в нашем общем хобби! 😀
Добрый день:
порция 1 содержит большое количество Изоамиола, поэтому она пускается на ректификацию, и чем крепче СС тем изики дольше остаются в баке. Её не надо разбавлять.
Порция 2 перегоняется прямотоком (струйкой) и там практически нет голов, так как всё ушло в порцию 1.
Видео познавательно и разжеванно на нет :-), особенно для начинающих. Не хватает информации про изомилол, от которого мы избавляемся в зерновых брагах. Спасибо, лайк
Спасибо за положительный отзыв!
По примесям в браге/СС есть на канале видео о физической химии в винокурении.
@@budem.prevozmogat . Спасибо, посмотрю обязательно.
Спасибо, Вам большое за видео. Все очень подробно.
Благодарю за добрые слова!
Спасибо,Вам! Очень доходчиво.
Благодарю за хорошие слова! 😊
Желаю Вам удачи и хороших напитков! 😀
Не знаю вашего имени отчества но очень благодарен вам за понятное изложение темы
Меня зовут Николай Александрович!
За добрые слова благодарю в свою очередь Вас! 😊
Не люблю смотреть длинные ролики но ваши до конца.особенно этот и несколько раз.
Спасибо! Значит, я тут трудился не зря! 😊
Николай Александрович, спасибо огромное и вопрос, что же всё таки лучше для фруктовых браг - метод многократных укрепляющих перегонок или всё же данный метод? Спасибо
Если исходного сырья достаточно много, то попробуйте вначале укрепляющие перегонки! Метод Габриэля в первую очередь задуман для зерновых браг, хотя и виноград тоже им перегоняю.
@@budem.prevozmogat хорошо, спасибо. Подскажите ещё, пожалуйста по поводу мелласы тросниковой, какой метод перегонки на ваш взгляд лучше?
@@Alekgmg Очень осторожно дам рекомендацию ...
Однажды решил попробовать на браге для рома метод укрепляющих перегонок. Получившиеся вкус и аромат не очень удовлетворили меня и нескольких других дегустаторов. Но это было один раз, не знаю, можно ли на одном случае делать далеко идущие выводы ...
Я чаще перегоняю методом Габриэля, вроде бы в таком варианте людям нравится и замечаний по качеству не было ...
@@budem.prevozmogat Отлично, крепкого здоровья и творческих успехов! Ваш влад огромен!
Спасибо за информацию! Скажите пожалуйста при какой скорости идет отбор браги на п1 и п2 ?
У меня есть видео, где я отвечаю на вопросы зрителей, в том числе я там (на 22 минуте) рассматриваю скорости отбора на разных режимах:
ruclips.net/video/-px4FQD1fv4/видео.html
Там, разумеется, зависит от того, на каком аппарате, на какой мощности и на скольких дюймах царги это делать, но в среднем где-то около 2 литров в час у меня идёт отбор при перегоне браги на спирт-сырец. При перегоне "по Габриэлю" первая порция идёт чуть быстрее, вторая порция - немного медленней.
Полезная информация. Пять раз пересматриваю ролик.
Даже не знаю, радоваться мне такому комментарию или переживать! 😉
Берегите себя!!! 🙄
@@budem.prevozmogat Радоваться. Мне кажется там закралась фатальная ошибка в первой схеме, где указано, что головы после ДП Т2 надо поместить в тело 1 под ректификацию. Также пересматривал из-за запоминания пограничных температур при отсечении чего либо. Но это не умаляет ценности ролика.
@@biomag2009 Там нет "фатальной ошибки".
Кстати, чаще меня критикуют не за это, а за то, что я в принципе отбираю головы на дробной перегонке П2. (Подробно отвечал на это в видео "Ответы на вопросы, поступившие в IV квартале 2022 года", на 32-й минуте и дальше).
Что касается Ваших сомнений. Там "головы" - это не "одна сплошная гадость", как думают некоторые, а примерно на 90% - хороший спирт, который жалко выбрасывать. А вот 1 - 3 % там как раз примесей, которые (по принципу "ложка дёгтя в бочке мёда") могут придавать напитку "ацетоновый" аромат и горечь во вкусе. Ректификация позволяет нам более чётко отделять "головы" от полезного этилового спирта (можно посмотреть моё видео по теории ректификации на насдочной колонне).
