쫀득쫀득 찹쌀단팥빵 | sticky sweet redbean bread |베이킹브이로그

안녕하세요 달콤베이킹입니다.
오늘은 찹쌀반죽을 넣어 쫄깃쫄깃한 찹쌀단팥빵을 만들었어요.
통조림 단팥을 사용하여 쉽게 만들수 있어요.
맛있게 드세요
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=재료/Ingredients =
강력분/bread flour 250g
드라이이스트/dry yeast 5g
설탕/sugar 30g
소금/salt 2g
버터/butter 30g
계란/egg 1ea
따뜻한우유/warm milk 100g
필링/filling
찹쌀가루/glutinous rice powder 60g
설탕/sugar 30g
소금/salt 1g
뜨거운물/hot water 80g
단팥 /sweet redbean paste 200g
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1. 반죽기에 빵 반죽 재료를 함께 담아 반죽 및 1차 발효 시켜주세요
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2. 볼에 찹쌀가루, 설탕, 소금, 뜨거운물을 함께 담아 잘 섞은 뒤
랩을 씌우고, 전자렌지에서 약 1분 30초간 돌려주세요
3. 찹쌀 반죽을 약 1분간 저어 찰기를 만들어주세요
4. 반죽을 다시 전자렌지에서 약 1분간 더 돌려주세요
5. 찹쌀 반죽을 약 1분간 저어 찰기를 만든 후, 약 10분 정도 식혀주세요
6. 단팥을 넣고 잘 섞어 준비해주세요
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7. 1차 발효가 끝난 반죽을 가볍게 치댄 후 약 52g 으로 분할 해 주세요
8. 반죽이 마르지 않게 비닐 또는 젖은 타올을 덮어 약 15분간 중간휴지를 해주세요
9. 반죽을 가볍게 때려 공기를 제거한뒤 필링을 넣고 잘 오므려 주세요
10. 계란에 랩을 씌워 모양을 내주세요 (생략추천드려요)
11. 반죽이 마르지 않게 비닐 또는 젖은 타올을 덮어 약 30분간 2차발효를 해주세요
12. 계란물을 바르고 검은깨를 조금 뿌려주세요
13. 185도로 예열된 오븐에서 약 17-19분간 구워주세요
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1. put the all dough ingredients together and kneading and 1st proofing in bread mixer.
2. filling
- put the all filling ingredients together except sweet redbean and mixwell.
- put it in the microwave for 90 seconds.
- stir well for 1 minute and put it back to microwave for 1 minute.
- stir well for 1 minute and cool down for 10 minutes.
- add sweet redbean paste and mix well.
3. press the dough gently, and dividing 52g each.
4. cover and rest for 15 minutes in warm place.
5. remove the bubble inside the dough and put the filling and wrapping well.
6. make doughnut shape with egg. ( recommend not make shape.)
7. 2nd proofing for 30 minutes in warm place.
8. brush the egg on top and sprinkle black sesame little on top.
9. bake 185 degrees for 17-19 minutes
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쫀득쫀득 찹쌀 단팥빵 넘 맛있겠어요
맛있는 레시피 감사합니다
행복한 주말 되세요~6