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真佛心, 講解得非常仔細, 真是太感謝了~
音樂太大影響說明！請問剛開始是小火開始嗎！火的強弱怎麼走？
烘的很均勻，厲害
我今天有試烘第一鍋，顏色差不多。有成功有試喝。
烘完捨不得喝喝完懶得再烘😓有現代烘豆機一鍵…控溫烘豆/集皮/吹冷 免沾手的完成喝咖啡可更優雅些😂Ps：烘豆焦化煙成分接近瀝青煙霧 都是吸入性致癌物質哦
等有錢我也來買一台，有推薦的家庭用機嗎?
您好~如果目標是淺焙的話~請教是聽到一爆聲開始後~關火繼續滑行發展一下觀察嗎~謝謝您~
經驗上告訴我，如果在陶鍋手炒慢焙的話，ㄧ爆聲明確後，的確是差不多可以關火滑行的時機了！
@@GPFSam 謝謝您的回覆 :)
不好意思，想請問陶鍋的大小，因為不懂幾號鍋，但我自己是使用開口約20cm的陶鍋。至於因為新手上路，又不敢放太多豆子，就只放了150g左右，是否太少導致我要量豆溫很不確實，感覺一直量到鍋溫。另外是否也因為豆子太少 進到一爆的時間也會變短?
感謝分享，最近也迷上陶鍋烘豆，300克的豆子6天就喝完了，最近想一次烘多一點，我的陶鍋底部約20公分直徑，1次500克會造成豆子堆疊過高，受熱不均勻，如果要炒500克以上的量 ，大概要買幾號的陶鍋呢？
Sam自己幾乎也都一鍋500g烘我用8號鍋，其實9號也可以而做超量烘豆(豆堆較高的話)，建議做慢焙，會非常均勻，但風味上著重的就不會是香氣，而已甜感和尾韻這樣。另外要一次更多的烘豆量，我有看過前輩用13號鍋，一次約莫1kg左右，但手的肌耐力要非常足夠喔，不過也一樣可以做慢焙來減緩手部壓力同時顧及均勻度
@@GPFSam 好哦 ，有看到你分享的慢焙影片，我再來試試，謝謝Sam的回覆。
請問～陶鍋預熱下豆跟常溫下豆會有什麼不一樣的呈現？如果預熱的話要預熱幾度？感謝您～～～
預熱的烘法，整體節奏較快(均質化脫水期升溫快)，整個烘豆時間較短，香氣保留較多些，豆子上色均勻度比較容易不夠均勻(手焙的話，當然撥豆手法可以改善)常溫入豆的烘法，烘焙節奏較慢，升溫緩和，整體烘豆時間較長，手焙的手可能會比較辛苦一些，BODY可能會較厚實圓潤些，豆子上色相對比較均勻些至於預熱幾度的話，要看豆量(豆量大需要的初始溫度可能就需要相對高一些)，還有豆況(處理法，密度，含水率等等。。)沒有標準答案耶！要自己去實作累積經驗！
@@GPFSam 感謝解答！我之前有一鍋330克預熱150度滑行1分鐘 回溫點50度左右，有很明顯的酸香氣！（梅子味的）可是豆子的豆色就比較不均勻一點，想說可能溫度控制的問題～～原來如此！感謝您的分享
@@d19890822 要豆色均勻、就是 豆堆/豆粒的 滾動、翻滾； 豆粒的移動 不能 呆滯、停止移動。 ---》就是與 機器滾筒的移動： 有從上頂掉落的 自由落體、有被 木飯瓢 攪拌到、推趕。/// 整個鍋 平行擺放 在爐火上、 木飯瓢再怎麼快速攪拌、再怎麼講究 劃動作的行狀、總有豆粒 暫時停頓、沒有移動。這就是 導致 不均勻。/// 1：鍋傾斜擺放、2： 攪拌器材： 不止是 單一平面的木飯瓢； 還有打蛋器、或 其他攪拌棒。3： 讓豆堆/豆粒 如同在 圓桶內滾動。
個人是將鍋斜放，開口朝右(適合右撇子，)往上翻炒，感覺比較均勻而且省力。
可以考虑用一个电动打蛋器代替木铲试试看能不能减轻劳动量。
電動打蛋器恐怕力道太強勁，豆子有噴飛或攪碎疑慮另外打蛋器連續作業十幾二十分鐘，不曉得會不會燒掉 XD
@@GPFSam 打蛋器的 材質是 304不銹鋼 鐵線、無損壞掉的 疑慮。
請問陶鍋直接乾炒不會裂開嗎?