Если мои аргументы и данные ГХ-анализа Вас не убедят (а понятно, что готовим мы самогон в первую очередь "для себя любимого"), то можете, разумеется, перестраховываться и отправлять в отход "головы" от дробной перегонки П2.
@@budem.prevozmogat Спасибо за подробный ответ. Я три раза перегонял по вашему методу. В последний раз более жестко отсекал головы и хвосты на 70 град. при ДП и на меньшей скорости. Головы выбросил на этот раз. При финальном смешении тел ДП и ректификата получилась креп.80 %. Продукт получился лучше по органолептике. Затор ставил на смеси зерновых и 50 % ячм. Солода + пол кило финского ржаного солода ферментированного темного для более ржаного вкуса.
@@budem.prevozmogat Да я согласен, что головы от ДП Т2 имеют высокую аонцентрацию спирта(у меня последний раз 85 %) и неплохо пахнут, хотя резко.
Супер! Рекомендую всем!
😀😀😀
Видео интересно! Отдельным плюсом отмечу появление таймингов и ссылок на предыдущие серии. Так держать!
По самому методу Габриэля (оговорюсь - не большой его знаток), но насколько помню, изначально он предполагал исключительно дистилляцию на всех этапах и ориентацию на запах при разделении (что весьма субъективно). То что показали свои инструментальные значения - отлично! Однако хотелось бы объяснения, почему остановились именно на таких?
При появлении же у винокура колонны ИМХО логичнее сразу переходить к получению из СС сильно укрепленного недоректификата (до 95%), с сохранением исходной ароматики (те же 80-85% можно подобрать насадкой). Менее заморочено и более быстро. Интересно пробовали ли вы такой способ? И почему вообще склонились к методике Габриэля?
Я исходно шёл от простой схемы: прямая перегонка на спирт-сырец и дробная. Но при этом в получаемом продукте может недоставать "правильных" ароматов и что-то нужно делать с хвостами, где пропадает полезный спирт.
Ну вот, начал экспериментировать с разными методами перегонки. Прочитал и посмотрел про метод Габриэля, начал пробовать. Мне кажется, что получается неплохой результат - и по эффективности использования спирта, и по качеству продукта.
Потом попробовал "отгабриэливание". В нынешнем сезоне есть планы ещё кое-что попробовать ...
Самый длинный ролик Габриэля, 90℅воды.Так держать, если тебе больше нечем занятся. ❤
Ну, уж извините, если не оправдал Ваших надежд! 😊
Благодарствую за науку )
😀😀😀
Вот такой упрощенный вариант предложили, как думаете прокатит? В двух словах погон делишь на Т1 и Т2. Т1 берём до 43 в струе. Остальное это Т2. Потом Т1 разбавляешь до крепости браги 10%. Водой и гонишь как брагу.
Первые 4% от объема это все изики и головы. Их в утиль. Остальное Т1.2 догонять как брагу. Смешиваем Т2 +Т 1.2 и гоним дальше как угодно, но без отбора голов. Их там нет уже
Ну, для того, чтобы убедиться наверняка, неплохо бы попробовать на практике ...
Что можно пока сказать?
1. Как и в методе, которому посвящено видео, имеем три перегонки, хорошо, что не больше!
2. В предлагаемом методе не планируется ректификации, соответственно, итоговый продукт будет однозначно менее чистым, это минус.
3. Оборудование для ректификации в предлагаемом методе не требуется, можно обойтись недорогим и простым оборудованием, это плюс.
Что касается "голов всё равно нет", эта тема в комментариях к данному видео обсуждалась неоднократно. Там проблема в том, что некоторые примеси могу возникать от кипячения спирта-сырца и всяких реакций по ходу этого. Есть разные точки зрения на тему о том, насколько это критично и надо ли отбирать примеси, которые вроде бы уже отобрали на предыдущей перегонке. Тоже можно либо перестраховаться, либо нет. Тоже можно попробовать, если не отравишься, то и не отбирать второй раз те злополучные "головы".
Всё по делу, всё понятно!
😀😀😀
Николай Александрович, подскажите новичку пожалуйста, метод Габриэля только к ржаной браге подходит, или можно и сахарную брагу данным методом перегнать? Хочу научиться данной науке, жаль что вышел на Ваши лекции позже чем купил свой первый аппарат (возможно бы я ещё подумал насчёт производителя). Смотрим с моим тестем с большим интересом Ваш канал, сейчас в наличии новый аппарат и сахарная брага , готовимся к прямой и дробной перегонке, если есть время подскажите ответ на мой вопрос. (p.s. аппарат люкстайл 8М, цель: научится делать своё виски и как говорится «Будем превозмогать «:))
Метод Габриэля для сахарной браги использовать нецелесообразно. Потому что одна из важных целей метода - очистить от примесей, но сохранить вкусы и ароматы исходного сырья. А сахарную брагу мы готовим для получения водки, т.е. спирта с водой и минимального количества примесей. Поэтому для сахарной браги лучше после первой перегонки (на прямотоке) вторую перегонку делать в режиме ректификации. Я мало знаком конкретно с Люкссталем-8, но, как я понимаю, в режиме ректификационной колонны с узлом отбора он как раз может работать! 😀
Что касается виски. Я бы Вам порекомендовал купить в любом самогонном магазине ячменный солод (для первого раза можно брать отечественный, если спросят какого сорта, то берите "Пилзнер"). Если не на чем его молоть, попросите в магазине, чтобы смололи. Потом смотрите моё прошлогоднее кино, как осахаривать солод (потребуется лавсановый мешок). Потом сбраживаете (надо будет купить дрожжи "для виски"). Потом перегоняете "по Габриэлю" (на одном из этапов - в режиме ректификации). Потом разводите полученный самогон процентов до 60 и настаиваете на дубовой щепе (тоже нужно будет загодя купить).
И будет Вам счастье! 😎
А если первый опыт окажется удачен, то уже покупаете дорогой импортный солод "для виски", покупаете на чём молоть, покупаете какие-то базуки и т.п. для фильтрации, покупаете и готовите взаправдашнюю дубовую бочку (тоже см. отдельное видео на эту тему)!
Добро пожаловать в семью! 😊
Здравствуйте, скажите, при дробной перегонке П 2 вы отбираете 10 '/, от АС... - но ведь в П 2 изначально нет голов т.к. они отобраны в П 1.
Добрый день! Подскажите как подобрать мощность нагрева куба при ректификации? кто то говорит что нужно выбрать мощность меньше чем мощность на которой происходит захлёб. НО чем больше мощность тем больше будет испаряться спирта во время отбора голов, значит объём голов должен стать больше. Как быть? как подобрать мощность?
Да, оптимальная мощность нагрева куба в режиме ректификации - это мощность, которая меньше мощности захлёба. Подбирается методом проб и ошибок: определяем, при какой мощщности (на индукционной плете или ТЭНе) возникает захлёб, затем определяем, при какой меньшей мощности он стабильно НЕ ВОЗНИКАЕТ.
Скорость отбора голов в режиме ректификации определяется не мощностью рабочего режима, а положением крана отбора. Поэтому даже при рабочей мощности можно отбирать головы покапельно.
По ректификации могу также порекомендовать посмотреть моё видео по теоретическим основам работы насадочной колонны. Также посмотрите "Ответы на вопросы VI кв. 2022 года" в части ректификации.
Уважаемый Николай Александрович, пожалуйста, разработайте более безопасный способ собирания ректификационной колонны, чем та которую Вы применяете, залезая на небезопасную высоту. Мы очень ценим Ваши лекции и беспокоимся о Вашем здоровье.
Спасибо, дорогой мой! 😀
Действительно, чем старше становлюсь, тем больше проблем с координацией и тому подобным ... 😚
Николай Александрович добрый день. Вопрос по методу Габриэля. После перегони Т2 хвосты и головы добавляются в Т1, далее проводится ректификация и тело объединяется с телом от Т2. Т.е. мы объединяем дисцилят с ректификатом. Как ваше мнение если сначала ректификат перевести в дисцилят ( дисциляция ректификата) и потом объединить два дисцилята?
@@user-lv9ij2ez1c Я думаю, что после ректификации мы имеем достаточно чистый спирт (с небольшими вкусами и ароматами исходного сырья). Едва ли имеет смысл ещё раз перегонять его после этого.