不要小範圍突然猛烈大火，應該都ok啊！至少我操了這麼久鍋子也沒壞沒裂啊。。。
@@GPFSam大哥你的豆子看起來很好,你方便告知豆子去哪裡買的嗎
@@熱血俊 google搜尋咖啡生豆，會有很多生豆商有在網路購物平台上販售的！
不會，我的陶鍋是我媽煲老火湯用的，後面被我半路出家拿去炒豆子。至今沒有裂開，可能是生豆有水分的原因
請問測溫槍要買到什麼價位的？看了蝦皮販售的有高有低
我自己是在食品行買的，600NT一支
Hi~ Sam 上次我用吸塵器失敗後,嘗試過在豆子轉黃銀皮脫落的時候把豆子倒出來先把銀皮吹走然後再回去重新加溫,銀皮的焦味是少了許多但是豆子本身的味道又和直接一次炒到底的不太相同實在很苦惱啊
倒出來吹銀皮花多少時間？其實如果一分鐘左右快速篩吹銀皮再馬上回熱鍋繼續翻炒，差異不大或您也可試著用吹風機或熱風機，當作風門在炒豆中不下豆，一邊炒一邊把銀皮吹出來
@@GPFSam 大概也要個3-5分鐘吧，一邊炒一邊吹銀皮整個廚房就會充滿了四散的銀皮，當初就是這樣所以直接放棄手網；看來炒來炒去我最在意的還是銀皮不是豆子
@@ZetaZanKa 其實很多人都會使用二次烘焙的手法，最常見的是在轉黃時（豆表約160度）完全散熱，第二次再烘到一爆密集。特點是甜味加強，降低酸味，我自己認為還可以稍微加速養豆，呈現出來的效果不差。剛開始學烘豆的時候我也很執著一兩度的失溫，我爸跟我說看看人家二烘，其實掉一兩度沒什麼大不了啦...
@@WayneShih 感謝大大指導，其實我有試過二烘的方式，去除效果確實很好，但仍會有少數調皮的銀皮在二烘時候才出現 不過比較家庭烘焙能一次處理好就盡量一次，所以我現在又回去嘗試Sam大大的吸塵器手法，稍微改變成用小風扇往鍋裡送風，吹出來的銀皮再盡量用吸塵器去收集，沒收到就只能算了
@@ZetaZanKa 我只是分享一下掉溫度其實還好啦，手動烘焙我算是新手等級
希望可以講解每個階段大概的溫度。
感謝您無私的分享！非常受用，超讚的👍👍👍
你不用客氣 喜歡觀看 你用心所製作的影片 受益良多 希望有幫助到你 祝網友訂閱數蒸蒸日上
太棒了～剛剛用不銹鋼鍋加蓋也炒了一鍋，謝謝你。
感謝你的分享，我還沒烘過豆子，但我想陶鍋烘焙應該是居家最方便的方法，能夠導熱均勻，甚至比單手鍋烘焙法好用，很想把家裡陶鍋拿來用，但怕有殘留咖啡的痕跡，會被罵死>
來去買陶鍋跟著烘, 感謝您, 講解得很詳盡!!
先預祝您烘豆愉快！
魔法森林背景音樂嗎😂
在youtube上面找免版權音樂找很久。。。
@@GPFSam 哈哈哈楓之谷的免費使用嗎? 我記得虎記有回覆過一集背景音樂的😂
我想說陶鍋重力烘焙法，我用的手有比較酸，但是烘焙的瑕疵豆，會比潘家霖的手法要少很多。在家烘焙到頭來還是陶鍋好喝，用的時間要省很多，現在手網拿來爆爆米花了😂
English subtitles please 👍😃
really?
背景音樂似乎太太聲了 快蓋過你的聲音了 所以下次背景音樂可以在小聲點會更加完美喔！一般你的聲音7成背景音樂3成做為參考 謝謝你
謝謝大大的提醒與建議！無奈這次影片素材從上傳完影片後，就砍掉了！也就是說，無法修正了 QQ再次謝謝提醒與建議！
不推不行啊
建議您背景音樂調小或去除掉，想認真聽你講解會很辛苦。預祝您 : 訂閱量越來越高!
感謝大大的提醒與建議！不蠻您說，這鍋烘豆時間是凌晨3點半講話只敢輕聲細語，哈。背景音樂因為之前的影片都沒有使用，一直就是撥豆，吸塵器，抽油煙機，還有自己一直講話，感覺很乾~所以嘗試一下加入背景音樂！結果！從手機上把影片編輯上傳完，連我手機上拍的原始素材影片都砍了 囧rz沒得修改編輯了~哭哭 QQ還有，這一定就是是有什麼誤會。。Sam影片的目的是分享與交流，從沒有在意什麼訂閱數量的，我只是個一般上班族啊 XD最後，還是感謝您的提醒與建議如果有多餘的時間與精力，一定會改善這部份的！∩__∩y
真佛心, 講解得非常仔細, 真是太感謝了~
音樂太大影響說明！請問剛開始是小火開始嗎！火的強弱怎麼走？
烘的很均勻，厲害
我今天有試烘第一鍋，顏色差不多。有成功有試喝。
烘完捨不得喝
喝完懶得再烘😓
有現代烘豆機一鍵…
控溫烘豆/集皮/吹冷 免沾手的完成
喝咖啡
可更優雅些😂
Ps：烘豆焦化煙成分接近瀝青煙霧
都是吸入性致癌物質哦
等有錢我也來買一台，有推薦的家庭用機嗎?