Николай Александрович, добрый день. Низкий Вам поклон за проделанную работу и ту щедрость, с которой Вы делитесь ее итогами с нами…
Много раз пересмотрел этот ролик и перечитал комментарии. Не нашёл информации о том, сколько медных РПН Вы закладываете в метровую медную царгу при дробном перегоне.
И ещё один вопрос остался неотвеченным) Температуру куба измеряем по пару (градусник в кубовой крышке) или по жидкости (градусник в стенке куба)? Они будут разными.
Спасибо)
Там медная царга 75 см, полтора дюйма, в ней внизу три РПН последовательно. Это не очень принципиально (две или три РПН, какой именно длины царга), я делал вот так!
Температуру я лично измерял в кубовой крышке. Там действительно один - два градуса туда-сюда, да ещё термометры дают погрешность, но я в рекомендациях на доске даю достаточно широкие интервалы показаний термометров и ареометров. Я полагаю, что каждый может вначале попробовать, как у меня, а потом "подогнать" под свои приборы!
Приветствую Вас Николай Александрович! Хочу поделиться таким опытом и возможно узнать Ваше мнение. Отгабриеливая кукурузную брагу, с четвертого перегона, стал собирать кубовый остаток. Получилось 3 л. с 64%. Разбвавил до 12%, дробно перегнал, голов 07-08л, гнал до 40% в приемной ёмкости и получил 3л. 40% ароматнейшего! дисцилята. Имеется легкая аполисенция. Ещё не дигустирлвал)). Был ли у Вас такой опыт и можно ли поинтересоваться Вашим мнением?
Я не совсем понял, в чём конкретно Ваш вопрос (о чём хотите узнать мнение).
Вы коментарий написали к видео по методу Габриэля, а рассказываете, как я понимаю, о многократных укрепляющих перегонках. На эту тему у меня отдельное видео есть ...
Метод "заточен" на яблоки, там получается реально яблочный и грушевый аромат. Я пробовал так перегонять брагу на ром, мне не очень понравился результат. А кукурузную брагу я так перегонять не пробовал!
По поводу опалесценции ... У меня регулярно бывает на ржаном "продукте" при разведении водой. И я решил, что если на вкус и аромат не влияет (только на внешний вид), то и не страшно!
С кубовым остатком работать не пробовал ... Если нравится аромат и вкус, то может быть пить и не заморачиваться ...
Гречневый самогон у меня получился вкусный по методу Габриэля, так что спасибо Вам за подробное видео! Правда, только на 3й день вкус набрал, сначала, сразу после окончания дистилляции, продукт был ОЧЕНЬ жёсткий, прям как технический спирт по вкусу. Уже на следующее утро вкус стал мягче, но гречка не чувствовалась, просто хороший спирт. На третий день пошёл как раз вкус гречки и это было великолепно! При этом я сделал ошибку в прикидке содержания спирта в браге (дрожжи Double Snake C48 переработали слишком много спирта в углекислый газ) и отобрал слишком большую П1 и слишком маленькую П2. Они по объёму примерно равные получились. Ну уж... Как вышло! Позже попробую метод на зерновом виски, мне кажется, напиток получается мягче, чем при простой двойной дистилляции с отбором голов и хвостов.
Отлично! Вот ради таких, как Вы, и стоит вся эта затея с ю-тьюб каналом и съёмками видео!!! 😎
Ваше видео производит отличное впечатление скурпулезностью подхода, очевидным пониманием дела, доступным изложением. Скажу вам, что я не поклонник этого метода (Габриэля), хотя пробовал его в свое время. Я пришел, в конце концов, к дистилляции на короткой насадочной колонне. Но не суть. Каждый выбирает свою дорогу. Я заметил, как вы мучились, пытаясь дожать последние крохи спирта в процессе ректификации. Очень знакомо! Так же мучился. Пока не обратил внимание на то, что винокуры профи, работающие с большими объемами, применяют автоматику.
Суть работы этой автоматики в дискретном отборе - проще говоря, кран открыт, кран закрыт. Когда вы замечаете (в конце отбора) что температура растет(дельту изменения температуры, я уверен, вы определили для себя сами), попробуйте не прикрывать кран, а закрыть его совсем. Через некоторое время температура опустится до уровня стабильного отбора. И тогда можно снова открыть кран на прежнюю отметку. Такой фокус удается провести несколько раз, пока закрытие крана уже не приведет к падению температуры в узле отбора. Мы вручную имитируем работу автоматики, которая нам и не нужна, ввиду ничтожности наших объемов. Мне удавалось таким способом "дожать" до 300-400 мл! Для справки: бак у меня 22л, т.е. параметры колонн примерно ваши. Удачи!
Я, как человек немолодой и старомодный, не являюсь поклонником современных "социальных сетей". Особенно таких, где общение происходит "в режиме чата", то есть когда люди пишут случайным знакомым о чём-то сиюминутном: позавтракал, посмотрел кино, погулял по парку (смотри тотчас фото), а им в ответ пишут нечто аналогичное. Раз уж мы оставляем навечно след в интернете, так лучше, чтобы это было что-то нужное и полезное!
Я к тому, что о таких развернутых содержательных комментариях, как этот Ваш, можно только мечтать!
Это действительно важная проблема: как при ректификации полнее отобрать полезный спирт, нужно ли для этого приобретать, устанавливать и налаживать сложную и дорогостоящую "старт-стопную автоматику", можно ли ограничиться собственными действиями по некоторому простому и понятному алгоритму, или нужны хлопотные процедуры, которые можно охарактеризовать выражением "танцы с бубном".
В любом случае, спасибо за Ваш комментарий! При случае буду пробовать проверить Ваши рекомендации и экспериментировать!
Попробовал дистиляцию на короткой колонне 4 тарелки.
Ничего хорошего не вышло. Сначало было по запаху норм и даже при разбавлении норм, через несколько дней чувствую и хвосты и может головы. Толи опыта нет, то ли как ректификатору заядлому мне все кажется вонючим, никак вкусняшками это не назову. Остается пробовать Габриэля. Наверно что у кого получается тот это и приемлит.
@@user-fp9yk1pm2k Что и говорить! Непростое мы с Вами выбрали себе хобби! У меня тоже часто бывают душевные страдания: нормально получилось или отстой. А бывает, что даю попробовать другому, тот говорит: "Да Вы просто не представляете, как классно!" Типа, "Вас обманули, Вам продали гораздо более ценный мех!"
Дед весь такой правильный, в перчатках, фартуке, с толком, чувством, расстановкой - все по феншую))))
А то! ;-)
Жена говорит: "Что-то давно не стирали твой фартук! И не стыдно в таком для ю-тьюба сниматься?" 😚
@@budem.prevozmogat Фартук хорош, с котами, так как и занавес стеллажа.
@@LangeDhu Я это не афиширую, но фартук у меня на самом деле с картинками на тему игры в гольф. А занавеска действительно с котами, сам котов не люблю, но жена любит, дала такую занавеску, задекорировать бутыли с готовым продуктом, решил ей не перечить ...
Спасибо за действительно экспертный ролик! Скажите, итоговый продукт для бочки? В белую употреблять можно или будут "последствия"?) Спасибо!
Там, разумеется, есть творческие допуски: можно по жизни чуть поменьше голов (хвостов) отобрать, чуть побольше ...
Но в целом этот метод предполагает такой баланс наличия "хороших" примесей и удаления "плохих" примесей, что и для белого употребления годится.
В частности конкретно ржаной продукт (как есть, без выдержки в бочке), полученный этим методом, люди на выставке "Знак качества" пробовали и многим нравилось. Хотя мнения были разные ...
Спасибо большое за информацию! Если не ошибаюсь сам автор этого метода не рекомендовал разбавлять Т2 водой а наоборот перегонять именно крепким , так как в этом случае все хвосты сидят до конца и остаются в кубе
Я сам не разбавляю. Посмотрите после 28-й минуты!
Я недавно нашел Ваш канал, и вот уже третье видео конспектирую, СПАСИБО ВАМ за Ваш Труд.Прям для "Чайников". Но после Ваших лекций чувствую ,что "перешагнул" очередную высокую ступеньку в физической химии. Спасибо Вам!
Очень рад быть кому-то интересен и полезен! 😊
Благодарю за добрые слова! 😀
От всей души желаю Вам всего наилучшего! 😎
Сегодня или завтра попробую этот метод, спасибо что разжевали.