您好~如果目標是淺焙的話~請教是聽到一爆聲開始後~關火繼續滑行發展一下觀察嗎~謝謝您~
經驗上告訴我，如果在陶鍋手炒慢焙的話，ㄧ爆聲明確後，的確是差不多可以關火滑行的時機了！
@@GPFSam 謝謝您的回覆 :)
不好意思，想請問陶鍋的大小，因為不懂幾號鍋，但我自己是使用開口約20cm的陶鍋。
至於因為新手上路，又不敢放太多豆子，就只放了150g左右，是否太少導致我要量豆溫很不確實，
感覺一直量到鍋溫。
另外是否也因為豆子太少 進到一爆的時間也會變短?
感謝分享，最近也迷上陶鍋烘豆，300克的豆子6天就喝完了，最近想一次烘多一點，我的陶鍋底部約20公分直徑，1次500克會造成豆子堆疊過高，受熱不均勻，如果要炒500克以上的量 ，大概要買幾號的陶鍋呢？
Sam自己幾乎也都一鍋500g烘
我用8號鍋，其實9號也可以
而做超量烘豆(豆堆較高的話)，建議做慢焙，會非常均勻，但風味上著重的就不會是香氣，而已甜感和尾韻這樣。
另外要一次更多的烘豆量，我有看過前輩用13號鍋，一次約莫1kg左右，但手的肌耐力要非常足夠喔，不過也一樣可以做慢焙來減緩手部壓力同時顧及均勻度
@@GPFSam 好哦 ，有看到你分享的慢焙影片，我再來試試，謝謝Sam的回覆。
請問～陶鍋預熱下豆跟常溫下豆會有什麼不一樣的呈現？如果預熱的話要預熱幾度？感謝您～～～
預熱的烘法，整體節奏較快(均質化脫水期升溫快)，整個烘豆時間較短，香氣保留較多些，豆子上色均勻度比較容易不夠均勻(手焙的話，當然撥豆手法可以改善)
常溫入豆的烘法，烘焙節奏較慢，升溫緩和，整體烘豆時間較長，手焙的手可能會比較辛苦一些，BODY可能會較厚實圓潤些，豆子上色相對比較均勻些
至於預熱幾度的話，要看豆量(豆量大需要的初始溫度可能就需要相對高一些)，還有豆況(處理法，密度，含水率等等。。)
沒有標準答案耶！要自己去實作累積經驗！
@@GPFSam 感謝解答！我之前有一鍋330克預熱150度滑行1分鐘 回溫點50度左右，有很明顯的酸香氣！（梅子味的）可是豆子的豆色就比較不均勻一點，想說可能溫度控制的問題～～原來如此！感謝您的分享
@@d19890822 要豆色均勻、就是 豆堆/豆粒的 滾動、翻滾； 豆粒的移動 不能 呆滯、停止移動。 ---》就是與 機器滾筒的移動： 有從上頂掉落的 自由落體、有被 木飯瓢 攪拌到、推趕。/// 整個鍋 平行擺放 在爐火上、 木飯瓢再怎麼快速攪拌、再怎麼講究 劃動作的行狀、總有豆粒 暫時停頓、沒有移動。這就是 導致 不均勻。/// 1：鍋傾斜擺放、2： 攪拌器材： 不止是 單一平面的木飯瓢； 還有打蛋器、或 其他攪拌棒。3： 讓豆堆/豆粒 如同在 圓桶內滾動。
個人是將鍋斜放，開口朝右(適合右撇子，)往上翻炒，感覺比較均勻而且省力。
可以考虑用一个电动打蛋器代替木铲试试看能不能减轻劳动量。
電動打蛋器恐怕力道太強勁，豆子有噴飛或攪碎疑慮
另外打蛋器連續作業十幾二十分鐘，不曉得會不會燒掉 XD
@@GPFSam 打蛋器的 材質是 304不銹鋼 鐵線、無損壞掉的 疑慮。
請問陶鍋直接乾炒不會裂開嗎?