Я до этого с дефлегматором отбирал головы, потом его выключал и как начинают идти хвосты, то опять включал дефлегматор и дожимал спирт. И кажись аромата изза этого мало, будем пробывать
Будем пробовать! Золотые слова! 😉
надо попробовать. заинтересовало
Дорогу осилит идущий! 😊
Николай Александрович, еще раз благодарю Вас за проделанную работу. Давно изучал Габриэля, но Вы разложили все по полочкам. Интересует Ваше мнение или, возможно, уже был у вас опыт перегонки по Габриэлю не браги, а разведенного СС до бражной крепости. У меня есть солодовый СС. Просто губить ее второй дробной жалко. Хочу развести до 12 об. и перегнать по Габриэлю. Спасибо за ответ.
По-моему кто-то когда-то мне в комментариях у же задавал похожий вопрос ...
Нет, не знаю, честно говоря, как "применить Габриэля", если уже получен спирт-сырец, и он не был поделен при первой перегонке на две порции.
Попробуйте! Иногда неожиданные эксперименты приводят к неожиданным результатам!
Добрый день, подойдёт ли данный метод дистиляции для выдержки в бочке?
Да, разумеется!
Помимо рекомендованных мной параметров каждый винокур может немного поэкспериментировать с методом (переходить с П1 на П2 пораньше или попозже, отбирать меньше голов на дробной перегонке П2 или не отбирать вовсе, пораньше/попозже переходить с тела на хвосты на дробной перегонке П2 и т.п.). Так можно получить напиток почище или более богатый вкусами и ароматами.
И есть на канале видео с результатами ГХ-анализа "продукта", полученного этим методом, можно посмотреть итоговый состав по примесям.
Здравствуйте! Всё очень здорово и доходчиво описано! Спасибо Вам! Некоторые моменты ректификации раньше не понимал. Сам занимаюсь дистилляцией. Есть несколько вопросов. можно ли задать их Вам где-то в переписке?
В общей информации о моём канале есть кнопочка, чтобы показать электронный адрес.
Скажите пожалуйста, у разных "блохеров" по разному, не пойму: стоит ли использовать 1-2 РПН при первом перегоне для задержки серы? Или не нужно ничего ставить, что бы все ИЗО вышли без препятствий?
Стоит использовать медные сетки (РПН)! На выходе сивушных спиртов это негативно не скажется.
всё верно! лучший способ получить достойный напиток! только вот в порции 2 забирать на головы 10% спирта лишнее..у вас все головы отошли в порцию 1..так что 3-5% за глаза,и то для подстраховки...на практике на нос так и получается...Удачи, для новичков прям по полочкам!👍
По поводу количества отбираемых голов согласен! Не Вы первый мне об этом пишете в комментариях!
Буду думать, в будущем буду более гибко подходить к этому!
Скажите, а дробную перегонку П2 без РПН, с пустой царгой пробовали делать?
Честно говоря, я уже не помню, как я вначале экспериментировал с этим методом ... 😚
Я понял, что если брать царгу 75 см и не утеплять, то получается небольшое укрепление, это плюс! А сетки РПН должны дополнительно помогать бороться с соединениями серы. Возможно, что и без РПН будет не хуже, если уже есть медная царга ...
Внешне похоже на метод Габриэля, но по сути это совсем другой метод. Габриэль, получая в первом перегоне Т2(П2), свободное от изоамила, предлагает во втором перегоне гнать его до 0-5 градусов в струе, утверждая, что все вкусные фракции зерновых находятся именно в хвостах. Некоторые последователи метода дробно перегоняют Т2(П2) на Т2.1 , Т2.2 и Т2.3. Т2.2 в разных зерновых начинается от 50 до 40 в струе. Признаком начала Т2.2 является появление горького привкуса. Признаком завершения Т.2.2 является пропадание горечи.
Вы знаете, когда я пытаюсь воспроизводить методы перегонки, предложенные другими алкоблогерами, мне нередко пишут в комментариях, что я "не так" или "не совсем так" выполнил то, что рекомендовали другие.
Я считаю, что в таких ситуациях важно то, какой по составу и по качеству "продукт" получился в результате. И в данном случае я отправлял "нью-мейк" на газохроматографический анализ и давал его продегустировать нескольким авторитетным коллегам. И получилось хорошо!
Поэтому я считаю, что тот вариант метода Габриэля, который я практикую, он как раз вполне рабочий. Но каждый винокур, который захочет попробовать метод, вправе экспериментировать, по другому дробить на порции, по другому отбирать головы и хвосты и т.п.
Спасибо за труды.Скажите,как вы относитесь к разбавлению продукта дистиллированой водой?
Я не пробовал. У меня есть некоторое количество дистиллированной воды, потому что новый бак или новый аппарат всегда поначалу проверяешь, перегоняя воду. Но я для своих целей покупаю недорогую воду в жбанах "для кулеров", использую её и для заторов, и для разбавления продукта до питьевой крепости.
Доброго времени суток. Посмотрел это видео 2 раз. Второй раз пересматривал после вашего видео "Популярная физическая химия для винокуров. Вторая беседа". В связи с этим возникли пара вопросов.
1) Из видео Популярная физ.химия беседа 2, где идет речь о К.рект. и К.исп, по теории, не надо разбавлять СС, чтоб изоамилол загнать в хвосты. В данном видео вы разбавили 42 процентный сырец. Крайний раз я при ректификаций не стал разводить. Понятно, что это видео от июня, а как вы считаете сейчас разводить или нет?
2) Второй вопрос, при получении П2 при температуре в кубе (баке) примерно 98 - 98.5С на выход начинают идти жирные кислоты, на поверхности в банке видны маслянистые разводы, при этом крепость в струе примерно 10-11%. Как считаете, критично наличие этой маслянистой субстанции в готовом продукте?
Вы правы, за прошедшие полгода я копал литературу и узнал для себя много нового. Вы задаёте хорошие вопросы!
По поводу разведения водой. Поскольку речь идёт о первой порции, которая идёт на ректификацию, там спиртуозность ректифицируемого сырца (плюс головы и хвосты от дробной перегонки второй порции) серьёзной роли не играет, там (именно при ректификации) с отбором голов и хвостов дело обстоит немного не так, как при обычной дробной перегонке на прямотоке. Поэтому можно разводить, можно не разводить.
Что касается отбора спирта-сырца при перегонке браги на вторую порцию. Честно говоря, я обычно гнал примерно до 5% в струе. И у меня и ячменные браги на виски, и ржаные браги на ржаную водку, старку и т.п. дали по данному методу хороший результат по вкусу и запаху. Поэтому я муть, о которой вы пишете, не отсекал, разбирался с этим на дробной перегонке.
Можно попробовать отсекать "хвосты" на перегонке браги пораньше, но я уже не буду пробовать. По-моему, и так хорошо!
@@budem.prevozmogat Спасибо.
@@LemzaVV Пожалуйста!
Александр Иванович, у вас тут ошибочка есть, небольшая но значимая, на 27-й минуте у вас указанно что гнать П1 нужно до 93-94 градусов в кубе, либо до 48-42% в струе, так вот сделал два перегона уже по этой технологии, но при 93-х градусах в кубе у меня получается 29-31% в струе, а вот в ёмкости как раз выходит 44-46% СС. При 94-х градусах в кубе спиртуозность в струе получается приблизительно 23-24%. Первый раз перегонял подумал что либо я где-то косячу, либо с брагой траблы какие-то, но на втором перегоне понял где ошибка.
На указанной минуте речь идёт о перегонке второй порции спирта-сырца, а не первой.
Наши с Вами расхождения могут быть связаны с погрешностью термометра плюс-минус пара градусов. Я в случае сомнений предпочитаю ориентироваться на показания ареометра в "попугае".
Правильно бармен сказал. Профи.
Я уж и забыл, что я об этом рассказывал тут ...
Это было в 2002 году ...
Спасибо за комментарий! 😀
Очень хорошо!
Спасибо! 😀
Классное видео👍 позитивный дедуля👍
Спасибо на добром слове! 😀😀😀
Скажите пожалуйста каким образом в режиме потстил при 94 градусах в баке у вас на выходе 48%? Только что мерил, у меня максимум 5-7%, при 96 градусах порядка 2% спиртуозности...
Могу Вам на эту тему порекомендовать два видео на моём канале.
Во-первых, сюжет, где я рассматриваю, как связана температура в баке, содержание спирта в баке и его содержание "в струе".
ruclips.net/video/dUiGYeY7ZJQ/видео.html
И отдельно есть видео о надёжности и погрешности термометров:
ruclips.net/video/cjHRHS3Wt9Y/видео.html