不要小範圍突然猛烈大火，應該都ok啊！
至少我操了這麼久鍋子也沒壞沒裂啊。。。
@@GPFSam大哥你的豆子看起來很好,你方便告知豆子去哪裡買的嗎
@@熱血俊 google搜尋咖啡生豆，會有很多生豆商有在網路購物平台上販售的！
不會，我的陶鍋是我媽煲老火湯用的，後面被我半路出家拿去炒豆子。至今沒有裂開，可能是生豆有水分的原因
請問測溫槍要買到什麼價位的？看了蝦皮販售的有高有低
我自己是在食品行買的，600NT一支
Hi~ Sam 上次我用吸塵器失敗後,嘗試過在豆子轉黃銀皮脫落的時候把豆子倒出來先把銀皮吹走
然後再回去重新加溫,銀皮的焦味是少了許多但是豆子本身的味道又和直接一次炒到底的不太相同
實在很苦惱啊
倒出來吹銀皮花多少時間？
其實如果一分鐘左右快速篩吹銀皮再馬上回熱鍋繼續翻炒，差異不大
或您也可試著用吹風機或熱風機，當作風門在炒豆中不下豆，一邊炒一邊把銀皮吹出來
@@GPFSam 大概也要個3-5分鐘吧，一邊炒一邊吹銀皮整個廚房就會充滿了四散的銀皮，當初就是這樣所以直接放棄手網；看來炒來炒去我最在意的還是銀皮不是豆子
@@ZetaZanKa 其實很多人都會使用二次烘焙的手法，最常見的是在轉黃時（豆表約160度）完全散熱，第二次再烘到一爆密集。
特點是甜味加強，降低酸味，我自己認為還可以稍微加速養豆，呈現出來的效果不差。
剛開始學烘豆的時候我也很執著一兩度的失溫，我爸跟我說看看人家二烘，其實掉一兩度沒什麼大不了啦...
@@WayneShih 感謝大大指導，其實我有試過二烘的方式，去除效果確實很好，但仍會有少數調皮的銀皮在二烘時候才出現
不過比較家庭烘焙能一次處理好就盡量一次，所以我現在又回去嘗試Sam大大的吸塵器手法，稍微改變成用小風扇往鍋裡送風，吹出來的銀皮再盡量用吸塵器去收集，沒收到就只能算了
@@ZetaZanKa 我只是分享一下掉溫度其實還好啦，手動烘焙我算是新手等級
希望可以講解每個階段大概的溫度。
感謝您無私的分享！
非常受用，超讚的👍👍👍
你不用客氣 喜歡觀看 你用心所製作的影片 受益良多 希望有幫助到你 祝網友訂閱數蒸蒸日上
太棒了～剛剛用不銹鋼鍋加蓋也炒了一鍋，謝謝你。
感謝你的分享，我還沒烘過豆子，但我想陶鍋烘焙應該是居家最方便的方法，能夠導熱均勻，甚至比單手鍋烘焙法好用，很想把家裡陶鍋拿來用，但怕有殘留咖啡的痕跡，會被罵死>
來去買陶鍋跟著烘, 感謝您, 講解得很詳盡!!
先預祝您烘豆愉快！
魔法森林背景音樂嗎😂
在youtube上面找免版權音樂找很久。。。
@@GPFSam 哈哈哈楓之谷的免費使用嗎? 我記得虎記有回覆過一集背景音樂的😂
我想說陶鍋重力烘焙法，我用的手有比較酸，但是烘焙的瑕疵豆，會比潘家霖的手法要少很多。在家烘焙到頭來還是陶鍋好喝，用的時間要省很多，現在手網拿來爆爆米花了😂
English subtitles please 👍😃
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背景音樂似乎太太聲了 快蓋過你的聲音了 所以下次背景音樂可以在小聲點會更加完美喔！一般你的聲音7成背景音樂3成做為參考 謝謝你
謝謝大大的提醒與建議！
無奈這次影片素材從上傳完影片後，就砍掉了！
也就是說，無法修正了 QQ
再次謝謝提醒與建議！
不推不行啊
建議您背景音樂調小或去除掉，想認真聽你講解會很辛苦。
預祝您 : 訂閱量越來越高!
感謝大大的提醒與建議！
不蠻您說，這鍋烘豆時間是凌晨3點半
講話只敢輕聲細語，哈。
背景音樂因為之前的影片都沒有使用，一直就是撥豆，吸塵器，抽油煙機，還有自己一直講話，感覺很乾~
所以嘗試一下加入背景音樂！
結果！從手機上把影片編輯上傳完，連我手機上拍的原始素材影片都砍了 囧rz
沒得修改編輯了~哭哭 QQ
還有，這一定就是是有什麼誤會。。
Sam影片的目的是分享與交流，從沒有在意什麼訂閱數量的，我只是個一般上班族啊 XD
最後，還是感謝您的提醒與建議
如果有多餘的時間與精力，一定會改善這部份的！∩__∩y